云南火锅加盟店排行榜

云南这7个地方的火锅，比起重庆来也毫不逊色，哪里的最受欢迎？

我国吃火锅的历史最早可以追溯到战国时期，而全国各地都有自己的特色火锅。不论是麻辣鲜香的重庆老火锅，还是热气腾腾的北京涮羊肉，抑或原汁原味的广州打边炉。

只要一到冬天，火锅就是避不开的食物。在全国火锅地图上，川渝火锅占市场份额大，北京涮羊肉传统地道，广式打边炉新鲜养生。这么一比，云南火锅似乎不够看。

但要论吃火锅的花样，云南火锅当之无愧的第一。先不说云南火锅里的灵魂蘸水，单说云南，每个地方都有自己的特色火锅。

图片来源于游云南

丽江腊排骨火锅

腊排骨是云南丽江特产，是丽江独特的气候和天然的环境融合而成的自然馈赠。腊排骨火锅，也是被称为纳西族的满汉全席——“三叠水”中的第三道主菜。

正宗的丽江腊排骨火锅要用砂锅炖煮，配上新鲜蔬菜，如韭菜根、板蓝根、薄荷等炖煮而成。这个火锅连旅游达人徐霞客吃了都赞不绝口。

保山火瓢牛肉火锅

火瓢牛肉，也叫铜瓢牛肉。“火”指的是炭火，“瓢”就是铜瓢作锅，这种火锅起源于茶马古道上的马帮。

火瓢牛肉一般会选用带皮牛肉，而且一定要用炭火，因为铜瓢比铁锅传热更快，煮出来的牛肉更加鲜嫩美味，可以算是牛肉火锅中的一个另类了。

富源酸菜猪脚火锅

酸菜猪脚的精髓在于酸菜，用本地萝卜和青菜发酵而成的酸菜，味道酸爽，以此和猪脚搭配，加上炖的沙沙的红豆，煮出来的火锅醇而不腻，酸中带鲜。

一整锅的胶原蛋白，伴随着酸菜的酸爽扑鼻而来，夹一筷子肉，配上糊辣椒蘸水，爽口的酸菜，Q弹软烂的猪脚，酸香开胃！

腾冲土锅子

有几百年历史的腾冲锅子也称“土锅子”，使用腾冲城郊满邑村烧制的土陶火锅，汤底采用鲜骨头汤，铺上一层经过特殊处理的猪泡皮。

配上金黄的蛋卷、翠绿的豆米、葱绿和雪白的葱花和各种蔬菜，经过小火慢熬，肉汤的醇厚和蔬菜的鲜甜，构成了视觉和味觉的饕餮盛宴。

昭通天麻火腿鸡火锅

昭通小草坝的野生天麻，文山的三七，宣威的火腿，再加上一只土鸡，就是一锅鲜香浓郁、滋补养神的天麻火腿鸡火锅。

比起其他火锅，天麻火腿鸡火锅不仅汤鲜味美，还有祛病强身，养精明目，祛风除湿，消炎止痛等药膳滋补功效，堪称火锅界的清流了。

怒江漆油鸡火锅

漆油，不是油漆，是一种怒江地区野生漆树籽榨取的天然植物油。漆油的清香加上土鸡的鲜美，构成了漆油鸡独特的风味。

傈僳族人常说：“就算你坐过怒江人的飞索，也不一定吃过一次地道的漆油鸡。”傈僳族的漆油鸡，只有逢年过节或当远方的贵宾到来，才会端上这道美味来庆贺佳节、招待贵宾。

温馨提示：对漆树过敏者慎食

野生菌火锅

说了这么多火锅，但要论起云南火锅的扛把子，还得是野生菌火锅。因为得天独厚的地理条件，云南被誉为“真菌王国”，占全世界可食用野生菌的一半。

云南野生菌火锅践行了那句话，好的食材往往只需要最简单的烹饪方式。各类新鲜的菌子只需盐和姜调味，比肉还香。

并且菌类富含氨基酸、多种维生素、叶酸、乳酸等物质，还可帮助消化、促进新陈代谢、调节人体生理机能等功效。

云南最出名的野生菌火锅当属楚雄的野生菌火锅，来云南，没吃过野生菌都不算来过云南。野生菌火锅这种应季美食，错过可能就要等一年了。

吃菌子一定要记得三熟法则：菌子种类要熟，吃菌要煮熟，去医院的路要熟

云南的9种特色火锅，每种都口味独特，爽口刺激，出了云南吃不到

昆明又降温啦！好不容熬过了冬天，却差点“冻死”在春天，春笋吃完了，油菜花看完了，又要穿棉袄了！天冷的时候没有什么比来一顿暖暖的火锅更让人舒坦，云南的这9种特色火锅，都吃过才算顶级美食爱好者！

