浙江鸭血粉丝汤加盟店

鸭血粉丝汤一碗成本多少钱？鸭血粉丝汤加盟必读！

金陵，南京古称，六朝古都！一大名吃特色就是鸭血粉丝汤，口味一绝，得到了越来越多的食客认可！随之风靡大江南北，也成为很多创业同仁的首选！下面就具体谈谈一碗鸭血粉丝汤的成本多少钱？

整体而言，汤类食品简单易行，鸭血粉丝汤又可以说是汤类食品中最简单的！餐饮讲究天时地利人和，口味人流量服务！鸭血粉丝汤店面可大可小，精而美为最佳。一般50平米左右，装修不用太豪华，干净整洁卫生即可。设备也非常简单，主要是炉罩、不锈钢桶、烤箱、消毒柜、冰箱、其他锅碗瓢盆、桌子板凳，按一般规格加起来5000元左右！

以刘宗礼鸭血粉丝汤为例，一碗鸭血粉丝汤所需的成本估算：一只老鸭20元左右，出汤50碗，加水气等，底汤0.5元，辣椒油0.05元，调料0.1元，干料0.1元，粉丝0.2元，香菜0.05元，豆腐泡0.1元，鸭血鸭肝鸭肠鸭胗1.2-1.7（大小碗），成本合计2.3--2.8元。

按一天卖两餐计算，中餐和晚餐各50人吃饭，汤加饼人均消费15元，加上配搭，一天1500.1600元，一个月收入合计4.5-5万！房租按一年4-5万，一个月4000元，工资按照当前工资水平2人5000元，如果自己和家人做更省！原材料成本加房租加工资加水电费及其他1000元，一个月成本合计2万左右！这样收入减去成本，月利润2万多元，年利润20多万！一般鸭血粉丝汤成本2-3元左右，卖10-15元（看具体当地经济水平），可以说投资小回报率高，创业就应该核算利润后实际行动创造收益！成功属于每一个为之准备并为之行动的人！餐饮之路，我们一起同行！

美食，是用来共享的！您喜欢南京的鸭血粉丝汤吗？还记得第一次在哪里和谁品鉴的这一美食吗？欢迎留言。。。

鸭血粉丝汤加盟、牛肉汤加盟的开店秘笈！

近些年汤类食品全国范围内广受欢迎，很多人开启了创业之路！大家都知道，餐饮讲究天时地利人和，口味人流量服务，三者做好，万事俱备！那还有什么独家秘笈？------单品极致化，产品配搭化也是重中之重！

一个很奇怪的现象，一家店生意很火爆，而这个店甚至都是百年老店！作为我们餐饮创业者来讲，或许会很心动，心想如果我将这个店加盟复制到我们那里应该不错吧？于是你开始行动了，交了几万到十几万的加盟费，回去也做了几乎一样的装修，紧张开业了……

开业以后，前几天尝鲜的还有几个，再后面人越来越少，你开始着急了，怎么办？东听一句调调，西听一句换换，最后弄成了四不像。最后身心俱疲，草草收场！那么问题到底出现在哪里？是口味不好吗？是地段不对吗？是我们没有努力吗？

都不对！是今天餐饮创业的环境发生了巨大的改变，而你却还抱着“一招鲜吃遍天”的固有思想没有改变！当今顾客的选择方式发生了颠覆的改变，一遇到刮风下雨、天热或其他特殊原因就不再出门，而选择在家订外卖！

而门店的生意一遇到这些情况就基本上很难保证上座率，门店从而开始着急！怎么办？要增加我们的营业额，除了让更多的客人进来，更要让我们的产品走出去！而用什么样的产品作为我们走出去的产品呢？除了我们原有的刘宗礼鸭血粉丝汤、淮南牛肉汤的汤类产品之外，我们要围绕我们的顾客进行开发寻找配搭---烤肉拌饭系列！脆皮鸡饭系列！

我们用时近半年对市场上所有的外卖产品做了详细的单价、复购率和日单量分析和调研！发现脆皮鸡饭系列和烤肉拌饭系列都是外卖系列点单率极高的产品！做的好的店铺仅外卖营业额一天就两三千，有的更有五六千之多！而且利润非常高！

