海鲜干锅店加盟店

2017火锅加盟哪家品牌好？

民以食为天，中国美食文化已在中国传承千年，各个地区具有不同的特色美食代表，各具特色的美食不仅满足了人们生活的需求，也带动了中国餐饮行业的快讯发展。火锅，作为一种适合多种消费层次的餐饮形式，在中国传承已有千年，发展至今，已成为中国最普遍的大众化美食。凭借其取材多样、吃饭灵活、精细相宜，价位适中等他色，可适应不同消费者的不同需求，拥有庞大的消费群体。进入21世纪以来，火锅随着关注度的上涨，火锅加盟也成为被大众普遍关注的餐饮投资方向，也是创业投资的首选项目，重庆火锅更是占据了火锅加盟行业的半壁江山。

作为最懂火锅的城市，重庆被誉为“火锅之都”，以麻辣鲜香的重庆火锅在中国最为出名，火锅加盟品牌众多。朝天门火锅以其传承历史的经典工艺以及地道醇厚的火锅味道，被看作是重庆火锅的代表之一。凭借其独一无二的品牌魅力，成为创业者们普遍看好的重庆火锅加盟品牌。

朝天门火锅加盟品牌，颠覆传统重庆老火锅经营模式，以品牌致胜，在经营正宗重庆老火锅之外，也涉及产品研发、物流配送、人才培训、商贸销售、物流配送，营运示范等多个领域。坚持以人为本，其严谨有序的营运管理、专业自律的技术人才、诚信高效的管理团队等企业优势，使其发展成为了火锅加盟行业的领导者。

始创于1935年，发源于重庆火锅起源之地的朝天门火锅，在火锅工艺上，传承祖辈的老火锅烹饪皆宜，并结合现代饮食理念的需求，进行了工艺的革新和改良，历经数十年的深研，在原味老火锅的基础上，成功开发出了适合不同地区、不同人群需求的火锅底料以菜品，包括美蛙鱼头、海鲜锅、清汤锅、肥牛、干锅与川菜等菜品，这为朝天门火锅在火锅加盟市场的迅速发展，奠定了基础。目前，全国已有火锅加盟店500余家，并在湖北、山西、江苏、四川等地先后设立了分公司，并建起完善的品牌运营支持体系，以推动品牌更好的发展。

秉承传统工艺，朝天门火锅技术一流，口感一流，历经数十年的产品研发与经营管理。朝天门火锅在提供投资者正宗地道的火锅美食的同时，也将从选址、培训、经营管理、采购、广告、运营管理等方面分享总部的成功经验，从而提升投资者开店的存活率和持久性，并减少投资者投入经营管理的时间和精力。

朝天门火锅开创全新的营建运营管理模式，总部专业团队，提供全方位的运营服务与支持，促使投资火锅加盟店的开店速度更快捷、高效和红火！它也曾在业内获得了不少的赞誉，曾先后被评为：中国名火锅、中国火锅十大品牌、中华餐饮名店、重庆市著名商标、重庆老字号、全国绿色餐饮企业等。

