5万可以加盟店吗

加盟喜茶首次至少需41.3万及百万流水证明，门店毛利率预计达6成

“想成为喜茶的加盟商，首先需要一次性缴纳至少41.3万元，还需要提供100万的现金或可变现资产流水，预计门店毛利率为60%。”11月4日，茶饮品牌喜茶在其微信公众号发布事业合伙细则，明确了其加盟的具体条件。

11月3日，对于市场传闻喜茶招聘加盟业务相关职位的消息，喜茶方面曾回应红星资本局，将在非一线城市以合适的店型展开事业合伙业务，在品牌、产品、品控、食安、营运、培训、供应链等方面为事业合伙人提供支持。

↑喜茶事业合伙细则图据喜茶微信号

想要成为喜茶的加盟商，费用除了首次需一次性缴纳41.3万元外，此后每年需缴纳2万元系统运营使用费，以及每三年5万元的单店合作服务费。同时，喜茶还要求提供100万以上合法现金或等同可变现资产的证明，并独立对门店进行投入，且需提供合理的资产流水证明资金来自个人积累而非他人投资。

门店营业后，月总实收金额满6万，喜茶收取金额的1%。在茶饮行业，蜜雪冰城、古茗、沪上阿姨的加盟商无需抽成，霸王茶姬抽成2%。一位茶饮行业从业者告诉红星资本局，其实1%的抽成比例在茶饮加盟行业不算高，行业平均抽成比例在3%-5%，越小规模的品牌或以加盟为盈利的快招品牌，营收抽成最高能到10%。

不过，喜茶披露的加盟费用中未包括原材料采购成本。想完成一杯连锁品牌的标准奶茶，包括鲜果、茶叶、糖浆和小料的配比固定，加盟门店也需要和总部统一采购这些原料。蜜雪冰城的主营业务收入中，这部分食材收入占比为70%。

喜茶还要求加盟商将门店作为唯一事业。接受过高等教育、有自己的核心团队，或拥有5年以上企业管理经验优先，且接受为期3个月的全职培训及考核，包括2个月的直营店各岗位全职工作考核和1个月的管理进阶、商圈分析、门店选址等经营类考核。

目前，和喜茶同价位的茶饮品牌奈雪的茶、乐乐茶暂未开放加盟，在开放加盟的奶茶品牌中，蜜雪冰城官网显示，省会、地级和县级城市加盟费分别为1.1万元、9千和7千元，其他费用总预计37万起。古茗加盟前期总预算28万元（不含店租和转让费）。沪上阿姨于今年8月宣布，对曾需一次性付清的4.98万元加盟费启动分期付款，也就是最低每年1.66万元即可加盟。

红星新闻记者俞瑶程璐洋

编辑杨程责任编辑魏孔明

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不要轻易加盟，三十万打水漂，得不偿失

就因为开了个奶茶店，他里里外外忙前忙后，仅仅三十天的功夫，老婆跑了，存款没了，花呗信用卡严重透支了，男人的天这一刻也塌了，家中还有一个年迈的父亲和一个四岁的孩子，到了这步田地，该如何是好！

