回锅肉的正确做法步骤_美食大全

用料

五花肉 300g

青椒 1个

红椒 1个

郫县豆瓣酱 1汤匙

生抽 1汤匙

糖 1茶勺

姜片 4片

蒜 1瓣

葱半根

做法步骤

一、带皮五花肉凉水下锅，退出葱、姜、料酒煮10分钟.捞出冲洗清洁。

二、豫备青红椒，洋葱，切段备用。

三、五花肉放凉后切成薄片

四、锅中倒油退出生姜以及五花肉，炒至肉片微卷，而后退出豆瓣酱、生抽以及糖翻炒匀。

五、最后退出配菜翻炒断生，即可。

五花肉

500g

青椒

2个

红椒

1个

蒜苗

1个

酱油

过多

郫县豆瓣酱

过多

做法

1/11 主料豫备好

2/11 锅里放冷水，放多少片姜，将五花肉煮10分钟摆布

3/11 煮到五花肉8分熟，捞出洗净

4/11 将五花肉切薄片

5/11 青红椒切小段

6/11 蒜苗切小段

7/11 姜切片，蒜拍碎

8/11 锅中不放油，将五花肉以及姜蒜放入翻炒

9/11 到五花肉有些微卷，油脂差未多少都炒进去后，放入酱油以及一勺郫县豆瓣酱

10/11 放入青红椒翻炒

11/11 最后放入蒜苗，炒至断生出锅

需要延迟豫备：

花椒过多、葱花过多、五花肉200克、姜片2片、青椒过多、红椒过多、食用油5毫升、生抽5克、糖2克、料酒3克、盐2克

回锅肉的做法：

一、锅中放油5ml，放花椒、2片姜片、葱花，大火爆香

二、倒入五花肉200g，炒至变色

三、加生抽5g、料酒3g、糖2g、盐2g，翻炒平均

四、倒入青红椒翻炒1分钟

五、出锅实现

用料带皮五花肉 200克摆布尖椒 1个小青翠段多少多洋葱片多少多回锅肉调料 1包料酒少许

回锅肉的做法步骤

步骤 1

步骤 2

步骤 3

步骤 4

步骤 5

步骤 6

步骤 7

做回锅肉教程如下：用料：五花肉300g、青椒1个、红椒1个、青蒜2根、郫县豆瓣酱1汤匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、糖1茶勺、花椒少许、姜片。步骤：一、带皮猪五花肉去毛洗净，放入冷水锅内，退出多少片姜一起煮上10~15分钟摆布，煮至肉块变硬，用筷子很简略插进去就能了。二、将煮好的肉块捞出，冲洗清洁，放凉后切成薄片，青红椒去蒂去籽切块，青蒜并吞蒜青蒜白，切段。三、锅中倒入少许油，放入一小撮花椒炒出香味，花椒呈深褐色，而后把花椒捞出不要，只留底油。四、将肉片以及姜片放入油锅中，小火煎至肉片略焦，微卷。五、退出郫县豆瓣酱，翻炒平均，再放入1勺料酒、1勺生抽以及少许糖翻炒片刻。六、放入蒜白以及青红椒块，炒至断生。七、出锅前再放入蒜青翻炒片刻，即可出锅。

回锅肉做法如下：食材：豫备二刀肉、青辣椒、红辣椒、蒜苗、郫县豆瓣酱、生抽、料酒、白糖、花椒、生姜、大葱、八角、桂皮等，豆豉。做法：一、二刀肉，肉质肥瘦搭配，肥四瘦六，口感好，大少数人都喜爱。

二、二刀肉冷水下锅，退出葱段、姜片、花椒、八角、桂皮、料酒，煮开后撇去浮沫，不断煮一二颇为钟，等用筷子能把猪肉扎透时关火，捞出用冷水冲洗清洁，再浸泡5分钟。浸泡后的猪肉，吃起来更有嚼劲。

三、煮熟的二刀肉切成薄片，不逾越3毫米，魔难刀工的时候到了。四、炒锅里倒入过多油，烧热后滑一下锅，倒入肉片，用小火煸炒多少分钟，把肉中的油脂都炒进去，这样吃起来不油腻，过剩的猪油盛进去，当肉片卷曲透明后陈醋。五、锅里留底油，下一把花椒炸出香味，捞出花椒扔掉，退出一勺郫县豆瓣炒出红油，加姜片、大蒜炒香。六、加过多生抽、料酒、白糖、清水，倒入青椒片炒至断生，倒入肉片、蒜苗，加一勺豆豉，转大火快捷翻炒半分钟，当肉片入味后即可出锅。

