大口九奶茶加盟店总部

广州人喝了19年！街头巷尾的古早奶茶，大口九属于我们的回忆

年轻人都爱说自己的命是奶茶给的，而几乎每个广州的学生回忆里，都有一个属于大口九的角落。

/青春回忆里的大口九/34是学校门口对面的大口九。

如果要问广州的古早网红奶茶店，小微第一个想到的是大口九。2001年，从佛山来到了广州，瞬间占领了各大中小学，成了放学后的标配。

不知不觉，大口九在广州已经开了19年了。T曾经历过4次变化，估计只有老粉丝，才会知道最早的店面是蓝色的，之后才是人人熟知的绿色。

以前没有网红奶茶店的概念，只知道大口九名气最高。每次在店门口等取奶茶的时候，都会被同学叫“有钱人”。读书的时候能喝上大口九奶茶，就已经足够开心一天。平价奶茶店是大家对大口九的印象，奶茶3、4块钱就有交易。

对于当时经济拮据的学生来说，既能承担起价格，还能收获身边人的羡慕，真的是很有面的事。

/第一杯烧仙草，是大口九给的/34除了平价，大口九曾经是我们青春期的“烧仙草启蒙”。大口九推出的奶茶在当时几乎是人手一杯，不少人喝的第一杯烧仙草，是大口九给的。满满一杯烧仙草，花生、提子、仙草、珍珠、红豆…几乎将所有可以加的都涵盖了。

足料又多馅，每次点都想替大口九，夸夸它！

还有双皮奶，是除了烧仙草之外的抢手货。双皮奶上铺满红豆，每次点还要叫老板多加红豆。这么多年，奶茶界都逐渐进入”30+元时代“，但大口九始终没变。现在在广州大街小巷，依然可以喝到平价的大口九，一大杯足料奶茶都只要7、8元，还多了很多新款。

·柠檬百香果·9元

喝一口就上头的柠檬百香果，是继烧仙草之后的炸子鸡。冰冰凉凉，还消暑解渴，瞬间赶走夏天油腻腻！

·椰子红豆奶·

8元

对双皮奶情有独钟的，可以点这杯椰子红豆奶。塞满红豆的椰奶，喝前一定要摇匀它，一口椰奶，满口红豆，口感瞬间提升Lv！

·金桔百香果·

9元

百香果+金桔+香水柠檬，3大酸酸巨头聚集，竟然酸得清新解渴，喝多几杯，嘴都要被养刁了。

/大口九，藏着我的青春回忆/

随着我们慢慢长大，奶茶也在进化着。喜茶、COCO都可...网红奶茶店越来越多，那个2块钱一杯的奶茶时代渐渐成为了过去…

这股浪潮，同样刮到了大口九。店铺逐渐减少，就连天河转角位的大口九，也变成了其他店铺。从香精勾兑到鲜奶养生，越来越注重健康，各种创意加料层出不穷，选择变得越来越丰富。

但曾经带给我们的纯粹的快乐，一杯简简单单的烧仙草已经足够。

有时候，看见大口九，依然会心思思买上一杯烧仙草。9块钱就有一大杯，依旧料多到塞满整个杯。大口吸入，属于小时候的味道好像又回来了。

你还记得，在大口九喝的第一杯奶茶是什么吗？

贵港平南奶茶闯天下，知名品牌为何却鲜有？

喝一杯奶茶“续命”，是不少年轻人的标配。但你不知道的是，你喝到的奶茶，有可能是平南人做的。据不完全统计，目前，平南奶茶品牌有超200个，全国门店4万多间，有的已发展到东南亚国家。然而，因管理模式、认知不足、品牌意识缺乏等原因，平南奶茶却鲜有国内知名品牌。如今，平南奶茶从业者也在识变求变，为再次打响“平南奶茶”区域品牌而努力。

新式茶饮深受年轻人喜爱。陆金养供图

初识奶茶

23年前探商机主打“一元奶茶”

