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五花肉350克，春笋3根，
辅料
冰糖10余粒，八角2颗，大葱1段、姜1块，料酒过多，酱油少许
1. 带皮五花肉切成2公分的小块；
2. 入凉水锅中煮开一分钟，捞出控干水份；
3. 春笋剥掉外皮，每一根纵切、横切，分成四份；
4. 炒锅中倒大批油，小火，将冰糖消融，炒到有偏远焦黄色；
5. 将五花肉、八角、姜块入锅中，不断地翻炒挂色；
6. 倒少许料酒、酱油，过多的热水、撒葱段，盖盖子，小火焖20分钟；
7. 春笋入凉水锅焯水；
8. 将春笋入肉锅中，加过多盐，小火焖炖到肉烂春笋熟即可。
1.猪肉春笋糯米烧麦
2.春笋烧海参
3.春笋烧鸡块
4.香菇焖春笋
5.开胃春笋煲
6.春笋炖排骨
7.春笋三杯鸡
8.黄油春笋鸡
9.五花肉炖春笋
10.鸡片炒春笋
1，凉拌，
2，笋炒腊肉，
3竹笋煲老母鸡，
4，笋干炆鸭，
5，笋丝三鲜汤，
6，笋干扣肉，
7酸笋炒田螺，
8，酸笋螺丝粉，
9，笋丝剁肉饼，
10清炒冬笋肉片。
1.春笋豆腐汤 |
食材：春笋 (3根)、内酯豆腐 (1盒)、香椿苗 (过多)、枸杞 (过多)。
做法：
一、内酯豆腐掏出，切小块.；香椿苗洗净，沥水。
二、放入淡盐水中浸泡5分钟。
三、春笋切片，入滚水锅中焯3-5分钟后捞出，去草酸，除了涩味。
四、锅中退出高汤、春笋、豆腐，旺火烧开。
五、转至小火调入盐、枸杞，慢煮5分钟。
六、倒入洗净的香椿苗，即可关火。
| 2.三杯竹笋 |
食材：春笋 (400克)、九层塔 (1枝)、红葱头 (5个)、朝天椒 (2个)、姜 (2片)。
做法：
一、红葱头剥皮、去根，切小块；姜切片、朝天椒切成斜片；九层塔洗净，取叶片待用。
二、春笋去壳，切成滚刀块。
三、锅置火上过多油烧至7成热，放入笋块炸至笋块概况偏远缩短捞出。
四、另起锅，注入香油烧至5成热，放入蒜粒、红葱头、姜片、朝天椒爆香。
五、放入笋块，退出生抽、冰糖翻炒片刻。
六、锅中调入米酒，大火烧至汤汁渐浓。
七、撒入九层塔翻炒至叶片变软即可。
| 3.春笋砂锅煲鸭汤 |
食材：春笋 (1根)、番鸭 (1腿)、胡萝卜 (半根)、生姜 (1小块)。
做法：
一、把春笋以及胡萝卜用涟漪刀切好，生姜切片备用。
二、温开水倒入砂锅煲内，倒入洗好的鸭腿以及生姜片。
三、倒入料酒开大火待水开了转小火。
四、待小火煲到40分钟了，撇去浮沫倒入胡萝卜片。
五、倒入春笋，盖上盖子用小火逐渐炖40分钟。
六、倒入过多的盐巴，就能出锅了。
| 4.油焖春笋 |
食材：春笋 (300g（去壳）)、油 (过多)、盐 (过多)、香葱 (过多)、鲜酱油 (过多)、老抽 (过多)、糖 (一勺)、白胡椒粉 (过多)。
做法：
一、春笋去壳洗净，香葱洗净。
二、用刀的平面将春笋拍破，再切寸段。
三、放入滚水中焯水3分钟捞出备用，香葱切段。
四、锅中倒入过多油，将油烧热后放入多少根葱白爆香。
五、倒入春笋翻炒片刻，调入半勺盐、鲜酱油、老抽、一勺糖。
六、翻炒平均后倒入小半碗清水，盖上盖子焖5到8分钟。
七、汤汁收至浓稠后，将残余的葱段放入，撒点胡椒粉翻炒平均即可出锅。
| 5.咸肉片煲春笋 |
食材：春笋 (250克)、咸肉 (100克)。
做法：
一、春笋剥去壳，洗净，切片.咸肉洗净切片。
二、把咸肉用开水焯一下，去掉点咸味。
三、春笋片也铺开水焯一下捞出。
四、取砂锅，放姜片，葱段.放入咸肉片、春笋片。
五、加点料酒，中火煮开，小火煲20分钟。
六、放些枸杞。煮开即可。
| 6.鸡味笋条 |
食材：春笋500克，鸡汤1碗，干辣椒2只，绍酒1勺，白糖、盐少许。
做法：
一、笋竖割外壳，约莫划至笋肉深，从下到上残缺地剥去笋壳，这样笋就不会断裂，前面切进去便是残缺的条状。
二、将笋洗净入开水锅焯5分钟，以去笋涩味。
三、捞出笋，过凉水，与凉鸡汤一起下锅用中火烧开。
四、倒1勺绍酒加干辣椒，用小火煨8分钟。
五、尝咸淡，加盐及白糖合味，再煨片刻装盘，留意用筷子理顺，并把辣椒夹进来。
| 7.春笋清粥 |
食材：江米300克，春笋2根，小葱1根，一点盐以及鸡精。
做法：
一、先将春笋剥去外皮、洗净，切成薄片；而后用江米熬粥，熬到米粒稍微绽开时放入春笋片。
二、等粥成糊状时放入盐以及鸡精，搅拌平均；最后再把小葱切成葱花放入粥中就能食用了。
| 8.五彩笋丝 |
食材：春笋1个，红辣椒1根，青辣椒3根，胡萝卜1根，香菇3片，盐、鸡精、料酒。
做法：
制作时，先将五种质料分说切成丝，锅中热油，将切好的质料翻炒片刻，加盐，点料酒，加鸡精，出锅即可。
| 9.春笋鱼片 |
食材：青鱼中段350克，熟竹笋片50克，水发香菇25克，蛋清1只，调料是猪油300克，黄酒、细盐、味精、生粉、水生粉各过多。
做法：
一、先将鱼沿脊骨剖开，去骨刺及鱼皮，先切成5厘米长的段，再斜批成薄片，用细盐、味精、蛋清、生粉拌匀上浆，置冰箱冷藏约30分钟；水发香菇也批成薄片。
二、将锅内放猪油烧至三成热时，放入鱼片逐个炸熟，再放入笋与香菇，受热后倒出沥干油。而后在原锅内留大批油，倒入黄酒，加汤水以及细盐、味精，烧沸后用水生粉勾芡，将鱼片等质料倒入翻炒平均，淋油上光即可装盆食用。
| 10.双笋虾仁 |
食材：春笋过多，莴笋过多，海虾少许，盐过多，白胡椒粉少许，料酒少许，生抽少许。
做法：
一、春笋处置清洁，莴笋去皮洗净。
二、春笋以及莴笋切成丁备用。
三、海虾挑虾线去皮处置清洁，用少许盐以及料酒腌制。可能退出一个蛋清以及大批淀粉腌制。
四、锅中倒入大批油，约5成热的时候放入腌制好的虾仁。
五、炒至变色捞出沥干备用。
六、锅中底油加热，放入双笋丁翻炒，放入虾仁后，烹上大批料酒，淋上生抽，用盐最后调味出锅即可。
五花肉350克，春笋3根，
辅料
冰糖10余粒，八角2颗，大葱1段、姜1块，料酒过多，酱油少许
1. 带皮五花肉切成2公分的小块；
2. 入凉水锅中煮开一分钟，捞出控干水份；
3. 春笋剥掉外皮，每一根纵切、横切，分成四份；
4. 炒锅中倒大批油，小火，将冰糖消融，炒到有偏远焦黄色；
5. 将五花肉、八角、姜块入锅中，不断地翻炒挂色；
6. 倒少许料酒、酱油，过多的热水、撒葱段，盖盖子，小火焖20分钟；
7. 春笋入凉水锅焯水；
8. 将春笋入肉锅中，加过多盐，小火焖炖到肉烂春笋熟即可。
1.猪肉春笋糯米烧麦
2.春笋烧海参
3.春笋烧鸡块
4.香菇焖春笋
5.开胃春笋煲
6.春笋炖排骨
7.春笋三杯鸡
8.黄油春笋鸡
9.五花肉炖春笋
10.鸡片炒春笋
1，凉拌，
2，笋炒腊肉，
3竹笋煲老母鸡，
4，笋干炆鸭，
5，笋丝三鲜汤，
6，笋干扣肉，
7酸笋炒田螺，
8，酸笋螺丝粉，
9，笋丝剁肉饼，
10清炒冬笋肉片。
1.春笋豆腐汤 |
食材：春笋 (3根)、内酯豆腐 (1盒)、香椿苗 (过多)、枸杞 (过多)。
做法：
一、内酯豆腐掏出，切小块.；香椿苗洗净，沥水。
二、放入淡盐水中浸泡5分钟。
三、春笋切片，入滚水锅中焯3-5分钟后捞出，去草酸，除了涩味。
四、锅中退出高汤、春笋、豆腐，旺火烧开。
五、转至小火调入盐、枸杞，慢煮5分钟。
六、倒入洗净的香椿苗，即可关火。
| 2.三杯竹笋 |
食材：春笋 (400克)、九层塔 (1枝)、红葱头 (5个)、朝天椒 (2个)、姜 (2片)。
做法：
一、红葱头剥皮、去根，切小块；姜切片、朝天椒切成斜片；九层塔洗净，取叶片待用。
二、春笋去壳，切成滚刀块。
三、锅置火上过多油烧至7成热，放入笋块炸至笋块概况偏远缩短捞出。
四、另起锅，注入香油烧至5成热，放入蒜粒、红葱头、姜片、朝天椒爆香。
五、放入笋块，退出生抽、冰糖翻炒片刻。
六、锅中调入米酒，大火烧至汤汁渐浓。
七、撒入九层塔翻炒至叶片变软即可。
| 3.春笋砂锅煲鸭汤 |
食材：春笋 (1根)、番鸭 (1腿)、胡萝卜 (半根)、生姜 (1小块)。
做法：
一、把春笋以及胡萝卜用涟漪刀切好，生姜切片备用。
二、温开水倒入砂锅煲内，倒入洗好的鸭腿以及生姜片。
三、倒入料酒开大火待水开了转小火。
四、待小火煲到40分钟了，撇去浮沫倒入胡萝卜片。
五、倒入春笋，盖上盖子用小火逐渐炖40分钟。
六、倒入过多的盐巴，就能出锅了。
| 4.油焖春笋 |
食材：春笋 (300g（去壳）)、油 (过多)、盐 (过多)、香葱 (过多)、鲜酱油 (过多)、老抽 (过多)、糖 (一勺)、白胡椒粉 (过多)。
做法：
一、春笋去壳洗净，香葱洗净。
二、用刀的平面将春笋拍破，再切寸段。
