移动寿司加盟店

商米月度场景Vol.6｜金匠寿司成为魔都网红店的流量密码

《2023中国餐饮业年度报告》显示，

疫情使餐饮行业加速洗牌，

带来餐饮连锁化、品牌化的发展机遇。

与此同时，日料品类下滑明显，

有日料品类门店下降幅度高达50%，

这个品类正在经历一场优胜劣汰的加速赛。

但也有一些品牌能够“打破魔咒”，持续火爆，

金匠寿司，这个日料黑马品牌有何绝招？

金匠寿司是成立于2023年的轻日式回转寿司餐厅，开业以来，快速获得市场认可，在竞争激烈的市场中，已经拓展出6家分店，家家火爆，屡次登上各大点评软件热门榜单。

食材新鲜、环境温馨、性价比高等诸多优势让金匠寿司从首店便积累了大量人气，但日益突出的问题，也一定程度制约了餐厅整体服务能力：Wiw蓝屏或中毒等经常导致无法开机；传统收银设备功能单一、开放性较差；后厨数字化脱节，与前厅缺乏联动等。为了提升门店的点单/收银效率、后厨工作效率及顾客消费体验，金匠寿司果断决定对门店进行数字化升级。顶简联合商米为其打造数字化转型方案，推动全场景、全链条的数字化升级！

01

效率飞跃，日均500次取号无压力

“用餐高峰期，店里客流量大，这套设备帮助了我提高工作效率，我只需点击屏幕就可以完成取号、叫号、安排顾客入座，使用流畅不卡顿。”——金匠寿司服务员

金匠寿司门店面积500㎡左右，在前厅服务人员仅6人的状态下，面对取号/叫号、收银以及门店日常管理等任务，常常就会出现人手不足的情况。SUNMIT2MINI,D2LITE搭配顶简排队取号叫号入座系统，妥善解决了这些问题。

顾客告诉服务人员就餐人数，服务人员在T2MINI上输入信息并打印排号单递交给顾客，顾客排队等位。电视大屏显示排队信息，D2LITE完成叫号/跳号并实时语音播报。

设备搭载SUNMIOS操作系统，能够以更优的性能来应对运营需求，门店日最高排队超过500次，日接待客人近2000人无压力。

02

前厅后厨联动，服务恰到好处

“服务员很周到，不过度热情，和朋友聊天不会受打扰。有需要就点击呼叫按钮，非常贴心。”

——门店顾客

在第三方点评平台，能看到诸多这样的评价。金匠寿司在桌台上安装自助点餐设备，顾客自助点餐下单，同时可以在回转带上自取餐品。既节省顾客点餐时间，不打扰顾客交谈和用餐，还能降低店里的人工成本。

SUNMID2KDS搭配顶简后厨控菜系统则给后厨人员带来了非常好的使用体验。后厨人员接到点餐订单后快速完成备餐，屏幕操作响应快，而且戴着手套或者湿手状态下也能正常操作，还能防水、防油污。

D2KDS还可与送餐小火车联动向前厅传菜。商米为开发者提供丰富的端云组件调用接口，近800个API接口的一整套通用组件调用接口，大大减少二次适配开发成本，基于此，后厨3台D2KDS指挥送餐小火车，通过迷你火车轨道送餐，火车驶到相应位置停下后，顾客取下餐品，当餐品上桌后，相对应的菜名会显示绿色，表示已上桌。

顾客边用餐边将空盘投入桌边的餐盘回收口，当投入5个空盘之后，即触发扭蛋机启动抽奖。用餐结束后，顾客点击屏幕上的呼叫按钮，服务员使用SUNMIV2搭配顶简移动点单收银系统为顾客买单，顾客扫描小票上的二维码即可获取电子发票。

03

供应链数字化，日日清库存

“通过移动设备实时订货，有效指导我们店的日常运营和采购，杜绝浪费，也保证了我们食材的新鲜度。”

——门店店长

随着门店增多，食材采购成本、食品安全的重要性日渐凸显，金匠寿司对餐饮供应链也十分重视。SUNMIM2搭配顶简移动订货收货系统，帮助金匠寿司完成了数字化供应链的落地。

金匠寿司的采购、审批、收货等供应链全流程无纸化，效率提高。同时，供应商通过APP实时接收采购订单，发货信息也能实时同步至金匠寿司，加深了餐企对于供应商的管理能力，另外，金匠寿司也实现了精准的成本管理。

疫情无情淘汰了一批餐厅，同时，也“优选”了一批餐厅。在疫情后活下来，甚至活得更好的日料餐厅，每一家身上都有值得餐饮人学习的闪光点，值得关注的是，餐饮业数字化转型已成大势所趋，并对供、需两侧都产生重塑性影响。

