宫保肉丁制作方法及配料

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工具/质料：鸡丁 (100g），熟花生米 (100g)，胡萝卜 (1根)，黄瓜 (1根)，郫县豆瓣酱 20g，油 30g，姜 10g，葱 10g，淀粉 5g，醋 10g，白糖 20g，鸡精 2g 措施/步骤 1.所有质料切丁备用，鸡丁后概况放入盐、白胡椒、料酒、鸡精、水淀粉抓匀腌制一会； 2.滑炒鸡肉，油稍微多一些，把鸡肉滑散，而后倒入漏勺中控油；  3.锅中淘汰批底油，放入郫县豆瓣炒出红油，而后放入黄瓜丁、胡萝卜丁、花生以及葱，翻炒一会放入白糖以及白醋（量要略多一些才好吃），最后放入适才滑好的鸡丁，翻炒多少下勾个薄芡，就能装盘了（这里就不用放盐了，由于郫县豆瓣自己就很咸）。 4/4    揭示：在炒豆瓣酱的时候良多多少多同伙会发现越炒越干，越炒越柴，这时候可能往锅里加一点水，这样红油就能短缺稀释一下。万万别怕水会影响菜的感应，着实一点都不会，出锅时候勾的那个薄芡会把水都稀释起来，这样更有饭馆的感应。 用料：鸡胸肉 2块；料酒 2勺；生抽 2勺；盐 少许；淀粉 小半勺；白胡椒粉 少许；花椒 少许；生姜末 少许；干辣椒段 少许；大葱 半根；油炸花生米 过多；小葱末 少许。 做法如下： 步骤 1 鸡肉切丁加料酒、生抽、盐、淀粉、白胡椒粉拌匀备用。 步骤 2 豫备好配料。 步骤 3 开始调制料汁：生抽1勺、老抽小半勺、料酒2勺、醋2勺、白糖1大勺、淀粉1勺……搅拌平均备用。 步骤 4 热油锅，下腌制好的鸡丁炒至变色后盛出备用。 步骤 5 把配料炒出香味。 步骤 6 退出鸡丁翻炒平均。 步骤 7 退出豫备好的料汁翻炒平均。 步骤 8 退出豫备好的油炸花生米，不断翻炒平均。 步骤 9 出锅撒少许葱花以及白芝麻拆穿即可。 用料: 里脊肉 300克 脱皮花生米 100克 老姜 10克 蒜头 2瓣 小葱 2根 干辣椒 5克 花椒 0.5克 细盐 0.5克 胡椒粉 0.5克 黄酒（腌制) 5克 黄酒（料汁） 15克 生抽（腌制） 10克 生抽（料汁） 15克 淀粉（裹粉) 5克 淀粉（料汁） 8克 蛋清 半个 香醋 5克 白糖 2克 火筵家常宫保肉丁的做法步骤: 步骤 1   肉丁中退出细盐0.5克、胡椒粉0.5克、黄酒5克、生抽10克勺，而后抓匀。 步骤 2  退出蛋清半个，干淀粉5克，抓匀。最后退出植物油1勺抓匀腌制5分钟。 步骤 3  蜕皮花生米冷油下锅油炸至微黄捞出备用 步骤 4   料汁: 碗中退出黄酒15克、生抽15克、香醋5克、胡椒粉0.5克、白糖2克、水20克、干淀粉8克调匀备用。 步骤 5  锅烧热，退出750克植物油。锅离火，倒入肉丁，滑至8成熟，倒出备用。 步骤 6  将花椒蒜姜辣椒爆香 步骤 7   倒入滑好的肉丁，翻炒平均，再倒入调好的料汁翻炒平均。 步骤 8  退出花生米翻炒平均即可出锅 步骤 9  最后撒上葱花! 工具/质料：鸡丁 (100g），熟花生米 (100g)，胡萝卜 (1根)，黄瓜 (1根)，郫县豆瓣酱 20g，油 30g，姜 10g，葱 10g，淀粉 5g，醋 10g，白糖 20g，鸡精 2g 措施/步骤 1.所有质料切丁备用，鸡丁后概况放入盐、白胡椒、料酒、鸡精、水淀粉抓匀腌制一会； 2.