火锅展企阳火锅食材展 目录
——【风韵茄子】——
【制作主料】：茄子2根
【制作料汁】：生抽2勺、陈醋2勺、白糖1勺、盐少许
【此内查料】：大蒜3瓣、大葱1节、干辣椒3-4个、花椒十多少粒、淀粉4-5勺
——制作措施以及步骤——
【步骤一】：把茄子改刀切成4瓣，把茄子中间的囊去掉，而后斜刀切成以及手指头巨细的条，放入盆中，放一勺盐，添上清水浸泡一会，让茄子罗致点水份，防止待会炸的时候吸油，同时防止发黑。
【步骤二】：把大蒜拍碎剁成蒜末、大葱也切成末、干辣椒切成小段、香菜切成寸段，而后分说装盘备用。
【步骤三】：豫备一个小碗挨次放入生抽2勺、陈醋2勺、白糖1勺、盐少许，搅拌平均兑成调料汁。
【步骤四】：茄子泡完后捞进去把水控干，放入盆中，撒上2勺淀粉，而后抓拌平均，让茄子裹上一层淀粉，而后再撒上一层水，再放入2勺淀粉，不断抓拌平均，这样茄子可能短缺裹上淀粉。
【步骤五】：锅中放宽油烧热至6成热，也便是筷子放里边周围冒密集的泡泡，而后把茄子倒入锅中，用大火炬茄子炸定型，这个时候不要搅动。
【步骤六】：茄子表皮炸定型后，不断开大火，而后用筷子搅动，让其受热平均，把茄子表皮炸至酥脆金黄。
【步骤七】：茄子概况炸至酥脆金黄，而后捞进去把油控干备用。
【步骤八】：锅中留底油，把葱蒜以及干辣椒倒里边，小火炒出香味。
【步骤九】：调料炒出香味，倒入调料汁，把调料汁稍微收浓。
【步骤十】：调料汁稍微收浓，把炸好的茄子倒入锅中，同时放入香菜，翻炒平均，让茄子裹上调料汁，而后出锅成菜。
豫备食材：
长茄子 2条 、 玉米淀粉 100克 、 葱末、蒜末 过多 、 花椒 5克 、 盐 过多 、 蚝油 10克 、 生抽 15克 、 米醋 20克 、 白糖 30克
烹调步骤：
步骤1/9：茄子切长条，撒少许盐期待15分钟。
步骤2/9：10克蚝油、15克生抽、20克醋、30克白糖调成汁，搅拌平均待用。
步骤3/9：把茄子里倒入淀粉，颠一颠，让每一条茄子都裹满淀粉。
步骤4/9：热油，大火炸至熟透。
步骤5/9：控油后放在一个大的盘子里。
步骤6/9：锅内留少许油，小火煸毒草椒。
步骤7/9：放葱、蒜末炒香。
步骤8/9：倒入调好的汁。
最后一步：汁变浓稠时，倒入茄子，快捷颠勺多少回，速率出锅。
豫备食材：茄子，葱段，蒜末，干辣椒花椒，香菜
调料汁：两勺生抽，一勺蚝油，半勺白糖，一勺陈醋，一勺淀粉，少许盐以及鸡粉（鸡粉可不加），加四分之一碗清水拌匀备用
做法：
一、茄子切块泡多少分钟盐水防止发黑，再沥干水份放进一个不水的盆里，放入淀粉捞匀，再撒一点点水不断放多一次淀粉捞匀
二、起锅热油，油热到冒小泡放入茄子炸至概稍微黄捞出，捞出的茄子再妨碍第二次复炸大火炸二三十秒，这一遍茄子就会炸成金黄色了，捞出备用
三、锅里留过多底油，放入蒜末干辣椒花椒爆香，倒入调料汁煮至冒泡，水份收少一点
四、再倒入茄子，葱段以及香菜翻炒平均即可出锅
.
