上海赚钱多的餐饮加盟店

靠外卖打下一片天，熊猫星厨的这个汉堡品牌单店月销24000单

中国餐饮行业最大的品类赛道是小吃快餐，小吃快餐中最大的品类是西式快餐。看似简单的汉堡薯条，统一了全球的饮食口味，“全世界只要有人的地方就有人卖汉堡”；而在国内，年轻消费群体都是伴随着洋快餐成长起来的，他们吃汉堡就像吃中餐一样自然。

正是看重汉堡所占据的品类优势，王舒鹏在上海开启了自己的外卖创业，第一家门店就开在熊猫星厨，主攻线上外卖的超级考拉·美式牛肉汉堡，多家门店月销过万单，最疯狂的时候优质单店月销24000单。在上海疫情最严重的4月、5月，团队通过团餐业务积极自救，单日出餐达到2000单左右。

今年，超级考拉的目标是覆盖整个上海，借助熊猫星厨的餐饮加速器模式，加盟、扩张将以更高效的形式实现。

01

立足大赛道，服务大场景

“餐饮属于民生行业，资金流很稳定，虽然说赚到大钱的几率不大，但只要用心做，过日子是没问题的”，这是王舒鹏转型餐饮的一个重要原因。

而选择汉堡这个品类，则是因为赛道的想象空间足够大，能够做出规模化，“放眼全球70亿人口，没有一种品类，它的接受度可以超过汉堡。”

大赛道有大想象

数据显示，2023年中国餐饮规模增长速度有所下降，但疫情对西式快餐行业的影响较小。2023年中国西式快餐市场规模为2800.7亿元，预计2023年达3201.2亿元。

艾媒咨询分析师认为，随着城市居民的生活习惯节奏变快，西式快餐市场在国内仍有较大的发展空间和潜力。

在做连锁品牌方面，西餐还有其他的先天优势，比如标准化程度高、供应链易于管理。西式快餐这个品类赛道上，孕育了许多千店连锁品牌。

同时，85后到90后、Z世代群体从小就吃着肯德基、麦当劳、必胜客等西餐长大，对西式快餐接受度和消费需求都十分高。

大场景有好未来

选择外卖切入，是因为外卖受疫情冲击也相对较小，而且对于汉堡品类来说，外卖场景适配度高，比如出餐快、适合配送。

番茄资本创始合伙人卿永表示，吃的刚需不会随着疫情而改变，改变的是围绕吃的场景。

疫情之下，外卖取代了一部分堂食的业务，许多餐饮企业纷纷转型外卖、自提等业务，外卖规模进一步增长。

《中国餐饮大数据2023》显示，从2023年总体来看，西式快餐/汉堡线上订单量占比最高，达到了19.7%，线上订单金额占比排名第二，达到12.8%。

五爷拌面的创始人曾说过，“现在做快餐，如果不能拥抱外卖，就没有未来”。西式快餐或汉堡更是要靠外卖打天下。

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提炼核心需求，打造品牌差异化

西式快餐在我国的市场规模稳步增长，但市场竞争环境也趋向复杂。从艾媒咨询发布的《2023年中国西式快餐行业发展研究报告》，我们可以出消费者对于品类的需求要点。

有7成的顾客在选择时主要看口味，同时也会更多考虑到食品安全、食品种类的丰富度。消费者对于西式快餐最大的痛点则是价格方面，日常消费更倾向于选择平价品牌。

这样的趋势不仅仅体现在西式快餐上，整个餐饮行业都迎来了理性消费时代，今年以来，喜茶、奈雪的茶陆续官宣降价，主动打破“新茶饮高价”的印象。

“疫情带来的对未来的不确定性，以及实际的经济压力，让消费者减少了很多盲目消费，加速了顾客理性消费的进程，客观上推动了餐饮行业迎来真正的价值深挖时代。”