为什么会发生这种情况？因为这契合了购买人群的消费习惯，外卖消费主力军就是年轻人！我们确定产品后几乎测试了市场上所能找到的每一家产品，在原有的产品基础上，增加了鸡排系列、墨西哥鸡肉卷系列、轰炸鱿鱼系列及烤肉和脆鸡肉汉堡系列！下面部分产品给大家一睹为快产品！

美食是用来共享的，期待您的品鉴！

南京鸭血粉丝，吃这几家就够了

什么食物最能代表南京？

要问南京人自己，答案可能有很多种。但要是问一个外地人，第一反应大多是“鸭血粉丝汤”！

遍地开花的鸭血粉丝汤连锁店，都举着南京的招牌，而游客们去南京，也往往会点一碗鸭血粉丝汤“打卡”。问题是，南京人自己爱吃的鸭血粉丝汤，又是什么样的呢？

鸭血在南京人这里读作鸭衁（hā），本是宰杀鸭子后的下脚料，但坐拥上百种“花式吃鸭法”，笃认“鸭子浑身都是宝”的南京人说：还剩鸭油？鸭油是个好东西哎不能扔哦！

——于是有了香喷喷的鸭油烧饼。

南京人说：还有鸭血（二声）？鸭血好吃哎倒得了阔（可）惜哦！

——于是有了闻名遐迩的鸭血粉丝汤。

喝一口鸭汤，热腾腾带着鸭油香；咬一块鸭血，鲜嫩柔滑；嚼一段鸭肠，弹牙多汁；还有绵密软糯的鸭肝、咸香入味的鸭肫、以及炸过又在鸭汤里煮到鼓囊囊的油豆腐（或回卤干），裹挟着汤汁滑溜溜的粉丝.....

不管哪派吃法，像鹅君这样的重度鸭血粉丝汤爱好者，最后一步必然是扫网式打捞碎碎的鸭肠和榨菜，再喝一口洒了辣油的鸭汤，才舍得结束这一碗。

汤色有清汤派和白汤派之分，清汤底鲜淡，白汤底浓香。有人爱撒点辣油，有人爱浇点醋，更多人什么也不愿意搁，就尝那一口醇鲜本味。

鹅君暴走金陵城，喝下十几碗鸭血粉丝汤，整理出这份南京鸭血粉丝汤的专榜。老规矩，文末有列表，可以直接保存！

1小潘记鸭血粉丝汤

在这里我看到了什么叫对美食的狂热！

鹅君第一次去吃了闭门羹，因为店主嫌弃火炉城的高温，留了个条就给自己放高温假了。后来重新开张再去，还是个下雨天，十二点不到队伍已经从店里一直排到店外。

小潘记的菜单很长，除了常规的鸭血粉丝汤，还有鸭肠粉丝汤（鸭肠＋鸭血）、鸭肝粉丝汤（鸭肫＋鸭血）、鸭肫粉丝汤.....

要了一全套鸭血粉丝汤，果然不同凡响：汤底清鲜而不喧宾夺主，粉丝滑溜又带点嚼劲，鸭血鸭肝鸭珍都鲜嫩入味，豆腐果、香菜都是同类中表现最出色的，汤底还有白萝卜去腥提味，对味道的把握很妙。

