新手投资餐饮行业避坑指南

后续来了！餐饮店加盟陷阱多，这份避坑指南快收下

南国早报客户端报道了《新手投资餐饮踩坑？南宁多人加盟品牌牛肉粉，开店一个月就凉凉》之后，引起了餐饮界以及广大公众的关注，不仅是米粉加盟，近年来的奶茶店加盟、串串火锅加盟等，也存在陷阱和误区。

贴名牌招商加盟很多见

加盟某牛肉粉亏了27万元

“南国早报客户端报道的‘某酸某辣’加盟商的经历和我很像。“内蒙古人张女士对记者说。三年前，张女士在南宁投资了50万元开了一家餐厅，马上就要回本了，但2023年初的新冠肺炎疫情一来，她亏损了20多万元，只能把店关了到深圳去打工。

“我认为自己开单店没有影响力，从深圳回到南宁后，我想加盟牛肉粉店，当在网上搜索‘三×王’，就有招商人员来电说他们是‘三×王’的子品牌，只要20多万元就能开店。于是，我8月到杭州考察后交了5.8万元加盟费，并于9月13日在西乡塘区客运站地铁商业街开了一家‘福×公社’牛肉粉店，开业2个多月以来，每天亏损500多元，27万元打了水漂。而且‘福×公社’的多家加盟店也是亏损。”张女士说。

张女士加盟的“福×公社”牛肉粉店每天都在亏钱。男顾总熬吧客户端记者雷小琴摄

为什么离张女士的店不远处的另一家牛肉粉店顾客盈门，每天营业额数千元，而张女士却几乎每天亏损呢？她自己分析，是由于原料供应不稳定，知名度小造成的。

百色、贵港等地的“某酸某辣”米粉店加盟商也纷纷来电，称对开店经营信心不足，而部分加盟商则准备起诉“某酸某辣”。

傍着知名品牌招商加盟，是一些快招公司惯用的伎俩。南宁餐饮界的业内人士王先生介绍，不仅是牛肉粉，奶茶也存在快招骗局，投资者搜索某知名品牌的茶饮，会即刻跳出加盟网站，当你留下个人信息后，打电话来的却是另一家品牌，招商人员用“研发、运营、销售都是同一个团队”的话术吸引加盟。加盟后，加盟商会发现采购的物料、耗材等比网上卖的要贵、物料质量也不好，加上租金、人工等压力，奶茶店也支撑不了多久。

不是流行就一定能赚

串串店选址不当亏损60多万元

2017年，黄先生从广东回到南宁后获得了一家知名米粉店的加盟资格，因为对南宁商圈不了解，在广西民族大学附近某购物中心租下了一间200多平方米的铺面，谁知米粉店审核地址时认为不适合开店。但他已押六付三，付给房东28.8万元租金，只好硬着头皮找了一家串串火锅店加盟。

“当时串串火锅很流行，本以为靠近大学，串串店会火，没想到的是，学生的消费能力有限，加上购物中心运营不好，租金高、公摊高，进店人数少，我苦苦撑了2年，亏损了60多万元，退出了餐饮行业。”黄先生叹惜道。

黄先生提醒有意加盟餐饮品牌的人士，首要选好知名的、优质的加盟品牌，其次要按照加盟总部的要求精心选址，不要贸然租下自认为好的店铺，最后就是要用心经营，不能当甩手掌柜。

想投资餐饮加盟店，如何才能避坑呢？

广西烹饪餐饮行业协会名厨委常务副主席许东平教大家一些加盟避坑的办法。

1.识破假招商链接：搜索想要加盟的品牌时，注意看链接上是否有广告标识，是否跳转到其他加盟网站，这很可能是快招公司的诱饵，千万不要填写个人信息。需要加盟，应到该品牌的官方微信上去了解。

2.警惕移花接木：当你接到某知名餐饮品牌的招商电话时，对方先会给出它的基本情况，同时会说它的开店成本很高，比如至少需要100万元等。这时如果你犹豫了，招商人员就会立马给出另外一个品牌，并号称名气虽然没有A品牌大，但是产品都是非常不错的，而且费用还低，甚至于说是同一个团队运作的。

3.不要偏听偏信：想加盟一家餐饮店，第一看证照等，看是否具有商标注册、特许加盟经营许可。可以直接致电知名品牌总部咨询，而不要听一面之词。

4.实地考察门店：招商人员带你去看的餐饮店都是很热闹的，这种火爆可能是请人排队的或是用低价吸引的。外卖数据9999+也不意味着赚钱，可到线下其他加盟店了解实际经营情况。

5.认真考察总部：一个正规的加盟连锁品牌，人员配置是齐全的，包括店面设计、运营等人员，如果总部全是招商人员，都在打电话，那就要留心点了。同时要了解该品牌是否有中央厨房，物料库存多不多，供应链是否稳定，产品是否有独特性，是否适合当地人的口味等等。

