饮品加盟店连锁

新式茶饮 消费升级下的“突围战”

伴随近些年新式茶饮行业的快速增长，可供消费者选择的茶饮品类已十分丰富。与瓶装茶饮料不同，新式茶饮属于现制茶饮，具有现场即时制作、加工过程透明、口味可根据顾客喜好灵活调配等特点。

新式茶饮是消费升级的产物，且更受年轻消费群体欢迎。对各大品牌来说，如何满足顾客需求并增强消费黏性显得尤为重要，而这就涉及价格定位、口味调配、品质管控、原料供应、渠道布局等。谁才是制胜的关键呢？

眼下，新式茶饮受到越来越多人的追捧。不管是加盟还是直营，新式茶饮吸引着品牌商、加盟商和个体商家们纷纷入场掘金。品牌商报出可观的利润空间，加盟商计算着笔笔不可忽视的成本，身处其中的人们会怎样讲述“这杯茶”里的故事？

线上渠道利润更低

“季节性淡季”营业额减少1/3

四个月前，阿山在河西区开了一家新式茶饮店。这是他的第二家店。新式茶饮是以茶叶为主原料，辅用不同萃取方式所提取的浓缩液，并根据消费者的偏好添加牛奶、奶油、芝士、水果、坚果以及各种小料调制而成的饮料。

早在四年前，阿山就辞去了北京的工作，带着妻子回到天津开了一家新式茶饮加盟店。阿山在北京做动画设计的工作，每月工资不到2万元。当时工作劳累、熬夜加班是常事，于是他萌生了创业的想法。

据阿山说，他四年前加盟的那家新式茶饮店的选址不错，旁边有一所小学和一所中学，客流量挺大。当时，他投资了近30万元。正常营业后，该店每个月能赚2万多元。“加盟店做得再好，也是给品牌商做口碑，所以我们想自己打造一个品牌出来。”就这样，阿山以每年10万元的价格租下了一家临街的商铺。今年6月，他开了一家自己命名的新式茶饮店。

阿山的这家店里有30款茶饮，售价为8元至32元。其中8款果茶是店里的推荐单品，包括“鸭屎香手打柠檬茶”“招牌手打柠奶”等。“越来越多的人喜欢清淡的茶饮，不少顾客甚至不加糖，只要原茶加几片柠檬。有2款柠檬茶颇受欢迎，一天就能卖出100多杯。”阿山说，这家店刚开业的那几个月，正是天气渐热的时候。仅线下渠道每天就能卖2000多元。后来，阿山开通了外卖渠道。但外卖上线之后，线下门店的生意就少了。“以前周围写字楼的员工到店里都是买几十杯带回去，现在都改线上订了。”阿山说。

“对商家而言，线上订单的利润比线下销售的利润要低。因为商家要贴一些配送费用，还要给平台返一部分收益。”阿山说，现在他的店里每天在两个外卖平台的订单加起来有100多单。

据了解，现在天凉了，果茶的销量有所下滑，店里的营业额跟前几个月比减少约1/3。目前，阿山正在开发热饮新品，以应对新式茶饮的“季节性淡季”。

回本周期超两年半风险高

成本高企压垮部分加盟商

除了直营模式外，目前新式茶饮市场还有加盟模式。一家主打果茶的新式茶饮品牌商相关人士告诉记者，该品牌在天津有50多家加盟店。店铺面积以15平方米左右的居多。目前，在天津开一家加盟店，算上租金、装修、人工等成本，大概投资额在30万元至35万元。

据介绍，该品牌加盟店分为普通单店和品牌形象店。品牌形象店有数量限制，会有相应的优惠和补贴。从该人士给记者发来的报价单上看，普通单店的加盟费为9.8万元、保证金为2万元、设备费为8万元；品牌形象店在一线、新一线、二线城市的加盟费为8万元，三线及以下城市的加盟费为7万元，保证金1万元、设备费6.6万元左右。该人士表示，该品牌有9个系列约40个品种。单品会根据季节变化进行更新。他们通常会把销售量排名最后20%的产品更换成新品。据他介绍，该品牌加盟商的毛利率在65%以上，复购率在70%左右。

