鸡排骨加盟店

犟骨头全国招募“合伙人”！比直营快，比加盟稳

喜家德之后，又一个餐饮品牌发力“合伙人”。

最近，“犟骨头”首次公开向全国招募“合伙人”，开拓新市场。

总第2437期

餐饮老板内参王新磊文

引入合伙人，实现“加速跑”

之前，400家门店的喜家德，公开向全国招募合伙人，希望吸纳更多优秀人才。现在，同样400家门店的犟骨头，也选择了公开招募合伙人。

这不是巧合。人才培养速度跟不上企业发展速度，已经成为餐饮业的最大瓶颈。

2015年，犟骨头在天津创立，主打产品为高性价比的排骨米饭套餐，每日卖出80000份，成为深受消费者喜爱的快餐连锁品牌。去年还拿到绝了基金的A轮投资。

犟骨头创始人王艺伟

“虽然犟骨头已经开出400家门店，并且门店的存活率超过90%。但是，面对疫情之后的市场机会，我们的人才培养依然跟不上扩张步伐。”

如何破解？犟骨头创始人王艺伟引用了一句话：加盟诚可贵，代理价更高。若为合伙制，两者皆可抛。

“餐饮老司机一听就懂，这年头又快又稳的模式，非城市合伙人莫属。直营模式开店速度稍慢，区域代理模式容易跑偏公司战略，合伙机制巧妙避开这两个弱势。更重要的一点，合伙人是共同出资。这年头，只有投钱了，才能都上心。”

犟骨头希望通过招募“合伙人”，快速补上人才短板。

同时，合伙人模式似乎也更接地气。

中国市场太大，又是分散在二三四五线城市的分级市场，好产品+好模式+熟悉当地市场靠谱的人组合在一起，才能成就大项目大品牌。合伙人模式就是利用合伙人的优势资源，以分工协作的形式来开辟新战场，共享战果。

王艺伟说，犟骨头的合伙人模式就是“企业做强平台，合伙人做大业绩”。我们与当地市场牛逼的人成立合资公司，一起共同经营、共担风险、共谋发展。

万事俱备，只缺牛人

“其实，市场已经验证，我们的产品是没有问题，模式也是没有问题。我们万事俱备，只缺牛人。”