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虾米龙屋--专业小龙虾和各种海鲜宵夜外送

虾米龙屋，把闽南语翻译成普通话，就是什么都有的意思，专业做小龙虾和各种海鲜的宵夜外送和私人定制，当然要到店里来堂食也是可以的。

店面地址在后埭溪路的禾祥美食城里，挺宽敞整洁的，环境还不错，还有大大的电视可以看，几个朋友聚餐畅饮，来堂食也是挺理想的。

椒盐虾菇，虾菇的品质很不错，个头粗大，肉质饱满结实，味道鲜美，烹制的很入味，咸香可口，小伙伴们赞不绝口，一下就被瓜分一空。

蛙哈哈，也就是泡椒田鸡，田鸡肉大块细嫩，最棒的是做的很入味，酸辣的味道有进入到田鸡肉中，很好吃，是我吃过那么多的泡椒田鸡中水准上乘的，连汤汁都很好喝。

酸菜桂花鱼，鱼肉新鲜嫩滑，烹制的酸爽可口，令人胃口大开，一块一块完全停不下来，连酸菜都很好吃。

麻辣小龙虾，小龙虾色泽通红，一看就让人食指大动，赶快抓上一只，虾肉新鲜紧实，干净饱满，麻辣的恰到好处，吃完还意犹未尽，真想来盘面伴着酱汁吃。

西葫芦炒虾仁，有大大的虾仁和青翠的西葫芦，看起来清淡，吃起来竟然出乎意料的好吃，虾仁鲜美Q弹，西葫芦清香芬芳，去油解腻，清新爽口。

黄焖小龙虾，这是新菜，口味比较清淡些，吃惯了重口味的小龙虾，品尝一下这种口味，令味蕾焕然一新，不喜吃辣的食客可以选择这款，还有不少玉米、土豆片、青椒等配菜也很好吃。

干锅鱿鱼，一盆红彤彤的辣椒看着就很过瘾，一端上来就香气扑鼻，鱿鱼炸的香中带鲜，酥中带嫩，口感Q弹，香香辣辣，下酒好菜。

生炊小青龙，从中间对半切开烹制，能看到满满的肉，吃起来肉质饱满紧实，鲜美细嫩，吃起来十分过瘾，下面铺垫的粉丝也不可错过哦。

毛蔗水，这是店里自己煮的饮料，用茅根、荸荠、胡萝卜为食材，喝起来甘甜爽口，清热退火，不喝酒的食客可以选择这款饮品，当然喜欢喝酒的话还是要喝冰啤酒比较爽啦！

6款干锅酱分享给大家

油辣干锅酱

做法：

取净锅，加干锅香辣油500克，烧至五成热放入炒酥的豆瓣酱750克，加入八角30克、沙姜15克、丁香30克、桂皮30克、草果30克、花椒60克、干红辣椒100克、罗汉果2个、特级酱油1千克、冰糖500克小火炒香后，加入清水5千克、大骨1千克小火熬4小时，水手美食去渣留汁，再放入500克豆瓣酱小火炒匀即可，冷却后入冰箱冷冻，即为“干锅酱”。

干锅香辣油：

将辣椒面500克、桂皮10克、香叶3克、丁香2克、白蔻2克、陈皮5克、草果5克、紫草5克、八角5克、罗汉果2个、芝麻50克、胡萝卜100克、香葱50克、香菜50克、姜片20克、蒜瓣20克、郫县豆瓣酱200克、永丰辣酱100克、川湘麻辣鲜酱100克、辣妹子酱100克，放入2.5千克烧至八成热的花生油浸泡24小时，水手美食然后上中火将所有原料炸至水分全干捞出沥渣，剩余的油即成干锅香辣油。

重庆干锅酱

麻辣油1千克，老干妈风味豆豉1瓶，餐厅加盟湖南辣妹子2瓶，美乐香辣酱1瓶，红九九火锅底料500克，蒜油500克，香水鱼底料300克。

锅上火，参加麻辣油、蒜油及以上一切料炒匀即成。需求阐明，蒜油是将大蒜剁碎，用色拉油炸出香味之后过滤所得的油，蒜渣可做蒜香菜或避风塘料。

粤式干锅酱

用料：

家乐火辣干锅酱500克，酒糟160克，新鲜九层塔碎50克，白砂糖25克，自制的糖醋汁100克。

做法：以上原料调匀即可。

糖醋汁：米醋、冰糖各1千克，白醋3500克，梅子185克，番茄沙司1200克，李派林喼汁1瓶，OK酸甜调味汁2瓶，片糖6千克，山楂饼150克，清水2千克，西柠6个（切成片）放入锅内，大火烧开，改小火熬至溶液浓稠，再放入鸡精150克，盐100克调味即可。

