小面加盟店

2023中国十大最受欢迎面馆品牌：和府捞面、陈香贵、马记永排前三

上个月，餐饮大数据研究与测评机构NCBD（餐宝典）正式发布“2023中国餐饮金饕奖”系列榜单，引起业内广泛关注。系列榜单共包括20份餐饮品牌榜、2份餐饮人物榜、1份预制菜企业榜，共210个品牌、20名个人上榜。

品牌榜单以欢迎指数的高低排序，欢迎指数由NCBD依据消费者满意度、媒体影响力、网络情感、品牌差评率、企业实力以及行业分析师评价综合得出，满分100分。

十大最受欢迎面馆品牌分别是：和府捞面、陈香贵、马记永、遇见小面、李先生牛肉面大王、大师兄、东方宫、蔡林记、常青麦香园、陕味食族油泼面。

1资本热衷“吃面”和金饕奖的其他品类榜单相比，本次面馆榜单呈现出的最大不同，在于上榜的10个品牌中，多达半数自去年以来都获得过融资，而且有几个品牌还不止一次。

据NCBD（餐宝典）的不完全统计，自去年以来，在面食领域共发生过16次融资，其中张拉拉贡献了4次，遇见小面、马记永、五爷拌面、陈香贵均贡献了2次。

除了数量不少，融资金额也不小。单笔融资动辄过亿俨然已成常态，其中金额最高的，当数去年7月和府捞面的E轮融资，高达近8亿元；其次是五爷拌面的A轮3亿元、陈香贵的A+轮约2亿元。

资本如此热衷“吃面”，这样的盛景前所未有。

2资本为什么爱“吃面”？面食并非是个新赛道，为什么直到近两年才受到资本的追捧？餐宝典分析师认为有四点原因：

第一，整个餐饮行业越来越受资本关注，这是大前提。NCBD（餐宝典）的《2023—2023年中国餐饮行业投融资报告》显示，2023年，餐饮行业发生融资事件超240起，平均每3天就有2笔融资；全年已披露金额超300亿元。

第二，面食的普及度高，市场空间大，有机会出现千店乃至万店品牌，所以更能吸引资本。

第三，这些获得融资的品牌，大多由跨界创业者创办，对于资本的接受度更高，更易于实现和资本的双向奔赴。

第四，这些品牌相对于传统面馆而言都做了很明显的“升级”，不管是产品还是门店环境，都更符合现在主力消费群体的审美和体验需求。

所以，资本入场，面馆疯狂，部分面馆品牌的估值在短期内暴涨。

3融资后疯狂开店，但为何千店品牌仍很少？随估值暴涨的，是这些拿到融资的品牌都开启了快速扩张。比如陈香贵，其创始人姜军近日透露，去年一年陈香贵花了2个多亿新开了196家店；其他如和府捞面、马记永等，去年也都新开了100多家店。

扩张不可谓不迅猛，不过，从门店总数来看却依然很少。陈香贵迄今是237家店，和府捞面稍微多一点，接近400家：这样的体量放在整个面食赛道里，可以说是微不足道。而放眼所有面馆品牌，当前也只有五爷拌面这一个千店品牌。作为对照，全国共有兰州拉面馆近5万家。

我们都知道，面食品类是天生具备“万店基因”的，它的优势包括但不限于：群众基础大、消费频次高、易于标准化、可复制性强、运营模式轻、生命周期长，等等。理论上，面食品类肯定会出现万店品牌，但为什么现在连千店品牌都极少呢？

有人认为，是那几个拿到大额融资的明星品牌（如陈香贵等）成立时间都不长，而且这两年大环境也不好。乍一听是这个理，但这么归因实际上却是“只知其一，不知其二”。

△图自餐宝典

餐宝典分析师认为，要想成为万店品牌，需要具备几个特征：所属品类普适性强，单店投入低，易于标准化，客单价低，开放加盟。纵观餐饮行业现有的4个万店品牌，无一不具备这些特征。

两相对照，不难发现这些明星面馆品牌仅仅具备了其中的两点（品类普适性强、易于标准化），其余三点则并不满足。还是以陈香贵为例：

其一，2个多亿新开了196家店，平均单店投入超过100万，这个投入水平并不算低；

其二，陈香贵的客单价达到了36元，对于拉面消费群体而言，这个价钱偏高（更别说和府捞面的43元）；

其三，陈香贵目前全直营，没有开放加盟。

由此可知，陈香贵们要想更快地扩大规模，就需要做出一些改变，比如开放加盟。

4向万店进发陈香贵的创始人姜军，最近在接受界面新闻采访时，针对会不会放加盟说了这样一番话：

“我们也观察到不少新的快餐品牌在开放加盟，以往不做加盟的餐饮也都在尝试加盟。其实我们并不排斥加盟，我觉得未来加盟一定是个趋势了。”

这段话被很多人解读为陈香贵未来将开放加盟。而通过上文的分析可知，陈香贵如果真的开放了加盟，那也一点都不令人意外。有观点就认为，面食是一个有着“万店基因”的赛道，如果拿到巨额融资的陈香贵们，今后还只是一年开一两百家店，那很有可能就是“起个大早，赶个晚集”。

当然，仅仅只是开放加盟，并不一定能确保陈香贵们成为万店品牌——事实上它们离千店都还有相当的距离，对于品牌方自身来说，现在提万店未免也太早了些。不过，“大风起于青萍之末”，未来的万店成就或许就发轫于今天的策略改变，届时即使不是陈香贵，也可能是其他品牌。也许我们可以期待一番，将来谁会率先成为那个万店面馆品牌？

