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近四成明星餐饮吊销或注销！退潮之后，加盟商“无岸可靠”

“你破产了吗？”“你亏本了吗？”

自从5月12日演员陈赫退出由其创立的福建省贤合庄餐饮有限公司引起舆论关注后，山东一位贤合庄加盟商王祖涛的抖音直播间里，每天都有人问此类问题。

王祖涛总是否认过一遍之后，又有新的粉丝涌入直播间，问起同样的问题，不得不厌其烦地解释一遍。还有些粉丝打卡似的每天光顾王祖涛直播间“打卡”，“看哪天倒闭”。

“灵魂人物”陈赫退出贤合庄后，各地亏损的加盟商联合赶赴成都贤合庄总部抗议维权，让陈赫退出一事持续发酵。而这，只不过是风靡一时的明星餐饮溃败的缩影。其背后的现实是，明星餐饮正处于多事之秋。

明星钟意投资餐饮已经不是秘密，但近两年，这些明星餐饮屡屡“翻车”——亏本关店、价格昂贵、卫生问题、质量问题、加盟商抗议……品牌背后的明星，也纷纷逃离。

然而，明星餐饮退潮之后，众多加盟商和粉丝才发现已然“无岸可靠”，而完成“收割”的明星们，正马不停蹄地开启下一轮播种。

短命的明星副业

不像普通人头疼副业该做什么，明星的副业一向红火。过去几年，最受明星青睐的副业便是餐饮。

2017年，RET睿意德中国商业地产研究中心一项名为《偶像的资本论》的调查报告显示，餐饮在明星开店中占比高达61.7％，其次是酒吧，占13.6%。天眼查数据指出，在众多明星餐饮中，三分之一的明星餐饮企业注册于2017-2023年。

以多次涉足餐饮投资的胡海泉为例，除了本宫餐饮，广州江泉还持有火锅品牌锅小闹主体公司广州壹亿餐饮管理有限公司51%的股份，另外，胡海泉还是另一个火锅品牌灥喜锅的投资人、胡桃里音乐酒馆的合伙人、北京巨小兔餐饮公司的前股东。

影视明星黄晓明同样热衷投资餐饮。根据企查查数据，黄晓明曾有39次投资及14次历史投资，其中不少投资标的为餐饮企业。黄晓明在2011年曾出资50万元入股良友名都食府主体公司北京良友餐饮有限公司；2016年，黄晓明入股沏沏堂奶茶，但在2023年便退出股东行列，同时卸任监事一职；黄晓明还曾与前妻杨颖（A）共同投资世界知名奶昔品牌“百万奶昔”，并与任泉、李冰冰等明星共同入股火锅品牌热辣壹号。

餐饮是一门无可争议的好生意——刚需、门槛低、利润高、热门品类多，自带流量的明星入场，粉丝线下追星消费，不愁客流，但实际上成功的寥寥无几。

九派财经整理了近年来多位退出关联餐饮公司的明星，不难发现，明星们总是在风口之中打入一个餐饮品类，却在风险爆发前后急于退出或撇清关系。

今年4月，影视明星关晓彤关联的茶饮品牌天然呆因为经营合同纠纷被加盟商告上法庭，关晓彤工作室和天然呆发布声明称关晓彤并非经营主体，亦不参与公司经营管理。而在事发前，关晓彤一直是天然呆的品牌代言人，在天然呆的品牌宣传中，一直称关晓彤为“创始人”及“店长”。企查查显示，关晓彤母亲任天然呆监事，关晓彤的父亲为天然呆股东，持股35%，而天然呆同样由贤合庄背后的四川至膳品牌管理公司操盘。

去年7月，歌手薛之谦关联的火锅品牌上上谦在多次被查出卫生问题和成为被执行人之后，原股东薛之谦父亲薛良园退出。而早在2023年，薛之谦就退出股东行列。

在九派财经调查的多个明星餐饮品牌中，许多明星从创立或者入股品牌到“落荒而逃”不过两三年。明星在品牌的日常经营中，往往只负责少量的品牌宣传工作，比如在社交平台上做做宣传，或者到门店站站台，但明星背书，却是品牌形象的地基，也为品牌扩张提供燃料。明星个人与品牌在商业上脱钩容易，但消除后续影响却很难。

