彤德莱加盟店费用

2015年度中国餐饮100强企业简介（61-80）

图片来自“123RF”图库

继亿欧对2015年度中国餐饮100强企业简介（41-60）之后，又继续对排名第61至80的餐饮百强企业进行简单介绍。这一区段北京，上海，重庆三个地区仅有5家，企业分布更加分散，综合型企业占有较大的比重。

61.内蒙古三千浦餐饮连锁有限责任公司

内蒙古三千浦餐饮连锁有限责任公司创建于2000年。历经十五年的发展，已从当初的一家小饭店发展成拥有四家直营店，二十多家加盟连锁店，千余名员工的餐饮连锁有限责任公司。公司也从单一的韩式烧烤发展成为以草原火锅、韩国烤肉为主打产品的火锅、烤肉共享餐厅。“一店两吃”的新型餐饮形式，打破了传统火锅店或烤肉店的单一经营模式。尤其值得一提的是，内蒙古三千浦餐饮连锁有限责任公司旗下的“3000浦时尚火锅烤肉餐厅”均配备了拥有自主产权、外形设计美观、排烟效果极佳的餐饮专用悬挂式抽油烟机，它不仅能够排走因烧烤产生的油烟，而且还能够排走吃火锅产生的油气。

62.大连彤德莱餐饮管理集团有限公司

大连彤德莱餐饮管理集团有限公司成立于2006年8月26日，公司总部坐落在大连。公司主要以特色火锅连锁经营为主业，服务于大中城市的大众消费群体，旗下经营范围包括餐饮管理、经济信息咨询、食品加工、餐饮经营。2011年，公司投资五千余万在青岛建设了集食品研发、底料生产、仓储物流、人才培训于一体的大型工贸基地，年生产配送底料八百吨。现如今，彤德莱所经营的营销网络已覆盖全国50余个城市，开设火锅连锁店336家，全国总营业面积达十万余平方米，年接待顾客两千五百万人次，已成为中国火锅行业的领导品牌。

63.成都市源创巴国布衣餐饮股份有限公司

成都市源创巴国布衣餐饮股份有限公司是一家以餐饮企业管理、酒店管理、生态农业技术开发、食品科学技术研究推广为主营业务的股份有限公司。截止2015年底，巴国布衣业务范围涵盖餐饮、住宿、烹饪教育、食品开发、图书发行、文化礼品等众多领域，在成都、上海、杭州、北京、三亚、休斯顿、洛杉矶等城市拥有并营运30余家餐厅和酒店，员工总量超过3000人，经营面积近10万平方米，累计待客近5000万人次。巴国布衣已经成为中国餐饮行业中领先的国际化企业。

64.洛阳餐旅(集团)股份有限公司

洛阳餐旅（集团）股份有限公司是经洛阳市委、市政府批准成立的洛阳市四大旅游集团之一，现任董事长申灵杰先生。公司是洛阳市政府重点培育的“小巨人”达标企业和洛阳市重点上市后备企业。旗下拥有洛阳全聚德大酒店、洛阳红子鸡大酒店、洛阳宴天下大酒店新区店、洛阳湘鄂汇大酒店、洛阳宴天下大酒店老城店、洛阳水席园旗舰店、汉庭快捷酒店洛阳体育中心店、星程酒店洛阳九都路店、集团配送中心、集团婚庆公司、洛阳申诚置业、洛阳恒基装饰、洛阳丹之舞文化传播有限公司等12家子公司。公司注册资金1.16亿元，总资产2.5亿元，员工1300余人，总营业面积达6万多平方米，是中国知名的大型餐饮企业。

65.深圳市麦广帆饮食策划管理有限公司

麦广帆餐饮策划管理集团始立于1994年，创始人麦广帆。现公司旗下拥有多个知名餐饮品牌，如：海港城、海港大酒楼、厨房制造、名厨饭堂、翅福酒家、国宴饭店、皇子扒房、超级牛扒、王子饭店、王子国宴、王子厨房等。目前麦广帆在深圳、广州、中山、东莞、上海、香港、江苏、浙江、福建、广西、天津、西安、郑州、重庆等地已有75家分店。

66.广州九毛九餐饮连锁股份有限公司

1995年10月25日，九毛九从海口市南航东路上那家只有57平方米、6张小桌、6名员工的“山西面王”开始起步。2002年6月18日，九毛九走出海南，在黄埔大道西赛马场美食街开了在广州的第一家分店——马场店。九毛九作为全国最大的山西手工面连锁品牌，先后成立海口、广州、北京、深圳、天津、武汉、南京、青岛分公司。20多年来，九毛九始终专注于一碗面，至今已在全国开设分店100多家。

67.北京市健坤餐饮有限责任公司

健坤餐饮集团创立于2003年，是一家集宾馆酒店经营、中西餐产业链、职业技术教育、商超等为一体的多元化综合企业。公司下辖7个子公司，十余个分公司，百余家连锁店，现有员工8000余人，经营区域遍及北京、天津、河北、山东、内蒙古、黑龙江、安徽等省市的10余个大中城市。下属北京市健坤餐饮有限责任公司是一家专门提供军地院校及大型企业团膳供餐和酒店餐饮服务的专业化公司。

