米线加盟店多少钱

“米线大王”冲刺1000店，21年老品牌的硬核升级

率先迈入千店规模，蒙自源这个带着浓郁地方特色且满怀赤诚之心的老品牌，在世事变迁、时代变革中正焕发出新的生机！

本文由红餐网（ID：h18)原创首发，作者：景雪。

但凡讲到米线，大家最先想到的可能就是云南。一碗热气腾腾的云南米线，满足了无数食客的味蕾，也造就了无数声名在外的云南招牌。

从上世纪90年代起，云南米线开始走红全国，历经几十年的发展，跑出了不少黑马连锁品牌。但如今再回看，这些品牌要么还偏安一隅，要么已折戟沉沙。而蒙自源这个带着浓郁地方特色且满怀赤诚之心的老品牌，却在世事变迁、时代的变革中逐渐焕发出新的生机！

刚刚过去的10月，蒙自源提出“大干60天，冲刺1000店”计划。千店，在整个餐饮行业并不鲜见。但具体到米线赛道，千店规模却仍是难以跨越的一道坎。

蒙自源凭什么能够一骑绝尘，率先迈入千店规模？千店口号背后，这个知名老品牌又是如何实现迭代升级，历久弥新？

一分钟出餐、冲刺1000店

逆势增长的“样本”

疫情以来，餐饮行业的寒气，想必大家早已有所感受。

融资遇冷、品牌增长放缓、关店/闭店增多……不时在行业上演，餐饮业发展遇阻。

国家统计局发布数据显示，2023年上半年，餐饮收入20040亿元，下降7.7%；限额以上餐饮收入4879亿元，同比下降7.8%。

根据红餐网的观察，今年以来，反复多发的疫情令许多餐饮品牌经营承压，即便在能够正常堂食期间，大部分品牌的客流量也只有疫情前的八成左右，有些甚至更低。

而蒙自源却在逆境中创造了不俗的成绩。红餐网了解到，自2023年到2023年上半年，蒙自源逆势扩张了560家门店。

哪怕是形势更为严峻的今年，前八个月里，蒙自源也开出了三百多家门店。截至目前，蒙自源店面已经达到965家，增速跑赢行业。

穿越周期、高速增长的同时，蒙自源还在不断“优化”，把满足市场需求作为创新导向。

就在前不久，蒙自源创新性的推出了1分钟出餐制，在中午和晚上用餐高峰期，点蒙自源门店的指定款产品，可以实现1分钟出餐，满足顾客在快餐上对“快”的需求。

之所以会推出“1分钟出餐”，与蒙自源坚持“一切为顾客好”的理念密不可分。

蒙自源始终在思考如何提升消费者的满意度，一直保持着对消费者价值的不懈追求。考虑到一线城市生活节奏快，都市上班族时间宝贵。尤其在用餐高峰期，等餐时间太长带来的消费者体验感很差。推出1分钟出餐制，希望能打消了消费者对等餐时间的顾虑，也能大大提升消费者的满意度。

有顾客表示，因为赶时间，看到旁边有家蒙自源，就直接进店了，出人意料，竟然可以快到一分钟上餐，但还是一如既往的味道，着实让人惊喜了。

事实上，顾客体验与运营效率，一直是餐饮门店的核心竞争力。提高门店效率，才能不断提升顾客体验；效率倍增，又可以带来经营成本的优化，继而实现消费者“超性价比的体验”。

正是因为对产品价值、服务价值的坚持，以及敢于突破、勇于创新的经营理念，让蒙自源历经21年的发展，还能一次又一次焕发出勃勃生机。

红餐网注意到，目前广州部分门店已经开始试行1分钟出餐制，施行后店面的翻台率明显有了很大提高。

坚持文化为第一战略

以“文化”筑起护城河

蒙自源为何如此不同寻常？求木之长者，必固其根本；欲流之远者，必浚其泉源。

表面上看，蒙自源历经21年发展，在产品、门店、品牌三方面的深耕是其不断发展壮大的关键。产品的价值使其脱颖而出，帮助门店经营快速增长，单店模型成功之后，又推动品牌进入扩张阶段，继而又树立品牌的形象，铸造品牌的价值。

但深入内核会发现，一切都是其企业文化的使然。

提到企业文化，整个餐饮业的第一反应可能是“讲不清”“没人信”。企业文化到底是什么？较为普遍的定义是，一个组织由其价值观、信念、仪式、符号、处事方式等组成的特有的文化形象，简单而言，就是企业在日常运行中所表现出的方方面面。

华为任正非曾说“世界上一切资源都可能枯竭，只有一种资源可以生生不息，那就是文化”；联想柳传志把企业文化比喻为地基，支撑企业这栋房屋；马云曾表示，企业文化是企业发展的DNA，决定了企业的性格和命运。

