蒸馒头的方法和步骤_美食大全

主料：面粉500g、面肥过多、清水过多辅料：纯碱10g步骤一：面肥用水泡开。

步骤二：放面粉以及成面团，盖盖期待发酵。

步骤三：发酵好的面团。

步骤四：豫备10克食用纯碱。

步骤五：加水成碱水。

步骤六：放入发酵好的面团里。

步骤七：揉平均。

步骤八：放面板上。

步骤九：揪成面剂子。

步骤十：揉成馒头坯子。

步骤十一：摆放在蒸锅里，上汽蒸25分钟，关火虚蒸3分钟。

步骤十二：蒸好的馒头。

我给巨匠介绍一下传统的蒸馒头措施与历程：

首先把自己豫备好的发面用的开始用水花开退出500可面粉觉成糊状放到到紧张点的中间让其发到两倍大。再加之1500克面粉用手以及面稍微硬一点。再次兴发至两倍大。而后放上5克减面用手战争均，多柔一下子。再醒10分钟。放到案板上分成平均的小集子柔圆柔光后放到锅里蒸18分钟关火。再过5分钟再拿进去。

首先发面，面用温开水以及面以及洽面之后用塑料薄膜盖好妨碍醒面，以及面的时候放过多的发酵醒面约莫一个多小时摆布就能了，面醒好了之后放案板上揉不沾面板了之后在用刀切成平均的面团放屉上蒸就能了，假如想蒸呛面馒头就适量的揉些干面就能了

制作措施：质料：面粉酵母粉措施（第四步为发好之后的蒸馒头历程）：

一、一斤的面粉、四分之一袋的安琪（也可能用自觉粉）

二、将豫备好的安琪用温开水（20多度）调开倒进豫备好的面粉里，假如水缺少的话可能用温开水不断退出面粉里，将面团以及到不粘手，放进盆里盖上盖子发酵二颇为钟。

三、发酵二颇为钟后将干面粉再次退出发酵好的面团里，不断以及到面团概况滑腻不粘手，再次放进盆里盖上盖子发酵。我每一次都加两次面粉，发酵三次。

四、将最后一次发酵好的面团分成巨细同样的面剂子放进蒸锅，确定要留意蒸锅里的水若是凉水，面剂子在蒸锅里要醒十五分钟，再息兵蒸馒头。先小火将蒸锅的水烧开，水开之后用中火蒸颇为钟，之后再用大火蒸颇为钟。

蒸熟之后不要焦虑捡馒头，等五分钟之后可能掏出馒头。蒸熟之后即将捡馒头馒头会很美不雅而且口感欠好。

一、蒸馒头要用甚么火。蒸馒头确定要用大火。而且确定要把蒸笼放在蒸锅上，水烧开了再过一下子，等蒸笼热了，能耐放馒头坯（做好的生面团）。这样零打碎敲，蒸的馒头能耐发透，才不会蒸僵掉了。二、蒸的光阴。这以及蒸锅的巨细、水量的多少多、蒸笼的巨细、所烝馒头的多少多无关，艰深20分钟摆布的光阴。还可能在蒸的历程中，用手摸摸馒头，惟独馒头概况不粘手了，就表明蒸熟了。三、蒸熟了奈何样办。蒸熟了的馒头，要趁热拿进去，而且一个个并吞，让它冷透。不这样做的话，馒头冷了之后，粘在一起的就不易并吞了，就会泛起表皮破损的情景，不美不雅了。

蒸素包子颇为钟摆布就行，蒸肉包子约莫要二颇为钟摆布，蒸馒头三颇为钟摆布。蒸棒子面馅勃勃约莫三颇为钟摆布，假如是棒子面窝窝头要四颇为钟摆布。可能每一总体把握光阴差距，可是我感应约莫光阴根基上都差未多少，相差不了多少分钟的光阴。这只是总体的履历……

蒸馍把食材都弄好停当后，开水锅开后把弄好的馍馍上锅蒸，馍馍个头小就蒸25一30分钟，个头大的馍馍上锅蒸30一40分钟就好了，但锅内水要添足要否则会烧干锅的，火候要足不能小火，要否则漏气了蒸进去的馍馍发青还不萱吃起来口感欠好。

