外婆豆花加盟店

这家豆花卖了二十几年，听说还可以预测天气！

提到豆花饭，重庆人是再熟悉不过的。记忆中最深刻的还是小时候用石磨推出来的豆花，爷爷推磨，奶奶点豆花。记忆中的豆花味永远不会被遗忘。

最近有小伙伴一直安利吃姐一家很好吃的豆花馆，说他们家的豆花不仅好吃，而且还能“预测天气”！！！

什么豆花如此神奇还可以预测天气哦？吃姐满怀好奇地来到了这家鱼洞天雨豆花。

这家店就在鱼洞巴县大道，位置很好找，坐公交车到兴隆市场站，步行一会就到了。由于是主干道，所以开车的朋友可能会面临停车难的问题。

店面看上去就是一个普通的饭馆，吃姐也不敢相信这是一家开了二十几年的豆花馆！店内的桌椅、餐具都处理得很干净，没有一点脏乱的感觉。

-特色豆花-

他们家的豆花听说比天气预报都还准，老板说，做豆花，天气好的时候，三四十秒就点得起；天气不好要点一分多钟；点的水出来浑浊，背胆水，就要落雨了。制作豆花还有这么多学问，吃姐这次是学到了！

他们家的豆花佐料分为青辣椒和红辣椒两种，比较推荐的是青辣椒蘸料，青辣椒是老板自制的，闻起来有一股清香。

他们家豆花看起来很嫩，豆花点得很绵实，但是吃起来却是嫩滑的，用筷子夹起来能感觉到抖动，再放进蘸料里浸泡一会儿，让它充分的入味，就着米饭吃巴适得很。

-辣子肥肠-

来他们家，除了吃豆花还要来上一份辣子系列。作为肥肠爱好者，吃姐选择了他们家的辣子肥肠。

辣子肥肠上来，简直把吃姐震惊到了！份量很旺实，每一块肥肠都很大，超级良心。辣子肥肠的香气直窜鼻腔，刺激味蕾，让吃姐忍不住口水流。

肥肠吃起来，麻辣鲜香，并不会让人觉得油腻，辣椒的香味很浓郁，肥肠也处理得很干净没有一点腥味。就凭这盘肥肠，吃姐都还能再吃三碗饭！

-青椒皮蛋-

秋老虎的时节，也应该来点凉菜。吃姐还点了他们家的青椒皮蛋。

青椒皮蛋这种家常的凉拌菜，要做得出色并不简单。Q弹的皮蛋配上青椒，光是看起来就特别诱人。再加上红油辣子和干炒过的青椒香味，吃起来那叫一个过瘾。

-炝炒苕尖-

除了上面那些，吃姐最后还试了试他们的炝炒苕尖。红苕尖非常爽口，红苕尖的清香搭配干辣椒的劲爆，使整道菜吃起来滋味十足。

很久没吃到过豆花饭了，一看到豆花，吃姐就会想起小时候，在外婆家推豆花的场景。

现在豆花店越开越多，但是好吃的豆花难得一遇，这家二十年如一日，用心做豆花的店，值得一去！

特色豆花：豆花一定是墙裂推荐滴！首选青辣椒的蘸料，吃起来真的超级巴适~

辣子肥肠：辣子肥肠，麻辣鲜香油而不腻，如果有小伙伴不喜欢吃肥肠，也可以选择他们家辣子系列的其它菜品。

青椒皮蛋：青椒皮蛋就是比较家常的味道，点一份也不会踩雷。

炝炒苕尖：苕尖非常嫩，入口清香。

地址：巴南区鱼洞巴县大道72-5号

人均：28元

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他让“毛外婆豆花”重焕生机

本报记者周涵维

在湖南省韶山滴水洞的龙头山和牛形山虎歇坪之间蜿蜒着一条山间小路，前行6公里，便是毛主席外婆家——韶山市大坪乡大坪村，贫穷、落后，是几年前许多人对此地最直观的评价。2011年，大学生村官周旋来到了这里，4年来，他的脚步走遍了大坪村的每一寸土地，他希望以自己的力量，带领这个贫穷的小山村走向富裕。

大坪村经济落后，要发展就要有产业。“毛外婆”牌豆腐由龙华食品有限公司生产，最开始由几位村民联合成立，生产的豆腐是绿色无污染的食品。但由于管理和销售等原因，两年下来，企业亏损达200万元，眼看就要濒临倒闭。如何把一个好品牌做好、做出效益？在做了充分的市场调研后，周旋决定自己上。他通过国家给大学生村官的贷款政策和向亲戚朋友借款，与村集体、返乡创业青年一起接手了这家公司，周旋占股50.5%，成为了公司的法人代表。

