成都纸上烤肉加盟店

百度状告500多家百度烤肉，因为百度根本不烤肉

互联网行业的百度，还做餐饮？这些年，不少城市街头开始出现名叫“百度烤肉”的餐饮店，让人们一度怀疑身为知名品牌的互联网公司百度要进军烤肉行业。而随着今年以来，法院公布多起百度告百度烤肉裁判文书，方知全国有500多家烤肉店傍了百度的品牌。百度先后将深圳、北京多家百度烤肉连锁餐饮起诉到法院，官司均胜诉。

知名百度被烤肉店傍了品牌

人们熟知的百度在线网络技术（北京）有限公司（以下简称百度），成立于2000年1月18日，是全球最大的中文搜索引擎及中文网站。“百度”二字来自于南宋词人辛弃疾的词句“众里寻他千百度”。百度在2000年就将其注册了商标。2001年，百度推出独立搜索引擎；2003年，百度超越G，成为中国网民首选的搜索引擎；2005年8月5日，百度在美国纳斯达克上市；无论是在国内还是国际上，“百度”均具有极高的影响力。

然而，近年来，在全国不少城市都发现了名叫“百度烤肉”的饭店。

在北京有一家名为北京京百度餐饮管理有限公司（以下简称京百度），2012年1月19日注册成立，后来又注册成立了一分公司（朝阳区），三分公司（通州），七分公司（朝阳区），八分公司（朝阳区）；在北京开了12家百度烤肉店。

而在深圳，一家名为深圳市亿百度餐饮管理有限公司（以下简称深圳亿百度），其法人，2005年就在沈阳成立百度烤肉店，在全国开568家烤肉加盟店。该加盟店是以“纸上烤肉”为特色的全国连锁餐饮企业。

深圳亿百度《特许加盟合同书》显示，他们收取的加盟费是3.8万元一家。其官方网站首页显示加盟店数量达到568家，除了深圳总部，在沈阳、四川、贵州、云南设立了四家分公司，并发展了深圳市福田区百度烤肉店、深圳市龙岗区坂田百度烤肉店等数百家直营店或加盟店，号称“中华烤肉第一品牌”，其“一星店”收取加盟费15.8万元、特许权使用费1万元计，估算总收入为人民币9542.4万元。

京百度加上亿百度，百度烤肉店总规模接近600家。很多看到百度烤肉招牌的市民都不禁发出疑问：百度什么时候还干起了烧烤？互联网公司跟烧烤也不沾边啊？

百度状告百度烤肉

百度认为，百度烤肉的行为侵害了“百度”商标的注册商标专用权，先后将深圳亿百度，北京京百度等多家公司起诉到法院。要求停止侵权、赔偿损失。

其中要求判令京百度五被告共同赔偿原告经济损失495万元及维权合理支出费用5万元；并在《中国知识产权报》上刊登声明，消除侵权影响。判令深圳亿百度等四被告共同赔偿原告经济损失人民币1104.24万元。

庭审中，京百度虽然承认企业名称构成不正当竞争，同意变更企业名称，但认为赔偿数额过高。而且指责百度从2012年至今的10年时间都没有维权，是在故意“放水养鱼”。

而深圳亿百度法人称：其在2005年在沈阳成立百度烤肉店，当时“百度”尚未驰名。

深圳亿百度烤肉侵权案先后经过一审二审再审，最终打到了最高人民法院。一审法院判令深圳市亿百度及其法人、孙某停止侵权，共同连带赔偿原告百度经济损失及维权合理开支共计人民币300万元；被告深圳市名家百度烤肉店赔偿百度经济损失及维权合理开支共计50万元。上诉后，法院最终维持了原判。

今年4月，北京法院判令北京京百度五被告停止侵权，登报道歉，赔偿原告各项经济损失共计2320441元。

京百度上诉后，法院变更了一审法院部分诉讼请求，其中包括承担责任的主体。但赔偿经济损失仍为2320441元。

百度两场官司均胜诉，还获赔580多万元。

攀附百度商誉理应赔偿

本案中，法院认为：被告具有攀附原告“百度”商誉的故意。“百度”二字出自宋词“众里寻他千百度”，没有固定含义，先天具有较强的固有显著性，且经过后天长期、持续的宣传和使用，“百度”累计了很高的知名度，被告作为商事主体，不可能不知悉“百度”的知名度，但其执意在经营中使用“百度”“”“百度烤肉”等被诉侵权标识，显然具有攀附“百度”商誉的故意。

