卤味加盟店10大品牌

你知道现在卤菜加盟十大品牌有哪些呢？

现在开卤菜小吃店是餐饮市场很受欢迎的项目，尤其是现在这样的夏季，闷热的天气让很多人对于主食都没什么胃口，这时候来一份美味清爽的卤菜一定能胃口大开，所以现在开卤菜店也是很热门的商机，项目有了，品牌的选择也非常重要，现在餐饮市场有实力的卤菜加盟品牌很多，下面看看，卤菜加盟十大品牌有哪些，实力怎么样吧！

1、廖排骨

廖排骨自1982年成立以来以卤味,熟食,特色小吃产品生产研发和衍生品开发和研究为主，廖排骨打破传统观念注重消费者体验，是目前国内外市场推翻传统的产品，廖排骨集研发、设计、生产、营销于一体，以坚实的后盾服务广大加盟商。

2、绝味鸭脖

绝味鸭脖本着传承与发扬中华特色饮食为己任，组建的技术研发团队，使武汉绝味鸭脖迅速成为众多饮食连锁行业中的知名品牌。公司以技术为平台，以管理为导向，以市场为根源，以品牌为核心，引领更多有梦想的人士共赢未来。

3、久久丫

久久丫成立于2002年10月，2002年12月18日久久丫的第一家店中山西路店开业，总部设于上海,全国共有六大分部（上海分部、无锡分部、杭州分部、广州分部、北京分部、成都分部），截至2008年底,网络遍布了全国20多个大中城市,门店数接近1000家。

4、卤三国

安徽“卤三国”是知名的的卤菜熟食品牌，中国烹饪协会颁发《中华名卤》称号，经过十多年的稳定经营，已发展成为全国卤菜加盟店的连锁企业。是一个集餐饮、技术项目开发、秘制底料加工有推广的特许代理连锁企业。

5、周黑鸭

湖北周黑鸭食品工业园有限公司，主营业务为卤鸭、鸭副产品，目前产品包装形式主要有气调保鲜包装、真空颗粒包装。“会娱乐更快乐”是周黑鸭的品牌理念。努力成为年轻、有活力兼具文化底蕴、生活品味的品牌是周黑鸭品牌目标。

6、方燕烤猪蹄

方燕烤猪蹄营养不油腻，在烤制过程中，使脂肪分解，同时释放出对人体有益的各种微量元素，美味增食欲，不仅皮焦肉嫩，酥香透骨，再辅以各种烧烤调料，麻辣鲜香，令人胃口大开，百吃不厌，如今已经发展成为了合肥市场上十大排队小吃之一！

7、好巴司卤菜

好巴司卤菜以传统工艺为基础，二十多年的老汤为底料，辅以20多种中草药，结合消费者口味及健康理念，改良创新而成。好巴司卤菜对产品质量和食品安全要求严格，全部采用天然原料生产，绝无添加剂及化学成分，保证食品卫生安全。

8、功夫烤蹄

功夫烤蹄弘扬巴蜀美食文化,将传承百年的原生态风味佳肴。功夫烤蹄,祖传的秘制卤味,融入近年来比较流行烧烤,开创了符合国人膳食结构与饮食习惯的快速外卖窗口餐饮体系,诱人的味道,先进的经营理念,快速引爆各地巨大市场。

9、卤卜客

卤卜客创新口味完全符合了现代人们追求时尚餐饮的饮食趋势，以“低价高质”的理念切入市场，多元化经营，科学搭配产品线，复合式，打造广泛的群众基础，品牌口碑一致好评，店店受欢迎！

10、沁香园卤菜

沁香园一直专注于饮食技术研究创新，美食传播，餐饮管理模式研究等，打造正宗川味小吃品牌，传承和弘扬四川人的饮食文化，让更多食客能感受什么叫“吃在中国，味在四川”，也为了鼓励更多的朋友们走上餐饮领域的道路。

以上就是现在餐饮市场发展的比较热门的十大卤菜加盟品牌，有实力的卤菜加盟品牌都是经过市场考验的，无论是产品口味还是公司运营都经过多年的积累沉淀，能够为创业者带来很好的创业扶持，在品牌的帮助下收获广阔的市场前景和商机！