中国食品产业分析师朱丹蓬曾表示，餐厅的运营分为前端和后端。明星开餐厅，通常是在消费端，部分明星本身没有经验和精力管理店铺，只能做甩手掌柜，交给专业团队，而专业团队的利益关系无法分清，那就容易在顶层设计上出现问题。

而这种来去匆匆的“冲动创业”，本质上来自于明星们的流量焦虑——明星们希望在巅峰时期变现流量，用自身流量为品牌赋能，最终名利双收。

作为粉丝经济曾经最典型的模式，明星餐饮一度是成功的。

问题不断，无序扩张

“成也明星，败也明星。”林涛坦言。

在他看来，如果不是借助陈赫个人的名气，贤合庄很难有这样的成长速度，从2015年初创到2023年四川至膳品牌管理有限公司入股开启加盟模式，在2023年顶峰时期门店数量一度超过800家，这样的扩张速度连火锅行业的龙头海底捞都望尘莫及。

同样地，本宫的茶招商工作人员向九派财经表示，本宫的茶目前全国拥有超过1000家门店，遍布北京、上海、广州、重庆等一二线城市，海外签约及开业门店分布美国、日本、马来西亚、澳大利亚等地区，规模远超两家直营的茶饮头部品牌喜茶及奈雪的茶。

（胡海泉及众多明星为本宫的茶“带货”图片来源：本宫的茶官网）

但这种模式的悖论在于，明星不是完人，品牌也很难做到尽善尽美，结果就是一荣俱荣，一损俱损——明星效应放大了品牌的漏洞，品牌的负面消息反噬明星的个人形象。

韩寒的“很高兴遇见你”爆出卫生问题，武汉一家分店因无证经营、鼠患严重被关停；包贝尔的“辣庄火锅”被曝光使用牛血代替鸭血，甚至鸭血是用牛血兑水而成，包贝尔本人还亲自为“鸭血事件”发微博道歉；贤合庄天花板掉落砸伤顾客牵扯出门店标准装修的存在隐患；郑凯火锅店火凤祥先被爆黄喉发臭和生菜回收再利用，后被指责文创设计抄袭吼堂老火锅……

天眼查数据显示，超四成明星餐饮企业的企业状态为吊销或注销，近2成明星餐饮企业曾存在经营异常，约10%的相关企业曾受到过行政处罚。

今年5月初，在陈赫退出贤合庄之后，一群来自全国各期的加盟商到成都贤合庄总部维权，他们身着统一的红色T恤，前面写着“惨”，后面写着“坑”。一位加盟商控诉自己投入800万血本无归。

然而，截至2023年6月，窄门餐眼数据显示，目前贤合庄的门店数量已经缩减至526家，距离巅峰时期的超过800家收缩了1/3，另据餐宝典数据，今年前5个月，贤合庄新店增长数量仅为7家。

从大举扩张再到草草收场，贤合庄的无序扩张终究还是被市场规则纠回秩序之中。

一招商经理告诉九派财经，贤合庄各地门店都有数量限制，在人口较少的三四线城市，品牌会控制门店数量不超过三家。结盟上也可以通过取得区域代理权实现地区“垄断”，比如王祖涛。他表示，自己在代理权和第一家门店的总投入超过300万元。目前，王祖涛位于环翠区的门店也是威海市唯一的贤合庄。

而在一线城市，贤合庄的门店数量则“野蛮生长”。有参与抗议的广州加盟商控诉，自己加盟时，广州才4、5家门店，但如今却有19家店，门店数量不正常增长，是品牌方在“割韭菜”。

换句话讲，品牌的市场基础、经营能力和规模扩张本身已经失衡，当作为市场端最大的砝码陈赫离开，末端的门店收缩是一种必然。

寻找下一茬“韭菜”

明星经济“收割”粉丝，明星餐饮除了粉丝之外，还“收割”加盟商。

本宫的茶工作人员向九派财经表示，本宫的茶加盟费为10万元、保证金2万元、管理费为一年1.2万元、设备费8.5万元，整店投资金额超过20万。

据悉，根据城市体量不同，贤合庄的加盟费用在38万到55万之间，使用年限为3年，3年之后每年需要缴纳2万元续费。另外，加盟之后每月营业额的2%还需要作为管理费缴纳给贤合庄的品牌经营方四川至膳品牌管理有限公司。也有加盟商表示，贤合庄门口陈赫形象的雕像、桌椅建材同样需要向总部购买，一座雕像报价7500元，收费名目繁杂。

