餐饮加盟店缺点

2023年，简单分析餐饮加盟有哪些好处和坏处

餐饮业是指在一定场所，对食物进行现场烹饪、调制，并出售给顾客主要供现场消费的服务活动，一直以来是零售业中竞争最激烈的行业之一。但从整个行业来看，餐饮是与人们生活息息相关的，是持久性产业。不管外界市场如何变化，民以食为天，餐饮总是处在一个比较重要的地位，所以如果你一家餐饮口味做的不是很差的话，生意一般也不会太差。

另外现在各种网红潮流明星的餐饮品牌犹如雨后春笋般蓬勃发展，如最近非常火热的螺蛳粉，没吃过都不好意思和其他人打招呼。也因此许多业外人士便开始心潮涌动，跃跃欲试，想加入餐饮行业分一杯羹。一般他们的理由如下：

1、关注的店生意一直都还不错，人流不低，如果我自己开的话生意应该也不差把

2、自己去吃过几次，味道还可以，整体服务环境也过得去，是一个比较理想的项目

3、趁热度：主题餐厅，好多网红，KOL，年轻人去打卡，火爆到每天都有媒体报道，我得赶紧趁热开一家，早起的虫儿有鸟吃。

4、喜欢的明星开的餐饮店，产品和品牌应该有保障。

诸如此类，于是一激动一上头立刻找到了总部签订了加盟协议，可是餐饮加盟真的就这么的简单吗？加一家赚一家，当然不是，餐饮加盟如同其他行业一样，里面的水不浅，很多弯弯道道，有些餐饮开放加盟就是为了短平快，有些只是趁着东风分杯羹，有些的确是实实在在想做大实业，共同成长。

下面我们来聊一天加盟连锁餐饮的好处和坏处，希望你能从中得到一些经验

餐饮连锁加盟的优点：

（1）能够利用总部拥有的知名度高的商标、标识、品牌、经营专有技术，以比较少的投入或者加盟费来换取一个大品牌的使用权经营权。

（2）总部一般都会提供成熟的餐饮经营模式，成功经验，加盟店从开业到经营能够按标准化顺利展开，与独自经营相比成功率高，风险小，也能让你少走很多弯路。

（3）即使你之前没有做过餐饮，没有相关的经验，还是能依靠总部的指导、培训开始经营、运作。

（4）品牌连锁的餐饮，会让人觉得比较有实力有优势有信任度，潜在的提升餐饮店面的友善度。

（5）能够适应社会环境的变化改变经营战略，一般有经验的总部能比你相对灵敏的感觉出市场的风向。

（6）对于加盟者来说，由于能够得到总部的经验扶持和援助：选址、装修、物料、招聘、培训等，无需考虑市场宣传，能专心经营。

（7）由于采取统一配货体制，大量采购进货可以低价买入品质好的商品，并且共同采购统一配货带来的进货成本的减少，降低毛利润成本，总部与加盟店能够共同追求资金与人才的效率性，提高资金周转率，实现高效率的良好经营；

餐饮连锁加盟的缺点/不足：

（1）对总部的依赖感太强，对品牌性依赖太强，有时会懈怠自己的经营、销售努力，毕竟店是自己的，如果加盟了自己不努力，再好的加盟品牌也做不好。

（2）采取标准化的体系，加盟店单方面进行革新的空间很小。必须按照总部的要求去做，对于加盟店老板而言，经营自由度减少，很多经营是不允许的，久而久之，总部与加盟商之间问题和矛盾也会加大，特别如定价，活动等。

（3）与加盟店的利益相较，通常总部的利益优先，总部利润大于加盟店利润。

（4）在连锁系统内一旦出现一些不良加盟店，而败坏整个品牌的口碑和名声，给其它加盟店也带来恶劣影响，这类事情在国内页经常发生，有好好想做的，有就是赚点块钱的，有净想些歪点子的。

（5）合同条件大都由总部主导，整个体系流程按照加盟者的希望条件进行修改的余地较少；并且，总部一旦体质变弱，加盟店经营也将衰退。

（6）相对成本比较高，需要支付加盟费等各种费用，承担营业转让、竞业禁止等义务，比起自营整体成本会高一点。

以上这些优缺点的分析仅仅是对餐饮加盟的一些分析。当然做餐饮的风险和利弊远不止此。餐饮加盟的好处和劣势，在已经形成一定规模的有固定的经营模式的餐饮公司相对容易判断，然而现在有许多刚开设分店就开始接受加盟的公司，就已经不是利与弊的考量，而是是否要跳坑的权衡了，很多所谓的网红加盟店，可能一两年风头过了，犹如潮水，什么都不剩。选择加盟商不是一件容易的事，需要斗智斗勇，需要火眼金睛，需要目光长远。

拿小白做炸鸡举例，创业选择加盟or自营？这篇文章一定能帮到你

许多打工人的梦想就是开一家奶茶店、炸鸡店、蛋糕店，但是梦想终究是梦想，现实往往与之相反。

因为有近70%的炸鸡店主都会告诉我，现在市场太难做了！

没错，就是街边最常见的炸鸡店。

你应该想不到，大部分店铺的日收入还不到200元，一部分店面甚至是入不敷出的状态，当然也不乏赚钱的店面。

都说“打工人是狗，创业者才是狼。”有一颗变狼梦想的你，想在炸鸡赛道大展拳脚，是选择加盟一个品牌还是成立一个自己的品牌呢？

网上针对创业选者是否选择加盟观点对立的很厉害，在我看来反对加盟的，要么就是被骗过，怨念很大，要么就是想卖课程给你。一直强调加盟好的，那他就是想赚你的加盟费。不管是哪种观点，都缺少客观性，一味地相信这种观点，都是不可取的。

