有什么好的披萨店加盟店

加盟测评 | 直营店1100家的尊宝比萨，加盟店有多赚钱？

1行业介绍披萨（Pizz，又译“比萨”），源于意大利，在全球颇受欢迎。披萨的通常做法是在发酵的圆面饼上覆盖各种配料，烤制而成。

披萨起源：关于披萨的起源，一般有两个说法。第一个是早在公元997年，古罗马帝国一位女王来到那波里，当地人为了欢迎她的到来，在面粉团上放些西红柿酱和菠菜，在火上烤至金黄，味道奇佳，就有了披萨。

△图自餐宝典

另一个说法是披萨来源于中国：当年意大利旅行家马可波罗在中国旅行时喜欢上了葱油馅饼，回到意大利后他一直想再次品尝。有一天，他在聚会的时候，就给一个厨师描绘起了中国的葱油馅饼。那个厨师就动手做了起来，但忙了半天，就是没办法把馅料夹入面团中，马可波罗于是提议将馅料放在面饼上吃。这位厨师回到家后又做了几次，并配上乳酪和作料，大受食客欢迎，从此“披萨”流传至今。

数据显示，2023年美国披萨店销售额为4634万美元，达到自2012年以来的历史新高，而2012年这一数据为3679万美元。随着主要品牌的大力推广，中国消费者对于披萨的接受度在逐年上升。NCBD（餐宝典）预计，到2023年中国的披萨市场规模将达到220亿元左右。

从搜索指数来看，披萨从2011年开始呈现逐年上升的趋势，到2016年达到顶峰，此后略有下降。在2023年疫情期间，披萨搜索指数出现了一个小高峰。餐宝典分析认为，这是因为受疫情影响，全民隔离，许多家庭开始想要尝试自制披萨，因此对披萨的关注增加。

2公司及产品介绍公司概况：1998年，尊宝比萨的雏形“小飞象比萨”在深圳开业。2001年，为顺应市场的发展，“小飞象”正式更名为“尊宝比萨”，开始转型以做大店为主。2009年，尊宝比萨又进行了一次比较大的迭代升级，通过压缩门店面积和产品线，由大店转型为模式较轻的社区店。这次转型升级后效果比较明显，扩张速度明显加快。

尊宝比萨在食材及制作工艺上比较讲究，坚持每天在门店现场制作面团。尊宝比萨拥有杭州、深圳两个工厂式中央厨房，专供门店使用。

△图自餐宝典

2023年，尊宝比萨宣布开放特许经营，随后发展出300多家加盟店。截至目前，尊宝比萨已经累计开出了1100多家直营店和600多家加盟店。关于开放加盟的时机，创始人罗高峡表示，一方面是因为三四五线城市的市场已经逐渐成熟，催生了很大的市场需求；另一方面则是考虑到全直营的发展速度还是偏慢，无法满足品牌进一步发展的需求。按罗高峡的规划，尊宝比萨将在五年内实现上市。

在NCBD（餐宝典）评选的“2023上半年中国十大最受欢迎披萨品牌”中，尊宝比萨位居第二，欢迎指数为83.93。

3实地测评为进一步了解尊宝比萨的产品、服务以及实际盈利能力，餐宝典探店小分队针对广州市内不同区域的三个门店进行了实地探店，分别是：怡乐路店、时代广场店以及六元素店（新店）。下面以尊宝比萨怡乐路店为例进行详细介绍：

1、探店测评

A：尊宝比萨（怡乐路店）

△图自大众点评

测评时间：10月8日（周四）11:27开始，共持续1个小时

店铺地址：广州市海珠区怡乐路43号之3铺选址特点：这个店位属于典型的社区店，附近有几个大型小区，消费群体以周边居民为主店内员工数：4人店面面积：80㎡左右外卖情况：美团外卖月销量2342，饿了么月销量1023现场出单：测评时间段内共卖出17份备注：送出的披萨包括店内员工自主配送+顺丰同城等其他平台配送，但不包括美团与饿了么等外卖平台。全部测评门店信息如下：

