深圳外卖加盟店排行榜

“生意火了，我不喜欢！”热评第一的深圳外卖小哥，我们找到了

来源：读特

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有人说现在是外卖员的春天

但我不喜欢这样

我不希望我们的方便

是建立在所有人的不方便之上

我怀念以前爬7楼给顾客送餐的样子

我怀念看到商家忙得不可开交的样子

我希望疫情尽快结束

让我爬9楼我也毫无怨言

我希望亲手把美味送到顾客手里

说上一声“祝您用餐愉快”

——外卖小哥Ti

3月12日上午，深圳卫健委公号下一位外卖小哥的留言冲上热一，几个小时内点赞数就达到近三万。

中午，《读特第一线》在宝安找到了这位感动深圳全城的外卖小哥，知道了他名叫“田猛”。因为疫情防控，全市停止了堂食，读特第一线的记者和田猛站在户外，进行了对话。

读特第一线：请问您来自哪里？在深圳做外卖员多长时间了？主要负责哪些片区的外卖配送？

田猛：我老家是辽宁铁岭的，外卖员也有两年多了。我们没有固定片区，就是接到哪里的单就跑去哪里，我最远的都去过坪山那边，骑电动车去。

读特第一线：和疫情发生之前相比的话，会有一些什么样的变化呢？

田猛：变化主要是体现在取送这一块。疫情发生以后，很多小区取货也不能进去，送货也不能进去，大多数都是无接触配送的。但量的话还是挺多的，有很多单。

这样的情况，说实话我们这些送外卖的开始都觉得很方便都很舒服，因为少走很多路。像有的小区很大的，你进去要走很远，小区又不给骑电动车。但是现在，你到了把车子往门口一放，发个照片给顾客，就完事了，省了很多时间，轻松很多。刚开始的时候还挺高兴的，后来这时间越来越久，感觉大家都很难受。我们是方便了，但是我总觉得，我们的方便是建立在大家的痛苦之上了，后来也就不觉得轻松了，时间久了就没有那种想法了。希望疫情赶紧过去，就早点恢复以前那种正常的生活。

读特第一线：为什么会在卫健委公众号留言？写那段话的时候是一个什么样的想法和感受？

田猛：当时没有那么多想法，就是简单地评论一下。可能我那个字数比较多，然后大家就都点赞。这也是从我工作的感受出发的，现在大家都说生态链、人类共同体，有一个地方难受，大家其实都不好过。虽然我们当外卖小哥是方便了、轻松了，但是久而久之大家谁都不会好过的，大家都会有影响。

我们是送东西的，但是我们也有当顾客的时候，我们也会叫外卖，我们也会找别人给我们送东西，我们自己也是下楼拿的，我们可能也会有被封控的时候。所以说，这个影响是全方位的，对谁都有影响，没有人可以说我就独善其身，对我什么影响都没有，不可能存在那种情况的。

大家都是在一个社会，这叫生态链。只要有一个链出现问题，其实大家都不好过。我的想法很简单，就是希望疫情早点过去，早点结束，就早点回到我们正常生活秩序。

这个外卖小哥真情实感的表达

让不少网友泪目

这样的暖心的留言

还有很多很多——

各行各业的朋友们都在分享自己的真情实感

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还有许多网友表达了

对一线工作人员的真诚感谢

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有些居家办公的小伙伴直言

又到了好好修炼厨艺的时候

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然而，更多的小伙伴表达是

一定会积极配合防疫工作深圳加油，静候春暖花开

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愿我们这座有爱的城市

能快快好起来

恢复往日生机

总策划丁时照

总监制蓝岸

监制陈建中

策划甘霖刘思敏邱伟斌

记者陈雯莉罗莉琼

剪辑张越洋

设计林嘉嘉毕洁旻

有煮意深圳店外卖双平台上线，线上线下双渠道助力门店营运

近日，经过疫情后的有煮意深圳店，饿了么、美团两大外卖平台线上门店终于开通啦，双平台外卖店一上线，就吸引了吃货们的关注，纷纷点单品尝，复购率90%.