王艺伟说，犟骨头每天接待80000人次消费，大众外卖五星好评10w+条，顾客2个月内点餐高达54次，回头客高达75%。

犟骨头聚焦爆品，只做4款套餐：犟骨头饭、排骨饭、咖喱鸡饭、牛腩饭。

猪颈肉经过3小时酱炖而成，价值感凸显；米饭选用东北基地的三种大米混合而成，口感更香更甜糯。

底汤则选用当天宰杀的猪棒骨，新鲜的猪脚、五花肉，800天以上散养老母鸡和26味中草药，经过7道加工工序，24小时熬制。

犟骨头还有好价格。

犟骨头拳头产品“犟骨头套餐”，包括1斤多的酱骨、一份米饭、一碗老鸭汤和一份时令小菜，仅售23元。

在发展模式上，犟骨头平台也建立了强大、高效的赋能支持体系。

2023年10月，内参君曾起底犟骨头：《3个人招商400家店，门店存活超9成》（←点击查看）。这其中的绝招就是专业性。

不同于普通的加盟连锁，犟骨头引入了直营体系才有的架构和系统，建立了常态化赋能体系。

400+门店只有3个招商人员，而总部98%的人员都是支持赋能部门，负责培训、运营、督导、稽核、供应链、品牌营销、选址开发。

同时，推动加盟商持续成长。比如，提供价值20多万元的云课堂，开放给店长学习晋升；由CEO直接管理的督导稽查体系，一杆子到底监督公司所有支援部门。

还有一个“狠招”：招商的工作人员，工资与绩效不按签约门店数量发放。他们的绩效与门店回本周期挂钩，规定时间内达到18个月回本，才可以发放绩效奖金。

犟骨头底层逻辑很清晰：不依靠招商人员去招募加盟商，而是依靠门店驱动，通过门店的优异表现去打造品牌力，获取潜在的加盟意向用户。

下一步，这套支持系统将成为合伙人制度强大的支持力量。

如何成为合伙人？

如何成为合伙人呢？

首先你要是餐饮业的专业选手。

这里的“专业”，要求合伙人有一定的工作时间年限，还要管理过一定规模的门店。

同时，还要心态专业，对餐饮业有敬畏之心。

王艺伟在筛选加盟商时，有“6不选”：不敬畏餐饮的不要，不配合公司的不要，资金不足的不要，甩手掌柜的不要，急于赚钱的不要......这个标准也同样适用于筛选合伙人。

要有丰富的资源。

犟骨头自己有一只开疆辟土的“犟队”，拥有多年摸爬滚打的经验，一套“犟湖十八路组合拳”，能以迅雷不及掩耳之势，开拓一个陌生城市。但是，毕竟在一些城市依然缺少资源。犟骨头希望借助合伙人的资源，实现强强联合。

“在一个城市，犟骨头和合伙人会共同出资。我们调集资源支持合伙人拓展门店，提升业绩。也就是说，我们是把一个区域市场交给了合伙人。”

犟骨头已经在深圳试水合伙人，并且开了第一家店，该店至今已经营一月有余，从合伙人反响、收集到的顾客反馈以及观察门店员工与管理者的关系，无论对内还是对外，犟骨头都能感受到合伙人模式的实际市场活力与市场价值。

犟骨头深圳合伙门店场景

未来将持续推行合伙人模式的落地，在品牌发展方面，也希望有更多的城市新合伙人加入。

左宗棠鸡、陈皮鸡来了！全球最大中式快餐连锁进入中国，有人去尝了尝，怀疑它是山寨的

每经编辑：程鹏孙志成

还记得《生活大爆炸》中，谢耳朵他们捧着小白盒吃炒饭、陈皮鸡的场景吗？

近日，多家媒体报道，美剧里频繁出镜、源自美国的全球最大中式快餐连锁“熊猫餐厅”（PEx）进入中国，在云南昆明开出首店。

但是，有网友和食客质疑，昆明的这家“熊猫餐厅”是山寨的。

评分仅3.57分，“装修太简单，像国内包子店”每经小编查询大众点评发现，确有一家“x熊猫餐厅”入驻了云南省昆明市呈贡新区的吾悦广场。

开业以来，已有11位消费者对该餐厅进行打分，这家餐厅在满分5分里获得了3.57分，这个评分在大众点评上并不算高。

在为数不多的点评中，有消费者留言：口感非常的好，菜也很新鲜，一个人十几块就能吃饱，一分钱一分货，货真价实。而另一条留言却说：快食你做那么难吃那么贵，是想只做一手买卖吗？

据《都市时报》10月16日报道，昆明的这家熊猫餐厅除了有在美国市场大受欢迎的招牌菜——宫保鸡丁和陈皮鸡，还有剁椒鱼头、麻婆豆腐、鱼香茄子、西蓝花炒牛肉、红烧狮子头等。时蔬价格为6元一份，荤菜在12元到16元不等。

据餐厅工人员介绍，在入驻中国时根据中国人的喜好在原本的美国酸甜口味上做了调整。

一名品尝了熊猫餐厅菜品的尹女士认为，“这是‘川菜版的美国餐厅’，但是也没有美国元素和风格，菜品里辣椒很多，对喜欢吃辣的人来说是还行，但是对孩子老人，喜欢清淡的人来说就很不友好，招牌的陈皮鸡是酸甜口味的，但是他们做得太酸了，美国人可能很喜欢，但是在中国可能孕妇会比较喜欢。”

店里的装修虽然是走美国的风格呈暖色调，但是上方的菜品牌子是绿色的，展柜是白色加不锈钢的，“一走进来……就是早上进了包子店买包子的感觉。”

