经典素菜菜谱大全_美食大全_慕实号餐饮加盟网

一、蚝油嫩豆腐

　　主料：豆腐500克辅料：玉米30克，青豆30克

　　调料：蚝油50克

　　做法：

　　1.豆腐先放盐水中煮三分钟去腥

　　2.将去腥的豆腐再放平底锅中稍煎一下

　　3.退出蚝油以及水煮开

　　4.煮至水份稍收干后，倒入玉米粒以及青豆收汁即可

二、清炒春笋

　　质料：

　　别致春笋、老抽、白糖

　　做法：

　　一、切片

　　二、锅中放过多油，将笋片下锅煸炒

　　三、放过多老抽

　　四、过多白糖拌炒入味

　　五、放少许清水

　　六、盖上锅盖焖上2-3分钟即可

三、干煸菜花

　　质料：

　　菜花、素肉末、生抽、陈醋、干红辣椒、葱、姜、蒜末、花椒、青椒、盐、植物油

　　做法：

　　1.菜花掰成小朵，洗净。青椒切丝，红辣椒切段。

　　2.锅里放油，烧热后先下花椒炸出香味，而后放红辣椒以及葱姜蒜末炒香，红辣椒可能多放点，要辣一点滋味才香。

　　3.而后放入素肉末，炒至变色后加点酱油，再把菜花放进锅里，用大火不断煸炒，直到菜花炒熟，这时期要放些生抽提味，最不可缺少的是醋，不放醋这道菜就没滋味了。

　　4.最后加盐调味，放点青椒让菜的颜色美不雅，就能了。相对于好吃的一道菜。不加素肉末的也很好吃

四、青豆萝卜

　　质料：

　　青豆、葱蒜、白萝卜片

　　做法：

　　一、葱蒜爆香，放入青豆翻炒

　　二、放入绵白糖两勺

　　三、放入萝卜片翻炒

　　四、倒入适量味极鲜、醋、盐，翻炒

　　五、用水淀粉勾芡，出锅

五、西芹炒腐竹

　　主料：

　　西芹200克，腐竹60克

　　配料：

　　生姜、大蒜、葱、剁辣椒、蘑菇精各过多

　　做法：

　　1.腐竹延迟泡发后捞出沥干先切成约5厘米长的段，再切成丝待用；芹菜洗净撕去老筋,也切妨碍5厘米摆布的丝;生姜切丝,大蒜去皮切粒,葱切花;

　　2.热锅放油,下入姜蒜爆香后放入腐竹翻炒约一分钟;

　　3.下入西芹,翻炒两分钟摆布;

　　4.放入过多的剁辣椒炒匀;

