热干面的做法及配料_美食大全

主料：

碱面150～200g，辣萝卜（丁）；

配料：

芝麻酱，芝麻油（或者香油），葱花，卤水，姜少许，蒜少许，生抽，老抽，陈醋，盐，胡椒，味精；

武汉热干面的做法：

一、辣萝卜切成小丁，切成碎状，越小越好，姜蒜切末，退出一碗温水浸泡，10分钟摆布即可；

二、将香油（最佳是芝麻小磨香油）调芝麻酱，呈糊状，确定要够粘稠才好，芝麻油要留一些；

三、取家用炒菜锅，退出半锅水，烧开，调至小火，将面倒进锅中，30秒关火，确定要快；

四、调佐料：调味挨次是盐，味精，胡椒，姜蒜水，生抽，老抽，（醋），卤水，辣萝卜丁，芝麻酱，葱花，香油；

五、将面条以及佐料拌在一起就能吃了。

香料水比例：水2斤，八角3克、桂皮3克、香叶1克、小茴香3克、香果一、花椒5克、草果1克、陈皮3克、肉寇1克、良姜1克、白寇1克、水烧凋谢凉及可。做成为了料水，一斤料水放盐20克、味精、鸡精、白糖各五克、醋少许放入老抽把颜色搞成玄色色即可。

混合调料配置装备部署：上好酱油10克、香醋4克、胡椒0.5克、味精0.5克、鸡精0.5克，芝麻酱15~18克，小麻油5克、酱红白萝卜丁各4克、香葱5克

豫备食材有。碱面150克。芝麻酱。过多。色拉油。过多。葱花。过多。姜蒜末。过多。酸豆角。过多。盐。过多。老抽。过多。

措施

1豫备好碱面条

2一瓶芝麻酱

3在锅内烧开水

4将碱面倒入锅中，煮到面浮起。喜爱口感硬点儿的，浮起就能将面捞起。喜爱软一点儿的，多煮片刻

5将煮好的碱面捞起，控干水份，控干水份的面条加色拉油。

6用筷子面，使面条上平均的沾上色拉油。

7所掸好的放开面凉凉

8将姜蒜切成末末。

9在姜蒜末中加开水泡成姜蒜水。

10在芝麻酱中调入色拉油，鸡精以及开水搅拌平均成糊糊。

11小锅中烧开水，将头一天掸好的面过开水

12控干水的面条盛入碗中，加芝麻酱，生抽，老抽，盐，陈醋，葱花，酸豆角趁热拌匀就能食用了。

一、主料：碱面条150克。

二、配料：热油16ml、芝麻酱40克、香油20ml、生抽6ml、糖5克、蒜蓉10克、盐3克、胡椒粉少许、醋3ml、熟花生10克、辣萝卜干10克、香葱6克。

三、芝麻酱用香油一点点搅拌懈开成稍微浓稠的酱汁，而后退出生抽以及盐，搅拌平均成芝麻酱汁。此外将蒜蓉、胡椒粉、醋以及糖等也调成味汁。

四、花生拍碎，辣萝卜干以及香葱也切成碎末。

五、锅中退出水，煮开，放入面条，煮开后约3分钟，面条煮8成熟还坚持硬心即可，控干水，浇上一勺香油。

六、浇上芝麻酱汁以及蒜味汁，撒上花生、辣萝卜干以及香葱碎，拌匀即可食用。

做法步骤

1. 豫备食材

2. 三大勺芝麻酱（纯芝麻酱）放碗里，分多少回退出3汤匙水，搅拌平均，最后的形态跟吃暖锅的芝麻酱料差未多少就好了。

3. 退出生抽1勺、老抽半勺、醋1勺、蚝油1勺、香油1勺、辣椒油一小勺、盐1克、鸡粉1勺拌匀(不爱吃辣椒可能不加)