在后疫情时代，对于每个小餐饮品牌来说，外卖赛道都是保障门店存活的生命线。

在外卖头条《外卖其实不难做》一书中曾提到，新时代的小餐饮外卖需要更加关注这几个方面：消费升级、行业竞争加剧，产品品质要求更高。这些都是有煮意一直以来在努力的方向。自2016年有煮意品牌创立以来，已经发展出全国近百家门店，越来越大的品牌规模，越来越有影响力的品牌效应，让有煮意臭豆腐始终居安思危，在发展中寻求创新。

目前，有煮意臭豆腐团队经过多年的餐饮行业沉淀，已形成属于新式臭豆腐小吃自己的外卖运营体系，98%以上的有煮意门店，都有自己成熟而完善的双平台外卖店。据有煮意臭豆腐运营部工作人员透露，有煮意臭豆腐重新定义了包括生产方式、产品口味升级、产品范围，以及外卖产品的制作、产品统一性、外卖用户体验等环节，强调了外卖“产品主义”的重要性。

01

外卖应从产品环节严格把控

工业化制作餐品，并不是每个店铺都需要。中小餐饮门店凭借厨师手艺赢得顾客口碑，从而为线上引流，厨师化是品牌生存的根基。

历经多轮的洗牌，如今的外卖市场早就不是“价格”为王的天下，比起无序的低价恶性竞争，“物美价廉”才是小餐饮外卖平台发展之路。一方面，菜品所用的食材要新鲜健康，另一方面，定价上要务实，拒绝以“情怀”作为溢价。一直以来，有煮意臭豆腐在严格把控门店食材的新鲜度的同时，也充分考虑到了外卖过程对产品的影响，并做出相应的调整。

因为外卖由于配送距离、速度、时间等因素，无法达到堂食的体验感。有煮意臭豆腐旗下门店在接入外卖后，致力于产品改良，适应外卖特色，保证基本的外卖产品口感体验。

比如，外卖面条容易坨，有煮意臭豆腐近期新推出的新品“有点Q意面”，就从痛点出发，采用优质米粉，口感Q弹、米香四溢，拌面酱料“老北京二八酱”更是采用黄金比例，拒绝坨面的情况发生，优化了外卖用餐体验。

02

外卖应以用户体验为关键

我们点外卖的时候，常常能收到各种各样的外卖包装，有商家用纸质手提袋做外卖包装，有用磨砂材质做餐盒，有别出心裁用类形状的餐盒......其实这些看似不起眼的外卖包装，却关系到了用户的用餐体验。

外卖头条团队前段儿时间做了个调查：品评每天的外卖，主要对菜单设置、产品口味、配送速度、以及店铺评价做分析。根据这份调查报告我们可以发现，用户除了对口味上的要求，对外卖的体验流程也十分在意。

为什么呢？这就需要引入一个概念：用户旅程。完整的用户旅程是指从首次接触直至完成支付并享受产品或服务期间，用户与企业互动的全过程。包括站外渠道、展示创意、投放URL、落地页、辅助转化文案及CTA、产品6个核心。

但很多的外卖商家并没有注意到用户旅程问题。

“我的外卖很好吃，材料用的都是最好的，价格也尽量压着成本走。根本不存在难吃的情况！”

用户旅程的完成体验却没有。商家的用户旅程是否做足？一个完整的出餐、送餐环节，不定期的完善，才能真正了解用户需求。

针对外卖体系的运营，有煮意设计了一系列的包装，小到用餐的餐巾纸上印着可爱的品牌动画形象，大到食盒的颜色、大小设计，都经过了层层的筛选和调研，只为呈现更好的外卖产品给顾客，优化顾客的外卖用餐体验。

有煮意坚信，不管是线下门店运营，还是线上双平台运营，都要以产品为先，以用户体验为先，不断在竞争中磨练自己，在发展中完善自己，才能为每一位顾客，为每一位加盟合作伙伴提供更好的服务，才能实现可持续长远发展，一直以来，有煮意臭豆腐也都是这样做的。

饿了么“免单”活动推热深圳餐饮，乐凯撒迎来线上线下“爆单”时刻

作为饿了么“夏季行动”主打活动之一，饿了么“免单一分钟”自6月21日上线以来，正全面激发夏令生活消费，助力商家复苏增长。近期，不少深圳饿了么用户在下单后收到了平台免单短信，成功免费畅享美食。

与此同时，饿了么平台商家也陆续迎来“爆单”时刻，门店客流持续“节节高”。深圳知名餐饮企业乐凯撒在8月19日、20日和27日参与免单活动的三天时间里，门店外卖整体销量明显增长，甚至到店客流也增长超过二成。

订单增长明显

免单日订单较月平均涨七成

“您刚才下的外卖订单，饿了么给您免单了，是本场第2519位免单用户。”8月27日晚8时38分，深圳市民王女士拿到了半个多小时前下单的外卖，随后她的手机收到了免单短信提醒。这一天，共有10000名深圳市民分享了免费餐食，而在一周前的8月19日、20日，已经有50000名深圳饿了么用户享受到了“免单”。