另一家主打鲜果茶的新式茶饮品牌的工作人员表示，该品牌加盟商的毛利率在60%至65%。“如果一个茶饮店的回本周期在两年半以上，那么风险就很高了，不建议投资。”据他介绍，该品牌的平均回本周期为一年至一年半。开一家加盟店的总费用在23万元左右。

一家位于河西区图书大厦附近的新式茶饮加盟店负责人告诉记者，以前他开的新式茶饮店，一年房租就要30万元。现在这家店，他会将房租控制在每年15万元以内。人力成本方面，每个人每月工资就要4000多元。“有很多加盟商是赔钱的。”该负责人说。

记者注意到，不少自营品牌的商家会自己找渠道购进制作新式茶饮的设备。一家位于广州的奶茶设备工厂负责人告诉记者，一套完整的新式茶饮操作间设备包括双水池水吧台、制冰机、冷藏柜、封口机等13种设备，长度为3.55米的整套设备报价为1.28万元，每天能做130杯至150杯茶饮。

年复合增长率超过57%

品牌商需寻求“差异化”路径

近些年，我国新式茶饮的市场规模快速增长。据艾媒咨询报告显示，2016年我国现制茶饮市场规模仅为291亿元，但2023年已经高达2796亿元，年复合增长率超过57%。由此可见，越来越多的人愿意消费新式茶饮。

小飞是新式茶饮的拥趸，几乎每天都会喝一杯。“相比于传统奶茶，新式茶饮没有那么腻，更加清爽。而且加上新鲜的水果、燕麦等小料，它更健康，还有饱腹感。”小飞直言，这是他喜欢新式茶饮的原因。

插画师同同也是新式茶饮的忠实消费者。与小飞不同，她喜欢新式茶饮是因为“好看”。“很多新式茶饮不管是从外观包装还是店面设计，都很迎合年轻人的审美。不少年轻人购买新式茶饮后拍照发到朋友圈。新式茶饮似乎成为一种社交元素。”同同说。

艾媒咨询发布的《2023年上半年中国新式茶饮行业发展现状与消费趋势调查分析报告》显示，有94%的中国新式茶饮消费者每周购买新式茶饮。消费者的需求将持续上涨。新式茶饮行业的玩家居多，且行业内品牌将加速扩张，促使行业竞争持续加剧。

餐宝典联合创始人左永君表示，新式茶饮市场的竞争越来越注重品牌影响力，一些头部品牌会受到越来越多消费者的认可与追捧。同时，一些区域性的品牌因为深耕当地市场，也活得很滋润，有的还开出了上千家店。当下，一些差异化突出的品牌有机会脱颖而出，获得消费者和投资机构的青睐。但它们要想真正发展起来并取得一席之地，面临的挑战也不小。

模式解析

直营类代表企业：奈雪的茶

高端定位连续亏损

10月10日上午10点多，小陈在奈雪的茶天津万象城店买了一杯鲜果茶“霸气芝士草莓”。尽管杯型并不大，但他为此花费了28元。

在业内，单价处于20元及以上的新式茶饮通常被视为高端品牌。奈雪的茶正是国内高端新式茶饮的代表之一。初识奈雪的茶，很多人会特别关注其品牌标识中的日文“の”。但在公司命名上，“の”则被替换为“的”。比如，公司在港股上市的全称为奈雪的茶控股有限公司。

作为一家高端新式茶饮品牌，奈雪的茶是直营模式的典型代表。截至今年6月末，该品牌直营店数量达到904家。近些年，奈雪的茶营业收入一直实现较快增长。2023年至2023年，其营业收入依次为25.02亿元、30.57亿元、42.97亿元。然而若以归母净利润来看，奈雪的茶却在连续亏损。2023年至2023年，该公司归母净利润依次为-0.39亿元、-2.02亿元、-45.25亿元。今年上半年，奈雪的茶继续亏损。亏损额度超过2.50亿元。

在2023年6月披露的招股书中，奈雪的茶曾将过往亏损的主因归结为公司迅速扩大业务规模及扩展茶饮店网络。在成本结构方面，该公司最大的两项支出来自材料成本和人力成本。以2023年为例，这两项支出占收入的比重超过66%。