68.安徽老乡鸡餐饮有限公司

老乡鸡的前身是“肥西老母鸡”，2012年更名为“老乡鸡”，是安徽省最大的连锁快餐企业，创始人束从轩先生。“老乡鸡”的餐厅设计融合了时尚的元素，每天都有数以万计的年轻人进店消费。老乡鸡的招牌菜品—“肥西老母鸡汤”是用来自大别山生态散养的最优质土鸡、配以百年祖传秘方，经精火熬炖而成，汤清肉白，原汁原味，油而不腻，爽口劲道，被消费者赞为“华夏一绝”。目前公司在安徽、江苏已拥有248家连锁店，超过6000名员工。老乡鸡快餐店实行24小时营业，并提供全天候外卖送餐服务。公司旗下还有肥西老母鸡家园有限公司，位于国家森林公园肥西县紫蓬山区，占地2200余亩。

69.宁波海曙新四方美食有限公司

宁波新四方美食有限公司创立于1996年，创始人干海宏，前身为四方小吃中心，以经营中式快餐为主，其超市式的经营模式首开业界先河。目前，公司在全国已拥有130多家直营店和加盟店，并计划在近几年进入香港及国际市场。

70.恒成世纪刘一锅

刘一锅（沈阳恒成世纪企业管理有限公司）是一家从事火锅特许合作的全国知名餐饮连锁企业，品牌成立于2004年，创始人魏成江。公司在几年间发展成为了集研发、推广、经营及其衍生项目为一体的全国性、专业化的餐饮连锁企业。公司旗下主要经营“刘一锅筋头巴脑”品牌。总部有员工130多人，营建、技术人员40多人。形成了一个集营销、研发、营建、技术、人资培训为一体的服务体系。目前，公司拥有完善的管理体系和优秀的企业文化，形成了管理、文化齐建双赢的局面，同时合作店足迹遍及黑、吉、辽、蒙、陕、晋、鲁、皖、苏、京等多个省市。公司为了更好的为合作商树立品牌标榜，先后在沈阳、西安、郑州、济南、马鞍山、重庆、等地开设了40多家直营店。

71.北京新辣道餐饮管理有限公司

北京新辣道餐饮管理有限公司是一家大型餐饮管理有限公司，总部位于北京。公司现有员工近5000名，年营业额超过10亿元，旗下拥有近200家新辣道鱼火锅直营店、一个现代化配送中心、三个大型生产基地。2004年由徐氏第三代传人徐伯春与新辣道餐饮集团携手成立了新辣道鱼火锅餐厅。于2005年底成立了下属公司锦府盐帮酒楼，是一家以盐帮菜为特色的中餐酒楼。目前锦府盐帮酒楼已经成为行业中的佼佼者。2007年3月，锦府盐帮酒楼被评为京城餐饮十大时尚品牌。

72.苏州市七欣天餐饮连锁管理连锁有限公司

苏州市七欣天餐饮管理连锁有限公司是一家大型餐饮连锁企业，起源于2001年的七子餐饮有限公司，创始人阮天书。公司于2006年正式更名为七欣天餐饮有限公司。2010年，公司总部迁往美丽的人间天堂“苏州”，并升级为“苏州市七欣天餐饮管理连锁有限公司”。通过十余年的拼搏，七欣天的足迹现已遍布长江三角洲地区。公司现有100多家直营门店，涵盖了专业的螃蟹店、中餐宴席厅以及一人一锅精品海鲜城。现有配套产业——海外采购基地两处、两万平方米的海鲜中转仓储一座、物流公司一家和一个日产万件以上的餐具厂、八千平米的中央厨房。同时公司的第二产业足浴城、影视文化制作基地、软件系统研发公司等下属公司也正在如火如荼的发展中。公司现有员工3000余人，年产值数亿元。

73.重庆和之吉饮食文化有限公司

重庆和之吉饮食集团是一家系中餐、火锅经营为一体的中国著名餐饮企业，创始人王和声。和之吉是江北餐饮住宿行业协会会长及重庆市饮食行业协会常务副会长单位。目前公司在全国发展出直营、联营酒店20多家，加盟店100余家。旗下拥有和之吉•百姓喜宴，和之吉•川菜天府，和之吉•东味西觉，渝舟号子火锅，和之吉•天和一家，和之吉大饭店，东西汇，和之吉•老川菜，火凤凰与土鱼倌等九个子品牌。

74.深圳面点王饮食连锁有限公司

深圳面点王饮食连锁有限公司于1996年11月成立，创始人张和平。公司目前已发展成为一家在深圳、广州和珠三角地区拥有两个现代化配送中心的大型中式快餐连锁企业，拥有员工3000余名、55家直营分店、1个食品配送中心。公司采用连锁化经营，科学化管理，标准化生产，主要经营的食品分为四大系列，四十多个品种。多年来面点王公司以“成为中式快餐领军品牌”为企业愿景，努力探索中式快餐的发展壮大之路，成功地塑造出了“面点王”这一优秀中式快餐品牌，成为了国内具有较高知名度和影响力的大型中式快餐企业。

