苏州早餐店加盟店

苏州人的早餐只有面？那你真是对苏州一无所知

早起，你能看到这座城市最鲜活滚烫的模样。

七八点的早点店跟菜市场一样，是一个城市最有烟火的地方。

你能看见步履匆匆的主妇一手拎着菜一手拎着一家人的点心；享受“食”光的退休老人一碗面悠哉悠哉坐半天；饥肠辘辘的年轻人等不及一口咬爆汤汁……

如果热爱生活的理由有一万个，那早餐一定是最重要的理由之一。

山塘街，赶早去

山塘街分两段，前半段是游人如织的山塘，后半段是苏州人的山塘。要想吃早点，自然是去后半段。

荣阳楼、朱新年、万福兴……一路上每走几步都能看到苏州人熟悉的招牌。每一家店里面都满满当当坐满了人，烈日炎炎也挡不住美食诱惑。

荣阳楼的早餐相当丰富：油氽团子、生煎馒头、各种糕团、馄饨、苏式面……

店里以本地人居多，带着小孙子的阿婆仔细地将碗里的小馄饨吹凉，吃面的人额头沁出一层细密的汗珠。

生煎馒头是苏州人早餐的“头牌”，底部煎得脆脆的，薄薄的表皮包着饱满的汤汁和大颗肉馅。

苏州人形容生煎的量词是“客”，一客生煎就是8个，一个人一般吃不下，因为肉馅太扎实了。

点个半客生煎，再来一碗小馄饨，就是一顿心满意足的早餐。小馄饨的汤底一喝就知道加了荤油，美味层级翻了不止一倍。

葑门横街逛早的快乐，你想象不到

苏州人本地人心中人气最旺的菜市场，葑门横街算一个，一年四季，不管你什么时候来，都是熙熙攘攘的热闹场面。

入口在赵天禄买一只油氽团子，一只就能顶半天饱。

苏州人早餐桌上最常见的大饼油条，不用认招牌，跟着排队买就行。苏州的大饼有甜、咸两种口味，包上一根油条，再来一杯豆浆，5块钱吃到撑。

炸过的粢饭糕金黄酥脆，略带咸鲜，吃起来咯吱咯吱……麻团个大饱满，芝麻的香气在滚油的催发下直冲鼻尖。

周妈妈大肉粽，糯米包裹着大块肉，肥瘦相间，丰腴饱满，买几只带回家，早晨拿出来热一热，碳水带来的快乐无限~

先把胃口满足，逛早市就有了动力。

当季的鸡头米，珠圆玉润，刚上市的水红菱，白嫩嫩，脆生生……每次都要买到手都拎不动，才恋恋不舍离开。

家门口的早餐店，承包了睡懒觉的快乐

赶早享受美食的感受虽然美好，但也只是偶尔，毕竟大部分时间，我们都……起不来。

如果小区附近有一个口味还不错的早餐店，那简直就是人生美好。从这点来看，生活在老城区的人们要幸福得多，抬抬脚就能解决早餐。

不想在店里吃的话，拿一个保温桶就能将馄饨汤团打包带回家，即使寒冷的冬天也能即刻享受热乎乎的温暖。

天热的时候，就简单打包一份凉面或凉拌馄饨，吹着风扇，喝着冰水，吃着咸鲜开胃的凉拌馄饨，爽！

路口的早点档，一年四季，风雨无阻的守候在那里。习惯了的口味，默契到不用开口，一个眼神，老板就知道该加哪些料，甜酱多还是辣酱多。

油条大饼馄饨生煎，山东煎饼小笼汤包……苏州的早餐没有统一答案。既有苏州传统早点，也有各种外来美食，咸甜皆包，花样丰富，它们一起开启了苏州人朝气满满的一天。

图：苏茶网、摄图网

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藻台净冰鉴，茶壶团素月。

苏州推出首家“早餐食堂”助餐点

老人们来到日间照料中心品尝爱心早餐。□记者张健摄

苏报讯（苏报融媒记者王可）昨天上午，87岁的周惠珍步行5分钟来到家门口新开的“早餐食堂”吃早餐，松软的花卷、现熬的白粥、甜而不腻的南瓜包，还有菜心、榨菜丝……这顿早餐，周惠珍仅花了2元钱。据介绍，这家“早餐食堂”是苏州市首家“早餐食堂”助餐点。从吃得饱到吃得更健康，养老助餐服务是一项民生工程，也是一项系统工程。业内人士称，随着“早餐食堂”的推出，一张布局均衡、方便可及的社区老年助餐服务网络正在全面编织中。