　　5.放入过多的盐、少许蘑菇精、葱花炒匀即可。

六、五色瘦弱粉丝

　　质料1：

　　香菇（别致）、黑木耳（泡软）、玉米粒、青豆粒、胡萝卜（自己喜爱的较简略熟的蔬菜）、粉丝。

　　质料2：

　　酱油、香油、素高汤，胡椒粉、白糖、蘑菇精、盐。

　　做法：

　　一、将黑木耳、胡萝卜切丝、香菇切片。

　　二、泡软的粉丝切小段，倒半小碗素高汤，放入粉丝。

　　三、盖上保鲜膜，放入微波炉加热2分钟。

　　四、取另一个碗，将胡萝卜、玉米粒、青豆粒、黑木耳、香菇放入，加一汤匙酱油、少许蘑菇精、半汤匙盐以及半汤匙糖，加过多胡椒粉，拌匀。

　　五、再拌入热好的粉丝，封好保鲜膜，微波炉加热5分钟即可。

七、丝瓜炒红椒

　　料：

　　丝瓜、别致红椒

　　辅料：

　　蒜、盐、蘑菇精、花生油

　　作法：

　　一、将丝瓜去筋切条概况块；红椒去蒂以及籽切片；蒜切碎。

　　二、锅内倒油烧热，炒香蒜碎，倒入红椒翻炒一会。

　　三、倒入丝瓜同炒。

　　四、最后加盐、蘑菇精调味即可。

八、香菇豆腐

　　质料：

　　北豆腐1块、干香菇6朵、青蒜（或者蒜苗）3根。

　　调料：

　　姜1小块、大葱1段、大料1粒、花椒8粒、桂皮1小段、老抽1/2小匙、生抽1大匙、蘑菇精、糖各1小匙、香油少许、盐过多。

　　做法：

　　一、干香菇洗净，用温水泡发（水中可放少许糖，泡出的香菇更好吃）。运用前捞出沥干（香菇水留用），大的话可切成两半；

　　二、豆腐切块，入水中煮开，而后捞出，残缺沥干水份；

　　三、平底锅热后入油，将豆腐块下锅，煎至两面金黄；

　　四、青蒜洗净切段；姜切末；葱切小段；豫备好花椒、大料、桂皮；

　　五、热锅凉油，小火爆香葱姜以及桂皮、大料、花椒；

　　六、倒入煎好的豆腐，转中火留意翻炒一下；

　　七、分说倒入香菇以及香菇水（底部积淀的杂质不要倒入），至没过质料；

　　八、再倒入青蒜，调入老抽、生抽以及蘑菇精，大火煮开后转小火炖至汤汁浓稠。最后调入白糖、香油以及盐，炒匀即可。

九、红烧冬瓜

　　主料：冬瓜

　　辅料：

　　白糖，生抽，老抽，盐，素蚝油，蘑菇精

　　做法：

　　1.冬瓜去皮去瓤，概况打上花刀改切成方块。

　　2.热锅下油，油热后下入冬瓜块煎至周围略显金黄后，把冬瓜扒到锅边，中间下少许白糖炒出糖色后以及冬瓜块一起炒匀。

　　3.再放入盐，过多生抽，老抽让冬瓜平均上色。

　　4.加一小碗水炒匀后盖上锅盖，焖煮至冬瓜到熟。

　　5.再加素蚝油，蘑菇精，大火收汁，起锅撒上葱花即可

十、葱爆黑木耳

　　质料：

　　黑木耳、香葱、大蒜、盐、素高汤

　　做法：

　　一、把葱切成段，再把葱头以及葱叶并吞

　　二、锅中倒入油后，开中小火，下入葱段，炸至葱段成金黄色，葱味浓郁时把葱头捞出

　　三、锅中放入蒜末，倒入泡发好的黑木耳翻炒1分钟

　　四、淋入少许素高汤，翻炒1分钟

　　五、撒入盐、葱叶段翻炒平均后即可

1.荷塘小炒

2.西芹炒百合

3.四色时蔬小炒

4.松仁玉米

5.豆角烧茄子

6.炒合菜

7.蒜苔烧马铃薯条

8.干煸菜花

9.香菇烧油菜

10.蒜蓉粉丝娃娃菜

最整大饭菜谱的100道素菜，我爱佳肴椒笋尖、紫衣薯饼、糖醋藕排、麻辣豆腐、咖喱豆腐、油焖笋、烧茄子、酸辣马铃薯丝。

清炒蒜苗：蒜苗最重大的做法便是把它清炒，清炒蒜苗不光口胃颇为的油腻，而且营养价钱颇为丰硕，清炒蒜苗的做法比照于此外的一些做法也是最为重大的一种，首先要豫备好于多的蒜苗把它洗涤清洁，而后把它切成一段一段的，再把它放到锅概况退出油以及盐一起妨碍翻炒，直到它炒熟就能吃了，清炒蒜苗的滋味幽香营养丰硕，可能调节脾胃。

素炒黄瓜茄子酸豆角胡萝卜西兰花?

清炒马铃薯丝，先把马铃薯洗净，用削皮刀去皮，在切成丝，豫备大蒜切成片儿，切成小碎的颗粒也可能，马铃薯切成丝，洗掉马铃薯下面的淀粉，这样炒的马铃薯丝不易粘锅，放上锅烧的概况不水，放点油烧上七成热，放上切好的蒜，放马铃薯丝，这样翻炒到六分熟的时候，放点盐，鸡精，生抽，好油，再翻炒一下就能出锅装盘了。