而蒙自源创始人李红伟则认为，看似无形的文化实际決定了一切有形的种子，一个企业、一个家庭、一个学校，有形的经营成果都来源于无形的文化底蕴和精神灵魂（使命、愿景、价值观）。文化支撑组织，组织支撑战略，战略最终决定了企业能走多远，也是企业的灵魂。所以说到底，文化竞争才是企业的核心竞争力。

而创立21年的蒙自源，也形成了自己的一套固有文化，比如早会文化、老师文化、身心合一文化、知行合一文化、七个对待文化等等。

文化的牵引，让蒙自源从上至下、从内到外形成强大凝聚力和自驱力，也推动其持续在产品、门店、品牌、战略等多个方面深耕、精进，这些也共同构成了蒙自源持续成长发展的根基。

比如产品方面，坚持现熬原汤，让浓郁鲜香的汤底为米线注入灵魂，把云南米线做到极致。通过持续输入“现熬原汤是云南米线灵魂”的文化观念，形成了所有门店开店第一件事，都是熬出一锅好汤的共识，解决了煲汤的问题。

再如门店方面，坚持卫生环境是第一件事，坚持以顾客为中心，发自内心为顾客好，环境要让顾客满意，产品让人放心。所以每家门店都会以视觉、听觉、嗅觉、味觉、触觉、感觉、知觉为要点，坚持落实七觉。这也成为每一家蒙自源店面经营的底线，多年来一以贯之。

又如品牌方面，坚持一切为了积累品牌资产，所以实际经营过程中，无论是品牌形象、店面布局还是品牌活动方面，蒙自源做了一系列与时俱进的战略部署。比如：先后4次的升级、快闪活动的策划、与饿了么推联名周边产品等，最终为品牌积攒了势能。

同时，聚焦于创造美好品牌，蒙自源还坚持让每个员工心中装有品牌，一言一行创造美好品牌。

去过蒙自源公司的人会发现一个有趣的现象，公司内部没有垃圾桶、没有前台。“先改变环境，从坚持美学开始。环境改变行为，最后改变思想，进而形成一种根深蒂固的文化。”李红伟曾如此解释道。

对内去做到，对外去塑造。员工行为不仅是企业共识和价值观的最终载体和外化表现，同时也是企业共识和价值观得以不断强化和快速传播的手段。

可以看到，在每一项经营业务、实践的背后，蒙自源的企业文化理念都紧随其后，通过在精神层牵引，制度层固化，在行为层强化、落地，最后形成了再生产，推动着蒙自源持续发展壮大。

更重要的是，凭借着文化的力量，蒙自源让员工、加盟商、合作伙伴找到连结而转化成精神相通的集体，将无数的碎片组成有意义的拼图，也形成了其自身稳定高速增长的源动力，一步步筑牢了自己的“护城河”。

开放者，走向世界级品牌

今天，当你走近蒙自源的门店前，会在牌匾醒目的位置，看到“米线大王，现熬原汤”的字样，蒙自源以这种方式提醒着消费者，自己作为一家经营了21年之久的老字号品牌，承载着创始人的情怀。

源自梦想！作为地道云南人，李红伟对家乡的饮食文化，对米线的特殊情结，是融进骨髓而无法改变的。也因着这份初心、热爱，才有了蒙自源的长线经营。将云南米线作为中国饮食文化名片推向全世界，是李红伟的毕生理想。

实现梦想！蒙自源对内坚持为员工赋能，助力员工成长；对外想加盟商所想，从利他角度出发，重视每一个加盟商。助有梦者实现梦想，让更多人成就心中的梦想。

知名经济管理专家林立平曾在《共生管理》一书中指出，企业应当建立起一种能够与社会各界实现利益共生的价值观念，积极创造社会价值，并进行价值共创与共享。不难看出，蒙自源的文化与价值观已经具备共生色彩。

而共生的思维也让蒙自源团结到的力量越来越多，甚至超越地域、民族、种族等阻碍，推动蒙自源走向更广阔的天地。

2023年，蒙自源美国纽约州店、加拿大温哥华店相继开业，而这还只是开始。未来，蒙自源还将继续自己的全球事业。

21年的发展历程，只是沉淀与开始，在中国梦崛起的今天，蒙自源致力于推动米线成为中国饮食文化符号，代表中国饮食文化走向世界。

眼下，蒙自源迈入千店规模，已为期不远。伴随其跨入千店时代，未来无疑将为整个米线赛道注入一剂强心剂。

如果纵观“米线大王”21年的发展历程，我们也发现蒙自源其实一直在路上，永远在突破。而每一次突破的背后，是创始人坚定的企业文化理念，并将文化形成制度，融入企业DNA之中，成为企业从上至下的共识。