6.看清楚加盟合同：要看是与法人签的合同，还是和第三方签的合同。了解是否列明有加盟犹豫期，如加盟者在合同订立后一定期限内，可以单方解除合同。还要看相关的约定，比如：口头承诺的返装修费、送设备等是否有列明。

7.店面选址：看看周围同类品牌的销售数据，估算其利润空间，自己开店是否真能赚钱。

广西烹饪餐饮行业协会提醒广大餐饮投资者注意鉴别加盟资质，尤其是对方是否已经在当地进行了特许经营许可备案，否则都属于非法经营。另一方面，协会也敦促广西的米粉品牌商家主动发布正面信息，引导投资者正确选择合法投资渠道，区分良莠。对市场上出现的各种假冒伪劣，及时发布品牌声明以正视听，维护自身权益和社会正义，体现行业责任担当。

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跟风加盟“网红品牌”小吃，后悔了能不能要回加盟费？

眼下，加盟“网红品牌”成为许多创业者热衷的选择，然而，现实中，因签约不谨慎、经营未达到预期等原因，导致此类特许经营合同在履行过程中产生的纠纷亦层出不穷。近日，徐州铜山法院依法调解了一起餐饮加盟引发的特许经营权合同纠纷，原告单方面反悔要求退还加盟费，法院审理后支持了其大部分诉求。

签订协议后反悔加盟商要求退还费用

今年8月，王女士经人介绍了解了某公司的网红小吃品牌，随即与该公司签订了加盟协议，约定王女士为某地区加盟商，拥有该地区加盟店的所有权，公司对王女士进行全面的专业知识和经营管理培训。协议签订当日，王女士按要求缴纳了的加盟费、服务费及保证金等共计3万余元。

协议签订后，某公司派人协助王女士进行了店面选址，并安排王女士等人至正在经营的店面进行学习、培训。培训期间，王女士认为自己一直在进行打扫卫生、洗菜等杂活，并未接受系统性任何培训，便以“学不到东西”为由要求退出加盟，双方产生纠纷经报警处理未果，王女士诉至法院，要求公司退还加盟费、服务费等共计3万余元。

被特许人在一定期限内可以单方解除合同

铜山法院经审理认为，原被告双方签订的加盟协议为特许经营合同，与一般合同相比，还应受商业特许经营条例的约束。《商业特许经营管理条例》第十二条规定，特许人和被特许人应当在特许经营合同中约定，被特许人在特许经营合同订立后一定期限内，可以单方解除合同。

本案中，原被告双方虽未在合同中约定单方解除权，但是原告在签订合同后一个月内就要求解除合同，且未实际利用被特许人的经营资源开始经营，其有权行使单方解除权。但鉴于合同解除并非被告违约行为所致，被告亦为原告提供了培训及选址考察等服务，原告要求返还的加盟费、服务费等应酌情予以调整。

经法院主持调解，被告当庭给付原告2.5万元，双方纠纷一次了结。

法官说法：投资有风险切忌盲目跟风

据本案主审法官刘莉平介绍，与普通合同不同，特许经营合同赋予被特许人合理期限内的单方解除权，但并未对该一定期限作出明确规定。虽然法律赋予规定了被特许人“冷静期”，但并不意味着被特许人依据此规定解除合同时就能“全身而退”。司法实践中，为了避免加盟商滥用该权利恶意解除合同，法官一般根据合同的履行情况、经营资源是否实际被使用等情形予以综合认定，如果加盟商已经开始掌握或使用了特许人的经营资源，再以经营不善等理由行使单方解除权，难以被法院支持。

法官提醒，任何投资行为都应谨慎，谨防掉入陷阱，尤其是在当前网红经济盛行的社会，经营者往往被所谓“网红”品牌的流量所吸引，盲目加盟、投资。在签订特许经营合同之前，经营者应当持细致审慎的态度，认真考察被特许人的业界口碑、经营情况，尤其是一些网红品牌的真实市场行情、发展前景，不要盲目跟风，以免造成不必要的损失。

扬子晚报记者马志亚通讯员李梦瑶

校对徐珩

来源：紫牛新闻

那些加盟失败的餐饮人，都犯了什么错？

加盟创业有好有坏。很多创业者看到了加盟的优势，却没看清背后的套路，以为选择一个热门品类加盟，就能高枕无忧，结果往往惨不忍睹。

今天，我们就来看看，那些选择加盟创业失败、被骗了还帮着数钱的餐饮人，大都犯了什么错。

刘小姐加盟了一家小吃店，在考察加盟总部之后，她签了一份《客户信息表》，信息表中载有“套装价xx万”“经营区域：xx市”等内容，还签署了一份《材料单》，上面有刘小姐采购小吃的各种材料和价格。