西兰花烧豆腐

二、蕃茄炒冻豆腐

三、东坡豆腐

四、西芹腰果百合

五、马铃薯炖番瓜

六、香椿豆腐

七、清炒黄芽菜

八、香乾豆腐

九、黴乾菜烧茄子

十、香菇炒马铃薯条

十一、腰果玉米粒

十二、椒盐茄盒

十三、芦笋炒百合

十四、重庆地三鲜

十五、炒三色蔬

十六、红烧板栗

十七、清蒸白玉佛手

十八、青椒豆腐泡

十九、糖醋苦瓜

二十、蚕豆玉米笋

二十一

清炒竹笋

食材：300克竹笋、各少许姜丝、葱白、蒜末、3克盐、10毫升水淀粉、各过多料酒、鸡粉、食用油

做法：

一、将去皮洗净的竹笋去除了根部，再对于半切开。

二、锅中加过多清水烧开，加少许食用油、盐。

三、倒入竹笋，煮2分钟，去除了涩味。

四、将煮熟的竹笋捞出备用。

五、用油起锅，倒入姜丝、蒜末、葱白，爆香。

六、倒入竹笋，翻炒平均。

七、淋入少许料酒，拌炒片刻。

八、退出盐、鸡粉，炒匀调味。

九、淋入少许清水，煮沸。

十、用少许水淀粉勾芡。

十一、再拌炒一下子使其入味。

十二、盛出装盘即成。

清炒沙葛

食材：500克沙葛、各15克青椒丝、红辣椒丝、葱少许、各过多盐、白糖、食用油

做法：

一、把去皮洗净的沙葛切成薄片。

二、再改切成细丝。

三、热锅注油，烧至四成热，倒入沙葛，用大火快捷翻炒至熟。

四、退出过多盐、白糖调味，翻炒至入味。

五、再放入青椒丝、红椒丝。

六、用中火拌炒至断生。

七、转小火，再翻炒一会。

八、出锅盛入盘中即成。

给食材多点妄想，让用饭更有仪式感！00

素菜有哪些？00

西兰花烧豆腐

二、蕃茄炒冻豆腐

三、东坡豆腐

四、西芹腰果百合

五、马铃薯炖番瓜

六、香椿豆腐

七、清炒黄芽菜

八、香乾豆腐

九、黴乾菜烧茄子

十、香菇炒马铃薯条

十一、腰果玉米粒

十二、椒盐茄盒

十三、芦笋炒百合

十四、重庆地三鲜

十五、炒三色蔬

十六、红烧板栗

十七、清蒸白玉佛手

十八、青椒豆腐泡

十九、糖醋苦瓜

二十、蚕豆玉米笋

二十一

清炒竹笋

食材：300克竹笋、各少许姜丝、葱白、蒜末、3克盐、10毫升水淀粉、各过多料酒、鸡粉、食用油

做法：

一、将去皮洗净的竹笋去除了根部，再对于半切开。

二、锅中加过多清水烧开，加少许食用油、盐。

三、倒入竹笋，煮2分钟，去除了涩味。

四、将煮熟的竹笋捞出备用。

五、用油起锅，倒入姜丝、蒜末、葱白，爆香。

六、倒入竹笋，翻炒平均。

七、淋入少许料酒，拌炒片刻。

八、退出盐、鸡粉，炒匀调味。

九、淋入少许清水，煮沸。

十、用少许水淀粉勾芡。

十一、再拌炒一下子使其入味。

十二、盛出装盘即成。

清炒沙葛

食材：500克沙葛、各15克青椒丝、红辣椒丝、葱少许、各过多盐、白糖、食用油

做法：

一、把去皮洗净的沙葛切成薄片。

二、再改切成细丝。

三、热锅注油，烧至四成热，倒入沙葛，用大火快捷翻炒至熟。

四、退出过多盐、白糖调味，翻炒至入味。

五、再放入青椒丝、红椒丝。

六、用中火拌炒至断生。

七、转小火，再翻炒一会。

八、出锅盛入盘中即成。

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素菜有哪些？00

