油炸小吃加盟店

三十年老店秋香油炸，弥留心间的味道

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油炸这种小吃

应该没有人会不爱吧

油炸应该被命名为小吃界的扛把子，热量界的深海炸弹。

串好的食材，在滚滚的热油中走一遭，香味全部被激发出来。

大可不用裹上面包糠，光听到滋啦的油炸声已经被馋哭了。

今天采访了一家三十年的老字号油炸。多少人从小时候吃到毕业再到结婚生子，带着自己的孩子再来回味这一口。

老板名字就叫做罗秋香。店名也取自名字，是南昌县的，今年已经70岁了。79年来南昌市，刚开始给人打工，汤包、饼、粽子都摆摊卖过。

后来一边给别人送做好的湿面条一边自己尝试做油炸。自己串，自己试验，自己不断品尝，能做好就卖。

就这样秋香阿姨开启了油炸之路。

最早秋香阿姨在29中门口骑自行车摆摊，后来开始建立交桥不让摆摊后，便开始骑上三轮车游走在大街小巷。

在老福山又卖了三年后，才有了第一家店面。阿姨还清楚的记得房租是一千八百块钱一个月。

01年的时候阿姨不幸出了一次车祸，休息了一段时间后毅然决然把头像注册了商标。由于女儿对油炸也比较感兴趣，便带着女儿在绳金塔又开了六七年。

店里的产品大概有五十几种，食材一定要是高要求。秋香奶奶每天五点半就下楼开启一天的生活。

许多商家喜欢在网上买食材，或者直接让菜市场的商家送货。

但是秋香奶奶却说：“我这个人可能就是老人家一根筋，我认为人家送来的菜不好，我就要自己去买新鲜的，看到合适的我就买，不合适的菜我就不要，要求好高”

店里的猪肉串、牛肉串全部都是新鲜食材，这么多年坚持不用机器，都是手工串，要薄厚适宜，每天都要卖到15到20斤。

秋香阿姨现在已经有6家店了，原计划是去年要开十家加盟店，现在最大的想法就是先停下来了，把这六家店经营好。

不大的店面，食材都整整齐齐的摆放在冰柜里，看起来也是干干净净清清爽爽的。

油炸最重要的一点是炸的火候，不能炸的太老太干，要恰到好处。

另一个好吃的秘诀就是这红彤彤的蘸酱。

酱料研制的时间很长，现在的好味道都是曾一边研究一边不断尝试，不好吃就重来，一遍一遍......

最勾人心魂的就是这两把招牌肉串，猪肉牛肉都肉质细嫩，一口接着一口根本停不下来。

虎皮鸡爪和鸡骨头一定要试一试，鸡爪都是可以轻易脱骨，在口中一抿骨头就轻易能吐出来。

炸鸡骨头是真的很酥脆，骨头都能直接嚼碎，嘎吱嘎吱在口中满嘴飘香。

油炸的素菜也很好吃，包菜是必点，带点微甜的包菜蘸上辣椒酱，甜甜辣辣口感很不错。

年糕没有人不爱的吧，炸过的年糕外壳脆脆的，内里糯糯的，真的非常绝。

一口一个的藕丸、裹上淀粉酥脆的藕夹和清爽脆口的藕片你更喜欢哪个呢？

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三十年的老店，每天有很多新顾客尝鲜，更多的却是老食客。

谈起印象最深的顾客，秋香奶奶想了一下。

“印象最深的顾客初见时才八岁，爷爷带来的，到现在还经常过来吃，很多人来了都会说在这里从小吃到大。”

“我说你找我好找，我找你难找，为什么呢？你们会变呐，大了就会变呐。很多人都好熟悉，都跟家人一样的，我看到他们来我特亲切”

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历经三十年时光

这味道已经留在心中

编辑、摄影/灰灰儿

设计/丁可爱

出品/子言SvNi

福建大哥炸面包50年，一锅油从早用到晚，日销5000个，不加盟

油炸的美食还是很多的，但是听说过炸蔬菜、炸串，对于炸着吃的面包还是头一次见，这么油腻的美食，要怎么吃呢？带着这个疑问，一起看看今天要分享的美食“炸面包”，这家店现在是第3代传人在经营，都是一家人，没有雇外人，主要是害怕秘方会流失，所以每天的产量也是有限的。

老板说他们家的炸面包是祖传的口味，不仅在福建就是全国也是独一份的，因此销量很好，每个月都有10万左右的盈利，也有很多人看到店里面的生意好，想要加盟或者学习，但是都被老板拒绝了，毕竟是家传的手艺，不愿意外传也是能够理解的。