三、放入滚水中焯水3分钟捞出备用，香葱切段。
四、锅中倒入过多油，将油烧热后放入多少根葱白爆香。
五、倒入春笋翻炒片刻，调入半勺盐、鲜酱油、老抽、一勺糖。
六、翻炒平均后倒入小半碗清水，盖上盖子焖5到8分钟。
七、汤汁收至浓稠后，将残余的葱段放入，撒点胡椒粉翻炒平均即可出锅。
| 5.咸肉片煲春笋 |
食材：春笋 (250克)、咸肉 (100克)。
做法：
一、春笋剥去壳，洗净，切片.咸肉洗净切片。
二、把咸肉用开水焯一下，去掉点咸味。
三、春笋片也铺开水焯一下捞出。
四、取砂锅，放姜片，葱段.放入咸肉片、春笋片。
五、加点料酒，中火煮开，小火煲20分钟。
六、放些枸杞。煮开即可。
| 6.鸡味笋条 |
食材：春笋500克，鸡汤1碗，干辣椒2只，绍酒1勺，白糖、盐少许。
做法：
一、笋竖割外壳，约莫划至笋肉深，从下到上残缺地剥去笋壳，这样笋就不会断裂，前面切进去便是残缺的条状。
二、将笋洗净入开水锅焯5分钟，以去笋涩味。
三、捞出笋，过凉水，与凉鸡汤一起下锅用中火烧开。
四、倒1勺绍酒加干辣椒，用小火煨8分钟。
五、尝咸淡，加盐及白糖合味，再煨片刻装盘，留意用筷子理顺，并把辣椒夹进来。
| 7.春笋清粥 |
食材：江米300克，春笋2根，小葱1根，一点盐以及鸡精。
做法：
一、先将春笋剥去外皮、洗净，切成薄片；而后用江米熬粥，熬到米粒稍微绽开时放入春笋片。
二、等粥成糊状时放入盐以及鸡精，搅拌平均；最后再把小葱切成葱花放入粥中就能食用了。
| 8.五彩笋丝 |
食材：春笋1个，红辣椒1根，青辣椒3根，胡萝卜1根，香菇3片，盐、鸡精、料酒。
做法：
制作时，先将五种质料分说切成丝，锅中热油，将切好的质料翻炒片刻，加盐，点料酒，加鸡精，出锅即可。
| 9.春笋鱼片 |
食材：青鱼中段350克，熟竹笋片50克，水发香菇25克，蛋清1只，调料是猪油300克，黄酒、细盐、味精、生粉、水生粉各过多。
做法：
一、先将鱼沿脊骨剖开，去骨刺及鱼皮，先切成5厘米长的段，再斜批成薄片，用细盐、味精、蛋清、生粉拌匀上浆，置冰箱冷藏约30分钟；水发香菇也批成薄片。
二、将锅内放猪油烧至三成热时，放入鱼片逐个炸熟，再放入笋与香菇，受热后倒出沥干油。而后在原锅内留大批油，倒入黄酒，加汤水以及细盐、味精，烧沸后用水生粉勾芡，将鱼片等质料倒入翻炒平均，淋油上光即可装盆食用。
| 10.双笋虾仁 |
食材：春笋过多，莴笋过多，海虾少许，盐过多，白胡椒粉少许，料酒少许，生抽少许。
做法：
一、春笋处置清洁，莴笋去皮洗净。
二、春笋以及莴笋切成丁备用。
三、海虾挑虾线去皮处置清洁，用少许盐以及料酒腌制。可能退出一个蛋清以及大批淀粉腌制。
四、锅中倒入大批油，约5成热的时候放入腌制好的虾仁。
五、炒至变色捞出沥干备用。
六、锅中底油加热，放入双笋丁翻炒，放入虾仁后，烹上大批料酒，淋上生抽，用盐最后调味出锅即可。
吃竹笋是中国自古就有的传统，还由此衍生出诸多竹横蛮故事，人们将竹子与梅、兰、菊并称为四巨细人，还用竹子来好比抱负方正、恬淡名利的谦谦小人，苏东坡更有诗云：“违心食无肉，不可居无竹；无肉使人瘦，无竹使人俗。”，也正形貌了他肉体谋求大于物资的隐士品格。竹笋中以冬笋、春笋的品质最佳，由此这半年来是笋子最佳吃的时候，以其幽香而脆爽的口感，成为食客盘中罕有的山珍野味。
小时候母亲还常将别致竹笋放在太阳底下暴晒，再做成脱水的笋干，放入清水中浸泡两三天就能拿来炒菜了，竹笋作为物美价廉的食材，还富含丰硕的伙食纤维，可能刮油消脂，它的脂肪以及淀粉含量都很低，特意适宜四月份正在瘦身的爱玉人性，常食竹笋一身轻，皮肤也滋润通透起来，着实它部份营养价钱不比猪肉差，也是素食主义的心头爱。
竹笋肉片
【食材】：500g竹笋、200g猪后腿肉、半个红椒、2根线椒、5g生姜、15g蒜子、盐、料酒、食用油、生抽、老抽、
【制作措施】：
一、首先将竹笋去皮后放入清水中洗净，而后将其切去根部后再切成笋片；
二、将线椒、红椒片，姜蒜切片；
三、将猪肉洗净后去皮切成肉片；
四、锅中烧水，水开退出少许盐、倒入笋片焯水2分钟，而后捞出沥干水份；
五、接着炒锅中倒油，油热下入肉片炒至变色，淋入1勺料酒去腥，再退出1勺生抽、半勺老抽，炒至上色后盛出备用；
六、炒锅中再次倒入少许油，油热下入姜蒜片炒香，接着倒入焯过水的竹笋及肉片；
七、大火翻炒2分钟后再退出半勺盐、半勺白糖、少许白胡椒粉、少许鸡粉，炒匀调味后下入青红椒；
八、炒至青红椒断生，即可盛出享受。
【小揭示】：别致竹笋焯水时退出少许盐可能去除了生涩味，还可能使其更入味，也可能去皮洗净后浸泡着备用，防止其氧化变色影响卖相。
五花肉350克，春笋3根，
辅料
冰糖10余粒，八角2颗，大葱1段、姜1块，料酒过多，酱油少许
1. 带皮五花肉切成2公分的小块；
2. 入凉水锅中煮开一分钟，捞出控干水份；
3. 春笋剥掉外皮，每一根纵切、横切，分成四份；
4. 炒锅中倒大批油，小火，将冰糖消融，炒到有偏远焦黄色；
5. 将五花肉、八角、姜块入锅中，不断地翻炒挂色；
6. 倒少许料酒、酱油，过多的热水、撒葱段，盖盖子，小火焖20分钟；
7. 春笋入凉水锅焯水；
8. 将春笋入肉锅中，加过多盐，小火焖炖到肉烂春笋熟即可。
1.猪肉春笋糯米烧麦
2.春笋烧海参
3.春笋烧鸡块
4.香菇焖春笋
5.开胃春笋煲
6.春笋炖排骨
7.春笋三杯鸡
8.黄油春笋鸡
9.五花肉炖春笋
10.鸡片炒春笋
1，凉拌，
2，笋炒腊肉，
3竹笋煲老母鸡，
4，笋干炆鸭，
5，笋丝三鲜汤，
6，笋干扣肉，
7酸笋炒田螺，
8，酸笋螺丝粉，
9，笋丝剁肉饼，
10清炒冬笋肉片。
1.春笋豆腐汤 |
食材：春笋 (3根)、内酯豆腐 (1盒)、香椿苗 (过多)、枸杞 (过多)。
做法：
一、内酯豆腐掏出，切小块.；香椿苗洗净，沥水。
二、放入淡盐水中浸泡5分钟。
三、春笋切片，入滚水锅中焯3-5分钟后捞出，去草酸，除了涩味。
四、锅中退出高汤、春笋、豆腐，旺火烧开。
五、转至小火调入盐、枸杞，慢煮5分钟。
六、倒入洗净的香椿苗，即可关火。
| 2.三杯竹笋 |
食材：春笋 (400克)、九层塔 (1枝)、红葱头 (5个)、朝天椒 (2个)、姜 (2片)。
做法：
一、红葱头剥皮、去根，切小块；姜切片、朝天椒切成斜片；九层塔洗净，取叶片待用。
二、春笋去壳，切成滚刀块。
三、锅置火上过多油烧至7成热，放入笋块炸至笋块概况偏远缩短捞出。
四、另起锅，注入香油烧至5成热，放入蒜粒、红葱头、姜片、朝天椒爆香。
五、放入笋块，退出生抽、冰糖翻炒片刻。
六、锅中调入米酒，大火烧至汤汁渐浓。
七、撒入九层塔翻炒至叶片变软即可。
| 3.春笋砂锅煲鸭汤 |
食材：春笋 (1根)、番鸭 (1腿)、胡萝卜 (半根)、生姜 (1小块)。
做法：
一、把春笋以及胡萝卜用涟漪刀切好，生姜切片备用。
二、温开水倒入砂锅煲内，倒入洗好的鸭腿以及生姜片。
三、倒入料酒开大火待水开了转小火。
四、待小火煲到40分钟了，撇去浮沫倒入胡萝卜片。
五、倒入春笋，盖上盖子用小火逐渐炖40分钟。
六、倒入过多的盐巴，就能出锅了。
| 4.油焖春笋 |
食材：春笋 (300g（去壳）)、油 (过多)、盐 (过多)、香葱 (过多)、鲜酱油 (过多)、老抽 (过多)、糖 (一勺)、白胡椒粉 (过多)。
做法：
一、春笋去壳洗净，香葱洗净。
二、用刀的平面将春笋拍破，再切寸段。
三、放入滚水中焯水3分钟捞出备用，香葱切段。
四、锅中倒入过多油，将油烧热后放入多少根葱白爆香。
五、倒入春笋翻炒片刻，调入半勺盐、鲜酱油、老抽、一勺糖。
六、翻炒平均后倒入小半碗清水，盖上盖子焖5到8分钟。
七、汤汁收至浓稠后，将残余的葱段放入，撒点胡椒粉翻炒平均即可出锅。
| 5.咸肉片煲春笋 |
食材：春笋 (250克)、咸肉 (100克)。
做法：
一、春笋剥去壳，洗净，切片.咸肉洗净切片。
二、把咸肉用开水焯一下，去掉点咸味。
三、春笋片也铺开水焯一下捞出。
四、取砂锅，放姜片，葱段.放入咸肉片、春笋片。
五、加点料酒，中火煮开，小火煲20分钟。
六、放些枸杞。煮开即可。
| 6.鸡味笋条 |
食材：春笋500克，鸡汤1碗，干辣椒2只，绍酒1勺，白糖、盐少许。
做法：
一、笋竖割外壳，约莫划至笋肉深，从下到上残缺地剥去笋壳，这样笋就不会断裂，前面切进去便是残缺的条状。
二、将笋洗净入开水锅焯5分钟，以去笋涩味。
三、捞出笋，过凉水，与凉鸡汤一起下锅用中火烧开。
四、倒1勺绍酒加干辣椒，用小火煨8分钟。
五、尝咸淡，加盐及白糖合味，再煨片刻装盘，留意用筷子理顺，并把辣椒夹进来。