地址：玄武区长江路安将军巷2号（近德基大厦）

2刘一碗鸭血粉丝汤

店铺装修类似港式茶餐厅，店里竟然还有港式甜点和四川担担面卖。但打的招牌还是正宗南京味道，老板也奇迹般地做到了这一点。

鸭血滑嫩，鸭肝入味，鸭肠爽口脆弹，鸭肫有咬劲，除了豆腐果还有豆芽和海带丝，都荡漾在浓白的鸭汤里。汤头很鲜美，撒了点胡椒，吃完不口干。

地址：秦淮区文昌巷7号

3王记鸭血粉丝汤

他们家的主业是卖烤鸭和盐水鸭，隔壁就是同一家人开的“红庙王记鸭店”，将一只鸭子从外到内充分利用——可想而知，汤里的食材自然新鲜又充足。

的确，这是鹅君吃到性价比最高的一家鸭血粉丝汤店。一大碗精熬的鸭汤里，鸭血、鸭肝鸭肠跟不差钱似的得劲儿放，只要八块钱！

地址：玄武区如意里和网巾市交汇处（有其他分店）

4徐建萍汤包

如果你看过鹅君写的南京汤包，就会知道徐建萍家的南京汤包最为正宗，而这里的汤包伴侣鸭血粉丝汤，也同样维持了金陵饭店大厨传人的高水准。

汤底清澈，鸭血新鲜滑嫩，鸭肠爽脆弹牙。师傅抄粉丝、浇汤，动作流畅不拖泥带水，片刻功夫，一碗水平稳定的鸭血粉丝汤就热气腾腾来到面前。唯一的缺点是，地方有点儿偏，想要一饱口福的鹅友们可得安排好时间。

地址：鼓楼区热河南路37号中国农业银行南侧巷内（有其他分店）

5小贾家汤包店

卖鸭血粉丝汤的小店，大多对环境没什么讲究，这家却独树一帜，专走文艺小清新路线。

特色鸭血粉丝汤滑而不烂、鲜而不腻。标配之外，还有盐水鸭块、鸭舌和卤蛋。早上七点就开门营业，是附近住户豪华早餐的选择。

地址：玄武区相府营4号

6回味鸭血粉丝

“回味”是南京老牌子，开遍江浙沪，在南京就有四五十家店。虽然由于加盟连锁，各家分店水平参差不齐，但新百负一层的这家，倒是每次去都人头攒动。

“金牌鸭血粉丝汤”有一整颗鸭肫，卤味儿一直入到心。豆腐果和鸭血都切成四厘米见方，油豆腐小小一颗，煮得鼓鼓，既有豆制品的清香又有鸭汤的鲜美。

看似清淡的汤底其实味道醇鲜，汤里还有鸭肉丝，确实是老鸭汤熬成的。

地址：秦淮区中山南路3号南京新百A座B1层

当然，南京好吃的鸭血粉丝汤可不止这几家，譬如笑云开、金原、云记等等，如果放在别地都是一顶一的好店，无奈在高手如林的鸭都，只能屈尊更高手之下。

南京人记忆中的鸭血粉丝汤

鸭血粉丝汤是南京传统小吃吗？

老南京人表示，在80年代才听说有“鸭血粉丝汤”这一名头，倒是牛肉粉丝汤和鸭血汤，都曾在南京风行。

其实早在民国时期，南京人就采用鸭杂做汤，唤做鸭血/肠汤。皆因其做法是用清水煮鸭血鸭肠，加点盐和葱花即成。也有考究的用骨头汤作底，再煮些豆泡撒点豆芽。

老南京有句关于本地小吃的顺口溜：“茶叶蛋，鸭血汤，五香驴肉老卤干”。说明最早的南京鸭血汤里，是没有粉丝的。

还有镇江小伙伴认为，鸭血粉丝汤是镇江的发明。据说《申报》主编蒋芷湘还专门题诗夸赞过它，但其实镇江“鸭血粉丝汤”，用的多是鹅血。

种种说法，争执不下。但南京人对于“鸭血汤”的发明权，以及对鸭子的热爱，是毋庸置疑的。

“为什么舍不得离开南京这座城市？”

“想念那一碗鸭血粉丝汤。”

“为什么要再回一趟南京？”

“想念那一碗鸭血粉丝汤。”

小吃这种东西，与城市血脉相连，离开了南京的鸭血粉丝汤，总是找不到那抹惊艳的味道。也许只有在地界上有几千家鸭血粉汤店的南京，高手如林里才有人专心把高汤慢熬、各种浇头慢卤入味。

下次来南京，记得带上这张推荐清单，找家离你近的尝尝！

文艾栗斯

图艾栗斯、小波、卤咸

设计屁屁

编辑龟、穗穗