在陈赫退出贤合庄股东席位之后，被曝出赚取2.4亿元、3.7亿元加盟费。贤合庄随后发出声明否认并称，陈赫既没有也不可能存在收支公司任何款项的行为，并强调，陈赫虽然一直在配合品牌的宣传，并多次出席贤合庄门店线下开业活动、授权贤合庄使用其形象等，也从未收取任何费用。

但有加盟商表示，如果想让陈赫到店宣传，费用则在60万元至100万元。而在各大社交平台贤合庄的话题中，处处可见陈赫为各地的新开门店站台的身影。

(柳州贤合庄开业时，陈赫出席图片来源：抖音@南宁指南）

实际上，正是贤合庄背后的四川至膳，将明星餐饮的加盟模式“发扬光大”。四川至膳与明星合伙成立餐饮品牌之后，明星本人依托流量吸引消费者，而四川至膳承担实际的经营角色。除了贤合庄之外，四川至膳旗下，还有关晓彤的“天然呆”、尹正的“黄鱼先生”、廖健的“谭鸭血”、孙艺洲的“灶门坎”。

但在明星餐饮雷声不断的今天，明星们的投资布局更加复杂。

2023年，黄晓明为烤肉品牌烧江南站台，在多篇媒体的公开报道中，都可见黄晓明“投资、持股”烧江南的字样，但在烧江南的股东名列中，却未发现黄晓明的身影。

但穿透烧江南的股权结构，可以发现烧江南持股36%的个人股东孙航与黄晓明有着千丝万缕的资本关联，两人共同经营着北京明嘉投资管理有限公司和上海毓盛商务咨询有限公司，孙航为两家法人，孙航还担任黄晓明与其母亲张素霞持股的公司上海聪垚商务咨询有限公司的法人。今年2月，黄晓明退出服装品牌ChFhi关联公司创合聚力（北京）科技有限公司，新增股东同样为孙航。

也有的明星已经寻找或进入下一个赛道，收割新一茬“韭菜”。

2023年之后，明星们对餐饮的热情似有所回落，这背后，明星们已经找到更加高效的流量变现途径。

2023年12月，陈赫出资490万元成立海南牧鱼信息科技有限公司，这家公司的经营范围包含：演出经纪；文化娱乐经纪人服务；个人互联网直播服务（需备案）等。企查查股权穿透显示，该公司由陈赫、胡小玲、范静娟共同控股，其中陈赫持股98%，并出任执行董事兼总经理职务。

（图片来源：天眼查）

在此之前，陈赫已经“常驻”直播间，带货、游戏都如鱼得水，还一度成为抖音粉丝最多的明星主播。在直播红利进一步释放之后，刘涛、张雨绮、贾乃亮、汪涵等明星都开始直播带货。

而明星餐饮风潮下留下的一众加盟商，还在质疑和口水声中，苦苦坚持。

九派财经记者陈静仪

【来源：九派新闻】

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明星餐饮玩不动了！汪小菲创业烧钱做流量，陈赫火锅店遭加盟商维权

本文来源：时代财经作者：张雪梅

图片来源：图虫

汪小菲旗下餐厅麻六记陷破产传闻，陈赫的贤合庄遭遇加盟商集体维权，依靠知名度套现的明星餐饮似走到了末路。

近日，汪小菲在直播中哭诉餐厅生意不好、快破产的传闻持续在网络发酵。不过，他很快在社交平台辟谣，表示麻六记的线上销售和外卖已经远超线下店的营收。次日，汪小菲再次更新微博称，门店外卖爆单，厨师忙不过来。

事实上，麻六记此前并没有开设外卖业务，根据其微信公众号显示，麻六记在北京地区的外卖5月2日才正式开通。

不过，餐饮资深加盟体系顾问王冬明并不看好麻六记的拓店模式。“资本有钱，但资本不是傻子”。他表示，汪小菲目前采用的策略是典型的烧钱做流量，以流量套资本的做法，但麻六记并不在资本看好的餐饮赛道之内。