注：茄子要炸的外酥里嫩便是要裹匀淀粉，还要妨碍二次复炸，这样茄子确定不会炸完回软的
——【风韵茄子】——
【制作主料】：茄子2根
【制作料汁】：生抽2勺、陈醋2勺、白糖1勺、盐少许
【此内查料】：大蒜3瓣、大葱1节、干辣椒3-4个、花椒十多少粒、淀粉4-5勺
——制作措施以及步骤——
【步骤一】：把茄子改刀切成4瓣，把茄子中间的囊去掉，而后斜刀切成以及手指头巨细的条，放入盆中，放一勺盐，添上清水浸泡一会，让茄子罗致点水份，防止待会炸的时候吸油，同时防止发黑。
【步骤二】：把大蒜拍碎剁成蒜末、大葱也切成末、干辣椒切成小段、香菜切成寸段，而后分说装盘备用。
【步骤三】：豫备一个小碗挨次放入生抽2勺、陈醋2勺、白糖1勺、盐少许，搅拌平均兑成调料汁。
【步骤四】：茄子泡完后捞进去把水控干，放入盆中，撒上2勺淀粉，而后抓拌平均，让茄子裹上一层淀粉，而后再撒上一层水，再放入2勺淀粉，不断抓拌平均，这样茄子可能短缺裹上淀粉。
【步骤五】：锅中放宽油烧热至6成热，也便是筷子放里边周围冒密集的泡泡，而后把茄子倒入锅中，用大火炬茄子炸定型，这个时候不要搅动。
【步骤六】：茄子表皮炸定型后，不断开大火，而后用筷子搅动，让其受热平均，把茄子表皮炸至酥脆金黄。
【步骤七】：茄子概况炸至酥脆金黄，而后捞进去把油控干备用。
【步骤八】：锅中留底油，把葱蒜以及干辣椒倒里边，小火炒出香味。
【步骤九】：调料炒出香味，倒入调料汁，把调料汁稍微收浓。
【步骤十】：调料汁稍微收浓，把炸好的茄子倒入锅中，同时放入香菜，翻炒平均，让茄子裹上调料汁，而后出锅成菜。
豫备食材：
长茄子 2条 、 玉米淀粉 100克 、 葱末、蒜末 过多 、 花椒 5克 、 盐 过多 、 蚝油 10克 、 生抽 15克 、 米醋 20克 、 白糖 30克
烹调步骤：
步骤1/9：茄子切长条，撒少许盐期待15分钟。
步骤2/9：10克蚝油、15克生抽、20克醋、30克白糖调成汁，搅拌平均待用。
步骤3/9：把茄子里倒入淀粉，颠一颠，让每一条茄子都裹满淀粉。
步骤4/9：热油，大火炸至熟透。
步骤5/9：控油后放在一个大的盘子里。
步骤6/9：锅内留少许油，小火煸毒草椒。
步骤7/9：放葱、蒜末炒香。
步骤8/9：倒入调好的汁。
最后一步：汁变浓稠时，倒入茄子，快捷颠勺多少回，速率出锅。
豫备食材：茄子，葱段，蒜末，干辣椒花椒，香菜
调料汁：两勺生抽，一勺蚝油，半勺白糖，一勺陈醋，一勺淀粉，少许盐以及鸡粉（鸡粉可不加），加四分之一碗清水拌匀备用
做法：
一、茄子切块泡多少分钟盐水防止发黑，再沥干水份放进一个不水的盆里，放入淀粉捞匀，再撒一点点水不断放多一次淀粉捞匀
二、起锅热油，油热到冒小泡放入茄子炸至概稍微黄捞出，捞出的茄子再妨碍第二次复炸大火炸二三十秒，这一遍茄子就会炸成金黄色了，捞出备用
三、锅里留过多底油，放入蒜末干辣椒花椒爆香，倒入调料汁煮至冒泡，水份收少一点
四、再倒入茄子，葱段以及香菜翻炒平均即可出锅
.