行业内卷，让下沉市场成为餐饮的下一个热土，但与之相对的，还有一个概念，即一线城市的下沉人群。他们对价格更加敏感，但不光看价格，还要性价比和丰富性。拼多多、蜜雪冰城等的崛起，就验证了这一点。

超级考拉目前已与行业头部供应商建立合作关系。200多家门店的超级考拉全年采购量具备显著规模优势，供应端的布局，带来上游议价能力，为长期应用优质原料提供的保障。不仅保障了品牌的利润空间，也能以“质优价平”吸引更多的消费者。

王舒鹏想要服务的恰恰是占比最大的理智消费型用户，“我们的目标是服务好大多数，在口味一样好的基础上，价格便宜20%~30%，消费者一定会选择你的，时间会来证明。”

体现在外卖的打法上，就是一方面打磨产品，为顾客提供好吃的汉堡和丰富的口味；一方面从供应链、运营端齐齐发力，缩减支出，避免让顾客为不必要的支出买单。

精研产品，用心服务

疫情之下，健康、品质的需求被逐渐放大，更健康、更优质成为行业内公认的产品趋势。

超级考拉主打牛肉汉堡，从食材、制作工艺等方面，全方位升级顾客体验。

比如全部现烤现作，以保证更好的口感。汉堡胚的制作工艺，来自哈利法克斯当地一家获十年金奖的汉堡店D’R，做出来的汉堡胚空气感十足，个头大，不易软塌，味道更香。选择用热量更低的枫糖制作汉堡，不仅更健康，营养也更丰富。

汉堡产品可供顾客选择的种类要多，配餐的小吃同样很重要，更丰富的选择意味着更高的消费频次。超级考拉在选择小吃产品的时候，主要从味型入手，年轻人都喜欢“鲜香麻辣”，抓住他们的喜好，也就牢牢抓住了他们的胃。

出品的稳定背后体现的都是管理能力。对于门店一线员工，王舒鹏采取的管理模式是“制度管人、流程管事”，用完善的制度约束员工，用标准化的门店操作，保障每一份餐品的口味和安全。

在管理上主张“抓大放小”，主抓食品安全等大问题，对于漏餐等失误有一定的容错率，以培训学习代替罚款等措施，更加人性化。让员工在轻松的氛围中工作，自然能把工作干好。

不烧钱的外卖运营

资深餐饮人蒋毅认为，中国的餐饮行业正在从“流量为王”时代，全面转向“管理为王”时代。

因为线上获客成本越来越高，想要提高顾客增量变得越来越难，这个时候提升已有顾客的复购率就变成得非常重要了。餐饮品牌“管理”的重点，就是顾客的复购——用户除了来的次数足够多，更主要的是频率要足够合理。

超级考拉在运营上的要点就是用“留客”代替“揽客”，运营的手段更多针对老顾客，用优惠、发券等留住老客，用好的产品和服务提高转化，用好口碑换老带新。

缩减线上营销支出，只在一些必要的时间节点购买流量，比如配合新店开业前期的获客，以及学校周围门店每年9月的新生入学季，会针对性做一波推广。核心要点在于把营销的钱花在刀刃上。

03

搭上餐饮加速器，迈入创业新阶段

启赋资本合伙人胡祺昊说，“这是一个最好的时代，但对于只有单一技能的餐饮人来说，是一个最坏的时代。谁最大程度地运用了这个时代赋予的工具，如供应链、线上化、资本、AI等，谁就能与这个时代共舞。”

疫情之下，三高压力更加凸显，寻找好的渠道，能让品牌拥有更大的生存空间。

在开店扩张方面，超级考拉选择与熊猫星厨这样的餐饮加速器合作，加快品牌布局。纯外卖店投入10万左右即可开店，十几平小档口，月销过万单，经营状况良好的情况下，3个月即可回本。