一、西红柿炒鸡蛋食材：西红柿，鸡蛋，葱，白糖，盐，油做法：一、豫备好食材。将西红柿洗涤清洁，而后切片；碗中打入鸡蛋加点盐；葱切葱花备用。二、炒锅加油烧热，倒入鸡蛋，炒熟盛出。三、炒锅加油烧热，退出葱花，爆香后，倒入西红柿翻炒。4，倒入鸡蛋，翻炒平均，退出盐（喜爱吃甜的可能放点白糖），翻炒片刻后，关火，盛出即可。二、手撕包菜食材：包菜，植物油，盐，大蒜，干辣椒，生抽，酱油，鸡精，醋做法：一、将包菜用手撕成巨细平均的块，较厚的部位用刀切一下。二、放在水中洗涤清洁，捞出沥干水份。三、干辣椒切去尾部，去籽切成小段，大蒜切片。四、锅加油烧热，下入蒜片，干辣椒小火炒香。五、下入包菜大火翻炒至颜色变深绿，断生即可。六、下入盐，鸡精，生抽，多少滴醋大火快捷翻炒平均，盛出装盘即可。三、酸辣马铃薯丝食材：马铃薯，大葱，蒜，生姜，红椒，青椒，红干椒，香菜，香醋，生抽，食盐过多做法：一、将马铃薯削皮后切成细丝，放在盆中用清水浸泡起来（用清水浸泡，可能洗去马铃薯丝概况的淀粉，而且防止马铃薯丝氧化变黑）。二、红椒以及青椒都切成丝备用。三、蒜切成蒜片，大葱切成葱片，生姜切成姜片。四、锅内退出清水，开大火烧开，水开之后，放入马铃薯丝，而后放入青、红椒丝，焯水10秒钟，用勺子翻一下，即可捞出控水。五、锅内烧油，放入葱、姜、蒜，再放入一些红干椒，翻炒出香味之后，放入马铃薯以及青、红椒翻炒多少下，退出香醋，食盐，鸡粉，白糖，快捷翻炒平均化开调料之后，放入辣椒油（提亮马铃薯丝的颜色）。六、翻炒平均就能出锅装盘，酸辣脆爽的马铃薯丝就做好了。四、青笋炒木耳食材：青笋，木耳，红椒，蒜，食用油过多，盐，糖，蚝油，生粉做法：一、青笋洗涤清洁切片，木耳泡发洗净，红椒以及蒜切片。二、锅热放油，爆香蒜片，下青笋片炒至断生。三、放入红椒、木耳一起翻炒。四、炒至8成熟时，调入过多盐、糖，出锅前浇碗汁，大火炒匀，即可出锅。五、洋葱炒鸡蛋食材：鸡蛋，洋葱，盐，鸡粉，食用油过多做法：一、洗好的洋葱切成丝，鸡蛋打入碗中加点盐搅散。二、锅中加油烧热，倒入蛋液，炒熟盛出备用。三、另起锅加油烧热。放入洋葱，翻炒至软。四、倒入炒好的鸡蛋，翻炒平均。五、退出盐、鸡粉，翻炒平均。六、关火盛出装盘即可。六、香菇油菜食材：香菇，油菜，姜，蒜，小米椒，生抽，米醋，蚝油，淀粉做法：一、将香菇去蒂洗涤清洁，切成薄片；油菜洗涤清洁掰成小片；大蒜切片，小米椒切圈，姜切姜末。二、开水中加盐，油菜焯水1分钟捞出沥干水份。三、香菇焯水2分钟捞出沥干水份备用。四、起锅加油烧热，待油温5分热时倒入蒜片、小米辣以及姜末爆香，退出生抽、米醋，倒入香菇大火翻炒。五、退出油菜，翻炒平均调味，退出盐，糖（提鲜）退出蚝油，水淀粉勾芡，翻炒平均，出锅装盘即可。七、蒜蓉粉丝蒸娃娃菜食材：娃娃菜，粉丝，蒜，红尖椒，细香葱，白胡椒粉，生抽，白砂糖，植物油做法：一、豫备好食材。将娃娃菜切成4瓣，粉丝泡软、大蒜切末、香葱切葱花、红尖椒切小块。二、炒锅加油烧热，油温3成热时，放入蒜蓉炒出香味，退出生抽，退出清水，退出白砂糖，煮开后盛出。三、在盛出的蒜蓉汁里退出白胡椒粉。四、摆放娃娃菜，将泡软的粉丝铺不才面。五、浇上蒜蓉酱汁，加白胡椒粉提鲜。六、锅里水开后，将娃娃菜放入蒸屉，退出切好的红尖椒，蒸10-12分钟，加点葱花即可。八、尖椒炒豆腐皮食材：豆腐皮，尖椒，蒜，盐，油，鸡精，生抽，水淀粉少许做法：一、豫备好食材。豆皮洗涤清洁切妨碍条；尖椒去籽，洗清洁，切妨碍条。蒜切成末备用。二、炒锅加油烧热，退出蒜末爆香，退出尖椒翻炒。三、青椒炒熟后放入豆腐皮加少许盐一起翻炒。四、退出鸡精以及水淀粉勾芡一下，防止豆皮过干。汤汁收一下，出锅装盘。九、地三鲜食材：马铃薯，茄子，青椒，油，酱油，糖，盐，葱，蒜，生粉做法：一、茄子以及马铃薯去皮洗涤清洁，切成小块，青椒洗涤清洁手掰成小块。葱切葱花，蒜切成末备用。二、锅中加油（油稍多一点）烧热，七成热时，将马铃薯块倒入，炸至金黄色，略显透明时捞出备用。