然而在2023年、2023年，奈雪的茶出现大额亏损则另有主因。比如，其去年仅因“可转换可赎回优先股的公允价值变动”一项带来的税前浮亏额度就超过43亿元。

去年披露的招股书显示，奈雪的茶提供的现制茶饮的平均标价为27元。不过，记者近期在走访线下门店时注意到，奈雪的茶也有一些饮品的单价低于20元。比如，“金色山脉鲜奶茶”单价为13元、“桂花乌龙奶茶”单价为15元。

近些年，为了扩大客群，奈雪的茶并未局限于单一品牌。面向对价格更为敏感的学生及年轻的上班族，奈雪的茶还推出了一个价位更低的茶饮子品牌──台盖。招股书显示，台盖产品的平均标价约为16元。

除了现制茶饮，奈雪的茶实际已在推进多元化经营，比如其产品线还涉及烘焙产品、瓶装水果茶、气泡水、零食等。半年报显示，今年上半年，奈雪的茶的非现制茶饮收入占比为28%。

加盟类代表企业：蜜雪冰城

迅猛扩张食材创收

与奈雪的茶不同，蜜雪冰城主打加盟模式。截至今年3月末，这家企业直营门店数量不足50家，但加盟门店数量则已超过2万家。今年9月披露的招股书申报稿显示，蜜雪冰城的门店数量位居国内现制茶饮行业第一。

“高质平价”是蜜雪冰城的产品定位。以门店产品单价来看，蜜雪冰城主要集中在6元至8元，明显低于市场主要竞争对手。据招股书申报稿披露，“高质平价”的产品定位，为蜜雪冰城门店在三四线城市持续、快速发展，提供了庞大的消费群体基数。

目前，蜜雪冰城并非只做现制茶饮，旗下还有现磨咖啡连锁品牌幸运咖和现制冰淇淋连锁品牌极拉图。不过幸运咖与极拉图各自的加盟门店数量明显少于公司现制茶饮加盟门店数量。截至今年3月末，幸运咖加盟门店数量为629家、极拉图加盟门店数量为18家。

虽然属于加盟连锁品牌，但蜜雪冰城的主要收入并非来自加盟费。2023年至2023年，食材收入占蜜雪冰城收入的比重依次为69.59%、69.76%、69.89%。对比来看，加盟商管理所带来的收入规模甚至还不如包装材料、设备设施带来的收入规模。以去年为例，蜜雪冰城包装材料收入占比为17.19%、设备设施收入占比为6.72%。而加盟商管理收入占比仅为1.89%。按照蜜雪冰城的统计口径，加盟商管理收入包括向加盟商收取的加盟费、管理费、培训费等。

作为最大的收入来源，蜜雪冰城向加盟商销售的食材主要包括奶昔粉、奶茶粉等固体饮料，蔗糖、果汁等风味的饮料浓浆，以及果酱、茶叶、水果等各类食材。“公司规模化、专业化的生产在保证食材稳定供给与产品品质的同时，提高了对上游供应商的议价能力，有效降低了成本，也增强了对门店的供货能力。”据招股书申报稿披露，蜜雪冰城通过自建食材生产基地，并不断扩充自产食材品类，实现了对核心食材的自产。

近些年，在收入快速增长的同时，蜜雪冰城的归母净利润也实现大幅增长。招股书申报稿显示，2023年至2023年，该公司归母净利润依次为4.45亿元、6.32亿元、19.10亿元。

成本构成

单杯原料3元至8元

包装“四件套”1元多

一杯售价十几元的新式茶饮，成本有多少？河西区一家新式茶饮店负责人阿来的回答是：5元至8元。而上海一家茶饮品牌负责对接加盟商的工作人员报出了更低的价格：一杯奶茶的成本大概是3元至7元。该工作人员直言，该品牌加盟商的平均毛利润率在65%至70%。

阿来告诉记者，一款售价为19元的“鸭屎香柠檬茶”是他店里的主打产品。在这杯600毫升的茶饮中，“鸭屎香茶水”的含量占到了一半。每年6月，阿来都会从福建购进400多斤新采摘的“鸭屎香茶叶”。这些茶被搬到家里的通风处存放。“每年第一次采收的时候，茶的口感是最好的，所以得在那时多买一些。”阿来说，就这杯茶饮的制作成本而言，购买柠檬的费用占了较大的比例。

