郑州有没有百年卤一处的加盟店

叫花鸡、桶子鸡、烧鸡、卤鸡爪……你能想到鸡的样子这条街都有

在“烧鸡街”上，8家鸡肉制品专卖店排成一排

河南商报记者左冬辰/摄

河南商报记者胡威

中午12点出头，郑州市二七区交通路上，马豫兴桶子鸡店老板韩明辉和画宝刚烧鸡店老板董刚，刚刚忙过“午高峰”，在街头聊起这些年开店的过往。

2010年，韩明辉在交通路上开了家桶子鸡店，随后的2012年，隔壁“邻居”董刚接手了亲戚的店铺，卖起了画宝刚道口烧鸡。十年岁月匆匆过，曾经五花八门熟食店扎堆的交通路，如今8家做鸡肉制品的专卖店一字排开，蔚为壮观。

开店做生意本就忌惮同行竞争，能避开就不靠近，为啥这条街上的鸡肉店不但没分散反而挨家挨户开呢？

8家鸡肉专卖店一字排开组成“烧鸡街”

“叫花鸡、烧鸡、桶子鸡、老汤卤鸡爪……”在郑州市二七区交通路上，一字排开的8家店主营业务都是卖鸡肉制品，引起不少人的关注，而这一切的开端要从十年前说起。

2010年，25岁的韩明辉刚刚结婚，从老家山东菏泽来到郑州市寻找合适的店铺准备开家桶子鸡店。

“小时候辍学早，15岁就跟着我叔卖桶子鸡，这辈子都在跟桶子鸡打交道。”韩明辉回忆说，由于家人、亲戚都在郑州卖桶子鸡，自己也想着在郑州有家店。

“选在这个地方（交通路）是因为人流量大、饭馆多，旁边是铁路局家属院，消费能力可以。”据他介绍，2010年交通路的店铺多是经营猪蹄、鸭脖等熟食，卖鸡的并不多。

韩明辉的桶子鸡很受欢迎，很快在周边有了口碑，但“邻居”总换个不停，直到2012年，年长韩明辉13岁的董刚出现在了交通路上。

“这个店是接手我亲戚的，他打算干其他生意，就把这个店转让给了我。”董刚告诉河南商报记者，在做烧鸡生意之前，他和妻子赵琴摆过夜市、开过饭店，还经营过特产专卖店，直到2012年才在交通路扎下了根。

“之前各种各样的店都在这尝试过，猪蹄、鸭脖，甚至还有一些大品牌熟食加盟店都‘水土不服’，唯独我们这几家卖鸡的经营不错，所以才会有越来越多卖鸡的店铺在这里开张。”韩明辉说，在董刚的画宝刚烧鸡正式开业时，交通路卖鸡肉的店已开了4家，“烧鸡街”初具规模。

随后的几年时间里，一直有各类熟食店在这里开业、倒闭，成了匆匆过客，直到2023年，8家专卖店组成的“烧鸡街”格局才正式形成。

口碑加持，有店面曾一天卖出1000多只鸡

“老董，给我捎一包烟。”“还要那个（牌子）是吧？”“对。”中午12点出头，董刚和韩明辉在经历了“午高峰”的忙碌后，在街头抽起了烟。还没等两人说几句话，客户来了。

酷日当头的交通路街头，只见一名大腹便便，手拿两瓶白酒的光头男子向马豫兴桶子鸡店走去。“我的老顾客又来了。”韩明辉赶紧掐灭了烟头，回到店内。

“给我切一只鸡，再称20块钱鸡胗。”这位顾客告诉河南商报记者，他是韩明辉的“元老级顾客”，买了他家十年的鸡。“他刚开业的时候我买过一次，觉得味道很不错，就一直吃他家的，现在我只要和朋友吃饭，他们都点名让我带这家的桶子鸡过去。”

像这样的“铁杆粉丝”，在每个“烧鸡街”的店里都有。赵琴说，因为店铺开得时间长，老顾客特别多，附近居民有人一星期能买两三回。

“很多东区的人开着车来这儿买，还有在东北、上海、海南的，发微信让我给他们寄过去。”赵琴的微信目前有641名好友，但是家人和朋友总共100多人，其余的全是找赵琴买烧鸡的，为了便于区分，赵琴干脆把这些顾客的备注名全部改成了“要鸡”。

