儿童餐厅加盟店连锁

专访 | 比宝儿童餐CEO程鹏：将以两年为期，成为儿童餐行业第一

“说起儿童餐，卡通造型、五颜六色，最好能配上一个玩具。这是大多数人脑海中对儿童餐的第一反应。但是当了父母后，你有可能就不那么在在乎颜色，而是更关心儿童餐是不是有营养、孩子爱不爱吃等问题了。”比宝儿童餐CEO程鹏对小编说。

儿童餐在近期开始爆火，各大餐饮品牌或餐厅都在试图跟上这个“风口”。之所以儿童餐这个赛道崛起，取决于多个方面的共同作用。

9月26日，小编因此专访儿童餐领域头部品牌，也是儿童餐领域扎根8年的品牌，比宝儿童餐CEO程鹏先生，共同探讨儿童餐赛道。

小编：您以前的职业是什么？为什么会选择儿童餐这个赛道？

程鹏：我以前一直从事教育行业，从少儿英语、K12培训、在线教育做了12年。一直以来以为会在教育行业做一辈子，直到2023年10月机缘巧合的机会认识了“比宝”创始人安徽女士。因为一个项目我们共事了9个月的时间。那个项目很大，总共投资了6、7个亿，项目运营过程中我们发现儿童餐是项目里唯一挣钱的模块，需求量很大。

项目结束后，我就毅然决然投资了比宝，并加入其中成为了比宝的CEO，一起参与到比宝的发展当中来。我认为，凭借我在互联网和教育行业积累的经验，能给餐饮行业带来些不一样的东西。

小编：您认为儿童餐赛道火起来的真实原因是什么？

程鹏：受到宏观因素的影响。数据显示：当前我国0岁⾄3岁婴幼⼉有3700多万，受到⼊托价格、家庭育娃观念等影响，⽬前我国托育服务机构⼊托率仅为6%左右。94%的家庭选择在家托育，而在家托育中最头疼并且最难解决的问题就是用餐问题。

随着时代的变化，90后、00后家庭成为了新生儿童家庭的主力军。60后育娃，吃饱就行，70后育娃吃好就行，80后育娃吃多就行。而90后00后育娃，更讲究科学喂养。

但90后00后育娃，最大的问题就是做饭本身。90后00后独生子女居多，很少有自己做饭的机会，大学之后有食堂和外卖就能解决吃饭问题。当成立家庭后，做饭自然就成了非常头疼的问题，如果给孩子做饭，那就更头疼了。

是精力问题。目前的社会压力都比较大，孩子的培养成本都比较高。原来一个家庭两个人挣钱。当有孩子之后，一个人带娃一个人挣钱，家庭开支变大了，收入却少了。很多家庭希望老人来带孩子，但是理念的差异和生活习惯的不同，更多的家庭希望老人主要做看护，而吃饭的问题，选择专业的配餐。

小编：您认为儿童餐赛道现在有什么问题？

程鹏：从目前市场上面的餐品来看，很大部分我认为都不是“真正的儿童餐”，我们有些用户调侃说道“儿童造型餐”。他们更追求颜色、摆盘、玩具等，能直接吸引孩子的外在表现。这个也是我比较担心的，很容易弄坏市场，让用户失去信任。我认为真正的儿童餐，要从营养健康入手，这样才能更长久，才能把用户好的用餐习惯真正的培养起来。

小编：您认为做儿童餐赛有什么门槛？

程鹏：很多人都问过我这个问题，他们看到儿童餐赛道火了之后，都想来做。但是听完我们做的事情之后，他们都放弃了。

要做好一个餐饮，门槛就不低，要做好一个“规模化餐饮”项目，门槛就更高了。做好儿童餐饮，我认为是“非常人”能做的事情。

“儿童营养餐”是要有专业知识的支撑，需要各领域人才和技术参与。涉及到营养学、医学、食品科学、食品安全学等专业领域知识。

2017年开始，比宝儿童餐就组织了一支由国际和国内营养专家顾问、营养学、医学、食品科学、食品安全学等专业领域的注册营养师及儿童特餐研发专家组成研发团队,开始研发并制定餐谱。并因此应邀参与了《中国学生营养与健康促进会》关于学龄前儿童配餐标准的筹备和营养标签标准制定等工作。