在贵港市平南县城朝阳路和城湖路的连接路段，有一段约500米长的街道，被当地人称之为奶茶一条街。热力雪、茶桂坊、茶道夫、梁小糖、茶之都……南国早报记者看到，在这条街道两边，奶茶店一间挨着一间，有些品牌甚至只隔几家店，就开了另外一家门店。这些奶茶店的装修风格不一，主打的种类也略有差异。不少年轻人点上一杯奶茶，在店里或聊天，或聚在一起玩游戏、小憩，好不惬意。

“平南县在奶茶业内有‘奶茶之乡’的美誉，奶茶品牌之多，也浓缩进了这小小的一条街上。”热力雪品牌相关负责人陆金养说，这条街的奶茶店有四五十家，是县城最热闹的一个地方。尤其是夜幕降临后，每家门店亮起灯，五彩斑斓的灯光下，整条街变得璀璨夺目，梦幻十足。

“县城十步一家奶茶店”，是平南奶茶在全国的一个缩影。而一说到平南奶茶，就不得不提到一个人——陈有杰。平南县奶茶协会秘书长陈仁胜介绍，上世纪90年代，珍珠奶茶从台湾传入广东等地，售价5元/杯，吸引不少年轻人排队购买。彼时，从事榨油工作的平南人陈有杰从中看到了商机，立马改行，于1999年下半年创立“台客聚吧”，主打“一元奶茶”（1元/杯），在广州天河区龙洞售卖。开业当天，10多平方米的店面卖出8000多杯奶茶。于是，他趁热打铁又以同样的模式开设了四五家门店，同样生意火爆，利润率高达50%，开店成本仅一个月就全部收回。

2000年春节，陈有杰回老家过年，毫无保留地将自己开奶茶店的经验、技术分享给东华镇的同乡。一时间，如何筹钱开奶茶店，成了镇上的热议话题。春节过后，平南县东华、丹竹、安怀三个乡镇有不少人卖了家里的拖拉机、摩托车等，筹集资金奔赴广东开店。钱多的租店面，钱少的摆地摊，“感觉一夜之间，广东的奶茶店被平南人包揽”。陈有杰所在的关塘村有500多人，外出做奶茶生意的就超过300人。

陈仁胜说，2000年至2006年，在奶茶行业发展的初期，平南人在全国各地开设奶茶门店达5万间，带动就业人员近20万人。“当时流行着‘凡饮奶茶处，都有平南人’的话，说明开店的很多是平南人，这也让平南奶茶从业者一度引以为傲。”不过，随着社会资本的进入，平南奶茶在全国的市场占有率逐渐萎缩。目前，平南奶茶品牌超200个，全国门店数量4万多间，部分品牌门店拓展到了东南亚国家。

平南县一家品牌奶茶店生意火爆。陆金养供图

暴露短板

小品牌虽然多知名品牌太少

如今，平南奶茶品牌虽有200多个，但在新式茶饮潮流前线，未有平南奶茶品牌崭露头角。

一名不愿意透露姓名的业内人士介绍，新式茶饮在国内迅速刮起“奶茶旋风”，也是资本助推的结果。资本进军奶茶行业之初，并非没有看上平南的奶茶品牌。起初，也有资本找过一个发展势头好的品牌——“大口九”，只是当时老板资金链充足，经营理念也未与资本契合，未想过利用资本的力量做大做强品牌，拒绝了对方抛出的“橄榄枝”。

该业内人士透露，这也是大部分平南奶茶品牌老板存在的“通病”，不少人对资本市场没有清晰的认知，过于担心资本入驻会改变自己的经营模式，导致公司“不可控”，最终不敢与其牵手前行。

不少平南奶茶从业者用着同一个品牌名称，但并非加盟性质。陈仁胜介绍，若有一个奶茶品牌做好了，就会成为公用品牌，平南老乡来加盟，不仅教技术，还告知原料采购地，甚至开业期间还会到场帮忙。靠着资源共享这一点，平南奶茶店在全国飞速发展。然而，这样的发展模式，却缺乏统一、科学、数字化的现代管理手段。