据介绍，“鸭屎香柠檬茶”所用的柠檬是产于南方的香水柠檬。相比于普通柠檬，香水柠檬没有那么酸，而且香味更重。一杯600毫升的柠檬茶，需要大半个香水柠檬。“我们目前只有一家店铺，每次进货100多斤。因为用量少，所以无法从产地拿货，只能从经销商手里买。香水柠檬的价格不稳定，有时候能达到每斤30多元。”据阿来介绍，香水柠檬存放一段时间后，弹性就开始一点点减少。虽然表皮没坏，但切开做成茶饮的口感就不一样了。

据了解，相比于加盟店，商家自己命名的茶饮店的包装成本会更高一些。在河西区开了家新式茶饮店的王先生告诉记者，他店里的新式茶饮包装包括吸管、杯托、带品牌标识的杯子和塑料袋，这样的包装“四件套”加起来成本要1元多。王先生说：“加盟店带品牌标识的包装都是品牌商提供的。自己做品牌，这些带品牌标识的包装都要自己去订购。做包装的厂家有起订量门槛，一般我们进一批货至少要4万多元。量若低了，厂家就不接单了。所以，成本压力还是挺大的。”

加盟商

“能赚几年是几年，

不行就换下一个”

早在2014年，磊磊就加盟了某新式茶饮品牌，其门店位于天津市中心的繁华地段。据他介绍，在加盟前期，资金的压力还是很大的。他对记者表示：“当时的加盟费是3.98万元，购买设备和首批物料需要20多万元，全年的店铺房租是10多万元，再加上装修，林林总总地算下来大概需要40万元。开店之后，加盟商每年还需要向品牌方交纳6000元的管理费。”

该品牌主打“盆栽奶茶”──在奶茶上挤一层奶油，上面撒上颇像泥土的奥利奥碎，再插上装饰性的绿叶。彼时，独特的创意、新鲜的口味让这款产品从众多传统珍珠奶茶中脱颖而出，一跃成为“网红”单品。在这款产品的带动下，其加盟店的单月营业额一度超过10万元。

“基本上，我们每个月会进一次货。每次的进货量要看当时的销售情况。销量高的时候，一次会进3万元至5万元左右的原材料。用这些原材料制成的饮品大概能卖出10多万元的营业额。”据他介绍，每个口味的茶饮成本都不同，有的5元左右，有的7元左右；而售价大多在10元以上。再扣除房租、员工、水电等成本，利润其实并不是很高。

近年来，随着市场上各大“网红”茶饮品牌崛起，磊磊昔日加盟的品牌逐渐掉队。用他的话说就是“这个品牌无论是在品牌管理上还是口味创新上都跟不上市场的发展。”于是，今年7月，他决定关掉这家门店。

“最近，我已经决定加盟一个比较‘火’的品牌了。”为此，他还专门去了该品牌的总部成都进行考试、面试。目前，加盟事宜已经进行到选址的阶段。一旦选定新店面的位置，他就可以与品牌商正式签约。签约后，磊磊需要与店员一起去总部接受23天的培训才能正式上岗。

“在选址方面，品牌商要求店面面积不能低于30平方米，这意味着租金就会在成本中占据较大的比例。其加盟费也较高，要8.8万元。开店后，每年还需支付1万元的管理费。”他说。

“如今，新式茶饮市场的竞争很激烈，品牌生命周期短、迭代快。一个品牌热度高的话，也许能多‘火’几年。而热度一旦没了，品牌就直接‘凉’了。”谈到转投到其他品牌的原因，磊磊坦言，“开加盟店的目的是为了赚钱。我的想法很简单，加盟一个品牌后，能赚几年是几年，不行就换下一个。如果这个品牌已经不盈利了，我们没有必要跟它耗下去。”

品质管控

制作用料趋于健康

食品安全仍存隐患

昔日，传统奶茶在消费者的印象中是一款不健康的饮品。每每提到就会让人联想到高糖、高热量、食品添加剂等关键词。这也无可厚非。以往的传统奶茶有些甚至既不含奶，也不含茶。果茶中的果味也是用浓缩果汁勾兑而成。

