粉店快餐加盟店

新手投资餐饮踩坑？南宁多人加盟品牌牛肉粉，开店一个月就凉凉

近日，多名南宁市民反映，他们通过某音、某度、某某头条搜索加盟“三×王”牛肉粉店的信息，却接到“某酸某辣”招商人员的电话。在受邀到杭州考察“某酸某辣”牛肉粉项目后，他们交了5万~26.6万元不等的加盟费。今年9月，加盟商陆续在南宁开设“某酸某辣”牛肉粉加盟店。其中10家店经营严重亏损，合计400多万元，有的已闭店或转让。仍在苦苦支撑的其他加盟商也表示入不敷出。

加盟商集体亏钱，是自身经营不善还是总部指导不力？南国早报客户端记者进行了走访。

招商人员蹭“三×王”的流量招加盟

“老板，今天的营业额只有129元，怎么办？”“后天就关门吧！”12月11日晚，在南宁市人民路开“某酸某辣”牛肉粉店的老板丛先生说，米粉店开业不到40天，平均每天营业额不到500元，只能草草歇业，前期投入的40多万元打了水漂。

西南商都店一家粉店已经关门并挂出了转让。南国早报客户端见习记者游拥军摄

丛先生是山东人，在南宁做工程机械设备生意，想开一家米粉店。7月15日，他在某度上搜索“三×王”牛肉粉加盟的信息，并在跳出页面中留了手机号。第二天，他接到一个自称是牛肉粉项目经理的甄姓男子来电，并相互加了微信。

甄某给丛先生发来不少资料，包括关于“三×王”的PPT、加盟要求等，声称做“某酸某辣”牛肉粉投资小、收益高。8月29日，丛先生委托他姐姐赴杭州的“某酸某辣”总部考察，随后交了7.8万元加盟费。

南宁市民李女士、蒋先生、黄女士等人的加盟过程与丛先生类似，分别交了5万元至26.6万元不等的加盟费，不少加盟商此前从未涉足餐饮业。

低价吸引加盟，实际开店成本翻倍

今年9月，“某酸某辣”牛肉粉方在南宁对丛先生的店长培训了3天；10月，给丛先生选了人民路的一家店铺，90多平方米，租金2.2万元/月，转让费10万元。

其他加盟者也表示，他们在租铺面时也涉及数万至十几万元不等的转让费，“开一家至少要四五十万元。”“如果达不到1200元/天以上的营业额，都是亏本。”

丛先生、黄女士、李女士的店开业仅一个多月，都选择了闭店。另一加盟者文女士开业第二天即歇业。蒋先生位于永和路的加盟店已装修完毕2个月，看到别的加盟商亏损严重，他迟迟不敢开业。

北际路的一家粉店已经装修完毕，但老板并不敢开业。南国早报客户端见习记者游拥军摄

在设备采购上，“某酸某辣”提供的烫粉炉、碗、托盘，价格均比市场上高。李女士说：“粉碗要37.7元/个，网上一模一样的碗只要8元~15元一个。”

杭州样板粉店，到南宁变了味？

“8月29日，我们到杭州样板店考察时，店里的招牌酸菜牛肉粉特别好吃。但当我开业，总部运送过来的物料差距明显。”丛先生认为，客流少与总部配送质量不稳定有关。李女士则表示，“某酸某辣”的汤底颜色变了3次，怀疑系来自不同的供应商。

记者亲尝，牛肉粉店里的牛肉口感并不出众。南国早报客户端见习记者游拥军摄

产品质量不稳定，营运指导也令加盟商不满。丛先生称，所谓的开业指导，就是派了一个小伙子在店里帮收银3天。

“某酸某辣”广西营运部展示的数据显示，该品牌目前在广西有60家门店，全区有128个加盟店名额，其中南宁92个。以一个名额平均6万元加盟费估算，总收取的加盟费高达768万元，而品牌方公司的注册资金仅132万元。

牛肉粉店配料布局有点类似“三×王”。南国早报客户端见习记者游拥军摄

品牌方称是加盟商经营不善

12月10日下午，记者来到位于南宁市五象新区的“某酸某辣”广西营运部。负责人李总称，“某酸某辣”与“三×王”并无关联，甄某是招商人员，已经离职。

为什么加盟店无法经营下去？李总解释，每家米粉店都要有3~6个月的培育期，不可能一开店就赚大钱。对于加盟者们反映的配套服务缺失问题，李总表示，他们是按合同办事，每项服务都有加盟商的签字认可。

记者提出看加盟合同、服务协议等，李总称合同都在杭州总部，不方便提供。

餐饮小白加盟粉店要做好深入调研

广西餐饮烹饪行业协会秘书长吴东栋认为，这么多米粉店加盟商短时间关门歇业，盲目跟风是其中一个因素，投资者轻信招商人员的说辞，仅仅考察一两天就掏钱加盟。

律师蒋爱兵提醒，在加盟前，投资者必须要查看该公司是否有商业特许经营资格，尽量做好详细调查；在签订加盟合同时，要看清条款，重要内容以书面形式约定。还要对于成本控制、利润率等主要指标做好考察和评估，充分预见投资的风险性。