董刚、赵琴夫妇的店，现在平均每天卖出70只鸡，每只鸡的价格在50元左右。春节前最忙时，曾一天卖出过1000多只。

韩明辉店里每只鸡均价在70元，每天能卖出50只鸡。

刀工加持、秘制卤汁，这些店各有各的绝招

“我们这是加盟店，首先产品质量肯定没问题。”赵琴告诉河南商报记者，他们店铺的烧鸡都是从厂家直接运输到店里的，每天卖的都是当天新做出来的。

“开加盟店的人也不少，但是有一部分店因为销量不好会把隔夜的鸡肉再卖出去，这就导致鸡肉口感出现变化，很影响口碑。”赵琴说。

董刚、赵琴夫妇开店诀窍靠的是味道和新鲜，韩明辉则多了一项技术加持——刀工。

在韩明辉店铺前，一位老顾客要了半只鸡。只见韩明辉手起刀落，30多秒的时间，半只鸡被剔骨、切割、装盘。

韩明辉15岁便开始卖桶子鸡，鸡关节在哪儿、怎么切、如何装盘，他都烂熟于心。

“桶子鸡好不好吃，50%看味道，50%看刀工。”韩明辉解释说，桶子鸡肉质紧实，需要好的刀工将骨肉分离，切割打包好，没有好的刀工切割，桶子鸡的口感会受影响。

在画宝刚烧鸡店旁边，有一家开业两年名叫“老汤卤鸡爪”的店。店老板颜风说，自己之前做过厨师，目前店内卖得最好的卤鸡爪，精髓就在于他秘制的卤汁，这也是为什么他这家店开业时间不长却能在交通路立足的原因。

“在交通路，没有特色是经营不下去的。有的靠刀工、有的靠秘制卤汁、有的靠品类齐全，总之在保证味道好的前提下有特色很重要。”韩明辉说，扎堆开店，生存门槛就变得非常高，之前有店面开业一个月就关门了。

同行不光没成“冤家”反成和睦的老友

“我们这种一整排店铺都是卖鸡肉的地方，整个郑州都很少有。”董刚说，最初来这里开店就是想找个没那么累的活干，没想到会碰到一帮这么合得来的同行。

开店做生意本就忌惮同行竞争，为啥这条街上的店却选择扎堆儿呢？

“准确来说，我们之间就没什么直接竞争。”董刚解释说，虽然家家户户都是卖鸡肉的，但是口味不同、做法不一，并没有形成很明显的竞争。这条“烧鸡街”更像是个“一站式”的购物地，各种品类的熟食，各种口味的鸡肉制品都能买到。

“一家一个风格，一家一个特点，顾客根据自己的喜好选择买啥，客户群很固定的。”韩明辉说，因为各店之间没有直接竞争，这也促进了相互间的友情，平时大家没事一起喝点酒、聊聊天，临时有事出去了还能相互帮忙看着店。

晚上8点，“烧鸡街”的店铺开始陆续关门，韩明辉、董刚、颜风不打算“早早”回家。“来吧，喝两盅。”颜风邀请了另外两位老板来店里喝两杯，这种关门后的小聚是他们特有的放松方式，一年之中大家只有过年才会休息几天，其他时间都在店里，而且越是节假日越是忙碌。推杯换盏间，夜色逐渐变浓，三人在散场前还约定了下次再聚的时间。

一条交通路，路两边的店铺换了又换，只有这几家招牌里都带着“鸡”字的店，从太阳初升到落幕，见证着这里从寂静到喧嚣再回归平静的每一天。

百年老牌始终如一源远流长 口碑相传不做任何广告 吃的都是情怀

小白帽探寻交通路上的清真美食，往期的视频简单介绍了交通路上的清真美食，今天就给老表们细说一下吧！

一、兰州拉面

兰州拉面的身影在街边随处可见，同时真的解决不少了老表们出门在外吃饭难的问题，咱们就不多介绍了，拉面讲究的一清（汤清）二白（萝卜白）三红（辣椒红）四绿（香菜绿）五黄（拉面黄）

主营：拉面、炒拉条、盖浇面、盖浇饭

特色：拉面、炒拉条

人均消费：￥12元

推荐指数：★★☆☆☆

环境指数：★★★★☆

服务指数：★★★☆☆

地址：交通路政通路向北100米路东

二、刘记全羊鲜汤

在郑州羊肉汤也算是遍布全城了，印象当中（刘记）的最多吧！你如果知道比刘记这个招牌还多的老表们可以评论互动一下。羊肉汤主要体现在了汤上面，羊骨羊肉冷水长时间熬制。选好的肉往热气腾腾奶白色汤里一涮，饼丝、锅盔碗里一泡。妥妥的！