4. 水烧开，把热干面放水里烫一烫，约莫15-30秒就能从水里捞进去，煮透了瘫软不嚼劲

5. 沥水后放碗里

6. 再趁热倒入酱汁妨碍搅拌让酱汁在面条的热量下快捷融会，碰撞出香气。

7. 最后再洒点葱花以及辣萝卜丁，拌匀后，一碗酱香浓郁的热干面就做好了。

8. 榨菜，可能换成先萝卜，酸豆角，腌菜，都是可能的，

9. 当这样一碗面摆在眼前的时候，不论是谁，也拆穿不了对于这碗面擦拳磨掌的馋念

10. 圆滔滔的碱面，拌上浓稠的芝麻酱，爽口的配菜，吃起来油润劲道，满口留香

详细操作如下。做法一一、热干面入滚水锅焯烫十多少秒后快捷捞出。二、装进大碗里，撒上盐，鸡精，胡椒粉。三、把芝麻酱加稀释成用勺子舀起能呈直线流下的形态。(稀释芝麻酱的措施)四、在面上淋上酱油，醋，蒜汁，以及少许卤水汁。再浇上稀释好的芝麻酱，撒上萝卜丁，酸豆角以及葱花即可。小贴士：

一、稀释芝麻酱的时候可能用香油也可能用凉白开。全副加油我感应腻，全副用水又略清寡，以是，我比力两种都加。调好后假如感应颜色太浅，加少许酱油调个色便是。

二、假如是用生的碱面来做热干面，记住要延迟把面煮至八成熟，捞出拌上香油，吹干抖散后再用。

香喷喷的热干面，不爱吃面的人都能吃下一整碗00

主料：鲜面条过多，香葱过多，酸豆角过多，榨菜过多。辅料：香油过多，生抽过多，蚝油过多，辣椒油过多，盐过多。一、在鲜面条中退出过多香油，用筷子搅拌平均。二、将搅拌后的面团放入蒸锅中蒸5－7分钟。三、掏出面签字条放入碗中，退出过多的香油、生抽、盐、蚝油、辣椒油、盐。四、再在碗中退出豫备好的葱花、酸豆角以及榨菜。五、用筷子用利巴面条打散，以及配料搅拌平均，热干面即制作实现为了。

配料

详细操作如下。做法一一、热干面入滚水锅焯烫十多少秒后快捷捞出。二、装进大碗里，撒上盐，鸡精，胡椒粉。三、把芝麻酱加稀释成用勺子舀起能呈直线流下的形态。(稀释芝麻酱的措施)四、在面上淋上酱油，醋，蒜汁，以及少许卤水汁。再浇上稀释好的芝麻酱，撒上萝卜丁，酸豆角以及葱花即可。小贴士：

一、稀释芝麻酱的时候可能用香油也可能用凉白开。全副加油我感应腻，全副用水又略清寡，以是，我比力两种都加。调好后假如感应颜色太浅，加少许酱油调个色便是。

二、假如是用生的碱面来做热干面，记住要延迟把面煮至八成熟，捞出拌上香油，吹干抖散后再用。

香喷喷的热干面，不爱吃面的人都能吃下一整碗00

主料：鲜面条过多，香葱过多，酸豆角过多，榨菜过多。辅料：香油过多，生抽过多，蚝油过多，辣椒油过多，盐过多。一、在鲜面条中退出过多香油，用筷子搅拌平均。二、将搅拌后的面团放入蒸锅中蒸5－7分钟。三、掏出面签字条放入碗中，退出过多的香油、生抽、盐、蚝油、辣椒油、盐。四、再在碗中退出豫备好的葱花、酸豆角以及榨菜。五、用筷子用利巴面条打散，以及配料搅拌平均，热干面即制作实现为了。

配料

主料：面粉500g、食用碱面4g、盐2g。

辅料：芝麻酱1份、肉酱1份、榨菜丁过多、葱过多。热干面的做法一、面粉中要退出食盐以及碱，比例为250∶2∶1，以及成滑腻的面团饧30分钟。碱运用前先化水寄存一天再用来以及面。

