郑州九多肉多曼哈顿九多肉多曼哈顿店正式开业，你都吃过吗

郑州这7家神级卤味店！吃一次就沦为脑残粉！

俗话说：好吃不怕巷子深

那些藏在街巷里的卤味熟食店

你都吃过吗？

今天萌七就带大家找找

郑州那些味道很正的卤味熟食店！

邵东家猪蹄

地址：黄河路与经五路交叉口东南角

红灯笼高挂照耀着排队人群，店面整个呈环形，招牌显眼，很容易找。

他家主打就是瓦罐烂猪蹄，秘制的卤和猪蹄放在瓦罐里用文火细煨7小时，肉质非常的软烂入味，香而不腻，老人小孩都能吃。

郭记烧鸡

地址：西大街与顺城街交叉口东南角

一家清真老店，红红的门头看着很是喜庆，操作间干净整洁，时间过去这么久，生意依然火爆如初。

小笋鸡和烧鸡都是不错的选择，鸡肉口感紧实，不柴不肥，烧鸡略咸但还是很好吃，可以撕成鸡丝和面一起煮，亲测美味！

味瑟

地址：黄河路与经三路交叉口向西150米路北

招牌打的是本土品牌，而且说是不加鸡精味精等调味料，坚持原味，所以决定去尝一尝。

店里都是真空包装好的卤味，看起来整洁许多。最喜欢温柔辣鸭头，一包五个，卤的很烂，用手就能撕开，吃起来完全不费劲。

穆记酱牛肉

地址：陇海东街52号（铁路局指挥部旁）

又是一家老店，附近居民都是常客，很小的店面加之年代久远，所以看起来有些破旧，但这味道还真是香飘千里。

优质酱牛肉色泽鲜红，油润光亮，切开后每一块都带着少量黄而透明的牛筋，吃起来咸淡适中，酥嫩爽口，保留了牛肉原有的香气。

温州香吧佬熟食城

地址：南关街德济路交叉口西南角

不是很大的店，招牌却很显眼。店里有三四个营业员，服务态度都挺好的，很热情，总是笑脸相迎。

卤味有荤有素，鸡爪、猪头肉、鸭肠都很不错，萌七有一个特熟的朋友，一块吃饭时总喜欢先去香吧佬家来点卤味，说是好下酒。

马豫兴桶子鸡

地址：经四路与纬四路交叉口向南30米路西

去开封玩了一次之后就一直对桶子鸡念念不忘，时时想起那美味。后来同事给我推荐了这家马豫兴桶子鸡，买来尝了尝，果然好吃！

味道和在开封吃的一模一样，关键就在这鸡皮，十分劲道有嚼劲，鸡肉也是咸香可口，一点也不油腻。

卤人甲

地址：二七广场人民路口向北50米路西

全国连锁的店，开到郑州生意依旧火爆！每次去二七都见到一堆人在排队，这下终于拔草了！

除了有普通的卤味，还有各种卤味的延伸加工，推荐脆皮炸鸭舌和秘卤鸡翅尖，特别是鸭舌，外皮脆脆的，咬一口还有汁，麻麻辣辣超级好吃！

好了，聊的差不多了

类似周黑鸭和绝味这种人尽皆知的店

萌七就不一一盘点了

盆友们

你们宅家、煲剧、嘴闲、唠嗑的时候

都常吃郑州哪家卤味呢？

快来评论区告诉萌七哦！

郑州卤制品江湖迎“变局”，本土势力欲狙击“三巨头”

【大河报·大河财立方】（记者陈沛文图）12月6日，九多肉多曼哈顿店正式开业。相对于此前的九多肉多门店，店内的卤制品完成了从散装售卖到锁鲜装销售的迭代，“九王爷”的形象出炉，也预示着发端于三四线城市的九多肉多，希望完成对一线城市的布局。