在王舒鹏看来，在餐饮创业的不同阶段中，小单店处于食物链最底端，没有品牌力，竞争能力弱，抗风险能力差。只有依托供应链平台，才能摆脱价格竞争，进入良性的发展阶段。

现在是讲究协同作战的时代，一群人比一个人走得更远。加盟超级考拉汉堡比个人创业更能抗风险，与熊猫星厨合作比团队自己开发选址更具性价比和效率。

上海“排名第一”的网红咖啡厅翻车，网红餐饮到底收割了谁？

题图源自电影《食神》

作者：考拉是只鹿编辑：葛伟炜

“不想再被网红餐厅收割了！”

时间的指针拨向6月，随着上海全面复工复产，人们已经迫不及待地想要重归五颜六色的社会生活。

解封后的第一杯奶茶，解封后的第一杯咖啡，解封后的第一餐，你最想念的是什么？想到这里，是不是已经食指大动了呢？

然而，就在食客们蠢蠢欲动的同时，网红餐饮店却又翻了车。

近日，号称上海排名第一的网红咖啡厅“WhPiF当猪飞”（上海粉猪餐饮有限公司）被长宁区市场监管局依法立案调查，原因是使用超过保质期的食品原料加工制作食品。

无独有偶，5月末，上海静安区市监局执法人员现场检查MCff某门店时发现，该店存在环境卫生差、未按规定储存食物等行为，涉嫌违反《食品安全法》相关规定，静安区市场监管局已依法立案调查。

网红餐饮为何屡屡遭遇负面新闻曝光？这是网红餐饮的通病吗？当网红餐饮跌落神坛，到底怎样的管理才是正确的康庄大道呢？

当网红沦为贬义词

央视网上曾经有一个关于网红餐饮的梗。

把餐厅开成“网红”店，需要几个步骤？第一步，餐厅开业；第二步，请一堆“网红”在各种平台上发一通“种草”文；第三步，坐等客人来。

说是梗，其实一点也不夸张。在互联网高渗透率的今天，人们所获取的信息资源有相当大的比例来自网络。在线上平台进行引流，就成了许多餐饮店的选择。

为了达到引流效果，店家往往会花钱找一些网红、美食达人来探店并拍摄照片、视频。随后，网红和达人们将经过修图和剪辑后的照片、视频配上诱人的文案，一篇成熟的种草文就“新鲜出炉”了。

说到这儿，我们就发现了，与其说网红餐厅是由自己的口碑孕育而生，不如说是由网红们一手打造的。纯天然的种草文少之又少，而润色后的加工品却充斥着大众视野。

这不禁让人想起了I风。

曾记否，I风一度火遍大江南北。I风泛指I上的图片风格，主要特点是色调饱和度低。整体风格偏向复古冷调。一时间，大到餐厅装潢，小到文具摆件，无论是穿搭还是妆容，仿佛一切皆可I。

然而，短短几年时间，I风不仅迅速过气，甚至还变成了讨人嫌的存在。原因很简单，人的审美是在不断变化发展中的，特别是以Z世代为代表的年轻人，他们所推崇的是更多元化、更鲜活，或者说更真实的风格。

这一点放在网红餐厅上同样如此。都2023年了，大家对千篇一律的网红种草文早已审美疲劳。

中餐、西餐、咖啡、奶茶……不论店铺卖的是什么，最后出品的种草文仿佛都是一个模子里刻出来的。严重的雕琢痕迹使得原本想得到真实测评结果的人们失去了兴趣。

或许我们需要的不是什么网红种草清单，而是打假清单。

说起此次网红咖啡厅“WhPiF当猪飞”因为原料过期遭处罚的事件，消费者除了众口谴责商家无良外，也对所谓的上海“排名第一”咖啡厅颇有微词。网友们纷纷表示：“听都没听过，什么排名第一，自己排的？”“这个网红没见过”。

所谓的“排名第一”究竟是从何而来的呢？其实是源于某测评网站5月25日更新的咖啡厅热门榜，该店铺排名第一。虽说确有这样的排名存在，但如此“排名第一”无疑有失偏颇，更难以服众，同时也从侧面认证了不少网红餐厅过度自我营销的现状。

