叉烧肉的做法

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质料： 猪肉500克，重价叉烧酱腌汁：蒜蓉，姜蓉，蚝油，生抽，白糖，麦芽糖，黄酒，红曲(上色用不可省患上)，大批盐(蜂蜜最后废品再放)。 做法： 1.猪肉洗净切大片。 2.将叉烧酱腌汁除了蜂蜜外全副倒入碗内调平均。 3.将猪肉放入，腌料要残缺没过猪肉。盖上盖子放入冰箱冷藏腌制48小时让其入味。 4.平底锅内放油烧热，用中火将肉块双方煎至刚熟即可。(约每一边一至两分钟，要勤翻面，由于有麦芽糖的成份很简略烧焦)最后出锅后，再淘汰批蜜糖(蜂蜜翻拌平均即可)。 用料 五花肉  1000克肥猪肉（用于炼油）这步可用调以及油或者花生油替换 500克豆腐乳 2块酱油、蚝油、白糖、酒 各放一点 做法步骤 步骤 1 五花肉2条，一条约1斤，去皮玩，每一条切成三段 步骤  洗净五花肉，放豆腐乳2块（是小瓶的豆腐乳，假如是大瓶的豆腐乳惟独一块），豆腐乳很咸，以是不需此外放盐。 步骤 3 又挨次放入蚝油、酱油、高度酒、一小勺白糖 步骤 4 把调料以及五花肉抓匀，短缺融会。盖上保鲜膜，放进冰箱保鲜层，腌6-8小时。 步骤 5 我是上午10:00腌五花肉，下战书4:00弄猪油（如今猪肉价钱实惠，以是建议用猪油来炸叉烧。从前我用过调以及油来炸，下场也差未多少）油渣不要丢，可能用来炒青菜，以及花菜以及包包菜特意搭，我个别把油渣剁碎，跟青椒、大蒜、豆豉一起爆炒，做青椒豆豉拌面。 步骤 6 热锅热油后，放入六块五花肉 步骤 7 油炸历程…………，记患上中间时不断翻面，直到炸到双面金黄（稍稍带焦也可能的） 步骤 8 约莫炸30分钟（用中火），就能出锅了，用吸油纸垫着，可能控油。 豫备质料： 猪颈肉350g,叉烧酱30g,生抽10g,鱼露5g,清水10g 糖胶：水10g,砂糖5g,麦芽糖30g 步骤1.把猪颈肉加叉烧酱30g,生抽10g,鱼露5g,清水10g，搅拌平均。盖上保鲜膜放冰箱冷藏一个破晓。假如焦虑的话，至少要常温腌制3小时。 步骤2.烤箱延迟预热，高下火200度，把腌好的放烤网上，记患上下面要垫一个铺好锡纸的烤盘来接着烤时滴下来的汁。进炉烤20分钟翻面再烤10分钟就能拿进去。 步骤3.制作糖胶，把砂糖5g,麦芽糖30g，水10g装在起，用小火炼制，炼制历程中要不断的顺一个倾向搅拌，使麦芽糖发生筋性。 步骤4.把出炉的叉烧，平均涂上糖胶之后，再回炉正反面各烤制3-5分钟摆布，以便糖胶更好的渗透。 步骤5.出炉放凉一会，切片。 步骤6.在碟子加一碗饭，加之切好的叉菜，再来多少条青菜，淋上汁，就能了。 主料：五花肉概况猪颈肉5000克。 配料：白砂糖300克、甜面酱80克、排骨酱50克、柱候酱50克、海鲜酱50克、南乳酱50克、生抽50克、大蒜粒50克、精盐30克、五香粉概况十三香30克、（稀释柠檬汁10克、乙基麦芽酚10克，这两种可能凭证需要抉择性运用）。 加工制作步骤： 一、将五花肉洗涤清洁后切成约莫4厘米厚，30厘米长的肉条，放入盆中，备用。 二、将配料：白砂糖300克、甜面酱80克、排骨酱50克、柱候酱50克、海鲜酱50克、南乳酱50克、生抽50克、大蒜粒50克、精盐30克、五香粉概况十三香30克、稀释柠檬汁10克、乙基麦芽酚10克，放入盆中抓拌平均后倒入肉盆中。 