我有一个王叔，没什么文化，在工厂里面兢兢业业二十年，存款有30来万，但千篇一律的生活，让他非常疲倦，于是滋生了想要自己创业的念头。

对于他们这个年纪的人来说，创业就是开一家店，置办一个营生，摆一个小摊，每天能挣个几百块钱就能心满意足了。

但是一没技术，二没经验，能做什么呢？

于是王叔就在网上查找可以适合创业开店的项目。这一找还挺顺利，很快就找到了一家加盟奶茶店的项目。

怀着激动和忐忑的心情在网页上留下了自己的个人信息，不一会儿，就有客服人员主动联系到他。

这就是他噩梦的开始。

客服很专业，那一天跟王叔聊了很久很久。

奶茶店成本低，利润高，年轻人学生孩子都爱喝，市场前景广阔，是稳赚不赔的好项目，趁着现在还是奶茶市场的红利期，投资一家奶茶店，也就等于是投资了未来。

客服人员款款而谈，王叔听得津津有味。

总部公司的氛围非常好，公司的实力非常雄厚，这其实都是假象。

总部派了一辆车去迎接王叔，并且承诺学习期间包吃包住，在一片友好声中，王叔在经理的陪同下来到了总部。

十几个店铺的样板间装饰得富丽堂皇，里面还有员工制作的成品简餐，看上去也就很精致美味。

有火锅，有串串，有奶茶，有面包，还有小吃，烧烤，卤肉饭等等等等。

王叔心中窃喜，暗道来对了地方。

不远处的培训室传来了喧哗之声，放眼望去，里面挤满了人，都是参加学习加盟技术的人，还有一些教技术的老师。

他们做成的成品放满了整张桌子，看上去极度奢华，在一片欢声笑语中，所有学习技术的人的眼里，都充满了求知的渴望。

经理先带着王叔尝试了小吃，奶茶，火锅，串串，味道都相当好，王叔品尝过后也是赞不绝口。

很快，王叔也加入到了学习中去。由于主动好学，只花了两天就学全了所有的内容。

简单，好懂，易上手，王叔学得非常满意，又经过总部领导的面对面洽谈，很快就获得了结业证书，中途还签订了不少协议和合同，购买了很多原材料和开店用的机器，总共消费六万八千块。

钱是花出去，可是王叔总觉得有什么地方不对劲，可又说不上来究竟什么地方不对劲，就这样怀着忐忑的心情踏上了回归的旅途。

回到家乡，王叔迫不及待地要寻找店铺，准备开店。对于一个从来没有经验的人来说寻找一个合适的店铺是一件非常难的事情，王叔考察了很多店铺，始终觉得不太满意，但从总部购买的原材料和产品马上就快被运到家门了，可谓是箭在弦上，不得不发呀，只能硬着头皮找了一个觉得相对靠谱一点的店铺。

这个店铺离学校有点近，位置中规中矩，两层楼，做成奶茶店的话，确实有一点浪费，况且租金还不便宜，除了房租以外，还需要额外支付一笔转让费，这班情况下，明知道很贵，但不得不咬牙租了下来。

这是王叔人生意义上第一次创业，于是花了重金做了装修，把店铺装饰得非常漂亮，到这个时候，在总部买的材料也陆续的运到了王叔这里，让人没想到的是，运输费竟然高达一万多块钱。

如此高昂的运输费用，简直令人费解，但事已至此，也只能给钱拿货了。一般正常的运输费也不过千儿八百的，而这次竟然需要接近一万，狠狠地被加盟公司坑了一把。

王叔的妻子在家照顾孩子和年迈的父亲，偶尔也会过来帮帮忙，得知王叔加盟的奶茶店花费巨大，于是会不时地数落王叔上当受骗了。

王叔心里清楚，但事已至此，别无他法，只能硬着头皮开店，只希望开业能够挽回一定的损失吧！其实都到这个节骨眼了，如果放弃确实心有不甘啊！

王叔一个人忙忙碌碌，跑工商税务，制作广告，忙装修，买装修材料，积蓄在不知不觉间早已消耗殆尽。没办法，只能用信用卡网贷填上，这才总算是熬到了开业。

开业当天，总部还安排了一个带店的导师协助开店，老师看起来很年轻，但技术熟练给予了王叔很大的帮助。

但是生意却出奇的差，第一天开业，情侣搞活动买一送一，硬是只卖出了三十多杯，就连水电费都没有赚回来。看着店铺的营业情况，王叔眉头紧皱，心里却是在反复地盘算着，并安慰自己，等过一段时间就好了。

接下来的几天，营业额稍微好一点，但依然少得可怜，虽然带店老师也在使劲地想办法，努力的发传单，做营销，可依然门可罗雀。

王叔的心在滴血啊！

七天后，带店老师也离开了，王叔一个人在店里忙忙碌碌，尽管非常努力，但还是连连亏损，妻子看不下去了，抱怨了几句，王叔也只能默默承受，看着王叔如此低落，妻子也是非常心疼，生意仍就一落千丈。

为了维持店铺，王叔的信用卡，网贷负债更是达到了前所未有的三十万。一个月后，全面崩盘，每天都有债务催收的电话，令人崩溃。妻子实在忍受不了，离他而去了，只留下4岁的孩子和一位年迈的父亲。