一位浓缩果汁销售人员表示，该店售卖的浓缩果汁每瓶840毫升，使用时需要和水按照1:9的比例勾兑。也就是说，一瓶浓缩果汁能制作出14杯600毫升装的果茶。记者在配料表上发现，一瓶浓缩果汁中的果汁含量仅有一半左右，除了水、白砂糖之外，还包含食用香精、柠檬酸、果胶、羧甲基纤维素钠、苯甲酸钠、山梨酸钾、胭脂虫红等多种食品添加剂。而商家使用浓缩果汁勾兑的原因，一方面是成本低，另一方面是操作便捷。

当前，随着人们消费理念升级，健康消费意识逐渐增强。餐宝典研究院发布的《2023—2023中式新式茶饮发展研究报告》提到，茶饮消费者中，女性占比61.8%；18岁至30岁之间的群体占64.2%。而这部分人群的饮食习惯亦更倾向于低脂、低卡、低糖。

一位经营多年的茶饮品牌加盟商对记者表示，近年来，市场上的茶饮口味几经变化，各大品牌所用的原料也随着消费者理念的转变而趋向健康。如今，大多茶饮门店已用新鲜水果压榨果汁来替代浓缩果汁。“我们经营的门店从多年前就已经开始使用鲜果榨汁了，成本也因此增加了不少。”他说。

不过，打出健康旗号的茶饮品牌如今也依然面临着食品安全风险。2023年9月，由于喜茶店员操作不当，误将用来展示的样品饮料拿给消费者，致消费者紧急入院洗胃。当月，有媒体报道称益禾堂某加盟店存在“柜台多处有蟑螂”“门店小餐饮登记证已逾期”“有员工未办理健康证”等问题；茶百道的个别门店亦存在过期原材料更换标签继续使用、宣传鲜果制作但部分产品用果浆替代的行为。2023年3月，7分甜某门店被曝光，其店员随意篡改食材保质期，标签“一手揭一手粘”，食材变味儿才扔掉。

“过去一年，茶饮企业食品安全问题频发，其中不乏一些非常知名的头部品牌。频繁出现的食品安全问题，给整个行业的发展敲响了警钟，也成为了行业发展的绊脚石。”广东一茶饮行业人士表示，茶饮行业已经引起了相关部门的重视，监管将会越来越严。（记者宁广靖郝一萍韩启）

来源：天津日报

“连锁茶饮第一股”蜜雪冰城招股书出炉！募资65亿，三年赚近30亿

每日经济新闻消息，2023年9月22日，据中国证监会官方网站信息显示，蜜雪冰城股份有限公司(以下简称“蜜雪冰城”或“公司”)的A股上市申请已获受理并正式预披露招股书，拟登陆深交所主板。

招股书显示，公司是一家始终坚持以“高质平价”的产品理念为消费者提供各类现制饮品、现制冰淇淋的连锁企业，致力于打造集产品研发、生产、仓储物流、销售、连锁经营为一体的完整产业链，主要从事现制饮品、现制冰淇淋及其核心食材的研发、生产、销售以及品牌运营管理。

募集近65亿资金

公司本次拟公开发行不超过4,001万股人民币普通股，实际募集金额将由最终确定的发行价格和发行数量决定，募集资金扣除发行费用后，将本着统筹安排的原则，结合项目的轻重缓急、募集资金到位时间以及项目进展情况投资于以下项目：

门店已超22000家

公司采用“直营连锁为引导，加盟连锁为主体”的销售模式。报告期内，公司加盟门店数量增长较快，从而带动主营业务收入的快速增长。截至2023年3月末，公司共有加盟门店22,229家、直营门店47家，根据窄门餐眼数据统计，公司门店数量位居国内现制茶饮行业第一。目前，公司的门店网络已覆盖境内31个省份、自治区、直辖市和境外的越南、印尼等国家，行业领先的门店数量已成为公司重要的竞争优势，为公司未来进一步提高市场份额奠定了良好的基础。

2023年到2023年一季度，蜜雪冰城门店总数分别为7225家、13126家、20511家及22276家，2023年至2023年，门店年平均净增加6643家，年复合增长率为68.49%。2023年1-3月，公司门店数量净增加1765家。

