地三鲜最简单做法_美食大全_慕实号餐饮加盟网

用料茄子1个，青椒2个，马铃薯2个，淀粉2勺，盐过多，生抽3勺，老抽1勺，耗油1勺，白糖1勺步骤 1.茄子一根马铃薯两个青椒两根蒜三粒生抽老抽耗油盐糖淀粉 2.马铃薯去皮，切成滚刀块茄子切成滚刀块青椒切成小块 3.茄子概况粘上干淀粉切好的茄子中放入一勺干淀粉并专长翻拌平均让茄子概况附着干淀粉这让可能削减茄子的吸油量 4.锅中多放油油热放入蔬菜炸茄子炸3分钟摆布马铃薯炸5分钟摆布，炸至金黄青椒炸10秒摆布 5.豫备小碗，碗中放入半碗水，三勺生抽，两勺耗油，一勺老抽，一勺糖，一勺淀粉，少许盐 6.锅中放入少许油，油热退出蒜爆香倒入酱汁再倒入炸好的蔬菜短缺翻拌平均，而后大火收汁答：川味地三鲜的做法步骤步骤 1 豫备质料步骤 2 茄子切滚刀块步骤 39 马铃薯，青椒也切滚刀块步骤 4 豫备姜末，蒜末，葱末步骤 5 热锅冷油，倒入马铃薯，炸至概况金黄，捞出备用步骤 6 茄子也倒进油锅稍微炸一下，留意这个时候要多放点油，由于茄子很费油步骤 7 而后放入蒜末，姜末煸香，放入炸好的马铃薯块，青椒块，而后快出锅的时候放入蚝油，盐，味精，生抽翻炒，最后放入葱末出锅即可步骤 8 我做的措施不放入水淀粉，最大水平的保存了食物自己的滋味主料马铃薯1个，青辣椒1个，茄子1个辅料葱10克姜10克蒜10克碗汁：料酒15克生抽15克蚝油15克白糖8克水15克盐少许步骤 1.豫备好一个马铃薯，一个茄子，一个辣椒备用 2.先把辣椒洗清洁切成滚刀片备用 3.马铃薯洗清洁去皮切成滚刀块茄子洗清洁切成滚刀块装盘备用 4.葱花切好姜蒜分说切末备用 5.将马铃薯放入微波炉中叮两分钟，至七分熟 6.而后再放入锅中炸至金黄色捞出 7.茄子直接放入油锅中炸 8.炸到金黄色捞出控油 9.炸好的茄子马铃薯分说装入盘中备用 10.咱们再调一碗料汁：生抽，蚝油，料酒，白糖 11.接着把辣椒片放进去炒 12.把调好的料汁倒入锅中，烧开 13.中火烧菜，不盖盖，可能过多的加少许盐 14.最后烧到汤汁浓稠收汁关火即可

地三鲜最正宗的做法：

地三鲜的做法：

备用食材：马铃薯180克，茄子300克，青椒100克，盐3克，生抽10克，糖3克，葱蒜各10克，水淀粉15克；

制作历程：第一步，首先将马铃薯削去皮后，洗涤清洁，切成滚刀块；

第二步，茄子去掉底子，洗涤清洁后，吸干茄子的水份，切成与马铃薯差未多少巨细的滚刀块；

第三步，同时将青椒去掉底子后，戴上手套去掉辣椒籽，切成块；

第四步，大葱洗涤清洁，切成葱末，大蒜剥皮后，切成蒜末，锅中添上油，待油烧至6成热的时候；

第五步，首先放入马铃薯块，开始炸制，待炸至马铃薯的边缘泛起金黄色的时候，捞出沥干油分；

第六步，接着再将茄子块放入油锅中，开始炸，炸软后，即可将其捞出，控干油分；

第七步，锅中留底油，放入葱末以及蒜末，爆炒出香味，接着再放入茄子以及马铃薯，翻炒平均；

第八步，最后放入青椒，加之生抽、糖以及盐，翻炒平均后，淋入水淀粉勾芡，炒匀即可关火出锅。

拓展质料：

烹调小能耐：

一、马铃薯以及茄子炸制的光阴差距，以是需要将两者并吞来炸，不要一起放入油锅，一个炸好后再放另一种，做地三鲜，尽管是需要炸茄子，而茄子不吸油也是有窍门的，不才锅炸以前，多做1步，这1步即是将茄子切成块后，撒上些许的食盐，用手涂抹平均后，腌制20分钟，炒以前再过一遍清水，留意沥干水份。

二、将这一步做好，做好的地三鲜，茄子便会是软嫩乏味，还不会吸油，青椒去辣椒籽的时候，留意会随手的，以是建议巨匠做好防护措施，茄子最佳是不要去皮，这样吃着还会有一股韧劲，口感特意好。

质料：马铃薯、茄子、尖椒、生抽、老抽、白糖、大蒜、淀粉。

做法步骤：

第1步、茄子洗净后切成斜切块，而后在概况平均裹上一层淀粉。

第2步、尖椒洗净去蒂后对于半切开，同样也切成切刀块。

第3步、马铃薯去皮后切成小块，放入水中焯熟后盛出备用。

第4步、锅里多倒些油，烧热后把茄子一块块地放上来炸，炸至概况金黄后捞出。

第5步、切一些蒜蓉，把它倒入锅里煸出香味。

第6步、接着把尖椒块以及马铃薯块放上来翻炒。

第7步、炒患上差未多少后再倒入茄子块翻炒。

第8步、退出生抽、老抽以及白糖调味，再加些水进去防止烧干。

1.首先咱们豫备一下食材，马铃薯一个，削去外皮，先切成四半，再切成巨细平均的滚刀块，放入盆中，退出过多清水，把马铃薯浸泡一下。浸泡的目的是去除了马铃薯中的淀粉，防止马铃薯氧化变黑。

