炭火烧烤加盟店

探店 | 5年坚持，7家分店，这家「炭火」烧烤好吃到喷火

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“日饮夜饮前途似锦”

“日醉夜醉长命百岁”

系广东人嘅夜生活中

烧烤配啤酒，快乐冇忧愁！

招牌“不开刀”特色烤全翅

小明家的特色烤翅，被顾客称为“不开刀”的烤全翅！皮脆肉嫩，鸡肉紧紧地锁住鸡汁，就这样被TA征服了！

先用秘制烤酱腌制入味，再用全“粤西式”烤法全方位烘烤，在炭火不断地“亲吻”下，外焦里嫩，入口不干巴，而且还会爆汁！

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这份“不开刀”烤全翅，简直系广东人的知音！每一口都是超满足的，细腻中夹着酥脆，真香！现在还能买①送①，太划算啦！

茂名豆腐干

小明烧烤的地道“茂名豆腐干”，在必吃榜单中排名出色！经过炭火的耐高温烧烤，豆腐干与秘制蒜蓉酱的融合，一口咬下去，“咔嚓”一声，超级香脆！

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脆中带香的口感，芝麻和蒜酱的混溶，舌尖瞬间被点燃，一口豆腐干一口啤酒，这就是夏天的幸福啊！

金榜“蹄”名

猪蹄提前卤好，在烘烤下，皮愈发油亮，肉质紧实！Q弹的外皮一撕就开，糯香的肉肉，皮酥肉弹，一口就上瘾！

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独家秘制秋刀鱼

独家特别秘制秋刀鱼，酥脆的鱼皮裹着细嫩的鱼肉，咸香中带点秘制酥香，搭配蒜酱的混合，绝配！现在，一口吹瓶“哈啤”，即可免费送哈尔滨啤酒半打（6支）！

店内暖黄的灯光十分温馨，亲切的气氛~约上三五好友，点上几份美味烧烤，在此欢颜畅谈，劳累的日子里舒服的时刻...

店里还有一副小明烧烤专属对联，这名句不愧是出自学霸啊，这也太有道理了吧！

万科里分店：

地址：佛山市南海区金域中央万科里B区105铺

电话：13423583566

金色领域分店：

地址：佛山市南海区金色领域3座129铺

电话：15813371761

大沥总店：

地址：佛山市南海区大沥镇毅贤路3号广佛智城天街5期小明烧烤店（即美宜佳旁）

电话：13695169926

保利西雅图分店：

地址：南海区桂城街道港口路2号保利西雅图一区27座107铺

电话：15013168118

富弘广场分店（装修中）：

地址：南海区狮山罗村富弘广场北广场美食汇1F-094铺

电话：15992063748

绿岛广场分分店（装修中）：

地址：禅城区绿岛广场东区4号楼首层E-1-22A

电话：15015664248

时代年华分分店（装修中）：

地址：禅城区港口路14号1座P25铺

电话：13423553023

全面开放加盟

找小明：15813371761（微信同号）

丨摄影:WH

丨编辑：YC

公司声明：本内容为原创，需转载请后台联系，如不经我方同意盗用或转载，我方有权采取必要措施

东北烧烤谁是第一？鹤岗小串有话要说

谁说东北烤串都是大的？

立冬刚过，寒风萧瑟；何以解忧，唯有烤串。

毕竟，在烧烤原始而豪迈的诱惑下，谁都会被它直击灵魂的饕餮味征服。寒冬雨雪之际，左一口烤串，右一口美酒，什么世间难事，也都释然了。

关于东北的段子，多半离不开烧烤：“文能二人转，武能做烤串。”摄影/吴学文

若为烤串江湖论资排辈，前三名必须是东北、东北、东北。你看，这里有草原味十足的齐齐哈尔烤肉，有最炫民族风的延边烤肉，有豪横出圈的锦州烧烤，有超接地气的大庆坑烤，以及包山包海的大连烧烤……

今天的主角，是最近爆火的鹤岗小串。对，就是那个热搜附体的鹤岗，先是“80后夫妻用3个月工资全款买房”，再是“95后鹤岗小伙经营小串年入百万”——遥远而魔幻的鹤岗。

一座城市，一定有她特殊的味道。摄影/鹤岗小马哥

看似魔幻的背后，必然是生生不息的人，与味觉灵动的生活。鹤岗小串，精巧与烟火味共存，还能像牛排那样“烤三五七分熟”，它便是这座北方边陲的小城，最独特的味道。

没想到吧，东北烧烤也能小而美

鹤岗小串，乍眼一看，感觉很小。

一般的东北烧烤，串的是肉块，能挂多少是多少，豪横到不行；鹤岗小串，串的是薄肉片，让它看上去小而精巧，细腻到不行。你原以为，这整得跟南方烤肉似的；再定睛一看，原来是肉片带来的错觉，一串正好一大口，依然实诚。