店自然也开不下去了。

后来经过盘点，王叔这才发现，总部公司给王叔运来的材料竟然都是劣质品，而且价格却是优质材料的三到五倍，如此操作，让王叔恨得牙痒痒，路过的客人喝了他家的奶茶，又有谁愿意再来买第二次呢！

开了一家奶茶店，负债累累，老婆出走了，家中还有4岁孩童，年迈父亲，每天债务催收，这些种种，让一个四十多岁的汉子终日以泪洗面，更有多次站在高楼上一副生无可恋样子，让人看了都心生怜悯。

好在生活还是给了他生活下去的勇气，妻子并不是真的离家出走，而是回了娘家筹钱还债，虽然不够，但这个家依然完整。

夫妻俩商量着，准备将结婚用的房子卖掉，这样也能快速还了之前所有的负债。

现在，王叔又回到了厂里打工，妻子依然在家照顾家人，有空闲的时候还会做做手工兼职贴补家用，日子虽然紧巴巴的，好在能够继续过下去。

当今社会上的诱惑很多，各种赚钱项目更是层出不穷，如果没有经验，建议不要轻易尝试，如果确实想干，建议一定要慎重决断，切不可头脑发热，造成不可估量的损失。

开放加盟、门槛100万，喜茶能抢走多少“古茗”们的市场份额？

这是新消费智库第1844期文章

新消费导读

虽然2023年的喜茶几乎改变了策略和打法，但从目前来看，不管是降价，还是在非一线城市开放加盟，这些动作的指向还算清晰，那就是进入中端战场，在下沉市场寻找增量。某种程度上说，不再坚守高客单、直营模式、高端茶饮路线的喜茶起码拥有了更为广阔的市场想象空间。

作者：焦逸梦

来源：新消费智库

前一天喜小茶关停，后一天喜茶就宣布开放加盟，一关一开两个大动作，引发了行业人士对喜茶的热烈讨论。

这个用“芝士奶盖茶和高端性冷淡风”引领了新茶饮中高端化的品牌，不仅仅是新茶饮的开创者，而且在很长一段时间内都是奶茶界顶流，其创始人聂云宸更是在29岁时以45亿身家，首次闯入2023年胡润百富榜，和“老牌富人”阿里马云、腾讯马化腾、顺丰王卫们进入同一个榜单。

然而这两年随着奈雪的茶成为“新茶饮第一股”成功搭上资本，主攻下沉市场的蜜雪冰城带着3年净赚30亿元的业绩冲击IPO，并释放出加盟模式的巨大魅力，喜茶的处境却变得尴尬了。

喜茶创始人聂云宸曾表示：“喜茶不开放加盟，品牌文化这种东西，单店加盟的形式是创造不来的。如果过了很多年后发现，是因为没开放加盟导致做不到，我都不后悔”。可现在的喜茶似乎“后悔”了，开始在非一线城市开放加盟，理想主义者有时也不得不放弃曾经的坚持，转而面对现实生意的冷峭和寒意。

直面问题，勇敢行动，这未必不是一件好事，只是，喜茶选择当下这个时间开放加盟，迎接它的将是什么，它所面临的新茶饮行业的真实现状是什么？喜茶的机会又有多大？

喜茶宜昌市某门店

图源：微信公众号“HEYTEA喜茶”

新茶饮“高光”不在，

喜茶选择加入“中端战场”

毫无疑问，新茶饮行业的增速已然放缓。

先看市场规模。业内把2015年看作是新茶饮的元年。根据美团和咖门的数据，从市场规模上看，现制茶饮市场规模由2015年的422亿元增长至2023年的1136亿元，复合年增长率为21.9%，每年增长的绝对值为141亿元、137亿元、166亿元、197亿元、73亿元。现制茶饮的市场规模增速已肉眼可见地减缓。

再看几个主要新茶饮品牌的拓店速度。

第一组总门店数在1万家以上的品牌是蜜雪冰城，2023年1-10月新开门店数接近9000家，2023和2023年，蜜雪冰城新开门店数为5897家、7382家。

第二组总门店数在6000-7000家的品牌有古茗、书亦烧仙草、茶百道。据了解，2023年、2023年，它们新开的门店数都保持在1500-3000家；而截至2023年10月7日，今年的10个月内，它们新开的门店数却跌到了500-1000家，茶百道新开了1187家门店，古茗新开出了1067家门店，而书亦烧仙草仅开出了537家门店。