二、用压面机压成稍厚的片，再压细条。

三、这样压的面条直径根基在2毫米之内，虽不是很圆，但根基挨近圆形。

四、芝麻酱中加过多的盐、糖以及生抽搅拌平均。

五、搅拌后芝麻酱会变患上浓稠，再用小磨香油逐渐的调稀。

六、调成这样可能行动的形态就好了。这便是最佳拌面用的麻酱碗汁。

七、肉切丁。

八、在锅中炒熟，并加老抽、盐、黄酒、糖及水炖一下子，做成肉酱汁备用。

九、锅中铺开水，把面条煮熟，因不用二次烫煮，直接就把面条煮熟了。

十、煮熟的面条捞出快捷用凉水过凉并滤去水份，再清洁的锅中用少许油拌匀，以防止粘连。假如当时就吃，过凉就行，油都不用拌了。

十一、晾凉的面团放入碗中。

十二、浇上肉酱，撒上香葱碎以及榨菜丁，淋上芝麻酱汁。爱吃辣的可能再放些辣椒油

1三、搅拌平均，晾凉的热干面就实现啦。

武汉正宗热干面

质料：面条

调料：小麻油、盐、味精、糖、生抽(酱油)、香葱、胡椒粉、醋、辣椒油。

热干面制作流程：

1

做法一

热干面既差距于凉面，又差距于汤面，面条当时煮熟，拌油摊晾，吃时再放在滚水里烫热，加之调料，废品面道筋道，黄而油润，香而鲜美，迷人食欲。

首先面要掸的好，那种胖胖的碱面在武汉的良多菜场都有卖的，也重价，买回去之后先用大锅烧水，水开后把面丢进去，数个一二三就能捞起来了，相对于不能煮太软，否则无奈吃。把捞进去的面摊在案子上，用风扇对于着面去世吹，一边吹一边往面上淋油一边用长长的工具（像是炸油条用的那种筷子）挑拌，最后的目的是要把每一根面上都沾上油，面要坚贞有咬劲却还不能是生的。这是很需要能耐的，调料再好吃，面的口感不同过错也会患上到热干面的气焰。正宗的武汉热干面

面拌好放凉后，开始豫备调料，芝麻酱要正宗，香油也要正宗，而后用这正宗的香油把正宗的芝麻酱逐渐调成稀稀的糊状，确定要用香油调，良多陌头摊点为省钱用热水调芝麻酱，那滋味能好吃吗？

除了芝麻酱之外，酱油、盐、味精、葱花、胡椒粉、喜爱吃辣的可能放辣椒汁，这便是武汉热干面的根基成员了。近多少年来也常有加酸豆角、海带丝、萝卜丁、腌菜的，尽管也好吃，但从另一个角度上却掩去了芝麻酱原有的浓香。

所有豫备停当，开始下面啦，烧一锅开水，把掸好的面丢进去，打个滚就捞进去吧，人家原本便是熟的啊，把下面的那些调料加进去，酱油要少加，芝麻酱确定要多，吃的便是它，此外的过多就好了。假如嫌干，可能加一点点高汤概况牛肉汤，好啦，开始享受这中间鲜味吧,可不要撑破肚皮哦~！呵呵~