从估值10亿到估值近30亿，遇见小面只用了3个月

记者韦香惠

编辑昝慧昉

资本投资中式面食的热情未减。

距上一轮融资信息披露刚4个月，遇见小面又获得了超1亿元的新融资。新一轮所获资金，将主要用于门店加速开拓、新品研发、品牌建设等方面。

本轮融资由碧桂园创投领投，老股东喜家德跟投，穆棉资本担任独家财务顾问。据遇见小面品牌方对外披露，上一轮融资之后，企业估值约10亿元，本轮融资后估值已近30亿元。

遇见小面是以重庆小面为主打的川渝风味连锁面馆品牌，2014年起步于华南地区。品牌旗下门店主要分布在购物中心和交通枢纽，放开加盟后，门店已进入北京、上海、广州、深圳、厦门、南京、佛山、东莞等11座城市，开设门店数量有近150家。

据36氪报道，遇见小面创始人宋奇表示，本轮融资将成为门店扩张的“催化剂”。计划到年底，将门店增至约200家店，并进入武汉、天津、珠海、中山等城市。

2023年前，遇见小面的门店数并不多，创业5年全国门店仅50家左右。对此，宋奇解释称：“过去一直在做模式上的探索。”

产品多元化，是遇见小面的一项“探索成果”。除了主打产品重庆小面外，它还推出了川渝特色小吃、烧烤、现包抄手等菜品，单品价格从9元到34元不等。菜品研发方面，遇见小面尝试结合全国不同地域的饮食偏好，进行部分产品再创新，比如广东门店里，会提供更适合当地消费者口味的桂蜜豆花。

为了扩充消费场景，部分遇见小面门店采取24小时全时段经营模式，匹配早餐、午餐、下午茶、晚餐、夜宵在内五个不同时段的用餐需求，适应现下年轻人的生活和工作节奏。截至目前，遇见小面旗下约有24小时营业门店共20家。

遇见小面所在的面食品类，是当下餐饮业中资本关注的热门赛道。

近日，和府捞面宣布完成近8亿元E轮融资，五爷拌面拿到了鼎晖VGC和B资本(BVCi)3亿元的A轮投资；此前，兰州拉面品牌张拉拉获得了顺为资本和金沙江创投的投资，估值约1亿元；另一品牌马记永也获取了挑战着资本、险峰长青等的青睐。

资本之所以频频投资面食的原因包括，在多年来面食赛道有品类无品牌、连锁化程度低的情况下，新锐品牌们针对某个细分需求或某个创新点做了升级，再配合上高客单价、连锁精品化的定位，进一步提升了面食品类的溢价，从而有了快速扩张、获利的想象空间。

宋奇对36氪表示，餐饮业是现金流行业，开店率是衡量餐饮品牌是否快速成长的重要指标。他认为，至少要保有每年100%的增速。2023年，遇见小面门店数已经实现翻倍增长。下一步，遇见小面将继续挺进一线城市，并加快二线城市布局。预计到2024年全国门店突破1000家。

据投中网报道，遇见小面还在自研软件搭建餐厅数字化管理，目前已有5个软件著作权，顾客小程序点餐占比近100%，复购率高达53%，其微信公众号、小程序，企业微信分别累积百万级会员，累积了“私域流量”。

重庆小面加盟店一街开垮8家 仅剩一家老板说更心慌

重庆小面加盟店一街开垮8家仅剩一家老板说更心慌

在重庆江北区一条几十米长的街道上，开重庆小面加盟店形成连环套，间隔不到10米就开一家，而且一家比一家豪华，一窝蜂地隆重开业，很快就又冷冷清清收场。先后不到半年，九家面馆就开垮了8家，还剩一家，老板说心里更慌张。

按照道理说，一条街只剩这一家，生意应该好哇，无人竞争，做独家生意。笔者有些不解便请老板解疑。

她说：“有些生意做独家的确是好，可是开面馆就不一定是好事。因为独家开重庆小面加盟店形不成群体消费市场，一个人做不了消费者需要的五花八门美食，只有开店的商家多，以多种口味和花色品种，吸引人气，百花齐放才能春满园。只有在大量的消费者知道这条街有各种各样的美食供选择时，才会带来客源和商机。你一家生意做得再好，始终是单调的，吸引不了更多的消费人群，潜力不大。”

笔者听完后犹如胜读十年书的感觉。

事实也是如此，笔者在合肥，济南，厦门等地也发现，凡是面馆，小吃集中的地方，消费客人就多，他们都知道只要到那里就会想吃什么就有什么，不会扫兴而归。有的人吃一碗牛肉面还得喝一杯饮料；有人爱吃酸辣粉还得加一个烤饼；有人烤一支猪手还得来一盘啤酒或者奶茶；也有三五成群地吃一条烤鱼；炒两个菜，来一锅麻辣烫，几把串串香，或者一个麻辣香锅等等，这些琳琅满目的小吃，都只有在众多加面馆，小吃店集中地方才能完成。如果你一家店能够做到吗？单独开一家重庆小面加盟店能够满足这些吃货的需求和胃口显然不行。

有道是独木难成林。

笔者又从兴鑫美食坊的八碗香果面的运作中得到验证；有国内醉早的办学时间历史：有获得了国家商标局注册的面馆商标保护的八碗香果面，完全有胜算拿起合法武器，打击网上五花八门借八碗香果面名义牟利的商家。为什么冯兴才多年来一直没有行动？是怕什么呢？

其实，冯兴才说：“他什么都不怕，八碗香果面是一个强势品牌，受国内外消费者关注和公认的美味美食，真假只有公道。不维权是稍微给竞争者留一点空间，形成大市场，大环境。从而在比较中更能够显示八碗香果面的特色，强大。”

通过上述事实说明，那个老板为什么一家人开重庆小面加盟店心里更慌张。为此笔者也提醒极少数开店的朋友们，开面馆小吃店不要盼望独家经营会给你带来什么大的希望哟。