炒饭哪里加盟店

年营收3个亿，门店200+！他凭什么把炒饭卖得这么好？

在火锅、串串红遍大江南北的时候，很少有人注意到炒饭这个小品类。然而却有一个“猛男”将炒饭卖出3个亿，他是怎么做到的？

《2023中国餐饮报告》指出，单品餐饮呈爆发式增长，一道菜开火一家餐厅的现象越发常见，猛男的炒饭就是这样一家凭借炒饭走红的品牌。

2015年，刚创立不久，猛男的炒饭就一跃成为小品类餐饮界的翘楚，并持续爆红。至今，“猛男”已经完成了标准化、规模化的进程，三年开出16家直营店和200家加盟店，日订单量高达50000单，年营收更是突破3亿元。

猛男的炒饭是如何快速发展并玩转品牌的呢？

01创业初心：对炒饭的热爱

刘飞，猛男的炒饭创始人，大学毕业后进入了方太集团，之后辞职并多次创业。

2015年，刘飞想做一个属于自己的品牌。因为出身餐饮家庭，对餐饮有着先天和独特的热爱，通过详细的市场调查后，刘飞决定跨界踏入餐饮行业。然而他并没有做串串、酸菜鱼、火锅等火爆品类，而是选择了炒饭这个细分品类。

餐饮项目并不少，为何还是选择了大众印象中非常普通的炒饭品类？对此，他表示：

1）炒饭是主食，在中国历史非常悠久，有着深厚的文化底蕴，人尽皆知，受众面非常广；

2）炒饭操作简单，出餐快，还可任意搭配，种类繁多；

3）炒饭现点现炒，几乎没有损耗。同时，炒饭便于打包配送，稍长时间的运输后，口味口感也不会受太多影响，很利于做外卖配送，很符合当下餐饮发展趋势；

4）当时，杭州还没有一个以炒饭为主打的餐饮品牌，全国炒饭品类也尚未出现有明显竞争力或规模化的品牌，市场几乎空白，发展潜力巨大；

5）很关键一点是创始人非常爱吃炒饭，来自福建的他，从小就爱吃妈妈炒的客家酸菜米酒炒饭，这之后给了他无限的动力和想象力。

于是说干就干，2015年11月，猛男的炒饭首家直营店在杭州钱江CBD诞生，2017年开放加盟，如今“猛男”的年营收已经突破3亿元，简直是像搭了顺风车一样的品牌！

02产品：拒绝机器，用现炒打造差异化

对于任何餐饮品牌来说，提升复购率是保证品牌存活下去最重要的工作，然而炒饭在多数消费者眼中就是妈妈手中的一道家常美食，普通得不能再普通，复购率成了炒饭这个品类的痛点。

为了解决这一难题，猛男的炒饭做的第一件事就是从定位入手，把炒饭定义为一道道完全不同的“菜品”，例如火锅口味的川香麻辣炒饭、广东叉烧烹饪的黯然销魂炒饭等，扭转消费者对炒饭的固有刻板印象，提高复购率。

另外，在餐饮普及工业化、标准化的今天，炒菜机越来越受欢迎。使用炒菜机有好有坏，好在效率确实提高了，实现了去厨师化；坏在制作出来的食物不复从前的味道，渐渐失去了食物特有的“锅气”和“食魂”。

对此，在众多跟风品牌纷纷选择机器炒制的时候，“猛男”特意从差异化角度出发，将自己定位为“真正炒出来的好炒饭”，坚持人工现炒。720℃高温配上现蒸的松软米饭，爆炒而成的炒饭粒粒分明、颗颗有嚼劲。

坚持人工现炒后，为了提高效率，猛男的炒饭做了非常多的标准化流程建设，将核心配料标准化，使用统一的量具，将出餐步骤细化分解，优化炒制流程等。

反复的优化使得猛男的炒饭出餐速度越来越快，单店的最高订单量超过了650单。

为了让炒饭拥有品质超值感，“猛男”尤其重视食材的选配，以保证每口饭都有菜肉。比如霸道龙虾炒饭，“猛男”十分注重龙虾的个头和新鲜感，太小的不要，颜色不好看的不要，在保证龙虾个头足的情况下给顾客形成视觉冲击，用占比三分之一的配菜打造每一口都有“真材猛料”的口感。

越是大众化的品类，越要在品质感上下功夫。“猛男”花大力气在调配和产品研发上，反复提炼，始终保持炒饭的新鲜度和吸引力，门店的复购率因此长期保持在40%以上。

03形象：打造趣味点，让品牌自带传播性

很多餐饮老板都在感叹餐饮实在太难做了，即便费尽心思也难以做好。怎么做餐饮，不同的人有不同的看法。

“猛男”认为，“现在的消费者对餐饮的要求越来越高，只靠产品好吃的时代已经不再了，他们更希望有情感互动。所以猛男的炒饭不仅仅局限于产品好吃本身，同时还不断地给顾客输出自己的品牌文化。”