注：茄子要炸的外酥里嫩便是要裹匀淀粉，还要妨碍二次复炸，这样茄子确定不会炸完回软的
主料
茄子1000g，面粉50g，花生油500g
辅料
葱20g，花椒10g，干红辣椒10g，香醋20g，酱油10g，食盐10g，白糖20g，淀粉10g，香菜20g
做法
1. 茄子洗净，切滚刀块。
2. 退出食盐少许，干面粉少许，拌匀。
3. 炒锅内加宽油，烧至七成热，退出茄子快，炸至金黄。
4. 炒锅内留底油，花椒、辣椒、葱丝爆锅。
5. 备香醋、酱油、食盐、白糖。
6. 退出香醋、味达美酱油、白糖、食盐、清水，大烧开，改小火，水淀粉勾薄芡。
7. 退出茄子快，翻炒。
8. 撒上香菜末。
9. 出锅装盘
茄子切6cm长滚刀块 不用去皮，青红辣椒、香菜切5cm长丝2. 茄子切6cm长滚刀块 不用去皮，青红辣椒、香菜切5cm长丝3. 入5-6成热炸油，炸到外酥里嫩，盛出备用（需复炸一次）中火即可4. 锅内留少许油，煸干麻椒出香，退出陈醋，味达美糖等调料，熬汁，等汁稠后放茄子，放入青红辣椒丝、香菜、芝麻拌均后出锅即可。
——【风韵茄子】——
【制作主料】：茄子2根
【制作料汁】：生抽2勺、陈醋2勺、白糖1勺、盐少许
【此内查料】：大蒜3瓣、大葱1节、干辣椒3-4个、花椒十多少粒、淀粉4-5勺
——制作措施以及步骤——
【步骤一】：把茄子改刀切成4瓣，把茄子中间的囊去掉，而后斜刀切成以及手指头巨细的条，放入盆中，放一勺盐，添上清水浸泡一会，让茄子罗致点水份，防止待会炸的时候吸油，同时防止发黑。
【步骤二】：把大蒜拍碎剁成蒜末、大葱也切成末、干辣椒切成小段、香菜切成寸段，而后分说装盘备用。
【步骤三】：豫备一个小碗挨次放入生抽2勺、陈醋2勺、白糖1勺、盐少许，搅拌平均兑成调料汁。
【步骤四】：茄子泡完后捞进去把水控干，放入盆中，撒上2勺淀粉，而后抓拌平均，让茄子裹上一层淀粉，而后再撒上一层水，再放入2勺淀粉，不断抓拌平均，这样茄子可能短缺裹上淀粉。
【步骤五】：锅中放宽油烧热至6成热，也便是筷子放里边周围冒密集的泡泡，而后把茄子倒入锅中，用大火炬茄子炸定型，这个时候不要搅动。
【步骤六】：茄子表皮炸定型后，不断开大火，而后用筷子搅动，让其受热平均，把茄子表皮炸至酥脆金黄。
【步骤七】：茄子概况炸至酥脆金黄，而后捞进去把油控干备用。
【步骤八】：锅中留底油，把葱蒜以及干辣椒倒里边，小火炒出香味。
【步骤九】：调料炒出香味，倒入调料汁，把调料汁稍微收浓。
【步骤十】：调料汁稍微收浓，把炸好的茄子倒入锅中，同时放入香菜，翻炒平均，让茄子裹上调料汁，而后出锅成菜。
豫备食材：
长茄子 2条 、 玉米淀粉 100克 、 葱末、蒜末 过多 、 花椒 5克 、 盐 过多 、 蚝油 10克 、 生抽 15克 、 米醋 20克 、 白糖 30克
烹调步骤：
步骤1/9：茄子切长条，撒少许盐期待15分钟。
步骤2/9：10克蚝油、15克生抽、20克醋、30克白糖调成汁，搅拌平均待用。
步骤3/9：把茄子里倒入淀粉，颠一颠，让每一条茄子都裹满淀粉。
步骤4/9：热油，大火炸至熟透。
步骤5/9：控油后放在一个大的盘子里。
步骤6/9：锅内留少许油，小火煸毒草椒。
步骤7/9：放葱、蒜末炒香。
步骤8/9：倒入调好的汁。
最后一步：汁变浓稠时，倒入茄子，快捷颠勺多少回，速率出锅。
豫备食材：茄子，葱段，蒜末，干辣椒花椒，香菜
调料汁：两勺生抽，一勺蚝油，半勺白糖，一勺陈醋，一勺淀粉，少许盐以及鸡粉（鸡粉可不加），加四分之一碗清水拌匀备用
做法：
一、茄子切块泡多少分钟盐水防止发黑，再沥干水份放进一个不水的盆里，放入淀粉捞匀，再撒一点点水不断放多一次淀粉捞匀
二、起锅热油，油热到冒小泡放入茄子炸至概稍微黄捞出，捞出的茄子再妨碍第二次复炸大火炸二三十秒，这一遍茄子就会炸成金黄色了，捞出备用
三、锅里留过多底油，放入蒜末干辣椒花椒爆香，倒入调料汁煮至冒泡，水份收少一点
四、再倒入茄子，葱段以及香菜翻炒平均即可出锅
.
