韩国炒酸奶加盟店

自由城社群—东笙 月入2万的炒酸奶店，为何还要转让店铺！

我是东笙一个专注于互联网创业的先行者，我会在这里给大家分享一些我的心得，或是我整理出来的干货，给大家参考。

小区旁边有条小吃街，一到晚上就挺热闹的，每次周末的时候，喜欢跟朋友去那边逛逛，散散步，顺便把晚饭也给解决下。吃了点小吃，又去吃了份手擀面，胃口还不错，准备再来份“炒酸奶”回去边走边吃。

很意外的是竟然关门了，只见上面写着“店铺转让，联系电话xxxxxxx”。上周跟朋友来的时候，回去也是点了份炒酸奶，也就16块钱。

当时老板娘给我们做的时候，因为时间比较长，就随意交流了下。她所处的这个位置，实在不怎样，小小的一个铺子，面积不足10平米，一年房租竟然要6.5万。

平均每个月就是5000多一点，然后又问她每天酸奶，大概能卖出多少杯，老板娘说平均每天大概有90杯这个样子，当时听起来，感觉还可以。按照均价16元，每天90杯这样子，那么一天的营业额也有个1400多元，按照至少50%的毛利来算的话，一天也能挣个700元。

那么一个月就是21000元，因为是自己开店，所以不存在人工费问题。除开房租5000多元，加上一个月3000元的水电来计算的话，那么每月也能挣个13000元。

听起来好像还不错，至少比一般的白领收入高多了吧，怎么说倒闭就倒闭了呢。回来的路上一细想，很显然赚钱没这么简单，实体行业里面太多隐藏的坑了。

首先是这个小吃街临近大学城，那么每年的寒暑假生意就很冷清，这样算下来一年真正在做生意的时间，也就9个月，这样算来，一个月房租实际上相当于7000多元。

另外炒酸奶夏天的生意还不错，毕竟是冰凉的，那么到冬天的时候生意就会变差很多，所以一年之中真正生意还不错的，也就天热的那几个月。并且生意按理说最好的两个月，学生刚好都放假了，成功避开了旺季。而且开实体店的话，会有很多各种杂费，包括隐形的税费，成本上每个月至少得一万多。

最后就是价格了，16块钱对于工作了的人来算，随便点杯咖啡也不止这个价钱，但是对于学生来说，可不是当几块钱的酸奶，能够随意消费了。所以开在大学城里，学生消费的频次也高不到哪去。

虽然老板娘说，也在美团等平台上了外卖，但销量也不咋样，一是价格上，点外卖的话还得算配送费得将近20块了，对学生来说还是有点压力的，二是炒酸奶属于冰块一样的产品，没有及时送达的话，就化成水了，不好吃，附近的人更不会点了。最后七七八八算下来，一个月平均下来也就挣个几千块的辛苦钱。

很多线下实体店老板都是这样，一年到头的忙忙碌碌，最后也就挣个几万块钱，还不如打工的。打工至少周末还能休息，那些线下开店的，绝大多数都是小个体户或者是夫妻店，一年到头房租在那里压着，都没得休息。假如是开餐馆的话，那么一天到晚的忙里忙外，最后顶多整个辛苦钱。

很庆幸当初没有开实体店，唯一算作实体店的话，也就开了下线下教育机构，那时候运气还行吧，生意好的时候一个月挣个几万块钱，后来走下坡路就及时转让了。

当初在考察项目的时候，还考虑过水果捞连锁，长租公寓，当时还准备几十万块钱，线下房子找了两个月都找不到好的，就放弃了。现在想想，还好是开店没找到好位置，否则就真的是亏大了，更不会有现在了。

自从干了互联网，我就再也没有开实体店的想法了，从成本来看，互联网上创业，大多数成本1万以内搞定，还有不少项目一根网线一台电脑，在家即刻启动了。

而实体店的话，如果一开始没找到好位置，直接被宣判死刑，即使找到了好位置，一开始就要几万几十万的投入，装修、人工、各种隐藏费用根本无法估量，而且每天一大堆屁事烦着你。

从回报上看，互联网上赚钱，只要项目选的不错，前期或许不赚钱，但因为项目的积累性，在复利效应的作用下，随着你不断深耕，收入将会呈现螺旋式增长。而开实体店的话，运气不好，一开张就准备亏损，我那时候开辅导班的时候，第一个月开张，不到半个月时间招募了将近20个学生，也算是运气好吧。