1、产品拟人化，每一款炒饭都拥有鲜明的个性

在深耕单品的过程中，猛男玩出了不同的花样，不断增加炒饭吸睛点，让炒饭一直保持消费活力。

在单个产品的文化输出上，猛男的炒饭赋予了它更多的趣味性。在最新主打的7款产品中，“猛男”给每款炒饭单品设计了非常有记忆点的风趣菜品名，如“顽皮麻椒鸡”“摇滚醉鸭”“鱼香柔诗”等。每款产品还有独特的味道，都有专属的文案和故事，比如：

时光腊肉炒饭的文案：“时光风干了腊肉，岁月沉淀了美好”。

江湖香干炒饭的文案：“一碗辣饭慰风尘，相忘江湖，再与你何干！”。

……

另外，“猛男”还为每款新产品设计出不同的漫画人物形象，用漫画这种二次元包装向年轻人展示出更具活力和亲和力的品牌形象，颠覆受众对炒饭这一品类沉闷枯燥的认知，拉近品牌与年轻受众之间的距离。

而有趣的菜品名和漫画人物形象，也便于大家在朋友圈中分享和传播，这在无形中增加了品牌的曝光度。据了解，猛男的炒饭几乎没怎么在宣传上花钱，就靠这种吸睛的文案和漫画人物，就让很多年轻人觉得有趣且乐于传播。

2、逢节必出主题海报、个性定制包装袋，打造视觉记忆点

在“颜值即正义”的今天，外卖包装袋也是餐饮企业做服务、营销很重要的一环。然而尽管很多餐企意识到了包装袋的重要性，却往往做不出特色，难以形成视觉记忆点。

对此，每逢大型节假日，猛男的炒饭都会精心设计出节日主题包装袋和海报，并且制造话题性。比如六一儿童节的外卖包装袋，猛男的炒饭以“如果回到了20年前，你想对自己说什么”为话题，邀请消费者们在订单备注里写下想对小时候的自己说的话。活动一经推出，便有1000余名顾客参与到其中。

针对24节气，建立猛男的炒饭会员体系。一年12个月，每月两次节气会员充值活动，通过连续性的会员日活动，对粉丝进行精准营销，想着法子提供优惠，从而拉动粉丝流量的不断增长。“猛男”通过一次次的创意活动来俘获消费者的芳心，提升口碑的同时打造品牌记忆点，既而提升了复购率。

04服务：处处制造惊喜，培养客户忠诚度

众所周知，海底捞的人均消费并不低，但是回头客却很多，为什么呢？人家的服务好啊！好的服务体验容易抓住消费者的心理至高点。品牌想要规模化发展，就不能忽视服务。

因此在运营过程中，“猛男”不断为顾客制造“不可预料”的惊喜感。他们会在外卖包装袋上温馨留言，比如“您是本店今天的第100单，送您一个鸡腿~”、“给您安排了全宇宙最帅的骑手送餐，记得还回来哦”等。小猪佩奇红遍大江南北的时候，“猛男”也将它“搬”到了外卖包装袋上……这样的服务案例还有很多很多，赠送餐垫猛男画下半身，让粉丝自己炒饭，开创中国炒饭节等，诸如此类，让粉丝不禁感叹：“猛男”实在太会玩了。

在制造惊喜感的同时，“猛男”也在不断修炼内功，现在猛男已经完成品牌的2.0升级，刚升级完，就又开始准备着下一个3.0时代。就是这样一个不断在创新和改变的“猛男”，让消费者也能感受到品牌本身在不断变好，而这对于培育客户忠诚度来说无疑非常重要。

在此之前，相信很多人都没有想到，一份随处可见的炒饭会有如此大的爆发力。大家都习惯跟着风口走，觉得风口才能赚钱，从而忽略了对生活中一些细小品类的挖掘。很多时候，别人没有发现，你发现并做了，这就是机会。

把炒饭做成品牌实属不易，但猛男创始人认为，有了热爱，一切就都变得简单。他做的虽然是简简单单的炒饭，但当要把一份炒饭变成一个品牌，背后要做的东西还非常多。现如今，做品牌已经没有什么捷径，唯有踏踏实实，产品、市场营销、效率、服务体验，全方位都做好，品牌才能走得更稳。

炒饭有啥前途？它不仅“上岸”了 还年营收3亿

【亿邦动力讯】“从概率上讲，一个10000人的写字楼里，每天必然有5000人去吃面，5000人去吃饭，吃饭的5000人中有1/3会选择吃盖饭，1/3会吃别的饭，剩下的1/3会选择吃炒饭，这是必然的。让消费者在众多炒饭品牌中选择猛男的炒饭，这就是猛男（的炒饭）的竞争力所在。”