注：茄子要炸的外酥里嫩便是要裹匀淀粉，还要妨碍二次复炸，这样茄子确定不会炸完回软的
主料
茄子1000g，面粉50g，花生油500g
辅料
葱20g，花椒10g，干红辣椒10g，香醋20g，酱油10g，食盐10g，白糖20g，淀粉10g，香菜20g
做法
1. 茄子洗净，切滚刀块。
2. 退出食盐少许，干面粉少许，拌匀。
3. 炒锅内加宽油，烧至七成热，退出茄子快，炸至金黄。
4. 炒锅内留底油，花椒、辣椒、葱丝爆锅。
5. 备香醋、酱油、食盐、白糖。
6. 退出香醋、味达美酱油、白糖、食盐、清水，大烧开，改小火，水淀粉勾薄芡。
7. 退出茄子快，翻炒。
8. 撒上香菜末。
9. 出锅装盘
茄子切6cm长滚刀块 不用去皮，青红辣椒、香菜切5cm长丝2. 茄子切6cm长滚刀块 不用去皮，青红辣椒、香菜切5cm长丝3. 入5-6成热炸油，炸到外酥里嫩，盛出备用（需复炸一次）中火即可4. 锅内留少许油，煸干麻椒出香，退出陈醋，味达美糖等调料，熬汁，等汁稠后放茄子，放入青红辣椒丝、香菜、芝麻拌均后出锅即可。
风韵茄子是一道以茄子、干红辣椒丝为主料的菜品。制作措施：1.茄子切滚刀块，放盆中，用水冲洗
2. 干淀粉洒在茄子块上，使每一块茄子都包住淀粉（由于茄子上有水，以是比力好粘淀粉）
3. 锅中倒油，烧制八成热，茄子块炸，炸到外皮硬脆，用筷子能扎到概况，捞出，控油
4. 假如有需要，茄子可能炸两遍，使茄子外酥里嫩
5. 炸完茄子，油倒出锅，留底油，息兵，放入花椒粒翻炒，花椒粒需要多炒一会，别炒糊了，而后淘汰蒜碎，放糖过多，酱油过多，放入茄子，快捷翻炒，使茄子平均沾上汤汁
6. 退出干红辣椒丝 香菜 鸡粉 出锅。
我国地域广漠具备种种的风韵茄子的做法，其中常罕有到的家常风韵茄子做法是：
一、风韵茄子食材用料：茄子两根、蒜过多、干辣椒过多、花椒过多、淀粉过多、味极鲜酱油过多、米醋过多、食用盐，鸡精少许、食用砂糖多点、白熟芝麻过多。
二、罕有的家常风韵茄子的做法以及步骤：
一、豫备两根较大的茄子，并洗清洁；
二、豫备好小料：蒜，花椒，干辣椒；
三、茄子切成三厘米的段；
四、将茄子段再改刀为长条；
五、茄子条切好放盆里备用；
六、加少许水把茄子条湿透；
六、把茄子条加一把淀粉；
七、抓裹茄子条平均裹上淀粉；
八、锅里倒入过多食用油烧至六成热；
八、油锅内下入裹上淀粉的茄子条；
九、大火炸制两分钟；
十、裹上淀粉茄子条炸至酥脆炸熟即可；
十一、捞出酥脆炸熟茄子条控干油；
十二、锅里留少许油下入小料；
1三、退出少许味极鲜酱油；
1四、退出少许米醋备用；
1五、退出一点点盐以及鸡精；
1六、退出白砂糖多点；
1七、小火将汤汁熬制浓稠
1八、下入炸好的茄子条；
1九、快捷翻炒平均；
20、最后撒上少许熟白芝麻滋味更好
2一、出锅、装盆、上桌，就能享受鲜味的家常风韵茄子。
风韵茄子的制作措施：
主料：茄子2根。
料汁：生抽2勺、陈醋2勺、白糖1勺、盐少许。
调料：大蒜3瓣、大葱1节、干辣椒3-4个、花椒十多少粒、淀粉4-5勺。
烹调步骤：
步骤一：把茄子改刀切成4瓣，把茄子中间的囊去掉，而后斜刀切成以及手指头巨细的条，放入盆中，放一勺盐，添上清水浸泡一会，让茄子罗致点水份，防止待会炸的时候吸油，同时防止发黑。