接下来，商米与顶简将持续深入共创，不断优化智慧餐饮解决方案，推动更多餐饮商户的数字化转型升级！

“餐饮垂直领域门槛低，但是淘汰率高。如今，整个行业都面临着数字化转型，而数字化转型需要一个过程，如何抓住数字化的红利，实现运营效率和品质的双增长？如何通过供应链体系来加速门店的扩张？这是每一个创始人都需要思考的问题。

以前大家觉得数据只是数据，但是数据更是数字资产，可以被转化为企业价值。顶简就是帮助客户从公域到私域，搭建流量通道，借助更高效的系统运作，让数字资产更好地反哺运营体系。”——顶简CEO何健

还记得软银Pepper机器人吗？它去寿司店做兼职了

P在2014年登场后就成了日本人形机器人的代名词，这款由软银开发的机器人能够实现与人类的交流与沟通，而不是仅仅存在于科幻世界中，想要了解当初发布的详情可点击这里《既会沟通又懂情绪：软银P人形机器人明年上市》。在今年2月8号日本软银开展的「PW2017」上终于介绍了P真正发光发热的各种实例，意味着它开始正式商业化探索。

不再是花瓶现在日本很多的大型商场里面都配备了P，而其中用就是用来作为吸引客人而已，并没有真正的发挥P的作用。不过今后这个情况将会有所变化，因为很多企业都开始尝试着把这个机器人导入到实际的工作中。例如最近日本的回转寿司连锁店「はま寿司」（H寿司）正在尝试让P负责招待客人和带路的工作。

P现在不能做寿司和收桌子传菜，而且为了防止熊孩子出意外，P不能随意移动负责点菜。所以H寿司现在只能让P和店里的系统直接连接用来管理座位。

2月7号的记者发布会上设置了P担当咖啡店服务员的试验机。不只能够点单，还能刷卡还能读取身份证明（日本没有身份证，一般是驾驶证和社保证所以你的名字还有身份证的梗在日本玩不转）办理会员服务。

说实话P的反应比起熟手的员工速度实在是太慢了。不过办理会员卡的和推荐新菜单的效果这是比人还要好。而且比起人类，用P来办理会员来的更加的容易，可能是因为对象是机器人所以大家都把心理防线调低了。

P活跃的时代快要来临随着机器人的普及很多人都会感到将来机器人会与人类抢工作。然而事实上并没有想象中那么快。

而H寿司导入P的目的也不是为了削减人手，根据评估因为导入机器人所以员工能够更加集中的做好自己的工作，减少人员的浪费，达到收益提高的目的。机器人做机器人擅长的工作，而人类就做只有人类能做的工作，这是本来的目的。

而推动P普及的应用「PMk」也登场了。就算没有P的人也能够在网上制作让P行动的应用。

最开始的时候是以小学编程课为目标的教育系软件。但是后来发现这个东西也能用在商业用途，不需要依赖专门的程序员，现场的员工可以根据需要自己开发想要的行为动作。

而今后将会强化程序的条件分支和的对应。例如在咖啡馆里介绍特别时段优惠，根据气温等因素推荐合适的菜单等等。

这么看的话P真的会去很多工作。不过另一个方面来看，随着技术应用的进步P将会带来更多的价值。

美味寿司走迷宫——《寿司华容道》6月6日全球双平台正式发布！

由ZPLAY创意研发并在6月6日全球双平台同步上线的手机游戏《寿司华容道》，是一款休闲益智类解谜类游戏。这款既让人享受视觉上的美味，又能放松身心的《寿司华容道》，以萌萌的寿司为元素，依借经典的华容道玩法，让玩家在耳目一新的同时，又能享受的游戏的纯粹乐趣。

游戏整体玩法并不难，玩家只需单手滑动屏幕即可推动盘子上的寿司上下或左右自由移动。当寿司被推动到出口时，即为闯关成功。闯关成功后，还有机会获得新寿司哦。虽然基础玩法简单，但想要顺利通关并非那么容易。不过，玩家可利用左下角的魔镜、重新开始等功能来帮助自己成功解谜。

与市场上其他游戏的选关方式略有不同，该游戏共有5个段位：新手、中级、高级、专家、大师。同时每个段位有不同的关卡数，整个游戏共计2100个关卡。段位和关卡级别越高，游戏难度也会随之升级。玩家可根据自身对游戏的熟练程度完全自主选择适合自己的段位，不会出现因为难度过高而屡次失败的挫败和尴尬，令人在玩游戏的同时找到成就感。

游戏画面简洁有趣，背景音乐也十分欢快且充满节奏感。共计50多种不同美味的寿司，令人在玩游戏放松身心的同时能“品尝”到众多人间美味，让人乐不思蜀。游戏内还设置有每日礼物，玩家只需每天登陆游戏并观看视频，即可免费获得丰富礼品~

《寿司华容道》是一款令人愉快且充满挑战的游戏，每个玩家都能轻松上手并快乐玩耍。对于喜欢美食游戏的玩家，算是不错的选择哦。快来“品尝”试下吧！

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