这家“早餐食堂”位于姑苏区平江街道梅巷社区日间照料中心，在这里，辖区70岁以上的老年人只需花2元钱，就能吃上一顿丰盛的早餐。窗明几净的餐厅、干净整洁的厨房、新鲜出炉的点心，早上7点，“早餐食堂”已坐满了前来用餐的老人。花卷、小菜、南瓜包，再配上现熬的白粥，74岁的独居老人陆莉吃得津津有味：“以苏式早点为主，清淡又健康，特别符合我们老年人的胃口，而且只要2元钱，真是物美价廉！”

以往，87岁的独居老人周惠珍都会早早地起床，泡上一碗饭泡粥当作早餐，饭泡粥吃口较硬，容易引发消化不良，每次她都不敢多吃。“如今，能在家门口和邻居们坐在一起，喝上一碗热气腾腾的现熬白粥，还有这么多配菜，真的好满足！”

业务主管吴叶群告诉记者，梅巷社区以老年人口居多，养老服务一直是社区关注的重点，助餐也是其中之一。为了更好地满足老年人特别是独居老人的需求，解决他们“用早餐难”问题，“早餐食堂”于10月22日正式开放，供应时间为每天6点45分到8点，提供“2+1”标准的营养早餐，坚持营养、健康的搭配。

温软与豪横，在苏州人的早餐里

苏州，中国人眼里最典型的江南城市，它的早餐却不那么“江南”。这是一座柔软的城市，坐落于太湖东岸最丰饶的土地上。苏州就像一位温婉的女子，在平江路旁唱说着评弹与吴侬软语。早点里少不了的是如飞燕般翻滚的小馄饨，还有小巧的生煎、小笼、汤包以及四色糕点。这一面的苏州，一如想象般精致、清雅也平实。

泡泡小馄饨搭配糕点、面点而食再合适不过图片来源：《风物中国志·昆山》，摄影©王楠楠不过，这也是一座刚硬的城市。硝烟四起的年代，这里走出无数的将相与烈士，发生过数不清的起义与战争。英勇慨然之气融贯在苏州风骨里，也点染在苏州早餐上。这里的大饼不仅可以单着吃，还能裹着油条啃；浇头下是一碗实实在在的，丝毫不输北方的面条。

于是，山水的秀丽与峥嵘的历史，残酷的战争与丰饶的物产共同碰撞出一个“双面苏州”——咸与甜兼具，霸气与精致共存。生煎要精致地“嘬”，浇头五花八门的汤面要赶在头汤来“嗦”。苏式月饼、袜底酥、海棠糕......一众糕点小吃或精致或朴实，总是清晨无比疏朗的一抹香味。

袜底酥是苏州同里镇最特色的早点图片来源：摄影©张律堂苏州的早晨比夜晚热闹得多。有的人为吃到老字号糕点而排起长队，有的人为一碗“头汤面”而早早起身。沉睡中的苏州城，就被街头巷尾纷繁多样的早餐渐渐唤醒。

咸甜之争，各有所爱苏州早餐咸甜并包，不管是苏式大饼，还是粢饭团，甚至是“咸甜之争”的重灾区——豆浆，总能被苏州人巧妙化解。虽说苏帮菜大都偏甜口，但在苏式早餐中，无论喜爱甜口还是咸口的人，总能找到适合自己的那一款。

苏式大饼：外酥里糯，可盐可甜大饼是北方城市早餐的主角，在苏州人的餐桌上同样占据一席之地。看着十分霸气的苏式大饼，咸大饼与甜大饼难分伯仲，不光甜咸皆宜，更是以外酥里糯征服了一众食客，就算排队等上一个小时也心甘情愿。

撒着满满芝麻的苏州大饼图片来源：视觉中国一揉一擀一贴，饼不离手，动作迅速，做饼师傅娴熟的手法引得食客们踮脚张望。当然大家更是默默祈祷自己想要的咸饼或甜饼不要被卖光。新鲜出炉的大饼，轻轻咬上一口，上一秒还惊呼“酥掉渣了”，下一秒便感叹“哦哟，这个内馅儿，糯是糯得嘞!”猪板油，便是这“糯”的来源，也是苏式大饼的精髓所在。