被诉侵权行为不当利用了“百度”驰名商标市场声誉，误导公众，损害了原告利益。而且已有众多网友将“百度烤肉”误认为是原告的新业务或与原告具有特殊关系，可见被告的侵权行为显然已经破坏了原告“百度”商标与互联网搜索引擎服务之间的直接密切联系，减弱了“百度”商标的显著性，不当利用了“百度”驰名商标的市场声誉，侵害了“百度”驰名商标相关权益。其行为已经构成不正当竞争，理应承担相应法律责任。

百度诉“百度烤肉”商标侵权获最高法支持

近日，百度公司起诉“百度烤肉”商标侵权案有了新进展。

最高人民法院裁定，驳回一审被告、深圳市亿百度餐饮管理有限公司法定代表人孙璐明的再审申请。

此前，深圳市中级人民法院判决深圳亿百度公司及其“百度烤肉”加盟店侵犯了百度公司的商标权并构成不正当竞争行为，应赔偿百度公司经济损失及合理开支350万元。

南方+记者从公开文书看到，本案焦点问题是原审法院确定的民事责任是否适当。最高人民法院认为，根据原审法院查明的事实，深圳亿百度公司、孙璐明与宋玉霞实施了不正当竞争行为与侵害商标权行为，依法应当承担相应的民事责任。

在孙璐明投资设立相关企业和申请注册相关商标时，百度公司涉诉商标已经为中国境内相关公众所熟知，深圳亿百度公司和孙璐明也自认其最初以“百度”为字号，就是为了“跟百度网站齐名”，且在经营活动中亿百度公司在招牌、菜单及经营场所装潢、网站宣传页面或交易文书上使用了“百度”“百度烤肉”“百度一口牛”“百度秘制肉”“百度加盟、百度精华”等标识，目的均是使相关公众误认为被诉标识与“百度”这一驰名商标具有相当程度的联系，不正当地利用“百度”这一驰名商标的市场声誉。原审法院综合考虑涉案“百度”商标的知名度、侵权主观恶意、行为性质、持续时间、侵权规模等因素确定的民事责任并无不当。

据了解，2005年，以纸上烤肉为主的“百度烤肉”在沈阳开出第一家店，2009年，公司更名为深圳亿百度餐饮管理有限公司，此后发展出数百家门店。

百度首次向“百度烤肉”开火始于2013年，要求深圳亿百度公司及其法定代表人孙璐明、深圳市名家百度烤肉店及该店投资人宋玉霞，四名被告共同赔偿经济损失1104.24万元。

据中国商标网信息，截至2023年12月29日，百度公司申请商标达到10000个。在构建强大的商标保护体系之余，近年来，百度公司也发起了多起维权诉讼，涉及酒店、汽车、地产、餐饮等多个领域。

近年来，傍名牌的商标纠纷事件在餐饮业屡见不鲜。前有海底捞状告河底捞被判败诉，后有“今日油条”蹭热度今日头条。

有分析者指出，通过这些案件可以发现，很多中小型餐饮企业、创业者都缺乏知识产权保护意识，他们有的抱着经营小生意、完全没有必要花钱的心态；有的认为国内市场那么大，“傍名牌”行为不会关注，心存侥幸。不仅如此，这些企业人的自我的知识产权保护意识也不强烈，自己的行为是否侵权都很清楚。

因此提醒，中小企业也好，大企业也罢，在知识产权地位越来越重要的当下，企业拥有足够的知识产权意识才能在竞争激烈的市场中立足。

【记者】李劼

【作者】李劼

【来源】南方报业传媒集团南方+客户端

来源：南方+-创造更多价值

“老字号”的新生意

【编者按】

依据商务部《“中华老字号”认定规范（试行）》，品牌创立于1956年（含）以前的企业或者组织，都可以申请成为老字号。时间听起来不算久远，但具体一算，符合要求的企业却寥寥无几。

