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酥皮奶油泡芙的家常做法，简单快捷又好吃
新鲜出炉的泡芙，酥脆的外壳加上香甜的奶油，没有人不喜欢
法国皇后都爱吃的泡芙是怎么做的呢？

酥皮奶油泡芙的家常做法，简单快捷又好吃

泡芙是一种源自意大利的西式甜点。蓬松张孔面皮中包裹着奶油。传说泡芙诞生于16世纪，是法国皇后凯瑟琳·德·梅第奇发明的。今天跟着步骤一起做起来吧！天气转凉与甜食更搭哦～

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用料酥皮黄油35糖粉30低筋面粉45泡芙牛奶50水50黄油45细砂糖5盐1低筋面粉55鸡蛋2个内馅动物性淡奶油300细砂糖30

做法步骤1、黄油切小粒，室温软化

2、加入糖粉，搅拌均匀

3、筛入低筋面粉，翻拌均匀

4、放入冰箱冷藏，备用

5、准备好低筋面粉

6、牛奶、水、黄油、盐、糖，全部放入锅内，小火煮沸

7、离火，将提前过筛好的低筋面粉，立刻倒入煮沸的锅内，快速翻拌均匀

8、拌匀后再小火翻炒至面团在锅底有一层薄膜，离火

9、将面团冷却至不烫手

10、两个常温鸡蛋搅散

11、分4-5次加入全蛋液

12、每次都要搅拌至蛋液与面团全部融合后，再加下一次蛋液

13、最后提起刮刀面糊不稀也不稠，呈“倒三角”的状态

14、将面糊装入裱花袋，备用

15、将冷藏后的酥皮隔油纸，用擀面杖擀成2毫米左右的面片

16、均匀的切成12份，再放入冰箱冷藏

17、将面糊均匀的挤在垫有油纸的烤盘上

18、从冰箱取出酥皮，盖在面糊上

19、放入已经210度预热10分钟的烤箱中层，180度烤制35分钟

20、淡奶油加糖，打发

21、装入裱花袋，备用

22、每一个泡芙底部都用筷子扎一个孔，适量的挤入打发好的淡奶油

23、全部挤完，准备开吃～

小贴士1.低筋面粉要提前过筛2.鸡蛋液要少量多次的加，如果面糊已经呈“倒三角”状，鸡蛋液可不必加完3.烤好后需要焖5-10分钟后再将泡芙取出

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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新鲜出炉的泡芙，酥脆的外壳加上香甜的奶油，没有人不喜欢

学生时代，每到冬天傍晚时，最期待的就是经过面包店买几个新鲜出炉的小泡芙。酥脆的外壳加上香甜的奶油，没有人不喜欢吧！泡芙是一种源自意大利的西式甜点，吃起来外热内冷、外酥内滑，蓬松的面皮中包裹着奶油、巧克力或冰淇淋。传说泡芙诞生于16世纪，由法国皇后凯瑟琳·德·梅第奇发明。据说奥地利公主与法国皇太子在凡尔赛宫内举行婚宴时，泡芙作为压轴甜点为长期的战争画下休止符，从此泡芙在法国成为象征吉庆示好的甜点。在节庆典礼场合如婴儿诞生或新人结婚时，都习惯将泡芙蘸焦糖后堆成塔状庆祝，称作泡芙塔，象征喜庆与祝贺之意。

准备材料低筋面粉46、牛奶45、蛋液90、黄油37、白砂糖3、盐0.5、水45、鲜奶油适量

1.把除低筋面粉和蛋液、鲜奶油之外的其他材料放进锅里小火加热。

2.煮至黄油全部化开，轻微沸腾，关火。

3.低筋面粉过筛加入，用刮刀搅拌至无干粉。开小火继续加热，边加热边用刮刀搅拌，向锅底压面糊，直至锅底起一层干面糊，关火。

4.蛋液分4~5次加入面糊中，每次都要搅拌均匀，最后的面糊如图所示，有光泽，且拉起来有柔顺的倒三角。

5.面糊趁温热装进裱花袋中，像挤曲奇一样挤稍微高一点的形状，顶尖处用手蘸水抚平。注意每一个泡芙坯之间要留有空隙，因为烤的时候会膨胀。

6.送入烤箱，用180℃烤30分钟，或者先用210℃烤15分钟，再转180℃烤10分钟。两种烤法我都试过，都可以。

7.烤好放凉之后，用刀在侧面开一个小口。

8.挤入鲜奶油。

9.或者在底部开一个小洞，挤入鲜奶油。个人觉得侧面挤的话，颜值高一些。

普通的泡芙就做好啦，快来试试吧。制作完美泡芙有一个非常重要的注意事项：面糊送入烤箱后千万不要打开烤箱门！因为烤箱内部是热对流，遇到冷空气会让泡芙无法膨胀！！泡芙的内馅非常多样，除了基础版本的奶油，还可以加入巧克力酱、卡仕达酱，夏天可以夹冰淇淋！