口味：麻辣酸甜。

适用对象：粤菜厨师和江浙一带的厨师。

应用：可以制作各类干锅和石锅菜，比如石锅鮰鱼、干锅鸡块。

特点：制作很简单，辣味适中，回口带有淡淡的甜味。止粘锅。后来，干锅菜逐渐演变成将主料食完后，再利用剩余的汤汁（或加汤）烫食其它原料或由厨师加入其它原料加工好后食用。这就有些类似火锅的就餐形式。

泡椒干锅酱

原料：

泡椒末200克，野山椒颗150克，大葱末20克，泡姜末15克，洋葱末、蒜粒各10克。

调料：

郫县豆瓣酱（剁碎）20克，醪糟15克，料酒20毫升，味精、糖各10克，盐、鸡精各5克，花生油200毫升，红油100毫升。

做法：

往炒锅里注入花生油烧热，下大葱末、泡姜末、洋葱末和蒜粒先炒香，再把泡椒末和野山椒颗放进去炒出味，等到加郫县豆瓣酱、料酒、味精、白糖、精盐、鸡精和醪糟炒几分钟后，才倒入红油推匀即成。

香辣干锅酱

原料：

干辣椒节80克，泡椒节、鲜花椒各20克，小米辣颗、干花椒各15克。

调料：

郫县豆瓣酱（剁细）30克，海鲜酱10克，小茴香、山柰粉各5克，五香粉2克，红油150毫升，芝麻油50毫升。

做法：

往炒锅里注入红油烧热，下干辣椒节、泡椒节、干花椒、小米辣颗、鲜花椒和郫县豆瓣酱炒香，再加入海鲜酱、小茴香、山柰粉和五香粉一起炒匀，淋入芝麻油搅匀便好。

秘制干锅酱

原料：

大骨1000克（改刀成大块），黄豆400克，干红辣椒节100克，花生碎100克，芝麻、香菜末各20克。

调料：

A料（八角30克、沙姜15克、丁香15克、桂皮30克、草果30克、花椒60克、罗汉果2个分别用干布擦净待用）

盐460克，味精20克，红油豆瓣酱750克，豆瓣酱500克，李锦记柱侯酱350克，香辣酱250克，酱油800克、水手美食冰糖500克，红豆腐乳250克，色拉油500克，清水3000克。

做法：

1、红油豆瓣酱750克先入油炒香。

2、净锅入450克盐、400克黄豆，小火翻炒至表皮爆裂。

3、关火晾凉后过滤盐，将黄豆放入搅拌机搅打成粉待用。

4、锅入色拉油烧至五成热，先放入炒香的红油豆瓣酱，然后调入A料，边搅动边小火翻炒，时间持续40分钟至香味完全被激发。

5、倒入柱侯酱、香辣酱、干红辣椒节、酱油、冰糖小火炒至起泡，再加入清水大火煮沸，添入大骨，改小火熬4小时。

6、撇去浮沫，凉透后过滤香料渣，拣出骨头，放入豆瓣酱（不必提前炒香）、水手美食花生碎、芝麻、步骤3中炒好的黄豆粉、盐、味精、香菜末、红豆腐乳炒匀即成秘制干锅酱。

关键：

黄豆与盐同炒的好处是受热均匀，不会把黄豆炒成一边黑一边黄。

香葱干锅酱

原料：

小葱白末150克，大葱白末100克，洋葱末50克，泡椒末30克，姜末20克,泡菜丁100克,虾米50克。

调料：

香辣味火锅底料50克,海鲜酱50克,海鲜酱油20毫升,鸡精、味精各10克，糖5克，化猪油50克，花生油50毫升。

做法：

锅入化猪油和花生油烧热，投入小葱白末、大葱白末、洋葱末、泡椒末、姜末、泡菜丁和虾米先炒2分钟，然后才把剩余的原料下锅炒出香味，出锅便好。

提示：与其他几种干锅酱不同的是，香葱酱不可提前批量制作，因为时间长了葱香味会自行消失，所以最好是现用现炒。