川菜特色品牌加盟店

服务10000+门店，这家川调供应链企业靠什么“出圈”？

得供应链者得天下，餐饮的竞争，终归是供应链的竞争。

近年来，由于餐饮竞争渐趋白热化，人才断层、标准化程度低、产品不稳定、市场占有率低等问题不断困扰着餐饮经营者。

如何才能打通上下游产业链，打造多业态生产及多元消费场景？

11月24日，一场食品餐饮行业大展在长沙国际会展中心盛大举行。展会上，强势“出圈”的川调供应链企业——四川辣海生物有限公司给出了自己的答案。

据红餐网了解，作为中国国际食品餐饮博览会子展，良之隆·中国湘菜食材电商节自2023年创立伊始，即掀起一阵“品质预制菜”狂潮，发展至今，已是食品餐调行业备受关注的全国性展会之一。良之隆·2023第五届中国湘菜食材电商节更是涵盖食材、食品、餐饮、连锁加盟、粮油、咖啡、茶叶、调味品、进口食品等展出类目，并新设酒店用品等专业展区，打通了食品餐饮上下游产业链，成为一场贯穿食品餐饮行业全产业链的盛会。

展会上，四川辣海生物科技有限公司携30+种大热单品亮相，打破传统，将麻将、新竹、青瓦、红墙、火锅等颇具蜀韵文化的元素都带到了现场，众多视觉感官上的加分小细节，让现场观众大呼惊喜。

△四川辣海生物科技有限公司展位

自带“网红”DNA，辣海入“湘”不随俗

1、地道川调玩转餐饮

据了解，辣海主打的火锅底料预计2023年底能突破亿元成交额，深耕川味的辣海，已经将川调“玩儿”得明明白白。

与市面上传统的火锅底料相比，辣海的焖制型底料以更醇厚、更麻辣的味型深受广大消费者喜爱。“让一次性的底料，也能吃出老火锅的味道”，是辣海独家研发的3.0焖煮工艺成为行业领先的原因，通过恒温焖煮，不仅使花椒、辣椒及香辛料的滋味更好地融合，还能更大程度地减少糊锅、发黑、返苦等传统火锅底料生产工艺中极易出现的问题。

辣海的“地道”也不绝只体现在火锅这一种底料上。从火锅底料、串串底料到川菜调料、蘸碟撒粉，再从成菜调料到预处理调料，在辣海的研发资料库里，已经有上万个产品的“风味密码”。

据其研发负责人介绍：“现在所有餐饮相关的（除了膏类）无论B端还是C端的底料，辣海都能做出来。”

△四川辣海生物科技有限公司鸟瞰图，占地40000㎡

2、柔性定制“裂变”生长

对餐企而言，复合调味品的重要性正在日益凸显，只需要一袋成品料就可以省时省力做出美味佳肴，其特性是可通过单品快速放量，短期拉高规模、盈利。

随着餐饮连锁化程度越来越高，复合调味品市场已处于加速期，即便是受限于疫情，2023年中国复合调味品市场规模仍然达到了1658亿元，同比增长11.42%。

在市场扩容的状态下，辣海不断乘势而上，不仅有丰富的成熟复合调味品种类库存，还能根据各地域的不同，研发出适应当地口味的产品。而在产品规格上，小至20、大至数十公斤的净含量产品，辣海都能自由定制，还可一件代发，适合规模不同的各大商家，将“柔性”的概念发挥得淋漓尽致。

“自接到定制需求起，我们会先全方位先了解客户的商业模式、经营情况、未来经营规划等，最终根据用户的情况开展SABCD的服务，进行定制服务”，辣海相关负责人解释到，“当然我们也根据中小客户所需，推出了标准化通品，目前已有60+类标品，可以适应不同客户的需求。”

整个研发过程，辣海都将坚持以客户为原则，进行柔性定制开发，在科学管理之下，高效完成产品研发。

△专业看展人士在辣海展位驻足

疫情的第三个年头，或许有餐饮从业者切实感受到大众的“消费降级”，但是“消费降级”并非意味着消费水平的下降。辰智餐饮大数据显示，2023年上半年中国餐饮市场人均消费为38.9元，较2023年上涨3.7%，未来有待继续增长。