5月25日某点评网站截图

诚如央视网的评论，无论营销推广做的有多牛，对于餐厅来说，味道和品质仍是持续发展下去的唯一标准。噱头再多，也无法靠这些花架子做成百年老店。

当自我标榜的网红失去公信力，网红就不得不沦为一个贬义词，甚至为整个餐饮行业蒙上一层阴影。

不定时的美食地雷

如果说商家营销还在大多数消费者可容忍的红线之内，那食品安全的越线显然就精准踩中了所有食客的雷区。

可是颇具讽刺意味的是，近些年来，网红餐厅在食品安全上的踩雷可谓比比皆是。

前有小龙坎使用黑作坊加工假冒“鲜鸭血”；后有胖哥俩肉蟹煲用隔夜死蟹欺骗客户。一绪寿喜烧、谭鸭血、奈雪的茶……想要罗列出有过食品安全黑历史的网红餐饮店名单，恐怕几页纸都写不完。

那为什么网红餐厅的食品安全问题如此显著呢？

网红餐饮的质量内控体系始终存在执行不到位的问题。

网红餐饮的共同属性是，人流众多、店铺装修精美、适合打卡拍照，等等。商家也往往将精力着重放在了营销和塑造店铺形象上，却忽略了真正的内核。

金玉其外，败絮其中。对于食品安全的意识薄弱，管理上存在漏洞是导致食品安全出现问题的元凶。

坦白说，如果每家网红餐饮店都能将食客的安全放在首位，那关于食品安全的黑料将会少去一大半，事后的道歉申明也不会显得那么苍白无力。

另外，部分网红餐饮均为连锁店，即便是直营店，面对数量众多的店铺和工作人员要做到管理上的严丝合缝确非易事。

而对于有加盟店的连锁品牌，管理上的缺失则成为了更大的隐患。但凡有一家门店的经营出现纰漏，都会影响整个品牌的形象，打击消费者的信任度。这些无疑都给网红餐饮的管理提出了更高的要求。

监管的不给力使得网红餐饮“有空子可钻”。

随着网红餐饮店食品安全问题的曝光，处罚也在跟进中。然而，其力度却无法使消费者满意。

例如，蜜雪冰城使用过期食品原料被罚9万元；华莱士“炸鸡掉地上继续使用”涉事门店被吊销许可证，并罚款23万元。这样的处罚金额对于网红餐饮店而言根本是九牛一毛、不值一提，反而会让其觉得违规成本低廉，造成日后变本加厉的恶劣后果。

如果无法做到培养良性行业土壤，反而“助纣为虐”，这不得不说是监管的失职。

而从另一个角度出发，由于网红餐厅普遍具有更强的人气和流量，其影响力也比普通餐饮店更胜一筹。一旦出现食品安全问题，涉及面自然也就更广。

无论是监管层还是网红餐饮自身更应该以高标准来要求门店，而不是指望用网红属性来掩盖产品质量的瑕疵。

网红餐饮的食品安全问题不只是品牌的问题，也是餐饮行业的通病，更是监管和全社会需要引起重视的话题。

当网红选择无视食品安全，这何尝不是整个餐饮行业的悲哀呢？

到底该怎么管理？

欲戴王冠，必承其重。

想要成为网红餐饮，而非普通的餐饮店，就意味着有了要出类拔萃的心愿。那么与之对应的，就要做到管理上的领先，而管理体现在方方面面，无论是营销还是食品安全。

第一，在营销上要掌握度。

凡事过犹不及，营销亦是如此。能够在短时间内点燃爆点，从而激发流量，大排长龙、人满为患，这些其实都是所有餐饮店所梦寐以求的。通过前期的宣传推广，品牌效应通过流量平台达到几何级的扩散，这些举措在发展初期能够带来的利好是明显多于弊端的。

