泰式火锅有哪些加盟店

独家揭秘｜单店日排队3079桌，“最火”泰式火锅是如何炼成？

市场决定品类的天花板有多高，目标客群决定品牌的天花板有多高，而是否能洞察目标客群的需求，决定了品牌所能达到的实际高度。

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01集渔周年庆集渔又打破了自己的排队纪录。

从去年12月16日的科华路店排队2328桌（7621人），到今年5月26日的春熙路店排队3079桌（9900人）。

▲图源：“集渔泰式海鲜火锅”公众号

每次只要集渔做活动，就免不了在集渔门店前看到人山人海的排队场面。

集渔的来源，可以追溯到1998年开业的泰国普吉岛老店。直到2016年，创始人陈伟将品牌和口味带到成都前，集渔的名声只在普吉岛上流传。

如今，集渔来到中国三年，排队也排了三年，i风的装修，抖音上的“爆款”，集渔通通都有。在很多人心中，集渔无疑属于“网红店”一列。

但是，既然可以在传统火锅林立的成都脱颖而出，成为新晋排队王，集渔自然不只是“网红”那么简单。

02“网红”只是标签实力才是保证在大众眼里，集渔也许是突然红起来的，但在创始人陈伟眼中，集渔是经过了市场的千锤百炼之后，才成为了如今所谓的“网红”集渔。

而集渔的实力，不在于营销，也不在于口味，更不在于服务，而在于对目标消费群体和市场的精准把握和洞察。

1、本土化改良

在成都的火锅市场里，麻辣味型是霸主，其他的味型放在火锅这个品类，基本不可能成立。

这也是为什么呷哺呷哺、潮汕牛肉火锅在成都做不起来的原因。

清淡的锅底味道，与成都人对于麻辣味型的热爱，产生了不可调和的矛盾。因此呷哺呷哺在成都的店都纷纷关闭，而潮牛在成都市场也没什么水花。

相比而言，泰式火锅的酸辣和麻辣一样，能够刺激味觉，就算是习惯了麻辣味的成都人也能够接受。

除了泰式火锅在味型上的先天优势以外，集渔还在蘸料上做了后天本地化改良，可选的六款蘸碟中，既有泰式风味的蘸料，还包括2款川香的麻辣蘸料。

▲图源：集渔菜单

2、优质的食材和服务

如果说，泰国菜的特点是酸、甜、辣，那么泰国菜的食材特点就是新鲜。

因为泰国是临海的热带国家，蔬果海鲜都极其丰富。要保证菜品的正宗泰国风味，食材就必须足够新鲜。

集渔的主力海鲜都是从泰国空运来的。

新鲜到什么程度呢？能保证虾在下锅之前都是活蹦乱跳的。

不仅严格把控食材的品质，集渔在服务上也下了苦功。

集渔作为长期“排队王”，等位时免费的饮料、小吃都只是“基本操作”；良好的服务态度和及时加水、加汤、收盘，也都是“分内之事”。

而集渔的服务，虽未到海底捞的“变态”程度，但也足够称得上“贴心”。

最为“贴心”的就是免费的剥虾服务，整个就餐过程中，不需要食客动手处理任何海鲜，所有海鲜由服务员煮好、剥好、装盘，食客只需要动筷子吃就行了。

3、市场趋势的推动

①泰国料理的兴起

泰国料理长期处于小众品类的位置，自2012年以来，随着《泰囧》、《唐人街探案》等以泰国为背景的电影大获成功后，泰国旅游越来越受欢迎。

据报告统计，2017年，中国已成为泰国等多个国家的第一大入境旅游客源地，泰国已成为中国人出境旅游的首选目的地。

▲数据来源：目的地国家政府机构

随着泰国文化的不断输入，泰国料理经过了7年的市场培育期（自2012年），开始逐步从小众变为大众，进入了强势成长期。

②健康饮食的潮流

中国的肥胖人群越来越多，据2016年《柳叶刀医学周刊》（LMiJ）的数据，中国的肥胖人口已近9000万，其中男性4320万，女性4640万。

2016年，中国的肥胖人数超越美国，正式成为世界上肥胖人口最多的国家。

近年来健身产业一直保持着20%左右的年增长率，中国人对于健康的需求比以往更高，相应的，健康饮食的需求也直线上升。

而泰国菜注重绿色天然和健康，泰式火锅更是火锅中最健康的细分品类。

③消费者口味的转变

《中国餐饮报告2023》中显示，2016年，全国以甜鲜味为主的餐厅数量首次超过麻辣味型为主的餐厅数量。而在2017年，甜鲜味为主的餐厅数量增长至282万家，比麻辣味为主的餐厅（188万）多了94万家。