蒸馍要等锅里水烧开了之后能耐放，锅开之后蒸20分钟，要大火。我在家里蒸馍艰深都是把发好的面多柔多少下，做好胚型，在概况发半个小时在上锅，上锅20分钟后，馍香味做作都漂进去了，关火之后要约莫5分钟开锅盖，热馒头在配上刚炒的青辣椒，吃起来太香了。

看馍坯的巨细自己在家蒸馍的话，艰深会做的小一点艰深25—30分钟即可包子的话约莫蒸20分钟即可。条件是发的面确定要发开，揉完面后做出馍形后再二次醒发十到十五分钟，凉水开蒸，笼布不需要打湿。这样整进去的馒头松坚贞软，好吃的狠。

至少要15分钟能耐蒸熟

蒸馍馍多持久能熟？蒸20分钟，息兵焖2分钟就能了。

馒头是经由发酵类的食物，酵母中含有的酶能增长消化；加了纯碱的老面馒头有丝丝碱香味，且由于天生为了二氧化碳，既除了酸味又使馒头松散又筋道，能削减人的食欲。馒头中的营养成份，如卵白质含量高。胃肠欠好的人常食馒头助消化，还利于胃部的复原；常吃馒头对于后退人体免疫力也大有利益。

不外，蒸馒头是技术活，惟独蒸出了“又大又松又白”的馒头才会抵达预期的下场。馒头蒸熟光阴的把握显患上至关紧张。

蒸馒头是最下面的先熟，最下面的后熟

蒸馒头的笼屉底部都有一锅水，当水加热至沸腾时，便会有水蒸气被汽化进去，罗致了水的热量。底部的水蒸气受热缩短，体积变大，密度变小，会向上行动。

当水蒸气抵达上部时，由于离热源较远，水蒸气会遇冷而液化成小液滴。在这一历程中放出大批的热量，放出的热量搜罗了水以及周围空气的热量。顶层笼屉的馒头所罗致的水的热量，清晰大于底层笼屉所吸的热量。常言说“馒头不熟气不圆”，底层笼屉惟独抵达既定的光阴，才会热量短缺，“气圆”了，馒头才会熟，而在这一不断加热历程中，顶层馒头及下层的也相继而熟化。馒头的蒸制便是熟化的历程。

蒸馒头的蒸制光阴确定要从上气后，即笼盖气孔有气体冒出时来计时。

事实需要多长的光阴，而这主要取决于馒头的巨细以及笼屉的层数。

若馒头直径是3——4公分，两层如下的笼屉，上气后最长蒸制15分钟；三层笼屉不逾越20分钟。我蒸二两二重的馒头，八层笼屉，上气后至多也不逾越35分钟就赶快息兵焖炖。

蒸馒头特意要留意的事变

【1】上气后，在蒸制历程中做到“两不要”，即不要中途揭锅盖魔难，不要息兵。

【2】抵近蒸熟的光阴前5分钟时，撤掉火源或者改用小火；息兵后不能赶快揭掉笼盖，待3——5分钟后拿掉笼盖。

【3】出锅后的馒头，用手指压一下，有弹性，是熟透的馒头；突出不回位的是不蒸熟的馒头。

【4】蒸了还生的馒头除了蒸制光阴精确外，尚有其余的原因，只能下次以及面时看成现成的老面来用；已经不熟的馒头不要去二次上锅开蒸，不会“转败为胜”，却是在浪费燃料以及电费。