几乎同时，乐凯撒海岸城店的店员们正有条不紊地处理当晚8点涌入的外卖订单。乐凯撒总裁助理毛羽透露，乐凯撒在深圳共有67家门店上线外卖，由于乐凯撒的客户群体多为家庭顾客，晚间下单更多。“比如8月27日深圳免单有下午和晚上两场，晚上8点这一场的订单涌入更多，当天订单量突破700。”他说。

据了解，乐凯撒外卖订单的增长，主要得益于乐凯撒在“城市专场免单”活动中的深度参与。毛羽介绍，8月14日活动官宣开启后，乐凯撒就启动了密集的助力拉票宣传，通过与深圳晚报等媒体合作，以及安排店员邀请线下顾客参与等方式，乐凯撒获得了大量用户助力拉票。

这些助力拉票不但为深圳争取到了更多免单机会，同时也帮助乐凯撒获得了更多的平台流量曝光，无形中让乐凯撒在与其他品牌的竞争中占得先机。“从数据来看，8月深圳免单3天的外卖订单量全部处于月度高位，不但比八月初的订单量翻了一倍，甚至较8月日平均订单量也上涨了接近七成。”毛羽告诉记者。

到店客流“水涨船高”

招牌披萨三天卖了700余份

持续增长的外卖订单，也让乐凯撒多个招牌菜品迎来了销量高峰。作为榴莲披萨鼻祖，乐凯撒创始的九英寸榴莲披萨长期“供不应求”，而在“免单”活动的助推下，销量更是短时间内实现了大幅增长。

据统计，仅8月的3天“免单”时间，乐凯撒榴莲披萨线上销量就突破了700份。而涌入外卖门店的客流也带动了其他产品的销量，比如肉多多拉丁烤肠卖了500份、“超满足一人食套餐”卖了400余份，同比同时期同时段，单品销量增长了均在15%左右，销量喜人。

让毛羽更意外的是，“免单”活动中乐凯撒的持续品牌曝光，同时也带来了到店客流的增长。毛羽介绍：“除了线上订单，在‘免单’活动开展期间，我们门店的客流也增长了不少，整体到店客流增长了20%左右”。宝安大仟里店、西乡天虹店、梅林店、龙华CCCi店等整体客流同比更是增长了40%，涨幅更为明显。

据了解，为应对激增的外卖订单及到店客流，同时确保披萨出品质量，在有“城市免单”活动的日子，乐凯撒门店都会临时调配2名全职厨房员工到店协助制作餐食，提升出餐速度。“订单增加了，我们产品质量不能下降，不能因为制作时间、餐食数量等客观原因导致披萨品质变差。”毛羽表示。

通过数字化为品牌赋能

全方位提升顾客满意度

一直以来，乐凯撒持续通过数字化为品牌赋能，优化消费者体验。考虑到很多年轻顾客更青睐外卖模式，乐凯撒门店也把数字化作为品牌发展的重心，从门店规划、管理考核、出品把控等方面予以完善，确保顾客拿到的外卖餐食“和在店品尝的一模一样”。

毛羽介绍，新的乐凯撒门店从规划开始，就会在图纸设计时专门预留线上外卖取餐的动线及功能配置，比如外卖窗口位置、外卖打包空间等等。而在品牌内部考核方面，门店考核中线上平台的综合评分占考核的20%，顾客满意度变得十分重要。

事实上，在提升顾客满意度方面，乐凯撒还从源头上进行着力。在饿了么“免单”活动前期，乐凯撒正好对产品进行了全新升级。“很多顾客正好免费吃上了我们加量的披萨”毛羽打趣道。据介绍，原本的招牌榴莲披萨，果肉以压实形式加入饼皮，升级以后则将果肉含量翻倍加入，果肉也“简单粗暴”放置于披萨上。以9寸披萨为例，升级后的产品饼皮上有18坨榴莲果肉，肉眼可见的“幸福感”。

数字化运作让乐凯撒屡尝“甜头”。毛羽评价道，饿了么运营动作活跃且新潮，“免单”活动也给予乐凯撒数字化运营的新思路和新方向。毛羽透露，乐凯撒深圳除了目前正常营业的67家门店，还有9家正在装修、20余家等待签约，今年年底计划突破100家门店。未来，乐凯撒也将继续推陈出新，在开店、店庆等关键节点，开展一些有趣、好玩、影响力广、能出圈的营销活动，通过数字化，让品牌做大做强。

深圳晚报记者李超