鲶鱼的做法_美食大全_慕实号餐饮加盟网

做法：鲶鱼操持好，两面刳上兰草刀，切成段；韭菜洗净切段；鲶鱼段沾匀面粉，在七成热油中炸透至略硬捞出；勺内留底油15克，放入白糖10克炒成深红色；退出鲜汤、酱油、料酒、葱姜汁、精盐烧开；下入炸好的鱼段，用小火烧透；退出白糖、胡椒粉、味精烧至汁浓；用淀粉勾芡，放入韭菜段翻匀出勺。

用料

鲶鱼3斤，魔芋100克，姜葱蒜过多，白酒过多，盐，花椒过多，豆瓣酱，暖锅料过多，泡椒，泡菜过多，菜籽油过多，猪油过多，蛋清一个

做法步骤：

1，鲶鱼去内脏洗清洁，剁成小块，再过水冲洗一下，而后用姜葱蒜，酒，蛋清，盐，淀粉拌匀，腌制二颇为钟。

2，泡椒，泡菜，魔芋切好备用

3，锅烧开，放菜油，猪油

4，而后放花椒，泡椒等，炒香放暖锅料，豆瓣酱

5，而后放泡菜炒出味，放魔芋翻炒一下，掺水

6，锅烧开后，先下鱼头，两分钟后，再放其余鱼块，再等三四分钟，放芹菜

7，一分钟后起锅，放芹菜叶

8，而后起锅，放葱花拆穿一下即可

主料：鲶鱼500克

辅料：韭菜20克,小麦面粉20克。

调料：料酒10克,白砂糖20克,酱油10克,葱汁10克,姜汁10克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,淀粉10克,猪油120克。

制作步骤

1. 鲶鱼操持好，两面刳上兰草刀，切成段；

2. 韭菜洗净切段；

3. 鲶鱼段沾匀面粉，在七成热油中炸透至略硬捞出；

4. 勺内留底油15克，放入白糖10克炒成深红色；

5. 退出鲜汤、酱油、料酒、葱姜汁、精盐烧开；

6. 下入炸好的鱼段，用小火烧透；

7. 退出白糖、胡椒粉、味精烧至汁浓；

8. 用淀粉勾芡，放入韭菜段翻匀出勺。

主料：鲶鱼500克。辅料：韭菜20克,小麦面粉20克。调料：料酒10克,白砂糖20克,酱油10克,葱汁10克,姜汁10克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)10克,猪油（炼制）120克。做法：鲶鱼操持好，两面刳上兰草刀，切成段；韭菜洗净切段；鲶鱼段沾匀面粉，在七成热油中炸透至略硬捞出；勺内留底油15克，放入白糖10克炒成深红色；退出鲜汤、酱油、料酒、葱姜汁、精盐烧开；下入炸好的鱼段，用小火烧透；退出白糖、胡椒粉、味精烧至汁浓；用淀粉勾芡，放入韭菜段翻匀出勺。用料鲶鱼3斤，魔芋100克，姜葱蒜过多，白酒过多，盐，花椒过多，豆瓣酱，暖锅料过多，泡椒，泡菜过多，菜籽油过多，猪油过多，蛋清一个做法步骤： 1，鲶鱼去内脏洗清洁，剁成小块，再过水冲洗一下，而后用姜葱蒜，酒，蛋清，盐，淀粉拌匀，腌制二颇为钟。 2，泡椒，泡菜，魔芋切好备用 3，锅烧开，放菜油，猪油 4，而后放花椒，泡椒等，炒香放暖锅料，豆瓣酱 5，而后放泡菜炒出味，放魔芋翻炒一下，掺水 6，锅烧开后，先下鱼头，两分钟后，再放其余鱼块，再等三四分钟，放芹菜 7，一分钟后起锅，放芹菜叶 8，而后起锅，放葱花拆穿一下即可主料：鲶鱼500克辅料：韭菜20克,小麦面粉20克。调料：料酒10克,白砂糖20克,酱油10克,葱汁10克,姜汁10克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,淀粉10克,猪油120克。制作步骤 1. 鲶鱼操持好，两面刳上兰草刀，切成段； 2. 韭菜洗净切段； 3. 鲶鱼段沾匀面粉，在七成热油中炸透至略硬捞出； 4. 勺内留底油15克，放入白糖10克炒成深红色； 5. 退出鲜汤、酱油、料酒、葱姜汁、精盐烧开； 6. 下入炸好的鱼段，用小火烧透； 7. 退出白糖、胡椒粉、味精烧至汁浓； 8. 用淀粉勾芡，放入韭菜段翻匀出勺。

四川大蒜烧鲶鱼真的是巨好吃的菜，鲶鱼刺又少，颇为棒?