主营：羊肉（杂）汤、烩面、凉菜、烧烤、炖菜

特色：羊肉汤

人均消费:￥25

推荐指数：★★★★☆

环境指数：★★★★☆

服务指数：★★★★☆

地址：交通路政通路向北200米路东（交通路菜市场）进口北侧

三、桂洲村桃酥（交通路店）

它是一家连锁店铺，每个店铺应该有每个店铺的特色，这家店铺每天来来往往购买的顾客挺多的。了解到绿豆饼和桃酥口味很赞。附近的老表们可以过去看看。

主营：桃酥、绿豆饼、无水蛋糕、蛋黄酥

特色：绿豆饼、桃酥

人均消费：￥18元

推荐指数：★★★★★

环境指数：★★★★☆

服务指数：★★★★☆

地址：淮河路交通路向北80米路东

四、马记米皮

马记米皮是一家经营了很长时间的快食店了。主要集中在郑州的西区和南区。米皮和鸡丝米线的口碑爆棚，小编都吃了差不多10年了。目前很多店面也与时俱进升级了店面的环境，种类也添加了好多。

主营：凉调类、砂锅类、卤味、米线麻辣烫

特色：米线、孜然羊肉夹馍、米皮

人均消费：￥15元

推荐指数：★★★★★

环境指数：★★★★★

服务指数：★★★★☆

地址：交通路汝河路向南10米路东（陇西小学南校南隔壁）

五、老字号李记胡辣汤

早期他们家店名叫“李记炖肉胡辣汤”，汤里面都是炖好的肉块还很多。油馍头个头很大也是主打。老板娘人可好。每次去都是盛的又稠又满。经营的时间也是十年以上了。

主营：胡辣汤、油馍头、水煎包

特色：胡辣汤、油馍头

人均消费：￥8元

推荐指数：★★★★★

环境指数：★★★☆☆

服务指数：★★★★★

地址：汝河路交通路西北角

六、正宗香酥鸡蛋灌饼

焦脆足矣形容鸡蛋灌饼的优势了，最早以前他们家做油酥烧饼的，可能因为市场环境的原因改成了鸡蛋灌饼，不过还是一样的味道很赞。早晨赶着上班来一个鸡蛋灌饼夹一根牛肉肠，再配上一杯现磨豆浆，太满足了。

主营：鸡蛋灌饼

特色：鸡蛋灌饼

人均消费：￥6元

推荐指数：★★★★☆

环境指数：★★★☆☆

服务指数：★★★★★

地址：交通路汝河路向北10米路西

七、老坟岗丹记烧鸡牛肉

老郑州都知道老坟岗，也算是老表们的聚集地了，当然美食也很多了。丹记算是相对来说比较有名的。烧鸡肉烂，酱牛肉醇香。几十年的老品牌口碑相传，品类也增加了很多。

主营：烧鸡、酱牛肉、卤鸡杂类

特色：烧鸡、酱牛肉

人均消费：

推荐指数：★★★★★

环境指数：★★★★☆

服务指数：★★★★☆

地址：交通路汝河路向北100米路西

八、马大哈烩面总店

这个店名有点......，我们一起来看看吧！他们家主要就是烩面了，凉菜烧烤都是有的，平时人也不算少！面很劲道，汤也是浓香！看来大家都是奔着烩面去的。

主营：烩面、捞面、凉菜、烧烤

特色：烩面

人均消费：20

推荐指数：★★★☆☆

环境指数：★★★★☆

服务指数：★★★★☆

地址：交通路永安街向南100米路东

九、马豫兴桶子鸡

马豫兴开封的老牌子，主要就是经营桶子鸡。目前应该市内都是加盟店。为了迎合市场现在也有兔肉，除了没有品尝过的桶子鸡以外，马豫兴的桶子鸡口感还是不错的

主营：桶子鸡、烧鸡、兴盛德花生

特色：桶子鸡

人均消费：25

推荐指数：★★★★☆

环境指数：★★★★☆

服务指数：★★★★★

地址：交通路永安街向南10米路西

十、许三酱牛肉

早些年许三酱牛肉大街小巷也是随处可见，现在也关了不少，主要是市场的饱和经营不下去了。他们家除了酱牛肉，基本上都大同小异。五香的、酱香的根据自己的口味可以选择。

主营：酱牛肉、烧鸡、板筋、鸡爪、素鸡

特色：酱牛肉

人均消费：64

推荐指数：★★★★☆

环境指数：★★★★☆

服务指数：★★★★☆

地址：交通路永安街向南10米路东

交通路幸福街向北30米路东

十一、刘记全羊鲜汤馆

全羊鲜汤名字吗！不重要，这个店饭点的时候人很多，应该都是老主顾。羊肉汤羊杂汤肯定是首选，他们家除了锅盔还有高炉烧饼，个人觉得高炉烧饼配汤还是不错的。来这里吃烩羊肉的也不少。