咸饼中猪油的咸香混合着葱香，带着淡淡碱味的酥皮巧妙地中和了内馅的咸味，浑然天成，每一口都是满满的惊喜。吃咸饼还可以裹上一根油条，这是苏式大饼的江湖吃法。咸香酥脆的大饼，有了油条的点睛显得更加诱人，苏州的小宁（小孩）最好这一口，吃得满嘴油光，“打耳光也不肯放呀”！

上：粢米糕、大饼卷油条和咸豆浆下：大饼、油条和豆腐花甜津津而不油腻大概是对甜大饼的最高评价。黑芝麻的香气被猪油完美地激发，混合着融化的白糖与酥脆的面皮一道，迸发出奇妙的味觉盛宴。如果时间充裕，还可以坐下来点上一碗清淡的甜豆浆或豆腐花，一口大饼一口豆浆，吃得热热乎乎。吃完拍拍散落在身上的酥皮渣儿，苏州人朝气满满的一天从一张朴实的大饼开启。

粢饭团：外柔内刚，咸甜通吃咸蛋黄、萝卜干、肉松、榨菜、咸菜、油条……只有想不到的，没有粢饭团包不下的。肉松的鲜美，萝卜干的爽脆，榨菜的咸香，绵软的咸蛋黄共同在温热的糯米饭中相遇，糯米清甜内馅儿喷香，食客们吃得连连点头，真是“嗨七的弗得了（好吃的不得了）”！

粢饭团图片来源：ihihi.现在，纵然各大网红饭团也加入了苏州的早餐大军，但这甜口的粢饭团，简单的黑芝麻白糖馅儿再裹上半根油条，却是老苏州人心目中不可替代的童年味道。

一卷粢饭团配上一碗咸豆浆，真是美味至极。一向嗜甜的苏州人，在豆浆上可谓是“出奇制胜”，咸豆浆作为粢饭团的好搭档，其食材之丰富程度同样令人叫绝。

咸豆浆图片来源：视觉中国猪油渣是咸豆浆的灵魂。从大饼到猪油糕团，苏州人毫不吝啬对猪油的喜爱，猪油渣也在咸豆浆里被苏州人“物尽其用”。炸得喷香的猪油渣，搭配切得细碎的香葱末、虾皮、榨菜以及几片油条碎，最后冲入滚烫的鲜豆浆，再淋上几滴酱油，一瞬间香气四溢。寒冬腊月的清晨喝上这么一碗，真是酣畅淋漓。

苏州早餐既精致又霸气许多人印象中的苏州早餐大概离不开“精致”二字。殊不知，精致只是苏式早餐的其中一面。各色苏式早餐，凭一己之力征服了咸甜两派的同时，更是各有各的“霸气”。

作家叶正亭在《寻味苏州》里写道：“排队人眼看着一锅锅生煎馒头的诞生，盘算着这一锅能卖几个人，轮到自己该是第几锅”，是苏州人们排队买生煎的真实写照；“鲜肉八个、双拼一份、三拼打包……”，生煎铺子里，包子出炉时的热火朝天与食客们的细嚼慢咽形成了鲜明的对比。虽说这生煎本身非常霸气，但这吃法相当精致。

从生煎侧面小心地嘬上一口，轻轻吹走热气，之后便可尽情地吮吸包子里的肉汁。新鲜的肉汁从舌尖蔓延至口腔，咸与甜在这一刻完美地交织，碰撞出极鲜的滋味，初尝生煎的朋友就算被肉汁烫了嘴也毫无怨言。

左：刚刚出锅的苏州生煎图片来源：摄影©丁嘉一右：苏州小馄饨，和大饼比起来十分秀气图片来源：摄影©张律堂吸干了肉汁再连皮带肉咬上一大口，筋道的皮混合着咸鲜中微微带甜的肉馅儿，再蘸上一点醋更是相得益彰。生煎底可以说是生煎最精彩的部分，“咔嚓”一口咬下，焦黄酥脆的面皮饱吸了鲜美的肉汁，滋味丰富让人大呼过瘾，哪怕已经吃得肚儿圆圆还要再来两个。若是再端上一杯温热的甜豆浆边走边喝，那更是心满意足。

“一碗馄饨加小笼！”这是许多苏州早餐店能听到的话语。尤其是冬天，早餐要“大汤铺水”才完整，来碗热腾腾的馄饨是个不错的选择。

苏州酱油小馄饨，不讲求内馅饱满，也不在意蘸料对味蕾的刺激，精致之处在于对面皮韧性口感的追求——刚煮好的小馄饨舀入早已配好酱油汤的碗中，滚烫的馄饨瞬间被凉水冷结，再添一勺热汤，端上桌时，面皮口感刚刚好。