| 7.春笋清粥 |
食材：江米300克，春笋2根，小葱1根，一点盐以及鸡精。
做法：
一、先将春笋剥去外皮、洗净，切成薄片；而后用江米熬粥，熬到米粒稍微绽开时放入春笋片。
二、等粥成糊状时放入盐以及鸡精，搅拌平均；最后再把小葱切成葱花放入粥中就能食用了。
| 8.五彩笋丝 |
食材：春笋1个，红辣椒1根，青辣椒3根，胡萝卜1根，香菇3片，盐、鸡精、料酒。
做法：
制作时，先将五种质料分说切成丝，锅中热油，将切好的质料翻炒片刻，加盐，点料酒，加鸡精，出锅即可。
| 9.春笋鱼片 |
食材：青鱼中段350克，熟竹笋片50克，水发香菇25克，蛋清1只，调料是猪油300克，黄酒、细盐、味精、生粉、水生粉各过多。
做法：
一、先将鱼沿脊骨剖开，去骨刺及鱼皮，先切成5厘米长的段，再斜批成薄片，用细盐、味精、蛋清、生粉拌匀上浆，置冰箱冷藏约30分钟；水发香菇也批成薄片。
二、将锅内放猪油烧至三成热时，放入鱼片逐个炸熟，再放入笋与香菇，受热后倒出沥干油。而后在原锅内留大批油，倒入黄酒，加汤水以及细盐、味精，烧沸后用水生粉勾芡，将鱼片等质料倒入翻炒平均，淋油上光即可装盆食用。
| 10.双笋虾仁 |
食材：春笋过多，莴笋过多，海虾少许，盐过多，白胡椒粉少许，料酒少许，生抽少许。
做法：
一、春笋处置清洁，莴笋去皮洗净。
二、春笋以及莴笋切成丁备用。
三、海虾挑虾线去皮处置清洁，用少许盐以及料酒腌制。可能退出一个蛋清以及大批淀粉腌制。
四、锅中倒入大批油，约5成热的时候放入腌制好的虾仁。
五、炒至变色捞出沥干备用。
六、锅中底油加热，放入双笋丁翻炒，放入虾仁后，烹上大批料酒，淋上生抽，用盐最后调味出锅即可。
吃竹笋是中国自古就有的传统，还由此衍生出诸多竹横蛮故事，人们将竹子与梅、兰、菊并称为四巨细人，还用竹子来好比抱负方正、恬淡名利的谦谦小人，苏东坡更有诗云：“违心食无肉，不可居无竹；无肉使人瘦，无竹使人俗。”，也正形貌了他肉体谋求大于物资的隐士品格。竹笋中以冬笋、春笋的品质最佳，由此这半年来是笋子最佳吃的时候，以其幽香而脆爽的口感，成为食客盘中罕有的山珍野味。
小时候母亲还常将别致竹笋放在太阳底下暴晒，再做成脱水的笋干，放入清水中浸泡两三天就能拿来炒菜了，竹笋作为物美价廉的食材，还富含丰硕的伙食纤维，可能刮油消脂，它的脂肪以及淀粉含量都很低，特意适宜四月份正在瘦身的爱玉人性，常食竹笋一身轻，皮肤也滋润通透起来，着实它部份营养价钱不比猪肉差，也是素食主义的心头爱。
竹笋肉片
【食材】：500g竹笋、200g猪后腿肉、半个红椒、2根线椒、5g生姜、15g蒜子、盐、料酒、食用油、生抽、老抽、
【制作措施】：
一、首先将竹笋去皮后放入清水中洗净，而后将其切去根部后再切成笋片；
二、将线椒、红椒片，姜蒜切片；
三、将猪肉洗净后去皮切成肉片；
四、锅中烧水，水开退出少许盐、倒入笋片焯水2分钟，而后捞出沥干水份；
五、接着炒锅中倒油，油热下入肉片炒至变色，淋入1勺料酒去腥，再退出1勺生抽、半勺老抽，炒至上色后盛出备用；
六、炒锅中再次倒入少许油，油热下入姜蒜片炒香，接着倒入焯过水的竹笋及肉片；
七、大火翻炒2分钟后再退出半勺盐、半勺白糖、少许白胡椒粉、少许鸡粉，炒匀调味后下入青红椒；
八、炒至青红椒断生，即可盛出享受。
【小揭示】：别致竹笋焯水时退出少许盐可能去除了生涩味，还可能使其更入味，也可能去皮洗净后浸泡着备用，防止其氧化变色影响卖相。
质料：笋1盘，咸肉2条，豆腐皮2张，水1锅，香葱少许
1. 质料豫备好：焯过水的雷笋、五花咸肉、豆腐皮（南方有叫千张）；
2. 咸肉所有两半，红白相间，看着就很详尽；
3. 把咸肉放在凉水锅里，中火煮开，可煮掉其中过剩的盐分及在制作存储中发生的污物；5分钟后捞出晾凉；
4. 大张的豆腐切成小块，长约10公分，宽约4公分；
5. 先将豆腐皮卷成卷，再打成结；
6. 所有的豆腐皮全副打成为了却，这样入锅成型不散；
7. 将煮好的咸肉切成厚约3毫米的片；
8. 焯过水并用凉水洗沐的雷笋改刀切粗条；
9. 笋以及咸肉同入锅中，放充饶富的凉水，盖上盖子，大火煮开后转小火，煮到30分钟时放入豆腐结，再盖盖煮20分钟，关火后撒少许香葱末。
笋子富含丰硕的营养物资，纤维素的含量颇为高，是很受巨匠招待与喜爱的一种食物，笋子的做法有良多种，春笋是如今最罕有的一种食物。
春笋奈何样做好吃
一、梅菜笋丝
质料：梅干菜300克，竹笋300克，素高汤3杯，糖1茶匙。
做法：
一、梅干菜洗净，切小段;竹笋去壳，剖开，先用水煮熟，再掏出切丝。
二、用5大匙油先炒梅干菜，再放入笋丝同炒，退出调味料，小火烧20分钟。汤汁微干即可盛出。
二、素蚝油炒笋
质料：笋500克，素蚝油、盐、白糖、酱油、香油、鸡精、食用油各过多。
做法：
一、笋洗净斜切成条，
二、坐锅熄灭倒油，待油6成热时放入素蚝油、笋、盐、白糖、酱油、香油、鸡精炒熟即可。
三、豌豆焖笋
质料：笋500克，豌豆50克，葱花少许，素蚝油一茶匙，生抽三茶匙，糖一茶匙，盐1/2茶匙，鸡精一茶匙。
做法：
一、笋洗净后切从中间一剖为二，切成三厘米摆布的条，用加了盐(大批)的滚水焯烫二分钟去掉涩味，为了保存鲜嫩口感，要过凉水，而后滤干水份备用。
二、碗豆同法滤干水份备用。
三、锅内油烧到七成热，放入葱末炒出香味，将笋以及碗豆放入大火翻炒平均。
四、将调料放入，加大批清水没过笋，盖上锅盖中火焖三分钟，大火收干即可。
四、鲜味笋条
质料：春笋500克，素高汤1碗，干辣椒2只，绍酒1勺，白糖、盐少许。
做法：
一、笋竖割外壳，约莫划至笋肉深，从下到上残缺地剥去笋壳，这样笋就不会断裂，前面切进去便是残缺的条状。
二、将笋洗净入开水锅焯5分钟，以去笋涩味。
三、捞出笋，过凉水，与素高汤一起下锅用中火烧开。
四、倒1勺绍酒加干辣椒，用小火煨8分钟。
五、尝咸淡，加盐及白糖合味，再煨片刻装盘，留意用筷子理顺，并把辣椒夹进来。
五、酱汁鲜笋块
质料：鲜笋500克，花生油、甜面酱、白糖、鸡精、麻油、鲜汤各过多。
做法：
一、将鲜春笋削去老皮，用刀剖开，切妨碍笋块，再用刀面将笋段偏远拍松。用水将甜面酱化开。
二、炒锅上火，放入花生油，烧至五成热时，放入笋段焐油后，倒入漏勺沥油;炒锅复上火，放入花生油，将酱汁放入，加糖搅拌，装盘待用。
三、炒锅再上火，放入鲜汤、烧沸，再放入笋段烧沸，待汤汁快煮干时，再放入酱汁，待汤汁紧裹笋段时，退出味精，淋上麻油即可。
六、春笋清粥
质料：江米300克，春笋2根，小葱1根，一点盐以及鸡精。
做法：
一、先将春笋剥去外皮、洗净，切成薄片;而后用江米熬粥，熬到米粒稍微绽开时放入春笋片。
二、等粥成糊状时放入盐以及鸡精，搅拌平均;最后再把小葱切成葱花放入粥中就能食用了。
七、五彩笋丝
质料：春笋1个，红辣椒1根，青辣椒3根，胡萝卜1根，香菇3片，盐、鸡精、料酒。
做法：
制作时，先将五种质料分说切成丝，锅中热油，将切好的质料翻炒片刻，加盐，点料酒，加鸡精，出锅即可。
八、干烧笋
质料：笋1个、豆瓣，胡萝卜1根、香菇3片、青豆过多、姜1块、葱2根，此外的调料是盐、鸡精、湿淀粉、料酒以及大批的砂糖。
做法：
一、首先将香菇、胡萝卜切成丁，以及青豆一起在开水中焯一下。
二、而后把豆瓣放在锅中翻炒现出红油;
三、再用葱、姜熬制味汁;
四、将笋、胡萝卜、香菇以及青豆在炒好的红油中翻炒，放盐，加葱、姜水，点一点料酒以及汤，
五、最后用湿淀粉勾芡就好了。
八、炒双鲜
质料：竹笋，鲜香菇，盐少许，生抽少许，糖少许，食用油。
做法：
一、将竹笋剥去外皮，洗净，改刀成小条;香菇洗净(为了让口感更嫩滑，可能去掉香菇腿)切成小条。
二、烧开水后，将切好的竹笋以及香菇先后倒入氽水片刻，沥干备用
三、炒锅放入过多食用油，将氽过水的竹笋以及香菇条倒入翻炒。
四、快要熟时，依口胃退出过多盐、生抽以及糖(小贴士：确定要加点糖哦，这样口胃很鲜)。假如喜爱，还可能加一点点鸡精(小贴士：一点点就能，这道菜两个质料搭配原本就很鲜了。)
五、装盘出锅。
九、清蒸笋
质料：笋2个，盐1小勺。
做法：
一、在土里挖进去的竹笋将尖端作废3cm摆布﹐在一边皮的下面划出刀纹﹐并在平锅里倒饶富的淘米水煮40-60分钟。去掉煮好的竹笋之皮﹐洗净并切半。
二、退出食盐调味即可
十、油焖鲜笋
质料：笋500克，酱油、糖过多，姜汁少许。
做法：
一、将竹笋斩掉老根，横着切成两片，而后用刀切成4厘米长、1厘米厚的长方条。
二、烧热锅，下油，至五成熟时，将笋条逐个放在油锅中炸至断生后捞出。