针对以上三个门店的测评表格及分析如下（毛利率：60%）：

特别说明：

1、以上数据为餐宝典现场实际测评数据，可能跟实际运营数据存在一定差异，租金数据依据网络公开数据预估和针对商场管理处询问得出，可能会有一定差异；

2、利润的计算未包括加盟费、各项折扣与摊销以及损耗等；

3、本报告中测评城市为广州，属于一线城市，其他城市盈利情况会有不同；

4、六元素店位于商场内，是一个刚开业不久的新店，目前处于试营业阶段，外卖平台暂无销量（预计该部分销量起来后，盈亏情况会有所改善）。

2、测评

（1）尊宝比萨目前在加盟区域方面有所限制，在重点深耕区域如广州、深圳、珠海、佛山、中山、东莞等城市不开放加盟，全部采用直营；

（2）本次测评的几个门店均属于直营店，加盟店的实际营业情况与直营店可能会有一定差异，本次测评的数据及相关仅供参考；

（3）从对门店的实际测评结果来看，两个老店（主要以社区店为主）均处于盈利状态，且盈利状况良好；

（4）根据公司官方提供的数据，单店的日营业额在7000元左右的水平，根据餐宝典的实际测评以及综合分析来看，盈利的门店基本上能达到这水平；

（5）在产品方面，为了满足更多消费者的需求，尊宝披萨还提供了小吃、意面以及饮品等作为搭配；

（6）根据官方公布数据，尊宝披萨目前门店已经有1700多家，在数量上仅次于必胜客，在规模方面具有一定优势。尊宝比萨相对于其他加盟连锁的披萨品牌，最大的优势是其直营店的数量——超过1000家；这是其实力的体现，也是其喊出“5年内要上市”的底气所在；

（7）为了全面了解尊宝比萨在整个披萨领域的表现，餐宝典针对主要披萨品牌做了大数据综合挖掘分析，结果如下：

从客单价来看，尊宝比萨客单价较低，只有35.2元，性价比较高；

从满意度来看，尊宝比萨的满意度为8.55，低于达美乐等品牌，但要好于至尊比萨；

从差评率来看，尊宝比萨的平均差评率为2.97%，在所有测评的披萨品牌中最低，表现较为抢眼；

从综合对比（产品、服务与环境）来看，与同样主打外送的达美乐相比，尊宝比萨无论在口味、环境还是服务方面都稍逊于达美乐；

（8）披萨这个品类，天然比较适合开展外送，尊宝比萨门店中外送的比例也要高于堂食的比例；

（9）针对尊宝比萨差评的大数据挖掘与分析发现，有比较多的差评出现在了出餐速度与门店环境方面，这与其门店定位有一定关系。“外送优先”的策略导致一些门店可能会忽略对于堂食的服务，会出现一些针对堂食顾客服务、环境以及出餐速度等方面的吐槽；

（10）在测评中发现，尊宝比萨堂食的出餐速度基本上在20分钟左右，相对其他快餐品类，速度较慢；

（11）据了解，尊宝比萨目前在深圳与杭州拥有两个中央工厂，随着尊宝比萨开放加盟，其门店扩张速度将会大幅加快，布局的范围也会更广，目前这两个中央工厂的覆盖范围与产能有限，需要进一步提升以满足公司在全国扩张的需要；

（12）根据餐宝典对消费者的调研发现，许多消费者对于“尊宝比萨”与“*尊比萨”“尊*比萨”等品牌的认知模糊，表示对这些品牌“分不清”；

（13）根据官方的公告，鉴于市场上有一些碰瓷尊宝比萨的品牌，尊宝比萨将在广州、佛山、深圳、厦门等城市对各类杂牌仿冒披萨店进行“围剿”；

（14）随着加盟店数量的增多，对于加盟商的管理会成为公司的一大挑战，如何针对不同区域、不同加盟商开展有针对性的支持与指导，对尊宝来说可能是个难题；

（15）需要强调的是，虽然1000多家的直营门店是尊宝比萨最大的优势，但也要注意在直营店与加盟店发展中的平衡，一旦在一些区域中出现了直营店与加盟商在利益方面的冲突，可能会出现加盟商利益受损的情况。创业者在选择加盟时需要特别注意，避免遭受损失。

4尊宝比萨的NCBD指数：80.22，评级：A本次评级依据NCBD（餐宝典）餐饮企业评级规范开展。本方法的评级逻辑依照评级目标展开，依次对市场环境、产品与服务竞争力、盈利能力及支撑能力进行分析，得到初步测评分数，再通过调整项调整，得到所要测评主体的最终级别。