做好儿童餐，最大的难度就是完整产业链的打通和建设。比宝8年通过不断的试错，才逐步建成了四套体系，来支撑比宝的发展。

小编：比宝8年了，为什么到现在才火？

程鹏：其实我们并不是不火，是因为我们以前只给B端服务，再托育领域比宝还是非常出名的。我们一共服务了1000多家知名托育，服务的学生人次超过了100万。2023年，我们才开放对C端提供服务。

我们天使投资人沈文博曾经说过：“我们做的太早了”。

我们2013年开始，开了北京第一家“比宝儿童主题餐厅”，那个时候我们就想做大。可是受限于当时的供应链、工艺、骑手很贵等问题。当时也还没有儿童餐的标准，后来我们应邀参与了《中国学生营养与健康促进会》关于学龄前儿童配餐标准的筹备和营养标签标准制定等工作，慢慢的行业里才有了一些标准。

小编：“以两年为期，成为儿童餐行业第一”这个底气是什么？

程鹏：底气来自于比宝的坚持和积累。我经常会和团队说：“慢就是快”。比宝前面8年都很慢，因为行业里没有标准，没有支撑，没有氛围，但是也给了我们足够多的时间试错和积累。

很多的弯路和试错，是进入这个行业的每个人都必须经历的，而我们已经经历过了。其实我们现在已经是头部了，但是现在还有很多优秀的公司出现，假如赛道，我们需要更加努力的去做到更好。

品牌是需要积累的，背后体现的是”信任价值“。

最近这10年，中国发展太快了，创业公司的跌宕起伏也太快了，我们常说大部分的创业公司都死在了第1年，到3年的很少，10年的就少之又少。

比宝8年，服务了超100万孩子用餐，很多孩子现在都已经上初中、高中了。这个信任度不是任何一家新企业轻松用钱就能解决的。

小编：比宝最近推出的“百城千站计划”是什么？

程鹏：这个是我们2年内，最重要的战略计划之一。简单的说就是：1年覆盖1000个社区，1年孵化1000个站长，1年服务1000万家庭。

比宝今年做了初步的C端服务尝试，收获了很多感动，也发现了很多“妈妈用户”的痛点。他们为了照顾孩子，三年没有工作，当孩子上幼儿园后，急迫的想融入社会工作中，但介于妈妈的身份，全职就业有了很大的难度。

这些妈妈极度认可比宝，也认可比宝的商业模式和企业文化，希望加入进来。同样，我们也懂得这些妈妈的痛点，希望为他们解决问题，最终我们推出了这个计划。

我们还为符合条件的妈妈们，提供了保障计划，让他们加入计划后，能更有安全感和归属感。我们为符合要求的“宝妈”提供商业保险、增值奖金、能力提升训练营、养老社保、晋升机制、股权激励等福利，让妈妈们在比宝可以轻松回归，做自己热爱的事业。

：小编认为，随着国家二胎三胎政策的开放，各级主管部门政策的扶持，相信未来在家庭养育方面会有越来越多的优质企业提供优质的服务。也希望这些企业，可以多从营养方面着手，创造更多更健康的儿童营养餐。

90后演员杀入儿童餐赛道，他2年帮宝妈们开出100家餐厅

文职业餐饮网王春玲

“儿童餐饮，正在成为购物中心最后的杀手锏！”

比起女人的钱，孩子的钱更好赚。

数据显示，中国0岁至14岁人口达到2.6亿，儿童消费市场规模达到4.5万亿元，与儿童玩具、零食跑步入场相比，儿童餐饮仍处于滞后状态。

尽管是一个肉眼可见的百亿级市场，想要做好却并不容易，多少品牌试图尝试过做儿童餐，最后却草草收场，没有品牌、无法规模化、运营成本高，都是扼杀其连锁化的元凶。

如今，这一情况似乎有所好转。一个跨界创业者成为了儿童餐“追风筝的人”，他切儿童鲜制食品赛道，将客群锁定在6个月——5岁客群，将宝妈们发展为开店人，做私域流量新零售端（儿童零食）占比60%。

近日，职业餐饮网记者对“全心贝爱”品牌创始人王沐霖进行了专访。

（“全心贝爱”品牌创始人王沐霖）

百亿级市场，为何撑不起一个儿童餐连锁品牌？

如果你问：儿童餐市场，是一门好生意吗？答案一定是肯定的。

有太多数据可以证明，“儿童经济”的带货能力。三只松鼠旗下的婴童品牌“小鹿蓝蓝”，自2023年上线以来，已拥有近300万用户，用户半年度复购率超35%；母婴童行业零售领军品牌“孩子王”，据2023年报显示，公司营收为90.49亿元，同比上涨8.30%，净利润为2.02亿元……

