啤酒鸭加盟店

下班还点啥外卖，这道啤酒鸭快到飞起

侄儿喜欢吃红烧的肉类，现在天气有点热了，少个啤酒鸭给他解解馋

B叶叶小子

用料瘦鸭一只千张1张葱姜蒜适量生抽2勺老抽1勺盐十克白糖半勺蚝油一勺干辣椒若干个香叶4片八角少许桂皮1块青椒两个香菜1根啤酒1瓶

做法步骤1、把鸭肉放入水中泡出血水除腥，大概泡十五分钟左右，捞出控干水分。

2、在泡鸭肉的十五分钟时间，我们可以做一些准备工作：生姜大蒜切块，青椒切滚刀，准备干辣椒若干，香叶、八角、桂皮

3、把千张切成条煮熟垫底：水开下入切好的千张煮两分钟即可。

4、开火，大火烧开锅，加入适量色拉油，油开倒入鸭肉，将鸭肉的水分炒干。

5、鸭油炒出，这时可以加入生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶一起表象。

6、然后加入干辣椒炒香。这一步很快，干辣椒容易糊，扒拉几下就行。

7、倒入老抽，将食材翻炒均匀上色。

8、加入生抽，倒入啤酒没过鸭肉，

9、大火煮开两分钟，把腥味煮出来，转中小火盖盖焖煮25分钟左右。

10、汤汁快烧干时，加入洋葱青椒翻炒均匀。这时再开始调味，加入适量盐，味精、糖、蚝油。大火收干汤汁。

11、出锅，将鸭肉盛入装着千张的容器中，吊坠香菜，大功告成！

小贴士1、选择食材时，最好选择瘦一点的鸭子，这样口感好不油腻。2、加入啤酒后一定要烧开以后，再盖盖，这样才能把腥气煮跑。3、盐一定要在汤汁快收干后再放，一开始放的话会让鸭肉变紧实，不易烧烂。4、炖煮时中小火更容易让食材软烂。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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一罐啤酒，半只鸭，教你做吃不烦的啤酒鸭，味道香醇，清爽不油腻

当鸭肉遇上啤酒，滋味那可是妙不可言。

鸭肉性凉，适合夏天食用，但不讨喜的地方就是腥味有些大，庆幸的是用一罐啤酒就可以巧妙化解了问题，啤酒中麦芽的香气霸气地赶跑了腥气，只留麦芽的清香充斥在鸭肉的每一根纤维之间，炖煮好的啤酒鸭鲜香可口，醇厚嫩滑。

炎热的夏季，就应该炒上一盘香浓四溢的啤酒鸭用来下酒下饭。酱香浓郁的鸭肉配上二两小酒相当巴适，浓缩了的汤汁浇在米饭上，香得连续下两碗米也不满足。做啤酒鸭不难但也不简单，想要做到不腥不柴，就要把控好制作步骤里的每一处细节。

给大家分享啤酒鸭的好吃做法，按照步骤做，保证出锅后的鸭肉鲜嫩没腥气，色香味俱全，端上餐桌亲朋好友分分钟被折服，吃起来那叫一个肉鲜味爽，夏天有好菜了。

啤酒鸭所需食材：鸭半只、啤酒一瓶、青椒、红椒、小葱、姜、蒜、花椒、八角、香叶、干辣椒、芝麻、豆瓣酱、生抽、老抽、醋。

1、把半只鸭子剁成块放入清水中，加入一勺盐抓洗浸泡15分钟，这样浸泡会更容易去除鸭肉中残留的血水，减少腥味。

2、准备辅料，青红椒洗净去蒂去籽切成菱形片，生姜去皮切片，绕一根葱结，其余葱白切段、后半部分切葱花，大蒜剥皮拍打后切块备用。另准备一小把花椒、两瓣八角、三片香叶和几瓣干辣椒。

3、鸭块泡出血水后冲洗干净，锅中加适量清水，加入一部分切好的姜片和葱结，倒入两勺料酒去腥，把鸭块倒入冷水锅中，开大火烧开后，撇去浮沫，焯水两分钟后捞出控水备用。

4、起锅放宽油，油热放入葱姜蒜和花椒、八角、香叶、干辣椒煸炒出香味，放入鸭块先将鸭块中的水分炒出来，炒至表皮微黄、鸭块发干。

小窍门：这是鸭肉不柴、不腥、不油腻的窍门，鸭肉要炒到发干，腥味就全消了，味道香醇，口感还好。

5、放入一勺豆瓣酱提味增香，豆瓣酱炒出红油后转小火倒入一瓶啤酒，汤汁若是不够，可以再倒一些开水，让汤汁没过食材，放入两勺生抽和少许老抽，再倒半勺醋，盖上锅盖小火炖煮30分钟。

6、30分钟后鸭块熟透，小火转大火收汁，口重的可以再补上少许食盐，倒入切好的青红椒，翻炒至辣椒断生即可关火出锅装盘，撒上白芝麻和葱花，一道浓郁鲜香的啤酒鸭就做好了。

——老井说——啤酒鸭在制作时需要注意三点：

1、鸭肉焯水时要冷水下锅，焯完后只需撇去浮沫直接捞出即可，无需再用水冲净，不然鸭肉的口感会发柴。

2、鸭块在炒制时，一定要炒到表皮微黄，肉质发干，将鸭肉中的油脂和水分炒出来最好，这样再倒入啤酒，鸭肉就能充分地吸收啤酒，腥味减少，香气浓郁。

3、在给鸭子调味时，往锅内加醋是为了能更好地软化肉质，鸭肉吃起来会更加鲜嫩，所以在做啤酒鸭时别忘了放醋。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

5分钟就能做好的简单啤酒鸭，简单又好吃

傻瓜式操作，都能学会

Bwiw

用料鸭1只啤酒1000姜7-8片花椒1小把干辣椒3段八角1个生抽100克色拉油50克香菜3根料酒6勺

做法步骤1、早上市场上买的鸭子，五斤左右。回来剁成大块后加入少许料酒后冷水下锅焯水

2、焯好水后沥干水分备用

3、热锅加入色拉油后放入干辣椒和花椒，小火爆香

4、放入鸭肉中火翻炒

5、煸出鸭油后放入生姜

6、继续翻炒至鸭皮微黄

7、直接加入1000啤酒大火烧开

8、开后放入八角，倒入生抽。鸭肉没有放盐了，主要生抽里面的盐分已经足够了，生抽的量根据个人口味来定，我放了估计有100克

9、加盖小火煮40分钟，这个要根据鸭子的年份来了，煮到筷子能轻松插入鸭肉就可以了

10、大火收汁后放入洗好的香菜点缀增香就可以了，不喜欢香菜的可以不放

小贴士油不要太多，鸭肉也会出油的

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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