滑炒鸡肉，油稍微多一些，把鸡肉滑散，而后倒入漏勺中控油；  3.锅中淘汰批底油，放入郫县豆瓣炒出红油，而后放入黄瓜丁、胡萝卜丁、花生以及葱，翻炒一会放入白糖以及白醋（量要略多一些才好吃），最后放入适才滑好的鸡丁，翻炒多少下勾个薄芡，就能装盘了（这里就不用放盐了，由于郫县豆瓣自己就很咸）。 4/4    揭示：在炒豆瓣酱的时候良多多少多同伙会发现越炒越干，越炒越柴，这时候可能往锅里加一点水，这样红油就能短缺稀释一下。万万别怕水会影响菜的感应，着实一点都不会，出锅时候勾的那个薄芡会把水都稀释起来，这样更有饭馆的感应。 用料：鸡胸肉 2块；料酒 2勺；生抽 2勺；盐 少许；淀粉 小半勺；白胡椒粉 少许；花椒 少许；生姜末 少许；干辣椒段 少许；大葱 半根；油炸花生米 过多；小葱末 少许。 做法如下： 步骤 1 鸡肉切丁加料酒、生抽、盐、淀粉、白胡椒粉拌匀备用。 步骤 2 豫备好配料。 步骤 3 开始调制料汁：生抽1勺、老抽小半勺、料酒2勺、醋2勺、白糖1大勺、淀粉1勺……搅拌平均备用。 步骤 4 热油锅，下腌制好的鸡丁炒至变色后盛出备用。 步骤 5 把配料炒出香味。 步骤 6 退出鸡丁翻炒平均。 步骤 7 退出豫备好的料汁翻炒平均。 步骤 8 退出豫备好的油炸花生米，不断翻炒平均。 步骤 9 出锅撒少许葱花以及白芝麻拆穿即可。 用料: 里脊肉 300克 脱皮花生米 100克 老姜 10克 蒜头 2瓣 小葱 2根 干辣椒 5克 花椒 0.5克 细盐 0.5克 胡椒粉 0.5克 黄酒（腌制) 5克 黄酒（料汁） 15克 生抽（腌制） 10克 生抽（料汁） 15克 淀粉（裹粉) 5克 淀粉（料汁） 8克 蛋清 半个 香醋 5克 白糖 2克 火筵家常宫保肉丁的做法步骤: 步骤 1   肉丁中退出细盐0.5克、胡椒粉0.5克、黄酒5克、生抽10克勺，而后抓匀。 步骤 2  退出蛋清半个，干淀粉5克，抓匀。最后退出植物油1勺抓匀腌制5分钟。 步骤 3  蜕皮花生米冷油下锅油炸至微黄捞出备用 步骤 4   料汁: 碗中退出黄酒15克、生抽15克、香醋5克、胡椒粉0.5克、白糖2克、水20克、干淀粉8克调匀备用。 步骤 5  锅烧热，退出750克植物油。锅离火，倒入肉丁，滑至8成熟，倒出备用。 步骤 6  将花椒蒜姜辣椒爆香 步骤 7   倒入滑好的肉丁，翻炒平均，再倒入调好的料汁翻炒平均。 步骤 8  退出花生米翻炒平均即可出锅 步骤 9  最后撒上葱花! 1. 猪肉切1厘米的丁，用酱油、料酒、少许鸡蛋、淀粉、小苏打抓匀，腌制半小时。宫保肉丁的做法第2步 2. 葱姜蒜切指甲大的片，退出酱油两汤匙、醋三汤匙（一勺陈醋两勺米醋）、糖两茶匙、料酒一汤匙、盐一茶匙、蚝油少许以及淀粉调匀成碗汁。宫保肉丁的做法第3步 3. 花生米用饼铛烤6-7分钟，晾凉后去红衣。也可能用油炸花生米。宫保肉丁的做法第4步 4. 锅中热油，放干辣椒段以及花椒炸至颜色变深。宫保肉丁的做法第5步 5. 放入腌好的肉丁翻炒，退出辣椒面，不断翻炒。宫保肉丁的做法第6步 6. 炒到肉丁成熟。宫保肉丁的做法第7步 7. 倒入碗汁，翻炒平均。宫保肉丁的做法第8步 8. 最后加花生米，翻炒一下即可出锅。宫保肉丁的做法第9步 9. 上菜啦。