第三组总门店数在3000-5000家的品牌有沪上阿姨、CC都可、一点点。除了2023年沪上阿姨一口气新开出了1995家门店外，2023年到2023年沪上阿姨、CC都可、一点点的新开店数为500-1000家；而截至2023年10月7月，今年的10个月内，沪上阿姨仍然保持着开店势头，新开了1300家店，CC都可、一点点各自新开出272、242家门店。

第四组总门店数在1000家左右的品牌有喜茶、奈雪的茶，据窄门餐眼，它们当前在营门店数为830家、977家。2023年到2023年，喜茶、奈雪的茶开店数都还差不多，分别维持在200家、300家左右；而到了2023年开店速度就拉开了，截至2023年10月21日奈雪的茶新开门店超200家，2023年1-10月喜茶新开门店仅有35家。

整体看下来，除了奈雪的茶和蜜雪冰城还在加速开店外，其他新茶饮品牌的开店速度都放缓了。

接着看看资本端，据普华永道统计，新式茶饮从2012年起逐渐收获越来越多的资本关注，2023年行业的投资热度超过10亿元，2023年达到了顶峰，全年茶饮行业总融资金额高达86.12亿元。据新消费智库不完全统计，2023年1-7月新茶饮行业的总融资金额超14亿元，其中书亦烧仙草获6亿元融资，柠季获数亿元融资；9月，老股东美团龙珠、红杉中国退出古茗奶茶股东行列。

当时间来到2023年11月，新茶饮行业的一个大事件是喜茶、奈雪的茶、茶百道、古茗、蜜雪冰城、书亦烧仙草在内的多家新茶饮品牌集体抵制外卖平台的满减政策，有的直接取消满减，有的改为象征性的“满50减1”“满70减1”。这表面上看起来是在抵制外卖平台，其实给消费者的优惠空间也变小了，相当于变相涨价，这种也反映出新茶饮门店今年面临的经营压力。

一下，今年新茶饮行业的真实现状是，新茶饮的市场规模增速放缓，绝大多数新茶饮品牌今年的拓店速度也至少降低了一半，新茶饮行业融资遇冷，并且新茶饮品牌们门店端的经营压力增加。

于是，我们看到此前喜茶走的是高客单价、直营模式、门店主要分布在北上广深及新一线城市的路线。而当消费欲望普遍降低，喜茶在2023年开年就放低了姿态，选择了降价，几乎降到了古茗、茶百道所在的中端茶饮品牌价格带。而时间来到2023年11月，喜茶进一步放出加盟的动作，似乎彻底放下了身段，加入了中端新茶饮品牌们的“内卷”之战中。

图源：微信公众号“HEYTEA喜茶”

喜茶被动“做加盟”

有人疑惑，喜茶开放加盟，此举究竟是主动的战略选择，还是被动的决策？

新消费智库认为可能更偏向于后者。第一，在喜茶最为巅峰的时期，喜茶一直坚持直营。在2023年、2023年新茶饮行业资本热度最高，新茶饮品牌们拓店最猛的时候，喜茶也一直坚持直营不动摇。而当新茶饮行业相对冷却的情况下，喜茶却选择开放了加盟，很难说这是长期的战略规划使然。

第二，喜茶的同店收入在下降。久谦咨询中台数据显示，从2023年7月起，喜茶在全国范围内的坪效与店均收入双双下滑。以2023年10月份数据为例，店均收入与销售坪效较7月份下滑了19%、18%；与2023年同期相比，则下滑了35%、32%。多位投资人士也证实过这个事情。

此前坚持高举高打打法的喜茶，在同店收入下降的情况下，今年年初选择了激进的“降价策略”。当客单价降低了，单店要想盈利，就只能期待单量增多，这样喜茶还能维持营收，否则低客单、一线城市黄金位置的高租金和高人工成本，怎么看都不是一个性感的生意。

喜茶相关负责人告诉新消费智库：“整体来看，即便是受到外部环境的巨大影响，得益于喜茶在产品、品牌上的举措，今年6月以来，喜茶的单店销量较去年增长了20%以上。”6月以后可是饮品的旺季，可这样的销量对比降下来的客单价，最后的单店营收是稳是降，可能还不好说。