报告期内，公司门店数量的增长情况如下：

2023年营收同比增长121.18%，盈利能力持续向好

招股书显示，近年来蜜雪冰城业绩实现高速增长。2023年、2023年、2023年蜜雪冰城的营业收入分别为103.51亿元、46.80亿元、25.66亿元。2023年和2023年分别增长121.18%、82.38%。2023年、2023年、2023年蜜雪冰城的净利润分别为19.12亿元、6.31亿元、4.42亿元。2023年和2023年分别增长203.09%、42.81%。盈利能力持续向好。

招股书显示，蜜雪冰城产品均价6至8元，远低于喜茶、奈雪的茶、茶颜悦色、茶百道、古茗的产品均价。

但低价不等于不赚钱。招股书显示，2023年到2023年一季度，蜜雪冰城主营业务毛利率分别为35.95%、34.08%、31.73%和30.89%，剔除2023年起公司执行新收入准则，将销售费用中的运输费用计入营业成本的影响因素后，公司主营业务毛利率分别为35.95%、36.67%、33.98%和32.99%。

报告期内，公司主要财务数据如下：

近年来，随着我国经济水平不断上升，国民人均可支配收入呈现快速增长的态势，人们对饮品品质的追求越来越高，因现制茶饮具有现场即时制作、加工过程透明、口味可根据顾客喜好灵活调配等多项特点，促使现制茶饮快速融入年轻消费群体的生活，直接催生了现制茶饮行业的爆发性增长。根据艾媒咨询报告显示1，中国现制茶饮的市场规模由2016年的291亿元增长至2023年的2,796亿元，年复合增长率为57.23%，预计到2025年，中国现制茶饮的市场规模将进一步扩大至3,749亿元。

股权结构上，控股股东及实际控制人张红超与张红甫两兄弟合计直接持有蜜雪冰城85.56%的股份。

招股书显示，美团旗下龙珠美城和高瓴旗下高瓴蕴祺，分别持有蜜雪冰城4%股份。

（来源：每日经济新闻）

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自营太累？为上市做准备？喜茶正式开放加盟！茶饮市场将迎大变局？

近日，新茶饮行业的热度无疑都集中向了喜茶。前脚才关停喜小茶的最后一家门店，后脚喜茶便官宣开放加盟，将在非一线城市开设事业合伙门店的消息。

对于这一转变，喜茶方面表示是为了加快拓店步伐，让更多非一线消费者喝到喜茶产品。

在业内人士看来，头部现制茶饮品牌要想实现进一步发展，下沉市场将是必争之地，而抢占下沉市场，开放加盟是不二选择。

作为新茶饮直营模式的代表，一直以来，喜茶都声称不进行加盟。如今却为何改口？选择加盟方式进行扩张背后有何深意？又向外界释放出了怎样的信号？

喜茶正式放开加盟

11月4日，在喜茶官方微信公众号上，已上新“事业合伙”一栏，喜茶事业合伙申请表已开放填写。对于备受关注的加盟费用，喜茶内部人士表示，在50万元以内。

一直以来，喜茶开店的节奏较为克制。窄门餐眼数据显示，目前，喜茶的门店数量为847家，远低于“下沉之王”蜜雪冰城的2.33万家，也低于直接竞争对手奈雪的茶1012家。

喜茶称，虽然公司每年开出近200家新门店，但现有门店数量和门店布局依然无法完全满足用户的需求。

一家大型现制茶饮企业的高管表示，由于外部消费环境压力和直营开店成本高昂，喜茶在此时开放加盟其实是一种必然选择。

对于外界关于“喜茶经营状况不乐观”的猜测，喜茶方面给予了驳斥。喜茶称，得益于喜茶在产品、品牌上的举措，今年6月以来，喜茶的单店销量较去年增长了20%以上。

餐宝典联合创始人左永君认为，喜茶降价后的价格已经能让它在非一线市场有更强的竞争力。头部茶饮品牌要想实现进一步发展，品牌下沉将是必由之路，下沉市场将是必争之地。而要抢占下沉市场，就一定要拼速度，那么开放加盟就是不二选择。

需要注意的是，自营和加盟并没有高下之分。朱丹蓬表示：“很多跨国餐饮连锁巨头都是加盟模式为主，喜茶借助事业合伙业务，开拓更多城市市场，是在当前市场环境下比较合理的选择，这个业务的进一步发展和对行业的影响值得关注。”