步骤二：把大蒜拍碎剁成蒜末、大葱也切成末、干辣椒切成小段、香菜切成寸段，而后分说装盘备用。
步骤三：豫备一个小碗挨次放入生抽2勺、陈醋2勺、白糖1勺、盐少许，搅拌平均兑成调料汁。
步骤四：茄子泡完后捞进去把水控干，放入盆中，撒上2勺淀粉，而后抓拌平均，让茄子裹上一层淀粉，而后再撒上一层水，再放入2勺淀粉，不断抓拌平均，这样茄子可能短缺裹上淀粉。
步骤五：锅中放宽油烧热至6成热，也便是筷子放里边周围冒密集的泡泡，而后把茄子倒入锅中，用大火炬茄子炸定型，这个时候不要搅动。
步骤六：茄子表皮炸定型后，不断开大火，而后用筷子搅动，让其受热平均，把茄子表皮炸至酥脆金黄。
步骤七：茄子概况炸至酥脆金黄，而后捞进去把油控干备用。
步骤八：锅中留底油，把葱蒜以及干辣椒倒里边，小火炒出香味。步骤九：调料炒出香味，倒入调料汁，把调料汁稍微收浓。
步骤十：调料汁稍微收浓，把炸好的茄子倒入锅中，同时放入香菜，翻炒平均，让茄子裹上调料汁，而后出锅成菜
1
风韵茄子的做法？风韵茄子，又称怪味茄子，外壳酥脆，内中软嫩，做起来并不难，在家就能做出大旅馆的滋味。
巨匠好呀，最近不断带孩子，良久不出菜谱了，没想到这道风韵茄子那末受招待，颇为谢谢巨匠的评估以及建议哦！
看了巨匠的评估我发现良多小过错炸的茄子不是焦了便是软了，这里也不很好的措施，要点便是茄子不要切太薄，也不要很厚，切好用凉水泡一下，而后多控一会水，沥干水份，淀粉确定要放的稍微多一些，炸以前看起来是干干的，而不是很黏的那种，最后复炸的时候一步都不要走开哦，用工具碰着茄子会有脆脆的自摸的，留意这多少点就很简略炸出脆脆的茄片。
一、豫备配料干红辣椒,洗净切条,大蒜、生姜洗净切片。长茄子洗净切成滚刀块,装碗里用干淀粉裹匀。
二、炒锅倒油,息兵热油至七成热时,放入茄子炸至微黄,捞出控干油,锅中留油,放姜片、花椒、干红辣椒爆香。
三、放入一汤匙白糖,炸成油糖汁,倒入茄子,用油糖汁裹匀,放蒜片、红椒条,撒少许精盐调味,翻炒平均出锅即可。
我国地域广漠具备种种的风韵茄子的做法，其中常罕有到的家常风韵茄子做法是：
一、风韵茄子食材用料：茄子两根、蒜过多、干辣椒过多、花椒过多、淀粉过多、味极鲜酱油过多、米醋过多、食用盐，鸡精少许、食用砂糖多点、白熟芝麻过多。
二、罕有的家常风韵茄子的做法以及步骤：
一、豫备两根较大的茄子，并洗清洁；
二、豫备好小料：蒜，花椒，干辣椒；
三、茄子切成三厘米的段；
四、将茄子段再改刀为长条；
五、茄子条切好放盆里备用；
六、加少许水把茄子条湿透；
六、把茄子条加一把淀粉；
七、抓裹茄子条平均裹上淀粉；
八、锅里倒入过多食用油烧至六成热；
八、油锅内下入裹上淀粉的茄子条；
九、大火炸制两分钟；
十、裹上淀粉茄子条炸至酥脆炸熟即可；
十一、捞出酥脆炸熟茄子条控干油；
十二、锅里留少许油下入小料；
1三、退出少许味极鲜酱油；
1四、退出少许米醋备用；
1五、退出一点点盐以及鸡精；
1六、退出白砂糖多点；
1七、小火将汤汁熬制浓稠
1八、下入炸好的茄子条；
1九、快捷翻炒平均；
20、最后撒上少许熟白芝麻滋味更好
2一、出锅、装盆、上桌，就能享受鲜味的家常风韵茄子。
风韵茄子的制作措施：
主料：茄子2根。