三、将笋全副炸熟后，倒掉锅中余油，放入姜汁、盐、酱油、糖以及笋条，用大火炒至染上色、入了味后，再加些汤、味精用小火加盖焖至卤半干，再改用大火收干，下香油拌匀即可。
十一、香辣脆笋
质料：脆笋300克，蒜末5克，辣椒1条，盐少许，细砂糖少许，香油1/2大匙，辣油1/2大匙
做法：
一、把脆笋泡水后，备用;辣椒末备用。
二、取一锅水煮沸后，放入作法1的脆笋汆烫后并沥干水份，备用。
三、另起一锅，放入2大匙油烧热后，将蒜末、辣椒末放入一起爆香拌炒。
四、再入脆笋、盐、糖一起炒香入味后退出香油辣油再拌炒一下。
十二、雪菜冬笋
质料：芥菜100克，冬笋200克，植物油15克，盐2克，味精2克，香油5克，蚕豆淀粉5克。
做法：
一、雪菜洗净，切成3厘米长的段。
二、冬笋洗净，切成小块。
三、炒锅烧热，放入植物油。
四、加冬笋以及过多水在旺火上加盖焖烧3分钟，焖至笋成熟。
五、放入雪菜拌匀，淋入湿淀粉，加精盐、味精、香油调味即成。
春笋的做法大合家常菜
雪菜炒春笋
质料：雪菜100克，春笋200克，植物油15克，盐2克，味精2克，香油5克，蚕豆淀粉5克。
做法
一、雪菜洗净，切成3厘米长的段。
二、冬笋洗净，切成小块。
三、炒锅烧热，放入植物油。
四、加冬笋以及过多水在旺火上加盖焖烧3分钟，焖至笋成熟。
五、放入雪菜拌匀，淋入湿淀粉，加精盐、味精、香油调味即成。
双笋虾仁
质料：春笋过多，莴笋过多，海虾少许，盐过多，白胡椒粉少许，料酒少许，生抽少许。
做法
一、春笋处置清洁，莴笋去皮洗净。
二、春笋以及莴笋切成丁备用。
三、海虾挑虾线去皮处置清洁，用少许盐以及料酒腌制。可能退出一个蛋清以及大批淀粉腌制。
四、锅中倒入大批油，约5成热的时候放入腌制好的虾仁。
五、炒至变色捞出沥干备用。
六、锅中底油加热，放入双笋丁翻炒，放入虾仁后，烹上大批料酒，淋上生抽，用盐最后调味出锅即可。
油焖春笋
质料：春笋500克，酱油、糖过多，姜汁少许。
做法
一、将竹笋斩掉老根，横着切成两片，而后用刀切成4厘米长、1厘米厚的长方条。
二、烧热锅，下油，至五成熟时，将笋条逐个放在油锅中炸至断生后捞出。
三、将笋全副炸熟后，倒掉锅中余油，放入姜汁、盐、酱油、糖以及笋条，用大火炒至染上色、入了味后，再加些汤、味精用小火加盖焖至卤半干，再改用大火收干，下香油拌匀即可。
春笋烧肉
质料：五花肉，春笋，白果，调料。
做法
一、五花肉焯水后入锅，加绍酒、姜、酱油、白糖烧上色。
二、冷却后改刀成薄片，加白果卷成圆形排放在盛器内，
三、春笋加调料略烧，放在肉上压实，蒸酥翻扣盘内即成。
春笋炒肉
质料：笋干，猪肉，葱，酱油，胡椒粉，生粉，盐，糖，味精，料酒，油辣椒。
做法
一、将干笋干泡入冷水30分钟，而后将水烧热，从火上拿开，不断泡至笋干变患上柔软。掏出切丝。
二、将猪肉切成5厘米长的肉丝，用酱油，胡椒粉，生粉以及料酒腌味。
三、锅烧热，加油，而后将肉丝滑入炒断生，捞出。
四、用锅中残余的油炒笋丝，加少许盐，糖，(油辣椒)翻炒，而后加少许水，将笋丝闷一下。
五、待水干了，加回肉丝，一起翻炒多少下，撒少许味精，葱段出锅。
春笋海带炖老鸭
质料：老鸭，春笋，火腿，葱，姜，精盐，鸡精，绍酒等各过多。
做法
一、将老鸭宰好、煺净，放入滚水锅焯去血污，洗净。
二、将粽叶、老鸭、笋干、火腿放入砂锅，退出葱、姜、绍酒、清水以及老鸭原汤2200克，用文火炖4至5小时，拣去粽叶、葱、姜，用精盐、鸡精调好味即可。
春笋海带炖排骨
质料：排骨500克海带50克，胡萝卜1根，春笋100克，姜片10克，盐5克，醋半勺，白胡椒2克，清水过多。
做法
一、将排骨同姜片放入冷水中，煮到水沸腾为止，捞出排骨备用。
二、将排骨放入锅中，并加清水煮沸，退出半勺食醋，转用以及善煮30分钟。
三、当时豫备海带，至排骨8分熟时，放入笋，不断煮10~15分钟，退出调味品即可。
春笋鱼片
质料：青鱼中段350克，熟竹笋片50克，水发香菇25克，蛋清1只，调料是猪油300克，黄酒、细盐、味精、生粉、水生粉各过多。
做法
一、先将鱼沿脊骨剖开，去骨刺及鱼皮，先切成5厘米长的段，再斜批成薄片，用细盐、味精、蛋清、生粉拌匀上浆，置冰箱冷藏约30分钟;水发香菇也批成薄片。
二、将锅内放猪油烧至三成热时，放入鱼片逐个炸熟，再放入笋与香菇，受热后倒出沥干油。而后在原锅内留大批油，倒入黄酒，加汤水以及细盐、味精，烧沸后用水生粉勾芡，将鱼片等质料倒入翻炒平均，淋油上光即可装盆食用。
蚝油炒春笋
质料：笋500克，蚝油、盐、白糖、酱油、香油、鸡精、食用油各过多。
做法
一、笋洗净斜切成条。
二、坐锅熄灭倒油，待油6成热时放入蚝油、笋、盐、白糖、酱油、香油、鸡精炒熟即可。
春笋烧腊肉
质料：腊肉1块，笋1个，青蒜3根，红辣椒2个，盐，鸡精，料酒，老抽。
做法
一、首先将腊肉切条，在热水中煮到腊肉的肥肉呈半透明的形态;而后把春笋切片，红辣椒切丝，青蒜斜切成段。
二、在锅中热油，等笋片煸至焦黄，放腊肉同炒，加红辣椒丝以及青蒜白，加盐;再加青蒜叶，点少许料酒、鸡精即可。
春笋这样做最佳吃
春天的竹笋被誉为“素食第一品”油腻鲜嫩、口胃最佳，做法也很丰硕哦~都是春日里的鲜味菜肴
-腌笃鲜-
/食材/
别致五花肉400g，咸肉300g，冬笋4根
千张，生姜一小块，料酒、小葱、枸杞过多
/步骤/
一、豫备好制作腌笃鲜的食材。笋剥皮切块，咸肉以及五花肉切块。
二、千张切成宽条，而后折叠打结。
三、葱切掉葱头须，而后打结。
四、咸肉以及五花肉煮沸去肉腥味~
五、煮沸之后捞出放进另一锅中，加满水、过多料酒、过多姜片、葱，盖上锅盖煮90分钟~
六、而后放进笋，千张结，盖上盖子再煮30分钟~
七、热腾腾的腌笃鲜出锅啦~春天的滋味吃起来暖暖滴~
-油焖春笋-
食材/
春笋、油、生抽、白砂糖
/步骤/
一、春笋去壳，用刀拍裂，切成小段焯水
二、热锅加油，油多一点，大火炒春笋
三、放入1勺半生抽，炒匀后盖上盖子，改中小火焖(生抽的量可凭证口胃调节，若愿望光华红亮一点，也可加少许老抽)。
四、约半分钟后开盖翻炒，防止糊底，约5分钟后开盖加糖翻炒即可;
五、假如锅内所剩汤汁较多，最后可能改大火收干。
-香菇焖春笋-
/食材/
春笋1根、香菇6个、红彩椒、尖椒
/步骤/
一、春笋1根去皮切片焯水，香菇洗幸好顶部打个十字花刀焯水，红彩椒、尖椒各半个切块
二、炒锅烧热放油，放入葱姜煸香，而后放入香菇翻炒;香菇炒出香味后放入春笋片。
三、等春笋片炒好后放入生抽以及蚝油翻炒，烹入少许热水焖1-2分钟。
四、等水干了，放入配菜翻炒平均，调入盐、糖，再烹入一点点醋，翻匀后收汁即可。
-春笋烧鸡块-
/食材/
鸡一只、春笋两根、香菇300克、葱段
姜片、花椒、八角、香叶、冰糖
老抽一勺、生抽两勺、盐过多
/步骤/
一、鸡剁块焯水，春笋去皮切块焯水，香菇去蒂切块
二、锅内倒过多油,退出一小把冰糖，冰糖消融后放入花椒、八角、香叶炸香。
三、倒入控干水份的鸡块翻炒上色，退出葱姜略做翻炒，退出老抽以及生抽不断翻炒至鸡皮出油，酿成晶莹微透明的形态。
四、退出没过鸡肉的热水，大火将锅内的水烧开后撇去浮沫，调小火不断炖约一小时。(光阴取决于鸡的肉质)
五、鸡肉软烂后将香菇以及笋放入锅中，退出过多盐调味，将蔬菜以及鸡块翻炒平均后，调大火收干汤汁后出锅。
春笋的营养价钱
提到春笋，良多人会直颔首：“吃一餐笋，刮三天油”，着实是没啥吃头。着实春笋的营养价钱很高，素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉。春笋与冬笋、夏笋差距，它“低调”地长在果真，尚未破土而出，营养价钱也较高。春笋富含多种卵白质以及氨基酸，搭配种种肉类烹调，不光滋味更鲜美，还可能清热解腻，对于降高血压有确定辅助。它还富含伙食纤维，有助消化。吃春笋呵护肠胃、降“三高，春笋营养价钱高，主要这些成果：
一、消食
春笋有助于胃酸的渗透以及食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
二、健脾
适用于脾性结子，运化有力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
三、降“三高”
竹笋具备低糖、低脂的特色，富含植物纤维，可飞腾体内过剩脂肪，消痰化瘀滞，防治高血压、高血脂、高血糖症。
四、通便
具备滑腻肠道的成果，抵达宽慰排便的熏染。
五、养肝
春笋富含维生素，呵护肝细胞。
六、清热解毒