其实这个炸面包的秘方很简单，最重要的就是经验，尤其是在和面的时候，虽然是用机器和的，但是30斤面粉里面添加多少的鸡蛋和水，这都是经验，除了这个最重要的是面在机器里面多长时间才能够变得有韧性又柔软，别看这只是一个简单的和面，但是里面有很多的门道是外行人一辈子都没有办法懂得，这也是为什么一样的配料，做出来的美食味道却不一样了。

面和好以后就是包了，这个应该是最简单的，就是把面分成小的剂子，然后把馅包起来就可以了，包好以后还要醒发一段时间才能够炸，这时候也是比较关键的，因为每一个面包的个头都不一样，所以醒发的时间也不一样，这个就更考验师傅的经验了，总的来说这个炸面包要想好吃，靠的不是秘方，而是长年累月下来的经验。

最后的工序就是开炸，老板的油锅还是比较大的，一次性能够炸120个面包，每锅炸20分钟才能够出锅，因为炸的时间比较长，师父也是比较辛苦的，需要时不时的查看一下面包的情况，防止炸过火的事情出现。老板说虽然自己家的油锅比较大，也是从早炸到晚，但还是做不上卖。别看老板的油从早用到晚，但是看上去还是比较干净的，这就说明他家的油是经常换的。

老板说他们家的炸面包一共有8种口味，卖得最好的是香肠卤蛋，一天能卖5000个，这个销量是批发加零售的总和，除了这个还有别的馅，卖的也是不错的。说实在的，这个炸面包卖得好也是有一定原因的，因为它的表皮酥脆，里面的馅咸淡适中，综合了油腻感。

炸虎小吃，最适合创业的加盟项目

大多数人在社会上都是属于被动的群体，每天朝九晚五的工作着，每天的生活都受到企业的约束。其中有一部分人选择拿着稳定的工资，安安稳稳的生活着。而另一部分人却不安现状，选择了走向创业的道路。

就拿发展十分迅速的餐饮行业来讲，不盈利也是会偶尔出现的事情。为什么会出现这种现象呢？这主要和大多餐饮品牌只顾着推广宣传，而不注重产品本身的质量和顾客的体验有着必然的联系。创业者在管理上大多数是经验不充足的，店面经营出现问题得不到有效解决方法，经过长时间的累积，只会让店铺亏损的越来越多。然而在这种情况下炸虎小吃缺依然如此受欢迎。在许多的加盟项目里，炸虎小吃如此受欢迎的理由是什么呢？

一、高要求，高品质。炸虎小吃对于产品的要求近乎如同“处女座”的标准一样，他们的产品不添加任何添加剂，食材配料都选择都是由总部层层把关，因而炸虎小吃在品质这一项上是极为出色的。食品的品质决定了顾客的健康，高品质的产品也必定会受到大量客户的喜爱。

二、小吃种类丰富，味道独特。市场上大量的小吃做法不一口味不同，做到好吃的少之又少。炸虎小吃的做法在原有做法的基础上不断改进，结合南北风味，使小吃在味道更加具有风味特色，是喜爱小吃人群不容错过的选择之一。炸虎小吃正因为如此回头客多，也极容易形成口碑效应。

三、经营支持弥补不足。加盟炸虎小吃的另一个关键因素是，炸虎小吃总部会给与加盟商持续的经营支持。创业者选择一个项目容易面临经验不足的状况。炸虎小吃旗下有多家直营店，以及总部多年的餐饮加盟经验扶持经营管理经验丰富，会将全部的经营理念和前沿的管理模式输出给加盟商。加盟商遇到任何难以解决的问题，炸虎小吃都会调研分析，帮助解决问题。

四、帮助选址，占尽地利。选址是一个大学问，好的门店地址，能够获得大量的人流量和客户。炸虎小吃有丰富的选址经验，选择签约炸虎小吃，炸虎小吃会帮助加盟商选择一个极佳的门店位置，为加盟商解决一个老大难问题。

五、经得住考验的盈利能力。选择一个项目为的是发家致富，具体到项目来说，要能够持续盈利。炸虎小吃至今与众多加盟商协作，无不验证了炸虎小吃在盈利能力上的出色。炸虎小吃坚持创造更多未知的可能性为经营信念，也在大量的加盟案例中得到了验证。

如果想创业，选择一个适合自己的项目当然是非常重要的，炸虎小吃定是个不错的选择。想要了解更多精彩内容，请关注炸虎小吃官网。