卤味第四股即将诞生！26年门店6000家，年营收超30亿

继绝味、周黑鸭、煌上煌后，卤味赛道或将迎来第四家上市企业。

9月5日，紫燕食品披露公告称，本次A股上市拟公开发行股票4200万股，占发行后的总股本的10.19%，初步询价时间为9月8日，申购时间为9月15日。IPO只差临门一脚。

据悉，此次上市紫燕食品拟募资7.99亿元，其中约68%的募集资金投入两项食品生产基地及仓储基地项目，8780万元拟投入研发检测中心建设项目，4498万元预计用于建设信息中心，另有1.2亿元用于品牌建设及市场推广。

01开店超6000家

净利超过卤味三巨头

紫燕百味鸡诞生于1989年，最初叫钟记油烫鸭，第一代创始人为钟春发夫妇。

1996年，第二代掌门人钟怀军放弃原有职业，继承了钟记油烫鸭，并将品牌更新为「紫燕」，于2000年进入上海市场，并以上海为中心向各区域辐射。

紫燕百味鸡主推佐餐卤制品，辅以休闲卤制品，其佐餐卤制品代表性产品包括夫妻肺片、百味鸡、紫燕鹅等，消费场景倾向于家庭消费；休闲卤制品包含鸭翅、鸭锁骨、凤爪以及蔬菜、水产品、豆制品为原材料的卤制食品。

也就是说，虽然同为卤味赛道品牌，但紫燕百味鸡与前面三巨头在产品上存在差异化优势，产品涵盖更为丰富，涉及到了鸡、牛、猪等肉类及素菜制品。在饮食场景上也形成了差异化，不止是休闲卤味，更偏向佐餐卤制品。

产品的差异化，成为紫燕百味鸡门店实现高速发展的原因之一。报告指出，2008年紫燕百味鸡门店才破千家，2023年门店达3000家，2023年门店数量便超4000家。2023年1月更新的招股书中称，连锁店更是直接到达了过5000家。

截止2023年9月8日，根据窄门餐眼记录，紫燕百味鸡门店已达6030家，仅次于绝味鸭脖，超过了周黑鸭与煌上煌。也就是说，2023年9个月的时间，紫燕百味鸡又加速拓店了近1000家，逆势扩张的态势非常凶猛。

绝味

紫燕百味鸡

周黑鸭

煌上煌

14183家

6030家

3160家

3799家

（当下卤味巨头门店数统计）

不止如此，在营收上紫燕百味鸡颇有看点。2023年-2023年，紫燕食品分别实现营业收入24.34亿元、26.13亿元、30.92亿元，同期，其归属于母公司股东的净利润分别为2.47亿元、3.59亿元、3.28亿元，净利润仅次于绝味。

即便是在2023年上半年，绝大部分餐饮上市企业因疫情承压倒是营收下降甚至亏损的情况下，相比于卤味三巨头，紫燕百味鸡的业绩依然很亮眼。

2023年上半年，绝味食品营收33.36亿元，净利润为9859.27万元，同比大跌80.36%；周黑鸭实现营收11.81亿元，净利润为1837.7万元，同比大跌92.0%；煌上煌实现营收11.82亿元，净利润为7991.55万元，同比下跌46.70%。

相比而言，2023年上半年，紫燕食品营收同比上涨16.52%至16.37亿元；净利润同比下跌27.57%至1.16亿元。

净利润下降幅度最低，且净利润水平在卤制品三巨头之上。

02前员工成为主经销商

经销收入占比超九成

不同于绝味的加盟以及周黑鸭的特许经营模式，紫燕百味鸡的经营模式比较特别。2016年之前，紫燕百味鸡采用的是普通直营+加盟模式，发展速度一般。

2016年，紫燕食品调整销售模式，将直接加盟模式改为“公司——经销商——终端加盟门店——消费者”的两级经销商模式，相当于是“直营店中的加盟店”。

总部工厂只负责生产，将门店拓展与销售交给区域经销商做，甚至宣传推广、门店管理的职责都开放给了大经销商。

这样的模式直接压缩了紫燕百味鸡的毛利润。2023年至2023年，及2023年上半年，紫燕食品的毛利率分别为25.40%、25.46%、30.45%和27.09%，而周黑鸭毛利率接近60%，煌上煌与绝味食品的毛利率则在35%左右。