“家有宝贝，就吃西贝”，西贝是率先在行业内推出儿童餐的连锁餐企，虽然比重不大，却让其脱颖而出……

抓住一个小孩，就等于抓住了一个家庭。

而这样一个吸金赛道，为何过去没有跑出一个规模超百家的连锁品牌呢？

在王沐霖看来，主要有两个原因，制约了其发展：

1、运营成本高，需要3—5年才能收回成本

在做全心贝爱品牌前，王沐霖用了半年多的时间考察亲子餐厅和同类餐厅，整体走下来发现普遍都存在一个问题，那就是很多亲子餐厅的定位都是售卖“空间”和体验，这就使得这些餐厅的门店面积至少要200——300平以上，首先房租成本十分高。

人工成本也非常高，有中餐也有西餐，对厨师的要求高工资自然也高，因为还要陪孩子玩，这样对人工的依赖非常重，周末高峰期至少需要20——30人，非周末也至少需要10人以上。

这也导致了亲子餐厅多数只能区域化运作，盈利困难，3—5年能收回成本的不在少数，无法从单店走到连锁阶段，更多的成为一种满足情怀的生意。

2、客群多为学龄后大童，效率动能低

王沐霖认为一个创业项目，一定要切刚需市场，尤其是在不占时间优势和资金优势的情况下。

现在的亲子餐厅，表面看是一门红火的生意，顾客和消费能力毋庸置疑，然而仔细分析却发现其客群定位的并不是刚需高频消费人群。

大多数亲子类餐厅的客群定位实际上是大童，也就是5——12岁的人群，而这部分客群的特点是要上学，要上各种辅导班，闲余时间很少，这就造成了一个尴尬的局面，周一到周五餐厅闲时特别多，周末生意又好到直接爆掉，而餐厅的承载量又承载不了这么多客流，效率动能十分低。

90后演员跨界做儿童餐，

在购物中心2年开出100家门店！

提起王沐霖，餐饮行业的朋友还些许有些陌生，但在网剧圈他却是一个小有名气的青年演员，出演过《长安十二时辰》、《心理罪》等热门网剧。

喜欢刻画每一个小人物，用王沐霖自己的话来说：“从戏中见自我，见众生。”

虽然演戏是自己一生热爱的事情，但他还是想在年富力强的时候做一件对这个社会更有价值事业。

国内著名商业咨询顾问刘润老师，是王沐霖的校友，也是他非常崇拜的商业老师，一次在一节课上老师的一句：“哪里有抱怨，哪里就有商机”，给了他不小的触动。

可是究竟哪里能有“抱怨”呢？一次同学聚会，女同学抱怨现在带孩子出来可太麻烦拉，要带好多东西在包里，而且外边的餐厅也没有小孩子可以吃的东西，这一番言语，让王沐霖仿佛醍醐灌顶，身体被什么击中一样，这不就是自己一直寻找的机会嘛。

在2023年他开出了“全心贝爱”品牌，2年时间在全国购物中心里开出100家门店，帮助宝妈们创业，这一切都基于他不一样的思考逻辑，一切从解决痛点出发。

1、解决复购痛点：

做婴幼儿辅食，切6个月——5岁刚需市场

“哪里是刚需，哪里才会产生复购。”

经过多个城市的走访，王沐霖发现很多亲子餐厅都将客群锁定了（5—12岁）大童，而没有人把目标客群锁定更小的婴幼儿（6个月——5岁）。

随着中国进入了精细化喂养时代，90、00后父母开始为自己的孩子添加辅食，他觉得这是一个比大童市场更广阔的市场。

原因有二：

一，比起大童消费，6个月到5岁孩童的消费价格敏感度更低，这代人的父母本身都是外卖养大的，更别提做辅食了，是有消费需求的。

二，是刚需市场，相比于大童需要上学，上辅导班来说，5岁以下孩子时间自由，空闲时间多，就餐频次因此拉高，平时爷爷奶奶可以带过来，周六日爸爸妈妈带过来。

2、解决产品品质痛点：

做“鲜制”儿童餐，手工零食，零售端占比60%

“对价格敏感度越低，对品质的要求就会越高”。

王沐霖觉得，做儿童餐的第一个要素是：食材安全，第二个要素是：新鲜，如果用成人吃的东西去满足儿童，显然是不成立的。

“很多儿童餐在产品端，过于依赖供应链，这也导致了品质和口感会大大折扣，而且目前中国儿童餐的供应链还处于初级阶段，比如零添加的午餐肉这种就找不到，所以我们选择手工制作，像我们的手工馒头，手工香肠，十款手工零食全部都是鲜制的，虽然会比较辛苦，但餐的品质会好很多。”