三、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，退出青椒块一起捞出。四、锅中加油烧热，油温5分热时退出葱花蒜末爆香，退出茄子、马铃薯以及青椒块中火翻炒，退出生抽、糖、盐翻炒平均。五、退出水，生粉大火收汁即可。十、辣白菜炒马铃薯片食材：辣白菜，马铃薯，盐，油，鸡精，葱做法：一、马铃薯去皮后切薄片，用清水浸泡多少分钟捞出沥干水份，葱切葱花。二、锅内加油烧热，退出葱花炒香，放辣白菜煸炒出味。三、退出马铃薯一起翻炒，加盐调味。四、待马铃薯片炒熟后，放鸡精即可出锅。十一、青椒炒鸡蛋食材：鸡蛋，青椒，姜，生抽，盐做法：一、青椒洗涤清洁切成小块，碗中打入鸡蛋，加点盐搅拌平均，生姜切薄片备用。二、炒锅加油烧热，倒入鸡蛋，炒熟盛出。三、炒锅加油烧热，退出姜片翻炒一下，退出青椒。四、待青椒炒断生后，退出鸡蛋一起翻炒，退出生抽，盐，翻炒平均后出锅即可。十二、黄瓜炒鸡蛋食材：黄瓜，鸡蛋，大葱，盐做法：一、鸡蛋打入碗中加点盐打散，黄瓜洗净后切成薄片，葱切葱花。二、锅中加油烧热后放入葱花爆出香味，倒入鸡蛋，待鸡蛋炒熟后盛出。三、锅中加油烧热后，倒入黄瓜，加少许盐翻炒。四、待黄瓜炒的稍软变色后，倒入鸡蛋，加少许盐翻炒平均即可。十三、素炒小油菜食材：小油菜，蒜，葱，油，盐，味极鲜酱油做法：一、小油菜洗涤清洁，放到滚水锅里焯水；蒜切薄片，葱切葱花。二、焯水后过两遍凉水至凉透，沥干水份备用。三、锅内加油烧热，退出葱花、蒜片爆香，加味极鲜翻炒两下。四、而后放入青菜，加盐，大火快捷翻炒多少分钟，出锅即可。十四、木耳炒鸡蛋食材：木耳，鸡蛋，盐，葱，姜，鸡精，香油做法：一、木耳泡发洗净；碗中打入鸡蛋，加点盐搅拌平均；葱切葱花，姜切末。二、锅里加油烧热后，倒入鸡蛋炒熟后盛出。三、锅里放油烧热，放入葱花、姜末爆出香味，倒入木耳煸炒。四、待木耳炒熟后退出鸡蛋翻炒平均，加盐，鸡精调味，淋多少滴香油即可出锅。十五、虎皮辣椒食材：青椒，蒜，醋，盐，白糖，香醋，生抽，香油做法：一、青椒洗净去蒂，切去青椒的头部，把青椒籽掏出；蒜切蒜末。二、用生抽，白糖，香醋，盐调汁备用。三、平底锅烧热，放入青椒，煎至两面呈虎皮色即可。四、加油放入蒜末炒香，倒入预先调好的酱汁。五、煮开1分钟即可出锅装盘。十六、西葫芦炒鸡蛋食材：西葫芦，鸡蛋，鸡精，盐，葱过多做法：一、西葫芦洗涤清洁后，切成薄片；碗中打入鸡蛋，加点盐打散；葱切葱花。二、炒锅中加油，待油热后，倒入鸡蛋液，炒熟后盛出备用。三、再次给炒锅中加油，待油热后，放入葱花，爆出香味。四、放入切好的西葫芦，翻炒片刻后，加少许的水，盖上锅盖约莫烧3分钟。五、放入以前炒好的鸡蛋，加之盐，翻炒片刻，至西葫芦变软，退出鸡精，翻炒平均后，出锅即可。十七、韭菜炒香干食材：韭菜，香干，红椒，盐，蚝油，味精，生抽，食用油做法：一、将洗涤清洁的香干切成片；韭菜洗涤清洁切成小段；红椒切成丝备用。二、起锅加油，烧至四成热，放入香干以及红辣椒煸炒，炒约莫1分钟。三、放入韭菜不断翻炒平均。四、退出生抽、蚝油以及少许盐调味，加少许水。五、快捷翻炒入味就能出锅装盘了。十八、火腿马铃薯片食材：火腿肠，马铃薯，葱，蒜，姜，青椒做法：一、将马铃薯去皮，洗涤清洁后，切成薄片；将火腿切成薄片；将青椒切成小块；葱切葱花；蒜切蒜末；生姜切成末备用。二、起锅烧油，退出葱花、蒜末、姜末爆香，将豫备好的马铃薯片放在锅中，妨碍翻炒。三、退出酱油，十三香，妨碍调味。四、翻炒至马铃薯断生，退出青椒，一起翻炒。五、退出盐，翻炒平均。六、而后退出切好的火腿，一起妨碍翻炒多少分钟。七、退出鸡精搅拌平均出锅即可。