春笋具备清热化痰、解渴除了烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的成果，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒。春笋不光营养价钱丰硕，滋味也是脆嫩鲜美，早在今世就喜闻乐见，为人们所喜爱，素有“尝鲜无不道冬笋”之叹。
笋子富含丰硕的营养物资，纤维素的含量颇为高，是很受巨匠招待与喜爱的一种食物，笋子的做法有良多种，春笋是如今最罕有的一种食物。
春笋奈何样做好吃
一、梅菜笋丝
质料：梅干菜300克，竹笋300克，素高汤3杯，糖1茶匙。
做法：
一、梅干菜洗净，切小段;竹笋去壳，剖开，先用水煮熟，再掏出切丝。
二、用5大匙油先炒梅干菜，再放入笋丝同炒，退出调味料，小火烧20分钟。汤汁微干即可盛出。
二、素蚝油炒笋
质料：笋500克，素蚝油、盐、白糖、酱油、香油、鸡精、食用油各过多。
做法：
一、笋洗净斜切成条，
二、坐锅熄灭倒油，待油6成热时放入素蚝油、笋、盐、白糖、酱油、香油、鸡精炒熟即可。
三、豌豆焖笋
质料：笋500克，豌豆50克，葱花少许，素蚝油一茶匙，生抽三茶匙，糖一茶匙，盐1/2茶匙，鸡精一茶匙。
做法：
一、笋洗净后切从中间一剖为二，切成三厘米摆布的条，用加了盐(大批)的滚水焯烫二分钟去掉涩味，为了保存鲜嫩口感，要过凉水，而后滤干水份备用。
二、碗豆同法滤干水份备用。
三、锅内油烧到七成热，放入葱末炒出香味，将笋以及碗豆放入大火翻炒平均。
四、将调料放入，加大批清水没过笋，盖上锅盖中火焖三分钟，大火收干即可。
四、鲜味笋条
质料：春笋500克，素高汤1碗，干辣椒2只，绍酒1勺，白糖、盐少许。
做法：
一、笋竖割外壳，约莫划至笋肉深，从下到上残缺地剥去笋壳，这样笋就不会断裂，前面切进去便是残缺的条状。
二、将笋洗净入开水锅焯5分钟，以去笋涩味。
三、捞出笋，过凉水，与素高汤一起下锅用中火烧开。
四、倒1勺绍酒加干辣椒，用小火煨8分钟。
五、尝咸淡，加盐及白糖合味，再煨片刻装盘，留意用筷子理顺，并把辣椒夹进来。
五、酱汁鲜笋块
质料：鲜笋500克，花生油、甜面酱、白糖、鸡精、麻油、鲜汤各过多。
做法：
一、将鲜春笋削去老皮，用刀剖开，切妨碍笋块，再用刀面将笋段偏远拍松。用水将甜面酱化开。
二、炒锅上火，放入花生油，烧至五成热时，放入笋段焐油后，倒入漏勺沥油;炒锅复上火，放入花生油，将酱汁放入，加糖搅拌，装盘待用。
三、炒锅再上火，放入鲜汤、烧沸，再放入笋段烧沸，待汤汁快煮干时，再放入酱汁，待汤汁紧裹笋段时，退出味精，淋上麻油即可。
六、春笋清粥
质料：江米300克，春笋2根，小葱1根，一点盐以及鸡精。
做法：
一、先将春笋剥去外皮、洗净，切成薄片;而后用江米熬粥，熬到米粒稍微绽开时放入春笋片。
二、等粥成糊状时放入盐以及鸡精，搅拌平均;最后再把小葱切成葱花放入粥中就能食用了。
七、五彩笋丝
质料：春笋1个，红辣椒1根，青辣椒3根，胡萝卜1根，香菇3片，盐、鸡精、料酒。
做法：
制作时，先将五种质料分说切成丝，锅中热油，将切好的质料翻炒片刻，加盐，点料酒，加鸡精，出锅即可。
八、干烧笋
质料：笋1个、豆瓣，胡萝卜1根、香菇3片、青豆过多、姜1块、葱2根，此外的调料是盐、鸡精、湿淀粉、料酒以及大批的砂糖。
做法：
一、首先将香菇、胡萝卜切成丁，以及青豆一起在开水中焯一下。
二、而后把豆瓣放在锅中翻炒现出红油;
三、再用葱、姜熬制味汁;
四、将笋、胡萝卜、香菇以及青豆在炒好的红油中翻炒，放盐，加葱、姜水，点一点料酒以及汤，
五、最后用湿淀粉勾芡就好了。
八、炒双鲜
质料：竹笋，鲜香菇，盐少许，生抽少许，糖少许，食用油。
做法：
一、将竹笋剥去外皮，洗净，改刀成小条;香菇洗净(为了让口感更嫩滑，可能去掉香菇腿)切成小条。
二、烧开水后，将切好的竹笋以及香菇先后倒入氽水片刻，沥干备用
三、炒锅放入过多食用油，将氽过水的竹笋以及香菇条倒入翻炒。
四、快要熟时，依口胃退出过多盐、生抽以及糖(小贴士：确定要加点糖哦，这样口胃很鲜)。假如喜爱，还可能加一点点鸡精(小贴士：一点点就能，这道菜两个质料搭配原本就很鲜了。)
五、装盘出锅。
九、清蒸笋
质料：笋2个，盐1小勺。
做法：
一、在土里挖进去的竹笋将尖端作废3cm摆布﹐在一边皮的下面划出刀纹﹐并在平锅里倒饶富的淘米水煮40-60分钟。去掉煮好的竹笋之皮﹐洗净并切半。
二、退出食盐调味即可
十、油焖鲜笋
质料：笋500克，酱油、糖过多，姜汁少许。
做法：
一、将竹笋斩掉老根，横着切成两片，而后用刀切成4厘米长、1厘米厚的长方条。
二、烧热锅，下油，至五成熟时，将笋条逐个放在油锅中炸至断生后捞出。
三、将笋全副炸熟后，倒掉锅中余油，放入姜汁、盐、酱油、糖以及笋条，用大火炒至染上色、入了味后，再加些汤、味精用小火加盖焖至卤半干，再改用大火收干，下香油拌匀即可。
十一、香辣脆笋
质料：脆笋300克，蒜末5克，辣椒1条，盐少许，细砂糖少许，香油1/2大匙，辣油1/2大匙
做法：
一、把脆笋泡水后，备用;辣椒末备用。
二、取一锅水煮沸后，放入作法1的脆笋汆烫后并沥干水份，备用。
三、另起一锅，放入2大匙油烧热后，将蒜末、辣椒末放入一起爆香拌炒。
四、再入脆笋、盐、糖一起炒香入味后退出香油辣油再拌炒一下。
十二、雪菜冬笋
质料：芥菜100克，冬笋200克，植物油15克，盐2克，味精2克，香油5克，蚕豆淀粉5克。
做法：
一、雪菜洗净，切成3厘米长的段。
二、冬笋洗净，切成小块。
三、炒锅烧热，放入植物油。
四、加冬笋以及过多水在旺火上加盖焖烧3分钟，焖至笋成熟。
五、放入雪菜拌匀，淋入湿淀粉，加精盐、味精、香油调味即成。
春笋的做法大合家常菜
雪菜炒春笋
质料：雪菜100克，春笋200克，植物油15克，盐2克，味精2克，香油5克，蚕豆淀粉5克。
做法
一、雪菜洗净，切成3厘米长的段。
二、冬笋洗净，切成小块。
三、炒锅烧热，放入植物油。
四、加冬笋以及过多水在旺火上加盖焖烧3分钟，焖至笋成熟。
五、放入雪菜拌匀，淋入湿淀粉，加精盐、味精、香油调味即成。
双笋虾仁
质料：春笋过多，莴笋过多，海虾少许，盐过多，白胡椒粉少许，料酒少许，生抽少许。
做法
一、春笋处置清洁，莴笋去皮洗净。
二、春笋以及莴笋切成丁备用。
三、海虾挑虾线去皮处置清洁，用少许盐以及料酒腌制。可能退出一个蛋清以及大批淀粉腌制。
四、锅中倒入大批油，约5成热的时候放入腌制好的虾仁。
五、炒至变色捞出沥干备用。
六、锅中底油加热，放入双笋丁翻炒，放入虾仁后，烹上大批料酒，淋上生抽，用盐最后调味出锅即可。
油焖春笋
质料：春笋500克，酱油、糖过多，姜汁少许。
做法
一、将竹笋斩掉老根，横着切成两片，而后用刀切成4厘米长、1厘米厚的长方条。
二、烧热锅，下油，至五成熟时，将笋条逐个放在油锅中炸至断生后捞出。
三、将笋全副炸熟后，倒掉锅中余油，放入姜汁、盐、酱油、糖以及笋条，用大火炒至染上色、入了味后，再加些汤、味精用小火加盖焖至卤半干，再改用大火收干，下香油拌匀即可。
春笋烧肉
质料：五花肉，春笋，白果，调料。
做法
一、五花肉焯水后入锅，加绍酒、姜、酱油、白糖烧上色。
二、冷却后改刀成薄片，加白果卷成圆形排放在盛器内，
三、春笋加调料略烧，放在肉上压实，蒸酥翻扣盘内即成。
春笋炒肉
质料：笋干，猪肉，葱，酱油，胡椒粉，生粉，盐，糖，味精，料酒，油辣椒。
做法
一、将干笋干泡入冷水30分钟，而后将水烧热，从火上拿开，不断泡至笋干变患上柔软。掏出切丝。
二、将猪肉切成5厘米长的肉丝，用酱油，胡椒粉，生粉以及料酒腌味。
三、锅烧热，加油，而后将肉丝滑入炒断生，捞出。
四、用锅中残余的油炒笋丝，加少许盐，糖，(油辣椒)翻炒，而后加少许水，将笋丝闷一下。
五、待水干了，加回肉丝，一起翻炒多少下，撒少许味精，葱段出锅。
春笋海带炖老鸭
质料：老鸭，春笋，火腿，葱，姜，精盐，鸡精，绍酒等各过多。
做法
一、将老鸭宰好、煺净，放入滚水锅焯去血污，洗净。
二、将粽叶、老鸭、笋干、火腿放入砂锅，退出葱、姜、绍酒、清水以及老鸭原汤2200克，用文火炖4至5小时，拣去粽叶、葱、姜，用精盐、鸡精调好味即可。
春笋海带炖排骨
质料：排骨500克海带50克，胡萝卜1根，春笋100克，姜片10克，盐5克，醋半勺，白胡椒2克，清水过多。
做法
一、将排骨同姜片放入冷水中，煮到水沸腾为止，捞出排骨备用。
二、将排骨放入锅中，并加清水煮沸，退出半勺食醋，转用以及善煮30分钟。
三、当时豫备海带，至排骨8分熟时，放入笋，不断煮10~15分钟，退出调味品即可。
春笋鱼片