【

@为生涯而提神

】

在村落子蒸馍进去的的馍尚有一股好吃麦香味：

食材：面粉2000克

发面团50克

温水过多

碱面.凭证面粉多少多定量

措施～步骤

《1》以及面，把面粉舀好，放入发面块，退出温水过多，将发面块捏碎以及入面中。

《2》把面粉以及成团，用塑料纸盖起来、，温度坚持在20到25度发面4到5小时，待面团比原本大一倍时面就发好了。

《3》碱面1勺，碱面是凭证自己面粉的多少多，以及发面的水平来决断。凭证的自己的感应，我这四斤面，1勺碱面。

《4》把面短缺揉平均揉滑腻后，搓成条，切成面块。

《5》在到圆馒头了，全副圆好之后放在案板上醒颇为钟，那样蒸进去的馒头才会坚贞适口。

《8》上锅蒸上50分钟，做患上少的话，艰深蒸上30分钟就好了。

用料：酵母 3克盐 1克面粉 300克糖过多克水或者牛奶 150克、油10克家庭馒头的做法一、温水里退出酵母（用温水可能发酵快一点，不烫手的就能）。二、退出面粉。三、退出糖，油，盐。四、揉成滑腻的面团（用洗衣服的本领揉，揉患上越详尽越好）。五、盖上保鲜膜。六、蒸锅退出热水，面团隔水发酵。七、发酵至两陪大。八、手指插进去面团不反弹。九、桌面撒点面粉，掏出面签字团，（面团发酵成棉絮状最佳）揉至不面粉。十、切成自己喜爱的形态，排好。十一、切面理当是这样详尽的，不孔，坚贞的！盖上盖子醒发20分钟。十二、冷水上锅蒸15分钟，关火焖5分钟！1三、切大了蒸的光阴加5分钟。1四、出锅。

牛奶馒头食材牛奶200ml、中筋面粉400克、安琪酵母3克、白糖20克。做法一、所有的质料丢到面包机里以及面，发酵制成发酵面团，全程运用发面档即可。二、将发酵好排好气的面团揉搓成平均的长条。三、用刀将条状面团切开，约莫是7到8厘米长。四、蒸隔里垫上玉米叶子，将馒头生胚放不才面醒发。五、蒸锅里放上凉水，将馒头放上蒸熟即可。奶香馒头食材面粉600克、牛奶300毫升、酵母1块、橄榄油10克、白糖15克。做法一、鲜酵母1块，常温下部署一下子。二、用温开水把酵母消融开。三、面粉600克备用，往面粉中退出15克的白糖。四、退出10克的橄榄油。五、把消融好的酵母水退出到面粉中。六、300毫升的牛奶放到微波炉里加热至紧张即可。七、把牛奶倒进面粉中。八、把干面粉拌匀，呈棉絮状。九、把面揉成滑腻的面团。十、在面盆上盖上保鲜膜。十一、面盆放到烤箱中，发酵档：250℃、80分钟妨碍发酵。十二、发酵好的面团揉匀、揉滑腻。 1三、把面团平均分成10份，取一份揉滑腻。 1四、揉滑腻的面团滚成圆球形态，做成馒头胚。 1五、所有的面剂子都做成馒头生胚。 1六、做的馒头生胚放到烤盘中，放到烤箱中妨碍二次发酵。 1七、发酵好的馒头生胚。 1八、蒸制馒头：冷水入锅，水开后改小火蒸制15到20分钟即可，关火5分钟后，再掀开锅盖。

揉糖馒头做法：

质料：特制粉、白砂糖、酵面、水、碳酸钠、花生油。

做法：

(1)制发酵面团：

将白砂糖、油放入以及面机内，加之70℃摆布的热水搅以及糖、油，再把酵面分成小块以及特制粉一起放入。略搅拌后再逐次退出50～60℃热水短缺搅匀拌透。经发酵后的面总体积缩短为原体积2倍，魔难面团剖面有气孔并有酸味时即可。

(2)搅碱：

搅碱以前须把碱用水消融，而后逐次退出发酵面团中并在以及面机内短缺搅拌，碱液投放量须视。

(3)成型：

将面团在操作台上捺一个滑腻面，以右手将其余部份向滑腻面内包进，左手同时不断地转折面团、搓成一圆球形面团待用。

(4)蒸制：

将成型面球滑腻面向上放入笼内，笼内垫布须刷油，防止粘连，上锅蒸制必需用小汽先蒸约5分钟，而后大汽蒸制，蒸汽光阴为10分钟。

用料：酵母 3克盐 1克面粉 300克糖过多克水或者牛奶 150克、油10克家庭馒头的做法一、温水里退出酵母（用温水可能发酵快一点，不烫手的就能）。二、退出面粉。三、退出糖，油，盐。四、揉成滑腻的面团（用洗衣服的本领揉，揉患上越详尽越好）。五、盖上保鲜膜。六、蒸锅退出热水，面团隔水发酵。七、发酵至两陪大。八、手指插进去面团不反弹。九、桌面撒点面粉，掏出面签字团，（面团发酵成棉絮状最佳）揉至不面粉。十、切成自己喜爱的形态，排好。十一、切面理当是这样详尽的，不孔，坚贞的！盖上盖子醒发20分钟。十二、冷水上锅蒸15分钟，关火焖5分钟！1三、切大了蒸的光阴加5分钟。1四、出锅。