“很多奶茶店只有一台收银机，每天的原始流水数据无法满足资本的市场需求。”陈仁胜说，另外，一些平南奶茶从业者将一个品牌做到一定市场份额后，又衍生出另一个新品牌，这也不利于品牌价值的打造与延续。

游客在平南县的奶茶一条街拍照留念。记者闫芬丽摄

推陈出新

不断求新求变力争再次出圈

记者采访了解到，2023年，为打造“中国奶茶第一县”新名片，平南县政府出台了相关措施，提出力争到2025年奶茶特色园区基本建成，“平南奶茶”区域品牌覆盖全部会员企业，供应链产值实现100亿元以上。面对新式茶饮的冲击，“平南奶茶”这一区域品牌该如何发展，再次出圈？

梁小糖品牌创始人梁安军认为，平南奶茶在业内的影响力一直存在。在激烈的竞争市场下，原有“抱团”发展的模式可以共同进步，但他也希望在构建品牌时，各个企业应该有自己的IP。毕竟现在的年轻人喜欢尝鲜，注重体验感，为自己喜欢的新潮生活方式买单。

在梁安军看来，顾客进店消费不仅仅只是想喝一杯饮品，也希望获得一种精神上的放松。从整体形象上来说，应聚焦好玩又高颜值的消费场景，设计娱乐性、场景化的功能分区，打造一家有态度亦有温度的茶饮店，为顾客带来舒适的就餐体验。他透露，梁小糖从1家发展到区内400家门店的规模，除了不断研发新产品，在运营上也紧跟了年轻人的时尚潮流。

陈仁胜表示，纵观新式茶饮的发展，口味、原材料等一直是消费者们不断追求的要素，未来平南奶茶要脱颖而出，产品始终是核心竞争力。随着消费者健康意识的提高，不仅开始拒绝植脂末、糖精、葡萄糖浆等原料的加入，还更加看重食材的新鲜度和牛奶的优劣等级等方面。面对新式茶饮的潮流，平南茶饮品牌也在不断推陈出新。除了运用熟悉的新鲜牛奶、芝士、水果、五谷、坚果、木薯等食材，还研究各种水果、发酵乳等原料，碰撞出更多的“奶茶火花”。

多名业内人士表示，平南奶茶出圈，还要做好营销，用新颖有趣的活动吸引年轻客群，增强消费者对品牌的认同感。

群雄争锋：新茶饮厮杀“下半场”

“下一站，重庆！”4月2日，此前声称暂不在湖南、湖北以外开店的茶颜悦色，宣布即将进入重庆市场，并称这是求生欲下的冒险之举。

作为红极一时的新消费代表品牌，茶颜悦色曾在2023年三次传出关店，大本营长沙一度临时关店七八十家。茶颜悦色联合创始人孙翠英近期回应新京报记者称，此前茶颜悦色在长沙开店密度大，疫情下消费萎缩，进军重庆也是“被逼出来的”。

受行情所逼做出应对举动的不止茶颜悦色。2023年底以来，喜茶、奈雪的茶两大头部品牌先后调价，对腰部价格带品牌形成“降维打击”。竞争白热化阶段，行业内卷已从开店数量比拼、推新速度比拼，延伸到上游供应链的争夺。

在消费领域投资人王庆林看来，新茶饮早在2023年就进入“分水岭”，行业发展已进入“下半场”。

新茶饮行业早在2023年就进入“分水岭”，行业发展目前进入“下半场”。图/ICh

茶颜悦色再“出走”

茶颜悦色进军重庆市场的消息引起关注。

“决定有点突然，但年后这波疫情反复超出所有人的意料。熟悉的场景，更难的考题，我们关闭了比此前更多的店。”茶颜悦色坦言，进军重庆是求生欲下的“冒着胆子”，是疫情反复下的“被逼着求变”。