这里小编几个普遍的观点并说出自己的看法，一定会对你有所帮助

01加盟不用自己注册商标自己注册商标风险大侵权风险高

这话真的就是忽悠小白了，注册商标都是委托注册公司，2000块左右全搞定，注册成功才给钱，如果你商标侵权被告了，你可以告注册公司，反过来还能赚不少。（虽然被告几率基本没有）。拿这话忽悠小白，非蠢既坏。

02加盟品牌会给出全套装修设计、菜单餐具设计和品牌VI

这话有点道理，但是我建议你在咨询完加盟品牌的价格之后，去装修公司问问“我想做类似XX炸鸡那样子的装修，一共多少钱？”针对这两方的回答，来做出选择。

03加盟品牌的供应链、技术培训、服务管理流程这些总是要学的吧，都是前辈下来的经验

这话一点都没错，但是我们小白完全可以在你的炸鸡店打三个月工，不仅能学会经验，还能有笔收入，同时也给店里创造了价值，双赢!!!

其实，现在炸鸡这块供应渠道已经完全通了，技术这块没有太大的问题

主要在于门店选址和门店运营，炸鸡这个品类外卖比重比较大，

如果主打外卖，加盟可能更有优势一点。

有些账目很难算清楚的，头部的品牌，能降低人们考虑的时间，爱吃就直接去选择了，自己做的品牌，可能需要一段时间成长，才能得到周边客户的认可。

但是在我看来加盟的最大缺点是同质化太严重了。

大家看我之前的文章小白做餐饮优先做炸鸡灵活好入门简单易上手注意差异化破局，差异化才是在竞争中杀出一条血路的办法。

好的选址+差异化运营，这其实在任何赛道都要考虑到的事情，也是你能否成功的关键，看到这里的看官您觉得呢？关注我，我们下次继续聊聊选址和差异化。

外卖平台，是加盟好还是自建品牌好？来一起看看优劣势分析

从当前的外卖市场发展来看，一二线城市的市场几乎已被美团、饿了么垄断，并且两大平台一再上涨抽成与佣金，被大平台压榨对于商户来说不堪重负，逐渐退出外卖赛道。如此市场环境下，绝大部分人认为，自己干不过美团、饿了么这种资本大平台，就像虾米对大鱼一般。外卖代理商与商家难道就真的没有任何新出路了吗？其实不然，除了一二线市场外，还有三四五线的中小城市，是有待开发的一片蓝海区域，近两年互联网行业整体都处于下沉趋势，拼多多的巨大成功就已说明，三四线城市中蕴藏的流量红利巨大。

为了避免和巨头大佬进行正面刚，做外卖平台就要从自己的优势入手，比如做本地外卖平台，或校园外卖，都是很多创业者的不二选择。但是选择哪种方式更好呢，是直接依靠大平台，还是自己搭建，两种方式哪种是更适合本地创业者，我们来看看其中的优劣势对比分析。

一、入驻美团、饿了么外卖平台

优点：平台自带流量，商家只要负责接单。

缺点：会员用户都属于平台，商家无法掌握。需承担10-20%的扣点，每个月基本都在两三千以上的费用，一年高达数万元不等。

二、自建外卖平台

优点：会员用户信息掌握自己手中。免平台抽成，维护成本低，无需每月交几千元抽成费。

缺点：商家自己运营积累用户，长期来看，还是需要有自己的客户才行。不然依托平台，只能做做流水，很难积累自己的客户。

三、自建外卖平台与入驻美团、饿了么外卖平台有哪些区别？

入驻美团、饿了么外卖平台：

1.商家只是平台上的一枚“棋子”，品牌与客户资源都是平台的，商家无法掌握。

2.平台之间顾客随意流动性比较大，商家无法和新老顾客形成粘性。

3.平台上商家无法建立自己独立的会员系统、营销系统。

4.平台上商家进驻需缴纳押金，一般都是按年算，且平台商家众多，同质化竞争较严重，长远不利于商家做生意。

5.对商户的每笔订单抽取高昂的提点以及高配送费达20%以上的抽点，商家成本越来越高。

从上面的优劣势分析的情况来看，加盟美团饿了么平台，几乎没有自主权，除了要承担高达几十万的加盟费用以外，平台随意制定KPI考核标准，未过标准直接清退，一旦被清退所有资金“打水漂”，其所有风险自行承担。与其被压榨，不如翻身自己做主搭建外卖平台，可借助市场上比较优质的一些系统软件，比如外卖人外卖系统，快速搭建本地外卖平台，自主独立运营。

对于很多创业者来说，拥有本地的资源，对本地的消费市场更熟悉，随着消费升级，三四五线城市的本地用户对于餐饮外卖的需求提升，三四五线城市的白领、大学生都是潜在的目标用户，并且需求量大。对于平台创业者来说，在做本地外卖平台时关键就在于如何做出差异化，提升市场竞争优势，才是取胜的关键。

声明：本文素材来源于网络，此处仅作分享，如有侵权请联系删除！