如何通过异质点才能吸引消费？提升复购？这已不单是餐饮企业需要思考的问题。为餐饮扛起“差异化竞争”的大旗，用个性化定制产品打开餐饮市场的增量需求，也一直是辣海作为餐饮供应链品质服务商正在做的事。

秉承着“餐饮人更懂餐饮人”的理念，辣海所有核心管理层均是餐饮人出身，所有的研发小组也均配备了多名具有多年餐饮经验的资深工程师和多名高校毕业的专业工艺技术员。

对此，辣海研发中心相关负责人解释道：“我们之所以要搭建这个理论与实践相结合的研发执行团队，一方面是能保证产品风味、色泽可以更贴合市场需求，另一方面又能最大程度上保障食品安全和生产标准化。”

人员结构的独特配置，使辣海不仅在火锅底料赛道有所建树，其研发实力在川菜调味料、粉面调味料、固态调味料等其他B端与C端系列产品及工艺技术上也多有凸显。据透露，目前辣海每年研发费用投入超千万，研发与著作权专利共计30余项，以研发配方来改善口味，经工艺技术来降本增效，助力大批餐企轻松打开性价比与好味道的双赢局面。

3、线上营销“红”出圈

诸如良之隆这样大型的餐饮盛会，是餐饮人与供应链近距离接触的机会之一。与此同时，随着互联网时代的到来和新兴零售行业的兴起，餐饮人与供应链的距离也不再局限于空间和时间，不用横跨几千里的路程去实地考察走访，只需动动手，打开抖音线上咨询，足不出户就能试味。

△观展嘉宾向工作人员了解辣海产品

与大多数传统生产厂家不同的是，辣海已经开始尝试创新的销售渠道，整合各大新媒体平台的优势，比如，在抖音、快手上的产品曝光，在视频号上的企业宣传。

相较于传统的图文的静态介绍，短视频的动态形式就更为直观地展现了智能化生产及各品类调料的优势和运用。辣海官方抖号自运营以来，就以独具网感的内容，透过短视频价值输出，让许多客户更加了解辣海的品牌以及产品，进而促成下单交易。据了解，只抖音这一个平台，辣海已狂揽许多忠实的回头客。

搭建新媒体矩阵，不仅是拓展产品销售渠道，对打造品牌线上认知、提升品牌的知名度及通过舆情控制维护品牌形象也有非常深远的意义。

△辣海玩转新媒体平台

服务10000+家门店，持续推动体验最优化

正如良之隆展会现场的辣海展位一样，蜀味浓、气氛热。观展的宾客们，有的被沸腾的牛油火锅所吸引，有的想了解是怎么个“柔性定制”法，还有的慕名而来，只为打卡留下一张颇具成都风味的靓照……

在展会上呈现给大家的仅仅只是一方50余平的美食展位，这家坐落于西南腹地、不同于传统的供应链企业，至今已经累计服务10000+门店，既可以提供产品研发到应用的解决方案，又可以提供从开店方案到运营的一体化落地支撑，以自身优势为各大中小微企业赋能。

在辣海生产基地内，智能化生产、定制型研发、高标准品控、自建原料基地与仓储物流……每一处亮点都是辣海作为一体化供应链在发展路上的变革与创新。尖端的研发团队、严苛的质量品控、高效的智能化车间、便捷的物流仓储，则是其迅速占领市场的利器。

1、智能生产、降本增效

据了解，辣海生产基地依托周边原材料资源禀赋，已初步完成一期智能化生产线建设，并建立了8大智慧生产车间，29台智能化炒锅按序陈列，用提升机投料，自动搅拌桨炒料，不仅可以提升效率，还能节省成本。

△辣海智能化生产车间

以火锅行业为例，人力成本通常是居原材料成本占比之下的第二大头，想要控制下游的付出成本，就要从上游原材料、中游生产流通来控制。

而辣海“去人工化”的生产模式，正是生产环节降本增效的关键，以科技力取代部分人力，不仅扭转了传统全意义上全人工生产无序、混乱的局面，更是减少了人为因素（例如毛发、树叶、砂砾石子等异物）造成的食品安全问题。

