韩国正宗小吃加盟店

韩国迎来了“麻辣烫热”，两大巨头该进军了

在韩国，有“以热制热”的说法，就是在炎热的夏季通过吃热气腾腾的食物来排汗，达到解热的目的。近期，因为高温在韩国迟迟不退散，麻辣烫也成了韩国人“以热制热”的火爆美食。

01同乡同梦，打造麻辣烫传奇

麻辣烫是中国的美食，在国内就深受年轻人的喜爱，可是想不到这样一种美食在国外同样受到追捧。

据韩国公布的一份数据结果分析显示，最近四年麻辣烫俘获了众多年轻人的心，尤其是高中女学生对于麻辣烫的喜爱已经反超韩国的传统小吃炒年糕。

说到麻辣烫，中国比较出名的两个麻辣烫品牌就是杨国福和张亮了。几乎在全国各大城市的商业街、大学城内都会看到这两家麻辣烫的身影。

谁也想不到作为川渝地区的美食，却是由两个东北人带向全国走向世界的。

这两家公司都是发迹于哈尔滨，杨国福麻辣烫成立的时间比张亮早5年，在2003年成立了第一家直营店。

两家麻辣烫不仅都是在哈尔滨开的店，而且创始人也是同乡，之前还传出来说杨国福是张亮的舅舅这种谣言。

外甥随舅舅这句话可能也被网友用在了两家麻辣烫的发展模式上。

两家麻辣烫的发展和推广模式都相似极了，他们都以每年数百家的速度扩张加盟店，而且都有自己完整的技术、推广和资金管理部门，发展规模一再壮大，杨国福麻辣烫还有上市的意愿。

02杨国福野心不小，准备上市

杨国福于今年2月向港交所提交了招股书，剑指资本市场。从招股书披露的信息来看，这几年杨国福的经营业绩表现优异。

在营收方面，2023年至2023年前三季度，杨国福营收分别为11.8亿元、11.1亿元及11.6亿元，净利润分别为1.8亿、1.7亿和2.2亿。

在门店方面，截至去年第三季度，杨国福门店总数达到5783家，其中只有3家自营餐厅。大部分门店分布在全国各地，21家加盟店分布在加拿大、美国、日本、新加坡等海外市场。

按商品交易额和门店数量算，杨国福在中国麻辣烫市场中位居第一，是当之无愧的“麻辣烫之王”。

杨国福的经营模式就是靠加盟店赚钱，加盟店再靠消费者赚钱，这样的模式在现在还有一定的优势：

其一，杨国福在四川有自己的研发和制造中心，能够根据消费者的口味变化不断地更迭配方，可以满足市场的需求；

其二，杨国福有自己的食材供应链，每家门店都能为消费者提供上百种新鲜的菜品，可以给消费者丰富的选择；

杨国福成立了20余年，这种在市场上沉淀的时间资本和品牌知名度与影响力也足够吸引消费者，得到消费者的认可。

但是这种加盟的方式也有一定的弊端，那就是加盟商学到技术、赚到钱之后，不想再给品牌“打工”了。

从杨国福递交的招股书中也能看到这样的数据，2023年至2023年前三季度，杨国福关闭的加盟店数量分别为1068家、939家、439家。一边开店，一边关店，这是一种矛盾。

所以，杨国福要想保住自己的营业额成功上市的话，一方面要想办法留住加盟商，另一方面要改革原有的管理体系和营销模式。

在创新方面，张亮这个“外甥”要比“舅舅”杨国福做的好！

03.张亮注重创新，备受欢迎

张亮麻辣烫创新变革的最大一个核心就是抓住了消费者的心理——任何一个消费者去选择餐饮店，都会选择干净整洁，环境条件好的店铺。

张亮麻辣烫就非常注重门店的装修和卫生，不断地做出调整。到现在为止，张亮麻辣烫门店的风格已经更新到了“第五代”。

“第5代”风格是张亮麻辣烫在年轻化、品牌化道路的尝试和突破。新风格从最初能满足餐饮行业干净整洁的基本要求，到统一色系及风格，突出现代简约的“轻空间”设计。

作为品牌重点打造的“标杆型”店面——金爵万象直营店就是第5代风格。店面外部整体使用透明玻璃幕墙，店面内部则铺设大理石地面和数字大屏，再搭配方形、圆型卡座及网红i楼梯，整体风格简约时尚。