广西餐饮烹饪行业协会名厨委常务副主席许东平认为，米粉产业这几年发展较快，但也存在竞争激烈、迭代迅速的风险。如果加盟了不成熟的米粉品牌，几十万元的投入有可能打水漂。无论单店独营还是加盟品牌，都需要有一定的品牌定位及人流分析能力，选择适合本地口味喜好的粉类，提升自身的管理能力，向专业人士学习并掌握核心技术。

征集故事

您曾有加盟米粉店的念头吗？在加盟米粉店或其他餐饮店的过程中踩过哪些坑吗？欢迎拨打南国早报热线13878815517（雷记者），分享您的故事。

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“90后”米粉店店主：凌晨4点，为防控一线人员送去热乎早餐｜谢谢你，每一个你

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封面新闻记者谢杰赵紫君

熬骨头汤、泡米粉、制作臊子、蒸馒头、炸油干……每天凌晨4点半，四川南充顺庆区锦城路的一家米粉店，开始忙碌起来。

“90后”米粉店店主范昱辉和员工，每天都要打包上百碗米粉，让坚守在疫情防控一线“战士”，吃上一碗热气腾腾的南充地道早餐。

自“8·21”南充本土疫情以来，范昱辉带领员工为外地援南医务人员、公安交警、社区志愿者等一线防疫人员，送出早餐2000余份。

四川南充“90后”米粉店店主范昱辉

疫情阻击战

我能做些什么？

范昱辉，四川南充本地人，大学毕业后参军入伍。2017年退伍后，回到家乡创业，开起米粉店。现在，他是4家米粉店店长，也是顺庆米粉协会秘书长。

8月21日，南充突发本土疫情，市辖三区实行静态管理。范昱辉的4家米粉店，也按照防疫政策暂停营业。

“所有人都在为抗击疫情而努力，我也想为这场疫情阻击战做点什么。”

范昱辉思考良久，决定为一线抗疫工作者送餐。

向社区报备后，8月22日下午，范昱辉和3位店员在“铺满米粉”白土坝店忙碌起来，做准备工作。8月23日，开始为一线防疫战士送餐。在疫情阻击战中，开启一个米粉店主的抗疫之路，一个南充市民对防控人员的感激表达，一个餐饮服务从业者在疫情中的“自救”。

准备搭配米粉的油干

凌晨三点过，准备米粉

凌晨4点的南充

让一线抗疫战士吃一口热乎早餐

在顺庆，连续多日凌晨5点开始全员核酸检测。这意味着，所有一线防控人员，4点过开始工作，甚至更早。

开着自己的私家车，运送一碗又一碗米粉，范昱辉看到了凌晨四点的南充：太多人为这个城市在努力。于是，他不断扩大送餐人群，送餐范围覆盖10多个点位。

8月23日凌晨4点，为中城街道体育场社区工作人员送去50多碗米粉。

8月24日凌晨4点，将清汤米粉与红汤米粉分别装盒，加上红糖馒头和矿泉水装车，送到南充市公安局交警支队直属四大队执勤民警手中。

8月25日凌晨4点过，为顺庆市场监管局下沉在一线的防控人员，送去早餐。

为一线防控交警送米粉

8月25日，他联系顺庆区委区政府，希望给外地援南医务人员加一道“南充味”。得到同意后，他带领7名员工通宵备料。8月26日早上6点，送去300余碗米粉、200个红糖馒头。

一勺一锅情，一碗一诚意。每端出一碗米粉，范昱辉都会说一句“谢谢！”

“我们的城市生病了，所有人都在守护治愈她。我能尽到的绵薄之力，就是让战斗在一线防控人员吃上一口热乎的米粉。”

店铺里准备送到疫情防控一线的米粉

爱在传递

“这是南充米粉的力量！”

顺庆米粉，是南充非遗美食。早上起来喝碗粉，是南充人的一种饮食文化。疫情中，很多外地援南防控人员感慨：“南充人热情、温暖，就像这碗米粉一样。”

“在这个时候喝一碗米粉，有种家的味道，很感动。”8月25日凌晨4点半，交警支队直属四大队一中队中队长张洪亮吃完早餐，继续开启道路交通防控。

“真香！”8月26日上午，来自成都市妇女儿童中心医院的检验科主任刘成桂，吃着米粉表示，一碗热米粉让大家吃在嘴里，暖在心里，充满干劲。

范昱辉也充满信心和干劲！每次送完餐，他都会把照片发到微信群和朋友圈，希望能够有更多商家参与进来。

爱在传递，在扩散。

越来越多米粉店在防控政策允许下，参与进来。由米粉店主组成的群里，大家相互鼓励，除了送餐，还有不少人报名成为社区志愿者。他们相信：“这是南充米粉的力量！是南充人的力量！”