可见，整体来说，中国人的重油、重盐、重辣口味偏好消费者的喜好明显降低，以中和健康为特征的甜鲜口感偏好增加。

中国消费者的口味已经从“重油重辣”向“健康少油”转变。

03集渔背后的女人们如果说市场决定品类的天花板有多高，那么目标客群决定的就是品牌的天花板有多高，而是否能洞察目标客群的需求，决定了品牌所能达到的实际高度。

众所周知，如今的餐饮行业是由女性消费者主导的，根据《中国餐饮报告2023》的调查显示，2023年，女性消费人群占59.7%，明显高于男性（40.3%）。

这一现象，在集渔更为明显。

集渔创始人陈伟说，来集渔消费的70%是女性，只有30%是男性，而男性中有近80%是陪同自己的女性同伴前来。

目标客群为年轻女性的集渔，在精准定位女性需求上，下足了功夫。

1、i风造就打卡“圣地”

曾经的泰国菜餐厅，在装修上都是传统泰式风格，风格太过原始，缺乏美感，对女性消费者吸引力不够。

集渔从女性消费者的需求出发，用“i风”的小清新环境赢得了女性消费者的青睐。

无论是暖色精致的灯具，还是大面积的绿植，或者是充满异域风情的小饰物，这些都营造了一个有东南亚特点的就餐环境。

2、投其所好的活动和爆品

拿集渔此次3周年庆的营销活动来说，毫无疑问，女性占据着绝对的“C位”。

周年庆的活动只有2项，第一，5.24-5.26，三年成都所有门店全单6.8折；第二，到店抽奖，奖品是LV包包、DIOR限量口红套装。

口红、包包是女性最喜欢的礼物，对女性消费者的吸引力极大，而集渔当天获得奖品的也都是女性。

▲图源：微博“集渔泰式海鲜火锅”

集渔之前推出的“免费兔子布丁”、“爆浆蛋糕”，还有最新推出的“i网红椰子碗”也都是瞄准年轻女性的“引流利器”。

毕竟俗话说得好，女人有两个胃，一个装主食，一个装甜点。集渔的十多种免费甜品，再加上不断推出的“网红甜品”，牢牢地把握住了女性消费者的心。

04小结在成都的火锅红海中，集渔的“网红”之路已走过三年。

经过三年的迅猛发展，如今的集渔不仅走出了成都，甚至开始走出国门。

据了解，如今的集渔在成都已有9家店，全国（包括上海、广州、杭州、无锡、重庆、西安等城市）已有52家分店开业，还有232家已签约加盟。

全球范围内，除了泰国普吉总店，在澳大利亚墨尔本、美国洛杉矶、加拿大温哥华等城市，集渔也在紧锣密鼓地筹备开店。

与此同时，集渔和所有“网红”一样，拥有巨大流量，也面临争议，比如“排队太久”...

▲大众点评的部分评论反映“排队太久”