质料：青鱼中段350克，熟竹笋片50克，水发香菇25克，蛋清1只，调料是猪油300克，黄酒、细盐、味精、生粉、水生粉各过多。
做法
一、先将鱼沿脊骨剖开，去骨刺及鱼皮，先切成5厘米长的段，再斜批成薄片，用细盐、味精、蛋清、生粉拌匀上浆，置冰箱冷藏约30分钟;水发香菇也批成薄片。
二、将锅内放猪油烧至三成热时，放入鱼片逐个炸熟，再放入笋与香菇，受热后倒出沥干油。而后在原锅内留大批油，倒入黄酒，加汤水以及细盐、味精，烧沸后用水生粉勾芡，将鱼片等质料倒入翻炒平均，淋油上光即可装盆食用。
蚝油炒春笋
质料：笋500克，蚝油、盐、白糖、酱油、香油、鸡精、食用油各过多。
做法
一、笋洗净斜切成条。
二、坐锅熄灭倒油，待油6成热时放入蚝油、笋、盐、白糖、酱油、香油、鸡精炒熟即可。
春笋烧腊肉
质料：腊肉1块，笋1个，青蒜3根，红辣椒2个，盐，鸡精，料酒，老抽。
做法
一、首先将腊肉切条，在热水中煮到腊肉的肥肉呈半透明的形态;而后把春笋切片，红辣椒切丝，青蒜斜切成段。
二、在锅中热油，等笋片煸至焦黄，放腊肉同炒，加红辣椒丝以及青蒜白，加盐;再加青蒜叶，点少许料酒、鸡精即可。
春笋这样做最佳吃
春天的竹笋被誉为“素食第一品”油腻鲜嫩、口胃最佳，做法也很丰硕哦~都是春日里的鲜味菜肴
-腌笃鲜-
/食材/
别致五花肉400g，咸肉300g，冬笋4根
千张，生姜一小块，料酒、小葱、枸杞过多
/步骤/
一、豫备好制作腌笃鲜的食材。笋剥皮切块，咸肉以及五花肉切块。
二、千张切成宽条，而后折叠打结。
三、葱切掉葱头须，而后打结。
四、咸肉以及五花肉煮沸去肉腥味~
五、煮沸之后捞出放进另一锅中，加满水、过多料酒、过多姜片、葱，盖上锅盖煮90分钟~
六、而后放进笋，千张结，盖上盖子再煮30分钟~
七、热腾腾的腌笃鲜出锅啦~春天的滋味吃起来暖暖滴~
-油焖春笋-
食材/
春笋、油、生抽、白砂糖
/步骤/
一、春笋去壳，用刀拍裂，切成小段焯水
二、热锅加油，油多一点，大火炒春笋
三、放入1勺半生抽，炒匀后盖上盖子，改中小火焖(生抽的量可凭证口胃调节，若愿望光华红亮一点，也可加少许老抽)。
四、约半分钟后开盖翻炒，防止糊底，约5分钟后开盖加糖翻炒即可;
五、假如锅内所剩汤汁较多，最后可能改大火收干。
-香菇焖春笋-
/食材/
春笋1根、香菇6个、红彩椒、尖椒
/步骤/
一、春笋1根去皮切片焯水，香菇洗幸好顶部打个十字花刀焯水，红彩椒、尖椒各半个切块
二、炒锅烧热放油，放入葱姜煸香，而后放入香菇翻炒;香菇炒出香味后放入春笋片。
三、等春笋片炒好后放入生抽以及蚝油翻炒，烹入少许热水焖1-2分钟。
四、等水干了，放入配菜翻炒平均，调入盐、糖，再烹入一点点醋，翻匀后收汁即可。
-春笋烧鸡块-
/食材/
鸡一只、春笋两根、香菇300克、葱段
姜片、花椒、八角、香叶、冰糖
老抽一勺、生抽两勺、盐过多
/步骤/
一、鸡剁块焯水，春笋去皮切块焯水，香菇去蒂切块
二、锅内倒过多油,退出一小把冰糖，冰糖消融后放入花椒、八角、香叶炸香。
三、倒入控干水份的鸡块翻炒上色，退出葱姜略做翻炒，退出老抽以及生抽不断翻炒至鸡皮出油，酿成晶莹微透明的形态。
四、退出没过鸡肉的热水，大火将锅内的水烧开后撇去浮沫，调小火不断炖约一小时。(光阴取决于鸡的肉质)
五、鸡肉软烂后将香菇以及笋放入锅中，退出过多盐调味，将蔬菜以及鸡块翻炒平均后，调大火收干汤汁后出锅。
春笋的营养价钱
提到春笋，良多人会直颔首：“吃一餐笋，刮三天油”，着实是没啥吃头。着实春笋的营养价钱很高，素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉。春笋与冬笋、夏笋差距，它“低调”地长在果真，尚未破土而出，营养价钱也较高。春笋富含多种卵白质以及氨基酸，搭配种种肉类烹调，不光滋味更鲜美，还可能清热解腻，对于降高血压有确定辅助。它还富含伙食纤维，有助消化。吃春笋呵护肠胃、降“三高，春笋营养价钱高，主要这些成果：
一、消食
春笋有助于胃酸的渗透以及食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
二、健脾
适用于脾性结子，运化有力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
三、降“三高”
竹笋具备低糖、低脂的特色，富含植物纤维，可飞腾体内过剩脂肪，消痰化瘀滞，防治高血压、高血脂、高血糖症。
四、通便
具备滑腻肠道的成果，抵达宽慰排便的熏染。
五、养肝
春笋富含维生素，呵护肝细胞。
六、清热解毒
春笋具备清热化痰、解渴除了烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的成果，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒。春笋不光营养价钱丰硕，滋味也是脆嫩鲜美，早在今世就喜闻乐见，为人们所喜爱，素有“尝鲜无不道冬笋”之叹。
一、春笋蒸咸肉
食材：春笋100g、五花咸肉100g、料酒2勺、鸡汁2勺、葱花少许。
做法：一、春笋绰一上水，切薄片，五花咸肉洗净切薄片。
二、假如咸肉滋味太咸可能用温水浸泡一会。
三、取一个浅盘，先放入一层笋片再放入一层咸肉。
四、再放入一层笋片、一层咸肉片，直至放完食材即可。
五、锅中加点水、鸡汁、料酒混合后煮开，把汁水淋在笋肉上。
六、我是煮饭的时候放在蒸架上一起蒸的，启动煮饭挨次
春天吃春笋再鲜味不外了，信托良多人在这个时候都市买一堆春笋来吃了吧？巨匠都是奈何样吃春笋的呢？
着实春笋的服法颇为多，可是总体感应最重大鲜味的仍是油焖春笋，油焖惟独要短短多少个步骤就做好了，就连内行小白也可能轻松学会，而且春笋的滋味也黑白常鲜味鲜嫩的。
明天就为巨匠分享一下鲜味适口的油焖春笋吧，巨匠假如喜爱的话就赶紧以前看看吧。

第一步：先将竹笋洗净之后对于半切来，备用。
第二步：豫备过多清水，等到水烧开了之后巨匠将竹笋倒入锅概况焯水，竹笋熟了之后将它们捞进去过凉，紧接着控干水份备用。
揭示
梅菜烧春笋
质料：梅干菜300克，竹笋300克，素高汤3杯，糖1茶匙。
做法：
一、梅干菜洗净，切小段;竹笋去壳，剖开，先用水煮熟，再掏出切条。
二、用5大匙油先炒梅干菜，再放入笋同炒，退出调味料，小火烧20分钟。
三、汤汁微干即可盛出。
春笋冬菇汤
质料：湿发冬菇约50克，冬笋90克，当归约10克，油面筋约320克，素上汤7杯。
做法：
一、当归切薄片;冬笋去壳去头尾，氽水后切块;油面筋氽水过冷河，切3毫米厚片;冬菇去蒂切半。
二、冬菇、面筋、三分之一确当归、冬笋片放入煮沸素上汤内，煮30分钟后捞起沥干(拣去当归)，汤留下备用。
三、取圆碗一个，碗内抹匀花生油，冬菇片排放在碗底双方，再放入冬笋片，倒入少许煮冬菇之汤;另用小碗一个，放入所剩确当归以及半杯水;把两碗同在蒸笼里用旺火蒸20分钟，掏出，将圆碗里的蒸料倒扣在大汤碗中，面筋铺放在半边冬菇面上。
四、把煮冬菇之上汤煮沸，加之所蒸确当归汤调匀，偏远浇入大汤碗里即成。
首先把真是皮而已经切片儿用水稍微炒一下，接着事儿万万的是用调料糖腌醋蒜，你可能把竹笋切成片是炒的吃。10。
笋子富含丰硕的营养物资，纤维素的含量颇为高，是很受巨匠招待与喜爱的一种食物，笋子的做法有良多种，春笋是如今最罕有的一种食物。
春笋奈何样做好吃
一、梅菜笋丝
质料：梅干菜300克，竹笋300克，素高汤3杯，糖1茶匙。
做法：
一、梅干菜洗净，切小段;竹笋去壳，剖开，先用水煮熟，再掏出切丝。
二、用5大匙油先炒梅干菜，再放入笋丝同炒，退出调味料，小火烧20分钟。汤汁微干即可盛出。
二、素蚝油炒笋
质料：笋500克，素蚝油、盐、白糖、酱油、香油、鸡精、食用油各过多。
做法：
一、笋洗净斜切成条，
二、坐锅熄灭倒油，待油6成热时放入素蚝油、笋、盐、白糖、酱油、香油、鸡精炒熟即可。
三、豌豆焖笋
质料：笋500克，豌豆50克，葱花少许，素蚝油一茶匙，生抽三茶匙，糖一茶匙，盐1/2茶匙，鸡精一茶匙。
做法：
一、笋洗净后切从中间一剖为二，切成三厘米摆布的条，用加了盐(大批)的滚水焯烫二分钟去掉涩味，为了保存鲜嫩口感，要过凉水，而后滤干水份备用。
二、碗豆同法滤干水份备用。
三、锅内油烧到七成热，放入葱末炒出香味，将笋以及碗豆放入大火翻炒平均。
四、将调料放入，加大批清水没过笋，盖上锅盖中火焖三分钟，大火收干即可。
四、鲜味笋条
质料：春笋500克，素高汤1碗，干辣椒2只，绍酒1勺，白糖、盐少许。
做法：
一、笋竖割外壳，约莫划至笋肉深，从下到上残缺地剥去笋壳，这样笋就不会断裂，前面切进去便是残缺的条状。