75.宁波凯隆餐饮管理集团有限公司

宁波凯隆餐饮管理集团有限公司是一家从事于终端餐饮、中央厨房、食品加工、食品配送、商业流通、物业管理、设备维护等领域的连锁运营服务商。公司致力于为消费者提供丰富、多样化的服务。公司为酒店、国有企业、民营企业、外资企业、国际机场、高速公路服务区、医院、解放军军事院校、武警部队院校、地方院校、政府单位等企事业单位的内部餐厅提供管理运营服务。目前公司下辖6个子公司、30多个分公司，年营业额4个多亿，业务遍及全国30多个城市，目前已拥有200多个合作商和2500多名员工。

76.湖南湘西部落餐饮连锁有限公司

湖南湘西部落餐饮连锁有限公司成立于2002年3月11日，是一家集湘西民俗表演、湘西美食经营、湘西文化传播与原生态食品生产于一体的大型餐饮连锁企业。通过几年的发展，湘西部落已在全国多个省市拥有多家直营与合作加盟店。湘西部落以餐饮业为依托，倡导多元化、集团化、规范化的发展方针，开发了诸多与餐饮相配套的相关产业，同时还建立了公司的人才培训基地、物流配送中心，为日后的长足发展奠定了坚实的基础，同时为各连锁店提供了优秀的厨政管理、楼面服务人才和完备的物流支持。

77.九橙（中国）网络配餐服务控股有限公司

九橙（中国）网络配餐服务控股有限公司是一家为中国现代工业企业、研究机构、CBD写字楼、高等学校、铁路系统、医疗机构提供配餐服务的综合供应商，现任公司总裁姚炜达博士。公司全资拥有九橙（上海）餐饮服务有限公司、九橙（北京）餐饮管理有限公司、九橙（广东）餐饮管理有限公司等下属公司。其中九橙（上海）餐饮服务有限公司是隶属于九橙集团的全资子公司。公司现有一线服务员工超过2000名，管理人员近300人，并在上海嘉定区、闵行区和浦东新区拥有三家中央厨房，目前全天快餐配送量近26000单。

78.重庆市武陵山珍经济技术开发（集团）有限公司

武陵山珍集团于1997年创办，是由原国务委员、政协原副主席陈俊生题写品牌的知名企业。下设重庆市武陵山珍经济技术开发有限公司、重庆市武陵山珍绿王食品开发有限公司、重庆市东方魔汤美食开发有限公司、重庆市三美农业开发有限公司四家公司。武陵山珍集团具有浓郁的土家民族特色，以生产纯天然绿色、健康、养生的食用菌类、高档养生保健酒等为主营业务，是一家以为人类健康奉献森林美食为企业理念的绿色森林食品龙头企业。

79.陕西鸿金鹏饮食文化有限公司

陕西鸿金鹏饮食文化有限公司创建于2004年5月，现任董事长王新发。公司是一家专门为军队及地方院校、大型企事业单位、政府机关等机构提供饮食保障、便利超市、物业管理等后勤服务及专业技能培训的多元化公司。公司具有独立法人资格，是中国烹饪协会会员单位、陕西省烹饪餐饮行业协会副会长单位，共青团中央命名的“青年就业创业见习基地”，总后勤部驻石家庄部队区域集约保障社会化服务、商业服务定点供应商。公司下设西安新鹏真的商贸有限责任公司、太原鸿金鹏饮食管理有限公司和陕西鸿金鹏技术培训学校三家分支机构。

80.厦门市舒友海鲜大酒楼有限公司

厦门市舒友海鲜大酒楼有限公司于1987年始创于厦门，创始人陈有鹏。公司是一家集餐饮连锁经营，餐饮酒楼、商务娱乐、桑拿SPA、自助式KTV和酒业商贸等多元化连锁事业为一体的综合型企业。集团目前拥有12家酒楼、2家文化休闲娱乐公司、2家实业公司；资产总额达5亿多元，营业面积80000多平方米，年营业额达4亿多元。

6月24日-6月25日，亿欧将举办“2016中国互联网+创业创新大会·进化”，报名链接：高标签]

抖音生活服务携手百大品牌在线派发“心动套餐”了

青春，不过几届世界杯......

“世界杯是四年一更的连续剧，也是记忆里与好兄弟一起啤酒配炸鸡的坦白局。”

对于资深球迷而言，世界杯可以尽情享受足球带来的快乐与激情。对于泛球迷而言，世界杯则是聚会的最佳理由。而对于更多的“吃瓜群众”，世界杯则充当了该阶段绝佳的社交货币，更是休闲、放松的“正当借口”。作为四年一度的顶级赛事，世界杯几乎调动了全民的生活热情。

据有关数据显示，有超过三分之二的“观众”，除了观赛侃球，热议球星外，更是对世界杯的氛围体验、品质生活有着较高的要求，他们或是追求潮流的“轻迷”，或是喜欢运动的“学生粉”，或是享受生活的“格调粉”。丰富多彩的世界杯“周边生活”对各类生活服务品牌，提出了更高的要求。