卤制品近两年成为一个热门细分品类，国内也形成了“绝味、周黑鸭、煌上煌”三巨头鼎立的格局，而规模超过2500亿元的市场也不断吸引入局者。

据了解，除了九多肉多等本土品牌，拥有国资背景的卤制品牌嘎嘎鸭也在持续发力卤制品行业。河南本土区域卤制品势力，能否完成对“三巨头”的狙击？

年销售超10亿，本土卤制品牌九多肉多全线升级

12月6日，九多肉多曼哈顿店正式开业迎宾。相对消费者日常见到的九多肉多门店，无论是企业VI形象还是包装，都做了全面的调整和升级。

当天上午，九多肉多发布了新形象“九王爷”，在包装上则与周黑鸭等卤制品巨头一样，采取锁鲜包装，相对于此前的散卖，在卫生与保鲜方面更有优势。

九多肉多负责人告诉大河报·大河财立方记者，九多肉多发端于三门峡，历经21年的发展，已经完成近千家线下销售门店的布局，年销售额10亿元左右。

对于九多肉多来说，其在商业上的成功，是典型的下沉市场的胜利。

”九多肉多的市场侧重三四线城市与乡镇市场的布局，目前则希望能够在一线城市完成布局。”该负责人表示，目前九多肉多在原阳投产了中央工厂，年产能在30亿元左右。

随着市场的扩大，九多肉多也在全省市场构筑了自持的冷链产品配送体系。

谈及此次升级，该负责人认为是从两个方面考虑。一方面是下沉市场需要场景升级的需求，“卤制品是中国独有的品类，外国企业很难介入，这样让国内市场有更多的空间。”该负责人解释，但随着越来越多的资本涌入，政府也开始对食品安全等问题进行强监管，通过品牌及整体硬件设备升级率先抢占市场，是企业进一步扩张的机遇。

另一方面来说，九多肉多也并未掩饰自己加大布局一二线市场的雄心，该负责人认为，九多肉多无论是在产品品质还是供应链方面，都有了占领一二线城市的实力。

卤制品门店“狭路相逢”，本土势力为何与一线巨头展开“贴身战”？

大河报·大河财立方记者在现场看到，就在九多肉多曼哈顿店不远处，即可以看到周黑鸭与绝味鸭脖的门店。

本土势力与一线巨头的同台竞技，也让业内多了一些关注。为何加大一二线布局的九多肉多，上来就与一线巨头展开“贴身战”？

一餐饮业内人士告诉记者，就像巴奴与海底捞在店面上的“贴身战”，上市公司的选址经过大量的调研，九多肉多通过这种方式可以减少择店成本。

该负责人认为，九多肉多在场景定位上，与周黑鸭、绝味鸭脖及煌上煌三巨头还是有着一些差别的。“上述公司的定位，多在休闲食品领域；对于九多肉多来说，定位则更偏向于餐桌食品。”该负责人表示，回归升级原有传统餐桌卤更有利于把整个细分类别行业做大做强。

同时，作为河南发端的本土卤制品巨头，下一步其目光也并不局限在省内市场。目前，九多肉多已经在环河南的安徽、山西等省设置门店，未来也将加快走出河南的步伐。

卤制品市场蓬勃待发，老牌势力如何巩固江湖地位？

无论是家庭餐桌还是休闲食品，都可以预见，卤制品行业将迎来新一轮的爆发。

从国内范围来看，卤味这个细分品类正在快速崛起，成为快消品行业的一个大市场，并培育出了三大上市公司：绝味、周黑鸭、煌上煌。

根据公开调查估计，2023年中国卤制品行业市场规模将超过2500亿元，千亿级市场也不断地吸引新势力切入这个赛道。

大河报·大河财立方记者了解到，在河南市场，除了发展超20年的九多肉多外，拥有国资背景的嘎嘎鸭，通过产品、渠道的创新，正在成为本土卤味品市场的强势品牌。

传统的三巨头，面对这些区域新势力的挑战，也有不小的压力。以上市公司周黑鸭来说，其2023年年报显示，2023年，公司新开门店229家，关闭门店216家，仅净增13家门店，期末门店数1301家。对于营收、利润双降、门店增长几近停滞的问题，公司在年报中给出答案：行业竞争加剧、原材料成本压力、电商红利逐渐消失等。