市场环境：市场环境分为宏观环境与行业环境，宏观环境又分为政治环境与经济环境。产品与服务竞争力：包括产品能力（产品品质、产品结构、SKU等）、服务能力、品牌实力以及综合实力等。品牌实力包括品牌的曝光度，消费者的评价，网络的口碑等传播情况进行监测并最终给予评分。盈利能力：盈利能力以线下实地测评数据结合线上的数据为主要依据进行综合打分。支撑能力：从培训、督导、考察、营销等各个方面考察品牌方对于加盟商的支持力度，并同时核实商标等关键要素，最终进行评分。根据NCBD评级模型，针对尊宝比萨的最终测评，其NCBD指数为：80.22，级别为A。

NCBD指数说明：NCBD指数为餐宝典按照加盟品牌的综合测评得出的分数，为加盟商提供辅助性决策参考。NCBD指数满分为100分，其中：

A级：80—100分，测评结果为优秀，风险较小，可以加盟B级：60—80分，测评结果为良好，可以加盟，需要做好评估C级：40—60分，测评结果为一般，需要慎重D级：40分以下，评测结果为较差，风险较大，不建议加盟注：创业有风险，投资需谨慎。以上测评结果仅供餐饮创业者加盟决策参考，餐宝典不对因此产生的一切后果负责。

5综合点评如今，中国的披萨市场正在发生变化，乐凯撒宣布长期降价，达美乐大力发展中国市场，至尊比萨等一些客单价更低的披萨品牌在积蓄力量。在这种形势下，毫无疑问，尊宝比萨会迎来比较大的挑战。

对于尊宝比萨，其最大的优势是直营门店的数量、品牌影响力以及非常成熟的运作经验，这些都是其他品牌短期内无法比拟的。在正式开放加盟后，尊宝比萨加盟店的规模会有比较大的提升，按照公司的规划，未来几年门店数要达到5000家店，这其中加盟店将会占据较大的比例。

换言之，尊宝比萨的加盟店数量一定会超过直营店的。在一些特定的区域，就不可避免会出现直营店与加盟店冲突的情况，需要公司做好平衡，避免让加盟商受损。创业者在选择加盟尊宝比萨的时候，也要针对这种情况进行综合考量，并与总部进行相关约定。另外，尊宝比萨的快速扩张，也对其管理加盟商的能力提出了更高的要求，是公司当下需要关注的重点。

15%的美国人每天都吃披萨，美国排名前10的披萨连锁店是哪些呢？

据说几乎15%的美国人每天都吃披萨。2023年，美国人在餐馆和披萨店的披萨上累计花费了462.4亿美元。根据一些调查发现，事实上，披萨才是美国人最喜欢的食物，甚至超过了汉堡和热狗。

据说美国大约有77,000家店主要或几乎专门提供披萨。

美国每年大约卖出330亿个披萨，每秒大约卖出350片披萨。不算意大利、地中海或者美国的餐馆，他们的菜单上可能也卖披萨，全美国有超过61000家披萨店，其中超过31000家是连锁特许经营店。

据说，美国人每天要吃掉400000平方米面积的披萨，如果把这些披萨平铺在地上，足足有一个半足球场那么大。

披萨连锁店是美国最大、最成功的食品服务巨头之一。领先的贸易出版物《餐饮业》发布了全美250家最大连锁餐厅的年度排名。最新版本使用了最新的美国销售数据，从2023年，排名的连锁店。(每个链的单位数是同时计算的，并且可能从那时起已经发生了变化。)在餐饮企业排行榜的前100名中有7家比萨店，其中前四家的美国销售额超过20亿美元，有一家甚至超过这个数字的三倍。

这些连锁店遍布全美各地，从缅因州到加利福尼亚州，从华盛顿到佛罗里达州，提供相同或几乎相同的票价，但它们都是从小规模的本地开始的。也许同样的事情会发生在这些地区的披萨连锁店身上，这些连锁店真的应该走向美国全国。

披萨的部分吸引力在于它是一道我们可以自己设计的菜。所有的披萨连锁店，以及许多独立的品牌，都会在披萨上不断尝试任何新的浇头搭配。一个贪婪的食肉爱好者可以将六到八种不同的肉类堆在一个面饼皮上，一个有节制的纯素食主义者也可以选择只吃西红柿和甜椒，还有植物奶酪。