受疫情影响，茶颜悦色曾在2023年三次传出关店，大本营长沙临时关店数量一度达到七八十家。在同年11月10日发布的官微信息中，茶颜悦色提到之前的密集布点在长沙城市发展中赚到了红利，但疫情之下也要承担人流减少带来的结果。

此前，茶颜悦色的境遇完全不同。2013年，茶颜悦色在长沙司门口一个不到30平米的地方开出第一家门店，2023年以来获得天图资本、顺为资本、五源资本等多轮融资。2023年，茶颜悦色、文和友、墨茉点心局、虎头局等长沙品牌成为资本热捧的新消费品牌代表，一时风光无限。至2023年12月，茶颜悦色直营门店数量突破290家。

与其他品牌不同，茶颜悦色的策略是在长沙密集开店，直到2023年底才进入武汉市场，重庆是其布局的第二个省外城市。

4月14日，茶颜悦色联合创始人孙翠英回应新京报记者称，此前茶颜悦色在长沙开店密度大，疫情下消费萎缩，进军重庆也是“被逼出来的”。对于外界出现的各种杂音，她说，“疫情可能放大了我们的不足，现在要在发展中解决问题，用开放和正面的态度去解决。大家会更加清醒，过度扩张导致内部管理跟不上，这可能是所有品牌、行业都会经历的。”

进入“下半场”

2023年底以来，茶颜悦色不是唯一暴露“问题”的茶饮企业。

据新浪财经今年2月报道，喜茶内部于2023年前启动裁员，其信息安全部门全部被裁掉，门店拓展部门被裁50%。这被认为，喜茶的发展已触达瓶颈期，门店拓展部门不再重要。喜茶方面当时回应新京报记者称，公司不存在所谓大裁员，少量的人员调整是基于年终考核的正常人员调整和优化。

新茶饮直营品牌乐乐茶遭遇更大挑战。2016年12月，乐乐茶首家落户在上海五角场万达店，以“现制茶饮+欧包+第三空间”的经营模式出道，后因爆款“脏脏包”走红，并吸引资本关注。到了2023年2月23日，乐乐茶自曝“广州领展店最后一天营业”的消息，关闭了其华南地区的最后一家门店。

乐乐茶回应新京报记者称，“暂时关闭其他地区门店是为了集中精力聚焦华东市场。目前品牌处在相对初级的发展阶段，从效率和战略布局的角度出发，近一年会聚焦在华东的一二线市场。关闭的市场均有未来重返的规划，广州地区会在一年内重返。”不过截至目前，其华南市场仍未重新启动。

多组研究数据显示，新茶饮行业在经历2023年-2023年上半年的热度后增速已放缓。企查查显示，目前我国现存奶茶相关企业33.15万家，近十年来相关企业注册量不断增加，2023、2023年分别新增企业7.26万家、8.84万家。2023年迎来扩容高潮，新增9.48万家。2023年新增8.56万家，但增速有所放缓。

在行业高速扩容的同时，竞争也在加剧。CBNDX奈雪的茶《2023新式茶饮白皮书》显示，受疫情影响，2023年成为新茶饮行业重要拐点，“复苏”成为行业关键词。天眼查数据显示，截至2023年11月30日，中国茶饮企业总数超30万家，其中停业、清算、吊销、注销的企业超13万家，占比达43%。

中国连锁经营协会报告预计，未来2-3年，新茶饮整体增速将调整为10%-15%。面对竞争加剧、房租较高、人才储备有限、食品安全管理有待进一步加强、外卖占比高利润低等因素的叠加，如果企业在这样的环境下持续快速增长，将有很大的管理性风险。

新京报制图/许英剑

益禾堂创始人胡继红创业15年，见证了茶饮行业从野蛮生长到高速发展、再到增速放缓的整个过程。“2012年到2023年，这么多品牌从几十家发展到两三千家、四五千家规模，行业站在了风口期。以前增长快，是因为各品牌在各区域进行差异化竞争，但现在到任何一个市场，这些品牌都在，竞争白热化，市场处于饱和状态，疫情只是加速行业洗牌。”