2023年卡塔尔世界杯开赛在即，为了点燃这届在冬季举办的世界杯，抖音生活服务凭借强大的品牌和平台号召力，联合百大实力品牌，带来多种心动体验，不仅有经典的观赛灵魂夜宵，还有火锅、奶茶、料理等丰盛的看球套餐，以及滑雪、游乐、旅行等覆盖衣食住行的多品类趣味体验，一次性满足人们对世界杯的所有期待！无论你是真球迷还是泛大众，都能够在抖音找到属于自己的“心动”世界杯。

痴迷追赛忠爱粉

作为世界杯最忠诚的粉丝，“金杯爷爷”一定感动过无数球迷。花白八字胡老爷爷手捧金杯眼含热泪的照片，是世界杯经典记忆中留存下的珍贵一帧。

于真正的足球狂热者而言，酒加烧烤的搭配就是广大球迷们必有的“金杯”。抖音生活服务联合肯德基推出灵魂宵夜，信仰和着肉串在烈焰中燃烧，肯德基牛羊肉串灵魂宵夜搭配全家桶让观赛必备永不缺席。

抖音生活服务在世界杯期间还与海底捞火锅、喜姐炸串、何师烧烤、聚十三、半天妖烤鱼、聚点烧烤、煌上煌、珮姐老火锅等经典品牌组队上线数十款观赛套餐，让你的宵夜体验天天不重样！

甜蜜看球情侣粉

很多人认为世界杯是男生的节日，但绿茵场上帅气的追风少年何尝不是女生的关注点，情侣之间完全可以一起看球，共享足球的多重魅力。

“女生一定要陪男朋友看一次世界杯，那是他追逐的浪漫与梦想。”小情侣/夫妻坐在沙发上，喝着茶百道恋爱水，让每一秒的比赛时间都充满甜蜜。除茶百道外，抖音生活服务还联合瑞幸、柠季、益禾堂、CC都可、奈雪的茶、COSTA、古茗、NOWWA咖啡、甜啦啦、快乐番薯、沪上阿姨鲜果茶、Ti咖啡、7分甜等众品牌上线多款茶饮产品，争做你世界杯期间爱情的“甜蜜素”。

组团观赛学生

“足球，是和平年代的战争，是没有硝烟的厮杀。”只有懂球的人，才能明白足球体现的团结与热血。血气方刚的学生党历来是世界杯的主要观赛球体，和舍友在宿舍围着一台显示屏，稳定的网络，再来上若干零食，支持着各自喜欢的球队，这就是青春飞扬的样子。

抖音生活服务和必胜客、华莱士全鸡汉堡、汉堡王、周黑鸭、窑鸡王、塔斯汀、书亦烧仙草、粒上皇、乐凯撒披萨、吉野家、深圳尊宝比萨、良品铺子、哈吉客、海伦司、二朴炸鸡社、正新鸡排等超多品牌推出超多高性价比单品/套餐，做球迷们最靠谱的能量补给站。

追求潮流轻度粉

世界杯不仅是球迷的热情燃烧场，也是潮人的球衣穿搭场，追求时尚的人们一定会在世界杯期间穿着潮流球服加入这一场盛大的狂欢。

不过，不要拘泥于传统的庆祝仪式，在冬季举办的世界杯一定要有更另类的欢庆姿势。抓住冬季冰雪热，驰骋雪场，感受足球场一样的速度与激情！滑雪过后，边泡温泉、品红酒边看世界杯，一定是更别致的世界杯记忆。抖音生活服务和臻品足道、云水和洗浴足道、娱乐古都、香江足道、延庆奥林匹克园区、长白山万达度假区、武汉欢乐谷、长沙世界之窗、厦门方特双园、长隆、三亚仁恒皇冠、翠云山国际旅游度假区、上海海昌海洋公园、龍LIVEHOUSE、康悦连锁品牌、康悦故事、开元森泊、德胧集团、金色印象、嘉年华足道、江苏和子、春丽和金刚、金佛山风景名胜区、华iv、和子足浴SPA会馆、鹤祥宫、合和大唐、黑森林酒吧、格莱美汇、三亚亚特兰蒂斯、富侨养生连锁、贰麻酒馆、大自然四季会所、潮TOWN、SUPREMONKEY、P、MELAND、星际传奇、沈阳清河半岛、大桶大、梦田ivh、天元壹品、孩子王、拈花湾等酒店及度假区、游乐园推出世界杯期间限时专享套餐，给你更有趣、更舒适、更悠闲的观赛享受。

享受格调品质粉

当然，对多数人而言，世界杯就是一个全家外出就餐的周末，是闺蜜茶余饭后的谈资，是陪爸妈打卡新店的欢喜，是和同事增进感情的契机......