商务部的数据显示，截至目前，全国各行业共评选出老字号商家一万多家，仍在经营的却已不足千家。

发展至今，老字号既是传统文化的重要组成部分，又承担着繁荣市场的责任。如何适应快速变化的市场环境、寻找新的发展路径，对老字号们来说任重道远。

【长报道】

9月底的北京，天气渐渐转凉。清晨6点，天才蒙蒙亮，南四环附近的护国寺小吃便开始了一天的营业。

这是一家大约80平米的小店，桌椅排成三排，靠近墙壁一侧的桌子上贴着“老年就餐区”字样。餐品多是传统样式，面茶、炸糕、豆腐脑、驴打滚……头发花白的爷爷、奶奶将它们随意组合，就是一份标准的老北京早餐。

护国寺小吃这块招牌始于1956年，属于商务部认定的餐饮“老字号”。北京城里类似的老字号还有100多家，它们共同承载起了这座城市的味觉记忆。

但随着北京日益国际化、多元化，老字号们也必须跟上时代的脚步。它们要在菜品和服务上进行变通，要吸引更多的年轻面孔，在移动互联网的潮流下，它们要焕发出新的生机。

热火朝天的订单

北京最著名的商业街——王府井步行街附近分布了许多餐饮“老字号”，全聚德、萃华楼、壹条龙、东来顺、庆丰包子铺、护国寺小吃，应有尽有。

早上7点不到，水井胡同旁的庆丰包子铺门口，已经聚集了五六名外卖小哥。30多岁的美团外卖配送员游国栋，便是其中之一。

游国栋是河北人，日常负责王府井周边的外卖配送服务。在他的印象里，庆丰的早餐卖得很好、单量很多，“包子、粥、馄饨、饺子，都属于咱北方人喜欢的早餐。”有时早7点刚在外卖平台上线，不出三五分钟，就能跳出庆丰的订单；有时仅上午7-10点的早餐时段，庆丰一家店的外卖订单就能超过100单。

顾客在庆丰包子铺内排起了长队。图/视觉中国

一般情况下，从顾客下单到用户收餐在30分钟左右，这给门店带来了不小的压力。

在庆丰，凉菜是提前拌好的，粥是提前煮好的，包子、蒸饺都放在大蒸笼里，订单一来，可以直接分装打包。只有水饺，顾客下单后，厨房才能下锅。正常情况下三五分钟就煮好，但要是用餐高峰，可能十几分钟才能腾出一个煮饺子的空灶。

在烤肉季，后厨优先考虑外卖订单。“因为我们的很多菜品里有羊肉，凉了的话，口感会大打折扣。外卖的配送范围又很大，如果南五环的客人点了单，从二环内的门店送过去，路上就得将近一小时。”烤肉季什刹海店经理鲁建伟表示，这种情况下如果先做店内的菜再处理外卖，“顾客吃到饭就得一两小时之后了。”

从接到订单开始，外卖小哥们就开始了与时间的赛跑。

比如王府井的那家庆丰，50多平米的用餐区域内中间是通道，两边摆了8张餐桌，用餐高峰时点餐的队伍能一直排到门外两三米。游国栋要从人和人之间的缝隙中挤进去，一进门就扯着嗓子大喊“我是美团××号”，等他拿到餐品时，配送时间可能只剩下十来分钟了。

接下来，就要看他对路况的熟悉程度和路线规划了。“对路熟悉的话，一般2公里内10分钟就能到。”游国栋说。

9月25日下午两点半，外卖小哥亮亮接到一个订单，把一份外卖从王府井庆丰送到附近的写字楼。5分钟后，亮亮从附近小区赶到门店时，餐已备好。他拎起袋子看了看，粥没洒。

目的地距门店大约两公里，路上有三个红绿灯。仅用了10分钟，穿着明黄色工作服的亮亮就出现在了写字楼楼下，把热乎乎的食品交到了顾客手中。

“还想吃这口，就给人送过去”