在消费领域投资人王庆林看来，新茶饮行业早在2023年就已进入洗牌期，2023年之所以融资消息不断，主要是新消费赛道火热，从资本角度来说确实存在一些泡沫。“目前博弈已经进入‘下半场’，前几年新茶饮市场增速在30%以上，头部品牌门店数量基本保持年年翻倍，在这个过程中，消灭了一大批地方小龙头企业。从这个时候开始，整个市场就开始整合了。据我估算，目前行业前五已经占到接近一半的市场份额。”

告别30元

洗牌期的直观反映，就是价格“内卷”。

奈雪的茶招股书及公开资料显示，随着新式茶饮体验需求的不断增长，顾客更愿意为提升体验支付更多费用，因此自2015年起涌现出喜茶、奈雪的茶、乐乐茶等高端现制茶饮店。截至2023年底，国内约有3400家高端茶饮店，平均售价不低于20元。

然而在行业增速放缓的情况下，此前动辄30元一杯的高端茶饮也绷不住了。2023年2月24日，喜茶宣布完成全面产品调价，年内不再推出29元以上的饮品类新品，并承诺现有产品今年内“绝不涨价”。对比菜单可以发现，价格调整覆盖喜茶在售的芝士茶、果茶、奶茶、纯茶、咖啡等全品类绝大多数产品，调价幅度1-10元不等。据了解，除个别城市限定产品、周边，以及LAB店、手造店少量产品外，喜茶主流门店的产品价格已全面低于30元，且售价在15-25元的产品已占据喜茶全部产品的60%以上。喜茶方面称，此轮价格下调得益于其品牌势能、规模优势以及在供应链上的不断积累。

奈雪的茶降价通知也随之而来。2023年3月17日，奈雪的茶宣布大幅降价，推出9-19元的“轻松系列”鲜果茶，并承诺将每月上新至少一款20元以下产品。此前，奈雪的茶平均单价在27元，最高定价达到38元。调价之后，其主力价格带降至14-25元，最低9元，整体告别30元时代。

同在今年3月，另一高端茶饮代表乐乐茶也宣布，“推出去酪酪的大口鲜果茶系列和去料料的鲜萃茗茶系列”，价格控制在20元以下，最低8元就可以喝到一杯鲜萃茉莉绿。

悸动烧仙草联合创始人吴健认为，目前中端新茶饮品牌缺少的是一些高端消费群体，高端品牌缺的是中端消费群体。疫情环境下，购买力下降，即便高端品牌也日子艰难，其降价目的是争夺客群，对中端品牌来说是种降维打击，整个竞争环境也将更加恶劣。

“疫情对我们考验还是蛮大的，盈利能力在减弱，毛利率在减少。”益禾堂创始人胡继红认为，头部品牌降价是行业内卷的体现，当下消费者不但对价格敏感，消费频次也在减少。与终端调价形成对比的是，目前原料都在涨价，考虑到加盟商的负担以及消费者的承受能力，他直言“不敢提价”。

供应链激烈“厮杀”

喜茶有多肉葡萄，奈雪的茶有霸气葡萄，乐乐茶有葡萄酪酪……梳理各大新茶饮品牌菜单可以发现，其产品存在一定的相似性，且一旦有新品热卖，各大品牌就会纷纷跟进。

2023年3月，奈雪的茶推出“霸气玉油柑”，因“3秒微涩5秒回甘”的独特口感吸引消费者。两个月后，喜茶也上新“王榨油柑”等3款油柑饮品。6月25日，喜茶上线“黄皮仙露”新品，随后乐乐茶、益禾堂、混果汁、台盖、茶力的小怪兽、果呀呀、邻里、谷予等也相继推出了黄皮原料饮品。