2、多达135项检测、严保食品安全

在“食品安全”这个问题上，辣海更是从不掉以轻心，从原材料入库到成品出库的过程中，辣海的品控中心始终扮演着一个关键角色；135项检测，每一项数据都决定着原材料的去留和成品的增损。

△辣海药品级品控实验室

除了基础的理化和微生物检测，辣海还设有精密仪器室，更于2023年7月引进了液相、气相色谱仪两大仪器，投入超300万，能够精密的检测出产品的指标（辣度、麻度、脂肪、蛋白质等），以数字智能化提高生产效率，赋能高品质发展，是现代化企业可持续发展和有效益扩张的基础。

新环境下，如何降本增效、保持创新，已经成为餐企必须思考的问题。基于此，供应链的重要性也日益凸显。诸如辣海等优质供应链企业持续赋能行业，正为餐企带来突围的新思路。

未来，得供应链者得天下。

蜀师傅全国300家加盟店！一把串串二人经营三番努力四季火

气温逐渐下降，人们马上就捧起了热辣为主的川菜，在八大菜系中川菜一直以来都是深受全国人们喜爱的集大成者，其中作为一枝独秀的串串，更是深得人心。

“串串”最早出现在二十世纪八十年代中期，成都一些城镇待业人员为了生计，就在一些热闹的场所如商场、影剧院、录像厅等附近摆摊经营“串串”。以竹签串豆干、兔腰，在卤锅中烫熟，蘸上麻辣调料，“好吃嘴”们边走边吃，逍遥自在。风味浓郁、菜品丰富、服务优质，价廉消费而深受大众青睐，食客络绎不绝。

1、一把蜀派串串得人心

一道悠久的正宗川味，而只有那些业内人士深谙其中的要领---更是因着独树一帜的武侠格调，充满着大侠的风范，其串串集爽辣鲜美为一身，用味道与你过招。

蜀师傅作为串串加盟行业的领先品牌，不止拥有较高的品牌知名度，更是因其“低风险、高收益、大市场份额”的价值导向，引得广大媒体争先恐后进行报道。

2、二人经营麻雀虽小五脏俱全

两位来自成都的夫妇不甘于寄人篱下没日没夜的打工，在筛选许久后选择了蜀师傅串串加盟，不大不小的店面，两人即可操作的得心应手。张氏夫妇兴奋说到:“本来也没想着能赚多少钱，只要能解决三餐温饱不受难就行了，没想到所选的蜀师傅串串可以做的如此火爆。”

皆大欢喜的结局大家都喜欢看到，蜀师傅或许就是这样的一位大侠助你加盟成功。

3、蜀师傅背后的“三番努力”

未来的餐饮市场已经不能再局限于提供美味的产品，更要创造一种饮食之外更多的附加价值，譬如赋予品牌底蕴与情调，甚至提供与美食相辅相成的饮食环境。

背后团队的不断创新升级潜心研发紧跟时代步伐，如修炼武功一般绝不落下，标准化、流程化的运营机制必不可少，为您创造更为简单的入门秘籍，“易上手”的基调，高雅调的派别，稳定的供应链，给你一系列的品质稳定。

4、高朋满座的四季盈利

餐饮品牌愈来愈饱和的大环境中，蜀师傅成为领先行业市场的个性化品牌，做到一日火爆不难，做到常年火爆却不容易，蜀师傅以绿色、健康、时髦的一次性锅底为理念，以武侠风为底蕴，赢得了无数人的欢喜，快捷的翻台率也让盈利增添一笔，堂食+外卖的双线推行不断的增加品牌影响力，让您一入门便是高手。

当然现在蜀师傅串串招商工作依然在不断地推进中，随着规模的不断扩大，品牌影响力不断提升，蜀师傅也慢慢的走向武林巅峰，想要与您携手其登。

盘点 | 2023十大餐饮新模式门店

“今年是餐饮业过去10年里最差的一年，或许是未来10年里最好的一年。”

2023年全年餐饮市场的收入水平基本与疫情前的2023年持平，餐饮人均消费有所上升。这说明2023年餐饮行业已经逐步走出疫情阴霾，正式恢复到疫情前的发展水平。

2023年，餐饮O2O组织的每期研学营探过很多创新或有意思的餐饮门店，有的是连锁企业，有的只是单店，但新模式新物种在推动行业变革前进，今天们盘点10家最有代表的新模式餐饮。