料汁：生抽2勺、陈醋2勺、白糖1勺、盐少许。
调料：大蒜3瓣、大葱1节、干辣椒3-4个、花椒十多少粒、淀粉4-5勺。
烹调步骤：
步骤一：把茄子改刀切成4瓣，把茄子中间的囊去掉，而后斜刀切成以及手指头巨细的条，放入盆中，放一勺盐，添上清水浸泡一会，让茄子罗致点水份，防止待会炸的时候吸油，同时防止发黑。
步骤二：把大蒜拍碎剁成蒜末、大葱也切成末、干辣椒切成小段、香菜切成寸段，而后分说装盘备用。
步骤三：豫备一个小碗挨次放入生抽2勺、陈醋2勺、白糖1勺、盐少许，搅拌平均兑成调料汁。
步骤四：茄子泡完后捞进去把水控干，放入盆中，撒上2勺淀粉，而后抓拌平均，让茄子裹上一层淀粉，而后再撒上一层水，再放入2勺淀粉，不断抓拌平均，这样茄子可能短缺裹上淀粉。
步骤五：锅中放宽油烧热至6成热，也便是筷子放里边周围冒密集的泡泡，而后把茄子倒入锅中，用大火炬茄子炸定型，这个时候不要搅动。
步骤六：茄子表皮炸定型后，不断开大火，而后用筷子搅动，让其受热平均，把茄子表皮炸至酥脆金黄。
步骤七：茄子概况炸至酥脆金黄，而后捞进去把油控干备用。
步骤八：锅中留底油，把葱蒜以及干辣椒倒里边，小火炒出香味。步骤九：调料炒出香味，倒入调料汁，把调料汁稍微收浓。
步骤十：调料汁稍微收浓，把炸好的茄子倒入锅中，同时放入香菜，翻炒平均，让茄子裹上调料汁，而后出锅成菜
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风韵茄子的做法？风韵茄子，又称怪味茄子，外壳酥脆，内中软嫩，做起来并不难，在家就能做出大旅馆的滋味。
巨匠好呀，最近不断带孩子，良久不出菜谱了，没想到这道风韵茄子那末受招待，颇为谢谢巨匠的评估以及建议哦！
看了巨匠的评估我发现良多小过错炸的茄子不是焦了便是软了，这里也不很好的措施，要点便是茄子不要切太薄，也不要很厚，切好用凉水泡一下，而后多控一会水，沥干水份，淀粉确定要放的稍微多一些，炸以前看起来是干干的，而不是很黏的那种，最后复炸的时候一步都不要走开哦，用工具碰着茄子会有脆脆的自摸的，留意这多少点就很简略炸出脆脆的茄片。
一、豫备配料干红辣椒,洗净切条,大蒜、生姜洗净切片。长茄子洗净切成滚刀块,装碗里用干淀粉裹匀。
二、炒锅倒油,息兵热油至七成热时,放入茄子炸至微黄,捞出控干油,锅中留油,放姜片、花椒、干红辣椒爆香。
三、放入一汤匙白糖,炸成油糖汁,倒入茄子,用油糖汁裹匀,放蒜片、红椒条,撒少许精盐调味,翻炒平均出锅即可。
风韵茄子的家常做法重大又好吃：
主料：长茄子2根、蒜一头。
辅料：香葱过多、油一勺、生抽酱油两勺、香醋两勺、蚝油一勺、盐半勺、白糖一勺、鸡精半勺、辣椒油一勺。
步骤：
一、长茄中间切断，泡开两半。
二、上锅蒸8分钟。
三、用筷子一戳就透就好了。
四、晾凉后撕成条。
五、凭证给出的量调个料汁。
六、浇不才面。
七、撒上蒜碎葱碎。
八、浇上热油即成。
九、废品如下。
风韵茄子做法
食材：青茄子
配菜：番茄、青椒、红椒、木耳
辅料：生姜、大葱、大蒜、鸡蛋、淀粉
调料：食盐、番茄酱、鸡粉、蚝油
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我国地域广漠具备种种的风韵茄子的做法，其中常罕有到的家常风韵茄子做法是：