在一片豪横的东北烧烤中，唯有它一枝独秀。摄影/吴学文

鹤岗小串第二个特点，是精。

你仔细看这鹤岗牛肉串，薄薄的肉片，四至五片成串；虽然小，但肉色鲜嫩粉红，纹理清晰可见，仿佛还带着体温；若是另一个招牌“脆皮肥瘦”，烤制过程中是要撒糖的，满满的焦糖香味。通常，肉类加糖会腻，但鹤岗人就是有本事，让这肉串越吃越香，令人欲罢不能。

东北，民风淳朴，饮食粗犷，鹤岗小串却有精细的味道。摄影/鹤岗郭志贤

鹤岗小串第三个特点，是嫩。

它以牛肉串为主，可以根据个人口味选择几分熟——对，和西餐的牛排一样，三五七分到全熟，随你挑。“三分熟”是牛肉串的经典吃法，牛肉在炭火中迅捷而过，被烟火气拥抱却不浸染，口感依旧鲜嫩无比；搭配特制的小料，感受细嫩肉质在舌尖跳动，想想就流口水。

是的，烤串也能像牛排，洋气。摄影/鹤岗郭志贤

肉串能吃三分熟，牛肉一定要好。鹤岗人做串，爱用后臀肉，这里脂肪少、肌肉纤维粗，一般人拿来爆炒，但他们发现了秘诀：半熟。烤至三五分熟的后臀肉，肉质弹牙、汁水充盈，鲜嫩不发柴；加上调料提味，一口下去满满的幸福感。

当然，这种嫩，你必须亲口尝过才知道。在鹤岗，最地道的小串吃法是：一口烤肉，一口毛葱，再配上当地的特色饮料“爽花小香槟”，满嘴皆是祖国北端的生猛。至于主食，一定要点鹤岗烧饼，软香的发面饼烤得酥脆，夹上鲜嫩味足的肉串，一口下去，人间只剩美好。

一般东北人烧烤配酒，鹤岗人配“小香槟”，就问你，这感觉，够不够精致？摄影/鹤岗小马哥

小而精、鲜又嫩，这只是鹤岗小串“肉眼可见”的特色。若是再细细品，你会发现，鹤岗烤串通常不腌制，唯以食材与技法取胜；它以猛火烤制，肉串入火前蘸一下调料，中间再刷一次，务必争分夺秒；若是三分熟，肉串与炭火接触的时间以秒计算，稍一恍惚，肉就老了。

所以，鹤岗小串虽相貌平平，却极度考验师傅的功力。没两把刷子，做不了这行。

美好的吃食，功夫都在看不见的地方。摄影/鹤岗郭志贤

对于牛怎么吃，鹤岗人是认真的。据当地老板安乐天介绍，在鹤岗，肉串必须是新鲜的，最大限度留住肉汁，也保障食品安全；若谁家用了冻肉，一口下去口感不对，会直接被食客拉黑，从此江湖不再见。

这种追求，一来是鹤岗地方小，更容易获得新鲜食材，口碑也很重要；另一方面，当地人真的太爱吃烤串了，就连夏天出门踏青，也得带上肉串和炭炉，烤出一片烟火升腾。

古有庖丁解牛，今有鹤岗烤牛。摄影/吴学文

有追求的小串店，只用12个月以内的小牛犊，还得挑部位，肉老了可是要砸牌子的；光是牛筋，就分成生筋、熟筋、板筋、肉筋数种，各有各的烤法。除了肉和筋，还有牛心管、牛胸口、牛骨髓、牛肚片……

可以这么说：只要是牛身上的，就没有鹤岗人不会烤的。吃完了烤串，还能点上一锅当地特色的涮肚，再加几盘肉菜，再冷的严寒也都褪去了。悠扬的烟火气息，搭配炽热的麻辣香味，烧烤火锅一次满足，这才是冬天的极致享受。

怎么样，是不是馋了，就想着立刻奔向鹤岗，体验一把小而美的烤串？

北国风味的破圈密码

别急，我先告诉你，鹤岗在哪里。

我们翻开地图，往祖国东北的方向看。地图上，鹤岗并不起眼，但你仔细一瞧，会发现它真的像一只张开翅膀的鹤，被小兴安岭、松花江、黑龙江环抱着，仿佛要起飞。

它是黑水女真的故乡，曾经以煤炭而闻名。制图/孙璐

中国陆地疆域，形似一只昂首阔立的雄鸡。鹤岗地处北纬47°附近，正位于雄鸡头部，北望俄罗斯，南接佳木斯。由于地处北方边陲，这里全年平均气温不到10°C，时常到了晚上九、十点钟，街上便安静得不见人影，唯有小串店沸沸扬扬。