紫燕食品在招股书中解释为，公司实行的经销商模式与煌上煌、绝味食品等扁平化的单体加盟店直接加盟不同，向经销商让利挤压了公司的毛利率。

不过，对经销商的让利也让经销商有了拓店的动力。据报告，2023-2023年紫燕百味鸡门店扩张的增速达20%以上。飞速开拓的门店，为品牌带来了高额的营收。据招股书，最近三年，紫燕食品经销模式收入占比均超过九成。

同时，紫燕百味鸡特殊的经销模式也降低了成本。据报告，自2023年到2023年，销售费用从1.17亿降至0.62亿，管理费用从1.89亿降到1.32亿，成本上减少了一个亿，而周黑鸭2023年光销售费用就达11.3亿，两者差距很大。

不过，值得注意的是，在紫燕百味鸡品牌旗下的大经销商中，一批“前员工经销商”扮演了重要角色。

招股书披露，共有12名前员工为经销商实控人，其中还包括紫燕食品实控人之一邓慧玲的兄弟邓绍彬、妹夫谢斌。据招股书披露，在2023年到2023年上半年期间，这12名前员工经销商总共为紫燕百味鸡贡献了超八成的营收。

而且，从地域上看，紫燕在华东地区的销售收入占主营业务收入的74.49%、75.23%和74.81%，销售区域非常集中，其中上海江苏安徽市场已经渐渐饱和。

品牌未来想要扩张只能外省域辐射，短期内投入较大。

近年来，随着盛香亭、麻爪爪等新品牌的进入，卤味赛道竞争非常激烈。而且，当下卤味食品虽然已慢慢从路边摊、小作坊向品牌店不断发展，但市场依然非常分散。据相关数据显示2023年佐餐卤制品CR5仅为4.1%，甚至比休闲卤味还低。

而且，佐餐卤味需要门店现场简单加工，口味区域性特点较为明显，消费者更信任地方路边摊品牌。

这也为紫燕百味鸡从区域像全国性的的进一步扩张，带来了极大的压力。

03家族持股近9成

管理或成最大风险来源

根据CBND数据显示，2023年卤味市场（包含佐餐卤制品、休闲卤制品）规模已突破3000亿元，年复合增长率达20%。在这个庞大的卤味市场，紫燕百味鸡要想领先一步并不容易，除了要应对前赴后继的竞争者，自身也存在不小的风险。

第一，股权过于集中，家族持股近九成，品牌有一言堂的风险。

钟氏家族的钟怀军、邓惠玲、钟勤沁、戈吴超、钟勤川合计持有公司85.98%的股份，并拥有公司88.58%的表决权。钟怀军、邓惠玲为夫妻，钟勤沁为二人之女，戈吴超为钟勤沁夫婿；钟勤川为钟氏夫妇之子。

第二、过于依赖单一爆品，成本波动影响较大。

紫燕百味鸡与其他卤味三巨头不同，单一爆品趋势比较明显。最为消费者渐渐乐道是夫妻肺片，贡献了营收近三成营收。

招股书显示，从2023年到2023年，夫妻肺片营收为6.28亿元、7.65亿元、8.10亿元，营收占比维持在31%左右，可谓是典型的品牌大爆品。

百味鸡、紫燕鹅、甜皮鸭、藤椒鸡、荣昌卤鹅、手撕鸡等构成了紫燕旗下第二大业务——整禽类鲜货产品，去年实现收入8.4亿元，占比27.59%。最后才是卤味三巨头产品中最常见的“鸭货”休闲产品。

这样的大爆品+的营收结构非常容易受原材料价格影响。比如2023年，受非洲猪瘟疫情等影响，畜类原材料价格上涨幅度较大，紫燕百味鸡就不得不提高产品价格来应对上涨的原材料成本。