一、野生菌火锅

云南天冷没有暖气不要紧，但是没有火锅那可不行！夏天也爱吃火锅，尤其是野生菌火锅，没有谁能抵挡野生菌的美味！

每年的七八月份，是云南雨水最充沛的时节，也是云南人最欢喜的季节。连续的阴雨绵绵，不仅带走了炎夏的酷暑，还送来了舌尖上的美味，一年只能吃一季的野生菌闪亮登场。

云南人吃菌子是认真的，每年吃菌子都会火上“热搜”，野生菌的美味，不仅仅吸引着云南人，外来游客也纷纷打飞的来尝鲜。

野生菌是大自然赐给我们的美食，一口锅，几十种菌子，叫得上名字，叫不上名字的全准备好，再来一只老母鸡熬汤底，出锅那叫一个香。

野生菌火锅，充分还原了食材的原汁原味，任凭它在锅中翻腾，汤汁鲜味浓郁，金黄的鸡油飘在汤的表面，光看鸡汤就让人口水直流，更不要说加上了野生菌，鲜上加鲜，那叫一个妙啊！上桌立刻便散发出迷人的鲜香。

煮好的菌子，有的脆爽，有的鲜甜，有的绵软......不同滋味在舌尖缠绵。亲朋好友，你一筷，我一筷，最后连汤也不剩，人人吃得餍足。

二、昭通天麻火腿鸡火锅

云南人对美食的追求那是无止境的，当食材与食材碰撞在一起，就知道这锅美食不简单。“人到中年不得已，保温杯里泡枸杞”，所以这锅香、鲜、浓俱全的天麻火腿鸡深受当地人喜爱。

天麻火腿鸡可不是一锅敷衍的鸡汤，是三种食材的碰撞，更是三种鲜味的凝结，口感馥郁而又厚重，不仅是一道可口的美食，还是一锅食补的药膳。

昭通小草坝的天麻行气活血，平肝益气，宣威火腿养胃生津，放养的生态鸡十分滋补。一份地道的昭通天麻火腿鸡，带给食客的不仅仅是味蕾的享受，还是一份强身健体的好汤。

先喝汤，再吃肉，最后下小菜，这才是云南天麻火腿鸡的正确打开方式。煮好的天麻火腿鸡，汤色乳白，香味扑鼻，味道鲜美，清新爽口。

鸡肉炖得软烂而不失其型，色泽鲜艳的火腿看着就超有食欲，在高汤中炖煮过后，味道鲜甜，肉质细腻。天麻独有的香气遍布其间，三者相辅相成，让人欲罢不能。

三、西番莲火锅

无论什么季节，好像总能找到吃火锅的理由，夏天消暑吃什么火锅好呢？当然是西番莲火锅！

西番莲就是我们所熟知的百香果，平时大家肯定都是用来做果茶喝，但云南人就不一样了，西番莲做锅底，锅架上，不一会儿热气卷着百香果的那股香味扑上鼻尖，又香又酸爽！

有人说：“好吃的牛油火锅千篇一律，有趣的西番莲火锅百里挑一”。我想这应该是最西番莲火锅最大的赞美。

酸爽开胃的西番莲火锅，天冷来一锅，那真是让人从头舒服到脚后跟。鱼片、海鲜与西番莲火锅真是绝配，没有喧宾夺主，反而更能突出鱼片和海鲜的脆弹爽滑，超赞！

四、富源酸菜猪脚火锅

有了西番莲火锅，那富源酸菜猪脚也不能落后，酸菜猪脚火锅，酸味的来源有两种，一种是酸萝卜丝，一种是酸腌菜。萝卜丝清爽、酸味足，脆嫩中饱含着丰富的汁水，下锅后毫无保留的释放出来融进清汤里，光闻着味就让人瞬间精神抖擞。