三、将配料以及肉条短缺的抓板平均后，用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏24小时。 四、腌制实现后，用不锈钢签子将腌制好的肉条，每一4-5根肉条，从顶部以及底部各交织一根签子，备用。 五、将烤鸭炉用200°温度预热后，将交织好的肉条用烤鸭钩子钩住一头的签子，挂入烤炉中，烤制30分钟即可。 六、将烤好的叉烧肉，用麦芽糖水概况蜂蜜水浇淋一边，挂起来让过剩的麦芽糖水概况蜂蜜水点落清洁即可售卖概况切片上桌食用。 小贴士： 一、也可能运用精瘦肉制作，精瘦肉不易入味，在切条后要用刀背拍打散漫后腌制，这样简略入味。烤制时要缩短约莫15-20分钟，由于瘦肉导热慢成熟慢。 二、可能在烤制前先刷一层麦芽糖水概况蜂蜜水再烤制，但出炉后的挂糖水步骤尤为关键，这一步才是让叉烧肉光华璀璨的关键步骤。 三、麦芽糖水的做法可能用一斤麦芽糖加4-8两水化开运用，详细比例要凭证自己需要下场调解。 四、烤制光阴以及腌制配料比例可能凭证实际情景稍作调解。 质料： 猪肉500克，重价叉烧酱腌汁：蒜蓉，姜蓉，蚝油，生抽，白糖，麦芽糖，黄酒，红曲(上色用不可省患上)，大批盐(蜂蜜最后废品再放)。 做法： 1.猪肉洗净切大片。 2.将叉烧酱腌汁除了蜂蜜外全副倒入碗内调平均。 3.将猪肉放入，腌料要残缺没过猪肉。盖上盖子放入冰箱冷藏腌制48小时让其入味。 4.平底锅内放油烧热，用中火将肉块双方煎至刚熟即可。(约每一边一至两分钟，要勤翻面，由于有麦芽糖的成份很简略烧焦)最后出锅后，再淘汰批蜜糖(蜂蜜翻拌平均即可)。 用料 五花肉  1000克肥猪肉（用于炼油）这步可用调以及油或者花生油替换 500克豆腐乳 2块酱油、蚝油、白糖、酒 各放一点 做法步骤 步骤 1 五花肉2条，一条约1斤，去皮玩，每一条切成三段 步骤  洗净五花肉，放豆腐乳2块（是小瓶的豆腐乳，假如是大瓶的豆腐乳惟独一块），豆腐乳很咸，以是不需此外放盐。 步骤 3 又挨次放入蚝油、酱油、高度酒、一小勺白糖 步骤 4 把调料以及五花肉抓匀，短缺融会。盖上保鲜膜，放进冰箱保鲜层，腌6-8小时。 步骤 5 我是上午10:00腌五花肉，下战书4:00弄猪油（如今猪肉价钱实惠，以是建议用猪油来炸叉烧。从前我用过调以及油来炸，下场也差未多少）油渣不要丢，可能用来炒青菜，以及花菜以及包包菜特意搭，我个别把油渣剁碎，跟青椒、大蒜、豆豉一起爆炒，做青椒豆豉拌面。 步骤 6 热锅热油后，放入六块五花肉 步骤 7 油炸历程…………，记患上中间时不断翻面，直到炸到双面金黄（稍稍带焦也可能的） 步骤 8 约莫炸30分钟（用中火），就能出锅了，用吸油纸垫着，可能控油。 豫备质料： 猪颈肉350g,叉烧酱30g,生抽10g,鱼露5g,清水10g 糖胶：水10g,砂糖5g,麦芽糖30g 步骤1.把猪颈肉加叉烧酱30g,生抽10g,鱼露5g,清水10g，搅拌平均。盖上保鲜膜放冰箱冷藏一个破晓。假如焦虑的话，至少要常温腌制3小时。 步骤2.烤箱延迟预热，高下火200度，把腌好的放烤网上，记患上下面要垫一个铺好锡纸的烤盘来接着烤时滴下来的汁。进炉烤20分钟翻面再烤10分钟就能拿进去。 步骤3.制作糖胶，把砂糖5g,麦芽糖30g，水10g装在起，用小火炼制，炼制历程中要不断的顺一个倾向搅拌，使麦芽糖发生筋性。 