2015年最新小吃加盟店

中式“肯德基”？沙县小吃营业额超500亿元，门店超8.8万家

说到快餐，你第一个想到的可能是肯德基、麦当劳这种西式快餐。而在中式餐饮界，有着这样一个风靡全国、物美价廉、满足不同饮食阶层的国民小吃，那就是与黄焖鸡米饭、兰州拉面并称“中国饮食三大巨头”的沙县小吃。

沙县小吃起源于福建省三明市的沙县，是具有沙县当地特色的一系列小吃的总称。扁肉、拌面、蒸饺、馄饨、炖罐……沙县小吃种类繁多，口味大众化，深受国民喜爱。

传统饮食文化的“活化石”

沙县小吃发源于古代中原饮食文化，同中原人民历史上的多次南迁有关。据族谱调查，沙县境内各县居民，无一不是中原各省（河南、河北、山西、安徽）的后裔，各地汉人的迁居使得的沙县成为成为中国传统饮食文化的汇集地，不同饮食文化的碰撞交流，成就了沙县这座“小吃城”。

沙县不少小吃还保留着古老的传统意识文化的特点，有些小吃的制作方法甚至保留着原始的特点，堪称古代中国传统饮食文化的“活化石”。

沙县板鸭的制作方法，与《周礼》《礼记》上描述的腊肉的制作方法大致相同，经过时光的沉淀，在配料、烘烤方法上不断改良，炮制出今天我们能品尝到的美味。

沙县的“酒酿”“新沉红”“冬酒”，亦可在《周礼》中找到出处。《沙县志.物产》记载：夏茂酿造的酒有“长水、短水”之分。长水酿造的时间较长，短水即酿造的时间较短，同《周礼》中记载的“昔酒”“清酒”一样。

沙县小吃制作技艺入选第五批国家级非物质文化遗产代表性名录，成为舌尖上的“非遗”。

不一样的“国企”

在餐饮领域，国资、国企并不少见，而沙县小吃和其他老字号不同的是，沙县小吃的经营主体以个体户为主，共用品牌，国企不占有实体店铺股权，而是通过商标的控制来营运企业。

改革开放后，大众餐饮市场蓬勃发展，走出家乡的沙县人，凭借着自己的手艺在各大城市开起了沙县小吃店，生意红火，衣锦还乡，带动越来越多的沙县人离开土地，外出创业。

餐饮业迅速带动当地经济，引起沙县政府的重视。1992年，沙县政府开始申请注册沙县小吃商标，但因《商标法》规定，县级以上行政区划的地名不得作为商标而失败。

沙县政府多年来锲而不舍，多次协商申请，2015年，“沙县小吃”商标终于特批下来。

“沙县小吃”商标为集体商标，注册方是沙县政府，“沙县小吃集团”是沙县政府100%控股的国资企业，使用“沙县小吃”商标需经过沙县小吃集团有限公司授权方可使用。

沙县小吃这个不一样的国企，可以说是公有经济领域典型的加盟连锁制企业。多年来，沙县小吃凭借着这套特殊的组织模式火遍全国，遍地开花，用扁肉为砖头，以拌面为钢筋，筑起“小吃王国”。

香飘五湖四海

数据统计，全国沙县小吃门店已覆盖62个地区，年营业额超500亿元，门店数量超过8.8万家，其中有3000+连锁标准化门店，带动30万人就业。其店铺规模几乎是肯德基中国的5倍、麦当劳中国的10倍，“沙县小吃”的招牌早已贴满了整个中国版图。