除了生煎和馄饨，苏式汤面更是霸气与精致的集大成者。陆文夫在小说《美食家》中描写过一段点面场景：“来哉，清炒虾仁一碗，要宽汤、重青，重浇要过桥，硬点”，意思是说汤多面少，多放蒜叶，浇头多一些，用另外的盘子盛放。点面说法十分“专业”，足以见得苏州人在吃面这件事上有多讲究。

左：鳝丝面右：焖肉白汤面图片来源：视觉中国，摄影©黄柯一碗头汤面更是苏州人精致生活方式的体现。头汤是指面店刚开门时用清水所煮的第一批面条，汤色最清爽，味道最鲜美。一碗好面，光是“头汤”还不够，还要做到汤烫、面烫、碗烫“三烫”兼具。而决定一碗面气质的还苏式面里的“霸气”担当：浇头。

和很多大店的面馆不同，苏州许多巷子里的面馆都是“浇头用盆装，一上午就卖光”。不光是这容器颇为豪气，浇头的种类更是多得数不过来，堪比一本《苏州菜大全》。

左:大排面右：红烧牛肉面图片来源：视觉中国，摄影©马尔丁低调奢华的大排面、肥而不腻的焖肉面、鲜美至极的鳝糊面、蟹粉面、简约而不简单的雪菜肉丝，素鸡面……浇头太多容易挑花眼。其实很多面馆都贴心地推出了双浇、三浇、四浇，让食客们一次吃个够。

苏州人吃面，大多喜欢配一份姜丝。冬日的清晨，吃上一碗汤头清爽，浇头鲜美的苏式面条，最后再喝上几口温热的面汤，不仅唤醒了沉睡的味蕾，更是吃得背后微微冒汗，一整天筋骨都活泛。

百变糕点小吃苏式大饼与粢饭团包容了甜咸，苏式面与生煎豪气与精致并存。而糕点小吃更是囊括了百变的气质，时而温婉恬静，时而又五彩斑斓。

鸡头米大概是最符合温婉恬静气质的，圆白莹润，温软清香。不想出门觅食，简单地煮上一碗鸡头米就是一顿鲜美的苏式早餐。新鲜的鸡头米在沸水中煮两分钟和清汤一起盛出，吃起来清香软糯，甘美细腻。最后端起碗把汤也一饮而尽，来自食物的原香沁入心房，吃得舒舒服服又无比满足。

上：芋艿甜汤下：桂花糖芋艿图片来源：视觉中国江南地区的“小娘芋”也是苏州人不折不扣的早餐拍档。在夏日的清晨煮上一碗芋艿甜汤，没有多余的调料，只放芋艿，水和冰糖。吃完滑糯清甜的芋艿，再慢慢喝光清亮的甜汤，顿觉暑气全消。而冬日便可煮上一碗桂花糖芋艿，细腻的藕粉搭配滑润的芋艿，喝完这么热乎乎的一碗，一股暖意从舌尖蔓延至全身，晨起的疲惫顿时烟消云散。

苏式月饼是早餐常客图片来源：视觉中国五彩斑斓的苏式月饼同样是苏式早餐中一道靓丽的风景线。在苏州，月饼不是“中秋限定”，一年365天都能看到早餐排队买月饼的场景。

酥的掉渣的饼皮搭配丰富多彩的内馅儿——咸口的鲜肉、蟹粉、香菇、萝卜丝，甜口的豆沙、玫瑰、枣泥、黑芝麻……看着月饼堆叠在青花小碟里十分暖心，再一口咬下去，满嘴喷香。两个月饼搭配一杯清甜的豆浆，这顿早餐方便却一点儿也不敷衍。

上：酒酿饼中：梅花糕下：海棠糕图片来源：视觉中国和苏式月饼一样，海棠糕同样是传统苏式点心中的“明星”。金黄的表皮与色彩斑斓的青红丝交相辉映，看一眼就让人食欲大增。捧着一个热气腾腾的海棠糕，穿梭在苏州的大街小巷，趁热吃上一口，酥脆的焦糖，软糯的面皮混合着细腻的红豆沙，一整天心情都明媚。

朴实的外表下是柔软的内心，温柔的面孔下却是刚硬的风骨。这是苏州人，也是苏州的早餐，是数千年苏州文人汇聚、物产丰饶、经济发达，以及开埠后引领近代风云遗留的缩影。豪横里不失精致的苏式早餐，如今早已成了苏式生活的经典表达。