面对争议，陈伟的态度非常开放。他认为，“网红”只是一个标签，和“老字号”、“草根店”一样，只是描述某种现象，而不是评判餐厅好坏的标准。

集渔不排斥被称为“网红店”，因为网红的标签能让更多人认识自己。

但是当他们为了这个标签来体验时，集渔要给他们远超于“网红”的实力，这样才能真正留住顾客。

你看好泰式火锅的发展吗？

在评论区唠唠呗~

本文作者：CJ

4周年店庆！超正宗的泰式海鲜火锅「柠檬泰」，一定要去吃

今天小编给你推荐点不一样的火锅，让你在四川的南充也能体验东南亚异域风情。

【明泰•柠檬泰】这家泰式海鲜火锅，深耕于南充4年，酸辣霸道的泰式火锅+完全不用动手的优质服务，愉快就餐体验，始终都让你赞不绝口！

花丛、绿植、清新吊灯...每一处都布置得很细心，就像一场名媛，而小仙女们zi爱的就是这舒服而精致的环境，所以各位小哥哥，你懂的~

设有小清新卡座，特别适合小姐妹畅聊闺中密语~

『来自冬阴功的诱惑』

能让一个不爱喝汤的人连喝几碗汤的，就是这款冬阴功锅底啦！酸辣鲜美的汤汁，一口就能激发你所有的食欲，而独特的香茅味，更能让你魂牵梦绕~

如果第一次吃建议都点冬阴功锅底！懂行的人都知道~泰式火锅是以天然香料和新鲜水果来调味的，搅一搅就能感受到汤底的浓郁。

『服务好得连男友都嫉妒』

柠檬泰是出了名的好服务，全程西装革领的小哥哥为你煮菜剥虾，就差没喂到你嘴里了！什么男友不男友的，完全不！

『各色调味必须安利』

夹着小哥哥煮好的食物，再搭配各种特色酱料，个个风味十足，总有一款特别合你的心意~

你一定想不到，在这里能吃到超丰盛的一桌海鲜，生蚝、天鹅贝、大虾...种类超丰富~

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这里的海鲜还有一个特点，那就是：只有“新鲜”才有资格上桌！

摆盘也是相当豪气。一大盘上整齐摆放着各种肉，鲜艳的色彩瞬间勾起你对TA的蜜汁想象~

〓活泼大虾〓

插在签签上的虾，小jiji还在不停的乱动，活脱脱的“蹦迪高手”！

每一只虾都超大，新鲜无黑头。干净的虾连壳一起煮，变色后的虾红让小编恨不得连壳就开吃！

剥好的虾肉，再配上柠檬泰特制酸辣蘸碟，虾Q弹汤鲜美，酸辣爽口，多种味道层层叠加，层次丰富而饱满，超过瘾！

〓肥美生蚝〓

这个季节生蚝zi是肥美，生蚝个头很大，吃起来肉感十足。而对于海鲜控来说，满足感更是爆棚！

蚝肉入口饱满多汁，鲜美滑嫩，且蛋白质含量丰富，多吃都不怕胖！

〓牛肉滑虾滑〓

新鲜手工现打牛肉、虾肉，淀粉含量极少，肉眼可见的含肉量MAX！

虾滑、牛肉滑充分吸收酸辣浓香的汤汁，圆鼓鼓地，每咬一口都会调皮地弹牙，虾肉鲜甜回味，牛肉香气十足，各个年龄段都无法抗拒！

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鱼滑、龙利鱼、肥牛...都是泰式火锅中超受欢迎的肉肉，一定要ik哦~

一顿餐中，主食+肉+素菜才完美，菠萝炒饭鲜甜美味，一口能吃到海的味道。各种素菜，解腻又开胃，与荤菜绝配。

啊，特别是这个寒冷的季节

喝几碗暖胃汤，好舒服~

店铺信息

店名：明泰•柠檬泰

地址：南充市高坪区江东中路五段王府井5楼24号

营业时间：10：00--21:00

最低人均50！这几家泰式火锅，排队2小时也要去吃

“下班了吗？”

“嗯，差不多下班了。”

“那我们去吃泰式火锅吧！”

作为一个资深吃货，不仅要拥有灵敏的味觉，还要有搜罗各种美食的敏锐性。在众多美食之中，小编最爱的就是火锅，蘸料自己调，菜品自己选，即使在炎热的夏天，也要冒着“湿身”的风险去吃上一顿。

好吃的火锅千篇一律，就泰式火锅有那么一点自己的特色。酸酸的汤锅，大碗大碗的海鲜，甜甜的泡鲁达和饭后甜点。OMG，这世上再没有比泰式火锅更能激发食欲的了。

所以，今天小编一边吞口水，一边为大家整理了一些泰式火锅店的合集。答应小编，一定要去好嘛，你不会后悔的。

1

集渔泰式海鲜火锅

地址：北京路同德广场7楼

人均：118元

营业时间：周一至周日11：00-14：0016：30-22：00

集渔，一家全国连锁店。占据同德广场7楼一半的位置，如果不早点预定，那一定会排队。只要吃过他家的泰式海鲜火锅都会赞不绝口，即使人均上百，还是有很多人去吃。一传十，十传百，口碑也越来越好。