毫无疑问，DDh去年记录的排名第四的菜肴是“自己做披萨”。DDh是美国最大的外卖服务公司。

披萨的另一个吸引人之处在于它是一道公共菜肴，可以与朋友和家人分享。这是典型的聚会食物，把所有人聚集在桌子周围，不管这群人的胃口有多大，披萨才是保障所有人吃饱的那个餐桌上的主角。

连锁餐厅披萨当然不是披萨师艺术的最高表现形式。连锁品牌的披萨绝对不是美国最好的披萨，甚至根本不入有钱人的法眼。但是，这丝毫不影响它们受到美国平民大众的喜爱，从销量和产值上就可以说明问题。

毕竟披萨最初就是作为穷人的食物。它诞生于意大利南部，最初只使用最廉价的原料——面包师烤箱里剩下的面团、西红柿(这个地区很多)、几乎立刻就能用当地牛奶或水牛奶制成的奶酪，以及像野草一样生长的草本植物(主要是罗勒)。

很难想象，用这些简单材料做披萨的意大利农民，或是那不勒斯的披萨店，他们把披萨变成了这座城市及其最著名的出口产品的象征，你会想到覆盖着火腿和菠萝、烟熏鲑鱼和刺山柑的披萨，或是泰式香鸡。然而，所有这些东西，以及更多的东西，都可以在今天的美国比萨饼上找到。

无论你怎样质疑连锁品牌的披萨品质，但它们才是解决美国老百姓饥饿的主力军。

美国排名前10的披萨连锁店是哪些呢？

10.ChkE.Ch’

9.MODPizz

8.HHwi39Pizz

5.PMh39

3.LiC

2.必胜客

1.Di’

在美国，除了最受欢迎的i披萨，鸡肉、生蚝、小龙虾、蒲公英、茄子、法式大虾和金枪鱼等等浇头也是美国人常吃的。

而美国人最喜欢的披萨尺寸是14寸的，不得不说在美国每逢节假日，聚会日，球赛日，都是披萨遭殃的日子。

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从达美乐到必胜客，披萨生意抢救过来了

疫情曾经让餐饮行业濒临绝境，经过两年的时间，从“康复能力”来看，披萨连锁的生意好于其他。灵活的特许经营模式、更简洁的菜单和供应链、以及外卖销量大增帮助了这一行。

3月1日，达美乐和百胜中国同时公布上年业绩：前者是全球最大披萨连锁，有1.88万家，其中美国以外的国际市场零售额增长了17.1%，达成了2016年以来的最强业绩。后者经营的必胜客有中国数量最多的披萨店，2500多家，2023年新开了235家店，也是2016年以来最多的一年；同时交易量增长10%，推动了同店销售额增长7%。

好吃好赚

先从整体数据来看两家披萨店的2023财年。

截至2023年1月2日，达美乐在全球90多个市场拥有1.88万家门店，外带和外卖是达美乐的两大业务根基，约有98%门店由特许经营商拥有和经营。达美乐2023年全球零售额接近178亿美元，增长了11.7%其中美国市场超过86亿美元，国际市场超过了91亿美元。

达美乐CEORihAi在电话会议上表示，和疫情前的2023年相比，过去两年达美乐在全球的零售额增长了约35亿美元。这一数据相当于2011年达美乐全美的业务规模。Ai在达美乐工作了11年，准备在2023年4月底退休，继任者是现任达美乐COO。

（达美乐CEORihAi）

2023年，达美乐和加盟商净新增设门店1,204家，平均每天超过3家。疫情中的这两年净新增1,800多家新店。Ai夸赞特许经营商的经营有惊人的韧性，美国门店的同店销售额增长了3.5%，国际市场门店增长了8.0%。

达美乐的竞争对手必胜客隶属于百胜集团，2023财年，必胜客在全球有1.838万家餐厅，其中64%位于美国境外，超过99%的门店由特许经营商经营，整体零售额达到129.55亿美元。

必胜客约占百胜体量的16%，仅次于肯德基。2023财年，必胜客总体销售额增长了6%，由同店销售额增长7%推动。2月9日的季报电话会议上，百胜CEODviGi夸奖必胜客“2023年的增长轨迹出现了转折，证明了我们的团队和特许经营者的辛勤工作。”第四季度表现强劲的市场包括非洲、加拿大、印度和英国。