主营：羊肉羊杂汤，烩面，凉菜，烧烤，原油肉

特色：羊肉汤

人均消费：27

推荐指数：★★★★☆

环境指数：★★★★☆

服务指数：★★★★☆

地址：交通路陇海路向北150米路东

十二、艾记糕点

这家店算是一个新式甜品店了，不属于传统糕点类的，鸡蛋卷、红豆饼、曲奇、水果盒子、小米糕，都是一些下午茶解馋小甜品，回头客也不少，关键就是种类多

主营：西式糕点甜品

特色：鸡蛋卷、红豆饼

人均消费：20

推荐指数：★★★★☆

环境指数：★★★★☆

服务指数：★★★★☆

地址：交通路郑大市场南街路口东南方

十三、帖记羊肉汤帖老大涮锅

帖记羊肉汤老店，市内也是多家分店了，不过他们家上下两层，一层就是传统的羊肉汤、烩面之类的，地下一层是铜锅涮，没有品尝过不知道怎样。欢迎去过的朋友评论

主营：羊肉汤、烩面、涮锅

人均消费：30

推荐指数：★★★☆☆

环境指数：★★★☆☆

服务指数：★★★☆☆

地址：郑大市场南街交通路西北角

十四、上海生煎皇

店面不大，老板应该在魔都生活过，扬州炒饭、生煎包、荷叶面、阳春面。经营的都是上海风味菜品，整体口感也不错，主要就是这类的清真美食还真不常见。

主营：生煎、荷叶面、粉丝汤

特色：生煎

人均消费：12

推荐指数：★★★★☆

环境指数：★★★★☆

服务指数：★★★☆☆

地址：交通路幸福街东南角

十五、博爱闪记丸子汤

这家店只有早上才营业，老板任性。闪记丸子汤看着就有亲切感，焦作的清真风味。知道为什么吗？小编是焦作人而且小编也姓“闪”。好巧对不对，好多朋友都说小编家的产业大，呵呵！我也希望如此，不过小编最近在某音发了一个制作丸子的小段子大家可以赏脸给评价评价

主营：牛肉丸子汤、酥肉、剔骨肉

特色：丸子汤

人均消费：12

推荐指数：★★★★★

环境指数：★★★★☆

服务指数：★★★★☆

地址：交通路幸福街路西

郑州各县市书记、市长带头逛夜市吃烧烤：人间烟火气最抚凡人心

来源：正观新闻

“书记来逛夜市摊了，很开心，很振奋”。6月以来，郑州多地县区书记、市长“打卡”夜市经济、边逛边买的视频引发了网友热议。

记者留意到，新密市、新郑市、荥阳市、二七区、金水区等郑州多个县市区的主要领导都很关注夜市经济，变身“消费者”，进商场、品美食、逛夜市，带头消费，以实际行动为郑州“夜经济”鼓劲打气、提振消费信心。

钟爱“夜经济”，新密市领导率先逛夜市

炒虾尾、卤猪蹄、烤海鲜……一盘盘特色美食让人垂涎三尺，热闹非凡的新密桥头夜市迎来的一群特殊的“客人”。6月1日下午，新密市委书记陈春梅、市长程洋一行走进银基旅游度假区、郑喜旺烧烤、桥头夜市等地，带头消费，以实际行动提振消费者信心，推动经济快速复苏。

每到一地，陈春梅、程洋一行都主动手机出示健康绿码和行程卡，接受测温。并详细向相关责任人了解目前的经营状况和遇到的困难等，鼓励餐饮经营者坚定信心，用更加优质的食材、更加精湛的厨艺、更加热情的服务吸引顾客，把生意做得更加红火。

在桥头夜市门口，陈春梅带头扫描微信支付购买了数斤西瓜。“有这样支持我们的领导干部，我们干起来也有劲儿，未来还准备上新更多品种，让来桥头夜市的游客享受到更好的美味水果。”45岁的水果商贩老张高兴地表示。