在胡继红看来，新茶饮产品没有秘密，所谓的“爆品”分分钟就能被同行模仿出来。“新茶饮行业创新能力很强，五谷杂粮、水果、茶叶都可以走到产品里，每年行业都会诞生三五十款新品，但对产品创新保护不够，也没办法保护。待专利申请下来，配方已不再流行。”

产品同质化带来的一个直接后果，就是对供应链的抢夺。

胡继红举例称，去年香水柠檬饮品大火，一时间各品牌都去上游抢原料，但货源就那么多，渠道也就那些，品牌间抢货一下子把香水柠檬价格抬高了，“以前几块钱一斤，后来价格猛增到几十块钱一斤，很恐怖，这也增加了行业内卷。”

作为2023年2月创立的柠檬茶新品牌，柠季联合创始人谭力对香水柠檬的涨价有同感。考虑到香水柠檬在国内是新品种，且前段时间有30%-40%的价格涨幅，他认为香水柠檬种植一定要上规模，否则供应链就会出问题。借助资本力量，柠季开始直接布局上游供应链，2023年在广西种了1000亩香水柠檬，今年到目前又种了5000亩。“冰山之上，大家看到的是产品和品牌，冰山之下靠的是运营和技术。”

对于产品同质化问题，奈雪的茶创始人彭心近期回应新京报记者，“我们也认识到，随着行业的成熟，产品同质化已经成为一个不可避免的趋势。如何在这样的行业竞争中脱颖而出，除了产品和原料方面的优化，和品牌塑造息息相关。这是一个长期的过程，需要我们持续性地优化产品和服务体验，讲好品牌故事，提升消费者的认同感、归属感。”

食安曝光增多

突飞猛进中，茶饮的食品安全问题曝光也随之增多。

蜜雪冰城是首个门店破万的新茶饮品牌，2023年更是突破2万家，数量上成为行业之首。疯狂扩张下，2023年5月，蜜雪冰城被曝郑州永安街店、济南大观园店、武汉马湖商业街店存在篡改开封食材有效期、使用隔夜茶汤奶浆半成品等问题。随后，郑州市市场监管局对蜜雪冰城开展专项检查，责令其35家门店限期整改，3家门店停业整改，并向9家门店下达行政处罚决定书，蜜雪冰城总裁张红甫也被约谈。

食安问题并不是个例，“监管风暴”席卷而来。2023年各地市场监管对新茶饮展开连续监督检查。

2023年8月，“本宫的茶”关联公司广州本宫餐饮服务有限公司因违反食品安全法相关规定，被罚4万元。2023年9月30日晚，“茶百道使用过期原材料”话题登上热搜。茶百道发致歉信称将对所有店铺全面排查整改，不符合要求的门店一律采取闭店处理，严重者直接取消签约资格。随后，浙江省市场监管局对“茶百道”的710家门店开展突击检查。

更早些时候的2023年8月，甘茶度因“用烂水果榨汁、徒手切水果”引发关注。北京市丰台区市场监管局对大红门银泰百货甘茶度饮品店作出处罚，吊销食品经营许可证，没收违法所得455元，罚款10万元。执法人员还对甘茶度在北京的33家加盟店全部检查，对其中4家门店予以立案调查。

胡继红认为，很多品牌此前还未树立食品安全管控意识，现在情况已有所不同，监管层面也在加强。吴健也认为，食品安全是餐饮行业最基础的红线，“踩到了就无法再融入行业，也没法对社会交代。”目前，吴健正在通过门店标准化、监督巡视、远程视频监控、加盟商培训等多种方式，来提升食品安全保障。

随着茶饮行业首个具体产品标准《茶类饮料系列团体标准》发布，茶饮行业在食品安全上的无序状态有望改观。2023年11月，奈雪的茶联合中国连锁经营协会等组建CCFA新茶饮委员会，共同推动新茶饮行业标准的建立。

（应被采访人要求，王庆林为化名）

新京报2023年4月19日产经周刊《新茶饮江湖》。

新京报记者王子扬

编辑郭铁秦胜南校对翟永军