步骤4.把出炉的叉烧，平均涂上糖胶之后，再回炉正反面各烤制3-5分钟摆布，以便糖胶更好的渗透。 步骤5.出炉放凉一会，切片。 步骤6.在碟子加一碗饭，加之切好的叉菜，再来多少条青菜，淋上汁，就能了。 主料：五花肉概况猪颈肉5000克。 配料：白砂糖300克、甜面酱80克、排骨酱50克、柱候酱50克、海鲜酱50克、南乳酱50克、生抽50克、大蒜粒50克、精盐30克、五香粉概况十三香30克、（稀释柠檬汁10克、乙基麦芽酚10克，这两种可能凭证需要抉择性运用）。 加工制作步骤： 一、将五花肉洗涤清洁后切成约莫4厘米厚，30厘米长的肉条，放入盆中，备用。 二、将配料：白砂糖300克、甜面酱80克、排骨酱50克、柱候酱50克、海鲜酱50克、南乳酱50克、生抽50克、大蒜粒50克、精盐30克、五香粉概况十三香30克、稀释柠檬汁10克、乙基麦芽酚10克，放入盆中抓拌平均后倒入肉盆中。 三、将配料以及肉条短缺的抓板平均后，用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏24小时。 四、腌制实现后，用不锈钢签子将腌制好的肉条，每一4-5根肉条，从顶部以及底部各交织一根签子，备用。 五、将烤鸭炉用200°温度预热后，将交织好的肉条用烤鸭钩子钩住一头的签子，挂入烤炉中，烤制30分钟即可。 六、将烤好的叉烧肉，用麦芽糖水概况蜂蜜水浇淋一边，挂起来让过剩的麦芽糖水概况蜂蜜水点落清洁即可售卖概况切片上桌食用。 小贴士： 一、也可能运用精瘦肉制作，精瘦肉不易入味，在切条后要用刀背拍打散漫后腌制，这样简略入味。烤制时要缩短约莫15-20分钟，由于瘦肉导热慢成熟慢。 二、可能在烤制前先刷一层麦芽糖水概况蜂蜜水再烤制，但出炉后的挂糖水步骤尤为关键，这一步才是让叉烧肉光华璀璨的关键步骤。 三、麦芽糖水的做法可能用一斤麦芽糖加4-8两水化开运用，详细比例要凭证自己需要下场调解。 四、烤制光阴以及腌制配料比例可能凭证实际情景稍作调解。 做法: 1.豫备梅头肉1斤，先用刀切成片，厚度约莫是1厘米摆布，再把葱姜蒜都拍扁即可。豫备白糖10克，食盐5克，酱油20克、叉烧酱100克，大批的十三香搅拌平均备用。 2.下面把料酒20-30克，倒在葱姜蒜碗中，用手抓拌一会，抓出葱姜蒜的水份，把概况的汁水，倒在梅花肉概况，再把料汁倒进去，用手再一次抓拌平均，腌3-4个小时。 3.豫备清水200毫升，倒在砂锅概况，再加之蜂蜜50克，先开大火煮开，再把腌好的肉放进去，而后盖上盖子中火煲8分钟，光阴到，把肉翻一壁，再煲5分钟，最后开大火收一下汤汁出锅，斜刀切成片装盘，这样就能开吃了。 主料：五花肉概况猪颈肉5000克。 配料：白砂糖300克、甜面酱80克、排骨酱50克、柱候酱50克、海鲜酱50克、南乳酱50克、生抽50克、大蒜粒50克、精盐30克、五香粉概况十三香30克、（稀释柠檬汁10克、乙基麦芽酚10克，这两种可能凭证需要抉择性运用）。 加工制作步骤： 一、将五花肉洗涤清洁后切成约莫4厘米厚，30厘米长的肉条，放入盆中，备用。 二、将配料：白砂糖300克、甜面酱80克、排骨酱50克、柱候酱50克、海鲜酱50克、南乳酱50克、生抽50克、大蒜粒50克、精盐30克、五香粉概况十三香30克、稀释柠檬汁10克、乙基麦芽酚10克，放入盆中抓拌平均后倒入肉盆中。 