抖音生活服务和DQ冰淇淋、陶陶居、点都德、大龙燚、七欣天、蛙来哒、眉州东坡、汉江山自助餐、九田家、紫燕百味鸡、七欣天、南京大牌档、虎头局、小核桃烤肉、蚝英雄、稻香、锅圈食汇、大龙燚火锅、彤德莱火锅、安徽小龙坎、徐记海鲜、伟大航路烤鱼、弥宫温泉洗浴等邀请你给“玩乐”一个合理的借口，放下忙碌了一年的疲惫，让生活多点格调。一家三口品尝可可爱爱的DQ大力神杯，和闺蜜点一屉陶陶居蒸饺，陪爸妈吃一顿七欣天大闸蟹都是品质生活的好选择。

相信这些眼花缭乱的观赛套餐早就让你心动不已了吧！作为2023世界杯持权转播商、中央广播电视总台2023世界杯官方直播合作伙伴，抖音不仅将全程转播所有赛事邀请大家观看世界杯64全场次免费超高清直播，抖音生活服务平台联合百大品牌派发“心动套餐”，就是为了让你全方位享受沉浸式观赛体验。

百大品牌跨越东西南北全国各地，覆盖衣食住行多个行业，给大家献上这一份诚意十足的心动大礼，邀请全国各地的你一起加入这一场全民心动之旅。

上百家品牌的实力加盟不仅是商家对于消费者的爱心回馈，同时也彰显了品牌方对于抖音生活服务的支持与信任。抖音生活服务将继续发挥平台号召力，邀请更多商家共创更多趣味玩法，更多“心动套餐”还在持续加载中，大家是不是期待值已拉满？

百大品牌抖音平台券已经开始发放，即日起至12月26日活动期间，在抖音上搜索“心动观赛季”进入活动会场，每天上午11点，用户都可以通过活动会场、商家主页、商家POI页面和商品详情页领取抖音生活服务发放的“心动观赛季平台券”，上抖音吃喝玩乐，享万款心动套餐，在这个专属的心动观赛季一起享受更多心动体验吧！

加盟越来越少了！这才是中国餐饮老板的野心！

本文作者：狗头

——江湖人称餐饮界军师

近日，中国烹饪协会发布了《2016年中国餐饮百强企业调查报告》，整个2016年是餐饮业发展的大元年，上榜餐厅较之去年也有了很多变化，在整个大环境下，餐饮企业的发展有了如下特点：

总营收同比上涨，2016年餐饮市场在逐步回暖，一改去年发展回落的处境，势头发展强劲。

而且今年入围五百强门店各个品类的营收都在上涨，经济形势好转。快餐、火锅、餐馆酒楼仍旧是市场发展主力军，快餐增速略显颓势。

其中要注意的一点就是：虽然餐饮市场大，但是可以看出2016年餐饮企业们纷纷放缓了扩张的步伐，而且收紧了加盟比例（下文说到）。在这里关于加盟扩张问题，笔者有以下几点要说：

（一）

餐饮企业对品牌更加看重

从报告数据中我们最直观的能看到今年企业收紧了加盟的比例！不管是以快速铺张为特点的快餐还是以高端为主的餐厅酒楼，餐饮企业们在不断调整战略，收紧加盟门店，直营比例扩大，甚至一向以连锁扩张为主的火锅也在16年调底加盟店的比重。

在笔者看来，主要有以下原因：

1、市场广阔竞争力大，品牌抢夺心智

中国自古有“民以食为天”，自然吃饭对每个人来说都是极为重要的，14亿的消费人口，每年3万亿的消费市场，是世界上最大的消费市场，而且随着人均消费水平提高餐饮消费在逐年增加，市场在渐渐变好。

（数据来自国家统计局官网）

根据国家统计局的数据，2015年整个餐饮行业营业额达到了4864.01亿元，比2014年增速上涨5.11%，整个市场需求在不断增强，因此有许多人纷纷投身餐饮行业，光15年的餐饮企业法人就达到25947多人，而整个市场还在近一步扩大。

（市场已经厮杀成红海，但也是某些企业的蓝海）

在经历这么多年的市场洗牌之后，虽然市场上的店铺是倒了一波又一波，但是也有一批批优质的企业在纷纷发展壮大，这一批优质企业在市场中慢慢涌现，纵观整个餐饮市场，市场广阔，但是竞争大。

（抢夺心智很重要）

直接导致的一个问题就是：无论做什么都要抢占消费者的心智。但是现在很多品牌的定位不明确、产品没特点、经营方式千篇一律都成了很多企业家头疼的问题。如何让品牌在竞争如此大的市场中突围，这道难题一直是所有餐饮人在不断实践和探索的。

2、餐饮市场正规化，需要提高品牌口碑

市场竞争大，但是人们的消费水平提高，同时也迎来消费升级的时代，对餐饮需求的趋强的同时也对餐饮业起到了强有力的推动作用，使整个行业呈现明显发展改变。

（就目前来说，整个市场趋势是走上坡路）

餐饮企业们将更多的精力投入到菜品创新、特色经营、就餐环境、服务水平等，促使整个行业整体进行改进，经营水平有了明显的提高。而市场也逐步走向正规化，从以前的低价、多品类转换到更加关注于餐饮的品牌、质量，这些都是往好的方向在发展。

就目前来说，虽然加盟可以很快借着风口收割红利，很大的弊端就是加盟管控难！一旦一个门店出现事故便会牵连整个品牌，因此16年各大餐饮品牌收紧加盟也是在整个市场走向正规化必走的一步：造品牌、造口碑、造品质。