锅底里煮上红豆是富源酸菜猪脚火锅的一大特色，红豆耙烂、软糯，给汤汁增加了不少香味。至于小菜，喜欢吃什么随意搭配，浓香的锅底，煮什么都好吃。

再来一碗胡辣子蘸水，这一餐吃下来，谁不叫爽？

五、江川石锅鱼火锅

云南吃鱼很有一套，尤其是江川的石锅鱼，那必须榜上有名。首先是做石锅鱼的石锅就不一般，采用的是深山里的大青石，并且是用一整块石头凿出来的。

江川水质好，养出来的鱼自然也好，再加上用石锅煮，能完美锁住鱼肉的鲜香，出锅的鱼汤奶白，再配上一碗蘸水，太过瘾了！吃完还可以去欣赏抚仙湖的湖光山色，美哉、妙哉！

六、丽江腊排骨火锅

做腊肉，云南有自己独特的做法，很多人去丽江不仅是为了看丽江的美景，还为了尝一尝正宗的丽江腊排骨火锅。

丽江上好的腊排骨，干爽紧实，色泽诱人，黄里透着红，带着浓浓的腊味香，不用吃就能感受到它的美味和劲道。

有多少人是因为腊排骨而迷上了丽江？丽江腊排骨煮的火锅不仅肉香，汤也很鲜美，一碗热汤下肚，相信你一定会被它牢牢锁住胃，浑身暖和。再来一口腊排，真的无法用言语来表达它的好，那种腊香和肉香在舌尖不断缠绕，让人上瘾。

七、香格里拉牦牛火锅

香格里拉的牦牛生长在高原上，天然放养的牦牛，肉质好，营养价值高，下火锅我觉得有点奢侈，但又扛不住它的鲜美，还是很喜欢吃。

藏族同胞很豪爽，吃牦牛火锅那真是大口吃肉，有的砍成大坨，有的切成大片，总之肉香浓郁口感独特，很满足！

牦牛火锅真的很御寒，吃一次暖一天，甚至还流传着这么一句话：“牛吃虫草，我吃牛”，由此可见牦牛肉的营养价值有多高。

八、糊辣鱼火锅

在云南，能和重庆火锅的麻辣对抗，那只能让糊辣鱼出山了。糊辣鱼火锅麻、辣、鲜、嫩、香，让人能一饱口福。

正宗的糊辣鱼火锅关键就在“糊辣”二字上，吃过云南胡辣子蘸水的人对糊辣的味道肯定很熟悉，如果没吃过，尝试一次就会对它无法自拔。

天热吃糊辣鱼火锅特别舒爽，大汗淋漓也放不下手中的筷子，天冷吃糊辣鱼火锅又是别种滋味，吃完浑身暖乎乎的，鱼肉鲜美，辣感柔和，糊而不焦，辣而不燥，太好吃了。

九、大理宾川海稍鱼火锅

吃鱼，那自然少不了大理的海稍鱼，它源于宾川乔甸镇的海稍水库，加上厨师精湛的手艺，成就一锅味鲜清香的海稍鱼火锅。

现杀的海稍鱼煮出来很少有腥味，再加入葱姜蒜等配料，端上桌就是红彤彤的一锅，光看着就让人口水直流。

海稍鱼的麻辣、鲜香都是由内而外散发出来的，只有尝试过的人才知道海稍鱼的美。这锅鱼不仅本地人爱吃，外地人一吃也忘不了，很多去大理旅游的朋友，都要去一趟宾川，尝尝这正宗的海稍鱼。

火锅这种独特的美食，初春的天气吃再舒坦不过了。这9种火锅，口味独特，出了云南就很难再吃到了，而且每个地方都风景如画，为了吃也值得去一趟。你最喜欢吃哪种火锅呢？

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凭什么同德这家新开的店要做云南鱼火锅界扛把子

同德新开的这家店

据说要做云南火锅界的

“扛把子”！

敢这么玩儿的，昆明就这家！

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①深海50公斤的大石斑

又大又鲜又好吃

②鲜活石斑

每天只分切16个精细部位

③凌晨三点现熬猛料鲜汤

上桌现烫现吃，鲜味炸裂

团长最近听说同德广场新开了一家鱼火锅店，据说他们还想做云南鱼火锅界的扛把子，团长这就先帮大家去打探一下，看看到底是不是有说的那么牛！

“鲜味王深海鱼火锅”，光看店名就觉得这店肯定倍儿鲜！了解后团长才知道，这是一家主打鲜味的鱼火锅店，专卖深海鱼火锅，只为将大自然的鲜味做到极致还原，让食客吃到原汁原味的鲜！