一、风韵茄子食材用料：茄子两根、蒜过多、干辣椒过多、花椒过多、淀粉过多、味极鲜酱油过多、米醋过多、食用盐，鸡精少许、食用砂糖多点、白熟芝麻过多。
二、罕有的家常风韵茄子的做法以及步骤：
一、豫备两根较大的茄子，并洗清洁；
二、豫备好小料：蒜，花椒，干辣椒；
三、茄子切成三厘米的段；
四、将茄子段再改刀为长条；
五、茄子条切好放盆里备用；
六、加少许水把茄子条湿透；
六、把茄子条加一把淀粉；
七、抓裹茄子条平均裹上淀粉；
八、锅里倒入过多食用油烧至六成热；
八、油锅内下入裹上淀粉的茄子条；
九、大火炸制两分钟；
十、裹上淀粉茄子条炸至酥脆炸熟即可；
十一、捞出酥脆炸熟茄子条控干油；
十二、锅里留少许油下入小料；
1三、退出少许味极鲜酱油；
1四、退出少许米醋备用；
1五、退出一点点盐以及鸡精；
1六、退出白砂糖多点；
1七、小火将汤汁熬制浓稠
1八、下入炸好的茄子条；
1九、快捷翻炒平均；
20、最后撒上少许熟白芝麻滋味更好
2一、出锅、装盆、上桌，就能享受鲜味的家常风韵茄子。
风韵茄子的制作措施：
主料：茄子2根。
料汁：生抽2勺、陈醋2勺、白糖1勺、盐少许。
调料：大蒜3瓣、大葱1节、干辣椒3-4个、花椒十多少粒、淀粉4-5勺。
烹调步骤：
步骤一：把茄子改刀切成4瓣，把茄子中间的囊去掉，而后斜刀切成以及手指头巨细的条，放入盆中，放一勺盐，添上清水浸泡一会，让茄子罗致点水份，防止待会炸的时候吸油，同时防止发黑。
步骤二：把大蒜拍碎剁成蒜末、大葱也切成末、干辣椒切成小段、香菜切成寸段，而后分说装盘备用。
步骤三：豫备一个小碗挨次放入生抽2勺、陈醋2勺、白糖1勺、盐少许，搅拌平均兑成调料汁。
步骤四：茄子泡完后捞进去把水控干，放入盆中，撒上2勺淀粉，而后抓拌平均，让茄子裹上一层淀粉，而后再撒上一层水，再放入2勺淀粉，不断抓拌平均，这样茄子可能短缺裹上淀粉。
步骤五：锅中放宽油烧热至6成热，也便是筷子放里边周围冒密集的泡泡，而后把茄子倒入锅中，用大火炬茄子炸定型，这个时候不要搅动。
步骤六：茄子表皮炸定型后，不断开大火，而后用筷子搅动，让其受热平均，把茄子表皮炸至酥脆金黄。
步骤七：茄子概况炸至酥脆金黄，而后捞进去把油控干备用。
步骤八：锅中留底油，把葱蒜以及干辣椒倒里边，小火炒出香味。步骤九：调料炒出香味，倒入调料汁，把调料汁稍微收浓。
步骤十：调料汁稍微收浓，把炸好的茄子倒入锅中，同时放入香菜，翻炒平均，让茄子裹上调料汁，而后出锅成菜
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风韵茄子的做法？风韵茄子，又称怪味茄子，外壳酥脆，内中软嫩，做起来并不难，在家就能做出大旅馆的滋味。
巨匠好呀，最近不断带孩子，良久不出菜谱了，没想到这道风韵茄子那末受招待，颇为谢谢巨匠的评估以及建议哦！
看了巨匠的评估我发现良多小过错炸的茄子不是焦了便是软了，这里也不很好的措施，要点便是茄子不要切太薄，也不要很厚，切好用凉水泡一下，而后多控一会水，沥干水份，淀粉确定要放的稍微多一些，炸以前看起来是干干的，而不是很黏的那种，最后复炸的时候一步都不要走开哦，用工具碰着茄子会有脆脆的自摸的，留意这多少点就很简略炸出脆脆的茄片。
