泡芙加盟店有哪些

泡芙加盟怎么样？泡芙加盟简介

泡芙加盟怎么样?如今泡芙行业发展迅速，越来越多的知道泡芙并且喜爱上吃泡芙。泡芙加盟有着非常好的市场前景，是创业者创业加盟的不二之选。尤其是泡芙时代，品牌大口味好绝对不能错过。下面就让小编为大家带来泡芙加盟怎么样?泡芙加盟简介。

“泡芙时代”经天粮集团长达3年时间的筹备和调研，与国内多家顶级品牌策划及形象设计公司共同打造完成。加盟费用比较低大概在5-10万元左右很适合小本创业者。作为潮流甜品专家，从明快简洁的主题色调，活泼可爱的吉祥物，潮流惊艳的产品外观，细腻纯正的美妙口感等多项实力均遥遥领先于业内，街边甜品的全新领导品牌自然当之无愧。

带动潮流风向传统泡芙自进入国内以来，一直存在种类单一，口味同质化严重等产品缺陷，“泡芙时代”颠覆传统泡芙制作概念，将新鲜果溶、慕斯、芝士、奶酪、火腿等食材融入创新出了几十种极为丰富并独具魅力的特色单品，更将布丁、曲奇、蛋挞等热卖甜品有效整合，快速拉动销售，盈利效果必然节节攀升。

创造盈利神话纵观国内的甜品消费市场，品牌繁杂，优秀的市场环境还无法形成。时势造英雄，“泡芙时代”正是抓住了这一良好的发展时机，不但为国内众多美食爱好者提供了更加丰富更加美味的特色甜品，更成功抢占了国内甜品品牌的头把交椅。“泡芙时代”所到之处，各地店店鲜活，人头攒动，独霸巨额。

看了本文泡芙加盟怎么样?泡芙加盟简介后，您是不是对泡芙时代加盟怎么样?泡芙时代加盟简介有了更加深刻的了解了呢?喜欢吃泡芙的人想必都知道泡芙时代，作为一家知名的泡芙品牌，对于创业者来说绝对是创业加盟的最佳选择。

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开一家泡芙甜品店--加盟西树泡芙考察报告

依托摩提工房的西树泡芙，品牌和品质可以信赖。选一个好地址，加盟西树泡芙开一家店怎么样呢?开店帮带您一起来体验!

品牌了解：主打泡芙甜品

西树泡芙是摩提工房旗下品牌，品牌已运营十余年。主打多种口味的泡芙。外皮酥脆、内陷香滑。

西树泡芙北方区招商负责人告诉开店帮记者，西树泡芙包括12个常规品类还包括季节性的一些单品。关于产品换新，则主要是那些季节性的换新，每年会进行四次换新。而西树泡芙所属总公司摩提工房的官方网站也十分简单，整洁。一般人想要了解其品牌、门店、联系方式等都很容易查找。并且在网站下也能查询到官网备案号。

在全国企业信用信息公示系统(上海)可以查询到该公司的注册信息。在大众点评等网站可以查询到其门店，并且评分较高。在一些主流媒体上也能查询到关于西树泡芙的一些报道。

综上，品牌了解模块满分为13分，西树泡芙得分13分，占比100%。

总部考察：依托摩提工房资源品质有保障

1.规模

西树泡芙品牌创立于2003年，已运营十余年。根据总部招商负责人介绍，西树泡芙总部在上海。总部上海，而北京方面则负责运营售后等，全国分六个大区。各家门店在官网可查。全国一线有其直营店，其他地区则主要为加盟店。

在中国商业特许经营网页查询到了其备案信息。而西树泡芙的商标在中国商标网上，通过查询也得到验证已经注册。

2.支持

通过西树泡芙招商负责人介绍，品牌的运营管理以及售后主要有北京方面负责。团队大概有30人左右。总部也能提供品牌的营销支持。

而在供应链上，西树泡芙的原材料需要从上海发货，大约一周到货。由于是食品类，存在保质期，这种发货周期对于偏远地区的加盟商还是有一定压力的。

3.模式

据西树泡芙招商负责人介绍，除西树泡芙外，摩提工房旗下还有多个品牌。目前，西树泡芙在全国有200多家门店。在上海、北京、杭州等地为直营店，约50家。如此算来，其加盟店比例超过50%。

公司总部考察模块，满分为28分，西树泡芙得分28分，占比100%。

门店考察：干净整洁客流量欠佳

在跟西树泡芙招商负责人了解相关信息后，开店帮记者在北京选择了其一家门店进行实地走访。

这是位于秀水街的一家门店。紧挨秀水街商场，不过由于位于商场外侧，客流量并不是很大。其门店内面积不是很大，但是有很宽敞的休息场地。总计约100平米的营业面积，整体十分干净整洁。