加盟费在50万元以下

虽然开放了加盟，但要想成为喜茶的事业合伙人并非易事。

“想成为喜茶的加盟商，首先需要一次性缴纳至少41.3万元，还需要提供100万的现金或可变现资产流水，预计门店毛利率为60%。”11月4日，茶饮品牌喜茶在其微信公众号发布事业合伙细则，明确了其加盟的具体条件。

11月3日，对于市场传闻喜茶招聘加盟业务相关职位的消息，喜茶方面曾表示，将在非一线城市以合适的店型展开事业合伙业务，在品牌、产品、品控、食安、营运、培训、供应链等方面为事业合伙人提供支持。

据红星新闻报道，想要成为喜茶的加盟商，费用除了首次需一次性缴纳41.3万元外，此后每年需缴纳2万元系统运营使用费，以及每三年5万元的单店合作服务费。同时，喜茶还要求提供100万以上合法现金或等同可变现资产的证明，并独立对门店进行投入，且需提供合理的资产流水证明资金来自个人积累而非他人投资。

门店营业后，月总实收金额满6万，喜茶收取金额的1%。在茶饮行业，蜜雪冰城、古茗、沪上阿姨的加盟商无需抽成，霸王茶姬抽成2%。一位茶饮行业从业者告诉红星资本局，其实1%的抽成比例在茶饮加盟行业不算高，行业平均抽成比例在3%-5%，越小规模的品牌或以加盟为盈利的快招品牌，营收抽成最高能到10%。

不过，喜茶披露的加盟费用中未包括原材料采购成本。想完成一杯连锁品牌的标准奶茶，包括鲜果、茶叶、糖浆和小料的配比固定，加盟门店也需要和总部统一采购这些原料。蜜雪冰城的主营业务收入中，这部分食材收入占比为70%。

喜茶还要求加盟商将门店作为唯一事业。接受过高等教育、有自己的核心团队，或拥有5年以上企业管理经验优先，且接受为期3个月的全职培训及考核，包括2个月的直营店各岗位全职工作考核和1个月的管理进阶、商圈分析、门店选址等经营类考核。

目前，和喜茶同价位的茶饮品牌奈雪的茶、乐乐茶暂未开放加盟，在开放加盟的奶茶品牌中，蜜雪冰城官网显示，省会、地级和县级城市加盟费分别为1.1万元、9千和7千元，其他费用总预计37万起。古茗加盟前期总预算28万元（不含店租和转让费）。沪上阿姨于今年8月宣布，对曾需一次性付清的4.98万元加盟费启动分期付款，也就是最低每年1.66万元即可加盟。

自营太累？为上市做准备？

已经独自奔跑了10年的喜茶，为什么突然开放加盟？是不是为上市做准备？

自去年以来，市场上频频传出喜茶筹划上市的消息，不过均被公司否认。

2023年2月，有消息称，喜茶将于今年3月向港交所递交招股书的消息。对此，喜茶方面表示，目前没有任何上市计划及动作，目前也没有融资事项在推进中。市场上有关传言皆为不实消息。

2023年8月，市场再度传出喜茶上市的消息。有媒体报道，喜茶或选择明年赴港上市，目标估值为1500亿港元(折合人民币约1200亿人民币)。对此，喜茶相关负责人回应称：明年赴港上市传闻为不实消息，目前喜茶没有任何上市计划。

从融资角度看，成立于2016年的喜茶至今已经完成了5轮，引来了众多知名创投资本。

天眼查显示，2016年8月份，喜茶获得IDG资本、今日投资1亿元的A轮融资；2023年4月份，获得美团龙珠、黑蚁资本4亿元的B轮融资；2023年，腾讯投资、红杉资本中国对喜茶进行B+轮融资；去年3月份，高瓴资本和C联合领投，至此喜茶完成C轮融资。

喜茶最近的一次融资在2023年7月，彼时完成D轮5亿美元融资，投后估值已达到600亿元，资本阵容包括IDG资本、美团龙珠、红杉中国、高瓴等知名投资机构。

对于本次喜茶开放加盟或是为上市计划做准备的质疑，喜茶一内部人士对公司记者表示，本次开展事业合伙业务只是正常经营模式的优化与调整，未来喜茶将形成直营店与加盟店并行的发展格局。