第三，食安问题。品牌屡次爆出“发霉”、“吃出异物”等食安问题。2023年更是出现了“食品橱窗老鼠游窜”事件，严重影响了紫燕百味鸡品牌的美誉度。

不过，针对以上风险状况，紫燕百味鸡也做出了相对应的改善举措。

比如，在食安层面。鉴于产品保质期较短，紫燕食品允许下游经销商将临近保质期但尚未销售出去的产品按出厂价一定比例退回。

对于未按照要求而销售质量不合格或者过期产品的经销商或门店，紫燕食品则将给予相应的惩罚措施。

紫燕食品还大力发展品牌数字化技术，引入了食品行业SAP-ERP系统等，实现核心业务的全系统化管理，增强品牌对加盟商的管理。

同时通过终端门店监控系统，实时察看终端门店店员操作是否符合相应的卫生及质量控制要求。

在产品层面，紫燕百味鸡更是根据每季时令、消费者消费习惯的变化、各地区域特色每月推出新产品并在全国各销售网点上线。

目前，新推出的产品包括“乐山钵钵鸡”、“爽口蹄花”、“手撕鸡”等，产品多样化趋势非常明显。

在门店扩张层面，根据披露，紫燕在济南、武汉、连云港、宁国、重庆等建有中心工厂，且募资而来的8亿中也有5.47亿将建立工厂与仓储中心。

随着供应链的进一步完善，品牌外省拓店的风险将有所减小。

总的来说，紫燕百味鸡目前虽然依旧存在不少问题，但品牌也一直在不断的改进完善。不过，上市并不是餐饮企业的终点，未来上市以后紫燕百味鸡到底会如何呢？也许我们可以拭目以待。

出品餐饮O2O

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8大头部品牌为您无死角深度剖析卤味各细分赛道，读懂卤味生意经

“洞悉投资热点，云享开年商机“SFE2023线上主题展即将全面启动，打造特殊时期下，促进品牌方与专业投资人之间的高效链接与加盟成交的线上平台。3月28日13:00-17:00，本次线上展首场云加盟配对会—卤味品牌专场，8大细分业态头部标杆品牌和实力新锐品牌齐聚，深度剖析卤味市场商业逻辑，把握卤味赛道加盟投资商机。

据艾媒咨询数据显示，2023年，国内卤制品行业规模达3296亿元，2023-2023年复合增长率为12.3%。其中佐餐卤制品行业规模达1792亿元，休闲卤制品行业规模达1504亿元。

在市场规模不断保持高增长的同时，卤味赛道也在不断细分。从佐餐菜肴到休闲小吃，再到和快餐相结合的热卤，在持续的迭代中，卤味赛道屡屡掀起加盟投资市场热点：佐餐和休闲品类依托供应链优势，成品配送，即买即走，形成小轻灵的单店盈利模型，可复制性强，容易形成规模优势；新消费趋势下的热卤通过品牌化改造，从街头巷尾走进高端商场，以产品、场景和营销方式创新，受到年轻消费者的热烈追捧，其高速增长的态势吸引了众多资本纷纷押注，打开卤味市场未来发展的新趋势。

对加盟投资人而言，选择卤味熟食赛道，需要关注哪些趋势变化？不同的细分赛道具有怎样的发展前景？如何挑选更加适合自身的投资项目？

在疫情反复，线下投资考察渠道受限的当下，SFE邀约久久丫、紫燕百味鸡、周黑鸭、盛香亭、舞爪、卤江南、阿满百香鸡、廖记棒棒鸡等空前豪华的品牌阵容，开启云加盟配对会卤味品牌专场，为您呈现一场不容错过的卤味品牌加盟投资巅峰盛会！

NO.1久久丫

细分业态：休闲卤味

公司名称：上海久久丫企业管理咨询有限公司

门店数量：1626

店铺面积：12-15㎡

投资金额：13-15万元

品牌介绍：久久丫是中国特色休闲零售领先品牌，隶属于浙江顶誉食品有限公司。公司注册资本两亿三千万，是国内专业生产和销售鸭附产品的代表企业。

久久丫始终遵循“紧跟消费需求选择产品类型，保证产品品质持续稳定”的产品理念，以“服务、创新、体验、好吃”为经营原则，在社会各界的大力支持下，“久久丫”品牌系列产品深受广大消费者喜爱，赢得了社会各界的广泛赞誉。

久久丫共有四个生产及销售基地，年总产能40000吨，销售网络遍布了全国30多个大中城市。生产线均采用国内外先进的自动化设备，严格按照GMP规范操作，包装环境控制按十万级洁净标准控制。通过这些先进设备，组成了一条条现代化的先进生产线，保证了产品的质量和安全。