二、将笋洗净入开水锅焯5分钟，以去笋涩味。
三、捞出笋，过凉水，与素高汤一起下锅用中火烧开。
四、倒1勺绍酒加干辣椒，用小火煨8分钟。
五、尝咸淡，加盐及白糖合味，再煨片刻装盘，留意用筷子理顺，并把辣椒夹进来。
五、酱汁鲜笋块
质料：鲜笋500克，花生油、甜面酱、白糖、鸡精、麻油、鲜汤各过多。
做法：
一、将鲜春笋削去老皮，用刀剖开，切妨碍笋块，再用刀面将笋段偏远拍松。用水将甜面酱化开。
二、炒锅上火，放入花生油，烧至五成热时，放入笋段焐油后，倒入漏勺沥油;炒锅复上火，放入花生油，将酱汁放入，加糖搅拌，装盘待用。
三、炒锅再上火，放入鲜汤、烧沸，再放入笋段烧沸，待汤汁快煮干时，再放入酱汁，待汤汁紧裹笋段时，退出味精，淋上麻油即可。
六、春笋清粥
质料：江米300克，春笋2根，小葱1根，一点盐以及鸡精。
做法：
一、先将春笋剥去外皮、洗净，切成薄片;而后用江米熬粥，熬到米粒稍微绽开时放入春笋片。
二、等粥成糊状时放入盐以及鸡精，搅拌平均;最后再把小葱切成葱花放入粥中就能食用了。
七、五彩笋丝
质料：春笋1个，红辣椒1根，青辣椒3根，胡萝卜1根，香菇3片，盐、鸡精、料酒。
做法：
制作时，先将五种质料分说切成丝，锅中热油，将切好的质料翻炒片刻，加盐，点料酒，加鸡精，出锅即可。
八、干烧笋
质料：笋1个、豆瓣，胡萝卜1根、香菇3片、青豆过多、姜1块、葱2根，此外的调料是盐、鸡精、湿淀粉、料酒以及大批的砂糖。
做法：
一、首先将香菇、胡萝卜切成丁，以及青豆一起在开水中焯一下。
二、而后把豆瓣放在锅中翻炒现出红油;
三、再用葱、姜熬制味汁;
四、将笋、胡萝卜、香菇以及青豆在炒好的红油中翻炒，放盐，加葱、姜水，点一点料酒以及汤，
五、最后用湿淀粉勾芡就好了。
八、炒双鲜
质料：竹笋，鲜香菇，盐少许，生抽少许，糖少许，食用油。
做法：
一、将竹笋剥去外皮，洗净，改刀成小条;香菇洗净(为了让口感更嫩滑，可能去掉香菇腿)切成小条。
二、烧开水后，将切好的竹笋以及香菇先后倒入氽水片刻，沥干备用
三、炒锅放入过多食用油，将氽过水的竹笋以及香菇条倒入翻炒。
四、快要熟时，依口胃退出过多盐、生抽以及糖(小贴士：确定要加点糖哦，这样口胃很鲜)。假如喜爱，还可能加一点点鸡精(小贴士：一点点就能，这道菜两个质料搭配原本就很鲜了。)
五、装盘出锅。
九、清蒸笋
质料：笋2个，盐1小勺。
做法：
一、在土里挖进去的竹笋将尖端作废3cm摆布﹐在一边皮的下面划出刀纹﹐并在平锅里倒饶富的淘米水煮40-60分钟。去掉煮好的竹笋之皮﹐洗净并切半。
二、退出食盐调味即可
十、油焖鲜笋
质料：笋500克，酱油、糖过多，姜汁少许。
做法：
一、将竹笋斩掉老根，横着切成两片，而后用刀切成4厘米长、1厘米厚的长方条。
二、烧热锅，下油，至五成熟时，将笋条逐个放在油锅中炸至断生后捞出。
三、将笋全副炸熟后，倒掉锅中余油，放入姜汁、盐、酱油、糖以及笋条，用大火炒至染上色、入了味后，再加些汤、味精用小火加盖焖至卤半干，再改用大火收干，下香油拌匀即可。
十一、香辣脆笋
质料：脆笋300克，蒜末5克，辣椒1条，盐少许，细砂糖少许，香油1/2大匙，辣油1/2大匙
做法：
一、把脆笋泡水后，备用;辣椒末备用。
二、取一锅水煮沸后，放入作法1的脆笋汆烫后并沥干水份，备用。
三、另起一锅，放入2大匙油烧热后，将蒜末、辣椒末放入一起爆香拌炒。
四、再入脆笋、盐、糖一起炒香入味后退出香油辣油再拌炒一下。
十二、雪菜冬笋
质料：芥菜100克，冬笋200克，植物油15克，盐2克，味精2克，香油5克，蚕豆淀粉5克。
做法：
一、雪菜洗净，切成3厘米长的段。
二、冬笋洗净，切成小块。
三、炒锅烧热，放入植物油。
四、加冬笋以及过多水在旺火上加盖焖烧3分钟，焖至笋成熟。
五、放入雪菜拌匀，淋入湿淀粉，加精盐、味精、香油调味即成。
春笋的做法大合家常菜
雪菜炒春笋
质料：雪菜100克，春笋200克，植物油15克，盐2克，味精2克，香油5克，蚕豆淀粉5克。
做法
一、雪菜洗净，切成3厘米长的段。
二、冬笋洗净，切成小块。
三、炒锅烧热，放入植物油。
四、加冬笋以及过多水在旺火上加盖焖烧3分钟，焖至笋成熟。
五、放入雪菜拌匀，淋入湿淀粉，加精盐、味精、香油调味即成。
双笋虾仁
质料：春笋过多，莴笋过多，海虾少许，盐过多，白胡椒粉少许，料酒少许，生抽少许。
做法
一、春笋处置清洁，莴笋去皮洗净。
二、春笋以及莴笋切成丁备用。
三、海虾挑虾线去皮处置清洁，用少许盐以及料酒腌制。可能退出一个蛋清以及大批淀粉腌制。
四、锅中倒入大批油，约5成热的时候放入腌制好的虾仁。
五、炒至变色捞出沥干备用。
六、锅中底油加热，放入双笋丁翻炒，放入虾仁后，烹上大批料酒，淋上生抽，用盐最后调味出锅即可。
油焖春笋
质料：春笋500克，酱油、糖过多，姜汁少许。
做法
一、将竹笋斩掉老根，横着切成两片，而后用刀切成4厘米长、1厘米厚的长方条。
二、烧热锅，下油，至五成熟时，将笋条逐个放在油锅中炸至断生后捞出。
三、将笋全副炸熟后，倒掉锅中余油，放入姜汁、盐、酱油、糖以及笋条，用大火炒至染上色、入了味后，再加些汤、味精用小火加盖焖至卤半干，再改用大火收干，下香油拌匀即可。
春笋烧肉
质料：五花肉，春笋，白果，调料。
做法
一、五花肉焯水后入锅，加绍酒、姜、酱油、白糖烧上色。
二、冷却后改刀成薄片，加白果卷成圆形排放在盛器内，
三、春笋加调料略烧，放在肉上压实，蒸酥翻扣盘内即成。
春笋炒肉
质料：笋干，猪肉，葱，酱油，胡椒粉，生粉，盐，糖，味精，料酒，油辣椒。
做法
一、将干笋干泡入冷水30分钟，而后将水烧热，从火上拿开，不断泡至笋干变患上柔软。掏出切丝。
二、将猪肉切成5厘米长的肉丝，用酱油，胡椒粉，生粉以及料酒腌味。
三、锅烧热，加油，而后将肉丝滑入炒断生，捞出。
四、用锅中残余的油炒笋丝，加少许盐，糖，(油辣椒)翻炒，而后加少许水，将笋丝闷一下。
五、待水干了，加回肉丝，一起翻炒多少下，撒少许味精，葱段出锅。
春笋海带炖老鸭
质料：老鸭，春笋，火腿，葱，姜，精盐，鸡精，绍酒等各过多。
做法
一、将老鸭宰好、煺净，放入滚水锅焯去血污，洗净。
二、将粽叶、老鸭、笋干、火腿放入砂锅，退出葱、姜、绍酒、清水以及老鸭原汤2200克，用文火炖4至5小时，拣去粽叶、葱、姜，用精盐、鸡精调好味即可。
春笋海带炖排骨
质料：排骨500克海带50克，胡萝卜1根，春笋100克，姜片10克，盐5克，醋半勺，白胡椒2克，清水过多。
做法
一、将排骨同姜片放入冷水中，煮到水沸腾为止，捞出排骨备用。
二、将排骨放入锅中，并加清水煮沸，退出半勺食醋，转用以及善煮30分钟。
三、当时豫备海带，至排骨8分熟时，放入笋，不断煮10~15分钟，退出调味品即可。
春笋鱼片
质料：青鱼中段350克，熟竹笋片50克，水发香菇25克，蛋清1只，调料是猪油300克，黄酒、细盐、味精、生粉、水生粉各过多。
做法
一、先将鱼沿脊骨剖开，去骨刺及鱼皮，先切成5厘米长的段，再斜批成薄片，用细盐、味精、蛋清、生粉拌匀上浆，置冰箱冷藏约30分钟;水发香菇也批成薄片。
二、将锅内放猪油烧至三成热时，放入鱼片逐个炸熟，再放入笋与香菇，受热后倒出沥干油。而后在原锅内留大批油，倒入黄酒，加汤水以及细盐、味精，烧沸后用水生粉勾芡，将鱼片等质料倒入翻炒平均，淋油上光即可装盆食用。
蚝油炒春笋
质料：笋500克，蚝油、盐、白糖、酱油、香油、鸡精、食用油各过多。
做法
一、笋洗净斜切成条。
二、坐锅熄灭倒油，待油6成热时放入蚝油、笋、盐、白糖、酱油、香油、鸡精炒熟即可。
春笋烧腊肉
质料：腊肉1块，笋1个，青蒜3根，红辣椒2个，盐，鸡精，料酒，老抽。
做法
一、首先将腊肉切条，在热水中煮到腊肉的肥肉呈半透明的形态;而后把春笋切片，红辣椒切丝，青蒜斜切成段。
二、在锅中热油，等笋片煸至焦黄，放腊肉同炒，加红辣椒丝以及青蒜白，加盐;再加青蒜叶，点少许料酒、鸡精即可。
春笋这样做最佳吃
春天的竹笋被誉为“素食第一品”油腻鲜嫩、口胃最佳，做法也很丰硕哦~都是春日里的鲜味菜肴
-腌笃鲜-
/食材/
别致五花肉400g，咸肉300g，冬笋4根
千张，生姜一小块，料酒、小葱、枸杞过多
/步骤/
一、豫备好制作腌笃鲜的食材。笋剥皮切块，咸肉以及五花肉切块。
二、千张切成宽条，而后折叠打结。
三、葱切掉葱头须，而后打结。
四、咸肉以及五花肉煮沸去肉腥味~
五、煮沸之后捞出放进另一锅中，加满水、过多料酒、过多姜片、葱，盖上锅盖煮90分钟~
六、而后放进笋，千张结，盖上盖子再煮30分钟~
