昆明有名的小吃加盟店

昆明这家小吃店里的传奇男人，17年来让人又嫉妒又欢喜

刘叔说，他是一个让两条街都羡慕嫉妒的男人。

为什么呢？因为刘叔是个传说，迷恋他的人太多。

17年前，刘叔在致果巷开了一家“小”店，名为“云连小吃店”。

有多小呢？居然连个像样的大门都没有，只有旁边用帐篷搭起来的空间，勉强能容下两张桌子。

来这里的食客大多数是老顾客，早已清楚店内的规矩。食客站在街边，从窗口探头点菜打包带走，颇有学生时代食堂窗口的味道。

就是这样一家简陋得不能再简陋的小店，巅峰时期居然招了14个服务员。

后来，往来的食客越来越多，刘叔就在庆云街开了家新店，取名为“端庆小吃”，并决定在年底关掉小店，让更多的人能在店内享用佳肴。

新店离老店也就百来步，虽然开了第二家店，但来往的顾客不减反增，刘叔一口气在新店又请了9个服务员。

对于这种人满为患的状况，刘叔早已习惯了：生意不缺，时间到了，人自然就来了。

店内小吃齐全，罐罐、米线、饵丝都有，其中刘叔亲手摊出来的青包谷鸡蛋饼最具匠心，惹的人芳心暗许。

-青包谷鸡蛋饼-

刘叔自十六、七岁就继承了奶奶的衣钵，接下了以青包谷鸡蛋饼造福食客的重任。

从前在威远街走街串巷卖鸡蛋饼，11年来，卖遍威远街无敌手。后来转战至致果巷，摊饼的功夫早已炉火纯青。

玉米粒舂浆捣汁，打进个把鸡蛋，刘叔甩一轮乾坤，手法稳准狠，让鸡蛋饼与八分热的平锅来一场五体投地的接触。

用玉米叶子铺垫，刘叔说这样的鸡蛋饼更有清香味。鸡蛋饼颜色金黄，入口香甜软嫩，让人意犹未尽。

刘叔这个笑起来十分憨厚的男人，用昆明独一家的青包谷鸡蛋饼赢得了食客的芳心，也用他的诚心正意征服了每一位食客的味蕾。

-砂锅腌菜肉片-

所有人都关心肉贵不贵，我只关心刘叔家这么多肉的砂锅腌菜肉片会不会亏本。

刘叔说，店内一个月买肉的钱就要花掉七万多，而一个月卖出的米饭就有一百二三十公斤，整条街加起来都没有他们家卖的多~

肉厚厚地铺满一层，别家的腌菜肉片都是腌菜多肉片少，而刘叔的腌菜肉片却是实打实的腌菜＋肉块，一点也不作假。

厚实的肉片吸收了汤汁的精华，腌菜的加盟，丰富了层次，既增进了食欲又过足了眼瘾，肉片带着腌菜的微酸，软嫩且易嚼。

-小锅米线-

昆明城里四时春，小锅米线天天有。无论去哪吃，昆明人都少不了这一碗小锅米线。

从铜锅里倒出来的米线荡漾起氤氲，搭配剁得细细的猪肉末，韭菜、腌菜，直击人心最柔软的部分。

各种食材热热闹闹的你来我攘，全在这一口小锅里展露各自滋味，看得人直流口水。

各种食材让原本平凡的米线变得勾人缠绵起来，小口嗦进肚子里，色美味鲜，润滑爽口。

-炒饵丝-

饵丝是云南特有的食材，在昆明也是最普遍的美食，其烹饪手法最简单的莫过于炒饵丝了。

炒制而成的炒饵丝，与配料充分接触，火候正好，饵丝软弹不断。

炒饵丝烹饪手法简单，口感却不简单。搭配腌菜和莲花白，配料丰富，是一口下去忘不了的味道。

-罐罐菜-

罐罐小火煨、焖、炖，不管是白菜粉丝，还是牛羊猪肉，都保证了原汁原味，少油少盐，汤浓味鲜。

食材被充分软化，大块的肉片肉眼可见，汤味浓厚，不油不腻，吃在嘴里，香味浓醇。

盖饭、炒饭、泡饭、煮品，类别齐全，人均仅20就能让你吃得走不动道！

威远街还是那个威远街，早已没有刘叔的身影，可刘叔的传说却会在庆云街继续。

人世间数十寒暑的沧桑风雨，借助寻常吃食，熬成难忘的老昆明味道，那些懂老昆明味道的人，是幸福的人。

藏在昆明古镇里的米线店，上过《舌尖上的中国》，门口奔驰宝马

对于昆明人来说，三天不吃米线就浑身难受，好像有一种外省人永远无法体会的情结。不过提到米线，就一定会想起官渡。

官渡古镇旁的这条老街，也是真正懂吃的“昆虫”聚集地，这里好像每天都在赶街，每天都是城市角落里最热闹的小集市，街道还是以前的样子，老店也还是儿时记忆中的模样。

快到中午，这里又多了几分人间烟火的味道。趴在妈妈肩上看金鱼的小朋友，多年没在市区看到的糯米团早餐车，还有手拿官渡粑粑要去吃小锅米线的小姐姐.......但据热心观众爆料，最近新来了一家米线店，居然大胆到开在知名老字号店铺对面，一到中午还火爆到挤不开身。