01谢谢锅：涮+烤+酒饮三位一体的年轻人火锅

张振纬从湊湊离职创业的谢谢锅独创了“涮+烤+酒饮”的多业态融合模式，打造出了一个针对年轻人的轻松解压的体验式餐饮新物种。

1、定位：年轻人的年轻化火锅

谢谢锅深圳首店位于皇庭广场G层，临街门口设有外摆区和外带区，茶饮外带也是谢谢锅非常重要的特色。面积有600平方，40多张台位。

店内风格走潮酷工业风，主色调是具有未来感的银灰金属色，铁桶造型的座位，月球造型的吊灯，墙壁上搞怪的人脸雕塑。

谢谢锅是专门针对年轻人的年轻化火锅，符合年轻人的消费场景和潮酷的风格很重要。深圳店第一版没达到潮酷的标准，张振纬直接把装修砸掉重装，前后历经半年筹备，可谓对体验不含糊。

无论是装修空间、员工装束、精神面貌、产品摆盘、驻场演唱、随时唱跳、酒饮形式等无一不体现年轻化的主题。

门口的主题墙采用的是飞机上的航空餐车箱，供客人休息社交＋拍照发圈，店内充满欢快热闹的社交氛围，年轻人喜欢。

2、模式：涮烤饮三位一体复合业态，打通全时段

走进店内，每张餐桌上都放着造型独特的铜铸“火山锅”，外圈金属盘可以烧烤，中间两格涮火锅。一锅两吃，一份钱吃到2种菜的感觉。

涮烤饮三位一体复合业态，白天涮火锅、吃烤肉，晚上则变身ii酒吧。深圳上海的两家门店则几乎是全天候营业，广州店的营业时间是上午11点到夜里2点。

夜里，自然是酒的主场，广州门店的商场宣传上显示，每晚9点之后，58元即可无限畅饮制定酒水，而深圳店则将时间提前到了下午6点。

“火锅+茶饮”本来就是张振纬的首创，而谢谢锅则像一个“高阶版”，给这一最火网红组合，增加酒水，增加营业时段，再次拓展了业态和营业时长的边界。

融合业态，不是把餐饮业态堆砌起来。我们只是先找到一个年轻人喜欢的场景，再看这个场景需要哪些内容物来支撑。

——谢谢锅创始人张振维

02松哥油焖大虾GO店：外带+外卖的20平小店

小龙虾这一超级爆品自2015年火了之后，在2023年达到顶点后，进入平滑周期。

做为小龙虾头部品牌，松哥也一直在创新迭代模式，2023年开了一家小龙虾+海鲜1000平的大店，而在2023年底，又开了一家20平GO店。

一大一小，凸显餐饮业两个发展方向，一个做体验做高营收，一个做规模扩市场。

大店在每个城市只开一家做体验打标杆，不一定是+海鲜，依城市消费文化而定；而小店则采取蜂巢式布局，以直营+加盟的方式计划3年开到1000家店。

松哥店总体而言，就是将小龙虾+热卤+炸串+茶饮集合成街铺小店，主打社区消费者加一道菜或夜宵在家下酒菜的场景。

销售上采用线下外带+线上外卖的模式，没有堂食减少人工服务成本，门店只需2-3人即可运营。

将门店成本结构中的房租和人工压缩到极致，降低门店的保本点，以提高门店的存活率。

小龙虾的高单价+小吃的低单价，组合式产品结构来平衡门店的总体营收，餐+饮（目前是加大杯柠檬茶，未来还会增加精酿啤酒）的方式解决社区小吃小喝。

在运营端，依托松哥总部多年成熟的外卖和私域打法，加上创意的品牌营销，这家店目前营收做到了日均6-7000元/天。

03乐凯撒：悄悄兴起的“露营咖啡馆”