一个持之以恒的领导人铸造了一个钢铁的团队，而一个钢铁的团队未来势必将创造出一个伟大的品牌。

文章配图由蒙自源提供，红餐网经授权使用

这是一篇过桥米线加盟店主的创业心得

上班几年也没几个积蓄，那时孩子也快要出生了，养孩子的费用所有人都是知道的，没有稳定较高的收入是绝对行不通了，压力陡然剧增，彻夜难眠，尤其是三十而立这句话更让深知身上的担子之重，寻求新的出路，寻求突破已是迫在眉睫。

在上班的几年中，我一直琢磨创业，而且感觉越来越强烈。365行反复思量最后确定餐饮行业，这样能吃的好点，也能在身边照顾她们母子，到最后才确定过桥米线，经过多方考证选择了加盟“十秒到云南过桥米线“。

因为不用厨师，谁都可以干，成体系运作，流畅稳定。还有一点就是吃米线的以年轻女孩男孩为主，翻桌快，从进店到吃完出门十来分钟足够，也没有酗酒闹事欠账等麻烦。我就是亲眼见过几家米线店无论春夏秋冬无论什么时候去吃生意都很火爆，一天估计至少得200份以上，就算按每份赚5块，仔细一算这利润很惊人。我想如果能再加上点特色，味道卫生服务好一点，生意肯定火的不行。

正好符合了我的“特色”的需求就是“十秒到云南过桥米线”。

而且，自己多年的想法和创意也能有用武之地，一身的“才华”终于可以淋漓尽致的释放出来。

去直营店考察首先吸引我的是店面装潢，这简直是我考察的同类店中最具视觉美感和文化韵味的设计，民族壁画、云南彩灯、古朴的民族服饰、返璞归真之感的基础设施等等都是那么浑然一体又不失特色，一种原汁原味的彩云之南风情扑面而来。

后来品尝了菜式，十秒到过桥米线的高汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成，采集骨汤精华。其中汤底分为味重色浓香辣的麻辣汤底和清淡醇香的清汤底。

米线及其它辅料均采用上等食材，米线口感滑润有劲道，配以严格甄选的上等新鲜蔬菜、肉片等辅料。味香而不油腻、鲜美却不燥舌。另外，各式小菜，总部提供培训配方，自己可以自由调配，这样又能发挥自己的餐饮DIY欲望了。

加盟十秒米线到一段时间以后，从培训，选址，装潢，直到开店前半个月，总部都提供全方位的指导，尤其带店督导对于我们这种没有餐饮经验的菜鸟来讲简直是天降救兵，给我们创业提供了捷径，也从督导身上学到了很多精华。

对于第一次创业而且戴着眼镜的书生的我来说现在运营稳定，生意蒸蒸日上已经初有成就感了，很多很多的老客户都是从我开业一直吃到到现在，从我家小宝贝在妈妈肚子里到躺在小车里到满地里跑到和大家打招呼逗乐等等等等，见证了这个小店变化成长和发展。

希望它可以越办越好，越走越远。

本文来自生意我最行，创业家系授权发布，略经编辑修改，版权归作者所有，内容仅代表作者独立观点。[关注创业家公众号（ID:hji），读懂中国7000种赚钱生意]

米线外卖加盟行业爆发，花悦溪米线这一波数据不服不行

6月以来，外卖数据直线飙升，花悦溪米线各大加盟店持续爆单，大数据时代，生产赶不上消耗。来一波数据，征服所有不服！！！

曾有人评价说，外卖行业“傻子也赚钱”。新媒体出现后，外卖更是愈加火爆，点外卖容易，做外卖可不简单。供不应求已是常态，但对于要求越来越高的顾客来说，对于品牌的要求也越来越高。这就出现了已经建立起来的品牌愈来愈强，品牌效应越来越明显，强者恒强。

花悦溪双椒牛肉米线不像一般外卖店污水横流、煮炉旁大汗淋漓，油烟味满屋；利用设备全自动出餐+中央厨房配送的预包装餐盒，厨房干净，没有煮炉，没有污水、没有油烟，出餐环境让人放心，让消费者也可以放心的吃到干净、卫生、健康、营养的好产品，同时也能保证厨房占地面积小。

每一份产品的主料配料全部在中央厨房配齐、打包在特制餐盒内，烹饪过程中，将餐盒直接放置在机器人大厨上，扫码3-5分钟即可出餐。一台机器人大厨可一键烹饪全款菜肴。省去备菜、洗菜、洗碗、洗锅等步骤，无需任何培训就能保证产品出餐质量口味统一。用人少，无需厨师和帮厨，无需要洗碗工，同步解决了招工难问题。

花悦溪米线在各大外卖平台取得这么好的成绩，得益于站在米线这个高增长品类赛道，通过优质的产品，以及用多台做饭机器同时高效出餐、无需二次打包不卡餐的优势，外卖上线1个月即飙升到青岛市米线热销榜第一，评分维持在4.9分，老客复购率高达35%，好评率达98.5%。