据了解，因为餐厅是赶着和吾悦广场一起开业，所以比较仓促，菜品，人员和装修设备都还不成熟。熊猫餐厅相关工作人员介绍，目前餐厅还在装修升级中。

昆明吾悦广场负责人：这家餐厅并非“山寨店”在听到熊猫餐厅在昆明开店的消息后，很多人的第一反应都是这是不是山寨的？

下图是大众点评网友拍摄的昆明“熊猫快餐”：

图片来源：大众点评

这是美国的熊猫快餐店：

图片来源：hihi

据都市时报报道，一位前来就餐的李先生说：“在店外看到他们的，看英文名字，都是一样的，但是气氛感觉和美国的都不太一样，进店就觉得缺少了熊猫餐厅的企业文化，再看这些盘子也是一般快餐店的那种。感觉非常w，就是个路边店的感觉，所以对是不是正版还是打问号的。”

对此，昆明吾悦广场负责人表示，这家餐厅并非“山寨店”，商场是与深圳禧桂福餐饮管理有限公司签订的协议，有正规的品牌授权。

昆明吾悦广场的项目招商副总监也向界面新闻证实，这家餐厅并非“山寨店”，商场是与深圳禧桂福餐饮管理有限公司签订的协议。菜品之所以与美国的不同，是针对中国消费者的口味进行了调整。

启信宝资料显示，深圳禧桂福餐饮管理有限公司成立于2023年，法定代表人为胡鹏。经营范围包括：投资咨询；企业管理咨询；日用百货、餐饮设备批发；会展会务服务；市场营销策划。酒类、糕点、饮品、小吃、咖啡的制售；中西餐、快餐的连锁经营。

不过，每经记者在PEx的公司官网上没有查到相关新闻。

据澎湃新闻英文版SixhT报道，PEx就在昆明开店一事回复称：“我们目前没有任何在云南昆明开店的计划。”

对于此事，每日经济新闻记者也向PEx进行求证，截至发稿，公司尚未回应。

创始人曾宣称“永不进驻中国，只赚外国人钱”熊猫餐厅声名在外，熊猫餐厅是一个近40年的老牌餐企，成立于1983年。它的创始人程正昌最初的目标，是要做“中餐馆的麦当劳”，主打中国的小炒、炒饭、炒面、饺子、春卷等等。

据了解，餐厅通过研发适合美国本土口味的中式快餐、“免费试吃”树立品牌信誉，以及后期超强的标准化，迅速打开了美国市场，开遍了美国44个州，紧接着又扩张至墨西哥、加拿大、迪拜、韩国等地，以每周开出三家店的速度，开出了2000多家门店，成为全球最大中式快餐连锁品牌。

熊猫快餐的菜品以川菜为基础，在保持传统的同时针对当地人口味进行了微调。美国人喜欢“酸甜中略带一点辣”，喜欢吃肉，对菜品种类要求不高。因此程正昌主推蘑菇炒鸡、花生辣鸡丁、酸甜排骨、陈皮鸡，特别是陈皮鸡，销售额占了全部销售的30%，还成了美国人最爱的中国菜。

鸡块裹着面糊油炸之后蘸着酸甜的酱汁吃，由于在调料中加入晒干之后的橘子皮，因此得名“陈皮鸡”，口感酸甜微辣，深受美国人欢迎。很像糖醋里脊，只是多了橘子香和辣味。

福布斯2023年年末的数据显示，经过了40多年的发展，PEx已在全美开出2000余家门店，年营收达到350亿美元。

目前在全美各个城市可以看到其标志性的红底熊猫LOGO，菜单中的陈皮鸡、左宗棠鸡、宫保鸡丁等也成为了美国人对中餐的主要印象。

1973年，来自中国的程正昌在完成密苏里大学应用数学硕士学位后决定创业，在加州帕萨迪纳市开出了PEx的一代版本PI。在经过了近10年的积淀后，PEx的粉丝之一、GGi的房地产开发商邀请程正昌在他的购物中心旁开设一家主打快速、便捷的餐厅。