与此同时，作为较早一批开设餐饮品牌的娱乐圈明星，陈赫的贤合庄在2023年门店数量一度达到800家，但目前却面临多家门店倒闭、加盟商集体维权的局面。郑恺、A的火锅店同样扑得悄无声息。

逆势开店，汪小菲烧钱做流量

作为典型的“餐二代”，41岁的汪小菲曾涉足过房地产、酒店等其他投资领域，虽然也有一定回报，但此前他坦言“并没有从中得到什么获得感，跟以前同事聊天，大家都很怀念在俏江南那段日子。”

也2023年，借助在餐饮行业的经验，延续俏江南的川菜赛道，汪小菲在北京开出第一家麻六记，人均消费区间为120~140元。依托于汪小菲的知名度和川菜的广泛受众，开业首日店前排起长龙。

首店破圈后，汪小菲采用了迅速铺开的方式，一年时间在北京、上海、成都开出18家门店。仅去年11月底~今年1月，麻六记就新增9家门店。同时，汪小菲本人于5月7日在微博表示，北京石景山、西直门凯德置地、五棵松华熙的门店目前已经在筹备之中。

疫情之下逆势拓店的做法备受争议，加之目前北京、上海堂食暂停，令多数门店分布在这两个城市的麻六记陷入了破产传闻。

王冬明对时代财经表示，这种类似抄底的干法是行不通的，“你以为你在抄底，结果抄完发现自己在顶峰待着”。

他认为，汪小菲沿用俏江南的套路，选择在北京、上海、成都等需要高投入的城市开店，也具有一定的风险。尽管这3个城市作为枢纽型城市，人流量很大，但直营店的房租和人工成本同样很高。“生意好的时候做不到一本万利，但是生意不好的时候或许能‘一夜亏到解放前’。”据媒体报道，汪小菲此前曾在直播视频透露，前两个月他在北京新开设三家麻六记餐厅，其中有两家高档餐厅投资了超过5000万。

资本不爱、外卖不赚，麻六记被传破产

从资本角度而言，尽管餐饮企业的IPO在增多，但获得的投融资却在减少，在此背景下，麻六记或许也不会受到青睐。

1月6日，快餐连锁品牌老乡鸡宣布已完成P-IPO轮融资，而经营麻辣烫的杨国福同样在今年初向港交所提交上市申请书。绿茶餐厅、乡村基、达美乐等多家餐饮企业开启上市之旅。

不过，艾媒咨询数据指出，2023年中国餐饮业投资数量140起，同比上年增涨77.22%。但进入2023年以来，餐饮赛道准备要IPO的更多了，投融资却越来越少。有业内人士坦言“我们现在甚至不投餐饮了，特别是有线下门店的，今年来谈的餐饮项目，我们给的估值直接砍一半。”

王冬明表示，2023年资本选择了抄底粉、面赛道，今年则更多看向小吃、预制菜等，麻六记不在其选择范围之内。据悉，今年4月，以外带外卖为主的小吃品牌喜姐炸串再获7500万元A+轮融资，是其在6个月内的第二次融资。

从消费端来看，麻六记人均消费120~140元，以疫情之下消费者的收入和整体经济环境来说，定价亦不具有竞争优势。

面对破产争议，汪小菲在微博以“外卖爆单、销售收入超过线下”作为回应，王冬明亦不认同该种说法。他表示，虽然目前美团的抽点在降低，但做餐饮都有一个共识，外卖很难挣钱。

在外卖还未盈利的情况下扩大经营一般有3个目的：第一是提高市场占有率；第二是做外卖的品牌背后有工厂，通过外卖给背后工厂提供销货渠道，通过工厂来盈利；第三是以流量置换资本。“但我了解到的做外卖的品牌，98%是不挣钱的。”王冬明指出。

时代财经发现，目前北京10家麻六记门店中仅5家在开启美团外卖服务，从5月2日开启外卖至今，显示的月售订单最多为1121单，最少仅为113单。

贤合庄门店缩水，明星餐饮降温

事实上，一直以来进军餐饮行业的明星们不在少数，陈赫、郑恺、薛之谦、A等均在火锅产业有所布局。根据36氪报道，截至2023年6月，陈赫的贤合庄加盟店已经突破800家，但伴随的负面争议一直未曾停歇。