牛奶馒头食材牛奶200ml、中筋面粉400克、安琪酵母3克、白糖20克。做法一、所有的质料丢到面包机里以及面，发酵制成发酵面团，全程运用发面档即可。二、将发酵好排好气的面团揉搓成平均的长条。三、用刀将条状面团切开，约莫是7到8厘米长。四、蒸隔里垫上玉米叶子，将馒头生胚放不才面醒发。五、蒸锅里放上凉水，将馒头放上蒸熟即可。奶香馒头食材面粉600克、牛奶300毫升、酵母1块、橄榄油10克、白糖15克。做法一、鲜酵母1块，常温下部署一下子。二、用温开水把酵母消融开。三、面粉600克备用，往面粉中退出15克的白糖。四、退出10克的橄榄油。五、把消融好的酵母水退出到面粉中。六、300毫升的牛奶放到微波炉里加热至紧张即可。七、把牛奶倒进面粉中。八、把干面粉拌匀，呈棉絮状。九、把面揉成滑腻的面团。十、在面盆上盖上保鲜膜。十一、面盆放到烤箱中，发酵档：250℃、80分钟妨碍发酵。十二、发酵好的面团揉匀、揉滑腻。 1三、把面团平均分成10份，取一份揉滑腻。 1四、揉滑腻的面团滚成圆球形态，做成馒头胚。 1五、所有的面剂子都做成馒头生胚。 1六、做的馒头生胚放到烤盘中，放到烤箱中妨碍二次发酵。 1七、发酵好的馒头生胚。 1八、蒸制馒头：冷水入锅，水开后改小火蒸制15到20分钟即可，关火5分钟后，再掀开锅盖。

揉糖馒头做法：

质料：特制粉、白砂糖、酵面、水、碳酸钠、花生油。

做法：

(1)制发酵面团：

将白砂糖、油放入以及面机内，加之70℃摆布的热水搅以及糖、油，再把酵面分成小块以及特制粉一起放入。略搅拌后再逐次退出50～60℃热水短缺搅匀拌透。经发酵后的面总体积缩短为原体积2倍，魔难面团剖面有气孔并有酸味时即可。

(2)搅碱：

搅碱以前须把碱用水消融，而后逐次退出发酵面团中并在以及面机内短缺搅拌，碱液投放量须视。

(3)成型：

将面团在操作台上捺一个滑腻面，以右手将其余部份向滑腻面内包进，左手同时不断地转折面团、搓成一圆球形面团待用。

(4)蒸制：

将成型面球滑腻面向上放入笼内，笼内垫布须刷油，防止粘连，上锅蒸制必需用小汽先蒸约5分钟，而后大汽蒸制，蒸汽光阴为10分钟。

蒸馒头的措施以及步骤如下：主料：面粉1000克。辅料：牛奶600克、豆沙过多、酵母（干）10克。步骤：一、将牛奶倒入碗内，退出酵母以及细砂糖，而后拌至酵母消融，静至5分钟。二、将静至交的牛奶倒入面粉内。三、边倒边搅拌，拌至絮状。四、再以及成滑腻的面团，盖上保鲜膜放室温发酵。五、发酵至比原本两倍大。六、案板撒干面粉，而后将面团揉至滑腻。七、再擀成大片。八、而后由上至下卷起搓妨碍条。九、用刀切成馒头坯。十、锅内退出清水，放上馒头坯饧15分钟。十一、而后开大火蒸12分钟即可。

用料：酵母 3克盐 1克面粉 300克糖过多克水或者牛奶 150克、油10克家庭馒头的做法一、温水里退出酵母（用温水可能发酵快一点，不烫手的就能）。二、退出面粉。三、退出糖，油，盐。四、揉成滑腻的面团（用洗衣服的本领揉，揉患上越详尽越好）。五、盖上保鲜膜。六、蒸锅退出热水，面团隔水发酵。七、发酵至两陪大。八、手指插进去面团不反弹。九、桌面撒点面粉，掏出面签字团，（面团发酵成棉絮状最佳）揉至不面粉。十、切成自己喜爱的形态，排好。十一、切面理当是这样详尽的，不孔，坚贞的！盖上盖子醒发20分钟。十二、冷水上锅蒸15分钟，关火焖5分钟！1三、切大了蒸的光阴加5分钟。1四、出锅。