2014年以前，对于许多老字号管理者来说，外卖还只是一个遥远的概念。

“总觉得这是一件不靠谱的事。”参与多家餐饮老字号管理的刘健说，2013年美团外卖正式上线时，大部分老字号的历史已经超过50年，像烤肉季那种老字号中的老字号，甚至可以追溯到清朝道光年间。

从1848年起，通州人季德彩卖起了烤羊肉，后来还买下了什刹海边的一层小楼，正式开店。百余年过去了，什刹海从一方水面变成了全国闻名的历史文化保护区，烤肉季的小楼也从一层垒到了三层，处处透着历史的痕迹：门口的牌匾，是由溥仪胞弟溥杰所写；门口抱柱上的对联，是书画家肖劳题的“画楼醉看粼粼水，炙味香飘淡淡烟”；门外蹲着两只汉白玉石狮子，从石狮子旁向湖边看去，著名社会学家费孝通的题字“银锭桥观山一景，烤肉季烤肉一绝”映入眼帘。

在鲁建伟眼里，烤肉季从来不缺食客，一直挺辉煌。“很多老客人都是今年吃完年夜饭，转身就交了押金，把明年的年夜饭也订好了，说我还要这个桌子，还坐在这儿。”

什刹海烤肉季的电烤羊肉串。图/视觉中国

但从2014年左右起，鲁建伟发现，烤肉季的店面经营已趋近饱和。最多时，一天下来，店里一桌可以翻台6次，接待6拨客人，日销售额达到40万。“但翻台率也就这么高了，想要再进一步很难。”

另一方面，每到节假日，什刹海景区受到故宫等景区限流的影响，游客数量也会减少。据刘健估计，限流前，景区最多时一天能接待十几万人；限流后，故宫的游客不会超过8万人，什刹海的人数只会更少。

限流的目的是保证安全，但烤肉季的生意也因此受到影响。此前，电烤羊肉串是店里最受欢迎的菜品之一，最多时一天能卖出近3000串，为此，店里还在靠近烟袋斜街的一侧开设了一个独立的售卖窗口。限流后，羊肉串的销量遭到“腰斩”，一天只能卖出不到1000串。

“餐饮市场是开放的，它肯定会受周边环境影响，你怎么去应对？所以就要开放网络平台，增加收入渠道。”鲁建伟说，烤肉季正是在这样的情况下开始了与美团外卖的合作，而外卖市场有一个巨大优势——不会占用店内的正餐时间。“比如中午12点，店里正是人最多的时候，但外卖从11点或者更早就开始点了，不耽误店里的生意。”

与此同时，外卖还能扩大顾客的范围。鲁建伟说，很多过去住在什刹海附近的老顾客，渐渐搬到了四环，甚至五环附近，“还想吃这一口怎么办？可以直接给人家送过去。”

和鲁建伟一样，经营着两家护国寺小吃加盟店的黄毅，最初与美团外卖合作也是为了增加门店收入。

黄毅的第一家店开在南城的一个老旧居民小区附近，店内食客也以小区居民为主。但小区住户有限，周边人流量又不大，在拓展新客源的问题上，美团外卖让他心动了。

外卖“爆单”

与外卖平台的合作，一开始并不顺利。

此前，鲁建伟和员工都没做过外卖，不知道该用什么样的盒子打包，员工就去点别家的外卖，把打包盒拎到店里参考。最终，他们使用了锡箔饭盒和环保餐盒，前者可以直接在明火上加热，后者则可以直接放进微波炉，万一送过去的餐冷了，方便顾客加热。

烤肉季的菜分量足，价格高，单价上百元的并不罕见。在店里吃饭的客人都是几人一桌，不觉得贵，但如果是单人点外卖，价格一下就上去了。

为此，烤肉季特意推出了单人外卖套餐，菜量减小，一份七八十块钱。但菜量一小，厨师不会炒了：一个打包盒里到底能放多少肉？这点肉，又该放多少调料？

为了解决这个问题，鲁建伟和后厨工作人员拿着尺子量起了餐盒的大小，算出了餐盒的容量。厨师配好菜后，把肉和调料都过了一遍秤，称完再炒，炒后再尝，根据咸淡调整调料的用量。这个过程，前后花费了小半个月。