王冬明认为，明星拥有一定的知名度和粉丝量，再通过餐饮来套现，这个模式过去一直存在，但如今这波红利已经过去。

许旭（化名）和朋友曾经冲着陈赫的名气去位于广州天河的一家贤合庄消费，但据他反馈，消费体验并不好。“虽然菜品单价水平不高，但是分量明显小于其他火锅店，一碟毛肚只有4片。”

随后，许旭向店长询问，作为一家火锅店，店里的特色是什么，店长回应称“市井气和卤味火锅”，然而当天晚上8点左右，该店的卤味档口就已经关闭。接下来，店长转而介绍起了店里的冰粉，表示这个也是店里的特色之一。据悉，目前该店已经关店。

事实上，早早入局的贤合庄吃尽红利，如今发展已然停滞，近一年来倒闭传闻缠身，最近更遭遇加盟商集体维权。

在陈赫之后入场餐饮领域的郑恺、A等，火锅店拓店速度和加盟吸引能力甚至及不上贤合庄。

根据赢商网报道，2023年12月，由A投资代言的斗鎏火锅关闭包括品牌首店在内的两家门店，从此退出成都市场，而彼时距离其首店开业时间不到一年。郑恺的火凤祥则屡陷抄袭、菜品变质的丑闻，亦有加盟商在店前拉起横幅维权。

随着贤合庄、火凤祥等明星餐饮频频暴雷，目前，不少餐饮从业者在选择加盟时更加谨慎，知名度显然已经很难成为明星在餐饮赛道的绝对优势。

“明星开店依托于IP影响力，之前大家做生意看重知名度，现在看重知名度的变现能力，不能变现的知名度是没有任何作用的。”王冬明表示。

陈赫退股贤合庄，加盟商倾家荡产，明星餐饮能相信吗？

明星餐饮的模式真的值得相信吗陈赫退股贤合庄赚的盆满钵满，加盟商被坑的倾家荡产，陈赫本人却全身而退，其他明星的餐饮店值不值得相信还要打一个问号。陈赫的人品确实不怎么样，陈赫是演爱情公寓爆火的，之后又参加了跑男奠定了自己喜剧咖的地位。在陈赫刚火的时候，他的人设还是好男人，可是在他拍摄医馆笑转时期，却出G张子萱,导致好男人人设一朝崩塌。

与他相恋13年结婚一年的前妻也果断离婚，后来张子萱为陈赫生下女儿。两人在网上还是一副岁月静好的模样，如今贤合庄爆雷陈赫跑路，更是再一次说明了他的人品。

明星的餐饮加盟店真的可信吗

明星是没有精力去，亲自创办或甄别这些餐饮店的。明星自己的事业是非常繁忙的，他们不可能本末倒置的不做自己擅长的事情，而去将开餐饮店作为自己的主业。虽然也有例如薛之谦这种成功的，可是薛之谦有精力开店是因为，当时的他还不火，而像陈赫这种事业繁忙的明星，显然是没有时间去做这些的。而一般情况下这种连锁店，都是与专业的公司合作的，明星都只是挂一个名字。

像这样的加盟店是坑的可能性很大。就像遍地开花的奶茶店，无数铺天盖地的宣传使得，

很多人都挤进了这个行业，但是真正赚钱的却没几个。因为真正赚钱的东西没有人会大声说出来，而这些连锁店铺天盖地的宣传显然违背了这一点。

显然，这些明星加盟店是十分不可信的，因为他们根本不是靠这些发家致富的。而如果有人因为他们的代言而亏损，明星也是不要负责任的，而例如陈赫这样的明星本来，就是毫无道德可言的。去相信他们无异于是拿自己的钱开玩笑。

明星的光环可以带来强大的效应，有很多人会冲着某个明星，买某一样产品。可是当这些产品出问题时，为此买单的却只有消费者，明星却可以挥挥手不带走一片云彩。例如汪涵代言的某理财软件出问题后，汪涵却不用负责任，如今还是活跃在荧幕上。

陈赫如今也是如此，虽然当初他借此赚得盆满钵满，却仍然没有为此付出责任。除了消费者不能轻易相信这些明星效应之外，也要有约束这些明星的法律法规，不能让他们如此轻易地逃脱。

所以，观众朋友们认为明星的代言可以相信吗？