做回锅肉教程如下：用料：五花肉300g、青椒1个、红椒1个、青蒜2根、郫县豆瓣酱1汤匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、糖1茶勺、花椒少许、姜片。步骤：一、带皮猪五花肉去毛洗净，放入冷水锅内，退出多少片姜一起煮上10~15分钟摆布，煮至肉块变硬，用筷子很简略插进去就能了。二、将煮好的肉块捞出，冲洗清洁，放凉后切成薄片，青红椒去蒂去籽切块，青蒜并吞蒜青蒜白，切段。三、锅中倒入少许油，放入一小撮花椒炒出香味，花椒呈深褐色，而后把花椒捞出不要，只留底油。四、将肉片以及姜片放入油锅中，小火煎至肉片略焦，微卷。五、退出郫县豆瓣酱，翻炒平均，再放入1勺料酒、1勺生抽以及少许糖翻炒片刻。六、放入蒜白以及青红椒块，炒至断生。七、出锅前再放入蒜青翻炒片刻，即可出锅。

回锅肉做法如下：食材：豫备二刀肉、青辣椒、红辣椒、蒜苗、郫县豆瓣酱、生抽、料酒、白糖、花椒、生姜、大葱、八角、桂皮等，豆豉。做法：一、二刀肉，肉质肥瘦搭配，肥四瘦六，口感好，大少数人都喜爱。

二、二刀肉冷水下锅，退出葱段、姜片、花椒、八角、桂皮、料酒，煮开后撇去浮沫，不断煮一二颇为钟，等用筷子能把猪肉扎透时关火，捞出用冷水冲洗清洁，再浸泡5分钟。浸泡后的猪肉，吃起来更有嚼劲。

三、煮熟的二刀肉切成薄片，不逾越3毫米，魔难刀工的时候到了。四、炒锅里倒入过多油，烧热后滑一下锅，倒入肉片，用小火煸炒多少分钟，把肉中的油脂都炒进去，这样吃起来不油腻，过剩的猪油盛进去，当肉片卷曲透明后陈醋。五、锅里留底油，下一把花椒炸出香味，捞出花椒扔掉，退出一勺郫县豆瓣炒出红油，加姜片、大蒜炒香。六、加过多生抽、料酒、白糖、清水，倒入青椒片炒至断生，倒入肉片、蒜苗，加一勺豆豉，转大火快捷翻炒半分钟，当肉片入味后即可出锅。

回锅肉的做法：食材：前腿肉；辅料：大葱、生姜、花椒、蒜苗；调料：料酒、豆豉、豆瓣酱、甜面酱、白糖。一、开始豫备食材，正宗的回锅肉要用二刀肉，艰深的超市很难买到，就用前腿肉，豫备一块前腿肉，用清水洗清洁。二、豫备大葱一段，切成马蹄片备用。豫备生姜一块，切成薄片备用。再豫备一把蒜苗，洗涤清洁，偏远拍多少下，斜刀切成段备用，不蒜苗的也可能用洋葱、青、红椒替换。三、把猪肉煮一下，锅内退出清水，放入猪肉以及葱、姜片，撒入一小把花椒，再倒入一点料酒去腥。水烧开之后，打去锅中的浮沫，而后转小火焖煮20分钟。把猪肉煮至七八成熟，用筷子偏远一扎，不血水溢进去就能了。四、而后把猪肉掏进去，为了节约光阴，放入凉水中冷却一下，正宗的回锅肉是做作冷却的。猪肉晾凉之后，切成2毫米摆布的薄片，留意不要切成太厚概况太薄，太薄简略炒碎，太厚又炒不出灯盏窝儿，而且吃起来比力油腻。五、开始烹调，把锅烧热，退出植物圆滑锅，这一步次若是为了防止炒肉片刻粘锅，影响口感，而后把热油倒进去，留少许底油。把肉片放入锅中煸炒一下，炒出概况的肥油，由于用的是前腿肉，很难炒进去灯盏窝，用二刀肉，也便是屁股墩肉，就比力简略炒出灯盏窝。六、肉片炒香，肥肉酿成透明的时候，退出豆豉10克，豆瓣酱10克，翻炒多少下给肉片上色，把颜色炒平均。退出甜面酱5克，少许白糖提鲜，不断翻炒把酱料爆香，再倒入蒜苗翻炒多少下，把蒜苗炒制三成熟，即可装盘上桌。技术要点：想把肉片炒出灯盏窝，确定要用二刀肉。艰深的超市很难买到。肉片切成2毫米摆布的厚度适才好，太薄简略炒碎，太厚吃起来比力油腻。蒜苗下锅后不可久炒，三成熟即可出锅。