2006年，沙县县政府与中国烹饪协会联合举办“首届中国（沙县）小吃文化节”，推出“海峡两岸风味小吃展”“海峡两岸小吃赛”等活动，成为海峡两岸小吃交流合作的舞台。

2010年5月，沙县小吃首次登录宝岛，台湾餐饮、商贸、旅游等社会各界人士共赴沙县小吃盛宴，沙县小吃“以小带大”，成为海峡两岸文化交流的使者。

2011年7月，沙县小吃的澳门之行，赢得了澳门特首崔世安的厚爱，促成了丰泽（澳门）沙县小吃管理有限公司的成立。

沙县小吃在全国“攻城拔寨”的同时，也走出国门，进军国外市场，在美国、新加坡、奥地利等地都开过分店，深受欢迎。在进军美国的第一家分店，因生意火爆，顾客把材料吃没了，仅营业3小时结业。

再领风骚

2023年3月23日下午，习近平总书记来到革命老区村——沙县夏茂镇俞邦村了解沙县小吃发展现状和前景，希望继续做好“小吃”文章。

为加快推进“沙县小吃及图形”集体商标认定中国驰名商标，沙县小吃被赋予了具有时代特色的卡通形象。

“标准化、连锁化、产业化、国际化、数字化”，这些不仅是新时代产业的热点名词，更是沙县打造小吃产业园的标准。

在沙县小吃产业园，食品加工“二产”企业不断向沙县区聚集，产业展示服务中心、研发中心、培训中心、产业大数据和检测中心“五大中心”的建设，全面展示大数据时代小吃产业创新成果。

沙县小吃集团与沙阳文旅集团合并，重组为沙县小吃文旅集团，与惠发集团达成深度合作，推进沙县小吃继续创新发展。

数字化时代，沙县小吃借助互联网巨头，在拼多多、抖音等各大电商平台，建立沙县小吃线上旗舰店，扩大销售渠道。

“千店加盟赋能提升计划”，从提升门店形象，到引进智能设备、再到资本证券化，沙县小吃强化“一盘棋”意识，引导传统小吃门店升级改造，快速提升标准化门店数量。

2023年，全国新增沙县小吃加盟店617家，总数达到3650家。

从沙县小吃看烤串行业发展

在中国的美食地图上有这么一家店，不管在热闹的商业街，还是隐秘的街角小巷，都有它的身影，甚至一度与兰州拉面、黄焖鸡米饭一起，成为快餐界的“三巨头”之一，它就是沙县小吃，全国门店超过了8.8万家，年营业额高达500亿。毫不夸张地说只要有人气的地方，就有沙县小吃，只要人流密集的地方，一定少不了沙县小吃。

据不完全统计，沙县小吃在高光时刻，在全国有八万多家门店，平均到每个县就有40多家，是西餐肯德基、麦当劳的几十倍。甚至还把店开到了美国、新加坡等国家，可谓是风光无限，前途似锦。

这个来自山区一隅的地方小吃，是如何勇闯天涯，并踩着时代的节奏独领风骚的，又能给其他品牌带来怎样的发展借鉴意义。

拥有混沌、蒸饺、拌面、瓦罐汤等等种类的沙县小吃，天生具备的包容基因为沙县小吃的发展提供了现实的物质基础。

虽然是1000年前客家移民的面食文化，与当地闽越族的稻作文化相融合的产物，而千年之后的再闯荡历程中，它又展现出极强的适应性。上世纪末，沙县小吃开始填补低消费的空白，薄利多销，闯出一条路子，并成功发展成为当地支柱产业。

虽然沙县小吃体量庞大，但品质、标准、研发创新、经营管理等方面的短板仍然存在，最初的“夫妻店”模式仍需破除路边小店的种种弊端，也需冲出现代网红餐饮的“围追堵截”，沙县小吃一度面临“不进则退、不变则亡”的巨大挑战。

危机促生变革，变革孕育生机。2015年，沙县正式成立了小吃集团，采用现代餐饮的管理经营模式，至今已吸纳全国近3000家沙县小吃店加盟，统一了商标、服装、店面装修和产品标准，并逐步推广中央厨房生产模式。升级后的沙县小吃，依然物美价廉，但不再是低端的代名词，营业额翻了两番。“以创新为第一动力”，给沙县小吃带来了深刻的变革。