自疫情在国内稍有缓和后，“露营经济”就在国内受到热捧。2023年，「露营」这个名不见经传的话题，却频繁登上了热门讨论中。

从工业风到现在将城市与自然相结合，越来越多的露营式咖啡馆进入人们视野。

位于杭州市滨江区的ABCifé，店铺室内以售卖露营装备和咖啡为主，室外则摆放各式露营帐篷、桌椅等。

据悉，露营咖啡馆的人均消费大致在30元至40元不等，每家店都有各自的主打款咖啡。

“主推的特色饮品是云朵拿铁，价格为38元/杯，以及野生烤吐司日式年糕，68元/份。还有一些联名款例如和T联名的菊花啤酒、和三顿半合作的超即溶咖啡。”ABCCi联合创始人王先生介绍道。

除了咖啡馆，餐厅、酒吧等皆可露营式。

乐凯撒在深圳创意园开了一家比萨、h、餐酒吧的融合新店，户外设计成时尚露营风，秋风习习很清爽，晚上9点后摇身一变成酒吧，灯光也柔和下来了！

乐凯撒的新模式店，首先是选址上走出购物中心进入社区，其次是解决困扰线下餐饮的多时段、多场景经营问题，同时提升客单价！

04霓虹跳舞俱乐部：年轻人夜夜疯狂的酒吧

成都兰桂坊以酒吧和夜经济闻名，每一家酒吧都有差异化，但是只有一家从开门到凌晨2、3点一直在排长队的。

TA就是兰桂坊杠把子、唯一没有酒托的霓虹跳舞俱乐部，回归娱乐最本质的释义：跳舞！跳舞！跳舞！

霓虹把减法做到极致，砍掉了卡座和舞台，去中心化真正的为社交而生，没有最低消费和装逼攀比，足够自由开放，年轻人的夜生活将被彻底释放。

没有气氛组，没有小蜜蜂，没有搔首弄姿的DJ，没有华而不实的装修，更没有把顾客当傻子的酒水价格……只有跳舞蹦迪的自由气氛。

以符合年轻人喜欢的电子音乐为躁动点，用舞动打破时间的束缚，用热爱开启一场奔赴。

在电子音乐的伴随之下，没有酒托，只有几款啤酒，回归纯粹的音乐，年轻人用身体勾勒音乐，在昏暗光线中舞动身影。

从生活的烟火中抽身而出，于音乐与艺术中重构，遁入充满霓虹的奇妙世界，时尚和新潮在这里再现。

，时长

大投入的酒吧运营费用高，美女酒托+营销套路让消费者谈酒色变，而疫情之后，霓虹跳舞俱乐部回归纯粹：高品质音乐+平价啤酒+自由舞动，让年轻人回归自我。

150平方的小店，火爆到什么程度？我和学员找老板插队进去（否则等一个小时以上），从前门进后门去没停留花了半个小时，可以说连插脚的地方都很难找。

05

蛋魂：不是一家简单的汉堡店

ES蛋魂创立于2023年1月，作为新派鸡蛋汉堡的开创者，刚开业便得到广大吃货的疯狂追捧和喜爱，从南京火到上海。

ES蛋魂定位迷你西式快餐，以日本无菌蛋+现煎安格斯牛肉的高品质汉堡为主打，店面上超级可爱的蛋蛋形象分分钟炸裂少女心。

蛋魂产品SKU极简只有10几款，绝不将就强调品质和美味，入口即化的不俗口感使其一经推出就风靡国内，特色小吃也深受消费者喜爱。

很多学员体验后说，从产品上中国唯一能和ShkShk媲美的只有蛋魂了，而背后的品牌内核“酷而简单”+PC流行文化则又形成了差异化。

辨识度极高的门脸，由黑白黄冲击配色，整面玻璃大小的小魂蛋仔，独创的字体标识共同组成。吸睛度爆表，成为南京和上海的地标。

扎实稳健的同时，又完美还原了美式街头气息。这些空间材质定义了蛋魂，我们相信在未来，蛋魂将会定义这些材质。

蛋魂E从创始以来，从来不止是一家简单的汉堡店，是以美食为原点的潮流消费品牌。

蛋魂E用亚洲人的审美理念创作美式速食，以食物作为媒介，让更多人热爱新世代的流行文化与潮流生活。

06

海口猫：Livh的典型代表

如果说霓虹跳舞俱乐部是纯粹的音乐跳舞吧，那么猫则是这两年最火的Livh在海口的典型代表，海口虽是一个三线省会，但酒吧很多都比较有特色。

猫Livh打造集音乐现场、艺术展演、时尚发布会为一体的综合空间，成为都市娱乐夜生活方式，健康文化夜生活倡导者，海口音乐爱好者聚集地。