迫于市场压力，此前坚持直营的周黑鸭也启动特许经营模式，试图通过规模扩张追赶同行。

不过，随着各地区域龙头的快速崛起和新商业模式的快速迭代，一线巨头能否经受住这些后来者的狙击，仍待时间的考验。

九多肉多下一步将如何发力市场，大河报·大河财立方记者将持续关注。

责编:陶纪燕审核:李震总监:万军伟

郑州最好吃的3家熟食店，第一家已经30多年，三代人共同的回忆

对于生活在郑州的河南人来说，熟食店是晚上吃饭的不错选择。买点卤肉凉菜和馒头，就是一道菜。熟食店也因此开遍郑州，不论是商场菜市场，还是超市居民楼，都能找到熟食的身影。

其中最有名最好吃的熟食店，那肯定是交通路海英熟食店、徐三酱牛肉、马豫兴桶子鸡这三家店莫属。

三家都是熟食店，还都紧挨着，三者熟食种类各不相同，互相补充，也是成就了他们的美名。

「海英熟食店」这家应该是最早的了，30多年的熟食店，已经是几代人的共同回忆。

大红的招牌非常显眼，店里的熟食分为凉拌菜和卤味两种，素菜包括豆皮、面筋、豆角、花生等等，10块钱或者12块钱一斤，想要什么随便混搭。在经过芝麻酱等调味以后，鲜香可口却不会串味。

荤菜主要是猪头肉、猪蹄、猪耳朵、牛肉、牛肚、烧鸡等等。卤肉远远地就能闻到香味，所有的卤肉都非常软烂。猪头肉最考验功夫的菜也被卤得不油不腻，经过洋葱的调味，越吃越想吃。

来这里购买的大多数附近的居民，每天来这里排队购买。虽然不是山珍海味，却是他们日常的习惯，味道已经不太重要了。

「徐三酱牛肉」就在「海英熟食店」的对面，这家酱牛肉也开了时间了，虽然地址也搬迁过几次，但是味道一直没有变过。

招牌就是酱牛肉，肉质软烂入味丝毫不用担心嚼不动。清真牛肉初入口略微带有一点腥味，也许有些人会不太喜欢，但是这种特别的味道，却让人更加记忆犹新。

酱牛肉有五香味和酱香味两种，区别不算太大，看个人习惯。

除了酱牛肉还有「牛蹄筋」，牛蹄筋也是非常受欢迎，筋道的口感非常有嚼劲。这家的牛蹄筋卤得非常软烂入味，就算是小孩子都可以嚼着吃。蘸点辣椒油，拿着就能吃，这道菜也是很多小朋友的最爱。

「风干鸡」是后来才有的，味道上不算是多么独特。大多数顾客都是图方便，买点酱牛肉买只鸡，回家切点洋葱放点调料，就可以开吃，就算是拿来招待客人也很不错。

店里还有牛板筋、五香素鸡、牛肝皮、牛肚等等。把与牛肉相关的熟食一网打尽，供所有人选择。

「马豫兴桶子鸡」马豫兴当时是做鸡鸭店起家，迄今为止已经有150多年。咸丰年间背着一口老汤在开封继续经营，后来结合中原地域鸡的特点，以及南京鸭制品的加工方式，做出这种不开膛、不破肚，整体呈桶状的——桶子鸡。

这家店是一家交通路分店，与前面两家熟食店相距不远。桶子鸡一般选用母鸡做菜，肥美的母鸡油脂较多，做出来的桶子鸡外皮焦嫩，泛着一丝丝的油光，看着就让人非常有食欲。

简单地剁上几刀，淋上一层油，用纸简单一包，就直接结账走人，来这里排队的人多，队伍散去得也很快。

毕竟这里可是美食街，吃货怎么可能因为一家美味，耽误太久？

大家还知道哪些熟食店？欢迎留言评论。关注郑食纪，带大家走遍大街小巷，发现更多美食。