之后，刘小姐交了40万的加盟费和材料费，和总部签了一份协议书，约定将其持有的“AAA”商标授权给她开小吃店使用。

△图片来源：摄图网

加盟时，总部承诺的是每天销售额不低于5000元。但是开业后，刘小姐的小吃店生意却非常差，亏损严重。于是，刘小姐委托律师将品牌方告到了法院，要求撤销合同、退回加盟费和材料费。

两个月后，法院法院作出判决：驳回刘小姐全部诉讼请求。理由是，刘小姐提供的证据不足以证明品牌方存在欺诈行为。

一家小吃店加盟费40万，没有经验只想单纯依赖总部，刘小姐的加盟失败经历是很多餐饮加盟失败者的缩影。现实中，加盟创业失败的原因还有很多。

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加盟失败者最常犯什么错误？

1、想当然，不调查

跟风在餐饮行业十分常见。跟风者们一般都是看着一家店火了就想着加盟，或者看到一些营销文案觉得市场空间很大，或者被加盟总部画的大饼忽悠得心动，稀里糊涂就交了钱。

其实，加盟一家餐饮品牌，你需要做很多准备，比如：

2、过分依赖总部

以为加盟了一个品牌就能高枕无忧？以为啥事都能套用总部的经验和模板？那就太天真了，因为：

很多人选择加盟而不是自创品牌，觉得加盟的试错率更低，但是并不意味着加盟就可以高枕无忧，特别是员工管理，一定要老板亲力亲为，不能全部交给总部来远程管理。

餐饮是一个勤行，如果没有吃苦耐劳的精神，不管是加盟还是自创品牌，都注定会失败。

3、为了加盟孤注一掷，后备资金不足

大部分加盟者的创业资金都是有限的。

很多加盟者以为“抱紧大腿”就能有好生意，为了加盟一些网红品牌或是知名品牌，拿出自己的全部身家，甚至借钱加盟开店，结果往往亏到底裤都掉了。

抱大腿并不意味着高回报。很多店都有养店期，1年到2年半的回本期也很正常的，而这个期间稍有不慎，就有可能全盘皆输。

很多人以为加盟后就几个月就能回本，把本金全部押在加盟费上，没有准备充足的后备资金，这是注定要失败的。

4、被加盟品牌各种套路

加盟最常见的情况就是遇到各种各样的皮包公司，遇上这种公司，加盟者稍有不慎，就会跌进深渊。

具体情况有以下几种：

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选加盟项目到底如何避免踩坑？

选择加盟项目，本身也是个技术活，不想踩坑的话，创业者必须特别注意以下几点：

1、过于夸大宣传实力的要防备

2、隐性收费多的要当心

一般来说，加盟收费分四部分：

3、后期支持需要留个心眼

前期接触的时候，品牌商承诺的服务特别全，但是加盟了品牌之后，几乎什么都不管，这是很多人加盟后遇到的问题。

几乎所有的品牌，在宣传的时候，都会提到培训和运营指导，但实际情况是个什么样子，一定要好好了解一下，尤其是对一个新的品牌。

建议创业者加盟前亲自去详细了解总部培训、运营体系以及后期规划，认真分析一下，看看这个品牌是不是对后期支持有足够的实力。

4、加盟商保护要争取

加盟店生意还不错的时候，旁边突然又开了一家一模一样的店，结果两家店的生意都受到影响。

在加盟前，一定要签订加盟保护协议。餐饮项目，都有一个辐射范围，就是门店往外多大范围内的人群是你的客户。正常的品牌总部，对这个范围都会有一个限定，就是在你门店多远的距离内不能开第二家同品牌加盟店，这是出于对加盟商利益的保护。

如果一个品牌公司没有这个标准的话，建议不要选择加盟了，很危险。

5、保证能快速回本的千万别信

加盟创业，出发点就是为了赚钱，所以都很关心项目的投资回收周期。有些品牌为了吸引加盟，甚至打着三个月回本的名头大肆宣传。

没有一个生意是能保证快速回本的，何况餐饮经营有这么多不确定性，喊出两三个个月快速回本的品牌，十有八九是骗子。

在宣传投资回报的时候，很多公司并不会把保证金、押金这些以后可以拿回来的钱算在投资成本里面，甚至前期垫付的房屋租金、运营费用，也不算在里面。实际出资一个100万的项目，在计算投资回报的时候，可能只按50万的投资成本来计算，得出来的投资回报周期并不具备参考价值。

小结

加盟前的坑不少，加盟后也有很多问题防不胜防。各位餐饮人在加盟前一定要先了解清楚，有备无患。