NO.2紫燕百味鸡

细分业态：佐餐卤味

公司名称：上海紫燕食品股份有限公司

门店数量：5173

店铺面积：15㎡

投资金额：3.3万元(仅对空白市场)

品牌介绍：上海紫燕食品股份有限公司是一家全国性的熟食连锁企业，发源于四川，发展于江苏，现总部位于上海。30多年潜心耕耘，紫燕食品现已在全国20个省，140多个城区开设“紫燕百味鸡”品牌连锁店超5000家，建成多座大型标准工厂，旗下还开设多个涵盖休闲餐饮、休闲卤味品类子品牌。

依托丰富的产品线、供应链管控、软硬件设施建设等优势，紫燕食品从原料采购溯源、生产工艺控制、危害关键点控制、产品检验控制、冷链配送等方面建立了规范的管理体系。凭借精选的原料、特色的配方、严谨的工艺，创出以百味鸡、夫妻肺片、藤椒鸡、紫燕鹅为主的百余道特色菜肴，并确立紫燕百味鸡品质、美味、健康的良好品牌声誉。

自2017年起，公司连续3年入围开店邦「中国高成长连锁品牌TOP50强」，并先后获得“全国主食加工业示范企业”、“3·15诚信体系优秀单位”、“2023年度闵行区区长质量奖品牌创新组织”等多个荣誉称号。

NO.3周黑鸭

细分业态：休闲卤味

公司名称：湖北周黑鸭管理有限公司

门店数量：2900

店铺面积：10㎡

投资金额：25-30万元

品牌介绍：周黑鸭国际控股有限公司（以下简称为周黑鸭），是一家专门从事生产、营销及零售休闲熟卤制品企业，主营业务为卤鸭、鸭副产品，卤制红肉、卤制蔬菜、卤制家禽及水产类等其他产品。目前产品包装形式主要有气调保鲜包装、真空颗粒包装。“没滋味就吃周黑鸭”是周黑鸭的品牌理念。努力成为年轻、有活力兼具文化底蕴、生活品味的品牌是周黑鸭品牌目标。周黑鸭相信，可口、卫生、方便的产品，能够为消费者带来更大的乐趣和更好的体验。

长期以来，周黑鸭始终坚守连锁经营管理模式和“质量第一，信誉至上，保持特色，持续发展”的经营理念。截止到2023年6月,周黑鸭门店总数达1367间，覆盖中国21个省份及直辖市内121个城市。现有湖北武汉、河北沧州、广东东莞三大现代化工厂，正在稳步推进全国五大区工厂布局，以辐射全国门店。线上覆盖了22个国内主要电商平台，为了迎合主力消费群体生活习惯的改变，周黑鸭的产品于90个城市提供外卖服务。

NO.4盛香亭

细分业态：热卤

公司名称：长沙市拿云餐饮管理有限公司

门店数量：400

店铺面积：20-40㎡

投资金额：28-30万元

品牌介绍：盛香亭热卤创立于2016年，是长沙市拿云餐饮管理有限公司旗下品牌。五年以来，盛香亭一直保持热卤细分领域的拓店数量及规模全国前列，持续领跑热卤赛道，目前，盛香亭拥有400+门店，覆盖全国13个省市。

2023-2023年，盛香亭相继获得绝味网聚、腾讯投资，代表热卤品类走进大众视野。盛香亭热卤以“及食行乐”作为品牌精神，力求在城市生活中打造轻快节奏餐饮体验，让每个人享受当下的快乐。以特色原创自研产品与食品安全作为餐饮品牌生存的根基，坚持在供应链、安全标准化、产品研发方面稳扎根基，稳步前行。颠覆卤味品牌的固有印象，盛香亭热卤以干净、活力的形象活跃出现，受到年轻人群和美食爱好者的喜爱！

NO.5舞爪

细分业态：休闲卤味

公司名称：福州舞爪食品有限公司

门店数量：317

店铺面积：10㎡

投资金额：10万元

品牌介绍：2017年，舞爪成立，专注打造年轻人的卤味，立志成为“中国鸡爪品类冠军”，以独特Q弹的口感和甜鲜麻辣的口味立足卤味市场，全程使用经国家SC认证的中央标准化生产，实现全国全程冷链系统配送，产品采用氮气锁鲜包装，保证产品安全卫生的同时，也最大程度地锁住产品的新鲜口感。