基于行业痛点、市场需求和消费洞察，猫对其产品做了精心的升级迭代术：

1、专业级设备，打造亚洲最具品质LIVEHOUSE

猫的1000平方米音乐空间，是目前亚洲最具品质的LIVEHOUSE，整体投入超1500万，打造让人振憾的空间场景。

硬件设备按照专业级投入，比如五层隔音、8层吸音棉打造全球最大型录音棚；国内顶尖灯光团队打造演唱会级别震撼舞美氛围；选用张学友演唱会同款同系列音响LA阿酷司K3系列（耗资数百万）；LA阿酷司被称为音响中的劳斯莱斯...

2、舞台升级内容为王，365天的现场演唱会

LivH的灵魂在音乐和演唱，猫的团队倾巨资和资源打造365天的现场演唱会，为空间注入内容实现沉浸式体验。

张鹏、邢凯翔等《中国好声音》明星成员在猫驻场演出，传统LIVEHOUSE都是邀请明星学员作为表演嘉宾，将舞台产品升级从驻场艺人阵容可见一斑。

另外，明星演唱会御用乐队现场伴奏（5人大编制乐队），也是猫重要的特色。

3、性价比高，大众化市场定位

传统酒吧靠酒托营销价格虚高，一打百威啤酒售价三百多，猫主动将酒水价格打下来，售价只要一百多，走大众化市场定位。

猫有2大消费理念：1、不要浮夸，包括消费，我们只有现场好音乐；2、拒绝高消费音乐面前人人平等。

美国的几次消费升级证明：消费升级和价格增长之间并无直接关联，甚至消费升级过程中，很多商品价格不但没有增长，反而降低。

所以，消费升级的核心，本质上在于迎合人们的全新生活方式，用更低的价格提供更好的产品和服务。

猫Livh，从本质上来讲，就是这一逻辑的践行者。

07

呼啦面馆：低调务实的重庆小面

重庆有“中国小面之都”的称号，据不完全统计，重庆共有超过8万家小面馆。不夸张的说，小面就是重庆餐饮的“顶梁柱”。

呼啦面馆差异化切入小面赛道，重塑小面“品牌体验”，专注产品+标准把控，清晰品牌辨识度，以80平小店迅速引爆重庆市场。

从产品上，呼啦面馆聚焦重庆小面品类中深受食客喜爱的“豌杂面”为招牌产品，并配有小吃炖品、自制饮品、米饭套餐等数十款产品，打造“重庆小面+”模式，为顾客提供多样选择。

食材配料上，呼啦面馆选用高筋面粉、土猪夹子肉，使面条劲道、杂酱鲜香；米、油等配料也都是严选大品牌，并通过明档操作台，展示给顾客，在顾客心中种下了“干净卫生、吃面放心”的品牌印象。

“做良心店，严把食品安全、坚持出品品质，扎扎实实呈现一碗好的重庆小面”是呼啦面馆品牌创始人韦一的经营理念，也成为了呼啦面馆品牌辨识度清晰、为顾客喜爱的重要原因。

呼啦小面能实现门店的迅速扩张步伐，其中重要一点，就是源于其采用的又快又稳的合伙人店长模式。“风险共担，合作共赢”，是合伙人模式最大的特点。

这种模式下，员工从基层做起，从服务员到店长，再从店长到合伙人，每一个人都是创业的心态，能很好地激发每一个人的积极性和责任感。

在呼啦面馆，看到的是倾听顾客声音的服务员、懂会员运营的店长……

08

胖明螺蛳粉：一家很“网红”的小店

深圳最火爆的螺蛳粉大概非胖明莫属了，有人为了它开车40分钟来吃，有人为了它排队排到马路上。

“排队排到哭但也好吃到想哭的螺蛳粉...”大概就是对它最好的评价。没有营销投入在大众点评上长期排在深圳热门榜前20（快餐小吃是很难与正餐特色抢排名的）。

有的只是老板的那份真诚，比如，排长队后老板却建议选择附近餐厅就餐。

有的是老板对餐饮业深怀敬畏之心，为了开这家店，前后花费了一年时间飞到全国考察了4-50家旺店、老字号等店，并在墙上将这些店铺列出来以示感谢。

老板对餐饮业的理解很也到位，关于正宗很坦诚，现在的消费者被套路多了真的需要那份真诚。

产品上以好吃的螺蛳粉味道和少见的木薯糖水成功出圈，还有生炒螺蛳粉、糖心炸蛋....