从沙县的发展历程看烤串品牌第一部落，无一离不开“创新”二字，第一部落烤串创造性地改变传统烤串的地摊经济转而发展烤串便利店，以烤串便利店的身份强势进军餐饮小吃赛道，并以独特的产品和高质低价的服务收获了一众消费者的喜爱和支持。

和沙县小吃相同的是，第一部落的产品也兼具无限包容基因，从烤串、炸串、到铁板类甚至臭豆腐，产品种类丰富多样，独特的配方加上秘制的酱料打造出无与伦比的舌尖美味，满足了消费者的多样化需求，产品供不应求，加盟店生意火爆异常。

从沙县小吃的发展看第一部落烤串，可以预见的是，未来餐饮业必将会有烤串小吃的一席之地，而这谁能成为行业的领头羊，目前还不得而知，留给时间来一一见证。

2023餐饮投资加盟展｜全国餐饮加盟大会｜火锅食材展

餐饮加盟展，餐饮连锁加盟展，特许加盟展，连锁餐饮展，餐饮美食加盟展，餐饮食材展，火锅展，餐饮投资加盟展

举办时间：2023年10月27-29日

地理位置：郑州市郑东新区商务内环路中央公园1号

举办地点：郑州国际会展中心

展览面积：50000平方米

展会背景k：

伴随经济发展、国内外卖服务能力提升，以及居民消费实力的增长，餐饮行业逐步成为我国扩内需、促消费、稳增长、惠民生的支柱产业，市场规模逐年扩张，2023年中国餐饮市场收入达到46895亿元，同比上年增长18.6%，已经基本恢复到疫情前水平。并且该报告还对往年的餐饮市场收入进行了汇总，2013年市场收入达25392亿元，2014年市场收入达27860亿元，2015年市场收入达32310亿元，2016年市场收入达35799亿元，2017年市场收入达到39644亿元，2023年达42716亿元，2023年达46721亿元，2023年则为39527亿元。

疫情期间，即便是大规模的连锁餐企，也都面临了巨大的经营危机。但相较于需要企业自担风险的直营品牌，连锁加盟企业表现出了出色的抗风险能力。疫情的影响也给餐饮人带来了一些思考和教育，改变模式才能应对未来发展，时刻接受变化，时刻顺应变化才能做到真正的破局。很多餐饮老板可以感受到，直营连锁在疫情中受到了强烈重创，而特许加盟模式可适当帮助企业分摊风险。后疫情时代，消费者对连锁加盟品牌更加放心，餐饮企业开始布局或加速加盟业务。

参展范围SfExhii：

1、中餐连锁：快餐、正餐、火锅、早餐、面馆、特色餐厅、互联网+餐厅、未来餐厅。

2、西餐连锁：快餐、正餐、休闲餐、牛排、自助、料理、色拉、各国美食。

3、咖啡饮品：咖啡、茶饮、奶茶、鲜榨果汁、创意饮品、下午茶。

4、烘焙甜品：烘焙、甜品、冰激凌、巧克力、面包、蛋糕、DIY创意甜品。

5、美味小吃：烧烤、卤味、熟食、炸鸡、小丸子、风味小吃、国民小吃、特色小吃、风味土特产品。

6、休闲食品：零食、干货、水果、进口食品等。

7、非遗美食：各国各地特色美食。

8、相关餐饮服务商、供应商、信息化、点餐收银、SAAS软件等上下游企业。

9、供应链：包装设备、仓储及冷链物流设备、厨房用品等产业链企业。

同期举办“中国火锅加盟大会”，专题展示火锅投资项目，带动连锁加盟领域火锅业态的健康发展。还将举办中国餐饮项目创业创新大赛、商业地产餐饮招商高峰论坛等20多场专题讲座，为万千投资加盟者提供一站式服务，并与餐饮人一道，促进连锁餐饮品牌标准化建设、完备供应链，实现品牌规模化运作，从而推动行业正向良序发展。