当被质疑炒饭的天花板过低时，“猛男的炒饭”创始人刘飞却认为，只要市场基数够大，客流量就会稳定。就目前的数据统计来看，猛男的炒饭堂食约能覆盖1.5公里的顾客群体，外卖可有3公里，综合起来，猛男的炒饭单店双平台最高可达500单，直营、加盟店日订单量合计高达50000单，年营收已突破3亿元。

轻加盟“猛男的炒饭”成立于2015年，2017年开放加盟，截止目前已有300家加盟商。

“猛男的炒饭”加盟步骤可分为三部分：一是产品的标准化，加盟商炒饭的料包都由总部供应链直供，保证炒饭口味和品质标准统一，猛男还有一套自己的前厅后厨运营管理标准，加盟商也需要符合标准；二是在加盟前后，猛男总部会对加盟商进行线上线下的理论教育和实操培训；三是总部专门设有监督团队，线上通过监控、门店数据等进行巡店检查，线下督导检查。

也就是说，从源头炒饭料包、厨师炒饭工艺到店面标准形象建设、后厨运营流程以及消费者服务体系，猛男的炒饭对加盟商的管理是可控的。刘飞还表示，“在巡店过程中，加盟商如果有严重违纪行为，则有可能取消代理合同。”

亿邦动力获悉，猛男的炒饭目前加盟费用构成是加盟费（5.8万）+保证金（1万）+门店设计费（5000元）+管理费（年度缴费1.2万）+供应链费用（标准炒饭包）。

炒饭这类标准化的产品具备天然的“外卖”属性，目前，猛男堂食和外卖的销售占比大约是3:7。对此，猛男的炒饭加盟商还可以专门开设“外卖极速店”，不设线下门店，只走外卖渠道。截止目前猛男外卖极速店已开出20余家。

“外卖极速店”这种模式将加盟门槛降低了许多，门店选址、装修设计、人工服务等方面就能节省不少成本，对于加盟商来说，投入低、回本快。

产品逻辑：引流款+形象款+盈利款炒饭不分地域，是大家都喜欢的食物，但是炒饭本身带有品类局限，因为较单调，所以复购率就变成了拦路虎。对此，猛男给出的解决方案是“把每道炒饭当作一道菜”，有自己独特的味道，同时，种类网罗全国各地域特色口味，比如西南成都重庆地区的“川香麻辣炒饭”、广东地区的“黯然销魂炒饭”、江浙地区的“卤汁炒饭和海鲜炒饭”，这样就能满足消费者大部分的口味需求。

刘飞还谈到，“现在的一二线城市大多是融合性城市，消费者口味很丰富，‘麻辣鲜香’口味齐全才能最大程度满足需求。”

猛男的炒饭目前有14款SKU，除了口味上的考虑外，背后还隐藏着独特的营销逻辑：14款炒饭中引流款占10%到20%，形象款占10%，盈利款占到70%到80%

刘飞还提到，“猛男的炒饭是不允许随便加料的，比如海鲜炒饭不允许加火腿，因为这样会破坏它的味道。区别于机器炒饭，猛男的炒饭坚持人工现炒，让每一份炒饭都沾上烟火气。”

“猛男的炒饭”的菜单是一季度一更新的，更新的标准是上一季度的市场反馈效果以及下一季度的品牌IP计划。

市场反馈效果包含两部分：一是上季度的销售数据（点单数据、复购率等），二是市场上出现的新趋势。

前者较好理解，后者则是说跟上消费者消费偏好趋势去定位、设计炒饭。比如说，消费升级趋势下，消费者更偏好低卡、更健康的食品，“猛男的炒饭”则会着重推出低热量、少油的炒饭品类（如“葱香脆骨炒饭”），摆脱炒饭以往的“高碳水、高热量、不健康”的刻板印象。针对健身人群，还推出低卡高蛋白的“低卡增肌黑米炒饭”，同时与健身房合作发券，互相引流。

在品牌IP计划方面，如果下一季度的主题是“猛男英雄”，则会按照“英雄”的品格特质研发新品炒饭、设计炒饭视觉形象并命名定价，如“疯狂牛魔王炒饭”、“泡菜八戒炒饭”等。

红海竞争的底牌刘飞表示，“市场上的炒饭种类很多，各种名字的都有，但猛男不一样的地方在于，‘猛男的炒饭’不仅仅是个名字，而是会在一切链接消费者的流程中、细节处突出猛男关怀。消费者接触到我们无非是在堂食和外卖这两个场景，我们也就重点从这两个场景中做突破。”