外卖可以做的产品有很多，低端到煎饼果子，高端到刺身牛排。如何在竞争激烈的外卖市场立住脚跟？

首先是产品定位，如何选定一种不让人感到厌倦又觉得可口的外卖，如同再好吃的鲍鱼，也不能顿顿都吃，但一份米线可以。对于中国胃来说，米线现在越来越符合大众口味。

其次是品质管控，包含口感、用量、配比，针对不同人群所调整，将员工机械化，严格按照SOP作业，针对不同的消费圈调整产品口味，流水线作业，机器人快速出餐，打包拆分动作，提高效率，减少出错率。

再者是品牌建立，如何建立一个被大众信服的品牌，好的口碑其实是一个品牌最好的宣传语，回头客是最大的肯定。而一个品牌的建立不光需要好的口感，还有品牌形象的建立，卖着刺身牛排的价格，长着煎饼果子的脸也是不被人接受的。品牌的建立是外卖行业局势所向。

最后是连锁扩张，做好前几步不容易，但是做好了前几步，这一步就会走的比较简单，花悦溪米线的模式是由直营到加盟，正是因为直营店有了利润，才敢开放加盟市场。而在加盟店建立后，监控也是很大一部分，统一装修、统一管理都是关键点。定期巡店，门店升级、技术培训等都是一套体系。

想要在外卖市场立足，其实并不难，但想要做好，也并非易事。花悦溪米线拥有专业的运营团队、良好的品牌效应、紧跟潮流的设计团队。何愁竞争激烈，品牌升级持续进行中，敬请期待。。。

曾有人评价说，外卖行业“傻子也赚钱”。新媒体出现后，外卖更是愈加火爆，点外卖容易，做外卖可不简单。供不应求已是常态，但对于要求越来越高的顾客来说，对于品牌的要求也越来越高。这就出现了已经建立起来的品牌愈来愈强，品牌效应越来越明显，强者恒强。

花悦溪双椒牛肉米线不像一般外卖店污水横流、煮炉旁大汗淋漓，油烟味满屋；利用设备全自动出餐+中央厨房配送的预包装餐盒，厨房干净，没有煮炉，没有污水、没有油烟，出餐环境让人放心，让消费者也可以放心的吃到干净、卫生、健康、营养的好产品，同时也能保证厨房占地面积小。

每一份产品的主料配料全部在中央厨房配齐、打包在特制餐盒内，烹饪过程中，将餐盒直接放置在机器人大厨上，扫码3-5分钟即可出餐。一台机器人大厨可一键烹饪全款菜肴。省去备菜、洗菜、洗碗、洗锅等步骤，无需任何培训就能保证产品出餐质量口味统一。用人少，无需厨师和帮厨，无需要洗碗工，同步解决了招工难问题。

花悦溪米线在各大外卖平台取得这么好的成绩，得益于站在米线这个高增长品类赛道，通过优质的产品，以及用多台做饭机器同时高效出餐、无需二次打包不卡餐的优势，外卖上线1个月即飙升到青岛市米线热销榜第一，评分维持在4.9分，老客复购率高达35%，好评率达98.5%。

外卖可以做的产品有很多，低端到煎饼果子，高端到刺身牛排。如何在竞争激烈的外卖市场立住脚跟？

首先是产品定位，如何选定一种不让人感到厌倦又觉得可口的外卖，如同再好吃的鲍鱼，也不能顿顿都吃，但一份米线可以。对于中国胃来说，米线现在越来越符合大众口味。

其次是品质管控，包含口感、用量、配比，针对不同人群所调整，将员工机械化，严格按照SOP作业，针对不同的消费圈调整产品口味，流水线作业，机器人快速出餐，打包拆分动作，提高效率，减少出错率。

再者是品牌建立，如何建立一个被大众信服的品牌，好的口碑其实是一个品牌最好的宣传语，回头客是最大的肯定。而一个品牌的建立不光需要好的口感，还有品牌形象的建立，卖着刺身牛排的价格，长着煎饼果子的脸也是不被人接受的。品牌的建立是外卖行业局势所向。

最后是连锁扩张，做好前几步不容易，但是做好了前几步，这一步就会走的比较简单，花悦溪米线的模式是由直营到加盟，正是因为直营店有了利润，才敢开放加盟市场。而在加盟店建立后，监控也是很大一部分，统一装修、统一管理都是关键点。定期巡店，门店升级、技术培训等都是一套体系。

想要在外卖市场立足，其实并不难，但想要做好，也并非易事。花悦溪米线拥有专业的运营团队、良好的品牌效应、紧跟潮流的设计团队。何愁竞争激烈，品牌升级持续进行中，敬请期待。。。