而在其产品价格上，单个泡芙饮品16元，与官网相比，贵了不少。在点单后，五分钟内店员就准备好了泡芙。都是在玻璃柜中直接取出，并未见其加热。面对开店帮记者的询问，该店员及时进行了回答，但不是很积极热情那种。

除了泡芙，开店帮记者还在店内看到了很多饮品，包括一些市面上常见的一些饮料。而卖饮品貌似是不允许的。在门店一个小时内，竟然只有两位客人前来购买。客流量欠佳。

门店走访环节，满分22分，这家西树泡芙门店，得分19分，占比86%。

财务测算：前期投入资金太大

据西树泡芙招商负责人介绍，目前，西树泡芙在北方区域，大部分地级市已经有人在做。由于西树泡芙对高消费群体依赖强，所以需要在地级市等城市开店，并且需要门店位置在大型商场，以吸引客流。商场类，营业面需要保证20平米左右。

如果是一家商场门店的话，所有的前期支出包括：装修8万(官方指定装修公司)，工具设备30万，加盟费12万，保证金10万，首笔货款10万，整体约70万。对于一家20平米的店，前期就需要70万的资金，压力不小。估计一般加盟商都得思量思量了。

在后期运营上，房租1.5万，物流费0.5万，五员工工资1.5万，水电物业杂费3000元，占比四成的原料成本，再加上管理费(按进货面团数计算，每个3到4分，每月进货50—60箱，每箱4包，每包96个)以及设备折旧，每月的盈亏平衡在85219.26元。

作为休闲类甜品，西树泡芙的客单价在25.6元。根据月度盈亏平衡点，如果每天营业12小时，每天点单数需要达到9单。如果欲实现盈利，每小时提高1个单位值，则每天点单数需达到120单。而如此计算下来，回报周期竟然达到了100个月。

整体财务测算模块，满分为27分，西树泡芙项目得分为13分，占比48%。

客观评价：前期高投入后期运营压力大

作为主打甜品的门店，20平米却需要一次性投入70万，加盟商的压力可想而知。既要接近高消费群体，又要做大客流基数。选址难，并且租金压力也会骤增。

只有甜品，没有饮品，品类还是比较单一。客单价又低。如何实现盈利，对加盟商真是一大考验。开店帮记者给出了6分的评价，占比60%。

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综合以上五大模块，西树泡芙的总体得分为79分。推荐指数：三颗星。

(以上测算数据仅供参考，不作任何法律依据和投资保证。)

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乘着新中式烘焙的东风，不起眼的桃酥翻身了？

大家对桃酥有着怎样的印象呢？

在年轻人眼中，桃酥多是外公外婆那一辈人喜好的点心，年轻人对其兴趣寥寥，甚至很奇怪长辈为何会对这种相貌平平的食物那么钟情。

不过正如《父母爱情》中所表现的，在物质匮乏的年代，能吃上桃酥本就是一件奢侈的事情，基本逢年过年的时候才有，是属于那个年代亲戚朋友间走动的硬通货。所以剧中，江家的孩子们看到方形纸包装，用绳系成花，上面有红贴的桃酥，以为家中发生了大事儿。

○《父母爱情》剧照截图

上世纪北方长大的人们，对桃酥、饼干、麦乳精之类的还有些许印象。蘑菇小时候对桃酥的印象就是红色方形纸盒中码得整齐，或是散装的买回家放到铁皮盒里。虽不至于像有些网友分享的，桃酥有油哈喇味，但也确实谈不上对这款点心多么感兴趣。

在相声大师侯宝林的段子里，汽车把桃酥压进了沥青马路，棍子没把桃酥翘出来反倒折了，辛辣讽刺了过去桃酥的品质。虽说这都是上世纪九十年代之前的事了，但也因此侧面印证了桃酥曾经历过品质非常低劣的时期。

○桃酥，詹记官网

即便如此，老人们似乎在岁月的长河中，一如既往地拥抱这款老式点心，并未曾因为品质低劣时期就粉转黑，说到底还是物质生活条件受限年代培养出的忠诚的舌尖情怀。

但在今天，不断推陈出新的烘焙产品在争夺我们的目光，角落里的桃酥若不是看到老人在买、老人在吃，似乎早就被遗忘了。然而这样的年轻人视角，对桃酥的解读，在如今市场数据面前可能又错的离谱。毕竟，根据第一财经商业数据中心（CBNDATA）发布的《2023女性品质生活趋势洞察报告》中的数据，2023年女性线上国风零食TOP10中，桃酥上榜了三次