如何让这家本土企业推动村里经济发展，带着村民致富，是周旋一直思考的问题。接手公司后，由于缺乏销售经验，最初一段时间里，公司的效益并没有明显好转，这让他十分发愁。“要扭亏为盈必须想别的方法。”周旋说。他首先想到的是拓宽销售渠道，利用网络技术提高产品知名度。紧接着，周旋开始在微信、QQ群等网络平台上，图文并茂地推广毛外婆牌豆腐花，按照“立产立订，立订立送”原则，送货上门。“图片一发出去，立刻就有好多朋友以及网友点赞，说要买。”周旋说，通过网络销售，销售和购买起来都方便了很多，大家的支持也给了他动力，每天坚持推广下去，“那段时间，公司的销售量得到了明显提升”。

可是，时间一长，又有一个问题困扰周旋，即单笔销售量的问题。“仅靠朋友三四杯的买，绝非长久之计。”周旋认识到，朋友资源是有限的，单笔销售量上不去，也是枉然。于是，借着前期的品牌效应，周旋开始在市内及周边城市广泛推广，与当地的大型活动联动起来，同时通过网络平台与网友互动，带动宣传推广，这样一来既扩大了销售面，又加大了产品宣传，实践证明走线上+线下的销售模式是正确的。

如今，他生产的毛外婆豆腐花已小有名气，不仅在韶山本地热销，还销售到了长沙、株洲、湘潭等地，年销售量45万杯，有时还会出现供不应求的情况。现在，周旋的公司有员工19人，专业配送车辆2辆，主要生产毛外婆系列山水豆腐花、豆腐等豆制品，日生产能力1万杯。

周旋说，让他高兴的是，豆腐花销售量的提升，带动了当地村民种黄豆的积极性。“我们的黄豆是与村民合作种植的，免费发放种子给村民。”周旋透露，种子免费且不愁销路后，村民种植黄豆的积极性提高了不少，把村里闲置和不便灌溉的土地都开垦出来种植黄豆，待收获时，由公司统一收购，既保证了货源的品质，又提高了村民的收入。

昆明一天卖一千碗的豆花米线，只有熟客带路才找得到

大家好鸭，我是大喜。不知道你们有没有这种感ji？在我们大云南，没有豆花米线的夏天，是莫得灵魂的！

凉爽滑嫩的豆花，咸辣开胃的酱料，配上芝麻碎、花生碎、冬菜……在夏日不想吃热食的午后吸溜一口~啊！满足啦满足啦~！

那么在大家熟知的德胜桥豆花米线、新迎传统豆花米线和网红篆新农贸市场辣辣小吃之外，云南还有哪些豆花米线小众却又超好吃呢？

快跟着大喜一起来探探路叭~！

在建设路朝着苏家塘上行到坡顶，有一家没有招牌，但周边上班族和居民都十分熟悉的便利店“全家宜美超市”。

它正对着昆明理工大学莲华校区的西门，刚刚11点出头，超市门口便排起了长队，明明只是家超市，却堪称是协信天地、苏家塘一带和昆明理工大学学子们的“野生食堂”。

人们排队主要是冲着他们家物美价廉的快餐和套餐来的，但为了他家的面点、米线、面条以及酸辣粉来的饕客们一样也不少。

全家宜美超市美食生意太火爆，大喜吃他们家4年多了，亲眼看着他们缩减超市货品的占地，将美食区域一点一点扩大，甚至延伸到了超市的货架前。

在这里，你找不到专门的菜单，点菜前除了看贴在玻璃隔挡上的红纸菜品外，一定要留心看各个窗口上贴的菜品名，不然指不定就错过你最爱的那一款美味啦~

嬢嬢在这日常的忙碌中，练就了惊人的手速，小票递过去不久，一碗色香味俱全的豆花米线就端上了桌~

大喜点的是荤豆花米线，冬菜、油辣子、葱蒜……在调料台加上自己喜欢的配料，看看这超级实在的豆花分量，便让人迫不及待地想要品尝了~

他们家豆花偏硬，不易拌散，能吃到完整的豆花块~整碗米线酱料丰富，入口不辣，咸香、花生碎香和着一丝豆腐的清香，随着顺滑的米线交织在口中

味觉层次丰富之余，味道显得稍重，如果喜欢口味清淡，可以让嬢嬢少放一些盐巴，滋味也是不赖的~

口味偏好酸辣的日子，或是天气突变的下雨天，大喜都会到他们家点上一碗酸辣粉，不仅去湿还爽口！

酸辣粉配料都是常见的蔬菜，菜式随着时令和蔬菜采买的不同会有所更换，过去让叔叔煮粉，他会问你“给有不吃呢菜？粉要宽粉么细粉？”