集渔不仅味道正宗，食材新鲜，分量也是十足。号称大胃王去吃也能得到满足，饭后甜点颇有新意，一不小心，你就入了集渔的坑。

2

清谷泰式火锅东南亚料理

地址：致远路博鼎第七街区7栋3楼304号

人均：65元

营业时间：周一至周日11：00-22：30

小清新的装修风格根本联想不到这是一家泰式火锅店，却与清谷这个名字有了一个很好的呼应。菜品上齐后，随便一拍都是一部大片。招牌泡鲁达是必不可少的饭后甜点，再加上自制的调味料才算得上是完美。

等一个周末，约上三两个好友，带上相机，边吃边拍。感受周日的悠闲时光，时间满满被拉长。

3

城市花园（南亚店）

地址：滇池路南亚风情第一城中央广场4楼

人均：107元

营业时间：周一至周日11：30-22：30

城市花园是昆明的老派连锁店，每一家都味道正宗，生意火爆。经过几年的变革更新，现在的菜品越来越丰富，而且新鲜。汤料换成汤包，味道更佳浓郁，更加方便。酸酸的口感增加了人们的食欲，即使是一碗简单的汤泡饭都能吃出不一样的味道。

来城市花园吃的大多是老客户，曾经不经意吃过，后来就忘不掉那个味道，于是一吃就是几年。在城市花园吃饭的人大多有一种情怀，是对城市花园的肯定以及支持。

4

大象芭蕾泰式海鲜火锅烤肉

地址：正义坊北馆3楼

人均：80元

营业时间：周一至周日11：00-21：00

大象芭蕾是一家正宗清真泰式火锅，和普通的泰式火锅不同，在汤料理有加入浓浓的椰汁，别具一格。野鸡蛋海鲜捞饭是他家的招牌菜，很多人去他家吃都会点这道菜，且好评不断。

除了火锅外，还可以加上烤肉，边涮边烤，吃出人生新境界。

5

泰国海鲜火锅（翠湖店）

地址：翠湖南路景虹街13号（翠湖公园南门正大门）

人均：84元

营业时间：周一至周日10：30-21：00

一家位于翠湖旁的泰式火锅店，位置得天独厚，吃完火锅可以到翠湖公园散散步，简直不要太美好。

泰国海鲜火锅的最大特点就是，食材超级新鲜，放在碗里的大虾活力十足，乱蹦乱跳，就连螃蟹都能够“越狱”成功。它和城市花园一样，是泰式火锅最后的倔强。要知道，在昆明这个不是沿海地区的城市好好吃上一顿海鲜是一种奢侈。

6

泰爽泰式海鲜火锅（北辰店）

地址：北辰财富中心D座105

人均：106元

营业时间：周一至周日10：30-22：00

曾有人这样描述泰爽的冬阴功汤“低头见识，酸爽溜溜，生态健康，味道正宗”。大部分人对泰爽都不陌生，有很多人它的忠实粉丝，都说只有他家的火锅能吃出椰子味。

作为镇店之宝的冬阴功汤不用多提，不会太酸，还能解腻。除此而外，精致的小甜品也是泰爽的一大特色，看着小巧的甜点摆盘，根本就狠不下心去破坏它的美好。

7

泰故事泰式海鲜火锅

地址：穿金路盛唐城商业街C1栋2楼

人均：64元

营业时间：周一至周日11：00-21：00

现做的锅底让顾客更加放心食用，热情的服务，正宗的味道使每一位顾客都有宾至如归的感觉。

泰式炸春卷皮厚肉也多，酥酥脆脆的，加上酸辣的汤底，中和了春卷的油腻感，饭后点上一个水果沙拉，既减肥又解腻。

8

甲猜泰式火锅店（美晨百货店）

地址：人民中路富春街98号美辰百货B1层

人均：50元

营业时间：周一至周日10：00-22：00

店铺装修为泰式风格，餐馆里播放着泰国歌曲；进入餐馆让人感觉穿越到了泰国。

菜品丰富，分量十足，超级实在，两人随便点一个两人套餐根本就吃不完。锅底酸辣甜味调制讲究，全程久煮不苦不咸，配菜新鲜料实在，更让人惊喜的是它家的黄咖喱炭烤鱼，真正的蕉叶大厨的出品，品质优良的咖喱与鱼的完美结合，奶香浓郁，回味无穷。

