老北京卤肉卷的甜面酱的做法？老北京卤肉卷加盟费多少

制作步骤：

1、面粉加入开水(地区与天气差异开水最好不要一次性倒入)搅拌成絮状；

2、加入色拉油揉成光滑的面团；

3、醒面半小时将面团分成均匀的两小块按扁；

4、面团表面刷色拉油，两块面团叠加好；

5、用擀面杖擀圆；

6、平底锅刷油放入擀好的薄饼，煎至一面金黄翻面煎好将两块面饼分开煎至面饼两面金黄出锅；

7、刷辣椒酱(甜面酱随个人口味)撒辣椒粉；

8、放生菜加切好的卤蛋和卤肉。

配料：卤肉适量、卤蛋1个、面粉75g、开水39g、色拉油5g、生菜少许、辣椒酱(或你喜欢的酱)、辣椒粉。

准备材料：五花肉、饺子皮、黄瓜、胡萝卜、甜面酱、油泼辣子、生菜、老抽、冰糖、干红椒、香叶、橙子皮、料酒、生姜、八角、桂皮、食盐。1、五花肉清洗干净，冷水上锅，放生姜片，料酒一起焯水，煮出浮沫后捞出。把放凉的五花肉切成片。2、砂锅内加半锅水煮开（此时可加入自选配料），然后倒入五花肉、料酒、老抽，再放冰糖，少量的食盐一起煮开，改中火焖煮一个小时。3、把卤好的肉切成长条，黄瓜、胡萝卜洗净切丝。4、两张饺子皮叠在一起，中间刷一层油，擀开，平底锅刷一层油，中火，放入面皮煎至两面上色出锅，一分为二。5、在面皮上刷上一层甜面酱，加卤肉和配菜一起卷即可。6、完成。

食材明细：面粉、黄瓜、毛肚、鸡蛋、甜面酱、盐、色拉油。

做法：1、面粉加少许盐用开水烫面。

2、开水烫面揉成软硬适中的面团。

3、鸡蛋打散摊成蛋皮切丝，黄瓜切丝，毛肚切丝。

4、面团分成二个，大小依照自己喜好，饼皮想大一点的面团就大一些。

5、面团一面刷上一层油。

6、二个面团叠在一起，刷油的一面粘在一起。

7、用擀面杖擀成薄薄的面皮。

8、擀成打薄片。

9、平底锅加热，面皮放入平底锅。

10、中火烙面皮，面皮微黄鼓起再翻面再烙另一面。

11、二面烙熟后，轻轻揭开二张面皮即可。

12、在面皮上涂上面酱。

13、在面皮上放上黄瓜丝，蛋皮丝，毛肚丝。

14、卷起饼皮。

15、包上油纸，完成，即可开吃。

用料

面粉

75克

开水

35克

冷水

适量

玉米油

5克

卤肉

100克

卤蛋

2颗

黄瓜

半根

红油腐乳

半块

卤汁

2匙

辣椒粉

1-2勺

步骤 1

面粉加开水，拌成柳絮状

步骤 2

加适量冷水合成面团，再加玉米油，搓成光滑面团

步骤 3

醒面半小时

步骤 4

分成两份，分别压扁，取一块的一面刷上薄油

步骤 5

将另一块贴到刷油面上

步骤 6

擀薄，大概2MM左右

步骤 7

平底锅刷薄油，放下面饼

步骤 8

小火烙熟一面，再翻面烙熟

步骤 9

将两面饼分开

步骤 10

配酱料：半块红油腐乳，加上2匙卤汁，加点辣椒粉，拌均匀

步骤 11

卤好的肉切片，黄瓜切细条

步骤 12

面粉上先刷上酱料，摆上黄瓜条、卤肉分和切好的卤蛋，卷起来就可以了

小贴士

1、卤肉一般的蘸料是配辣椒粉，用油辣椒就没那么香了，所以酱料里配的是辣椒粉；

2、为了让卤肉卷的味道更提味，酱料里用了卤汁，加了腐乳是为了让酱料多一种风味，也增加稠度。

上海南站附近小吃及美食推荐：

1. 上海南站地下商城：位于上海南站地下1楼，有很多小吃摊位和快餐店，可以品尝到上海特色小吃，如生煎包、豆浆油条、虾饺等。

2. 吴江路美食街：位于上海南站附近的吴江路，拥有众多的小吃摊点和餐饮店。这里有很多著名的上海小吃，如春卷、小龙虾、炸鸡翅等。

3. 长风公园附近小吃街：长风公园旁边的小吃街上有很多摊位和小吃店，提供各种美食选择，如烧烤、炒面、串串香等。

4. 龙柏地区：龙柏地区附近有很多人气旺盛的小吃店和餐饮店，可以尝试各种美食，如小笼包、煎饼果子、炸酱面等。

以上只是一些建议，在上海南站附近还有更多的小吃选择，你可以根据自己的口味和喜好进行探索和发现。