程正昌抓住了这个机会，并将餐厅的经营理念转变为中式快餐。当时，程正昌的妻子PCh也决定离开MDD和C-3M等组织的软件开发团队，帮助家族生意。

在美国的熊猫快餐作为典型的美式中餐，价格公道、颇受外国人喜欢，但它是否能抓住中国人的胃，还很难说。

鉴于此，熊猫快餐在美国市场以外的地区拓展非常谨慎。2013年曾有报道称，对于是否进入中国市场，之前的报道中程正昌表示，“熊猫快餐不会开来中国，中国不需要这样的中餐，竞争也太激烈，我们只赚外国人的钱。”

芦丁鸡连锁餐饮是否可以成为芦丁鸡养殖的救心神针

王泽铺芦丁香鸡餐疗医养加盟连锁体系

一、营养餐疗21世纪的黄金产业

随着畜牧业集约化程度的提高和饲料工业的发展，抗生素、化学合成药和类醇激素饲料添加剂在畜产品中造成残留，给人类健康带来严重的危害。二恶英、疯牛病、苏丹红、禽流感在全世界引起恐荒，推行动物福利养殖和安全动物产品的生产已成为世界性动物食品生产中的主题，随着生活水平的不断提高，人们对食品品质的要求也越来越高。在高血压、冠心病、糖尿病等富贵病发病率逐年上升的今天，高脂肪、高能量、高胆固醇的食品越来越失去其光彩，作为人类膳食主要蛋白来源之一的禽蛋，如果能够降低脂肪、胆固醇含量，将是一件很有意义的事情。禽蛋消费市场巨大，养鸡收入已成为广大农民的主要收入来源，实现蛋鸡养殖生态化、产业化，必将为全国农村经济发展注入新的活力。芦丁香鸡禽蛋的特点是无污染、无激素、无抗生素、低胆固醇，富含多种氨基酸、维生素、矿物质和微量元素。禽蛋外观皮色纯正，蛋黄呈现桔黄色，蛋清粘稠，烹调口味天然纯香、无腥味。无污染、无激素、无抗生素、营养全面，对儿童的健康成长大有好处。低胆固醇，中老年肥胖者、高血压患者及有心血管病倾向的人可放心食用。专家预言：安全食品、生态禽蛋将是21世纪世界最热门的行业之一。

二、王泽铺芦丁香鸡系列养生餐疗正席卷中国大陆

王泽铺食品有限公司采用虻链体系针对市场开发的王泽铺系列芦丁香鸡、芦丁鸡、王泽铺禽蛋是在自然生态环境下，远离污染，用黑水虻为饲料，提高蛋鸡的抗逆性，取消在饲料中和养殖过程中使用抗生素，从而避免抗生素等有害物质在禽蛋中沉积。众所周知，黑水虻幼虫蛋白质含量高达50%。氨基酸含量丰富，还含有几丁质、抗菌肽等物质，能有效增强畜禽的免疫力，增强抗病能力，使畜禽减少了生病的机会，同时畜禽还成了黑水虻昆虫蛋白营养转化的载体，所以，无论鸡肉或鸡蛋营养成分更高更全面。鸡或养在山清水秀的山丘间、或养在杂草丛生的沟渠边，或养在绿树成荫的生态园，鸡以黑水虻为主食，搭配些谷物饲料和草籽、菜叶，根本不接触激素等物质，所以所产的鸡蛋不含农药、激素等有害物质残留，营养价值高，香味浓郁，口感好，经农业部农产品监督检验中心检验，含硒、含锗、含芦丁，无论蛋白质、钙、铁、锌都高于普通鸡蛋，且胆固醇低，16种氨基酸含量均高于普通鸡蛋。王泽铺立足山东曹县，全国100多家新闻媒体相继做了报道，在全国引起了巨大反响，并被评为全国绿色、健康放心品牌。