○《2023女性品质生活趋势洞察报告》截图

一面是固有认知被市场数据颠覆，一面是新中式烘焙风潮席卷已久，那么桃酥真的翻红了吗，还是说桃酥市场从未沉寂过？我们不妨从最具代表性的江西省与新中式烘焙品牌入手，来看桃酥市场的发展境况

在引入市场数据之前，有必要为桃酥“正个名”。虽然受限于食品原料的发展，桃酥曾有过品质低劣的时期，但随着时代的发展，如今大家吃到的桃酥，基本都是“好吃版”的，如其名字「酥」中所传达的，有着典型的酥松、易碎、易化的口感，可类比曲奇。

制作上因为不使用酵母，也没有面包工序那么繁复，通常是碳酸氢钠（俗称小苏打）和碳酸氢铵（俗称臭粉）作为化学膨胀剂，让面团在烘焙过程中产气，形成饼体不规则破裂的表面。不过对于很多人来说，不喜欢桃酥是因为部分制品有明显的氨碱味残留，闻到并不愉悦。

○桃酥，泸溪河官网

现代版的桃酥，一般用油量充足，入口有令人愉悦的酥渣感。如果喜欢曲奇的口感，爱吃桃酥也就不足为奇了。所以桃酥也是国内最早一批探索工业化生产的中式烘焙品之一。

在收集整理资料的过程中发现，市面上针对桃酥品类的专项介绍与报告几乎没有，只有极少数的付费行业数据。所以下面我们以公开披露数据的江西食品厂和被评为“中式糕点之乡（桃酥）”称号的江西鹰潭市进行展开。

成立于上世纪五十年代的江西食品厂，作为老字号企业，是江西乐平市最早生产桃酥的工厂企业。1994年，江西食品厂与科研单位协作，研制出我国第一条机械化桃酥生产线，从而结束了该厂漫长手工生产桃酥的历史。这在当时，是登报告知的大事件。

生产的桃酥也曾被国内食品专家誉为“中国桃酥王”。虽然不乏商业价值的炒作，但其全国影响力可见一斑。

○江西食品厂，绿色985

2009年，企业实行改制，但企业性质仍属国有。2016年重新建厂，拥有场地2万多平米，员工数百人，配备了完善的生产设备和现今的现代化管理体系，年产桃酥万吨。

目前开出原味、奶油味、椒盐、巧克力、香葱、生姜、猴头菇、芝麻等口味的桃酥，涉及中高档定位。

○江西食品厂旧照，绿色985

在江西乐平，除了江西食品厂，还聚集了其他很多桃酥生产企业，比如沃冠桃酥、高家庄桃酥等。

但江西真正以桃酥品类出圈儿的还不是乐平市，而是被称为“中国桃酥之乡”的鹰潭市。

2017年，鹰潭市被中国轻工业联合会中国焙烤糖制品协会授予“中国桃酥之乡”称号；2023年，鹰潭市又被全国工商联烘焙业工会授予“中式糕点之乡（桃酥）”称号。

在这些称号的背后，是强大的数据支撑，根据中国轻工业区域发展服务平台中的介绍，2015年底，鹰潭籍桃酥焙烤类生产企业及商户在全国实现销售收入200亿元，约占当年全国焙烤食品市场的8.95%！

目前，10万鹰潭人在全国约2万家门店从事桃酥类烘焙食品生产，其中规模以上企业达30余家，创造了“泸溪河”、“詹记”、“胡记”等区域知名品牌。

○桃酥，泸溪河官方

2023年，鹰潭举办了第一届中国（鹰潭）中式糕点博览会暨首届中国（鹰潭）桃酥节，现场成交金额只有2000万元。到今年3月份的中式糕点博览会上，现场签约交易额达已高达4.1亿元，这对于不知名、地方性的博览会来说，成绩非常亮眼。

而且自去年11月，鹰潭市农商行与市烘焙商会签订了战略合作协议，推出“烘焙贷”特色产品，投入5亿元信贷资金，用于支持烘焙企业扩大生产规模。

而散落在全国各地的鹰潭烘焙人，其成就也有目共睹。在数十年间，已经慢慢攻下了以桃酥为招牌的新中式烘焙的半壁江山。下面，我们将选择几个代表性品牌

无论是1999年开出第一家店的詹记，2004年注册的“韦老俵桃酥王”，2013年创立的泸溪河，背后掌舵手都是鹰潭人。

韦老俵的创始人韦和基，最早1994年就在北京开出了第一家桃酥店。彼时国内烘焙市场基本还没有国外品牌入驻，所以市场压力多来自于稻香村等传统糕点品牌。但通过开设4家分店，开发20多款桃酥新品，打开了市场。等到2004年注册“韦老俵桃酥王”的时候，一度出现比现今泸溪河还要夸张的排队情况。