一、豫备配料干红辣椒,洗净切条,大蒜、生姜洗净切片。长茄子洗净切成滚刀块,装碗里用干淀粉裹匀。
二、炒锅倒油,息兵热油至七成热时,放入茄子炸至微黄,捞出控干油,锅中留油,放姜片、花椒、干红辣椒爆香。
三、放入一汤匙白糖,炸成油糖汁,倒入茄子,用油糖汁裹匀,放蒜片、红椒条,撒少许精盐调味,翻炒平均出锅即可。
风韵茄子的家常做法重大又好吃：
主料：长茄子2根、蒜一头。
辅料：香葱过多、油一勺、生抽酱油两勺、香醋两勺、蚝油一勺、盐半勺、白糖一勺、鸡精半勺、辣椒油一勺。
步骤：
一、长茄中间切断，泡开两半。
二、上锅蒸8分钟。
三、用筷子一戳就透就好了。
四、晾凉后撕成条。
五、凭证给出的量调个料汁。
六、浇不才面。
七、撒上蒜碎葱碎。
八、浇上热油即成。
九、废品如下。
风韵茄子做法
食材：青茄子
配菜：番茄、青椒、红椒、木耳
辅料：生姜、大葱、大蒜、鸡蛋、淀粉
调料：食盐、番茄酱、鸡粉、蚝油
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茄子是一种生涯中罕有的食材，含有卵白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成份，一年四季皆可食用，营养比力丰硕。
茄子的做法有良多种，可煎，可炸，可凉拌，明天就给巨匠分享一道风韵茄子的做法，食材重大又适用，喜爱这道美食的同伙可能随着来学一下，滋味超级棒，下饭一绝。
豫备紫茄子一个洗净备用，红干椒多少个切成细圈，取麻椒一小把放入料碗中备用。
香菜杆一小把切成段，青椒半个去瓤切成条，红椒半个同样切成条，一起放入盘中。
茄子去掉头部，而后从中间切开，分成四瓣，用刀把中间的瓤切掉一部份，这样利于定型。
改刀切成斜块，约莫有半厘米厚就能了，切好之后放入盆中。
起锅倒入食用油，期待油烧热的光阴，可能先把茄子拌一下。盆中加少许清水拌匀，这样可能使茄子更易裹上淀粉，而后倒入过多干淀粉拌匀，裹上淀粉可能使茄子愈加酥脆。
等油烧至七成热时，油温不宜过低，防止茄子吸油过多，而后下入拌好的茄子。
开中火炸两到三分钟摆布，用勺子不断翻动，使茄子受热平均。
炸至茄子酥脆，概况呈微黄色时即可捞出控油。
锅内留少许底油，倒入麻椒以及红干椒，煸炒出香味。
退出味极鲜酱油（生抽）30克，白糖过多，鸡精1克提鲜，用勺子搅拌化开调料。（由于生抽是咸的，所有不用再退出食盐）。
而后下入青红椒条以及香菜段，再撒上少许白芝麻。再放入炸好的茄子，开大火，快捷翻炒多少下，就能关火起锅装盘了。
好了，这道营养鲜味的风韵茄子就做好了，好吃又下饭，学会了就试试吧。
首先豫备好一些别致的茄子切块备用，起锅烧油，放入葱姜蒜末炒香，而后再倒入茄子，再倒入一些肉末，退出调味料，大火爆炒即可出锅
风韵茄子的做法，茄子切好块，茄子包裹住淀粉，锅中放入食用油，再放入茄子，油炸好，放入辣椒等，茄子上可能过多削减料汁。
茄子切成条，裹上淀粉，油温6成热，下锅炸，炸至金黄捞出，出锅再撒上点孜然粉就能食用了，风韵茄子是很好做的
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