在护国寺小吃，黄毅也推出了专门的外卖套餐：一荤一素两份炒菜，一份凉菜，一份米饭，一罐饮料。中午11点前，套餐中的菜品就炒好了，不同的菜肴放在不同的不锈钢盆里，有顾客在外卖平台上下单，服务员可以直接拿着一个分成三格的塑料餐盒装菜。一个月下来，仅鱼香肉丝套餐，外卖平台上就卖出了上百份。

2016年立春日，护国寺小吃店的师傅端出了刚出炉的春饼。卢淑婵摄

“有堂食的顾客进店，我们也会推荐套餐，因为快，不用等。好多顾客也是愿意的。”黄毅说。

但有时，外卖销量太好，也会给老字号带来别样的“烦恼”。

鲁建伟记得，2015年时，北京下了一场大雨，烤肉季的后台忽然“爆单”了，“一晚上70多单”。正常情况下，景区客流量会在雨天大幅减少，后厨相对清闲。但那一天，大师傅从下午3点开始在厨房炒菜，一直炒到了晚上9点。

位于北三环外的玉华台饭庄也有类似的“苦恼”。玉华台经理孙朝荣表示，后厨只有4个灶，饭点时外卖订单量一多，配送员又赶时间，厨房往往会为他们先炒。“结果屋里坐着的客人就不乐意了，说我在这坐着还吃不上呢。”

中国互联网信息中心数据显示，2016年，中国网上外卖用户规模达到2.09亿，占网民总数的28.5%，年增长率83.7%。到了2017年底，外卖市场规模达到2045.6亿元，再创新高，但整体增速放缓，基本进入稳定期。

外卖上线后，效果很快在老字号营业额上得到体现。

比如峨嵋酒家的宫保鸡丁，在店里是“桌桌必点、人人必吃”的招牌菜，单价40多元。开始做外卖后，峨嵋酒家在线上推出了“9.9元抢购镇店名菜宫保鸡丁”活动。刘健说，酒家每天外卖销售宫保鸡丁的收入就有七八千元；而开通外卖后，峨嵋酒家旗下的三家直营店，每个月的外卖销售总额达到了30多万。

据便宜坊集团副总经理许志军介绍，自2016年年底开展线上外卖业务以来，集团旗下便宜坊、都一处、功德林、力力等老字号均陆续上线。截至目前，已有27家门店开展线上经营，美团外卖月均收入超过百万。

老字号的新客户

外卖送得多了，游国栋与一些顾客渐渐熟了。

比如一名住在王府井附近胡同里的老人。老人家看起来至少80岁了，满头白发，嘴里只剩下几颗牙，走路也是颤巍巍的，游国栋每次都叫他“爷爷”。

有一段时间，这位爷爷一日三餐吃的都是庆丰，大部分时间点的是粥和包子，偶尔也会点两大盒饺子——这几乎是一个中年人的饭量。但游国栋从来没见过老人家里还有其他人。

老人告诉游国栋，自己不会用手机，要吃什么就给孩子打电话，让孩子给他叫外卖。这让游国栋有些难过，觉得老人独自在家无人照料。“可是再一想，孩子不在身边，还能通过点外卖的方式关心家里的老人，总归是件好事。”

离庆丰不到两公里的地方，也有一家护国寺小吃，属于游国栋的配送范围。游国栋发现，与庆丰的外卖早高峰相比，护国寺的外卖大多出现在中午和晚上。许多客人在订单里点了艾窝窝、爆肚之类的传统小吃，但见到真人时，他才发现客人是拖着行李箱的游客。

两名年轻姑娘在护国寺小吃店内吃炸糕。新京报记者尹亚飞摄

烤肉季的客人也发生了变化。以往，来店里吃饭的多是老熟人，现在年轻人越来越多了。鲁建伟说，过去，那些20多岁的客人多是被家人带过来的，“但你发现很多人过了30岁之后，也会带着自己的小孩来吃饭。”