这里，曾经以煤炭出名。2012年，鹤岗的GDP达到顶峰——353.6亿元；也是在这一年，鹤岗城区房价达到每平5000元。但随着煤炭资源枯竭，鹤岗开始变得寂静、迟缓，像一盘被严寒封冻的老式录像带，时间被拉长，画面不断重复，并逐渐被遗忘。

在鹤岗，时间真的会变慢。摄影/石耀臣

2023年，两次互联网热搜，让鹤岗重返大众视野。第一次是4月份，鹤岗成了“中国房价洼地”，均价不到2000一平的价格，吸引了一波买房客；第二次是10月份，长年居无定所、浪迹天涯的水手李海，在鹤岗买了一套5万元的房子，还在“流浪吧”里直播了全过程。

谁也没想到，一座默默无闻的小城，成了流浪者的幸福终点站。一时间，媒体爆文频出，鹤岗俨然成了年轻人想象中的“末日乐园”，却被狂欢掩盖了本来面容。这座小城，在魔幻中声名鹊起，又在魔幻中变得模糊看不清，唯有烟火缭绕的小串，依旧生机勃勃。

小串，诞生于饭店，衍生于市井，全是烟火气的生活模样。图/视觉中国

破圈之前，鹤岗小串一直独自美丽。据《鹤岗市志》记载，它兴起于上世纪50年代，最早源自鹤岗饭店“由牙签穿起的羊肉小串”，久而久之就叫“鹤岗小串”了。

它在当地有多火呢？鹤岗人口不足百万，但根据美团数据，当地接入平台的烧烤商户却有近600家。去年疫情期间，鹤岗全市关闭堂食，小串外卖却依旧火爆。

疫情期间，鹤岗烤串反而逆势增长。摄影/鹤岗郭志贤

如今，鹤岗走红，新的机会正在出现。吃小串的人变得更多，不少客人来自外地；不少本地人“带着小串出去闯”，把鹤岗小串烤向一线城市；前不久，“鹤岗市小串烧烤餐饮商会”正式成立，也有外地人专程来鹤岗学习小串技术，准备开加盟店。

借着破圈的东风，鹤岗小串也正在出圈。美团数据显示，2023年1-9月，“鹤岗小串”的相关搜索量相比2023年同期，上涨了335%。这意味着，鹤岗小串的知名度正在上涨，只待下一场爆发。

实蛋，东北特色烤物，来了就别错过。摄影/鹤岗小马哥

一场消费升级，也在鹤岗悄然发生。据安乐天介绍，烧烤在鹤岗历经数十年发展，行业内已有了出品共识，各家店的水平其实差不多；如今，比拼的是消费体验，包括店面装修、服务态度、配套餐饮等等。

例如，早年间在鹤岗，小串店就是卖完收摊，没有宵夜的说法；随着经济发展，小串有了晚班，鹤岗也有了夜生活；既然大家烤串水平差不多，拼到还是体验。

烟火气的深处，皆是生活。图/视觉中国

当然，对于吃惯了其他东北大串烧烤的食客而言，鹤岗小串简直是迷你款，总有一股“北国南方”的味道。不必不理解，各地皆有引以自豪的吃食，只是你不知道；再说了，谁说东北烧烤，就一定要大？

也许有一天，鹤岗小串恰恰会因为小而精巧，反而成为新的热点。

鹤岗小串，东北的下一张名片？

在东北，烧烤就是江湖，不仅门派林立，更有道不尽的往事。

只不过，在大多数人眼里，东北烧烤就像东三省，特色鲜明却又面孔神似，好吃是好吃，就是分不清。你若请教当地人，哪怕只是个网约车司机，他都能帮你一一科普，并斩钉截铁地说一句：“烧烤，我们那旮沓滴最好。”

鹤岗小串特色：烧饼夹着肉吃。摄影/吴学文

是的，鹤岗小串，不仅是当地的独有风味，更是鹤岗人的精神寄托。真实的鹤岗，与网络语境下的魔幻叙事截然不同——这里的房价确实不高，但幸福指数并不低，至少小串是便宜又美味，一不小心还能勾住你的胃。

正因如此，鹤岗小串大有可为。据安乐天介绍，他们正在研究小串供应链，未来计划以中央厨房的模式，为加盟的烤串店提供原料统一配送；下一步，就是借着供应链的优势，将鹤岗小串的品牌推向全国。