最好的药房是厨房，王泽铺主打医养餐疗，食养第一，优质食材才是最好的良药，芦丁香鸡，富含长寿基因和壮阳因子，芦丁鸡世界最小，含硒、含锗、含芦丁！医养食疗，作为一种最新流行趋势，在世界各地倍受推崇，人类在满足口腹之欲后，对食物的营养价值、药用价值倍加重视。特种畜禽，不仅肉味鲜美，富含人体所需的多种的营养元素，且食之有补血养肝、滋阳生津、解毒理气、美容增智、强筋健骨等功效。王泽铺食品有限公司采用最新工艺开发生产的芦丁香鸡、芦丁鸡系列食品，具有色鲜味美、酥嫩不腻、味透骨髓、营养丰富等特点，备受食客亲睐，目前王泽铺的品牌已经成为一个金字招牌，王泽铺人利用自己在黑水虻产业的特殊优势，根据国际先进理念推出的芦丁香鸡餐疗养生加盟体系，很快得到了人们的认可，芦丁香鸡、香酥排骨、香酥鹧鸪、香酥芦丁鸡、芦丁鸡蛋、健康餐疗正以其安全、生态、营养的理以及方便快捷的服务席卷中国大陆。

三、王泽铺庞大的多重特许计划

王泽铺芦丁香鸡餐疗医养特许经营是以王泽铺总部提供的商品、服务、理念为中心的经营模式。对总部而言，将王泽铺人成功的经验及商品、商标等许可他人去经营；对加盟者而言，不用自己去探索如何开创新事业的路子。只需支付少量加盟费，就可以经营王泽铺（王泽铺）品牌，并能长期得到王泽铺总部的业务指导和服务。王泽铺总部在店铺发展、采购配送、运营体系、营销策划、人才培训等方面已积累了一整套适合中国国情且行之有效的管理办法。其鲜明的品牌、优秀的理念，崇高的精神，良好的口啤，巨大的无形资产，给众多的加盟者带来了丰厚的利润。继成功推出王泽铺鸡汤加盟之后，王泽铺总部又隆重推出、芦丁香鸡养生功夫汤和王泽铺芦丁香鸡加盟体系。王泽铺总部沿袭一流的国际化特许经营模式，秉承国际特许经营之先进理念，凭借自身强大的管理运作体系和人才优势，把不同规模的独具特色的加盟店牢牢的定位在中国的大中小城市之中。

四、王泽铺餐饮连锁总部强大的保障及后续支持计划

特许专卖划：按国际连锁惯例，在众多的申请者中，选择符合王泽铺人条件的加盟者。保证约定区域，独家经营，确保加盟一家成功一家。我们的宗旨是：不求快，不求多，但求成功！

统一行动计划：王泽铺总部依靠自己强大的管理运作体系，为所有加盟店提供一流的世界驰名品牌形象。具体是：统一店面形象、统一着装、统一店面设计、统一货品配备、统一管理模式、统一广告宣传、统一技术配方、统一食品配送、严格的国际管理化体系！与单打独头的个体店铺相比，极大的减少了创业初期和营业探索时期的风险！

强大培训计划：我们将按王泽铺人一贯的做法，坚持以人为本，教育为先的原则，对加盟者进行系统的培训。内容包括专有技术、店面装修及策划、服务标准、营销战略、员工管理等。

独特供货计划：所用禽、蛋产品全部由王泽铺的养殖基地供货，所用芦丁香鸡、芦丁鸡、芦丁鸡、原鸡蛋全部采用无公害昆虫蛋白饲料，不含任何添加剂。由自有生产基地直接配送，无中间环节，确保价格低、质量好。

品味多样计划：芦丁香鸡、屯昌黑猪、鹧鸪、芦丁鸡及生多种特种禽蛋，其独特的野味特色，神奇的药疗滋补价值，正迎合了当今消费新潮。王泽铺人开发如此多的特色品种，目的只有一个：让顾客更满意！这就是：人有我有，人无我亦有！广告支持计划：我们计划首期最少投入巨额资金，在各大媒体上轮番广告，直至王泽铺深入人心，家喻户晓，妇孺皆知！跟踪督导计划：加盟店开业后，王泽铺总部区域经理（督导）将对该加盟店在价格、产品品质、服务水准、环境卫生等方面进行全面评估，并写出指导意见，每半年评分一次，累计积分较高者将由基布兹小镇组织赴国外考察观光。让各加盟店有真正完全的归属感！