这是我到店差不多快十二点时的场面，店面不大，爆满，男女老少都是食客。大部分人右手拿筷，左手拿木勺，手心还攥着一张纸，打一勺汤，夹一柱米线到伴着汤的木勺中，吹一吹，一同下肚，吃几口再擦擦嘴边的油渍。

在我等位的时候，居然发现店门口停了一辆奔驰，一辆宝马，小店跟豪车确实不太搭，但美味跟吃货一定是搭的。

进门我才发现不简单，墙上挂满了奖状，居然还获得了“舌尖上的美食”的殊荣。原来这家店是掌柜的自创品牌，已经火遍了贵州和四川，每天的加盟电话都不会断，现在进军云南这个米线之乡，也是很有信心。

所谓火锅米线，就是用传统火锅汤料，加上传统小吃米线并配以经典重庆火锅配菜，煮制而成的米线。他们家的米线也是用小锅煮，可以选择不同的口味，也可以加入自己想吃的火锅配菜，比如毛肚、豆皮等等。

这碗颜色鲜亮的，就是占齐了麻辣鲜香的香辣味火锅米线，汤底的红油让人看了就食欲大增，等辣椒味儿扑鼻而来之时，就再也忍不住了。

红滚滚的汤底配上奶白丝滑的米线，一嗦一个爽。他们家的米线吃起来十分劲道，所以煮出来的汤也不会特别浓稠，不过十分入味，一边冒汗一边吃。

麻辣红汤跟毛肚是绝配，这下连七涮八下都省了，掌柜会掐着秒表把毛肚涮的刚刚好，裹着辣油又嫩又有味。

而对于口味清淡的人来说，酸菜汤底是最好的选择不过了。

秘制酸菜切细，铺满锅底，使得汤底既酸爽，又被酸味调和得多了几分鲜甜，吃米线时也混着酸菜一同入口，味道就两个字，巴适。

对于酸汤来说，最好几片瘦肉，在酸的中和下，瘦肉不仅鲜甜细嫩，而且一点也不腻，整碗吃起来也显得更加丰富。而且，不得不说，无论夹起多大一筷头米线，碗里还是跟没少一样，分量真的太多，这比脸还大的碗可不是白用的！

对了，可别只顾着吃米线，这汤可是好东西，吹一吹，抬起碗来喝一口，碗太大，根本看不见脸，但真的喝不够，只后悔自己没有256G的胃！

而对于泡椒汤底，简直是酸菜和麻辣的综合体，在泡椒的作用下，既酸爽又不失辣味。泡椒酸汤一直是五星级拌饭神器，这回直接作为主食的汤底，怎一个爽字了得。

不知道为什么，一看见这泡椒我就会吞口水，放在舌尖，轻咬一口，两柱米线划刷刷下肚，不知不觉，鼻尖已经冒汗。

对于来自重庆的小吃店，重庆小面那是当然不能少的。面条劲道顺滑，好下口却也弹牙有筋骨，拌开酱肉后，挑起几根面条，裹成棒棒糖状，一口吃下去，面的鲜香和调料的香辣融为一体，麻辣鲜香就在舌尖舞动。

别看这只是一碗面，内容可真是丰富，调料是这碗面的关键，油辣椒调味，花生葱花提香，生菜点缀，汤底辣而回甜，味道浓厚。

不仅如此，川味炒菜配饭也是深得男士喜爱，一个菜就能吃三大碗饭，这也许就是川菜的魔力。

已经有家店的美女创始人来到云南，还是以从零开始的态度，凡事必躬亲，也许也是因为热爱美食，所以才会用心对美食。

官渡这条小街，简直是好店集结地，我乐意，找个空闲，逛逛旧巷，尝个鲜或回个味。

在哪里：官渡古镇旁金刚街，导航：米线驾到

20年老店落户昆明—袁记串串香

在昆明，串串香曾经在12年左右风靡了一段时间，是以“六婆”，"七婆“串串香品牌为代表，可是好景不长，也就一两年的功夫便后劲不长，基本被吃货们遗忘，究其原因，不过有以下几点：1、串串香的味道让人记忆不深刻，没有很强的识别度。2、除了价格便宜，其余的例如菜品，锅底没有竞争力。3、卫生情况堪忧，店面服务比较差。这些问题的存在，一个餐饮企业是无法生存，原来的辉煌只是昙花一现。