网红餐厅的营销管理更多是需要后期的维护。假如营销是面子工程，那产品就是里子工程。如何使实力配得上名气，需要网红餐饮在产品品质上付出比营销多几倍的苦功。

而在后期的持续营销中，网红餐饮需要做的是突出品牌特色，而不是一味地自我标榜，更忌讳过度的饥饿营销。

6月1日，奈雪的茶推出儿童节限定积木套餐，河南郑州的赵女士称10点成功下单后，却被商家以库存不足强制退单，还有网友在线上下单后到线下门店去取被告知已售罄。

对此，包括赵女士在内的消费者们纷纷表示商家想搞活动却玩不起，分明是在故意饥饿营销。

这样的饥饿营销策略显然会引起顾客的反感，并通过网络放大负面效应，得不偿失。

网红店想要从一夜爆红走向长久经典，除了高品质的产品，同样也需要高品质的营销。

第二，食品安全的管控必须提到首位。

食品安全的管控主要分为供应链管理、门店人员管理和溯源追责管理三块。

供应链管理能最大程度上保证原材料的新鲜度和品控。

以喜茶为例，为了将多肉青提打造成仅次于多肉葡萄的年度爆款，喜茶需要全年持续供应青提。

喜茶的青提供应链遍及我国主要青提产区，包括辽宁、内蒙、云南等不同地区，从而保证了在不同时令都可以选取当季的鲜果。

同时，喜茶还对水果设立了严格的筛选标准，并且在运输环节进行全程冷链运输管控，最大程度保证了果品的新鲜和口感。

而在门店人员管理上，品牌需要加强培训。

5月27日，上海一女子称，在某家奈雪的茶点外卖，结果吃到的面包疑似是生面包。据其发布的视频显示：在平台申请退款遭到商家拒绝后，店家解释道：“这个可能是烤箱的另一边，烤的比较嫩。”对于这样令人哭笑不得的说辞，消费者自然是不会买账，该女子一气之下将奈雪的茶举报至当地12315。

从这个事例中，我们不难看出，许多门店员工在面临与食品安全相关的客户投诉时，缺乏基本的处理能力。

同样的，门店员工违规储存食品、使用过期原料、不注重卫生，这一系列行为都表明了公司在门店管理和人员培训方面的缺失。

作为一线最近距离接触顾客的群体，训练有素的员工能够第一时间化解顾客矛盾，反之亦然。对门店员工的团体培训将是持续性的、进阶式的。

而除了事前的防范外，事后的追责也同样重要。

品牌所有的团队和个人都需要明确职责，一旦造成食品安全问题，餐厅就需要及时进行溯源，查清问题的源头，追责到具体团队和个人。对于涉及的问题主体，无论是供应商、门店人员还是自身管理上的漏洞，都要有对应的奖惩措施和改善方案。

第三，监管不可以缺位。

网红餐厅的管理不单单需要其以身作则，更少不了行业和全社会层面的监管。

上文曾经提到，目前监管对网红餐厅的监管力度明显不足，这也从侧面“纵容”了部分网红餐厅的野蛮生长。

而监管也逐渐意识到了问题，多地正多措并举，对网红餐厅的营销刷榜、食品安全等方面建立有效的管理方案。

目前，上海已经尝试在重点区域设置A实时监控的探头，通过消费点评网站、网络送餐平台数据，建立网红店重点监管名单并且实时更新等。

在福州，各地市场监管局要以“无堂食”和网红店为重点，力争大部分餐饮网店实现“互联网+明厨亮灶”；“治理互联网+明厨亮灶”系统可通过后厨AI智能分析和轮巡，及时发现、捕捉餐饮后厨食安问题，基于食安信用指数分类推送问题线索，督促餐饮商户主动整改、按时反馈，自觉维护其食安信用。

强有力的监管是餐饮行业发展的基石，它不仅是对食客的保护，也是对真正具有实力的网红餐厅的保护。

人间烟火味，最抚凡人心。

人们对美食的向往在几千年的历史长河中从未退却，反而与日俱增，这也是为什么网红餐厅让人们趋之若鹜的原因。

只可惜，网红餐饮，一个曾经光鲜亮丽的名词，却在一次次的翻车中自毁名节。骗我可以，注意次数。其实，在每一次网红餐饮收割消费者的同时，消费者也收割了对网红餐饮的信任。

