开云吞店适合小成本创业的夫妻档完全可以忙得过来

又发现一个适合小成本创业的-云吞店

目录：

1适合小成本创业的原因

2云吞的制作

3根据定位找铺面或者摊位

4不同定位的店发展侧重点不同

云吞是我国南方地区大众喜爱的一种美食，它皮薄滑润，馅大爽嫩，清香可口，滋味鲜美，与其类似的，是北方的馄饨和川渝的抄手，都是易食易消化、老少皆宜的面食。之所以说开云吞店适合小成本创业，确实是因为它的初期投入成本不算高，甚至不用店面，在夜市摊也能做一个，而且相对来说操作起来也比较简单。

云吞的皮和馅料做起来都不复杂。皮和特制的银丝面可以自己做，也可以去当地市场做饺子云吞皮的专营店批发。馅料的基本配料有三七开肥瘦的猪肉、鸡蛋、食盐、胡椒粉、姜汁、麻油、生抽、料酒、白糖、鸡精。找准合适的配方就可以自己下手研究。做到皮薄肉鲜，爽滑弹牙，讲究的是纯手工包制，现做现卖，无任何添加，原汁原味，新鲜健康。

汤头也不需要太多特殊的调料，主要就是用大地鱼和新鲜的猪骨头熬制，味鲜为主。汤中经常加青菜、紫菜、蛋皮和虾皮，美其名曰“三鲜”。一大勺清汤冲下去，“三鲜”翻滚着浮上来，跟着一小勺云吞滑进嘴中，丰富了整个口感，吃完让人回味无穷。

研究完味道就可以考虑铺面或者摊位了。我们之前很多期小成本创业的项目都跟大家讨论过，不管做什么生意，找准自己的定位很重要。

开云吞店之前我们最应该先确定的是什么呢？是云吞主要以卖早餐为主还是以卖宵夜为主。以早餐为主适合在社区店，以宵夜为主适合在夜市摊，以做连锁加盟店为主适合在商业街做特色经营。

如果选择做社区店，装修以简单为主，注重做透明厨房，让食客能看见现包现煮的过程，整个流程保证干净卫生，社区云吞店顾客吃的是方便、健康、味道、性价比。尤其是早餐，讲究快速方便，所以出餐要快。另外社区店还适合做生云吞外卖，方便附近居民买回去自己煮来吃。

如果做的是夜市摊，重点讲究的就是味道，能让人晚上还馋一口的美食，定是有让人流连忘返的味道。另外就是价格合理，让人觉得不仅味道鲜美又物有所值，就能让食客成为回头客。

如果做特色经营，装修要相对讲究，投入成本相对较高。产品要相对丰富，馅料的选择要多样，比如有鲜虾的、香菇的、瑶柱的、蟹肉的。煮法多样化，如蒸云吞、炸云吞、饺子等、甚至其他面食和小吃都要配合经营。还有营销策划、店铺发展的长远规划这些都要提前做好。

另外经营店铺需要办理的证件需要提前去管辖区的工商局和税务局咨询办理。

人员招聘和管理方面，如果是社区店或者夜市摊新手创业的夫妻档完全可以忙得过来。

如果是特色经营店，人员招聘在店铺装修的同时就可以在铺面门口贴纸招聘或者上网招聘。

不管是哪种经营方式，最后都需要重视外卖。外卖平台会有人员主动上门联系，每个店根据自己的需求做好外卖方案就好。

好啦，今天聚宝葫芦就跟大家分享到这，有想法的小伙伴们可以在评论区讨论。愿每一位努力的你，都能到达成功的彼岸。

藏在饺子馆的万亿生意，喜家德VS袁记，358机制VS加盟连锁

捣鼓面粉是门赚钱的生意“今天吃什么？”是中国人每日必须发起的灵魂拷问，这是民以食为天的国人对美食最高要求。其实无论北方还是南方，只要在吃客面前，摆上一盘可口的点心，问题很快就能迎刃而解。

在中华漫长的历史进程里，小吃小点一直扮演着老百姓生活里重要的角色。

在国内这个偌大的消费市场里，小吃小点并非是个十分“赚钱”的热门品类，但就是这些小吃小点中的馒头、面条、小笼、馄饨，才具备做成中国的麦当劳、肯德基的条件。

因为点心是可以标准化的，而中餐标准化的难度很高。点心看似从早餐切入，但实际涵盖了一天五市，这是中餐不具备的先天条件。

根据《2023中国小吃产业餐饮大数据研究报告》显示，这两年中式快餐门店增速超过餐饮大盘平均涨幅，整体份额从40%升至接近50%，4万亿的餐饮市场份额，小吃小点占了将近半壁江山。