更重要的是，做云南鱼火锅界的扛把子是老板坚定不移的梦想！看来这来自深海的鱼火锅可真不简单！

但，凭什么？他们能做云南鱼火锅界扛把子！原因就一个，因为50斤的大石斑又大又好吃！团长这次还潜入了他们后厨，去探索鲜味的秘密！

凭什么

因为深海直运

在南海最纯净的深海水域里，生活着一群无忧无虑的大石斑鱼，它们每天在湛蓝的水里自由自在的游泳，从小吃的就是炮弹鱼，这样精心养殖出来的大石斑，每条体重均为50斤。

不仅如此，鲜味王为了让云南人吃到来自大海的第①口鲜，还特地打通了南海通往云南的唯一专车运输线，保证每条大石斑鱼都是活蹦乱跳的！

深海直运的大石斑鱼鱼肉为优质低脂蛋白质，营养含量在肉类蛋白质里排名第①，吃再多也不担心发胖，这可是“食肉控”的福音！

大石斑鱼鱼肉的DHA含量大约是陆地动物的100倍，对孩子的成长也是大有帮助，这样难得的美味，鲜味王当然要快人一步！

凭什么

因为猛料鲜汤

鲜味王为了将鲜味体现得淋漓尽致，为了能让大家的味蕾感受真正的鲜，主厨团队更是历经20年潜心研发，将这来自海洋的鲜香，用心带给大家。

鲜味王，新鲜不打烊！为保证鲜汤的最佳状态，所以绝不选用隔夜汤！每天凌晨三点，当整个昆明城还在安静沉睡，鲜味王的厨师已经到了厨房，将各种食材洗净放到锅里慢慢熬煮。

267斤海鱼与肉骨头是激发鲜味的zi好原料，一次熬煮出97锅原汤，浓缩出精华。汤里还加入了老土鸡、金华火腿、赤肉、海鱼、瑶柱等名贵原料，再与咱们云南的山珍干菌融合熬煮，天然的核苷酸与氨基酸的不断碰撞，才有了这样一锅只萃取原液的鲜汤！

凭什么

因为精细解鱼

“50斤的海鱼才好吃”！鲜味王所选用的虎皮大斑鱼比一般的石斑鱼肉质鲜嫩，选材可是和国外米其林两星餐厅一样，且大石斑鱼营养也更丰富，再通过大厨精湛的厨艺，功夫解鱼，精细分切为16个部位，涮烫之后吃到嘴里，鲜到心坎。

团长打听到，鲜味王的主厨可是“练家子”！人长得帅不说，听说还是全云南厨师里工资拿得zi高的，这样的主厨解出来的鱼，必须优秀！

16个部位，每个部位口感风味各不相同，但都有一个特点就是鲜！虎皮大斑鱼鱼肉嫩滑多汁，肉质鲜脆细腻，鱼皮胶质层也是“神奇”的抗皱神器，它的营养成分对增强人体上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有很重要的作用，不仅抗皱，还能保湿！

紧实鲜甜的鱼背肉，也是瘦身的不二选择，超低脂肪，多吃不胖，想像健身教练拥有一身健康美肌吗？吃大石斑鱼就对了！鱼背肉肉质优越，富含低脂蛋白质，一片鱼肉就能抵十片面膜呢！

还有！还有！大石斑浑身都是宝！霸气鱼皮一口三爽，层次感丰富，肉质层多汁嫩滑、胶质层脆爽Q弹，皮质层胶原蛋白满满，连面膜钱都能省了！

为什么

因为是性价比之王

因为鲜味王彻底打通了直运供应链，所以这里的海鲜价格相比同类产品要实惠很多，这么精细新鲜的食材，人均只要110左右你敢信？

团长不由得感叹，竟然在昆明这个内陆城市也能吃到性价比如此高的海鲜，甚至是花更少的钱吃到更优质的鲜货，鲜味王真的太赞了！

为什么

因为别有心裁的装修

进店满满的高级感，养眼的大西洋绿是鲜味王的主打色，落座后让人仿佛置身海底，和自然融为一体。每一处都经过了用心的布置，不管怎么拍，都很出片，不用出昆明也能感受海洋的气息！