张亮麻辣烫的做法也改变了食客对传统麻辣烫空间小、风格单一、脏乱差的认知。

但是光改变装修风格、注重卫生环境是远远不够的，随着个性化消费需求的增加和年轻消费者能力的提升，张亮麻辣烫的口味也在不断更新。

在激烈的市场竞争中,张亮麻辣烫将目光始终锁定在汤底和食材上,不遗余力地提高产品品质。

为了提高产品力,张亮麻辣烫以骨汤麻辣烫为核心,不断精耕汤底,丰富顾客口味。

在食材方面,张亮麻辣烫也作出了勇敢的尝试:新增龙虾、鲍鱼等高端海鲜食材和毛肚、黄喉等火锅类食材,打破了顾客对麻辣烫承载食材种类的固有印象,让整体品类层次有了质的飞跃。更多元的口味选择和更丰富的食材让麻辣烫逐渐成为新一代年轻顾客的心头好。

也正是这种不断创新的决心，让张亮麻辣烫在餐饮业有了不可撼动的地位。

04走出国门，传播中国美食

随着产业的不断扩大，两家麻辣烫都在2015年先后走出了“国门”。

短短几年，张亮麻辣烫先后在澳大利亚、日本等7个国家的17个城市建立25家品牌门店；杨国福更是计划在海外开1000家门店。

不仅仅是麻辣烫，沙县小吃等传统中国美食也走出了国门，并且在国外备受欢迎，这也给了国内的企业走出国门的信心。

但是餐饮行业走出国门还是要有充分的准备和完善的体系做支撑。

随着全球交通一体化和互联网的发展，在海外拓展门店要推进线上+线下的模式，这样才能打造高效便捷的服务流程。

具体可以将意向交流、初步审核以及商务洽谈等都放在线上进行，大大节约沟通成本和时间；而实操培训、店铺指导和巡检服务还是得在线下进行，才能有足够的保障。

还有就是进行“一对一管理”，这也是张亮麻辣烫在海外开店中获得优异成绩的“妙招”。

“一对一管理”就是根据海外各个国家要求、消费环境、消费习惯的不同，采取不同的规划。要有一个标准，然后再因地制宜地去解决问题。

最重要的一点就是要建立起对中华美食的自信，将传播中华美食文化作为企业的一种精神，这也是中国餐饮业走出国外的重任之一。

还是要说一句，麻辣烫是我们中国的，韩国人再爱吃也别去申请专利哦~

巴黎贝甜不是法国品牌，背后韩国财阀集团剑指2万家店和千亿帝国

【FB】巴黎贝甜（PiB）这个品牌名，是用法国的地名巴黎（PARIS）和法国的正宗面包BAGUETTE（法棍）组成的。

不知道的人以为巴黎贝甜（PiB）是正宗的法国品牌，其实背后站着的是韩国财阀SPC集团。

根据公开的资料显示，SPC集团在2023年的时候销售额达到了338亿元人民币。在2023年的时候，SPC集团旗下品牌的全球门店规模已经超过7000家，其中韩国市场拥有超过6000家。

SPC集团的目标是在2030年，要在全球开出20000家门店，集团整体的销售额达到1040亿元人民币。

SPC集团旗下的核心业务主要是两个版块——以巴黎贝甜（PiB）等品牌为主的线下门店业务，这一条业务线都放在PiCi下面；另外一条是以SPCSi这家上市公司为核心的烘焙食品、方便速食等偏传统的食品业务。

还有一块业务是BRK，BRK是SPC集团跟英国的AiD成立的一家合资公司，旗下经营的品牌有Bki-Ri和Dki39B这两个品牌都是美国IiB旗下的。

01有77年历史的SPC集团起源

SPC集团已经有接近77年的历史了，最早是在1945年的时候，起源于一家小型的面包店，这家面包店的创始人是许英寅之父许昌成。

因为面包店的生意越来越好，1948年的时候，许昌成把面包店开到了首尔。1963年的时候，在韩国首尔新开了一家工厂，开始量产面包产品。到了1964年，首次推出塑料袋装的奶油面包，产品非常受欢迎，工厂门口每天早上都会排起长龙。