做法二：

武汉热干面

质料：芝麻酱，水切面，葱，姜，蒜，辣椒面以及泡辣椒，醋、酱油。

做法：

一、将水切面煮至八成熟，捞起以食用油拌匀后放开晾干；

二、食用前将葱，姜，蒜切好，备好腌萝卜块待用；

三、锅里放油，将芝麻酱倒入化开，搅拌调匀，捞起；

四、将面放入特制的竹笠中，置于滚水中烫半分钟至熟；

五、捞起面条后加之所有佐料拌匀即可食用。

做法三：

五花肉热干面

质料：

六必居干酱、草菇老抽、蒜、姜、黄瓜、红尖椒、五花肉、热干面。

做法：

1

武汉热干面

质料：芝麻酱，水切面，葱，姜，蒜，辣椒面以及泡辣椒，醋、酱油。

做法：

一、将水切面煮至八成熟，捞起以食用油拌匀后放开晾干；

二、食用前将葱，姜，蒜切好，备好腌萝卜块待用；

三、锅里放油，将芝麻酱倒入化开，搅拌调匀，捞起；

四、将面放入特制的竹笠中，置于滚水中烫半分钟至熟；

五、捞起面条后加之所有佐料拌匀即可食用。

热干面香料配方比例：水2斤，八角3克、桂皮3克、香叶1克、小茴香3克、香果一、花椒5克、草果1克、陈皮3克、肉寇1克、良姜1克、白寇1克、水烧凋谢凉及可。

详细操作如下。做法一一、热干面入滚水锅焯烫十多少秒后快捷捞出。二、装进大碗里，撒上盐，鸡精，胡椒粉。三、把芝麻酱加稀释成用勺子舀起能呈直线流下的形态。(稀释芝麻酱的措施)四、在面上淋上酱油，醋，蒜汁，以及少许卤水汁。再浇上稀释好的芝麻酱，撒上萝卜丁，酸豆角以及葱花即可。小贴士：

一、稀释芝麻酱的时候可能用香油也可能用凉白开。全副加油我感应腻，全副用水又略清寡，以是，我比力两种都加。调好后假如感应颜色太浅，加少许酱油调个色便是。

二、假如是用生的碱面来做热干面，记住要延迟把面煮至八成熟，捞出拌上香油，吹干抖散后再用。

香喷喷的热干面，不爱吃面的人都能吃下一整碗00

主料：鲜面条过多，香葱过多，酸豆角过多，榨菜过多。辅料：香油过多，生抽过多，蚝油过多，辣椒油过多，盐过多。一、在鲜面条中退出过多香油，用筷子搅拌平均。二、将搅拌后的面团放入蒸锅中蒸5－7分钟。三、掏出面签字条放入碗中，退出过多的香油、生抽、盐、蚝油、辣椒油、盐。四、再在碗中退出豫备好的葱花、酸豆角以及榨菜。五、用筷子用利巴面条打散，以及配料搅拌平均，热干面即制作实现为了。

配料

主料：面粉500g、食用碱面4g、盐2g。

辅料：芝麻酱1份、肉酱1份、榨菜丁过多、葱过多。热干面的做法一、面粉中要退出食盐以及碱，比例为250∶2∶1，以及成滑腻的面团饧30分钟。碱运用前先化水寄存一天再用来以及面。

二、用压面机压成稍厚的片，再压细条。

三、这样压的面条直径根基在2毫米之内，虽不是很圆，但根基挨近圆形。

四、芝麻酱中加过多的盐、糖以及生抽搅拌平均。

五、搅拌后芝麻酱会变患上浓稠，再用小磨香油逐渐的调稀。

六、调成这样可能行动的形态就好了。这便是最佳拌面用的麻酱碗汁。

七、肉切丁。

八、在锅中炒熟，并加老抽、盐、黄酒、糖及水炖一下子，做成肉酱汁备用。

九、锅中铺开水，把面条煮熟，因不用二次烫煮，直接就把面条煮熟了。

十、煮熟的面条捞出快捷用凉水过凉并滤去水份，再清洁的锅中用少许油拌匀，以防止粘连。假如当时就吃，过凉就行，油都不用拌了。

十一、晾凉的面团放入碗中。

十二、浇上肉酱，撒上香葱碎以及榨菜丁，淋上芝麻酱汁。爱吃辣的可能再放些辣椒油

1三、搅拌平均，晾凉的热干面就实现啦。

武汉正宗热干面

质料：面条

调料：小麻油、盐、味精、糖、生抽(酱油)、香葱、胡椒粉、醋、辣椒油。

热干面制作流程：

1

做法一

热干面既差距于凉面，又差距于汤面，面条当时煮熟，拌油摊晾，吃时再放在滚水里烫热，加之调料，废品面道筋道，黄而油润，香而鲜美，迷人食欲。

首先面要掸的好，那种胖胖的碱面在武汉的良多菜场都有卖的，也重价，买回去之后先用大锅烧水，水开后把面丢进去，数个一二三就能捞起来了，相对于不能煮太软，否则无奈吃。把捞进去的面摊在案子上，用风扇对于着面去世吹，一边吹一边往面上淋油一边用长长的工具（像是炸油条用的那种筷子）挑拌，最后的目的是要把每一根面上都沾上油，面要坚贞有咬劲却还不能是生的。这是很需要能耐的，调料再好吃，面的口感不同过错也会患上到热干面的气焰。正宗的武汉热干面