三、将配料以及肉条短缺的抓板平均后，用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏24小时。 四、腌制实现后，用不锈钢签子将腌制好的肉条，每一4-5根肉条，从顶部以及底部各交织一根签子，备用。 五、将烤鸭炉用200°温度预热后，将交织好的肉条用烤鸭钩子钩住一头的签子，挂入烤炉中，烤制30分钟即可。 六、将烤好的叉烧肉，用麦芽糖水概况蜂蜜水浇淋一边，挂起来让过剩的麦芽糖水概况蜂蜜水点落清洁即可售卖概况切片上桌食用。 食材：梅花肉/五花肉1斤，面豉酱1茶匙，南乳2小块，海鲜酱半茶匙，芝麻酱半茶匙，玫瑰露酒1茶匙半，盐10克，白砂糖100克，麦芽糖100克，水20克。 做法： 1.叉烧确定要肥瘦相间最佳吃，可能用梅花肉（油脂未多少），喜爱油脂多一点的，用去皮五花肉。梅花肉有些红色的筋膜，尽管纵然剔除了清洁。沥干水份备用。 2.南乳，便是腐乳，但由于加了红曲粉的理由，以是南乳是紫红色的，南乳能给肉类上色，不论是烤仍是烧，做进去的肉都带红烧透亮的光线感。以是它是做叉烧必备的调料之一。 3.豫备2片姜片去去腥味的同时，特意把豫备好的面豉酱、海鲜酱、芝麻酱以及白糖以及南乳汁、少许盐混合拌匀。这3种酱料尽管纵然备齐，在超市都能买到。入手把梅花肉与调味料短缺混合抓匀。 保鲜膜包好，放冰箱冷藏一个破晓，让它入味更残缺。 4.腌制入味的梅花肉切成块，这样能熟患上快一些，在概况刷上一层麦芽糖水（麦芽糖用过多热水调成糖浆），烤箱延迟预热，165度摆布，把梅花肉放入烤箱中烤制20分钟。 5.假如家里不烤箱的奈何样办？就如问题所说，微波炉电饭锅都可能。把梅花肉放入碗里，保鲜膜包好，微波炉中档加热10分钟，10分钟之后掀开看看，筷子能戳进梅花肉里不带血丝，剖析差未多少了（视每一块厚度纷比方样的梅花肉而定），假如不微波炉，电饭锅也可能做，把内胆洗清洁，腌制过的梅花肉平均地铺在电饭锅底部，按艰深煮饭功能，约莫25钟就能熟透，而且用电饭锅尚有一个短处便是能把梅花肉连汤汁也一并收获浓汁。 做法如下： 主料 五花肉 300g 炒烧酱 2勺 辅料 料酒 少许 白芝麻 少许 一、豫备食材 五花肉 炒烧酱 二、将五花肉放在碗里，退出两大勺叉烧酱以及少许料酒. 三、拌匀，让五花肉上平均的沾上叉烧酱. 盖上保鲜膜放入冰箱腌制一晚. 四、烤箱延迟预热至200度（高下火） 讲腌好的五花肉放在油布上（或者是锡纸） 五、烤20分钟 六、从烤箱里拿进去，切片 七、装盘，撒上白芝麻即可  食材： 梅花肉350克，生抽15克，红糖15克，食盐2克，腐乳汁20克，叉烧酱20克，生姜，大蒜。 做法: 一、豫备好买归来的梅花肉放入盆中退出一勺面粉抓搓粘稠再用清水洗涤清洁。 二、洗涤清洁沥干水份，退出食盐，生抽，红糖，红腐乳汁，叉烧酱，生姜，大葱抓搓一分钟。 三、抓拌平均后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏3个小时。腌制的光阴越长越入味。 四、豫备好电饭煲擦清洁，放入腌制好的猪肉，料汁也一起倒入进去。盖上盖子煮20分钟，光阴到翻面再煮20分钟，汤汁收干即可出锅。 五、出锅后切成小片，颇为重大好吃又下饭的叉烧肉就做好了。 4