○桃酥，韦老俵官方公众号

但是随着2004年，面包新语、巴黎贝甜等国外品牌进驻大陆，市场开始受到明显冲击。在这两年国外入驻品牌大规模关店的同时，韦老俵也陷入了半停滞，目前在大众点评上只搜到北京一家店，看上去似乎与当年的盛况相比，有些寂寥。

有人觉得韦老俵没有等到资本时代的到来，或者说辉煌的太早了。至少韦老俵在北京为桃酥品类打下了数十年的市场积累，或许刚好为新入京的詹记与泸溪河打下了一定市场基础。

说起来现在风头正盛的新中式烘焙品牌代表泸溪河，其招牌产品同样主打桃酥。目前泸溪河的门店在230多家左右，是中式烘焙直营连锁NO.1，覆盖全国多个省，除了创始地南京，江苏省和其他省外共计100多家。

○桃酥，泸溪河官方

很多宣传中，都将泸溪河的桃酥描述为“平均每秒就卖出1斤”的爆品，每天新鲜制作限量供应。但是从结果来看，根据《加盟评论》的分析，排名前三产品（肉松小贝、原味泡芙、绿豆饼）的销量是招牌桃酥销量的200%。评论中还指出，泸溪河明面上主打桃酥和现做的概念，价格上却比竞争对手更优优势，从而吸引消费者选择。

但即便如此，泸溪河的桃酥销量仍然强劲，主打地位短期之内也不会发生变更。加上数据披露，泸溪河的主要客群为20-29岁的女性，也直接促进了桃酥在年轻人群中的扩散。

○桃酥，泸溪河官方

根据泸溪河在11月发布的招聘信息显示，泸溪河现有6个食品加工基地，员工4500多人，2023年销售收入超10亿元。

随着泸溪河国内部署的扩张，在越来越多的一二线城市开店，桃酥也更频繁地出现在年轻人的视野。但这是否意味着桃酥已经成功打入年轻人的市场，还有待观察，但至少是个开始。

1999年，鹰潭人詹振华创立于安徽合肥的詹记，同样以现场即做的桃酥为主打，很快发展为合肥最具代表性的烘焙店。

目前詹记有100多家门店，多分布于安徽，且大多数在合肥。品牌也进驻了天猫平台、美团、饿了么等线上平台。

○桃酥，詹记官网

在没有爆火之前，詹记最火的品类为桃酥和无水蜂蜜蛋糕，且吸引客群较泸溪河年长一些。因此如何摆脱品牌的年龄感，重新吸引年轻消费者，是摆在品牌面前的现实问题。

目前詹记同泸溪河一样，也开始注重品牌的VI设计，但是相比于泸溪河更清晰的白绿色系，詹记的视觉记忆没有那么强烈。

○詹记，排队现场

目前无论是扩店中的泸溪河还是詹记，都面临着进军一、二线城市后更高的租金压力和人力成本。

而主打的“桃酥”品类，对年轻人来说也不比麻薯、蛋黄酥等更老少皆宜。在品牌开疆拓土的同时，是不是也需要持续拓展并巩固中老年人客群呢？毕竟，相比于年轻人，如今的中老年群体购买力也是非常惊人的。

或许，在很多城市的角落，桃酥依然是非常经典的单品，但与年轻人的断档脱节也确实是不可否认的现实。无论是否给桃酥加一个“宫廷”的后缀，至少在古代和几十年前的很长的岁月里，桃酥是老少皆爱的单品。如今怎么就发展到了如此有些尴尬的境地呢？

借着新中式烘焙的东风，至少目前桃酥回归了年轻人的视野，而越来越纷杂的口味，真的能帮助品牌打下市场的头阵吗？那些原本喜爱桃酥，却因为减糖减脂的需求管住了手的中老年人们，是否能迎来照拂到他们的新品呢？

另外，其实膨松剂使用量得当，桃酥烘烤后放置一段时间，碱味会逐渐消散，桃酥也会有一点点回油从而更加酥脆。考虑到如今很多门店新鲜出炉反而更受欢迎，或许很多消费者并不是很在意牺牲掉的那一点口感，新鲜现做更吸引人，毕竟放凉这件事，买回去可以慢慢放～

你对桃酥有什么看法呢？如今的新中式烘焙品牌的桃酥你会乐于尝试吗，为什么呢？如果你本来就爱吃桃酥，会在意使用的是什么油脂吗？欢迎下方留言与我们分享哦❤️

文M

图网络

主要参考资料：

10万鹰潭大军书写本土烘焙产业发展史｜新京报

鹰潭桃酥闯天下——江西鹰潭持续推动特色烘焙产业集聚发展｜中国县域经济报

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