顾客是上帝，而非韭菜。对于网红餐饮而言，信任的重塑是在为过去的错误买单。信任如同房子，塌了就需要重建。一座好房，地基要稳，品质要过硬，否则刷再多的粉也是徒劳。

希望网红餐饮的新房，不仅好看，更要好住。

今日话题：你对网红餐厅的印象如何？

陈赫贤合庄800家店，加盟费就超2亿，单上海一处豪宅就1亿多

近日，“陈赫退出福建贤合庄股东”在娱乐圈爆了棚、炸开了锅，同时娱乐新闻类话题冲上各大媒体热搜。

陈赫1985年出生于福建，是歌手、演员、主持人。虽然长相不够英俊帅气，但是陈赫很有头脑，懂得怎么利用自己的名气来赚钱，虽然他的演技和名气在娱乐圈都算不上一流，但是他的资产财富超越了很多一线明星！

5月19日，陈赫的品牌火锅店翻车了，有网友发现陈赫的品牌火锅店，作为大股东的他，已经退出股东行列，引发网友各种猜忌。

今日，福建省贤合庄餐饮投资管理有限公司更名为福建省贤合庄餐饮有限公司，同时，陈赫为大股东的福建贤合庄品牌管理合伙企业（有限合伙）退出股东行列，新增海南亚广丰品牌管理合伙企业（有限合伙）为股东，相关媒体记者就此拨通贤合庄官网电话，客服人员表示会将相关问题转交品牌部，由相关工作人员联系记者。

据天眼查A显示，福建贤合庄品牌管理合伙企业（有限合伙）注册资本1000万元，由陈赫、朱桢等共同持股，陈赫持股约38.55%，为第一大股东。目前该公司与福建省贤合庄餐饮有限公司之间已无股权关系。但是记者注意到，在贤合庄官网主页上仍有陈赫等人的形象。

根据公开报道，贤合庄成立之初便放开加盟，推出了市井火锅3.0保障加盟机制。2023年5月初，据媒体报道，有加盟商到贤合庄成都总部维权。

公开信息显示，贤合庄最初由陈赫、叶一茜、朱桢等明星共同投资成立，于2015年在福州开出第一家店，自2023年开始迅速扩张，门店最多时达800余家。

然而自2023年开始，贤合庄接连传出门店倒闭的消息，据餐宝典数据统计，截至2023年4月底，贤合庄在全国已经关店超270家。

5月初，贤合庄的多位加盟商来到成都贤合庄总店门口维权，这些人身穿统一样式的T恤，胸口处印着一个大大的“惨”字，提出了退还加盟费以及装修费、房租押金等诉求。

曾因门店天花板掉落致歉

近年来，贤合庄因卫生、安全等问题以及“割韭菜”的质疑，多次深陷舆论风波。

据此前报道，2023年3月11日，贤合庄卤味火锅杭州一门店头顶的天花板突然掉落，砸伤正在店中吃火锅的夫妻。据悉，当时天花板的一部分砸伤妻子头部和手部，天花板的另一部分掉进汤锅中，汤锅激起的汤汁烫伤丈夫的脸部。事发后，受伤夫妇要求涉事门店赔偿7至8万元用于后续治疗，但门店负责人表示只能赔付4万。事件随后在网络发酵。

同年4月11日，贤合庄官方微博对此发布致歉声明称，已和顾客达成和解并在全国门店开展安全隐患全面排查。随后，演员陈赫转发@贤合庄卤味火锅发布的致歉声明称，“再次向两位顾客深表歉意，全面排查整改，安全问题绝不姑息”。