2.紫茄子一个，用刀切去底子，放入盆中倒入清水，洗净后捞出，也切成平均的滚刀块，把切好的茄子放入盆中，退出少许玉米淀粉，拌匀。裹有淀粉的茄子炸进去外焦里嫩，尚有脆脆的口感，比力好吃。

3.青椒一个，切去蒂，也切成同样的滚刀块，红椒一个，也切成滚刀块，以及青椒放在一起备用，青红椒用来配色比力美不雅。

4.大蒜3颗，切成薄片，大葱白一根，切成马蹄片，干辣椒一小把，以及葱蒜放在一起备用。

5.食材豫备好之后，咱们把马铃薯炸一下，在锅内倒入过多的植物油，把浸泡好的马铃薯倒在笊篱中控干水份。待油温烧至6成热，油面冒青烟时，把控干水份的马铃薯倒入锅中，开中火炸2分钟摆布。

6.时期不断晃动炒锅，并用勺子偏远增长马铃薯，既防止马铃薯粘在锅底，又能使马铃薯受热平均，内外生熟不同。

7.2分钟之后，马铃薯炸至概况金黄色时即可捞出控油。

8.接着，把茄子也炸一下，马铃薯捞出之后，把茄子逐个放入锅中，轻推油面，使茄子受热平均，炸一分钟摆布，把茄子炸透，再把马铃薯倒入锅中复炸20秒钟，经由复炸的马铃薯概况愈加金黄焦脆。

9.茄子马铃薯出锅以前将青红椒一起下锅滑油，不要炸患上过久，10秒钟就能了，而后把炸好的茄子、马铃薯、青红椒倒出控油备用。

10.锅内留底油，倒入豫备好的葱、蒜以及干辣椒，爆炒出香辣味，油温不要过高，省患上辣椒炒糊，接着退出蚝油10克提鲜，翻炒平均后，从锅边淋入过多清水，水烧开后开始调味。

11.退出食盐2克、鸡精1克、胡椒粉1克，白糖少许提鲜味，搅拌化开调料，退出老抽2克提底色，底颜色好之后，淋入少许水淀粉，开大火，快捷收浓汤汁，倒入炸好的茄子、马铃薯、青红椒，翻炒平均后即可出锅装盘

地三鲜的家常做法如下：主料：茄子300克、马铃薯300克、青椒200克辅料：生抽过多、食用油过多、老抽过多、生粉过多一、把茄子切成连刀块，把马铃薯去皮后切成连刀块。二、把青椒内的籽去除了，洗净后切块，起油锅倒入青椒。炒至青椒概况起皮，而后掏出待用。三、再入油锅，倒入茄子，炒至茄子有七分熟，而后掏出待用。四、最后起油锅，倒入马铃薯块，炒至马铃薯概况金黄，能用筷子插入，把前面炒好的青椒以及茄子退出锅子里。五、退出过多的生抽，再加一点老抽、一点糖，煮三分钟后加点生粉水煮沸即可起锅了。六、出锅装盘，地三鲜即可制作实现。

地三鲜菜做法如下：

一、马铃薯，茄子洗净去皮，葱姜蒜切碎备用。

二、将茄子，马铃薯，辣椒均切成巨细不同的滚刀块。

三、分说将马铃薯以及茄子入热油锅炸至微黄掏出备用。

四、锅内留少许热油爆香葱姜末，退出生抽，糖，盐，味精，少许湿淀粉兑成汁，后退出主料翻炒平均后退出蒜末出锅即可。

地三鲜选用了三种地里季候别致的食材：茄子、马铃薯以及青椒来搭配，这道菜不赫然美而且重大易做。下面我为你分享地三鲜的做法吧！质料难度：切墩(低级)光阴：10-30分钟主料

长茄子一个马铃薯一个青椒一个彩椒1/3个蒜多少多葱两颗花生油过多生抽一勺红烧酱油1/3勺淀粉两勺醋半勺白糖一勺盐过多清水半碗地三鲜的做法1

地三鲜菜做法如下：

一、马铃薯，茄子洗净去皮，葱姜蒜切碎备用。

二、将茄子，马铃薯，辣椒均切成巨细不同的滚刀块。

三、分说将马铃薯以及茄子入热油锅炸至微黄掏出备用。

四、锅内留少许热油爆香葱姜末，退出生抽，糖，盐，味精，少许湿淀粉兑成汁，后退出主料翻炒平均后退出蒜末出锅即可。

长茄子一个马铃薯一个青椒一个彩椒1/3个蒜多少多葱两颗花生油过多生抽一勺红烧酱油1/3勺淀粉两勺醋半勺白糖一勺盐过多清水半碗地三鲜的做法1

主料：马铃薯过多、茄子过多、青椒过多、蒜过多、葱过多、油过多、盐过多、生抽过多、糖过多、

淀粉过多、黄豆酱过多、五香粉过多。

步骤如下：一、青椒切块备用。茄子以及马铃薯切块，葱蒜改刀备用。二、炒锅入油烧热，茄子，马铃薯，青椒挨次过油。三、锅另入油烧热倒入葱蒜炒香。放入过油的茄子，马铃薯，青椒翻炒。四、加糖，酱油，五香粉，黄豆酱炒匀。淋入水淀粉勾芡，出锅加盐调味即可。五、家常地三鲜欠缺上桌。地三鲜是一道西南传统名菜。地三鲜制作质料是三种地里季候别致的食材