（左庭右院鲜牛肉火锅以直营方式进行扩张）

去年在北上广火了一波的潮汕牛肉火锅，跟其他以加盟铺张不同的是左庭右院主要做直营，两年时间在全国开30多家，整合供应链、原料配送、菜品设置等标准化程度非常高，这样实现直营管理，能很好把控品质，不至于说因为加盟店的原因品牌坍台。

3、跨界分割餐饮市场，要提高品牌竞争力

这几年中国餐饮市场大，每年接近3万亿的餐饮市场吸引了大量各行各业的人士来跨界餐饮，做广告的、互联网的、供应链的、奢侈品的......这些跨界者投身餐饮，带着自己原来行业的经验，给餐饮市场注入不一样的活力，在不断的摸索和发展中分割市场。

（餐饮跨界究竟是喜是悲）

那些年的跨界餐饮者

桃园眷村合伙人程辉是做广告出身的

伏牛堂是北大法学硕士

上上谦火锅老板是明星薛之谦

同道大叔咖啡馆是借着漫画的大IP

可喜可禾幕后大老板是正大集团

..........

而在近两年被更多资本投资的餐饮品牌，大部分都是跨界的餐饮人，不管是做米线的人人湘还是肉夹馍伏牛堂这些共同的特点都是以标准化结合资本来实现店铺经营和资本流转。

（图片来自网络，侵权删除）

餐饮是个极其复杂的行当，近些年来餐饮市场的变革不得不说有一部分是跨界者在出力。做广告出身的跨界者比普通餐饮人更懂得消费者体验的重要；做供应链出身的跨界者则更有力的把控菜品标准化；做互联网的则更懂得如何吸引消费者眼球.......他们都有着某个行业的独到的战略眼光。

看似风平浪静一片形式大好的餐饮市场其实是风云诡谲，各个身怀绝技的跨界者们给普通的餐饮市场上了一课，可以说这部分跨界的老板，他们的加入促进整个餐饮市场的升级，而直接带来的是将整个餐饮竞争的市场半径大大变长！

（这些跨界餐饮者们无疑是跨界“打劫”）

就像沙丁鱼群中的那几条鲶鱼，搅动着推动了整个市场的升级发展。

4、消费需求转变，加强品牌意识

整个餐饮市场发展势头一直良好，据有关餐饮每年速度是GDP发展速度的2倍，随之变化的也是人们的消费需求。可能10几年前人们消费水平不高，对餐饮的需求也停留在果腹状态，但是这几年经济发展迅速，餐饮企业发生变革，迅速扩张连锁化成为发展趋势，而消费者对餐饮需求从果腹转变到生活享受。

（生活水平提高，中产崛起消费升级）

人们生活水平不断提高，跨入中产阶级的人越来越多，这一大类的人群身上有巨大的消费潜力，有更高的消费水平和更多的消费理念，他们对餐饮需求转变为一种生活方式。能有更好的口味，更健康的食材，更好的环境，更舒服的服务都成了消费所追求的。

这种消费需求的转变同时给了餐饮企业们新的变革，也是新的机遇。市场在亟待转变，餐饮品牌要发展得更好势必要从传统餐饮中跳脱出来，这种变革可以说是双向促进的，根据需求引领趋势，根据趋势制造风口，根据风口再收割市场。

（简约时尚的喜茶成了年轻人都在蹙拥的品牌茶饮）

消费升级时代，人们更加强了品牌意识，消费者不仅对产品挑剔也对品牌更加挑剔，或者说是自动匹配品牌定位。

年轻人会更加趋向与时尚有趣的品牌餐厅，年龄在中年的消费者可能更多选择大气、健康、养生类的。但是不管哪个年龄阶段对餐饮品牌共同的关注点都是——品质！

5、90后成消费主力，企业要明确品牌定位

90后成为消费主力这是如今餐饮市场常态，可以毫不夸张的说谁赢得年轻人的心就等于占据市场。

像这几年火的互联网餐厅黄太吉伏牛堂，网红文青餐厅桃园眷村，魔都排队王光之乳酪、喜茶，都将消费群体精确的瞄准到90、00后。

这些90、00后们出身条件较好，基本没有吃什么苦，没有经历多贫穷和物质匮乏的年代，他们在消费上更加注重个人的享受。而且他们也是同互联网成长起来的一批，一开始就接受的是互联网思维，其消费习惯和社交方式与80后都有明显的区别。

90后对餐厅的关注点不同，在消费升级下，他们对餐厅又有新的需求。更好玩、更好看、颜值更好、拍照更好，餐厅不仅不仅仅是吃饭的地方，而是社交的场所，不仅仅是线下，也包括线上。

（吃饭拍照发朋友圈几乎成了常态）

90后消费者对餐厅更多关注从“吃什么”到“如何吃”，如何吃是个多方位的体验，当然少不了的就是设计，好看、好玩、拍照发朋友圈，让餐厅成了社交空间。

各个餐饮品牌倒不一定是在用力讨好年轻人，但是一定在卯足了劲追求创新明确定位。

（二）

从长远来看上市比加盟更好

加盟最大的好处就是能迅速收割市场红利，但是长远来看上市是能更好盈利的方法。上市是能快速融资的途经，有资本注入整个铺张节奏变得很快，因此今年收紧加盟，或许很多餐饮企业有这样的考量。