2023年8月，武汉市汉阳区市场监督管理局曾通告称，辖区贤合庄肆井火锅店使用的自行消毒“筷子”抽检不合格，后该单位已关门闭店，该局决定不予立案。

至今年4月中旬，贤合庄多位加盟商集体赶赴品牌总部所在地成都维权的事件，让该品牌再次引发关注。

有媒体报道称，贤合庄两年扩张了800家店，公司赚得盆满钵满，但是很多加盟商加盟开店后却处于亏本经营的状态。

据媒体报道，加盟一家贤合庄火锅店需要花费38万元取得商标使用许可，而这个数字，在2023年底是28万元，按高峰时期800家店铺计算，单加盟费就超过2亿。除了加盟费，还需要缴纳保证金5万元，如果加盟商未按照总部的要求开店，加盟商将无法拿回保证金。然而，总部的要求在加盟商的眼里，就是变相揽钱的手段。

加盟商店内的食材及桌椅建材等，也都需要从总部统一订购，小到门店的调味粉、腌制粉、筷子、桌椅，大到门店的装修设计，总部都要一一过问。由于贤合庄是统一装修，所以门店装修需要用到的物料，一概从总部运送，而运费由加盟商自己出，一旦总部审查设计装修不符合门店需求，就得重新开始。

他说，各种物料的价格，都比市场价贵不少。即便有自己掌控自由购买的火锅新鲜食材，大多数时候也需要从总部有关联的供应商获取。相关的合同载明，如果擅自从其他第三方采购必配物料和必配食材，加盟商需要赔付损失，并且支付违约金2万元。

因为刚做生意不懂，购买了很多底料，很多加盟商购买的底料、卤料等干货性食材，直到今年3月门店关闭，除了底料之外，有些料早就过了保质期还没用完。提前购买，相当于无偿让总部占用了现金流。

加盟商内部爆料：加盟的时候，总部并不会给出具体明细，即使给了，列出的价格和数量与实际的也并不符合，这就导致签约的时候预算可能不多，实际花费会比这个高很多。动辄又是几十万的支出，比如一个陈赫的雕像就需要7500元，还需另外支付1500元的物流费用。

加盟商内部还爆料：每个加盟店还需支付总部管理费，管理费每个月每个店5000元，需要一次性支付半年的工资。管理费用是总部到各门店提供帮助、技术性指导、帮助加盟商的费用，管理费用本来就应该是免费的，但如果能真正学到让门店生意更好的技能，交管理费也未尝不可。

实际运营中，总部对各门店的到访仅限于巡视功能，几个月才会到门店看一次，在他们看来，受到门店精心招待总部才会给出正面的评价。除了开业那天见到了总部的工作人员，之后就再也没见过了。

从加盟到装修、食材再到管理费，加盟商处处付出了更高的代价，就是希望“贤合庄”这个品牌和明星本人能带来更大的客流。但，加盟商又一次失望了。

800多家加盟商想着加盟后请陈赫站个台，流量自然就有了，但是总部总有各种理由表示无法请到陈赫，还说陈赫不是什么门店都可以请到的。

层层成本重压之下，加盟商闭店的闭店，维权的维权。

目前来看，不少加盟商选择贤合庄是看重陈赫等明星的知名度，但在付出巨大的前期成本后，公司承诺的回本周期和陈赫本人来店宣传却没有实现，很多加盟商无力经营，选择集体维权。现场传贤合庄加盟商维权现场。

然而，距离维权风波不到半个月，陈赫便悄然退出了“贤合庄”的股东行列，与品牌进行切割。工商资料显示，5月12日，陈赫作为最大股东的福建贤合庄品牌管理合伙企业（有限合伙），退出了福建贤合庄。福建贤合庄及其持股49%的成都贤合庄，正是贤合庄各类商标的拥有者，成都贤合庄的另外51%股权则在四川至膳的手中。

“陈赫的退出对我们加盟商来说简直是毁灭性的”。很多加盟商当初加盟贤合庄，就是冲着陈赫的名气可以带来巨额流量，现在流量走了，门店的差评猛然增多，再也没有客人进店吃饭，客流量陡然下降，门店无法正常运转。