百胜中国自2016年拆分并独立上市，其业绩中能更清晰看出在华经营状况。从1990年在北京开出中国第一家餐厅以来，截至2023年12月底，必胜客在中国600多个城市开设了2,500多家餐厅。据CEO屈翠容介绍，必胜客状态“强势回归”，全年同店销售额增长7%，而且增长是由超过10%的交易量增长推动的。

好进好退

原材料、人力成本上涨挤压餐饮业利润，但达美乐和百胜集团是轻资产模式，通过向特许经营商家收取费用来赚钱，在部分市场还售卖原材料、设备等。像达美乐特许经营占收入的25%左右，但能占到营业利润的75%以上；在美国，特许经销商要支付收入的5.5%给达美乐，美国以外一般是支付约3%。一种好进好退的商业模式。

达美乐的利润率差不多是行业中位数（6.6%）的两倍，一是因为品牌认知度高，二是技术和效率更高，较早采用了人工智能，在线比萨订单足够多。

门店扩张也是特许经销商来投资。2023年，达美乐在全球净增1,204家餐厅，其中美国净增205家，国际市场净增999家。在中国已有472家达美乐，但距6000多家门店的美国、约1500家门店的印度，还相差不少。

达美乐中国没有公布其他更具体的数据，CEORihAi提到业绩增长强劲，2023年净增了100多家门店，他认为这里有超过5,000家门店的市场潜力；第四季度中国同店销售额实现了两位数增长。

（达美乐国际市场门店数量）

（达美乐最近3年同店销售额）

新增门店和同店销售额的增长，为达美乐带来丰厚利润，2023年，来自国际市场的特许经营收入增加了4830万美元，即19.3%。剔除汇率影响，2023-2023年国际市场同店销售额增长分别为1.9%、4.4%、8.0%；其中2023财年，国际门店增速是大大超过美国本土的。

2023年，在美国的达美乐、汉堡王等连锁餐厅为提高利润率，都悄悄减少了菜单上的特价商品数量。相对于直接涨价，减少折扣的做法能减少消费者反感。

达美乐中国市场的数据不多，我们通过百胜中国的数据，来了解下在中国的披萨生意情况。

必胜客早前发展曾陷入瓶颈期，执行了四年改造计划后，2023年情况有所改善，新开了235家店，是2016年以来最多的一年。截至2023年底，必胜客在中国的餐厅数目几乎是达美乐5倍多。

2023年，必胜客的同店销售额增长7%，而肯德基的同店销售额下降了3%。管理层一直希望必胜客能成为肯德基之后的增长极。

前几年的改造计划里，必胜客大概做了这么几件事情：开小店、改菜单、搞外卖、猛促销。

2023年，肯德基及必胜客每家新餐厅的平均投入需要约150-250万元。单独一个数据可能看不出什么，来对比一下：2016年，百胜中国分拆出来的第一年，用4.36亿美元开了575家店，平均每家接近76万美元，约合480万元。到2023年，百胜中国用6.89亿美元开了1800多家，每家约合240万元。新增基础门店的资本支出减少了整整一半，开店效率大大提升。

改菜单不细说了，毕竟这是一家菜单上有热干面、炸酱面、螺狮粉的餐厅……老板屈翠容最喜欢的是咖喱鸡。必胜客这面菜单的改造有的是为方便外卖，比如什么样的面粉、温度、时间做出来的披萨送到客户家里还能外焦里嫩。必胜客原来堂食聚会多，现在菜单加了不少适合一两个人的外卖菜品，价格实惠。2023财年，外卖销售额占必胜客总收入的约36%。

促销，有一段时间必胜客买一送一，10天里卖出了100万份披萨套餐。

现在，肯德基的资本回报周期是大约两年，必胜客从三到四年，缩短为三年。

达美乐的股价最近不太好，瑞士信贷把它评级从优于大盘下调到了中性，2023年底股价在560多美元，近期只有400美元。百胜中国股价从去年秋冬一路下跌，从500到了350港元，公布四季度数据后还回了一点血，股价上了400港元。同在香港上市的直营明星火锅的股价，一年多里从85到了15港元，一言难尽……