七、热腾腾的腌笃鲜出锅啦~春天的滋味吃起来暖暖滴~
-油焖春笋-
食材/
春笋、油、生抽、白砂糖
/步骤/
一、春笋去壳，用刀拍裂，切成小段焯水
二、热锅加油，油多一点，大火炒春笋
三、放入1勺半生抽，炒匀后盖上盖子，改中小火焖(生抽的量可凭证口胃调节，若愿望光华红亮一点，也可加少许老抽)。
四、约半分钟后开盖翻炒，防止糊底，约5分钟后开盖加糖翻炒即可;
五、假如锅内所剩汤汁较多，最后可能改大火收干。
-香菇焖春笋-
/食材/
春笋1根、香菇6个、红彩椒、尖椒
/步骤/
一、春笋1根去皮切片焯水，香菇洗幸好顶部打个十字花刀焯水，红彩椒、尖椒各半个切块
二、炒锅烧热放油，放入葱姜煸香，而后放入香菇翻炒;香菇炒出香味后放入春笋片。
三、等春笋片炒好后放入生抽以及蚝油翻炒，烹入少许热水焖1-2分钟。
四、等水干了，放入配菜翻炒平均，调入盐、糖，再烹入一点点醋，翻匀后收汁即可。
-春笋烧鸡块-
/食材/
鸡一只、春笋两根、香菇300克、葱段
姜片、花椒、八角、香叶、冰糖
老抽一勺、生抽两勺、盐过多
/步骤/
一、鸡剁块焯水，春笋去皮切块焯水，香菇去蒂切块
二、锅内倒过多油,退出一小把冰糖，冰糖消融后放入花椒、八角、香叶炸香。
三、倒入控干水份的鸡块翻炒上色，退出葱姜略做翻炒，退出老抽以及生抽不断翻炒至鸡皮出油，酿成晶莹微透明的形态。
四、退出没过鸡肉的热水，大火将锅内的水烧开后撇去浮沫，调小火不断炖约一小时。(光阴取决于鸡的肉质)
五、鸡肉软烂后将香菇以及笋放入锅中，退出过多盐调味，将蔬菜以及鸡块翻炒平均后，调大火收干汤汁后出锅。
春笋的营养价钱
提到春笋，良多人会直颔首：“吃一餐笋，刮三天油”，着实是没啥吃头。着实春笋的营养价钱很高，素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉。春笋与冬笋、夏笋差距，它“低调”地长在果真，尚未破土而出，营养价钱也较高。春笋富含多种卵白质以及氨基酸，搭配种种肉类烹调，不光滋味更鲜美，还可能清热解腻，对于降高血压有确定辅助。它还富含伙食纤维，有助消化。吃春笋呵护肠胃、降“三高，春笋营养价钱高，主要这些成果：
一、消食
春笋有助于胃酸的渗透以及食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
二、健脾
适用于脾性结子，运化有力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
三、降“三高”
竹笋具备低糖、低脂的特色，富含植物纤维，可飞腾体内过剩脂肪，消痰化瘀滞，防治高血压、高血脂、高血糖症。
四、通便
具备滑腻肠道的成果，抵达宽慰排便的熏染。
五、养肝
春笋富含维生素，呵护肝细胞。
六、清热解毒
春笋具备清热化痰、解渴除了烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的成果，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒。春笋不光营养价钱丰硕，滋味也是脆嫩鲜美，早在今世就喜闻乐见，为人们所喜爱，素有“尝鲜无不道冬笋”之叹。
一、春笋蒸咸肉
食材：春笋100g、五花咸肉100g、料酒2勺、鸡汁2勺、葱花少许。
做法：一、春笋绰一上水，切薄片，五花咸肉洗净切薄片。
二、假如咸肉滋味太咸可能用温水浸泡一会。
三、取一个浅盘，先放入一层笋片再放入一层咸肉。
四、再放入一层笋片、一层咸肉片，直至放完食材即可。
五、锅中加点水、鸡汁、料酒混合后煮开，把汁水淋在笋肉上。
六、我是煮饭的时候放在蒸架上一起蒸的，启动煮饭挨次
春天吃春笋再鲜味不外了，信托良多人在这个时候都市买一堆春笋来吃了吧？巨匠都是奈何样吃春笋的呢？
着实春笋的服法颇为多，可是总体感应最重大鲜味的仍是油焖春笋，油焖惟独要短短多少个步骤就做好了，就连内行小白也可能轻松学会，而且春笋的滋味也黑白常鲜味鲜嫩的。
明天就为巨匠分享一下鲜味适口的油焖春笋吧，巨匠假如喜爱的话就赶紧以前看看吧。

第一步：先将竹笋洗净之后对于半切来，备用。
第二步：豫备过多清水，等到水烧开了之后巨匠将竹笋倒入锅概况焯水，竹笋熟了之后将它们捞进去过凉，紧接着控干水份备用。
揭示
梅菜烧春笋
质料：梅干菜300克，竹笋300克，素高汤3杯，糖1茶匙。
做法：
一、梅干菜洗净，切小段;竹笋去壳，剖开，先用水煮熟，再掏出切条。
二、用5大匙油先炒梅干菜，再放入笋同炒，退出调味料，小火烧20分钟。
三、汤汁微干即可盛出。
春笋冬菇汤
质料：湿发冬菇约50克，冬笋90克，当归约10克，油面筋约320克，素上汤7杯。
做法：
一、当归切薄片;冬笋去壳去头尾，氽水后切块;油面筋氽水过冷河，切3毫米厚片;冬菇去蒂切半。
二、冬菇、面筋、三分之一确当归、冬笋片放入煮沸素上汤内，煮30分钟后捞起沥干(拣去当归)，汤留下备用。
三、取圆碗一个，碗内抹匀花生油，冬菇片排放在碗底双方，再放入冬笋片，倒入少许煮冬菇之汤;另用小碗一个，放入所剩确当归以及半杯水;把两碗同在蒸笼里用旺火蒸20分钟，掏出，将圆碗里的蒸料倒扣在大汤碗中，面筋铺放在半边冬菇面上。
四、把煮冬菇之上汤煮沸，加之所蒸确当归汤调匀，偏远浇入大汤碗里即成。
首先把真是皮而已经切片儿用水稍微炒一下，接着事儿万万的是用调料糖腌醋蒜，你可能把竹笋切成片是炒的吃。10。
春天是万物昏迷的季节，同样也是良多美食妨碍的季节。天街小雨润如酥，草色遥看近却无。随着春雨的到来，一颗颗春笋探出面，展现地面，惟独春先天有的美食春笋，就这样发生了。春笋的做法良多，春笋奈何样做好吃？第一个，小炒春笋，鲜香适口，是春天的一道下饭菜。做小炒春笋，咱们将春笋切成片，放入锅里，冷水下锅，水开之后煮3至4分钟即可，捞出用凉水洗清洁，晾干备用。锅里放油，到八成热摆布倒入春笋，妨碍不断的翻炒，炒至春笋概况变患上偏远焦黄，而后放入生抽，盐以及其余调味料，放入小半碗水焖至收干，出锅前撒入一把香葱，馥郁适口的小炒春笋就做好了。第二种，五花肉炖笋块，春笋的鲜味与肉的香味相融会。五花肉切成方块，倒入滚水中妨碍焯烫，捞出洗清洁，晾干备用。此外烧一锅水，将笋切成与五花肉差未多少的巨细，冷水下锅焯，洗清洁备用。将五花肉倒入锅中，煎至概况金黄，将油脂煎进去，而后倒入春笋与五花肉一起翻炒，炒一两分钟即可，而后倒入没过五花肉以及笋的水焖煮，倒入盐酱油，重大调味即可。盖盖子闷煮至水收干之后，倒入葱花翻炒即可出锅。这样一道融会笋的鲜味以及五花肉的香味有春天代表的五花肉炖春笋就能实现为了。第三个，春笋鲜肉烧卖，鲜味不容错过。首先咱们豫备五花肉，春笋，尚有糯米，延迟将糯米浸泡3至4小时，而后将春笋切成小丁，五花肉也同样。烧麦皮，咱们可能去市场中买现成的饺子皮，而后回家用擀面杖将它压成稍浅陋一点的皮就能。而后咱们将糯米沥干水份，倒入酱油搅拌备用，将切成丁的五花肉放入锅中，炒出油脂，而后再倒入咱们豫备好的春笋，调味好后倒入与拌好酱油的糯米一起搅拌，而后上锅蒸熟，蒸熟之后放凉到适宜的温度就能包烧卖了，而后再上锅蒸多少分钟，鲜笋烧卖就能啦。春天是万物昏迷的季节，是美食的季节，身旁尚有甚么春天的美食呢？巨匠一起分享吧！
春笋炒肉
食材：
春笋，猪肉，红椒，大蒜，香芹，食盐，酱油，味精，植物油
做法：
一、将春笋洗涤清洁，剥去外皮，而后起锅烧水，水开后，将洗好的春笋放入锅中煮10分钟摆布捞出，再次洗涤一遍，而后切成片备用（由于春笋有些涩口，以是不能直接炒，要焯水后再炒，才不会那末涩）
二、将猪肉洗涤清洁，而后切成片，装入碗中，退出过多盐、酱油、耗油、一起搅拌平均，腌制入味
三、豫备配料：将红椒、大蒜、香芹切好备用。
四、豫备起锅，倒入过多油，油热后，倒入肉片翻炒，变色后即将捞出沥油。
五、锅内留底油，烧热后下入红椒，笋片，淋入少许生抽，退出盐，味精，翻炒平均。
六、倒回肉片，退出蒜段一起翻炒，入味后放入香芹，加鲜汤微焖一下，之后出锅装盘。
最佳吃的方式理当便是凉拌春笋，做进去的滋味就特意的好，是将它洗清洁之后切成条状，最后再退出醋，食盐，白砂糖，鸡精妨碍搅拌15分钟就能吃了。
可能做油焖笋，春笋红烧肉，春笋砂锅煲鸭汤，咸肉片包春笋，这些做法都颇为的好吃，而且很重大，也特意的有营养。
可能直接爆炒，概况是涮暖锅，也可能直接炒肉片，概况是跟豆干一起炒，也可能跟其余的食材一起炒，这样做进去都是比力好吃的。
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