喜家德VS袁记饺子在中国的饺子品类里有“两大帮派”，分别是来自北方的喜家德，和来自南方的袁记云饺。

袁记云饺2012年创立于广州，而喜家德2002年创立于黑龙江鹤岗。截止11月6日，喜家德以614家门店数，水饺品类规模第一，袁记云饺门店数597家，规模排名第二。

不管是从品牌定位、产品模式、企业组织，两者都摸索出了适合品牌发展的经营之道。

1.喜家德

喜家德创始人高德福是个地道的北方人，2002年，第一家“喜家德水饺”在鹤岗开业。2003年，喜家德进军哈尔滨，没想到一连亏了五年，一下子500万就烧没了。

高德福思考背后的原因，他认为想要打开这个水饺市场，得先花时间花资源来教育这个市场。

在当时的东北市场上有个公认的观念：外面卖的水饺的馅料都是次品，也不干净，只有在家里自己包吃着才放心。

为了突破这一道心理防线，喜家德就决定要采购最好的猪肉。我们可以看一下喜家德现在的用料标准：一头猪只用16斤的前腿肉，只出四块酱颈骨；10颗土豆里只选2颗，虾仁手工挑选3次；选韭菜也9道工序，鸡蛋要用245秒低温精炒；饺子面粉是从三个国家精选出来的，配方比例是定制的。

为什么这个面粉要选用三个国家的呢？因为高德福相信不同的面粉承担的功能不一样。澳洲的澳白小麦，用于增加白度；加拿大寒冷地带的小麦，增加劲道和口感；内蒙古河套地区的永年4号小麦，主攻麦香。三种小麦按照特殊比例混合起来，才有了喜家德独有的饺子面粉，这在外面买不到。

除了用料，喜家德在产品设计上也很用心。你知道人的嘴巴宽度一般是多少吗？5到8厘米，喜家德就把饺子做成9厘米长的一字型。这有什么用意吗？这样一来，顾客在吃饺子的时候能够两口吃一个，咬一口剩一半，能让你看见饺子馅，你就能感知到饺子里的馅料到底好不好，是什么颜色，什么比例，是否干净卫生。能看见。

喜家德的基本品牌策略：就是往狠了用料，通过高端、精细和足量的产品，让顾客感受到这个品牌对食物的尊重，从而愿意为这份尊重支付溢价。

2.袁记云饺

广州的袁记云饺创始人袁亮宏是湖南益阳人，2012年，袁亮宏开始进入餐饮行业。最初是加盟一家烤鸭品牌，第一个月做了20万，但没想到业绩逐月下滑，第三月就只做6万，中间落差让他意识到问题的重要性。

善于发现机会的袁亮宏，在大街小巷考察时发现了生鲜饺子的商机。2012年袁记饺子首家店开业，仅用一年时间，袁亮宏把门店做到10家。2015年只用两年时间，通过加盟将门店数扩张至50家。

袁记是做新鲜的现包饺子，但它的玩法跟喜家德不太一样。喜家德的主要市场在北方，选择北方城市的中高端购物中心里做品牌影响力。而袁记的玩法，是在南方市场里深入菜市场和居民社区。

截至2023年底，喜家德门店数已超300家，年产值已经有10个亿了，它的门店里加盟店占了接近90%。

喜家德和袁记云饺，两者从一开始品牌定位就是不一样的，喜家德坚持直营，做的是到店堂食生意；袁记云饺选择加盟，做的是生鲜外带生意。品牌在两条赛道上各自为战，形成符合自身的经营模式，下面我们就来分析一下两者的商业模式。

喜家德的「358机制」喜家德在扩张的道路上，也是踩过坑的。早前喜家德为了快速扩展，不到一年就在全国几十个城市里开出一百多家加盟店，结果加盟商水平参差不齐，店里卖啥的都有，总部根本没办法做好品控。