前段时间，我在新一线城市武汉逛商场，无意中逛到了同一商场的茶颜悦色和喜茶，茶颜悦色位于商场负一层，而喜茶位于一楼转角黄金位置，两家店的氛围和人流量也有着一定的差别。

相比于茶颜悦色热情洋溢的“欢迎光临颜”招呼，喜茶的氛围和它的门店风格一样都“偏性冷淡”；而当茶颜悦色店内坐满了热热闹闹等待的人群时，喜茶的入座率则只有一半，喜茶的顾客们安安静静地坐着，纵然彼时的喜茶店内很多饮品价格已降到了“2字头”以下。单看这家门店，和喜茶自己以前高光时刻的客流相比，这家喜茶店的情况怎么也算不上乐观，和其他品牌相比，经营情况也算不上好。

第三，没有新的融资，不想上市，开放加盟似乎是喜茶当下能抓住的好选择。相比于有些同行今年还能获得融资，喜茶的最新一轮融资停留在2023年7月，那时喜茶完成了5亿美元的D轮融资。而喜茶的一个前中层也曾表示，喜茶创始人聂云宸并不想上市。因为喜茶经过多轮融资，其手中的股份已经被稀释，他想对喜茶有绝对控股权。

不管是主动战略还是被动选择，其实都不一定能决定终局，重要的是，喜茶怎么做、怎么执行。

有喜茶内部人士称，开放加盟这件事已经在喜茶内部被列入“战略级”项目。在喜茶内部，加盟工作由“事业合伙部”牵头，多部门协同。整个业务是典型的“一把手”项目，事业合伙部和协同部门一号位会向聂云宸汇报具体进度。

而且目前看下来，喜茶应该也不是特别缺现金流，比如，从去年下半年开始，喜茶仍然做了一系列投资，比如投资了Sw、野生植物、WAT低度酒、少数派咖啡、和气桃桃、野萃山等一系列品牌等。

虽然2023年的喜茶几乎改变了策略和打法，但从目前来看，不管是降价，还是在非一线城市开放加盟，这些动作的指向还算清晰，那就是进入中端战场，在下沉市场寻找增量。

从目前的门店数来看，瞄准中端市场的品牌们门店数是喜茶的5-6倍；而2023年中国新式茶饮中高端品牌（即单价高于20元）的市场份额只有14.7%，其余市场都由中低端茶饮品牌抢占，某种程度上说，不再坚守高客单、高端茶饮路线的喜茶起码拥有了更为广阔的市场想象空间。

图源：微信公众号“HEYTEA喜茶”

“加盟新生”喜茶的赢面有多大？

接下来很多人关心的问题就是，走加盟模式的喜茶赢面有多大？喜茶的加盟商能赚钱吗？

把问题拆解一下，就是说当喜茶在非一线城市开放加盟，深入到蜜雪冰城、古茗、书亦烧仙草、茶百道、沪上阿姨、CC都可、一点点们的主阵地时，喜茶的赢面有多大？我了解到了以下一些情况。

第一，喜茶在下沉市场试点的一些城市，目前业绩尚可。

和一线城市一些门店的疲软不同，下沉市场的喜茶似乎依然拥有一定的品牌势能。喜茶相关负责人告诉新消费智库：“虽然很多二三线城市还没有喜茶门店，但想近距离喝到喜茶的用户呼声依然不绝于耳。每次喜茶上新品或者推出联名活动，在许多喜茶未开店城市的消费者都在社交媒体上呼吁喜茶进入其所在城市”。

数据似乎也证明了这一观察，近一年来，喜茶已连续进入哈尔滨、长春、淮安、龙岩、襄阳、临沂等新城市。据了解，喜茶在三线城市淮安的楚州万达店的在美团上的月销量为6745单，美团平均每天的单量为225单；而喜茶在二线城市长春的摩天活力城的门店，在美团上的订单量为5622单/月，也就是说美团平均每天的单量为187单。

美团外卖平台截图

在喜茶对外招事业合伙人的公告里，喜茶也输出了自己摸索的方法论。喜茶在公告中表示，事业合伙门店预计毛利率60%，而门店店型中，中山古镇世贸天地店、靖江泰和吾悦广场店、宜昌兴发广场店都在45平米以内。