迫关门的加盟商是利益受损方，一些消费者也是。当“陈赫退出福建贤合庄股东”冲上微博热搜后，黑猫投诉发微博称收到了多条投诉，不少网友所在地的贤合庄卤味火锅在未通知的情况下突然闭店，充值卡余额未退。

5月8日，贤合庄在官方微博对该事件发表声明称，公安机关已将扰乱门店正常经营秩序的所有人员强制带离至辖区派出所，要求相关人员对于经营活动中的争议通过诉讼等法律途径合理合法解决。

还有作家和网友爆料，陈赫豪宅富丽堂皇：“陈赫，你一个三线小演员，家里却装修得像皇宫，你说你哪里来的那么多钱？34豪宅6000多万加内置估计一亿，真牛，陈赫是真的壕呀34。

看了陈赫的豪宅和豪车是不是很震惊？那他的钱究竟是怎么来的呢？？？？？？？？？

先从陈赫的家境说起。

陈父是国家高级艺术管理师，曾做过《好运连连》的制片人。

陈妈妈胡小玲是国家一级话剧演员，曾是中国戏剧家协会理事、中国话剧研究会理事、中国儿童戏剧研究会理事，现在是福建人民艺术剧院的艺术总监。

明星的奢侈生活及圈子，已经是屡见不鲜了，对于明星圈已经是个常态，但是对于老百姓，对于加盟商、对于消费者，真的是被吓掉下吧！！！明星餐饮品牌为何频频翻车？

近几年，除了陈赫还包括郑凯的火鳯祥、薛之谦的上上谦、黄晓明的烧江南有越来越多的明星都选择开餐饮连锁店作为副业，其营销套路也极为相似。

但新消费日报记者发现，所谓的明星开的火锅店，大部分跟明星本人没有什么关系。

以贤合庄为例，在对外宣传中，贤合庄是陈赫开的。但实际经营中，陈赫更像是以“代言人”的角色参与平时只需要拍拍短视频，偶尔出现在新店开业仪式上就足够了。

据悉，“贤合庄”背后的经营团队实为四川至膳品牌管理有限公司，该公司成立于2017年4月，旗下还运营着黄晓明的烧江南、关晓彤的天然呆等明星餐饮品牌。

同样，“斗鎏火锅”品牌合伙人杨颖、“辣叁成”火锅品牌合伙人沙溢、“辣斗辣”的“掌门人”杜海涛均不是其火锅店所属公司的股东。

“明星纷纷代言或者入股火锅店，是因为火锅店容易以连锁加盟的形式快速扩张，加上明星效应，很快就能得到变现。”和君咨询合伙人、连锁经营负责人文志宏表示。

成熟的“明星+餐饮”运营模式，意味着明星可以悠闲地做“甩手掌柜”，却能够以分红的形式享受餐厅利润。不过这也很容易使得明星本人对品牌和盈利状况漠不关心，导致加盟商被割了“韭菜”。

天眼查显示，已经多家明星关联的火锅餐饮公司涉及行政处罚、司法风险和经营异常等问题。

杜海涛、吴昕合开的“辣斗辣”合肥店被责令停业，该店因“苍蝇飞舞，泔水聚集地”屡屡被消费者投诉。包贝尔“辣庄火锅”也曾因食品安全被舆论推到风口浪尖之上。薛之谦关联火锅店上上谦分店此前曾因热水杯、调料碗被检出大肠菌群等问题被监管部门通报。记者从天眼查获悉，该公司曾因未经许可从事食品生产经营或食品添加剂生产活动被上海市长宁区市场监督管理局罚款1万，该公司已于2023年7月注销。

对此，全联并购公会信用管理委员会专家安光勇表示，“对于明星来说，不管是开火锅店还是做其他的，基本上都属于跨行跨界，很难抽出更多时间来经营。而火锅店一般来说门槛较低，这也意味着竞争非常激烈，需要投入大量时间去经营。这种矛盾导致明星火锅店难逃’翻车‘的命运。”