牛奶馒头食材牛奶200ml、中筋面粉400克、安琪酵母3克、白糖20克。做法一、所有的质料丢到面包机里以及面，发酵制成发酵面团，全程运用发面档即可。二、将发酵好排好气的面团揉搓成平均的长条。三、用刀将条状面团切开，约莫是7到8厘米长。四、蒸隔里垫上玉米叶子，将馒头生胚放不才面醒发。五、蒸锅里放上凉水，将馒头放上蒸熟即可。奶香馒头食材面粉600克、牛奶300毫升、酵母1块、橄榄油10克、白糖15克。做法一、鲜酵母1块，常温下部署一下子。二、用温开水把酵母消融开。三、面粉600克备用，往面粉中退出15克的白糖。四、退出10克的橄榄油。五、把消融好的酵母水退出到面粉中。六、300毫升的牛奶放到微波炉里加热至紧张即可。七、把牛奶倒进面粉中。八、把干面粉拌匀，呈棉絮状。九、把面揉成滑腻的面团。十、在面盆上盖上保鲜膜。十一、面盆放到烤箱中，发酵档：250℃、80分钟妨碍发酵。十二、发酵好的面团揉匀、揉滑腻。 1三、把面团平均分成10份，取一份揉滑腻。 1四、揉滑腻的面团滚成圆球形态，做成馒头胚。 1五、所有的面剂子都做成馒头生胚。 1六、做的馒头生胚放到烤盘中，放到烤箱中妨碍二次发酵。 1七、发酵好的馒头生胚。 1八、蒸制馒头：冷水入锅，水开后改小火蒸制15到20分钟即可，关火5分钟后，再掀开锅盖。

揉糖馒头做法：

质料：特制粉、白砂糖、酵面、水、碳酸钠、花生油。

做法：

(1)制发酵面团：

将白砂糖、油放入以及面机内，加之70℃摆布的热水搅以及糖、油，再把酵面分成小块以及特制粉一起放入。略搅拌后再逐次退出50～60℃热水短缺搅匀拌透。经发酵后的面总体积缩短为原体积2倍，魔难面团剖面有气孔并有酸味时即可。

(2)搅碱：

搅碱以前须把碱用水消融，而后逐次退出发酵面团中并在以及面机内短缺搅拌，碱液投放量须视。

(3)成型：

将面团在操作台上捺一个滑腻面，以右手将其余部份向滑腻面内包进，左手同时不断地转折面团、搓成一圆球形面团待用。

(4)蒸制：

将成型面球滑腻面向上放入笼内，笼内垫布须刷油，防止粘连，上锅蒸制必需用小汽先蒸约5分钟，而后大汽蒸制，蒸汽光阴为10分钟。

蒸馒头的措施以及步骤如下：主料：面粉1000克。辅料：牛奶600克、豆沙过多、酵母（干）10克。步骤：一、将牛奶倒入碗内，退出酵母以及细砂糖，而后拌至酵母消融，静至5分钟。二、将静至交的牛奶倒入面粉内。三、边倒边搅拌，拌至絮状。四、再以及成滑腻的面团，盖上保鲜膜放室温发酵。五、发酵至比原本两倍大。六、案板撒干面粉，而后将面团揉至滑腻。七、再擀成大片。八、而后由上至下卷起搓妨碍条。九、用刀切成馒头坯。十、锅内退出清水，放上馒头坯饧15分钟。十一、而后开大火蒸12分钟即可。

蒸馒头的做法：

一、酵母溶入温水中，搅拌平均，把酵母粉倒入面粉中，用筷子搅匀成棉花片。

二、用手揉面，揉至面团滑腻，面团放到容器中盖好盖子，放在紧张处发酵至2倍大，光阴长短随情景温度高下而定；

三、发好的面团外部是平均的蜂窝状，案板上撒少许薄面，将发好的面团一再揉，揉到面团概况滑腻，将面团整构妨碍柱形，用刀切成等量巨细。

四、在蒸架上涂上油，把切好的馒头坯子放入，蒸锅内留出距离，发酵20分钟摆布开大火蒸15分钟，关火后焖5分钟再开盖子。

主料面500克辅料水过多发酵粉过多

步骤

蒸馒头的做法步骤11