2023年，舞爪正逐渐成为鸡爪品类冠军及世界卤味年轻派代表，舞爪坚持“用美食传递快乐，用平台分享财富”的理念，连锁门店已经超过300家，一年销售五千万根鸡爪，核心团队均来自千店连锁成员与上市企业高管，未来五年，舞爪全国连锁门店数量将超过一万家。

NO.6卤江南

细分业态：佐餐卤味

公司名称：江苏卤江南食品有限公司

门店数量：1200

店铺面积：15㎡

投资金额：11万元

品牌介绍：卤江南，扎根无锡，深耕卤味领域二十年，坚持“真材实料、匠心智造”。以精品卤味为桥梁，传播江南美食文化。卤江南人不断创新研发，融合江南咸鲜口味特色，传承改良出百余种产品。卤江南人严守食品安全底线，在采购源头、工厂制作、冷链配送各环节都有严格管控。在智能化工厂、先进设备、标准化流程、可追溯系统的科学管理体系下，卤江南现有门店已突破1200家，是长三角颇具影响力和美誉度的卤菜连锁品牌。

江苏卤江南食品有限公司（前身无锡越悦）作为江苏省农业产业化龙头企业，成立于2010年6月，持有“卤江南”知名商标，主营：酱卤肉制品和方便菜肴系列制作以及“卤江南”专卖店连锁店的加盟拓展。公司秉承“真材实料、匠心智造”的产品理念，“务实专注、同创共赢、勇于创新、乐于奉献”的企业价值观，以“打造餐桌首选卤味品牌”为愿景，在全体卤江南人的共同努力下，公司销售收入屡创新高，加盟店数已超1200家，门店遍布苏锡常、上海以及浙江部分地区，“卤江南”已经成为长三角颇具影响力和美誉度的卤菜连锁品牌。2023年伴随着泰兴工厂的投产，卤江南布局逐步辐射苏中、苏北、南京地区，现代、智能化工厂的高效运营，必将为卤江南的快速发展提供坚实的保障，为卤江南未来更好、更快的发展提供强大助力。

NO.7阿满百香鸡

细分业态：佐餐卤味

公司名称：江苏满贯食品有限公司

门店数量：200

店铺面积：20㎡

投资金额：15万元

品牌介绍：阿满百香鸡由上市公司绝味食品资本加持，阿满食品行业技术、经验支持。依靠精选的原料、特色的配方、严谨的工艺，研发出以夫妻肺片、藤椒鸡、百香鸡和招财猪手四大招牌菜品，辅以鸡、鸭、鹅、猪、牛、素菜等多类卤味熟食一站式满足家庭用餐、外卖点餐、工作用餐、假日聚餐等场景需求。

修合无人见，存心有天知。食品工业就是道德工业，食品工程就是良心工程。日产日销，全程冷链，品质保障。所到之处，皆受到顾客的充分认可，尽“不怕做饭晚，楼下有阿满”，充分体现了阿满百香鸡高品质、更美味、更健康的良好声誉。

现已开发南京、苏州、南通、合肥加盟，门店数量已超过200家。加盟阿满百香鸡，获得一个经过市场考验、成熟可持续经营的商业模式。

NO.8廖记棒棒鸡

细分业态：佐餐卤味

公司名称：廖记食品有限责任公司

门店数量：900

店铺面积：15㎡

投资金额：12万元起

品牌介绍：廖记棒棒鸡是廖记食品有限责任公司旗下的知名熟食连锁品牌，廖氏三兄弟出生在四川贫寒的乡村，在雅安荥经县，偶然吃到当地一名小吃，觉得其味道独特、鲜美，决定将这种美食发扬光大，于是拜师学艺潜心苦究，终于学得真谛。

1993年，廖氏三兄弟来到成都，以自己的姓氏正式命名这道小吃为“廖记棒棒鸡”，并靠着一个街边的货柜开始创业生涯。由于选材地道，烹饪考究，口感麻、辣、鲜、香，“廖记棒棒鸡”深得顾客喜爱，不到短短一年时间，就声名大噪，产品供不应求。廖记棒棒鸡现在全国拥有门店900多家，员工3000多人，已成为西南地区众人皆知的企业。

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