我旁边有个后来的，开张了三四个月，每次从他门口路过的时候，总是就那么三四个学生，也不知道他是怎么撑过来的。

但实体店铺即使你运气好，收入大的天花板也很明显，就像当初我那辅导班，顶多只能坐不到30个学生，所以再怎么干店铺的规模限定死了，并且周围的客户，顶多也就三公里以内，如果增加几个同行，来恶意竞争的话，最后的结果是谁都挣不到钱。

所以不管谁问我，现在开店做什么生意好，我都是劝他能去互联网上赚钱，就不要搞实体。创业也好，做生意也罢，最终是为了赚钱，怎样能够低风险、低成本的赚钱怎么来，千万别因为一时的情怀，去开个咖啡店或者是书店。

找个长期有积累的项目就去干，只要成本低，那么风险就高不到哪去，即使前半年到一年，不赚钱都没关系，在复利效应的作用下，我们的项目迟早会出单。收入也会跟滚雪球一般，越滚越大，我们最后赚钱也就越来越轻松。

95后创业者冯玥铭：创业梦想在临沂落地开花

“这已经是我在临沂生活的第八个年头了，我喜欢临沂这座充满魅力的城市，也希望在这里绽放属于自己的人生魅力。”冯玥铭说。从读大学到决定留在临沂创业，作为日照姑娘的她，一路走来，临沂成了她实现创业梦想的“梦工厂”。

萌生创业想法

2015年，冯玥铭考入临沂大学，学习播音主持专业。四年充实的大学生活，她慢慢地了解了临沂这座城市。“临沂有好多好吃好玩的，像临沂的炒鸡和糁，都是我喜欢的；我还起早儿排过头锅糁。”冯玥铭说，四年时间，看到了临沂的变化和发展。

冯玥铭参加市集活动

2023年，冯玥铭考研失利。综合各方面的考量，冯玥铭萌生了在临沂创业的想法。“临沂的创业环境不错，包容性强。”冯玥铭告诉记者，结合自己的性格特点，对于自己来说，创业是一个不错的选择。

有了想法，就付诸行动。平时，冯玥铭比较喜欢水果和酸奶，就有了炒酸奶的这个想法，觉得比较符合现代年轻人的口味。说做就做，冯玥铭一边筹备创业基金，一边调研考察市场。为了能在临沂市场一炮打响，冯玥铭做足了准备，首先在老家的市场上进行尝试，从选材、制作、销售等各方面进行优化，不断地试错和改进，保证出品的炒酸奶的质量和口味。

临沂开店爆火

“经过长期的准备，加上爸妈的支持，终于攒够了在临沂开店的费用。”冯玥铭说，离我的开店梦想又进了一步。2023年4月15日，冯玥铭的有嗝炒酸奶店正式营业。凭借良好的用料和精心的制作，一开业，各式各样的炒酸奶就吸引了很多顾客。

冯玥铭的酸奶店正式营业

随着客源不断，冯玥铭也开始忙碌起来。每天4点左右，冯玥铭骑着电动车三轮车去水果批发市场进货；6点，回到店里，把买的水果洗净切好，和酸奶搅拌在一起；9点，开始生产炒酸奶，并且开始营业，进行炒酸奶的销售，一直忙活到晚上10点。“做餐饮就是赚辛苦钱，只要肯吃苦，一定会有所收获的。”冯玥铭告诉记者。

除了店里的生意，冯玥铭积极拓展各种推广渠道，参加各种市集活动，进行炒酸奶的销售。市集活动的广大客源，给冯玥铭带来了新的机会。在一次大剧院市集活动中，冯玥铭迎来了新的销售高峰，日营业额达到2万元，一天卖出去600多杯炒酸奶。“生意火爆了，辛苦也是同步而来的，一天基本要连轴转，工作18个小时。”冯玥铭说。

留临安家发展

冯玥铭的炒酸奶创业之路看似平顺，但也有一些小插曲。初入市场时，被代运营公司欺骗，投入的资金有去无回；但是不管创业之路多苦多难，冯玥铭一路坚持走下来了。三年创业之路，留下冯玥铭的青春与汗水。所有的努力和坚持都没有被辜负，冯玥铭取得了一些小成绩。

工作中的冯玥铭

“有了一定的收入，第一件事情是给我爸妈在临沂买了房。”冯玥铭开心地告诉记者，这是我的一个心愿，能够实现，还是非常开心和满足。冯玥铭靠自己的努力和坚持，给自己在临沂安了一个家。

目前，冯玥铭已经奔赴韩国，在语言学院学习。冯玥铭表示，通过语言学习之后，希望能在韩国考取关于运营食品安全专业，能够帮助她更好地运作好炒酸奶这份事业。“在韩国学习是一段新的经历，碰到新奇的事物，将来要带回临沂，希望自己未来在临沂有更好的发展。”