在模式和玩法上全心贝爱也做出了创新，现在零售的占比要高于餐，占到了60%。

商业模式更像是一个以门店为流量入口的新零售门店，因为业态特性特别容易做私域，老客户觉得餐品质好，就会给孩子线上下单买手工零食，粘性很高。

在有限的餐厅的面积里，新零售是可以发挥无限的想象空间的。

3、解决连锁复制痛点：

开80平小店，4—6人就可以搞定一家店

以往，亲子餐厅由于注重体验性，面积大，餐食结构复杂，用人多，模式重，因此只能在一个区域开店，无法复制连锁化开店。

全心贝爱为了解决这一痛点，首先将面积缩小到80平—100平，门店只留一个很小的游乐区，注重明厨制作的部分，更像是儿童餐里的“左庭右院”模式，注重翻台，4——6人就可以搞定一家店。

这样一来，由于运营成本较轻，即便有闲时，也无生存压力。

大规模复制需要人的能动性，一直以来，中国宝妈都是一个非常庞大的群体，却也是最容易被忽略的群体，因为婴幼儿对母体的依赖性比较强，很多母亲不得不放弃工作全身心照顾孩子，而她们也渴望能够有一个自由职业，能发挥自己的社会价值。

于是，全心贝爱将创业群体锁定了宝妈，相比于其它合伙人宝妈都有自己的孩子，从爱心和食品安全的层面都会更用心；其次宝妈们更容易形成社群网络，一个宝妈的背后至少有几十位宝妈人际圈，十分利于拓品牌。

4、解决体验痛点：

和餐饮同行合作，在购物中心里配送儿童餐

过去，带儿童外出吃饭，家长们经常会面临以下窘境：1、孩子爱吃的，自己不爱吃，为了孩子不得不将就一起做。2、家庭聚会，孩子跟着父母用餐，由于很多菜品调料多，只能给孩子点炒饭一类主食。

观察到这一现象后，王沐霖觉得一定要让孩子吃的好，父母又不将就。他选择和在每个有全心贝爱购物中心里的餐饮商户进行餐食互补合作，让餐厅主动推广儿童餐，自己免费配送儿童餐到其它餐饮门店，不抢同行生意，而是共同为家长们提供便利，让一家人可以坐下来一起慢慢吃。

职业餐饮网小结：

儿童餐饮就像一把新柴，搅动着购物中心餐饮火苗更旺。

随着中国进入精细化喂养时代，三胎政策落地，辅食母婴市场对于餐饮人来说，是一块亟待挖掘的宝藏地。

今天，全心贝爱的案例则再次向我们证明，谁能帮助客户解决痛点，谁就将品尝到甜美的果实，而餐饮和新零售篱笆的打开，则让想象空间被无穷放大。

亲子餐厅：踩中消费热点还是玩“噱头”？业内人士认为，亲子餐厅满足年轻父母社交需求，但仍需提升消费体验

8月6日，在福田区深业上城星漠亲子餐厅,不少家长带孩子到此就餐、玩耍。深圳晚报记者张炎炎摄

读特客户端·深圳新闻网2023年8月10日讯（深圳晚报记者郭海南实习生王一聪）随着“全面二孩”“全面三孩”政策的实施，加之“80后”“90后”父母消费、育儿观念的升级，“亲子经济”成为商业发展新的关注点。统计显示，2023年国内14岁以下儿童人口大约有2.8亿，2023年亲子市场消费规模突破4.5万亿元。亲子餐厅、亲子酒店、亲子乐园、亲子运动等成了年轻父母的新选择。

有数据显示，深圳亲子餐厅交易额呈增长趋势。与普通餐厅相比，亲子餐厅占地面积大颜值高，提供餐食的同时还专门设置了针对儿童的游乐项目，不仅成为父母遛娃社交的新“打卡地”，也成为众多商业综合体吸引客流的“香饽饽”。

也有人质疑亲子餐厅价格高，是一个打着餐厅名义的室内游乐场，顾客“玩不好也吃不好”。业内人士表示，亲子餐厅高颜值亮相的背后，在育儿理念及服务体系方面仍有很大的提升空间。

