川菜菜谱

目录

口水鸡、香辣蟹、开水白菜、水煮肉片、毛血旺、酸菜鱼、鱼香茄子、清蒸江团、眉山东坡肉、糖醋排骨、烧白甜、芙蓉鸡片。 一、五香熏鱼 二、红油肚丝 三、拌卤猪耳 四、卤猪头肉 五、五香牛肉 六、卤鸭 七、白斩鸡 八、拍黄瓜 九、四川泡菜 十、炝萝卜 十一、家常卤黄豆 十二、糖醋红蒜 一、腌腊拼盘。麻辣香肠、腊肉、腊猪头等。 二、凉拌鸡块。 三、烧白。红烧白或者咸烧白。 四、粉蒸肉。川味猪、牛或者羊肉。 五、豆瓣鱼。 六、炸酥肉。 七、镶碗。着实便是一个杂烩，种类搜罗酥肉、粑粑肉、芋儿、木耳、黄花等，芋儿、木耳、黄花等“杂菜”垫底，中间放酥肉，下面一层是肉丸子或者粑粑肉，摆好后留意灌输上汤入笼蒸熟。 八、热窝鸡。 九、坛子肉，也叫罐罐肉或者合家福，用猪肘或者猪肉配干贝、鸡肉、海参、火腿、冬笋、香菇等，放在陶质小坛慢煨五六小时。 十、东坡肘子。 口水鸡、香辣蟹、开水白菜、水煮肉片、毛血旺、酸菜鱼、鱼香茄子、清蒸江团、眉山东坡肉、糖醋排骨、烧白甜、芙蓉鸡片。 一、五香熏鱼 二、红油肚丝 三、拌卤猪耳 四、卤猪头肉 五、五香牛肉 六、卤鸭 七、白斩鸡 八、拍黄瓜 九、四川泡菜 十、炝萝卜 十一、家常卤黄豆 十二、糖醋红蒜 一、腌腊拼盘。麻辣香肠、腊肉、腊猪头等。 二、凉拌鸡块。 三、烧白。红烧白或者咸烧白。 四、粉蒸肉。川味猪、牛或者羊肉。 五、豆瓣鱼。 六、炸酥肉。 七、镶碗。着实便是一个杂烩，种类搜罗酥肉、粑粑肉、芋儿、木耳、黄花等，芋儿、木耳、黄花等“杂菜”垫底，中间放酥肉，下面一层是肉丸子或者粑粑肉，摆好后留意灌输上汤入笼蒸熟。 八、热窝鸡。 九、坛子肉，也叫罐罐肉或者合家福，用猪肘或者猪肉配干贝、鸡肉、海参、火腿、冬笋、香菇等，放在陶质小坛慢煨五六小时。 十、东坡肘子。 在四川的大饭15道菜谱是有点少的我就随意写15道菜谱吧，一、腌腊拼盘。 2麻辣香肠、3腊肉、4腊猪头等。 5凉拌鸡块。 6烧白。 红烧白或者咸烧白。 7粉蒸肉。 川味猪、牛或者羊肉。 8豆瓣鱼。 9炸酥肉。 10镶碗。着实便是一个杂烩。11热窝鸡。 12坛子肉，也叫罐罐肉或者合家福，用猪肘或者猪肉配干贝、鸡肉、海参、火腿、冬笋、香菇等，放在陶质小坛慢煨五六小时。 13东坡肘子。 14老鸭汤。 15鸡瓜是必不可少的，寓意刨钱爪。