加盟商也面临着自负盈亏的挑战。在茶饮类行业成本支出中，门店租赁费用、人工费用、原材料费用是大头，喜茶将这部分成本转嫁给了加盟商从而“轻装上阵”，得以快速扩张，但能否盈利还需考验加盟商后续运营能力。而一旦管理能力跟不上，加盟商的问题将极大的影响喜茶主体形象。

以蜜雪冰城为例，根据招股书蜜雪冰城的加盟费用分省会、地级市及县级市三个档次，三年起签，加盟商缴纳保证金20000元。事实上，从原料、装修再到设备必须向公司缴纳费用，这些费用远高于市场价格。加盟商每年缴纳一定额度的培训和管理费用。

就此，有业内人士认为，喜茶此举缓解财务压力目标更甚。整体来看，喜茶的积极“求变”打开了另一个竞争赛道，让自己得以稍加喘息。

茶饮市场是否会迎来大变局？

对于开放加盟给喜茶带来的挑战，餐宝典联合创始人左永君认为，主要来自于对加盟店的管理，这也是整个餐饮业面临的共同的难题。“加盟店出现食品安全问题的概率比直营店要高得多。不出意外的话，喜茶也一定会遇到这方面的挑战。”

而对于整个行业而言，喜茶开放加盟或将对部分腰部品牌产生不小的冲击。

“目前的茶饮市场中，比较出挑的有蜜雪冰城、古茗以及茶百道等。由于蜜雪冰城定位不同，所以影响不会很大，真正有压力的可能会是古茗与茶百道。”左永君表示。

记者注意到，自从喜茶年初降价后，主流产品的价格已降至20元左右，最低仅9元，而10元至20元价格带也是腰部现制茶饮品牌的主要发力点。

“喜茶在行业内毕竟是有引领地位的品牌，它开放加盟势必会对其他腰部品牌造成一定程度的影响。但至于影响有多大，大家目前还处在观望阶段。其实与其关注对手，不如做好自己，夯实基本功，打造更具性价比、更好喝美味的茶饮产品。”一现制茶饮企业高管表示。

还有业内人士直言喜茶去到非一线城市，胜算或许并没有想象中那么大。

红餐网专栏作者翟彬分享了自己的三点看法：

第一，喜茶放加盟的时间点不对。现在已经是奶茶品牌深度存量博弈的阶段了，可能没有太多机会。

第二，虽然喜茶调整过价格，但是跟其他二三线城市的品牌对比起来，它的价格还是偏高的。

第三，喜茶即便放开寻找合伙人，加盟费各方面一定不会低，现在这个阶段有能力加盟的投资者应该不是很多。

但也有部分业内人士表示，“喜茶放开加盟对于其品牌自身而言是绝对利好的。”

合众合创始人姚哲称，非一线城市的用户需要品牌，也需要潮流消费，喜茶本身又追求设计和用户审美，产品也是在线的。伴随喜茶降价之后，品牌势能还是很强的，加盟之后更加能满足购买便利，而且下沉市场很多人只是听过，但还没喝过喜茶，降价后喜茶的价格带是很多人可以消费得起的。

姚哲还强调，目前茶饮加盟的商业模式都已经很成熟，可以从直营迅速切换，少掉了很多培训成本。尤其是现在内卷到一定程度，不排除以前加盟其他茶饮有经验的大加盟商和喜茶合作，快速赚取第一波红利，从而推动喜茶快速做大规模。

在下沉市场深耕多年的餐饮品牌策划人汪祖庆则表示，“喜茶发力非一线城市的大战略是对的，下沉市场是一个很大的市场，有利于企业门店数量分散，天然避险。但下沉市场也有它自己的规律和法则，企业需要有归零心态。”

对此，红餐品牌研究院院长樊宁也提醒，虽然喜茶可以依靠品牌势能迅速打开市场，可想象空间非常大，但也要拿捏平衡好，把握开放加盟的节奏，避免因为快速释放掉了品牌稀缺性，而掉入规模陷阱。

上游新闻综合证券时报、红星新闻、中国证券网、金融界等

编辑：李周芳

责编：吴金明

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