而传统的餐饮企业上市有很大的困难，其最大原因是很难做到真正的“规范”。

第一，管理混乱

第二，未达到真正标准化

第三，市场竞争大

而中国的餐饮品牌要想上市就必须要解决这些问题，一切的标准化、流程化、精细化、正规化都需要所有餐饮品牌加强管理。

（小肥羊成为首家在港上市的中餐企业）

当初小肥羊为了上市的时候也是进行了一系列改革，规范财务、产品等方面的流程，而这一改革就是将近4年时间，从2004年开始到2008年小肥羊上市。

近些年来上市的餐饮企业也有很多，海底捞旗下拆分的调味业务颐海国际在香港上市，优鼎餐饮股份有限公司成功上市，还有早在2010年上市的乡村基等。

（中餐企业们上市后纷纷退市）

但是上市结果也并没有那么理想，小肥羊最终因为经营状况不理想也于2012年退市，2015年乡村基在上市五年之后，提出退市。

对于普通消费来说企业上市能很好的起到规范监督作用，但是对品牌来说增加了运营成本，规范化、标准化都需要大量资金维护，增加成本导致利润下滑，而这也成为不少企业上市后颇为头疼的问题。

上市没有错，但是还是希望企业家们不要忘记餐饮的本质，毕竟好产品好口碑才是发展硬道理。

（三）

进军海外市场

好口碑+资金链+完善制度，接下来走出海外市场就有很好的机会。近些年来“洋餐”不断涌入中国，而中餐企业也在探索走出国门，中外餐饮如今呈现不断融合发展的趋势，在国际上餐饮将呈现出不一样的魅力。

（或许一带一路又是新的机遇）

近些年来“一带一路”的政策实施，海内外的交流会越来越频繁，而中国美食文化也会随着经济政治交流进入国际市场，在这样的机遇下或许能成为在国内餐饮市场困境下的品牌们。

当然全球化浪潮推进下，中餐也在不断与国际接轨。小肥羊在美国、加拿大、日本等开设20多家店；全聚德进军墨尔本后又打算在加拿大开2家店；外婆家、西贝也在为进军海外进行筹备......

（海外这个超级大市场机遇多困难也多）

海外是个超级大市场，但是中餐进军海外也面临着不少困难。

1、饮食文化交流

2.、口味偏好

3、政策制度制约

4、技术人才短缺

这些年国家也在积极推动中国美食走出世界，举办美食展览、推动中国美食走进联合国、组织企业出国办展等，搭建这样的平台推动中国餐饮的发展。

小结：

2016年已经过去，但是2017年餐饮形式依旧严峻，在笔者看来未来餐饮品牌战争还会打的越来越烈！餐饮模式在不断寻求转变，而新的风口也在转变，想要做好一家餐饮品牌需要更多精力。