关于成长，关于学习，关于创业，冯玥铭给我们书写了不一样的答案。用汗水诠释青春，用双手铸造未来，用努力追逐梦想，用自己的创业之路谱写了新一代青年人的理想、责任与担当。

临报融媒记者梅香玉

最高日营业额超5万！不起眼的“水果捞”，今年跑出一条新赛道？

茶饮旺季，意料之外的，很多城市商圈的水果捞店多了起来。

从外卖平台的数据来看，不少店都能月销3000+单，听老板讲，30平小店也可以做到日营收过万。

水果捞的兴起，是年轻人们爱上了吃水果？还是爱上了喝酸奶？

这个长期以来“被忽视的品类”，今年有望迎来发展的红利期吗？

大批“水果捞专门店”涌现

这条赛道意外火了？

7月茶饮旺季，全国各地的奶茶店开始爆单。

但意料之外的，之前不太受关注的水果捞品类，最近呈现出火爆趋势——

先是明显感受到，家门口、公司周边的水果捞店明显多了起来。茶饮同行也有类似的感受，“以前外卖平台刷信息流很难看到水果捞，但现在随便刷一刷都能看到三四家”，并且“经常刷到就总想尝尝”。

外卖平台数据也能体现出来，满米酸奶创始人王晓丰告诉我，2年前，他们开在郑州万达金街的门店所在区域的水果捞订单量为1万单，如今总订单量已经涨到了3万单。

“卖水果捞的门店越来越多，市场明显变得更大了。”

这只是品类发展的一个缩影，深入了解我发现，专门定位水果捞的品牌也在各地崛起，有的品牌已经初具规模，在多个城市布局。

榴芒先生，是一个开出300+门店的水果捞品牌。它最早在哈尔滨密集开店，以“一盒集齐10种水果”的酸奶水果捞打开市场，销量累计突破1亿份。

这段时间，已经在东北市场打开局面的榴芒先生，连续在海南三亚开出3家直营店，生意都不错，最高日营业额突破5万。

创始人刘喜强告诉我，他的合伙人已经开始带领团队在三亚完善供应链，便于进一步打开全国市场。

上文提到满米酸奶，2023年7月在郑州开出首店，凭借所有水果、酸奶、小料都可以DIY的属性吸引消费者，如今满米开出300多家门店，河南区域100多家，并且1/3门店日营业额过万，年营收近2亿。

最近，满米酸奶开始以河南区域为核心全国拓店，并且已经初见成效。“我们现是在河南建了仓储做保障，而最近开到新疆的门店天天爆满，日营业额突破3万。”王晓丰说。

还有长春的南巷先生，在当地陆续开出24家加盟店，成为不少本地人的“小确幸”；沈阳的“我想来份水果捞”也在当地开出了20家门店……

水果捞品类，今年迎来发展的红利期？这个品类有哪些发展潜力？

诞生于街头的“小品类”

今年彻底被消费者看到了

我们先来梳理一下水果捞品类的“前世今生”，它最早诞生于街头巷尾，很多人对其的第一印象是旅游城市美食街的路边摊，做的是游客的“一次性买卖”。

即使开出门店，早期发展也很尴尬。

有的只是开家“水果捞工作室”做社区生意，外卖平台也没有水果捞这一品类。

刘喜强告诉我，最早品牌成立去办经营许可证时，工商局都不知道该将其算到生鲜还是茶饮相关。

但今年明显感受到，这一品类被消费者看到了。

1、看品牌：形象升级，打开线上流量，影响力做出圈

就在昨天（7月17日），满米创始人王晓丰发了一条朋友圈，预告满米门店形象再次升级。

据介绍，这是3.0版本的门店形象，整体更年轻化。

场景感的打造，让路过的消费者更容易注意到，也让门店更好拍，有利于线上传播。

除了门店升级，新茶饮的品牌打法也同样适用，榴芒先生去年在公司成立了“线上品宣部”，主攻抖音和小红书渠道，打开线上流量端口。

通过一系列品牌动作，一步步完成消费者的“心智预售”，影响力先出圈，为实现品类爆发打下基础。

2、看产品：集齐流行元素，更好看也更好吃

从产品上看，新茶饮的流行元素，水果捞店也都能看到。比如藻蓝蛋白、椰子等，有的品牌还上了桃胶，雪燕等，瞄准当下火热的健康赛道。

整体来看，水果捞正在变得更好看，也更好吃。前者激发的是消费者的尝试欲望，而后者与品牌复购率直接相关。

以满米酸奶为例，它的第一个爆品就是红遍酸奶圈的“泥石流酸奶”、“水泥酸奶”，随后又推出“蓝朋友”藻蓝酸奶，被网友称为“治愈蓝”。这些产品都刷屏网络，打破消费者对水果捞的固有认知。