在1972年的时候，SPC集团的前身Sh成立，随后SPC集团的第二代会长许英寅让Sh独立发展，并提出成立SPC集团。SPC集团的第二代会长许英寅被称为「创业型企业家」。

在他掌舵之下，除了量产面包业务之外，还开创了PiCi和巴黎贝甜（PiB）等品牌，并且还把Bki-Ri和Dki39B，后面又拿到了网红品牌ShkShk的韩国和新加坡的代理权。

今年年初的时候，SPC集团把ShkShk的代理权扩大到了马来西亚。SPC集团在韩国和新加坡经营28家ShkShk的门店。SPC集团拿到马来西亚的代理权之后，是计划在2023年在马来西亚开出第一家ShkShk的门店。

预计到2031年，ShkShk跟SPC集团一起会在韩国、新加坡和马来西亚开出超过45家门店。

美食探店——韩国舶来品水煎肉，全新的烤肉方式，不放一滴油

去吃水煎肉，这是近来火起来的新型餐饮形式，我去的是在勒泰四楼的“牛牛章”，是家开有一年的连锁店。

“口罩”当下，餐饮业太难了，勒泰四楼连黄记煌都撤走了，更何况一些小餐饮品牌。

牛牛章水煎肉依然坚挺，且客源一致不差，先引用一段品牌介绍：

牛牛章源自韩国，在很早以前，是韩国贵族才能享受到的健康美食，通过纯铜铸造的带有凹槽的专属烤盘进行煎烤，并配以用36种调料配置而成的神秘之汁，再铜盘温度达到80度以上之后，再将食材沾好汤汁放在铜盘上反复煎熟。

武汉傲创巨恒餐饮管理有限公司旗下品牌牛牛章创建，集水煎肉系列菜品研发制作、技术输出、冷链配送、连锁加盟为一体的综合水煎肉品牌，牛牛章水煎肉以“饭比肉好吃”为精致个性的理念，主张“不含一滴油”的健康饮食标准、传递涮、煎、拌、炒的新吃法，致力于打造符合年轻时尚消费群体“玩起来”心理的创新型连锁品牌。

非双休日，勒泰客流量不大，牛牛章的的上座率能到六成。

我们团了个双人餐，看着东西不少。

实物图与宣传图也一致：

这是赠送的布丁，芒果味的。

开火，准备烤肉了。

吃水煎肉，得有特殊器皿，是个铜制的煎盘，中间凸起，周围是一圈可以蓄上汤水的凹槽，放置用秘制水煎汁，吃的时候先把肉在汤汁是涮一涮，相当于入味，然后再放在煎盘上煎熟肉。

至于蔬菜，肉肠之类的食材，就直接在凹槽的秘制汤汁里煮熟，这样煎煮两不误，不用一滴油就可让锅内的食材均匀受热，散发其自身的美味魅力。

不过，凹糟毕竟不是火锅，容量有限，火力大了以后，汤汁很快就消耗完，所以得不停地加汤汁。

所幸服务质量还不错，服务员又是帮我们烤肉又是不停加汤，我们基本上就是等着吃就行了。

吃完了肉，服务员又来帮着炒饭，米饭混合了煮过肉、肠、菌菇的秘制汤汁，精华都在这里了，最后再把米饭平铺在煎盘上，又增加了炒饭的锅气。

里面的鱼籽是点睛之笔，每口都有爆浆的惊喜。

一下：

水煎肉的灵魂在秘制汤汁，堪称点睛之笔。

这种吃肉的方式非常健康，不放一滴油，减脂人士的大爱。

不过，整个吃饭流程是服务员掌控的，不断有服务员过来帮着你涮肉煎肉，肉片薄薄的，成熟很快，再加上个勤快的服务员，所以我们得不停地吃啊吃，吃得中间都没有缓冲时间，一切都像在走流程一般，急行军一样的，还没来得及细细回味，这顿饭就吃完了。

满分是★★★的话，我给打★★，味道不错，体验感一般。

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