“高级的东北肉夹馍”。摄影/王家乐

如今，改变悄然发生。许多一线城市的新兴小串店，从老板到店长，再到师傅和小工，你若仔细一问，多半皆是一路南行的鹤岗人。

互联网为鹤岗蒙上了魔幻面纱，随之而来的是流量与曝光，以及无穷边际的想象。许多年轻人揣着好奇心去鹤岗，赫然发现这里除了仿若时空倒流的房价，还有原生态的北国风光、互相近得能闻见味道的烤串店，以及最重要的——时光的面貌。

图1鹤岗市中心；图2鹤岗普陀山宗教文化风景区。

是的，这座小城，融合了过去、当下与未来。这里有百年煤矿，有归于寂静的工业园区，有静待重启的娱乐商区，有长春电影制片厂的前身：东北电影公司的遗址，有逐渐发达的外卖大军、电商物流，有一群准备抓住机会的年轻人，当然也有他们离不开的小串。

这种时空融合，与小串穿越屏幕的香味一起，出现在了一则则图文、一段段视频之中。他们正在为这座“被迫魔幻”的城市祛魅，尝试让所有人知道：这里是鹤岗，真实的生活由自己创造。

来都来了，吃个烤蝉蛹，挑战一下自己。摄影/鹤岗郭志贤

鹤岗小串，也只是这座远方城市的魅力一环。没人知道，这小而精美的烤串，能在互联网的助力下走多远；但我们知道，越来越多的人正在关注鹤岗，从热搜到打卡，最后的落点，还是生活赋予的独特味道。

“鹤岗非常适合居住，不只是养老。”安乐天说，鹤岗生活幸福指数高，因为这里支出少；年轻人若来了，不用背房贷、车贷，就可以开启崭新的生活。

小小的烤串，藏着鹤岗人的味觉密码。摄影/吴学文

我们在北京，也探访了几家鹤岗小串店。它们多半开在CBD附近，离主商圈小有距离，却依然热火朝天。拍摄期间，我们问做肉串的阿姨：鹤岗房价低上了热搜，您知道吗？

阿姨串牛肉的手，完全不减速：“房价低，得买了才有用啊。生活才是最要紧滴，别的都是瞎说。”

这时，阿姨的手突然一顿，静止了。她沉默了几秒，又恢复了串肉的动作，但明显慢了下来：“你说，家就搁那儿，谁不想回呐？这眼瞅着鹤岗好了，肯定得回去的。”

毕竟，生活的味道本应如此，平淡而纯粹。摄影/鹤岗郭志贤

好东西，不怕没人知道。据美团方面透露，他们正在与当地政府探讨，如何让鹤岗小串走向全国。小串出圈，终究也会让这座城市再次闪光，加满动力，追逐时代的浪潮。

鹤岗小串，会不会是东北烧烤的下一张名片？答案，唯有时光。

文水水

图片编辑王家乐

封图吴学文

鸣谢

北京·老何太太鹤岗小串（三里屯店）

鹤岗·焱焱炭烧小串

本文系【地道风物】原创内容

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无烟烧烤加盟店投资大概多少钱

无烟烧烤加盟店投资大概多少钱

现在随着环保严格，开室内无烟烧烤加盟店的越来越多。加盟投资主要分为五大基本费用成本，品牌合作费、店面租金、设计装修费、设备设施费用、运营成本。根据不同的城市部分费用有所出入。通过这五项成本的估算就可以大致计算出加盟一个店多少钱。

首先房租方面，如果在北京的话，租一家200平米的店铺，房租一年不会低于40万。其次是人工方面，服务员的话北京一般在5000左右，厨师工资在7-9k之间。最后是装修的费用，装修的话这种烧烤店都是比较潮流的风格，费用在20万差不多。

这种烧烤店最核心的除了烧烤配方就是烧烤设备了，这种带有自动烧烤桌的自动烧烤店一般都是选择正规的自动烧烤桌厂家定做的烧烤设备。这种烧烤桌都是不锈钢材质+仿各种风格，可以根据店面尺寸进行定做尺寸，厂家免费提供设计图纸和方案。

这种无烟烧烤设备整套的话包括链条式无烟烧烤炉、下面的无烟烧烤桌以及真皮卡座烧烤座椅。配件包括：咱们常见的小料蘸碟，自动翻转的烤串钎子，以及小菜碟。

如果分开说价格的话，一台无烟烧烤炉的话价格在580-3000元不等，因为这种烧烤炉分为木炭型、燃气型以及电烤炉，而现在市场上最常用的还是电烤。而电烤又分为火山石和石英管，目前最贵的也就是火山石烧烤炉，价格2580元起，而木炭的最便宜，580元起步。

而无烟烧烤桌的话材质一般都是不锈钢，但是桌面都不同，有仿红铜的，仿大理石的，以及定制各种风格，价格一般1000-2000不等一台。椅子的话和桌子价格差不多都在1500左右。所以想开一家无烟烧烤店的话，无烟烧烤设备价格在5000左右一套。