哎！只能说这么多了，老板是我朋友，要不下次不好相见了！

09陶德砂锅：砂锅+川菜的极性性价比社区正餐

成都是中国餐厅数量最多的城市，最近2年才在成都开景点的陶德沙锅居，现在真是红火得一塌糊涂，长期居于大众点评热门榜首位。

成都首店在蜀汉路与黄忠路字交叉处，很多年都少有人接盘，即使入驻也是断断续续，因其门牌号是蜀汉路494号，在不少人心中不吉祥，是“死就死”。

但被低调务实的创始人余方行通过深厚的内功和性价比的定位把它做起来了，红火之后带动了周围一片商铺的繁荣。

陶德砂锅并非是个新晋品牌，至今为止，他们已经积淀了20年的从业经验，一直在为弘扬绿色健康的中国砂锅美食文化而努力。

产品上以接地气的砂锅菜+川菜为主打，这个也是差异化特色。以社区家庭客为主力客群，定价以高性价比，回归产品和匠心。

陶德的企业文化也很接地气，在企业文化墙有这样一段话：只要你会笑，就永远不会贫穷。但提出了宏大的愿景：打造全球第一砂锅餐饮品牌。”

既守初心又应势而变，既坚守传统又融合现代，既愿景宏大又精细运作，让自己变得愈加强大优秀！

10K歌+餐饮模式：吃着火锅唱着歌

悦TA音乐餐厅是吃+唱的新模式，位于北京一处较为偏僻的社区，上下三层占地1000多平米。

一层大厅有舞台区，周末有驻唱歌手表演，二至三层总共12间主题包厢，可以用餐加K歌，主打菜为花胶鸡火锅和粤式热炒。

附近没有地铁站，商业气息较为清冷，七个多月前开业的时候，几乎没人看好。

初期邀请了一波达人探店，前阵子一个网红博主二度前来，亲眼见到被订满的包间不断传出歌声和笑声，忍不住跟雷哥摊牌：“老实讲，第一次来你这里时，看这地理位置，我觉得三个月就得黄，没想到真被你给干火了！”

餐厅的地段并不算理想，雷哥心里很清楚，但他自有考量：首先非商圈租金较低，附近的公路两三年以后打通，交通会更加便利，这个位置的优势就出来了。

通过前期考察，他注意到周边挨着影视产业园和文化产业园，两个园区的影视文化工作者加起来五六万人，都是音乐餐厅的潜在客户。

老板雷哥是一名退伍军人，平时就爱飙歌，有一副适合唱情歌的磁性嗓音。

2023年，目睹新冠肺炎疫情对多个行业造成的影响，他心里升起一个大胆判断：“量贩式KTV这类娱乐场所遇到重大事件就得无条件关停，如果疫情最快三年至五年才能完全消除，KTV行业的消费频次本就逐渐走低，这样一来更撑不下去了。”

他想，但人们总归要进行娱乐消费的，不如将餐饮跟KTV结合起来，填补这块市场需求。

K歌类餐厅的核心竞争力在于性价比和节省决策成本，“餐饮与KTV结合，某种程度上其实是让顾客吃饭和娱乐所花费的费用都降低了，且不用再纠结吃完饭到哪里娱乐，某种程度上说这也是一种套餐服务。

创新，是餐饮业永恒的打法！2023虎牛，我们抓住星光，一起向前。

作者：罗华山

壬寅虎年～正月初八～开工大吉

在冬奥会更高、更快、更强、更团结

和

女足亚洲杯夺冠的双重激励下

我们开始新一年的拼搏！一起向未来～

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