西兰花烧豆腐

二、蕃茄炒冻豆腐

三、东坡豆腐

四、西芹腰果百合

五、马铃薯炖番瓜

六、香椿豆腐

七、清炒黄芽菜

八、香乾豆腐

九、黴乾菜烧茄子

十、香菇炒马铃薯条

十一、腰果玉米粒

十二、椒盐茄盒

十三、芦笋炒百合

十四、重庆地三鲜

十五、炒三色蔬

十六、红烧板栗

十七、清蒸白玉佛手

十八、青椒豆腐泡

十九、糖醋苦瓜

二十、蚕豆玉米笋

二十一

清炒竹笋

食材：300克竹笋、各少许姜丝、葱白、蒜末、3克盐、10毫升水淀粉、各过多料酒、鸡粉、食用油

做法：

一、将去皮洗净的竹笋去除了根部，再对于半切开。

二、锅中加过多清水烧开，加少许食用油、盐。

三、倒入竹笋，煮2分钟，去除了涩味。

四、将煮熟的竹笋捞出备用。

五、用油起锅，倒入姜丝、蒜末、葱白，爆香。

六、倒入竹笋，翻炒平均。

七、淋入少许料酒，拌炒片刻。

八、退出盐、鸡粉，炒匀调味。

九、淋入少许清水，煮沸。

十、用少许水淀粉勾芡。

十一、再拌炒一下子使其入味。

十二、盛出装盘即成。

清炒沙葛

食材：500克沙葛、各15克青椒丝、红辣椒丝、葱少许、各过多盐、白糖、食用油

做法：

一、把去皮洗净的沙葛切成薄片。

二、再改切成细丝。

三、热锅注油，烧至四成热，倒入沙葛，用大火快捷翻炒至熟。

四、退出过多盐、白糖调味，翻炒至入味。

五、再放入青椒丝、红椒丝。

六、用中火拌炒至断生。

七、转小火，再翻炒一会。

八、出锅盛入盘中即成。

给食材多点妄想，让用饭更有仪式感！00

素菜有哪些？00

一、西红柿炒鸡蛋食材：西红柿，鸡蛋，葱，白糖，盐，油做法：一、豫备好食材。将西红柿洗涤清洁，而后切片；碗中打入鸡蛋加点盐；葱切葱花备用。二、炒锅加油烧热，倒入鸡蛋，炒熟盛出。三、炒锅加油烧热，退出葱花，爆香后，倒入西红柿翻炒。4，倒入鸡蛋，翻炒平均，退出盐（喜爱吃甜的可能放点白糖），翻炒片刻后，关火，盛出即可。二、手撕包菜食材：包菜，植物油，盐，大蒜，干辣椒，生抽，酱油，鸡精，醋做法：一、将包菜用手撕成巨细平均的块，较厚的部位用刀切一下。二、放在水中洗涤清洁，捞出沥干水份。三、干辣椒切去尾部，去籽切成小段，大蒜切片。四、锅加油烧热，下入蒜片，干辣椒小火炒香。五、下入包菜大火翻炒至颜色变深绿，断生即可。六、下入盐，鸡精，生抽，多少滴醋大火快捷翻炒平均，盛出装盘即可。三、酸辣马铃薯丝食材：马铃薯，大葱，蒜，生姜，红椒，青椒，红干椒，香菜，香醋，生抽，食盐过多做法：一、将马铃薯削皮后切成细丝，放在盆中用清水浸泡起来（用清水浸泡，可能洗去马铃薯丝概况的淀粉，而且防止马铃薯丝氧化变黑）。二、红椒以及青椒都切成丝备用。三、蒜切成蒜片，大葱切成葱片，生姜切成姜片。四、锅内退出清水，开大火烧开，水开之后，放入马铃薯丝，而后放入青、红椒丝，焯水10秒钟，用勺子翻一下，即可捞出控水。五、锅内烧油，放入葱、姜、蒜，再放入一些红干椒，翻炒出香味之后，放入马铃薯以及青、红椒翻炒多少下，退出香醋，食盐，鸡粉，白糖，快捷翻炒平均化开调料之后，放入辣椒油（提亮马铃薯丝的颜色）。