公益促销计划：搞好公共和社区关系，并有计划地实施和开展广泛的公益活动，以此体现王泽铺人奉献社会，回馈消费者的崇高精神，使王泽铺形象更加深入人心。

五、王泽铺国际营销战略

开业前进行较为集中的宣传，以营养、保健、食疗、返朴归真、回归自然及禽蛋文化为主题，开业后要进行持续不断的宣传活动，每月至少一次。开业时，请中国饮食文化研究会、农业部等有关领导及当地有影响的人物剪彩，为了烘托热烈的气氛，邀请一流的乐队，到场助兴。还要请当地的媒体参加，要及时的拍照、摄影、留下有意义的资料。印发精美的小册子在周围散发。与当地的公共汽车出租车合作，将广告宣传画帖在汽车上，直闹得满城风雨。向社会各界达官显贵，颁发贵宾卡、优惠卡。利用他们的影响进行宣传。向普通的消费者发放会员卡，每消费一次，均有电脑记载，累计一定数量可适当进行奖励，或定期、不定期根据卡号进行抽奖，开展一些有趣的摇奖活动。每逢节、假日可推出节日优惠大酬宾活动。聘请当地的名人做名誉经理，请名人题词、作画等，扩大影响。直至把芦丁香鸡这枚金蛋做到更大。

六、王泽铺养生餐饮连锁体系投资概算

1、王泽铺芦丁香鸡（芦丁香鸡）以色列的美食文化长达三千年之久，多年前犹太人流散到世界各地，历经波折重返故乡，同时也带回了每个人曾经生活过的地域印迹，把欧洲、拉丁美洲、北非、中东和亚洲的风格迥异的烹饪技艺与饮食习惯互相融合，形成了如今多元化的以色列风味，堪称美食大熔炉。以色列香鸡就是其独特的美味食品，以色列具有先进的农业技术，尤其在奶牛，肉鸡等深加工方面，影响世界，以色列香鸡以低温慢煮入味+秒冻锁鲜技术，生产34锁鲜鸡，肉如鲜活，肉质口感如鲜活、综合成本降低40%,王泽铺从以色列引进香鸡加工工艺，用于芦丁香鸡加工，非火烤、非油炸、新工艺、不油腻。合作费用36800元第二年起管理费用1000元/年

2、王泽铺芦丁鸡养生功夫汤芦丁香鸡养生功夫汤是王泽铺人独创的一种特殊的具有食疗、养生效果的汤品，精心挑选芦丁鸡、虫子药鸡、芦丁香鸡、五谷虫草、七仙草等十八味珍贵药材，经过筛选、浸泡、煅切、秘制总共数十道工序后，经小火慢炖而成。是根据传统中医原理，使用食材搭配、药食同源等方法，从功效上说,养生汤适合调养体质，养生保健。它是我们中华民族的一份宝贵的文化遗产。合作费用56800元第二年起管理费用3000元/年

3、芦丁香鸡健康生活馆王泽铺健康生活馆面向广阔的养生市场，以打造切合中国传统养生市场的领导品牌为己任。以芦丁鸡优质食材为主，集餐疗养生、昆虫疗法、昆虫食疗、王泽铺养生功夫汤、芦丁香鸡为一体开启中华餐疗医养新模式，与总部的各种独占资源进行整合，可满足国人迫切的养生需求。健康生活馆产品取材天然，无添加，无污染，科学搭配营养全面，多年洞藏，现场指导，作为一个缔造财富神话的朝阳产业，健康生活馆将为每位投资者带来滚滚财源。体验馆合作费用6800元。综合馆合作费用96800元第二年起管理费用5000元/年