面拌好放凉后，开始豫备调料，芝麻酱要正宗，香油也要正宗，而后用这正宗的香油把正宗的芝麻酱逐渐调成稀稀的糊状，确定要用香油调，良多陌头摊点为省钱用热水调芝麻酱，那滋味能好吃吗？

除了芝麻酱之外，酱油、盐、味精、葱花、胡椒粉、喜爱吃辣的可能放辣椒汁，这便是武汉热干面的根基成员了。近多少年来也常有加酸豆角、海带丝、萝卜丁、腌菜的，尽管也好吃，但从另一个角度上却掩去了芝麻酱原有的浓香。

所有豫备停当，开始下面啦，烧一锅开水，把掸好的面丢进去，打个滚就捞进去吧，人家原本便是熟的啊，把下面的那些调料加进去，酱油要少加，芝麻酱确定要多，吃的便是它，此外的过多就好了。假如嫌干，可能加一点点高汤概况牛肉汤，好啦，开始享受这中间鲜味吧,可不要撑破肚皮哦~！呵呵~

做法二：

武汉热干面

质料：芝麻酱，水切面，葱，姜，蒜，辣椒面以及泡辣椒，醋、酱油。

做法：

一、将水切面煮至八成熟，捞起以食用油拌匀后放开晾干；

二、食用前将葱，姜，蒜切好，备好腌萝卜块待用；

三、锅里放油，将芝麻酱倒入化开，搅拌调匀，捞起；

四、将面放入特制的竹笠中，置于滚水中烫半分钟至熟；

五、捞起面条后加之所有佐料拌匀即可食用。

做法三：

五花肉热干面

质料：

六必居干酱、草菇老抽、蒜、姜、黄瓜、红尖椒、五花肉、热干面。

做法：

1

武汉热干面

质料：芝麻酱，水切面，葱，姜，蒜，辣椒面以及泡辣椒，醋、酱油。

做法：

一、将水切面煮至八成熟，捞起以食用油拌匀后放开晾干；

二、食用前将葱，姜，蒜切好，备好腌萝卜块待用；

三、锅里放油，将芝麻酱倒入化开，搅拌调匀，捞起；

四、将面放入特制的竹笠中，置于滚水中烫半分钟至熟；

五、捞起面条后加之所有佐料拌匀即可食用。

热干面香料配方比例：水2斤，八角3克、桂皮3克、香叶1克、小茴香3克、香果一、花椒5克、草果1克、陈皮3克、肉寇1克、良姜1克、白寇1克、水烧凋谢凉及可。

热干面的做法及配料家常做法如下：用料：热干面（碱水面）一人份、芝麻酱1勺、半生抽1勺、半老抽半勺、陈醋1勺、香油（麻油）1勺、蚝油半勺、糖1/3勺、葱过多、蒜过多、红辣椒3个、香菜过多、熟花生碎过多、白芝麻过多、辣椒面过多、食用油过多。步骤一、将1勺半芝麻酱放入碗中，大批一再退出温水或者开水调开，调制成上图的模样！留意看我的勺子巨细！！！！不要用过小的勺子！！！！步骤二、退出1勺香油、1勺半生抽、半勺老抽、半勺蚝油、一勺陈醋、3/1勺糖到调好的芝麻酱碗中，搅拌平均，成视频中的模样即可。步骤三、将葱、香菜、辣椒切段，蒜切沫后放入盘中备用，假如家里有熟花生（压碎），辣椒面，白芝麻可能过多退出。步骤四、锅中加清水，煮开后退出碱水面，煮面的时候可能加少许盐，煮1-2分钟（硬一点一分钟，软一点2分钟，软硬适中1分半），煮好后过滤掉水，将面捞出。步骤五、将步骤3备好的配料，放在煮好的面上。热锅烧油，烧好后淋在配料上。而后将调好的酱汁一次性倒入，拌匀。