鲁建伟家就是这样。小时候，父亲带他来烤肉季，如今，他带着自己的儿子来。虽然儿子更喜欢去酒吧，去那些可以唱歌跳舞、“更有氛围、更适合年轻人”的地方。但鲁建伟认为，人年轻的时候就喜欢尝鲜，尝了一圈之后，或许还是最喜欢小时候的味道。“我们现在讲一个词，叫‘味道回归’。”鲁建伟说。

作为土生土长的北京人，黄毅小时候也不喜欢豆汁、卤煮。他记得自己上小学时，经常被家人带到护国寺小吃吃早饭，因为不喜欢，后来很多年都没再去。但一次偶然的机会，黄毅再一次走进了护国寺小吃。那一次，他忽然接受了童年不喜欢的味道。

看着在店里就餐的老人，黄毅有时会想，如果有一天，这些喜欢吃传统北京小吃的老人都不在了，他的店还能开下去吗？但在接触外卖平台后，黄毅找到了答案。他通过美团后台数据，发现了一个个隐藏在订单背后的顾客，他们大多只有20-35岁，是在这个城市里工作、生活的年轻女白领。

9月20日，中国商业联合会中华“老字号”工作委员会与美团点评在“2023第十三届中华‘老字号’博览会”上共同发布《餐饮“老字号”数字化经营现状报告》。《报告》指出，餐饮老字号的线上消费人群以“80后”“90后”为主，合计占比约90%。

如今，黄毅已经不再担心自己的小店能否开得下去。他知道，只要年轻人有渠道接触这些老字号，总有人会被这些传统的味道吸引。

【亲历者说】

这两年，老字号主动找上了门

王更领（美团北京区域大客户业务经理）

我的日常工作是服务于全国中小型餐饮连锁品牌，帮助品牌方制定长期的外卖发展策略。

2016年我刚到美团外卖工作时，主要任务就是拓展签约新客户。那时候，很多商家对外卖业务还不熟悉，不知道外卖是干什么的。为了和商户签约，我们要先从大众点评上下载一份区域内的商户名单，打印在一张A4纸上，拿着这张纸挨家挨户拜访。很多商户会问，“美团是做什么的？”“你们公司有多少员工？”“你们在哪儿上班？”甚至会有很多商家担心你是骗子。

那段时间里，我们的工作挺难的。要把一家商户签下来，至少要往店里面跑七八趟。

外卖小哥在一家老字号店铺内取餐。受访者供图

到了2017年左右，大部分商户对美团外卖的认可度已经很高了，我们也不用再费尽口舌解释外卖是什么了。但许多商家对外卖平台具体怎么做还是没概念，他们会问“餐盒可以收钱吗？”“外卖要是撒了或者掉了，平台会赔钱吗？”“我怎么知道配送人员有没有把餐送到顾客手上？”

从这些问题中，我能感觉到商家对外卖已经有了一些自己的思考，已经在关心具体操作中可能遇到的问题了。

现在，美团外卖在北京已经覆盖了市面上的大部分商家，还没有上线外卖的店微乎其微。一些连锁店不断开新店，开了新店后，有的老店长就会介绍新店长上线外卖平台。有的商家虽然没有上线外卖，但是他会从其他商家那里打听到工作人员的联系方式，然后直接打电话过来询问，现在的问题是“我想上线外卖，需要提供哪些材料？”

可以看出，商家对外卖的态度已经从被动接受变成了主动要求合作。

【同题问答】

新京报：新中国成立70周年，最大的变化和进步是什么？

孙朝荣（玉华台饭庄经理）：我觉得餐饮行业越来越规范了，食品安全也更有保障了。现在大家采购东西，都从正规的渠道去采购，原材料有保障，出去吃饭也放心。对于饭店的经营状况，我永远没有满意的时候。要是以前窗口一天卖两千块钱的时候我满意了，就不会有后来一天卖两万块钱的状态。不要满足于现状，努力之后，你还可以卖得更多，把事情做得更好。

新京报记者李桂

编辑滑璇校对贾宁