记者留意到，6月4日晚，位于米村镇的新密美食大道灯光璀璨、热闹非凡，新密市委副书记、市长程洋再逛夜市，“打卡”美食大道。副市长焦成举一同参加。

夜晚的美食大道，前来游逛的市民络绎不绝。程洋观看了舞台表演，详细了解了密味坊辣椒酱、老方山米醋、南井烧鸡等特色农产品，与商户亲切沟通，详细询问产品制作工艺和销售经营状况。程洋还走近消费者身边，同就餐的市民交流互动，为大家送上消费券，听取大家的意见和建议，鼓励大家积极消费，乐享生活。

新密市领导表示，关键时刻，主要领导组团打卡“夜经济”，暖心为商家“站台”，这不仅是鼓励餐饮业复工复业的信号，展示对城市经济活力和生产生活消费的信心，更彰显了拉动新密经济复苏的决心，“在共同做好疫情防控的同时，帮助相关行业渡过难关，助力经济社会持续向好发展。”

多个市区领导带头“逛吃买”

6月7日晚，在有序扫码、测温后，新郑市委书记马志峰走进新区商业中心，开启“逛吃购”模式，逛商场、品美食、体验城市烟火气。饮品、小吃、鲜花、日用品……边逛边买，马志峰以实际行动支持夜市经济发展，并不时地与商户交谈，听取大家的意见和建议。

6月8日，夜幕降临，二七商圈却流光溢彩，游人如织，烟火升腾的都市夜生活在这里拉开帷幕。郑州市二七区区长苏建设带队探寻二七“烟火气”，逛商场，看车展，吃夜市，扫码云支付，助力带火“夜经济”。

在商场超市、摊位前，苏建设饶有兴致地品尝特色美食，并通过扫码支付方式为家里人购买了红枣、甜品饮料及水果。询问特色商品的来源、销路以及收入情况后，苏建设鼓励商业企业大力挖掘本地特色、发展本地经济，并叮嘱随行工作人员要俯下身子听取企业困难，帮助他们打开市场、拓宽销路。

据介绍，伴随夏日来临和疫情防控形势持续向好,郑州的夜市陆续开张，逛夜市成为广大市民休闲生活的重要选择，一瓶啤酒,几道小菜,几串烧烤,三五好友，都为夜生活增加了乐趣。同时，夜市也通过拓宽自主创业渠道、满足多元化消费需求、增加居民收入等，提升了市民的获得感与幸福感。尤其在受疫情冲击和影响的特殊背景下，发展夜市经济，对增强消费、提振经济、改善民生具有重要意义。

超两亿元消费券撬动郑州消费市场

6月5日晚上7时许，荥阳市市长王效光等在吾悦广场，王效光按照疫情防控要求，经过测温、扫码等流程后进入商场。

34客流量大不大？34在二楼服装区一家品牌服装店，王效光详细了解商场的经营情况及疫情防控落实情况。随后，王效光挑选了一件上衣，在收银台通过不接触方式扫码支付购买。

在四楼餐饮区，王效光走进一家特色小吃店，见店内餐桌、凳椅、消毒碗筷等摆放得井然有序，正在消费的市民也按照防疫要求有序用餐，点了凉皮等食用。用餐过程中，王效光还询问了餐饮企业经营情况。

在中森玖巷商业街广场人流如织，绚丽的彩灯为城市夜景赋予了更多灵动变化之美。王效光一行通过实地察看、听取汇报等形式，了解中森玖巷规划特色、服务保障和发展现状等情况。王效光要求，要重视消费对提振经济的重要作用，精心策划多种多样的促消费主题活动，引导和带动广大群众尽快恢复消费信心。

入夏以来，水果、饮品、特色美食等点缀着郑州的夜晚，郑州的“夜经济”也逐渐火热起来。第三届“醉美夜郑州”消费季活动放出大招，超两亿元消费券和丰富的特色夜经济活动让郑州市民倍感期待。

据记者了解，该活动将持续至8月31日。期间餐饮消费券、百货套装券、汽车消费券、文旅消费券、线上消费券等各类消费券和一系列活动，将满足市民的多样化消费需求。

6月7日，郑州市金水区区长张艳华也带头走进辖区商超逛、买、吃，以此引导鼓励市民在做好防控措施基础上放心消费，鼓励餐饮业复业，为服务业加油打气、提信心，让城市尽快恢复生机活力。

在有序扫码、测温后，张艳华开启逛吃模式，逛商场、品美食、体验城市烟火气，这不仅仅是鼓励餐饮业复业的信号，更彰显了金水拉动经济复苏的信心和决心。