9

莱莎公爵泰国海鲜火锅

地址：威远街168号金鹰B座6楼

人均：84元

营业时间：周一至周日11：00-22：30

莱莎公爵装修风格独特浪漫，让人身处大海之中，海底的美景尽收眼底，海鲜超级新鲜。

蘸碟可供选择，找出自己喜欢的。如果说以上那些店铺是朋友聚会去的，那这家餐馆一定要和你的那个TA一起去。

10

椰泰金汤火锅

地址：小康大道和谐世纪天膳美食广场2楼

人均：60

营业时间：周一至周日11：00-21：30

店铺装修风格年轻化，超体贴的服务，让你享受上帝的待遇。金汤锅煮沸后一定要先喝一碗汤。在椰泰，汤才是重点！

餐馆内设有舞台，若运气好的话可以看到有人在舞台上表演。这个秋天，我们相约去椰泰，赴一场味觉与视觉的盛宴。

11

蓝犀鸟泰式海鲜火锅

地址：科金路金钻中心3-103

人均：62元

营业时间：周一至周日10：00-22：00

这是一家多元素的泰式火锅餐厅，既有泰式火锅，还有西餐和咖啡，满足你的更重需求，一步到胃。古典与现代的结合，中式与泰式的交汇。

既实惠又美味，泰式蘸碟、小米辣蘸碟、纯麻油蘸碟、藏式蘸碟供你选择。

12

海丽宾雅爱海鲜泰式海鲜火锅

地址：海丽宾雅度假酒店大厅左侧

人均：70

营业时间：周一至周日11：00-13：0017：00-21：00

泰式冬阴功的锅底味道超级正，食材超级新鲜。因为位于度假酒店旁边，超级的豪华奢侈，属于自助餐类型。周边还有娱乐的地方，集吃喝玩乐住一体。

除泰式火锅外，还有面条米线，味道都很不错，看上去也不会显得单一。

13

奇捞妙烤

地址：朝云街七彩云南第壹城6楼

人均：76元

营业时间：周一至周日9：00-21：00

光看餐厅名字就知道这又是一个火锅与烤肉的结合体，试想下一边火锅，一边烤肉，感觉天下都是自己的，花一份钱，吃到了火锅和烤肉。

有优惠券，啤酒自助，超级实惠，性价比超高了。适合朋友聚会谈事情，情侣间约会。

14

泰式海鲜酸汤火锅

地址：正义路36号景星恒隆百货6楼

人均：79元

营业时间：周一至周日11：00-21：30

装修别具一格，环境高大上。即便是外地朋友来吃都会赞不绝口，酸奶水果捞是一大特色，水果种类多，配有蜂蜜和柠檬水。

菜品的新鲜程度大到看着一动一动的虾子都不敢下筷子。它和泰爽、城市花园不相上下，是昆明泰式火锅的代表之一。

15

柠檬叶子

地址：玉泉路宁湖左岸小区11栋23号商铺

人均：70元

营业时间：周一至周日10：30-15：0016：30-21：30

海鲜和蔬菜新鲜，分量很足，味道浓郁。人多建议点餐，会相对来说比较便宜。

如果你有了解过这家店的话，“环境好，味道惊艳，服务棒”类似的评价真的是多得数不过来。

你爱吃火锅吗？那泰式火锅呢？它有自己的倔强，每一口都会给人不同的感觉。若是你吃不了辣，那可以试试泰式火锅，它的酸会中和掉一部分辣味，让你食欲大增。

大多的泰式火锅餐厅都很优雅，可能想保持一点外国味道和神秘感，身处会很舒服。

找一个周末，约上你的好友去尝一尝泰式火锅吧~