大人进门要消毒脱鞋小朋友要穿上防滑袜

8月3日下午，位于前海h天地的一家亲子餐厅内，家长们在就餐区吃饭聊天，孩子们在游乐场玩耍，旁边有服务员时刻留意孩子情况。店内色调较为明亮温馨，装潢充满童趣。与普通餐厅不同，亲子餐厅分为就餐区、游乐区；服务人员多为亲切耐心的年轻女孩，负责陪伴以及确保孩子安全。

在游乐区，深晚记者看到儿童更衣室里挂满了卡通形象的衣服，投影房正在播着《海底总动员》，旋转木马、积木、蹦蹦床、滑梯等一应俱全，孩子们在服务员和家长的陪伴下玩得不亦乐乎。除了这些游乐设施，店内的地面都是地毯，进入店内要先在更衣室消毒脱鞋，小朋友还须穿上防滑袜，尽可能保证安全。

林女士是这间店的常客，她和女儿茜茜几乎每周都来这里，她说亲子餐厅菜品比较适合小孩，吃起来放心，孩子也可以在这里尽情地玩耍，不用担心影响到其他食客。自己和朋友也可以安心地吃饭聊天，珍惜难得的社交时光。

8月6日是周六，晚饭时间，福田区深业上城的一家亲子餐厅里充满着欢声笑语。餐厅门口，家长和孩子在服务人员指导下换鞋消毒后进入餐厅。餐厅格局分为就餐区和游乐区。据该店店长介绍，餐厅于2023年入驻深业上城，目前在深圳有4家分店，都位于大型的综合商业体内。

消费者看重亲子互动体验感、门店环境和设施

“亲子餐厅的体验感还不错，但对于普通家庭来说消费较高。孩子生日宴或重要节日会选择再来。”上个月刚为宝贝在亲子餐厅举办生日宴的刘女士告诉深晚记者。

与普通餐厅不同，亲子餐厅收费分为门票和餐饮消费两部分，门票一般在100~200元不等，时长也有限制，超时需额外收取加时费。深晚记者在网上搜索“亲子餐厅”，页面显示人均消费在150~200元不等。某亲子餐厅推出的30~35人“包厢主题布置套餐”价格在1万元左右，除基本场地布置和餐品外，还包含摄影、摄像跟拍、泡泡秀、魔术表演等增值服务。

亲子餐厅主打菜品都是小朋友喜欢的卡通形状，口味以清淡、易消化为主，也有适合小孩食用的改良菜品，比如不含咖啡因的“宝宝卡布奇诺”，价格与一般的西餐厅不相上下。

深圳市消费者委员会调研数据显示，若带孩子就餐时，消费者更愿意选择亲子餐厅。选择亲子餐厅时，市民最看重门店环境、设施设备，其次是人员配备和产品服务。在亲子餐厅消费频次方面，一个月2~4次占比最多。

深晚记者走访发现目前深圳市场上亲子餐厅基本都是连锁餐厅，大部分位于深业上城、欢乐海岸、金光华广场、红山6979、壹方城等大型商业综合体。

“目前深圳儿童主题餐厅仍处于初级发展阶段。”业内人士表示，“消费者在选择亲子餐厅时并不一味追求低价格，而是更加追求亲子餐厅的亲子互动体验感强、门店环境优，设施设备好。面对消费者的品质消费需求，亲子市场的餐饮企业应将产品、服务和创意不断提升，保障消费者权益，提升消费体验。”

亲子餐厅带动商业综合体消费增长

亲子餐厅成为“80后”“90后”年轻父母遛娃新选择的同时，也为购物中心提供了新业绩增长点。深晚记者走访发现，除了亲子餐厅外，深业上城、壹方城、绿景虹湾、卓悦汇等购物中心也设置了儿童游乐园、儿童职业体验馆、儿童青少年运动探索乐园、婴儿游泳馆等。

《2023年深圳市儿童餐饮市场的发展现状及未来趋势研究报告》中提到，部分儿童业态需求面积大且承租能力相对较低，对于购物中心来说不属于赚钱功能业态，引入该类业态，更多的是看中其强大的“虹吸效应”，通过儿童业态的“1+N”或“2+N”形式带动家庭消费，从而提升整体经营收益。

不少商业综合体负责人表示，亲子消费多具“一拖N”的虹吸效应，不仅能够延长消费者的消费时间，还能有效引流，促进其他业态的消费。在电商的冲击下，发展亲子业态无疑是购物中心的新选择。来源：深圳晚报