六、翻炒平均就能出锅装盘，酸辣脆爽的马铃薯丝就做好了。四、青笋炒木耳食材：青笋，木耳，红椒，蒜，食用油过多，盐，糖，蚝油，生粉做法：一、青笋洗涤清洁切片，木耳泡发洗净，红椒以及蒜切片。二、锅热放油，爆香蒜片，下青笋片炒至断生。三、放入红椒、木耳一起翻炒。四、炒至8成熟时，调入过多盐、糖，出锅前浇碗汁，大火炒匀，即可出锅。五、洋葱炒鸡蛋食材：鸡蛋，洋葱，盐，鸡粉，食用油过多做法：一、洗好的洋葱切成丝，鸡蛋打入碗中加点盐搅散。二、锅中加油烧热，倒入蛋液，炒熟盛出备用。三、另起锅加油烧热。放入洋葱，翻炒至软。四、倒入炒好的鸡蛋，翻炒平均。五、退出盐、鸡粉，翻炒平均。六、关火盛出装盘即可。六、香菇油菜食材：香菇，油菜，姜，蒜，小米椒，生抽，米醋，蚝油，淀粉做法：一、将香菇去蒂洗涤清洁，切成薄片；油菜洗涤清洁掰成小片；大蒜切片，小米椒切圈，姜切姜末。二、开水中加盐，油菜焯水1分钟捞出沥干水份。三、香菇焯水2分钟捞出沥干水份备用。四、起锅加油烧热，待油温5分热时倒入蒜片、小米辣以及姜末爆香，退出生抽、米醋，倒入香菇大火翻炒。五、退出油菜，翻炒平均调味，退出盐，糖（提鲜）退出蚝油，水淀粉勾芡，翻炒平均，出锅装盘即可。七、蒜蓉粉丝蒸娃娃菜食材：娃娃菜，粉丝，蒜，红尖椒，细香葱，白胡椒粉，生抽，白砂糖，植物油做法：一、豫备好食材。将娃娃菜切成4瓣，粉丝泡软、大蒜切末、香葱切葱花、红尖椒切小块。二、炒锅加油烧热，油温3成热时，放入蒜蓉炒出香味，退出生抽，退出清水，退出白砂糖，煮开后盛出。三、在盛出的蒜蓉汁里退出白胡椒粉。四、摆放娃娃菜，将泡软的粉丝铺不才面。五、浇上蒜蓉酱汁，加白胡椒粉提鲜。六、锅里水开后，将娃娃菜放入蒸屉，退出切好的红尖椒，蒸10-12分钟，加点葱花即可。八、尖椒炒豆腐皮食材：豆腐皮，尖椒，蒜，盐，油，鸡精，生抽，水淀粉少许做法：一、豫备好食材。豆皮洗涤清洁切妨碍条；尖椒去籽，洗清洁，切妨碍条。蒜切成末备用。二、炒锅加油烧热，退出蒜末爆香，退出尖椒翻炒。三、青椒炒熟后放入豆腐皮加少许盐一起翻炒。四、退出鸡精以及水淀粉勾芡一下，防止豆皮过干。汤汁收一下，出锅装盘。九、地三鲜食材：马铃薯，茄子，青椒，油，酱油，糖，盐，葱，蒜，生粉做法：一、茄子以及马铃薯去皮洗涤清洁，切成小块，青椒洗涤清洁手掰成小块。葱切葱花，蒜切成末备用。二、锅中加油（油稍多一点）烧热，七成热时，将马铃薯块倒入，炸至金黄色，略显透明时捞出备用。三、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，退出青椒块一起捞出。四、锅中加油烧热，油温5分热时退出葱花蒜末爆香，退出茄子、马铃薯以及青椒块中火翻炒，退出生抽、糖、盐翻炒平均。五、退出水，生粉大火收汁即可。十、辣白菜炒马铃薯片食材：辣白菜，马铃薯，盐，油，鸡精，葱做法：一、马铃薯去皮后切薄片，用清水浸泡多少分钟捞出沥干水份，葱切葱花。二、锅内加油烧热，退出葱花炒香，放辣白菜煸炒出味。三、退出马铃薯一起翻炒，加盐调味。