袁记串串香在串串香风靡昆明之前就已经在昆明小有名气了，2002年昆明剧院旁的袁记串串香相信很多资深吃货都知道，当时生意之火爆绝对是现在很多餐饮商家无法企及的，由于种种原因，袁记串串香并没有在昆明生根发芽，直到最近几年才在昆明重出江湖。

袁记串串香，源于成都，至今已有20年的历史了，在如今这个交换更替迅速的时代，一个餐饮品牌维系20年实属不易，经过20年的发展，袁记串串香已经在全国有400余家加盟店，甚至在云南大理一个区域就有10几家，如今在昆明也有2家店铺，生意都是相当火爆。

袁记串串香臻万百货店（豆腐营臻万百货一楼，温莎旁边）是昆明的第二家店，相较于西山区政府一店，装修升级，走的是时尚风。一楼并不摆桌椅，只有二楼接客，从楼梯而上，可以看到墙面上的黑白老相片和袁记串串香所取得的荣誉，这些都诉说着袁记得辉煌。刚上二楼就可以看到袁记铭，厚重的历史感油然而生，墙上的彩色贴画，无声的昭示着袁记得历史和往日的辉煌。自今年1月份开业以来，生意一直火爆，天天排队。

才子先来介绍下袁记串串香的锅底和调料。锅底，众所周知，是火锅的灵魂所在，在选择锅底的时候，一定要选择一次性锅底，为了健康着想，千万不要食用反复使用的锅底。袁记串串香采用的正是包装精美的一次性锅底，在食客面前，服务员会当面剪开锅底调料包并加入到清汤之中，让你看得见，吃的放心，而且这里的一次性锅底都是从成都发货，不用担心品质的不同。秘制锅底，麻辣鲜香，回味无穷。

香油这里选择的是罐装的，很是精致，滴滴香浓，满嘴飘香。蘸水是自助的，食客可到自助调料台调配蘸水，但是最正宗最简单的吃法就是香油+蒜泥的吃法，这也是才子每次来的标配，香油可以解辣，蒜可以提味消毒，这样的搭配才是完美！

袁记串串香的菜品，不论荤素，统统八角，真的是超级实惠，如果您想选择更高级的食材，可以挑选不同盘子形状的菜品，例如毛肚、脑花、鸭肠等，根据盘子形状的不同收取不同的费用。这里的菜品保鲜措施非常棒，蔬菜新鲜干净，看着就食欲大振，而荤菜，采用好原料，当然口感，味道佳。牛肉是这里的特色热销菜品，因其种类多，质量好而得到了众多吃货的认可，来到这里，不撸个几十串牛肉都不能说自己是吃货。

牛肉串串，袁记有白味、麻辣、小米辣、辣子、泡椒等六种味道，不吃辣的小伙伴可以选择白味，煮在清汤里，虽然不及其他的重口味，但是这个也是滋补养生哦。才子最喜欢的莫过于辣子牛肉串和泡椒牛肉串，辣子牛肉放在红汤里，辣上加辣，吃着过瘾，吃完还想吃，泡椒牛肉串，大粒泡椒和牛肉的结合，一口吞下，嘴里五味杂陈，辣的过瘾。

看看各位吃货拿菜时的各种POSE吧，多欢乐！我们拿完菜便迫不及待的放入锅里，肉类熟的很快，牛肉串类1到2分钟便可以进食，切记一次不要放太多哦，其他菜品根据吃火锅的经验即可。吃串串香的快感来自于撸，撸的爽快，还在于数签签的快乐，看看咱们谁更能吃哟！

吃火锅当然少不了小吃饮品，四川的现炸酥肉必须得有，袁记还有炸香蕉、醪糟汤圆、米凉糕等人气小吃。吃火锅最少不了的主食就是蛋炒饭，毫不夸张的说，蛋炒饭的味道如何，是衡量一家四川火锅店是否正宗的一个重要因素，因为四川人时候经常吃蛋炒饭，当地家庭做的蛋炒饭都是一流，如果一家四川火锅店连蛋炒饭都做不好，更别提别的菜品了！袁记的饮品除了传统的各种罐装、瓶装饮品外，还有各种鲜榨果汁可供选择。

不管男女老少，都是袁记的常客，而且回头客极多，天天爆满那是自然而然的。看着吃货们幸福的吃着，才子都有点想吃的冲动了。