猛男线下门店黄黑色的装修主调格外亮眼，让消费者“看得见”；门店内摆放许多运动器材，如篮球框、杠铃等等来展示猛男力量，让消费者“感受得到”；透过明厨，“猛男”厨师在后厨叮叮咣咣炒饭的景象一览无余，让消费者“相信得过”。

消费者走进门店，对“猛男”品牌的感知会非常鲜明，印象也会深刻。相比之下，外卖消费者则缺少了这一份“现场认知”。

刘飞表示，“外卖用户虽然拿到手的只是一份炒饭，但猛男依旧在细节处努力让消费者感受到猛男的气质和文化。”不显廉价的餐具、精美的动漫形象和主题餐垫、暖心的留言、个性定制包袋等，努力营造品牌仪式感，让消费者感受到这是一份“有灵魂”的炒饭。

值得注意的是，猛男的炒饭一直致力于挖掘猛男特质和文化精神，并在品牌宣传上围绕其进行推广。

消费者对“猛男”的第一印象大多是“肌肉男”，那它就在“肌肉、力量”等点上做文章。比如说举办猛男下半身绘画大赛、与健身房开展互惠发券活动并邀请猛男到店吃饭和朋友圈晒照片；在“猛男力量”这方面与消费者产生足够共鸣后，则进一步挖掘猛男“健康、阳光、有活力”的精神特质，开展西湖毅行马拉松、全民健身大作战、行走达人（按微信步数打折）、商场快闪活动；最后进一步挖掘猛男“有爱、暖心”的一面，比如，女神节“猛男”送玫瑰，儿童节留言互动活动等。

“这样不断挖掘下去，消费者对猛男的炒饭印象会变得立体，猛男的IP则逐渐成为消费者心目中有血有肉有感情的真人。”

除了围绕“猛男”做文章外，猛男的炒饭聚焦炒饭也做过不少活动，比如吃货节、大胃王以及有专业厨师与消费者共同参与的猛男炒饭节等。以杭州为主场的猛男炒饭节全网UV达到120万次，参与活动以及话题讨论的用户达到2000人。

与此同时，猛男的炒饭目前也在尝试粉丝营销，通过餐垫二维码、举办活动等流量入口，导入私域流量，打造粉丝社群。其运维逻辑是“经常出现在消费者身边，做到日日有惊喜，周周有活动，月月有主题”，时刻提醒着消费者选择“猛男的炒饭”。但目前的难点在于店与店之间、地区与地区之间的私域流量无法实现联动，因为门店辐射区域隔离，店与店之间的流量复用低。

“大市场、小切口、高频复购、创意营销”是传统行业“翻新”创业的又一条路。（文/廖紫琳）

「食在行」茶油炒饭总部实力雄厚，这才是品牌脱颖而出的秘诀

随着餐饮线上线下一体化、供应链垂直整合、餐饮零售化和消费者需求多元化的趋势不断发展，巨头进场，大品牌迸发，餐饮规模化集中化品牌化趋势明显。餐饮不再只是餐饮，传统的简单打法不再奏效，餐饮企业的组织能力、品牌发展以及最终软硬系统的综合比拼，成为决定餐饮品牌走得多远、多久的关键。

食在行

食在行炒饭在行业拥有较高的知名度，现在其门店分布于全国各地，其产品本身就很有特色性，深受消费者的喜爱。而炒饭隶属于实力雄厚的万客集团旗下，作为旗下热门的炒饭加盟品牌，一开始就定位于平民美食，定价也趋向于低价、便宜实惠的风格。通过仅仅半年的发展，全国门店也已经达到了过百家门店。其总部为确保加盟商成功开店，特展开了以下扶持方案：

开店选址：加盟总部会根据加盟商所选的商圈来为其挑选合适的加盟位置开店。店铺装修：开一家炒饭加盟店首先要风格统一，按照加盟品牌的装修设计进行开店。

食在行

管理培训：总部会为其加盟商设立为期三天的技术管理培训学习，通过结业证明来持岗上证。活动营销：通过向加盟商收取的推广费用，来提高炒饭加盟品牌的影响力和曝光量。区域保护：按照经济发展情况和人口密度，对每一个加盟商实行商圈保护，确保客源。

产品研发：经验丰富的技术团队，不断提供后续产品！

价格统一：全国统一价格供货，让您直接与厂家挂钩，免去中间商。

食在行

团队优势：加盟总部目前拥有一支精锐的团队，各职能部门齐全。目前公司成立有董事会成员、总经理、市场部、营销部、企业部门、客服部门、加盟区域分部等，其中大部分成员均为本科以上学历，各个部门分工明确，相互配合，形成坚实强有力的后盾。

市场优势：平民美食消费群体广，明确的品牌市场定位，潜力餐饮美食品牌，行业发展有前景，强势的品牌宣传，美食理念深入人心，成立有专门的产品研发团队，研发创意有特色的新产品。