以下是百强企业名单：

百胜中国控股有限公司

天津顶巧餐饮服务咨询有限公司

重庆五斗米饮食文化有限公司

四川海底捞餐饮股份有限公司

福建佳客来食品股份有限公司

重庆朝天门餐饮控股集团有限公司

重庆刘一手餐饮管理有限公司

北京黄记煌餐饮管理有限责任公司

山东凯瑞餐饮集团

内蒙古小尾羊餐饮连锁股份有限公司

北京华天饮食集团公司

真功夫餐饮管理有限公司

江苏品尚餐饮连锁管理有限公司

小南国（集团）有限公司

重庆秦妈餐饮管理有限公司

北京李先生加州牛肉面大王有限公司

北京西贝餐饮管理有限公司

重庆陶然居饮食文化（集团）股份有限公司

呷哺呷哺餐饮管理有限公司

重庆巴将军饮食文化发展有限公司

北京东来顺集团有限责任公司

味千（中国）控股有限公司

四川香天下餐饮管理有限公司

重庆德庄实业（集团）有限公司

广州酒家集团股份有限公司

外婆家餐饮集团有限公司

重庆市巴江水饮食文化有限公司

浙江凯旋门澳门豆捞控股集团有限公司

中国全聚德（集团）股份有限公司

永和大王餐饮集团

宁波白金汉爵酒店投资有限公司（慈溪阳明餐饮有限公司）

合兴餐饮集团控股有限公司

重庆菜香源餐饮文化有限公司

重庆骑龙饮食文化有限责任公司

眉州东坡（北京）实业有限公司

绍兴市咸亨酒店有限公司

陕西一尊餐饮管理有限公司

上海避风塘美食有限公司

乡村基（重庆）投资有限公司

北京首都机场餐饮发展有限公司

亚惠美食有限公司

王品（中国）餐饮有限公司

年记餐饮品质涮坊

南京大惠企业发展有限公司

上海世好餐饮管理有限公司

同庆楼餐饮股份有限公司

兰州东方宫清真餐饮集团有限公司

广州九毛九餐饮连锁股份有限公司

丰收日（集团）股份有限公司

宁波市海曙顺旺基餐饮经营管理有限公司

聚德华天控股有限公司

内蒙古三千浦餐饮连锁有限责任公司

迪欧餐饮管理有限公司

安徽包天下餐饮管理有限公司

江苏七欣天餐饮管理连锁有限公司

成都市源创巴国布衣餐饮股份有限公司

洛阳餐旅(集团)股份有限公司

重庆奇火哥快乐餐饮有限公司

湖南湘西部落餐饮连锁有限公司

安徽岸香国际企业管理有限公司

香港唐宫饮食集团

四川麻辣空间餐饮管理有限公司

大娘水饺餐饮集团有限公司

重庆和之吉饮食文化有限公司

济南嘉和世纪酒店管理公司

宁波海曙新四方美食有限公司

名都晓荷塘主题火锅

重庆佳永小天鹅餐饮有限公司

大连彤德莱餐饮管理集团有限公司

武汉市小蓝鲸酒店管理有限责任公司

深圳面点王饮食连锁有限公司

黑龙江省星期天餐饮有限公司

江西季季红餐饮管理有限公司

北京汉拿山餐饮管理有限公司

老娘舅餐饮有限公司

哈尔滨市辣莊餐饮管理有限公司

厦门市舒友海鲜大酒楼有限公司

望湘园（上海）餐饮管理股份有限公司

河南百年老妈饮食管理有限公司

上海中饮食品集团有限公司

温州云天楼实业有限公司

北京比格餐饮管理有限责任公司

河北大胖人餐饮连锁管理有限责任公司

四平李连贵饮食服务股份有限公司

福建令狐冲餐饮管理有限公司

福州豪亨世家餐饮管理有限公司

重庆香锅年代餐饮管理有限公司

莱芜琦龙豆捞餐饮股份有限公司

厦门豪享来餐饮娱乐有限公司

贝拉吉奥（上海）餐饮管理有限公司

宁波石浦酒店管理发展有限公司

徐州海天管理有限公司

常州丽华快餐集团有限公司

权金城企业管理（北京）有限公司

北京旺顺阁餐饮管理有限公司

重庆沈洪存餐饮管理有限公司

哈尔滨东方众合餐饮有限责任公司

北京便宜坊烤鸭集团有限公司

武汉市半秋山餐饮管理有限公司

浙江向阳渔港集团股份有限公司

正如你对本文的看法

全世界不甘平庸的餐饮人都关注了本号

并且看了以下文章

不懂怎么做年轻人生意？？？就看外婆家吴国平和网易丁磊合伙开“猪爸”餐厅！

餐饮人，我为什么强烈建议你学海尔和杜蕾斯的新媒体营销！

为什么餐饮行业不同时期要使用不同宣传方式？

门店比麦当劳还要多的赛百味，为何今年迎来大批关门潮？

那些大排长队的火爆餐厅，他们究竟是如何实现的？

不聊“网红小吃”排队营销，我们聊聊餐饮“饥渴营销”

提高客单价有出路没？这里告诉你，有！

注意了！这几种服务员顾客最讨厌，这样做无异于赶客！

干货这些都是海底捞、外婆家用的招数，如何提高翻台率教你优雅“撵人”！

你的餐饮营销技能，在哪个段位？

谁说苍蝇馆子注定要关门？

西贝你也学不会，因为西贝莜面村的核心不是莜面

不花一分钱，让你的餐厅粉丝上涨100倍！

做餐饮这么累，为什么你还要坚持！

我为什么反对到上海新商场里开餐厅？

餐厅要想提升利润率和营业额，做好菜单是关键！

在信息爆炸的时代，如何让顾客一眼记住你的餐厅？

深度思考：谁会动餐饮老板们的蛋糕！

餐饮行业新蓝海！以后到天猫、杂货铺、超市、便利店里吃火锅！

学会这10个餐饮管理的小技巧，你还会愁留不住回头客？

不同于小而精，大而精的模式才是中国餐饮匠心派的未来！

外卖利润跟刀锋一样薄，为什么还有些人活的很滋润？

美团、百度都做不下去了，早餐外卖O2O真的没活路？

餐厅的互动体验的打造，告诉你什么叫边吃边玩！

海底捞新都说丑，为什么它还用？

成都鼎泰丰、利苑商场店关门了，接下来餐饮企业要该怎么做？

我研究完喜茶、鲍师傅等7家店之后，发现网红小吃都有这些共同点。

能拯救餐厅的，居然是顾客的差评！

为什么现在流行“品牌名＋菜名＝餐厅名”？

餐饮节日营销已经上升成品牌战了，看看西贝、王品、xx是怎么玩的吧！

网红餐厅如此短命，如何真正“红”起来？

2016年中国餐饮总收入3.57万亿，为什么上市的餐饮企业就这几家？

餐饮团购已死，未来就何去何从？

跨界新手老板是如何打败经验丰富的餐饮老板？

致餐饮老板：这10种招聘方式让你多快好省！

中国第一家年收入过100亿的餐饮企业，会是谁？

致餐饮老板：再不讨好年轻人，他们就老了

触目惊心！那些在2016年倒闭的知名餐厅

反传统年夜饭营销，现在该怎么做？

雕爷牛腩真的要倒闭了吗？

咖啡厅倒闭潮，是2017餐饮行业细分领域崩盘的开始吗？

我叫老王，是名厨师，万万没想到，我今年居然能回家过年！