用料

鲶鱼1条，大蒜多少多瓣，姜两块，辣椒按总体口胃，葱随意，花椒一大把，糖一勺，生抽两勺，豆瓣酱一勺，啤酒一瓶

大蒜烧鲶鱼的做法步骤

步骤 1

鲶鱼洗清洁退出盐，豆粉，料酒腌制半小时

步骤 2

豫备好，大蒜，酸菜，青椒，小米辣，八角山柰，花椒，泡生姜泡辣椒，暖锅底料一小块（也可能不加），老姜片。

步骤 3

温热油下锅，退出豆瓣酱，炒香！

步骤 4

炒香后加一勺白糖，再加一点生抽！

步骤 5

倒入一罐啤酒?再倒小半碗水

步骤 6

烧开后倒入鲶鱼

步骤 7

汤汁收的差未多少了倒入青椒段，而后放味精鸡精。

一、豫备原质料；

二、在热锅里冷却油，而后在锅里炸鲶鱼；

三、将鲶鱼煎至金黄色，翻转面粉，将另一壁煎至金黄色；

四、退出姜片、花椒以及茴香，不断油炸。

五、烹调高档白酒；

六、倒入过多酱油；

七、退出大批水，炖5分钟；

八、用大火群集汁液，退出过多盐调味。

九、退出大蒜并烹调它。群集汁液后，将其放入盘中，在概况撒上葱花。

十、桌子端上来了。

鲶鱼的做法如下：主料：鲶鱼1大条、莲藕400克、瘦肉200克、黑豆50克5人份。辅料：姜5片、料酒2勺、盐过多。步骤：一、豫备好质料，瘦肉切块，莲藕去皮切块。二、黑豆浸泡15-30分钟。三、鲶鱼洗清洁切成段（鱼肚已经整理清洁）。四、锅内热油，把鲶鱼稍微煎一下子，颜色有些发黄即可。五、所有质料放进锅内，加过多清水，再倒些料酒，盖上盖子，大火煮开后小火煲一个半小时。六、关火后退出食盐调味即可。

清蒸鲶鱼

质料

清蒸鲶鱼

质料

鲶鱼的服法良多，红烧、糖醋、清蒸、烤、焗、炸、薰等均可，而最事实的配煮理当是“黑豆炖鲶鱼”，由于它将植物卵白与植物卵白散漫，起到了卵白质“互补”的功能。下面是我为巨匠带来了鲶鱼的做法大全，愿望喜爱！鲶鱼炖茄子质料：鲶鱼约600g，长茄子约500g，干香菇5朵，咸肉100g，老姜3片，大蒜4瓣，香葱4根，枸杞10g，盐5g，油30ml。做法：（1）鲶鱼去除了内脏、鱼鳃，操持清洁，切成5cm宽的段。香葱择洗清洁，打成结。干香菇泡发后去蒂洗净，沥干水份待用。（2）长茄子洗净去蒂，切成巨细适中的滚刀块，放入适用于微波炉的盘子中，移入微波炉中，高火加热2分钟，至茄子块变软掏出。（3）大火烧热炒锅中的油，放入大蒜瓣、老姜片煸炒出香味，放入切好的鲶鱼段，煸至鱼块酿成金黄色。（4）放入茄子块，退出热水（水量以没过鱼段以及茄子块为宜），大火烧开后撇去浮沫，退出香葱结，转中小火不断炖15分钟。（5）放入处置好的香菇以及切好的`咸肉片，调入盐，不断炖10分钟即可。鲶鱼炖豆腐质料：鲶鱼1条，豆腐1块，干辣椒10个，豆瓣酱1大勺，泡椒4个，香菜、过多，花椒1小把，大葱过多，鲜姜过多，大蒜过多，芹菜过多，料酒过多。做法：（1）去鲶鱼鲶汁的两个措施：由于鲶鱼概况黏汁较多，做前必需处置好，把鲶鱼剁成1-1

清蒸鲶鱼

质料

鲶鱼的家常做法重大如下：主料：海鲶鱼4条。辅料：葱过多、姜过多、食用油过多、酱油过多、花椒数粒、大料1粒、盐过多、糖少许。步骤：一、先来处置一下海鲶鱼，海鲶鱼比力滑，以是最佳是带个防滑的手套来处置，假如不也没关连，可能把它在清水下多冲一会，用手一再搓洗，把概况的粘液洗掉一些，这样就简略捉住了，再用铰剪剪开鱼肚子，去除了内脏。二、由于家里的锅不够大，以是切成两段了，假如想要详尽，可能直接去内脏，不切段，洗涤清洁备用。三、葱以及姜切碎。四、锅里放入过多的食用油，油热后先放入花椒、大料爆香，再放葱以及姜来爆香。五、接着倒入过多的酱油爆香，这一步很关键，酱油不爆香做进去的鱼会有很重的酱油味，会像酱油煮鱼同样，但把酱油爆香了，就能更好的提升鱼的鲜味了，纵然不用料酒做出的鱼了不会腥。六、而后放入海鲶鱼，最佳是翻炒一下，这样鲶鱼能更易的入味，会颠勺的你快来秀秀你的厨艺吧，颠勺能更快还不会使鱼破损的好措施。七、炒患上鱼已经平均沾上酱油色了，而且锅里的油水也快干了的时候，退出过多的清水，盖上锅盖儿开始焖，这个水量不易过多，艰深快要没过鱼就能了。八、再退出过多的盐来调味，水太多做进去的鱼会水水的，不入味，水太少又简略干锅，过多的水能耐使汤汁浓稠以及粘性，最后加少许糖来提鲜以及增稠，等到汤汁冷漠家焖海鲶鱼就能豫备出锅了。

清蒸鲶鱼

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