大喜要的是宽粉，整碗粉嗦起来酸度、辣度都适中，粉条煮得很软，配菜十分入味，

口味和现在大多重口、不加配菜的重庆酸辣粉不太相同，吃起来更像是学生时代吃的酸辣口味麻辣烫，入口瞬间，无端就被勾起了校园的回忆。

走的时候很多人还会带几块糕点或是装一杯银耳羹提回家，脸上或多或少都带有一丝收获颇丰的满足感，疲惫的一天，也沾染上了生活本该有的喧闹气息。

吴井路街边这家无名的神秘豆花米线，若不是去的时候正好有人在买，大喜还以为这就是几个坐在小区门口晒太阳吹牛的嬢嬢。

11点半出头，无需叫卖，就有熟客们陆续光顾嬢嬢的小摊：“老板娘，多给我点花生！你晓得我呢嘛！”“老板少给我点辣子，你家这个辣子我真呢是不敢要”，还有的客人专门骑车过来买：“上个美团嘛老板，还给我们天天跑！”

嬢嬢手上忙活不停，嘴上一个个回答着客人的问题，还能抽空和客人们唠两句家长里短，实在是熟得不能再熟啦！

因为没有店面，嬢嬢在三轮车旁边放了一小排板凳，供“堂食”客人们在这里划米线。

老客们也不在意环境凹糟，端着米线就纷纷落座啦！

特别忙的时候，嬢嬢会提前把葱、冬菜、豆花先放进去碗里装好，有客人来了就直接往上倒入超级多的花生碎和芝麻碎~

接着，放入用小米辣特制而成的油辣子，温馨提示，不太能吃辣的盆友一定要少放少放再少放哦~他家辣子就连熟客都表示太得劲儿啦！

配上一袋他们家特制的酱料，这一碗豆花米线也就打包完成了。

加入酱料前，已经觉得调料足够丰富了，酱料倒出拌开后，更是香辣诱人，勾得人馋虫大作，跃跃欲试。

他们家只有素豆花米线，没有荤的，看起来味道十分重口，但其实吃起来味道正好，豆花易碎、比较软，整体口感不会特别咸~难怪回头客这么多啦！

除了豆花米线外，还有两掺也是他家特色。别误会，这个两掺不是土豆粉和刀削面，而是凉卷粉和豌豆粉，不想吃豆花米线的日子，就搞点凉粉来778~

买米线的时候，大喜发现几乎所有客人都是两三份地买了带走，一问老板娘，才知道原来他们家就住在小区里，在小区门口卖米线已经了32年了。

因为味道好，老顾客们口耳相传，相互帮带，因此在附近已经小有名气了。还没吃过的小伙伴们，不妨来这个看似简陋，实则情谊深重的街头小摊试试哦~

之前推荐的两家店，或藏于街头，或囿于超市，总之都需要熟客带路，方才能找到，那么为什么说这家看起来崭新的三碗豆花米线也需要熟客带路呢？

原因竟是因为他家豆花米线看起来太寡淡，酱料不多，青白为主，很多食客刚看到，就将其拒之门外了。

他们家豆花很多，能吃出是现磨的，拌的时候看不到很多作料，但只要吃一口，一定就能颠覆你的想象。因为口味不仅不会淡，反而味道十分浓郁~

在吃他家豆花米线的时候配上一碗清爽解腻的木瓜水，才是正确的打开方式~

木瓜水料给的很实在，不会存在水多、糖沉底的情况，木瓜水、米凉虾、白芝麻和玫瑰糖太过绝配，大喜一个人可以喝两碗~

三碗家还有超多小吃，炸洋芋和小肉串味道偏重，一定是重口味星人的爱，听隔壁桌说他们家豆面汤圆也超级好吃，但因肚量实在不够，大喜就没有点，感兴趣的小伙伴们可以自己点来试试呀~

夏日里灼灼的炎热，常逼得人食欲不振，但只要有一碗豆花米线，不论名气大小，也能让我们再一次回到小时候，那个外婆敲敲豆花米线碗，就追着过去想要吃一口的夏天。