第二，两年前喜茶就在内部开始了合伙人机制。

据了解，喜茶从2023年7月就开始在部分门店运行了合伙人机制，不过是在小范围内运行。用底薪+提成+合伙人分红的激励机制，2023年，喜茶店经理全年发放合伙人分红超过千万元。看起来已经小有成就。

第三，门店管理能力仍需加强。

据了解，泰州的靖江泰和吾悦广场店9月开业，单日最高销量超过2500杯，而截至11月13日，新消费者智库查看美团外卖平台，该店的月销售为4168单，276个美团外卖评价中，有45个差评，差评大概围绕着杯盖没封口等包装问题、缺东西、温度不对、出餐慢等，而商家的统一话术回复都显示在20天后。也就是说即便是喜茶自己开的门店，管理依然存在问题。

也可能因为存在这样的问题，喜茶对加盟商也有较高的要求。比如，喜茶要验证加盟商有100万的现金储备，而且必须在门店接受3个月的全职培训考核，还要有一定的商业资源和管理能力。

第四，加盟喜茶的费用不低，有一定的门槛。

有加盟商朋友告诉新消费智库，加盟商在计算第一年的总投资时，往往会计算给品牌的费用、设备费、装修费、一年的房租、2-3个月的原料成本以及水电等杂费，而人工成本是跟着门店营业产生的，一般不算在第一次的总投资里。

而喜茶的各种费用至少在41.5万元以上，其中包含装修费，但不包含原料的费用。那暂且以一个三线城市的店来算，再加上5万原料等费用，和15万的房租，其他杂费5万，第一年的总投资至少要在65万元以上。

按照上面的算法，四线城市一瑞幸加盟商告诉新消费智库，他是去年7月份开的店，第一年整体的投资成本为50万元。而幸运咖一加盟商告诉新消费智库，他在县城第一年的整体投资为38万元。

据了解，幸运咖和瑞幸这样的总投资额背后，品牌方设计加盟商能用一年半左右的时间回本。加盟喜茶需要注意的是，加盟喜茶的投资更高，参照瑞幸的客单价是19元，喜茶的客单价是24元，如果喜茶加盟商也想要1年半回本，那可能至少要保证和瑞幸一样的消费频次和单量。当然，投资喜茶的金额在某种程度上筛掉了一些资金不足和一些谨慎型的加盟商选手。

第五，喜茶的供应链能力仍需提高。

虽然喜茶对外宣称深入了上游产业链，自建了一些果园、茶园，在供应链体系上相对完备，但供应链能力显然不只是这些，还包括完备稳定的物流能力、因为规模效应带来的更低的食材成本等等。这一方面，和开出了2.5万门店的蜜雪冰城，和6000家门店的古茗、茶百道和书亦烧仙草们相比，喜茶还有更长的路要走。

回到开喜茶加盟店的赢面有多大这个问题上来，喜茶的品牌势能还是有的，但喜茶擅长的是品牌能力和营销能力，而组织能力、供应链能力可能还需提高。对加盟商来说，这个阶段加盟，需要和喜茶一起承担教育非一线城市消费者的任务，有一定风险，自己的经营管理能力也很重要。

小结

有的时候，内部组织出现问题往往是因为外部市场环境不乐观。今年年初，喜茶被曝大规模裁员，涉及30%的员工。如果说此前是因为在一线以及新一线城市开店受阻，那降价且瞄准非一线城市、借助外部加盟商力量的喜茶，会重新起飞吗？

和人一样，企业的发展也并不是一帆风顺的，也要面临各种挑战和难关。当麦当劳2016年3月31日宣布将旗下95%的连锁餐厅都改成特许经营模式前，2015年年报显示，麦当劳全球收入之所以同比减少，主要是直营店26亿美元的亏损。如今麦当劳第三季度财报发布，其全球同店销售增长6%，实现了连续三个季度增长。

可以预见的是，未来喜茶和喜茶的加盟商们都要磨合并且一起迈过一些坎儿，而在喜茶开放加盟后，不少心动的加盟商积极提交了加盟申请，等待验资通过好大展宏图，喜茶和加盟商们当然也可能得到“馈赠”，开放加盟只是个开始。