范昱辉手写感谢信

恢复城市烟火气

感谢社会家庭、感谢伙伴和家人

“因为疫情，很多固定供货商都没办法供货，我们只能想其他办法去找货源。”跑市场、备餐、送餐，范昱辉每天睡眠时间不到6个小时，忙得没时间计算经济账。

创业5年，从1家小店到4家直营店、50多家加盟店，范昱辉发展起自己的米粉品牌：绸都盅盅粉和铺满。这几年来，除了疫情期间的爱心早餐，他也在用自己的方式回馈社会。他的店里，有“尊老爱幼粉”和“有困难，免费吃粉”活动。老人和小孩，花3元就可吃一碗米粉；有困难群众没钱吃饭，可以进店告诉店员，免费吃碗粉。

范昱辉说，每个人都会遇到困难。“希望能做一点是一点，希望感受过温暖的人，以后有能力也可以帮助身边的人。”

9月7日上午，忙完用餐早高峰，范昱辉告诉封面新闻记者，疫情期间，他也感受到无数温暖。

“感谢社会这个大家庭，让我们在冰冷的疫情中感受到了无数温暖，向一线工作人员致敬！感谢伙伴，选择和我一起战斗，不求回报！感谢家人，尽管有各种担心，但还是选择支持我！”

随着静态管理陆续解除，南充各行业有序复工复产。很多米粉店家一边坚持保供，一边遵守疫情防控政策恢复营业。

“现在很多店铺已经恢复营业，消毒、戴口罩、严查码、扫场所码等，每一步都必不可少。”

南充市顺庆米粉协会会长谢敏介绍，目前顺庆区约50%的米粉门店已经恢复营业，南充的烟火气和勃勃生机正慢慢回来……

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招牌挖掉“天”字成“福香老友粉”，南宁这家粉店遭索赔51万

南宁一餐饮店退出加盟后，将门店上“天福香老友粉”的招牌，挖掉“天”字继续使用。结果，被广西天福香投资有限公司以侵犯商标权为由告上法院，索赔51万元。5月27日，该案在南宁市良庆区人民法院公开审理。

正牌“天福香老友粉”店。南国早报客户端记者王斯摄

“天福香老友粉”在南宁有一定的知名度，且有不少门店。南宁市茜羽餐饮店（以下简称茜羽餐饮）曾是“天福香老友粉”的加盟店，在南宁市青环路开有一家门店。2023年10月，该店退出加盟后，便将店铺招牌上的“天”字及LOGO挖掉，变成了“福香老友粉”店。不料，3年后，此举却给该餐饮店惹来了官司，遭广西天福香投资有限公司（以下简称天福香公司）索赔51万元。

当日法庭上，天福香公司负责人称，该公司拥有“天福香”“天福香老友粉”“福香老友”等商标，这些商标在市场上有一定的知名度。他们在排查中发现，茜羽餐饮在其店面招牌、宣传资料、美团外卖等所有地方，使用了与该公司的“天福香”“天福香老友粉”“福香老友”等相同，或足以使消费者产生误解的相似的商标或品牌。该公司要求茜羽餐饮立即停止侵权，但茜羽餐饮却置之不理，长期侵害该公司的商标权，此行为给该公司的商业空间布局和品牌推广造成了重大损失。

对此，茜羽餐饮负责人称，该公司自2023年退出加盟后，就改了招牌，将招牌上的“天”字及LOGO去掉，“福香老友粉”的招牌沿用至今。而天福香公司是2023年7月注册的“福香老友”商标，在没有注册时，茜羽餐饮店就已经在使用该招牌，天福香公司属于抢注。在注册完之后，天福香公司也无任何使用。餐饮店的经营行为并未造成侵权，也不会让消费者混淆“天福香老友粉”与“福香老友粉”有关联。相反，天福香公司还扣着他的1万元押金未返还。

福香老友粉店被一些消费者误以为是天福香老友粉店。网络截图

天福香公司则认为，当初公司授权给茜羽餐饮使用的是“天福香”，茜羽餐饮故意把“天”字去掉，一般消费者会认为是掉了一个字，该餐饮店就是侵权，而且是长时间恶意侵权。为了证明自己的主张，该公司打开美团外卖，在两则置顶的评论中，消费者确实认为该粉店是天福香老友粉店。2023年10月，天福香公司曾上门交涉，希望茜羽餐饮更换招牌，但该餐饮店却置之不理，他们是不得已才起诉。至于51万元的索赔，是因为实际损失很难确定，只能暂定。

“3年间，为何一直不换招牌？”当法官问茜羽餐饮方时，该餐饮店负责人称，因为已经闹上法院，所以不敢轻易换招牌。

该案当日未宣判，茜羽餐饮的行为是否构成侵权，南国早报将继续关注。

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