如果是小生意，夫妻俩起早贪黑基本也能忙活得过来。那500家门店餐饮直营连锁，终极靠的是什么？

组织力，核心是靠人。一个没有凝聚力的团队，大仗来临，只能是溃不成军。为了组织员工学习，喜家德创办了水饺大学，创立独有的「358机制」。

3就是3％，即所有店长考核成绩排名前50%的，可以获得3%的干股收益，这部分不用投资，是完完全全的分红。

5就是5％，如果店长培养出新店长，并符合考评标准，就有机会接新店，成为小区经理，可以在新店投资入股5%。

8就是8％，如果一名店长培养出了5名店长，成为区域经理，并符合考评标准，再开新店，可以在新店投资入股8%。

另外还有20，就是20％，如果店长成为片区经理，可以独立负责选址经营，此时就可以获得新店投资入股20％的权利。

喜家德不加盟，只直营，招募适合的合伙人。合伙人不需要缴纳加盟费，品牌使用费等，投入的资金会变成所持店面的股份（可占比8%-32%）。

这样两者共同经营，收益共赢，风险共担，就变成利益共同体。

袁记云饺的「连锁加盟」袁记主要采用『连锁加盟』的模式，实现门店数量快速增长。在加盟圈子里，袁记的加盟费用并不算便宜。

假设投资一家30㎡的小店，5万加盟费用，2万保证金等费用加起来，至少也要十六七万，其中还不包括租金、首批货款等。

虽说加盟费用有门槛，但胜在模式小、人工少、产品能够标准化，回报周期相对较快。据官方数据显示，加盟一家袁记云饺最快回报周期只要5个月。

袁记最大的特点就是，整个厨房是透明的，而且面积很大，厨房的面积甚至都要超过了堂食面积，从这里可以推断出，袁记主打的是“外带”，“堂食”只是辅助。

小吃小点本身就“自带流量”，也最贴近民生。它并不局限某一类人群，某一经营时段，某一消费场景。就餐动机也很明确，周一至周五都存在大量的需求。

随着城市进程不断加快，你会发现街边的路边摊、美食店在慢慢消失，反而给了“干净卫生又有品牌感”的小吃小点更多机会。

如今，越来越多的小吃小点品牌走上规模扩张的快车道，实际上得益于中国城市化改造与消费升级的红利。我们今天介绍了国内两个最大的饺子品牌，分别是北方的喜家德和南方的袁记云饺。

虽然这两个品牌已经在某块区域版图里取得傲人的成绩与收益，但是中国市场足够大，大到能有足够大的空间来施展“拳脚”，广到还有无数的市场红利等待挖掘，相信未来还有更多有竞争性的全国品牌会陆续诞生。

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如意馄饨：餐饮加盟，这里有你想要的选择

在中国的餐饮文化中，馄饨占有着非常高的地位。几年来，以馄饨为主打的馄饨加盟品牌走进了大家的视野。在不少的馄饨加盟品牌中，人气最高的要数如意馄饨了。其以优良、营养价值颇高、口味绝佳的馄饨征服了一大批食客。

如意馄饨馄饨在众多的馄饨加盟品牌中，能够做到领先，绝非是偶然。依托于如意馄饨的历史积淀，有着众多的顾客支持。经过其品牌创始人如意馄饨数年的潜心经营，逐步的将馄饨这一传统美食不断改良。

其次如意馄饨经过多年的专研及实验，形成了自己独特的口味及口感，面白，劲道有嚼头。做面食，面固然重要，其汤更重要，汤是如意馄饨的灵魂，由新鲜大骨棒和十几种中草药调料按比例炖煮熬制形成了东北人口味的大骨老汤，其具有鲜，香，浓的特点，外加如意馄饨自制的特色辣椒油，食后令人回味无穷。

而且如意馄饨皮薄馅大，一口咬下去够满足，因此如意馄饨有着众多的食客粉丝也就不足为怪。

随着社会水平的发展，更多的人们开始注意起了就餐环境的卫生状况。如意馄饨有着严格的卫生环境监测体系，确保了就餐环境的卫生状况极佳。

如意馄饨还有着其他的馄饨加盟品牌所不能比拟的地方，比如如意馄饨其总部拥有雄厚经济实力以及强大的产品研发能力，可以为每一位加盟商提供保姆式的扶持，该美食品牌加盟商有望在总部的全程指导下完成开店事项，并获取理想收益。

总部为了满足不同创业者的投资需求，推出了多款店型，品牌运营模式灵活，投资金额可控，适合处于不同阶段的投资者加盟开店。

如意馄饨的严格取材和管理造就了如意馄饨品牌的不断成长于壮大，更让其在馄饨加盟品牌中遥遥领先。

如意馄饨成本低、风险低、易管理、回报高的特点，实在是众多创业者的首选。如果您也有着一个"开店当老板"的梦想，那么在众多的馄饨加盟品牌中，如意馄饨就是您的最佳选择！