为了让水果捞更好吃，品牌也更有研究，榴芒先生创始人刘喜强告诉我，并不是所有的水果搭配到一起都好吃，他们有专门的研发团队定期出新品，还会邀请粉丝品鉴提意见。

甚至为了入口感受，他们还专门研究了水果的大小，将水果切成更适合入口的大小。

更重要的是

消费者心态发生了转变

当然，更重要的原因，是消费者对水果捞的消费心态正在发生转变。

早些年，很多消费者认为“一包酸奶，切几种水果，自己在家都能做”的水果捞，完全没有必要花钱去买。但实际却是，当下的年轻人别说在家切好几种水果，就连清洗过程，可能都觉得很麻烦。

在家也能做，但没人愿意做，水果捞契合的是“懒人经济”特性。

消费者也会算笔明白账：现在买水果并不便宜（做水果捞还要买很多种），并且水果多为短保（损耗大），一不留神都是浪费钱。

水果捞的忠实客群，有一大部分是白领和宝妈。多种新鲜水果+酸奶，满足健康、解馋、补充营养、代餐的多种需求。

“不同水果有不同的营养元素，自己在家做，很难一次性买齐这么多种类，而且时间成本太高，很多水果一放就坏，反而不如水果捞划算。”一位每周都要点水果捞的女性顾客表示。

可以看出，水果捞品类一定程度上，已经有了消费流行的基础。

但一份水果捞动辄30多元，在新茶饮普遍降价的前提下，水果捞有竞争力吗？开家水果捞店，究竟能不能赚钱？

和百果园正面

水果捞，究竟能不能赚钱？

虽然卖了这么多年，但整体来看，品牌化的水果捞，还是一条新赛道。

但在刘喜强看来，水果捞与茶饮的关系就像是麻辣烫和冒菜，只有先把市场做大了，才能考虑品牌感，成为下一个“杨国福”。

市场初期，人人都有机会，但人人也都面临挑战。

1、茶饮店外，还要与百果园们正面

水果捞的竞争对手，除了茶饮品牌，还有可能是深入社区的水果店。

很多水果店都上了水果捞，作为产品的补充。特别以百果园为首的精品水果店，在市场深耕多年，门店布局广，供应链、品牌认知层面都有优势。

现在在上海、南京、杭州等地区，外卖平台搜索“水果捞”，最先跳出的也并非水果捞专门店，而是那些以精品水果、果切为主的水果店。

可以预见，未来水果捞专门店想要打开市场，要与百果园们正面。

2、约称难题，也是一次消费群体选择

还有饱受争议的“约称问题”，很难两全。

约称的好处是顾客可以自己DIY，选择自己想吃的水果，但缺点也很明显，经常感觉没选什么就50几块，很容易变身“水果捞刺客”。

近年来还有“一个水果捞盒子称重值2块”等负面新闻的出现，影响消费者观感。

如果选择盒装形式售卖，价格统一有利于在消费者心中形成价格认知，但可能出现“总有一两种水果没那么爱吃”的问题。

在王晓丰看来，约称难题，实际是消费人群的选择。作为水果捞品牌，一开始就要想好主要面向哪一个消费群体。

3、壁垒低、损耗大，到底能不能赚钱？

“整体来看，还是有得赚的。”接受采访的老板们说道。因为制作工艺简单，客单价高，水果捞的毛利大概都能做到60%以上。

但痛点不容忽视，就是水果的储存和损耗问题，降低水果损耗对于门店盈利很重要。

一个普遍的思路是，用鲜果茶或炒酸奶作为产品补充，原物料通用的基础上，减少损耗，增加营收。

但更复杂的产品线，对品牌研发实力提出了新的挑战，此外新增的人工、设备成本，也要认真考量。

一个新品类的崛起，归根结底是消费者的选择。

人们对新鲜有天然的追求，水果捞中的水果和酸奶都属于刚需性产品，特别是今年疫情的影响下，一杯包含十几种水果的水果捞产品，成了不少消费者的“健康疗剂”。

在采访中，有从业者提到，水果捞未来的竞争，主要会体现在乳制品的差异，并且从目前来看，品牌选择了不同的方向。

榴芒先生选择的是与知名乳企合作，为门店提供酸奶，考验的是品牌的物流整合能力；

而满米酸奶则致力于酸奶发酵技术上的创新，维持稳定出品，考验的是技术革新能力。

但无论怎样，就像新茶饮的每一个细分品类那样，供应链，是“水果捞”实现规模化必须直面的一个问题，也是品牌做大的基础。