四、待马铃薯片炒熟后，放鸡精即可出锅。十一、青椒炒鸡蛋食材：鸡蛋，青椒，姜，生抽，盐做法：一、青椒洗涤清洁切成小块，碗中打入鸡蛋，加点盐搅拌平均，生姜切薄片备用。二、炒锅加油烧热，倒入鸡蛋，炒熟盛出。三、炒锅加油烧热，退出姜片翻炒一下，退出青椒。四、待青椒炒断生后，退出鸡蛋一起翻炒，退出生抽，盐，翻炒平均后出锅即可。十二、黄瓜炒鸡蛋食材：黄瓜，鸡蛋，大葱，盐做法：一、鸡蛋打入碗中加点盐打散，黄瓜洗净后切成薄片，葱切葱花。二、锅中加油烧热后放入葱花爆出香味，倒入鸡蛋，待鸡蛋炒熟后盛出。三、锅中加油烧热后，倒入黄瓜，加少许盐翻炒。四、待黄瓜炒的稍软变色后，倒入鸡蛋，加少许盐翻炒平均即可。十三、素炒小油菜食材：小油菜，蒜，葱，油，盐，味极鲜酱油做法：一、小油菜洗涤清洁，放到滚水锅里焯水；蒜切薄片，葱切葱花。二、焯水后过两遍凉水至凉透，沥干水份备用。三、锅内加油烧热，退出葱花、蒜片爆香，加味极鲜翻炒两下。四、而后放入青菜，加盐，大火快捷翻炒多少分钟，出锅即可。十四、木耳炒鸡蛋食材：木耳，鸡蛋，盐，葱，姜，鸡精，香油做法：一、木耳泡发洗净；碗中打入鸡蛋，加点盐搅拌平均；葱切葱花，姜切末。二、锅里加油烧热后，倒入鸡蛋炒熟后盛出。三、锅里放油烧热，放入葱花、姜末爆出香味，倒入木耳煸炒。四、待木耳炒熟后退出鸡蛋翻炒平均，加盐，鸡精调味，淋多少滴香油即可出锅。十五、虎皮辣椒食材：青椒，蒜，醋，盐，白糖，香醋，生抽，香油做法：一、青椒洗净去蒂，切去青椒的头部，把青椒籽掏出；蒜切蒜末。二、用生抽，白糖，香醋，盐调汁备用。三、平底锅烧热，放入青椒，煎至两面呈虎皮色即可。四、加油放入蒜末炒香，倒入预先调好的酱汁。五、煮开1分钟即可出锅装盘。十六、西葫芦炒鸡蛋食材：西葫芦，鸡蛋，鸡精，盐，葱过多做法：一、西葫芦洗涤清洁后，切成薄片；碗中打入鸡蛋，加点盐打散；葱切葱花。二、炒锅中加油，待油热后，倒入鸡蛋液，炒熟后盛出备用。三、再次给炒锅中加油，待油热后，放入葱花，爆出香味。四、放入切好的西葫芦，翻炒片刻后，加少许的水，盖上锅盖约莫烧3分钟。五、放入以前炒好的鸡蛋，加之盐，翻炒片刻，至西葫芦变软，退出鸡精，翻炒平均后，出锅即可。十七、韭菜炒香干食材：韭菜，香干，红椒，盐，蚝油，味精，生抽，食用油做法：一、将洗涤清洁的香干切成片；韭菜洗涤清洁切成小段；红椒切成丝备用。二、起锅加油，烧至四成热，放入香干以及红辣椒煸炒，炒约莫1分钟。三、放入韭菜不断翻炒平均。四、退出生抽、蚝油以及少许盐调味，加少许水。五、快捷翻炒入味就能出锅装盘了。十八、火腿马铃薯片食材：火腿肠，马铃薯，葱，蒜，姜，青椒做法：一、将马铃薯去皮，洗涤清洁后，切成薄片；将火腿切成薄片；将青椒切成小块；葱切葱花；蒜切蒜末；生姜切成末备用。二、起锅烧油，退出葱花、蒜末、姜末爆香，将豫备好的马铃薯片放在锅中，妨碍翻炒。三、退出酱油，十三香，妨碍调味。四、翻炒至马铃薯断生，退出青椒，一起翻炒。五、退出盐，翻炒平均。六、而后退出切好的火腿，一起妨碍翻炒多少分钟。七、退出鸡精搅拌平均出锅即可。